Anise: ciri penanaman, sifat berguna dan aplikasi

Anise, sebagai tanaman yang ditanam, telah dikenal sejak zaman kuno, seperti yang dapat dilihat dari penemuan biji anise di bangunan kuno Zaman Batu. Anise dimuliakan oleh orang Mesir dan menganggap tanaman itu hadiah dari para dewa, dan penyembuh Yunani kuno menggunakan khasiat perubatannya dalam latihan mereka. Mesir kuno dianggap sebagai rumah leluhur anise, di sana, untuk pertama kalinya, budaya ini mula dipupuk. Kemudian, anise berjalan dengan lancar di lintang Eropah, dan pada abad ke-19 ia dibawa ke wilayah Rusia.

Anise sangat diminati di kalangan pakar kuliner di seluruh dunia, sebagai rempah-rempah, mengambil bahagian dalam proses mendapatkan sabun semula jadi, digunakan untuk menyiapkan minuman dan ester.

Buah anise adalah pembantu terkenal dalam memerangi serangga berbahaya yang menghisap darah, dari mana mereka mendapat minyak anise yang sama, yang digunakan dalam penaik dan minuman beralkohol. Anise adalah tanaman yang beraneka ragam, dan madu anise mempunyai aroma harum dan rasa sedap..

Anise: penerangan tumbuhan

Anise adalah budaya berusia satu tahun, dari kumbang genus, keluarga payung. Kilang ini tidak bersahaja, dengan batang sederhana nipis, hingga setengah meter, tegak dan bercabang. Akar anise nipis, penting, bercabang.

Daun anise yang lebih rendah: batang panjang, utuh, berbentuk ginjal bulat, gigi berlorek atau lobed.

Dedaunan rata-rata kultur: petiolate panjang, berbentuk baji, kadang-kadang dua-lobed dengan daun lateral kecil. "Kepala hijau" anise bahagian atas terdiri daripada daun pinat tiga kali lipat dengan lobus berbentuk lobus linear atau dedaunan keseluruhan.

Anise mekar pada bulan-bulan musim panas, selalunya tanaman itu mekar pada bulan Jun dengan perbungaan lima anggota yang kecil, nampaknya tidak menarik, tetapi sangat harum. Bunga anise berwarna putih, dan kelopak kecil bersilia, sekitar lima benang sari dan sebatang putik dengan ovari bersarang tersembunyi di dalam peduncle, perbungaan membentuk bentuk payung.

Buah anise berwarna kelabu-hijau, dua biji, dengan aroma aromatik yang menyenangkan dan rasa manis dan pedas. Dalam bentuknya, mereka menyerupai oval tidak rata yang diratakan dari sisi, berukuran sekitar 2-6 mm. Hasil tanaman pada bulan Ogos, berat 2 ribu biji kira-kira 7 gram.

Anise biasa dan berbentuk bintang. Jangan mengelirukan spesies rempah-rempah dengan varietas: anis bergaris dan anise merah, kerana yang terakhir bukan anis, tetapi disebut buah epal.

Anise biasa

Anise biasa atau femur, tanaman tahunan dengan sistem akar yang dikembangkan, jenis batang, menembus hingga kedalaman 40 cm, tanaman ini tidak takut akan kekeringan jangka pendek. Ia mempunyai batang yang tegak, beralur halus, berongga dan mencapai ketinggian sekitar 75 cm.

Anise biasa digunakan untuk tujuan kosmetologi dan makan, tetapi jangan mengelirukannya dengan anise bintang, ini adalah tumbuhan dari keluarga yang berbeza dan berbeza dari segi bentuk dan ciri aroma dan rasa..

Anise bintang

Anise bintang, disebut anise bintang, adalah tumbuhan yang mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat. Dengan ciri-ciri botani, kita dapat membezakannya dari anise biasa - ia adalah tumbuhan malar hijau, dari keluarga Schisandra, dari genus anise bintang, dengan buah-buahan dalam bentuk bintang lapan atau enam. Digunakan sebagai perasa, ditanam di negara-negara Timur, di China, Jepun, India dan Filipina.

Anise bintang mempunyai rasa yang mirip dengan licorice, mempunyai sifat anti-radang dan antiseptik, dan mengandungi asid shikimic, yang merupakan penghalang antivirus. Anise bintang wangi digunakan untuk penyediaan minyak pati, minyak wangi dan perlindungan rongga mulut.

Biji anise, penggunaan dan penyimpanan

Buah-buahan dan minyak anise mempunyai sejumlah khasiat yang berguna dan digunakan sebagai kaedah asas dan tambahan untuk mendapatkan ubat-ubatan dan ubat rebusan. Buah mengandungi minyak lemak dan pati, protein dan asid organik.

Biji mempunyai rasa dan aroma pedas, kesan antiseptik dan antivirus.

Biji anise digunakan untuk mengusir dan menghancurkan serangga berbahaya, dan penyembuh dan homeopati menggunakan anise untuk tujuan perubatan, dalam dua bentuk: teh dan infus.

Untuk membuat teh dari anise, anda perlu menuangkan satu sendok teh biji anise hancur dengan segelas air mendidih, biarkan selama 15 minit dan minum segelas pada waktu perut kosong, teh ini meningkatkan fungsi saluran gastrointestinal dan berfungsi sebagai tambahan dalam rawatan jangkitan saluran pernafasan atas.

Merebus biji anise akan menghilangkan kemurungan dan gangguan mental, untuk memasak, mengisar satu sudu biji anise, tuangkan segelas air mendidih dan didihkan, kacau sekali-sekala. Masukkan kuah selama 30 minit, angkat dari dapur, sejukkan dan tapis. Campurkan kuah siap dengan 30 ml. brendi dan sudu pencuci mulut madu. Ambil infusi anise suam, 10 ml. sehingga 5 kali sehari.

Biji anise digunakan secara aktif untuk penyediaan minuman beralkohol. Produk yang paling biasa di kalangan minuman beralkohol adalah anod vodka.

Biji anise pedas sangat enak dalam hidangan dengan rempah lain, yang menjadikannya sangat diperlukan dalam rempah dan perasa.

Biji anise harus disimpan dalam bekas kaca tertutup tidak lebih dari tiga tahun.

Varieti anise

Sehingga kini, antara jenis anise, yang berikut lebih banyak berlaku di Rusia: varieti Alekseevsky 68 dan Alekseevsky 1231, di pondok musim panas dan petak rumah tangga anda boleh menemui pelbagai jenis anise meja dan sayur-sayuran: Payung, Blues, Semko, Moscow, Magic Elixir.

Semua varieti domestik tahan terhadap suhu yang melampau, tidak bersahaja dan dikenakan tindakan agroteknik, hasil yang tinggi.

Dari varieti yang diimport, anise Jermanik, Perancis dan Belanda adalah perkara biasa.

Sifat anise yang berguna dan kontraindikasi

Anise adalah tumbuhan yang benar-benar unik, mempunyai kesan antispasmodik, karminatif, membantu menghilangkan kolik usus dan kekejangan usus kecil.

Infusi biji anise, dikombinasikan dengan: dengan minyak pudina, pain dan oren, infus goldenrod dan ekor kuda, daun birch dan akar pasli - ia dapat mengatasi penyakit sistem genitouriner, melawan jangkitan, melegakan radang pundi kencing dan mempunyai kesan diuretik.

Minyak biji anise mempunyai kesan anti-radang dan antiseptik pada luka dan lecet kecil. Penyerapan buah anise, membantu mengatasi penyakit pernafasan, mempunyai sifat penipisan dan ekspektoran.

Teh anise merangsang penyusuan pada wanita, membantu melegakan kekejangan haid dan memulihkan kitaran. Membantu memerangi frigiditi pada wanita, meningkatkan potensi lelaki, menguatkan sistem imun dan melawan keadaan depresi.

Biji anise kaya dengan minyak lemak dan pati, sebatian protein tumbuhan, asid organik dan unsur surih.

Anethole, komponen aromatik anise, memberikan biji aroma berterusan pedas dan ciri rasa manis.

Salah satu tujuan anise adalah untuk mengeluarkan minyak anise penting dari buahnya. Minyaknya termasuk dalam resipi untuk pelbagai tincture dan elixir, digunakan dalam perubatan herba dan prosedur kosmetik..

Minyak anise mampu mengatasi sakit kepala, menghilangkan migrain, mengatasi insomnia, dan membantu dalam memerangi takikardia. Makan anise setiap hari, akan mengembalikan kekebalan tubuh, dan memberi kesan yang baik kepada tubuh secara keseluruhan.

Ubat tradisional menggunakan anise tanah untuk menghilangkan rasa sakit, bengkak dan gatal setelah gigitan serangga dan untuk merawat luka bakar..

Infus anise digunakan untuk memerangi penyakit nasofaring, dan penyakit periodontal, untuk ini: 30 gram anise cincang, tuangkan segelas air mendidih, biarkan ia menyeduh, tambahkan 8 tetes minyak cemara, minyak sage, cairkan dengan segelas rebusan ubat chamomile yang kuat dan membersihkan rongga mulut setiap hari untuk dua minggu.

Semua tanaman ubat yang sangat berkesan mempunyai kontraindikasi tersendiri, anise tidak dapat diketepikan. Anise dikontraindikasikan untuk penghidap alergi dan wanita hamil. Penggunaan loji ubat yang berpanjangan atau melebihi dos menyebabkan ruam kulit alergi.

Minyak adas

Minyak pati anise diperoleh dengan penyulingan wap eter dari biji tanaman. Atenol, yang merupakan bagian dari minyak anise, digunakan secara aktif untuk mendapatkan anisoaldehid yang digunakan dalam minyak wangi.

Minyak anise semula jadi mengekalkan aroma dan khasiatnya yang bermanfaat, ia sangat pekat, kekuningan. Jangka hayat sehingga lima tahun.

Minyak anise lebih berkesan daripada minyak anise bintang. Semasa membeli eter, anda perlu memastikan bahawa anda tidak memasukkan barang palsu, lebih baik anda membiasakan diri dengan komposisi pada label produk terlebih dahulu dan secara bebas.

Minyak anise mempunyai sifat tonik, menenangkan dan tonik. Lampu wangi minyak anise membantu menenangkan, berehat, mengatasi insomnia.

Minyak anise penting menyuburkan kulit dengan sempurna dan melawan ketidaksempurnaan. Semasa wabak influenza dan ARVI, disarankan untuk menyedut minyak anise dan pain untuk mencegah penyakit ini.

Dengan bronkitis, minyak anise dan decoctions diambil secara lisan semasa perut kosong. Kerana kesan antispasmodik dan anti-radang, minyak anise berguna untuk wanita semasa kitaran haid untuk melegakan sindrom yang menyakitkan dan mengatasi kemurungan.

Minyak adas dalam kombinasi dengan minyak adas dan dill akan melegakan masalah pembentukan gas dan sakit perut.

Topeng rambut dengan anise dan minyak burdock akan memberikan kilauan pada rambut, menguatkan akar rambut dan menghilangkan kelemumur.

Semasa penggunaan minyak pati apa pun, ujian untuk toleransi individu terhadap produk harus dilakukan, jika tidak, rawatan boleh mengakibatkan akibat negatif dalam bentuk ruam dan dermatitis. Sebelum digunakan, sapukan sejumlah kecil minyak ke kulit di belakang telinga atau cuping temporal, jika gatal atau kemerahan muncul, minyak anise dikontraindikasikan. Minyak anise tidak boleh diminum oleh penderita trombositopenia, penghidap alergi dan wanita hamil.

Akar anise, penggunaan

Akar anise terletak di tanah pada kedalaman 30-40 cm. Ia memiliki bentuk seperti batang dengan cabang. Akar anise adalah sebahagian daripada persediaan yang menguatkan sistem kardiovaskular, ia digunakan dalam memasak dan menghilangkan bau mulut..

Untuk menghilangkan nafas yang tidak diingini: akar anise cincang halus, campurkan dengan kulit lemon dan pudina segar, kunyah pes yang dihasilkan dengan baik dan telan tanpa minum. Kemudian, masukkan di mulut anda sepotong akar anise, halia atau daun salam. Resipi seperti itu bahkan dapat menghilangkan bau tembakau..

Penuaian akar anise paling baik dilakukan pada bulan Ogos, atau segera setelah menuai benih. Setelah menuai, akar anise dicincang dan dikeringkan, segar disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari dua minggu.

Anise tumbuh, membersihkan

Anise adalah salah satu tanaman yang tahan lasak tetapi termofilik. Anise boleh disemai pada awal musim bunga, tetapi di sebelah selatan laman web ini, dipanaskan oleh cahaya matahari.

Biji anise mula bercambah pada suhu +10 darjah, tetapi yang optimum adalah +25. Letakkan secara bergilir tanaman selepas sayur-sayuran dan kekacang.

Menyemai anise dilakukan dengan biji, jika anda menabur pada awal musim bunga, maka lebih baik menanam benih terlebih dahulu, kerana ini letakkan di kain lembap selama seminggu, berikan sinar matahari dan lembapkan setiap hari.

Siapkan tanah terlebih dahulu, untuk permulaan, laman web ini digali, kompos digunakan, dan pada musim bunga, sebelum menyemai, baja nitrogen dan mineral.

Di tempat tidur yang terbentuk, dengan jarak berturut-turut 40 cm, biji anise diletakkan, tidak tebal, hingga kedalaman tidak lebih dari 4 cm, lebih baik menipiskan tunas yang terlalu kerap, meninggalkan 8-10 cm di antara tanaman, jika tidak, tanaman akan memberikan tanaman biji yang sedikit.

Tanah yang paling sesuai untuk anise adalah udara ringan dan ringan dengan saliran yang baik..

Penjagaan tanaman terdiri daripada penyiraman tepat pada masanya (sekurang-kurangnya tiga kali seminggu), penyiangan dan penggilingan. Pematangan penuh biji anise berlaku tiga bulan selepas disemai. Penuaian dilakukan pada awal pagi, "payung" dipotong, dikeringkan, diratakan dan diayak jika perlu. Simpan biji di dalam bekas kaca tertutup atau beg kertas. Jangka hayat biji anise tidak lebih dari tiga tahun.

Anise di mana ia tumbuh di Rusia

Anise adalah tumbuhan aromatik dan perubatan herba tahunan yang digunakan untuk tujuan rempah dan perubatan. Ia tersebar luas di banyak wilayah dan zon iklim yang berbeza, khususnya di Rusia tengah. Tanaman ini mudah tumbuh, tidak bersahaja, praktikalnya tidak memerlukan penyelenggaraan.

Rempah adalah biji anise kering. Anise mempunyai aroma manis, pedas, rasa hangat dan manis yang mengingatkan pada rasa licorice. Dalam memasak, anise digunakan dalam penyediaan hidangan dari daging, ayam, gula-gula, minuman.

Banyak sifat perubatan tumbuhan digunakan dalam perubatan. Ciri-ciri anti-radang, antispasmodik, antipiretik yang paling ketara dari anise.

Penerangan mengenai anise

Anise, lat. Pimpinella Anisum tergolong dalam keluarga Umbelliferae, genus Berendets. Genus ini merangkumi lebih daripada 300 spesies tumbuhan.

Ketinggian batangnya hingga setengah meter, pada keratan rentasnya bulat. Batang tegak, bercabang.

Anise adalah ramuan dengan sistem akar yang maju. Sistem akarnya adalah akar umbi panjang (hingga 40 sentimeter) dengan banyak cabang, terletak di lapisan atas tanah.

Daun anise berbentuk bulat, memanjang, berpanjangan, bergigi bersisik, utuh, hijau tua.

Di Rusia tengah, anise mekar pada bulan Julai dengan bunga kecil berwarna putih atau merah jambu, terletak di hujung cawangan dengan perbungaan besar dengan diameter hingga 6 sentimeter.

Harus diingat bahawa anise adalah tanaman madu yang baik. Bunga anise mengandungi hingga 60% nektar. Madu anise baik untuk kesihatan, wangi, enak.

Setelah berbunga pada bulan September, ia berbuah dengan dua biji, berbentuk telur yang berdiameter hingga 5 milimeter.

Tumbuhan ini berasal dari Mediterranean dan Timur Tengah..

Ia kini ditanam secara komersial di Eropah selatan, Mesir dan beberapa negara di Timur Tengah. Di Rusia, anise ditanam terutamanya di wilayah selatan..

Komposisi kimia

  • Biji anise mengandungi hingga 4-6% minyak pati, terutama mewujudkan aroma dan rasa rempah.
  • minyak lemak sehingga 30%
  • kira-kira 20% protein, gula, asid, vitamin (kumpulan A, C), unsur surih, resin, tanin.

Minyak pati anise terdiri daripada 80 peratus anethole dan 10% metil chavicol, asid anisik (1.2%), anisic aldehyde (sekitar 2%), fallandrene, pinene, anisceton.

Minyak pati diperoleh dengan menyulingkan buah anise dengan wap air.

Biji anise, disediakan dengan cara tertentu, digunakan sebagai rempah dalam memasak. Biji yang digunakan sebagai rempah berwarna kelabu-hijau atau kecoklatan, ribbed, berbentuk telur, panjang 2 - 6 mm. Sebilangan biji mempunyai batang nipis yang mengalir di tengah-tengah buah.

Berkat minyak pati yang terdapat dalam anise, rempah-rempah mempunyai aroma dan rasa yang menyenangkan..

Sejambak rempah: manis, pedas, wangi, aromatik.

Rasa anise: mengingatkan dill yang digabungkan dengan rasa licorice ringan.

Sejarah anise

Orang biasa anise mula tumbuh dan digunakan sebagai perasa makanan lebih dari 2 ribu tahun yang lalu.

Anise mungkin rempah pertama yang mula ditanam dan dimakan orang. Orang biasa anise mula tumbuh dan digunakan sebagai bumbu makanan beberapa ribu tahun yang lalu - biji anise ditemui di bangunan Zaman Batu.

Resipi yang mengandungi penerangan dan aplikasi ahli arkeologi rempah telah ditemui di China dan Mesir kuno. Benih anise terdapat di kubur firaun.

Tanah air anise dapat disebut Mediterania timur, Mesir (ada bukti bahawa anis digunakan di Mesir seawal 2500 SM, keterangan mengenai anise dan gambarnya dijumpai oleh ahli arkeologi di dinding piramid Mesir kuno), Lebanon. Ini adalah salah satu rempah yang tertua dan telah digunakan untuk tujuan masakan dan perubatan..

Bangsa Rom sangat mengetahui khasiat anis yang bermanfaat. Roman legionnaires memulihkan pencernaan dengan memakan pai berperisa dengan rempah setelah makan makanan berat. Orang Rom membawa dan mempromosikan penyebaran rempah di Eropah. Sejak zaman Rom, anise telah digunakan dalam memasak di Inggris, Jerman, Perancis, dan sejumlah negara lain..

Anise telah ditanam di Rusia selama beberapa abad. Ia tumbuh dengan baik di Rusia tengah, di Wilayah Stavropol, Kaukasus Utara. Pada abad kesembilan belas, ladang anise besar pertama muncul. Sebelum Perang Dunia I, Rusia merupakan pengeluar dan pengeksport anis terbesar di pasaran dunia..

Ia menarik. Pada tahun 1305, King Edward I mengumpulkan anise sebagai cukai untuk penyelenggaraan dan pembaikan London Bridge.

Orang Inggeris adalah yang pertama di kalangan orang Eropah yang secara aktif menggunakan anise dalam memasak, menambahkannya ke selai, jem, roti halia dan hidangan manis lain. Anise masih aktif digunakan di England dalam katering awam dan masakan rumah..

England adalah salah satu pengeluar rempah terbesar.

Anise digunakan dalam pembuatan banyak sirap untuk batuk dan sakit tenggorokan, digunakan untuk merasa ubat lain, serta minyak wangi, sabun dan minyak wangi.

Buah dan biji anise digunakan sebagai rempah. Dan untuk tujuan perubatan - akar dan bahagian tanah tanaman - daun dan pucuk muda.

Anise mempunyai sifat antiseptik, mengandungi zat yang membantu mengawet makanan. Ia juga merupakan pengawet makanan yang sangat baik. Ia digunakan dalam pengeluaran perapan dan sos..

Menumbuhkan anis

Menumbuhkan Anise adalah proses yang mudah. Tumbuhan yang tidak bersahaja dan tidak diperlukan ini kini ditanam di hampir semua kawasan di dunia..

Walau bagaimanapun, untuk penanaman dan pengembangan penuh tanaman, anda harus menggunakan tanah yang subur dan longgar dengan tindak balas neutral atau alkali. Anise adalah tanaman yang tumbuh dengan baik di tanah yang disenyawakan dan longgar.

Ia juga diinginkan untuk menyediakan saliran yang baik, kerana tanaman ini tahan kekeringan dan tidak bertolak ansur dengan kelembapan berlebihan dengan baik.

Tumbuhan ini dibiakkan oleh biji anise. Anda boleh menanam anise dari biji di dalam rumah, menanam anak benih pada pertengahan April. Tanam tanaman di tanah yang lembap dan longgar, memberikan sinar matahari langsung ke lokasi penanaman. Anise pilih-pilih mengenai cahaya matahari dan tidak tumbuh dengan baik di tempat teduh. Tumbuhan yang ditanam di tempat teduh dan separa teduh mengandungi jumlah minimum minyak pati dan nutrien.

Dua minggu selepas penanaman, pucuk pertama muncul. Sekiranya suhu tanah hanya mencapai 3 ° C, proses percambahan biji bermula.

Semasa menanam anise, anda harus tahu bahawa suhu terbaik untuk pertumbuhan tanaman adalah 20-25 ° C..

Benih biasanya disemai dalam beberapa baris hingga kedalaman sekitar 2 cm. Anise menyukai kelembapan, kehangatan, tanah yang subur.

Semasa berbunga, cuaca cerah dan hangat adalah penting bagi tanaman. Setelah tempoh berbunga, tanaman ini menghasilkan buah dalam buah kecil - kacang polong, yang digunakan sebagai rempah.

Pematangan buah dinilai berdasarkan warnanya, biji anise matang memperoleh warna kelabu kehijauan.

Sekiranya anda menanam tanaman untuk mendapatkan tanaman hijau, maka anda harus menuai tanaman sebelum pembentukan payung, sementara anda dapat memusatkan perhatian pada ukuran tanaman - ketinggian batang harus sekitar setengah meter.

Potong, tinggalkan 15-20 sentimeter dari akar tanaman. Musim panas yang panjang dan hangat dapat menghasilkan beberapa tanaman anise.

Sekiranya tujuan menanam anise adalah untuk mendapatkan rempah, buah-buahan dituai dalam tempoh ketika berubah menjadi kelabu - coklat. Pada masa ini, hijau sudah mulai layu..

Di wilayah Moscow, waktu pematangan buah adalah akhir musim panas, awal musim luruh - Ogos - September.

Menanam anise bukanlah proses yang sukar, tanaman ini dapat ditanam dengan mudah di sebidang kebun di Rusia tengah.

Manfaat dan bahaya anise untuk kesihatan: sifat perubatan, foto biji, buah

Sifat bermanfaat anise dan kontraindikasi telah dikaji sejak zaman Yunani kuno. Mereka bahkan disebut dalam tulisan Hippocrates. Di wilayah Rusia, anise mendapat status tanaman yang ditanam pada abad ke-19. Dia mendapat populariti luas dalam penyembuhan, aromaterapi dan kosmetologi.

Seperti apa dan di mana ia tumbuh

Anise adalah ramuan tahunan milik keluarga Celery. Ia mempunyai banyak faedah kesihatan. Panjang batangnya 50-60 cm. Lebih dekat ke tanah, lurus, dan mula bercabang ke arah atas. Di permukaan pucuk, anda dapat melihat kemewahan ciri. Daun yang terletak di kaki mempunyai tepi bergigi. Daun berbentuk baji terletak di tengah batang. Di bahagian atas, mereka keseluruhan atau terbahagi kepada 3 bahagian. Dalam penampilan, anise sebahagiannya menyerupai dill.

Tempoh berbunga anise adalah dari bulan Jun hingga Julai. Perbungaan tanaman muncul di bahagian atas. Mereka adalah payung kompleks yang ditutup dengan bunga putih kecil. Dari kejauhan mereka menyerupai busa laut.

Tumbuhan anise, yang gambarnya dipaparkan di bawah, mempunyai banyak khasiat perubatan. Berkat ini, ia mula ditanam di Mexico dan Eropah selatan. Di Rusia, kilang ini terdapat di mana-mana di Voronezh, Belgorod, wilayah Kursk dan Wilayah Krasnodar. Anise lebih suka kawasan dengan tanah hitam. Ia tidak tinggal di tanah solonetzik dan tanah liat.

Komposisi kimia anise

Sifat penyembuhan anise dijelaskan oleh komposisi yang kaya. Ia mengandungi sebilangan besar sebatian organik. Tidak kurang pentingnya kandungan asid aromatik. Kepekatan nutrien tertinggi terdapat pada buah-buahan tanaman. Komposisi kimia anise merangkumi unsur-unsur berikut:

  • minyak pati;
  • asid anisik;
  • vitamin kumpulan B, C dan P;
  • anisketon;
  • camphene;
  • ketin;
  • aldehid;
  • mineral (kalsium, zink, fosforus, magnesium, mangan, tembaga dan kalium);
  • metilchavicol;
  • asid organik;
  • anethole;
  • dipentena;
  • sakarida;
  • minyak tetap.

Methylhavicol mempunyai kesan antispasmodik dan tonik pada badan. Ia mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi buah pinggang. Komponen vitamin dalam tumbuhan membantu menguatkan sistem imun. Asid organik membantu mengekalkan keseimbangan asid-basa dalam badan. Keperluan untuk mereka meningkat dengan keasidan perut yang rendah, keterlaluan kronik dan penyakit buah pinggang.

Minyak pati dalam anise mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem saraf. Anethol, seterusnya, mempunyai kesan antimikrob dan analgesik. Ia membantu mengatasi patogen.

Apa yang berguna dan apa yang disembuhkan oleh anise?

Sejak zaman kuno, anise telah banyak digunakan untuk merawat pelbagai penyakit. Benih tanaman sangat digemari. 100 g biji mengandungi dosis harian tembaga dan mangan, serta ½ dari zat besi harian. Itulah sebabnya anise boleh digunakan sebagai langkah pencegahan. Ia menguatkan sistem imun dengan sempurna dan menormalkan pencernaan. Sifat bermanfaat anise untuk tubuh manusia termasuk:

  • menyingkirkan insomnia;
  • tindakan anti-radang;
  • meningkatkan fungsi visual;
  • penghapusan kekejangan dan sindrom kesakitan;
  • normalisasi fungsi buah pinggang;
  • kesan penenang;
  • memperbaiki keadaan kulit dan rambut;
  • kesan antimikrob dan antivirus;
  • pecutan proses regeneratif;
  • rawatan penyakit kulit;
  • rangsangan selera makan;
  • menghilangkan kembung perut;
  • meningkatkan kerja otot jantung;
  • tindakan antiparasit;
  • normalisasi fungsi usus.

Mengapa anise berguna untuk wanita

Kerana kesan antispasmodiknya, anise sering digunakan untuk melegakan kesakitan haid. Kesan anti-radang dan diuretiknya menjadikannya sesuai untuk rawatan jangkitan genitouriner. Kesan meremajakan tanaman penting dalam memerangi perubahan yang berkaitan dengan usia. Kilang ini sering digunakan untuk pembuatan kosmetik. Semasa menyusu, anise disyorkan untuk digunakan untuk memperbaiki penyusuan.

Mengapa anis berguna untuk lelaki

Khasiat bermanfaat dan penggunaan anise sangat diminati oleh lelaki. Ia sering digunakan untuk merawat disfungsi ereksi. Ia juga mempunyai kesan yang baik terhadap latar belakang emosi dan meningkatkan selera makan. Anise disyorkan untuk digunakan oleh lelaki yang aktivitinya berkaitan dengan tekanan saraf yang teruk. Ini membantu mereka meningkatkan imuniti dan stamina fizikal.

Kaedah memasak

Anise telah digunakan dalam perubatan selama ribuan tahun. Selama ini, beberapa kaedah penyediaannya telah tersebar sekaligus. Untuk merangsang selera makan dan meningkatkan fungsi saluran gastrointestinal, alkohol tincture sering digunakan. Kaldu mempunyai kesan diuretik yang ketara. Infusi anise digunakan untuk menghilangkan insomnia. Semasa memilih kaedah untuk menyediakan ubat, sifat penyakit ini mesti diambil kira. Untuk mendapatkan potensi yang diinginkan, sangat mustahak untuk mengikuti resipi.

Tincture

Anise tincture telah mendapat populariti yang sangat tinggi dalam rawatan selesema. Ia meningkatkan imuniti dan meningkatkan pencernaan dengan ketara. Antara lain, ia boleh digunakan sebagai pembasmi kuman. Ia berkesan membunuh bakteria patogen dan melegakan kesakitan. Tetapi kanak-kanak dan wanita hamil tidak digalakkan menggunakan ubat jenis ini..

  1. Benih dituangkan ke dalam botol kaca gelap dan diisi dengan 600 ml vodka.
  2. Minuman mesti disuntik di tempat yang gelap selama 3 hari.
  3. Selepas masa yang ditentukan, tambahkan sisa vodka ke dalam bekas.
  4. Minuman diambil 5-10 tetes 3 kali sehari.

Infusi

Infusi ini bagus untuk membantu mengatasi kegelisahan dan melegakan sakit perut. Bahan dalam komposisinya juga mampu membersihkan sel hati. Untuk menghilangkan insomnia, infus herba diminum bersama dengan susu panas..

  • 1 sudu kecil anis cincang;
  • 250 ml air panas.
  1. Bahan mentah dituangkan ke dalam bekas yang sesuai dan diisi dengan air.
  2. Selepas 15 minit, tapis minuman.
  3. Penerimaan dilakukan dalam 1-2 sudu besar. l. sehingga 4 kali sehari, sebelum makan.

Merebus

Merebus anise diambil secara lisan dengan batuk yang berlarutan. Ia kadang-kadang digunakan untuk mengurangkan keinginan nikotin. Kaldu menghilangkan bau mulut dan menyembuhkan kerosakan mukosa kecil. Dalam beberapa kes, ia digunakan untuk menghilangkan kembung..

  • 200 ml air mendidih;
  • 20 g biji anise;
  • 20 g madu.
  1. Benih tanaman dituangkan dengan air, setelah itu bekas dibakar.
  2. Minuman mesti dibancuh selama 15 minit.
  3. Setelah dikeluarkan dari kepanasan, kuahnya ditekan selama 20 minit lagi.
  4. Masukkan madu ke dalam minuman siap, kacau hingga sebati.
  5. Tapis kuahnya dan ambil 1 sudu besar. l. 3 kali sehari.

Manfaat teh anise adalah untuk menormalkan selera makan dan memberi kesan yang baik terhadap fungsi sistem saraf. Ia sangat baik untuk menghilangkan dahaga dan membantu mengatasi batuk. Pakar mengesyorkan minum teh aniseed pada musim demi musim, ketika virus dan selsema menjadi lebih aktif..

  • 500 ml air;
  • 1 sudu kecil biji anise;
  • 1 sudu besar l. teh hitam.
  1. Benih dituangkan dengan air mendidih dan disuntik selama 15 minit.
  2. Infusi yang dihasilkan dicurahkan ke dalam daun teh, setelah itu disimpan selama 5 minit lagi.
  3. Anda boleh menambah madu ke dalam minuman siap jika anda mahu.

Turun

Titisan anise sering digunakan untuk merawat batuk pada anak-anak. Mereka mempunyai kesan penipisan pada kahak. Titisannya adalah cecair tidak berwarna dengan aroma anise yang kaya. Untuk menyediakannya, anda memerlukan komponen berikut:

  • 15 ml larutan ammonia 10%;
  • 2.8 g minyak anise;
  • beberapa tetes etanol.
  1. Alkohol dicairkan dengan air sebelum ditambahkan ke ubatnya..
  2. Semua komponen dicampurkan dalam bekas yang berasingan. Adalah wajar bahawa ia dilengkapi dengan dispenser.
  3. Kanak-kanak diberi 3-5 tetes, setelah mencairkannya dengan air atau minuman buah. Dos tunggal untuk orang dewasa - 15 tetes.

Air adas

Air anise sering digunakan untuk selsema. Di samping itu, ia mempunyai sifat antimikroba yang kuat. Sebagai sebahagian daripada terapi kompleks, ia sering digunakan untuk mengubati penyakit gastrousus..

  1. Bahan dicampur dalam nisbah 1: 1. 1 liter air akan memerlukan 1 ml minyak.
  2. Ubat yang dihasilkan diambil dalam 1 sudu besar. l. 4-5 kali sehari.

Minyak pati

Ciri-ciri perubatan minyak anise termasuk kesan positif pada sistem saraf. Ia mempunyai aroma dan tonik yang menenangkan. Minyak ini meluas dalam kehidupan seharian, kosmetologi dan aromaterapi.

  • 1 sudu besar minyak badam;
  • 60 g biji anise.
  1. Benih digoreng ringan dalam kuali panas selama 5 minit.
  2. Biji panggang digiling dengan mortar hingga serbuk.
  3. Campuran yang dihasilkan dicurahkan kembali ke dalam kuali dan dituangkan dengan minyak. Ia dibakar tidak lebih dari 10 minit..
  4. Minyak yang disejukkan dituangkan ke dalam bekas penyimpanan yang sesuai dengan penutup yang ditutup.

Aplikasi dalam perubatan tradisional

Sifat bermanfaat dan kontraindikasi biji anise harus diketahui oleh semua orang yang berminat dalam perubatan herba. Mereka boleh digunakan sebagai tonik umum profilaksis. Tetapi anise juga berfungsi dengan baik untuk penyakit tertentu. Penting untuk menggunakannya dengan ketat sesuai dengan dos yang disyorkan.

Dengan penyakit genitouriner

Anise juga diminati dalam rawatan penyakit genitouriner. Ia mempunyai kesan diuretik dan anti-radang yang ketara. Untuk menghilangkan jangkitan, gunakan infusi dan alkohol. Rejimen rawatan harus dibincangkan dengan doktor anda. Ia boleh berubah, bergantung pada sifat penyakit ini..

Untuk penyakit kulit

Keupayaan untuk mempercepat pertumbuhan semula memungkinkan untuk menggunakan anise untuk penyakit kulit. Ia berkesan menyembuhkan luka bakar dan kecederaan ringan. Kaldunya digunakan untuk membuat kompres dan diambil secara lisan. Untuk kecacatan kosmetik, ia disapu pada kulit secara menunjuk. Dos optimum untuk pentadbiran dalaman ialah ½ sudu besar. dalam sehari.

Dari batuk

Anise berkesan dalam merawat batuk yang disebabkan oleh batuk rejan, selsema atau bronkitis. Ia sering dijumpai sebagai komponen utama campuran anti-asma. Untuk rawatan kanak-kanak, penyedutan dengan penambahan rebusan anise sering digunakan..

Untuk sembelit

Sekiranya najis terganggu, biji-bijian anise digunakan dalam bentuk infusi klasik. Ia diambil 100 ml 3 kali sehari. Untuk mengelakkan mengurangkan keberkesanan ubat, anda perlu menolak untuk menambahkan gula ke dalamnya. Infusi mempunyai kesan pencahar, oleh itu, pada hari pertama kemasukan membantu menghilangkan sembelit tanpa akibat kesihatan.

Untuk sakit kepala dan sakit gigi

Tumbuhan ini dapat mengatasi dengan baik suhu tinggi dan melegakan kekejangan kesakitan. Oleh itu, ia digunakan untuk menghilangkan sakit kepala dan sakit gigi. Di farmasi, anda boleh menemui titisan anise khusus untuk tujuan ini..

Aplikasi pelangsingan

Manfaat kesihatan dan bahaya anise menarik bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Benih tanaman tinggi kalori. Terdapat 383 kcal per 100 g. Walaupun demikian, anise memberikan bantuan penting dalam proses penurunan berat badan. Ia mempunyai kesan pencahar ringan dan memulihkan fungsi usus. Kesan diuretik tumbuhan membantu menghilangkan edema, yang mengurangkan berat badan dengan ketara. Untuk penurunan berat badan, infus anise diambil pada tahap pertama. 2 kali sehari. Sebaiknya ambil 20 minit sebelum makan..

Aplikasi memasak

Ciri-ciri bermanfaat dari rempah adas telah menjadikannya biasa dalam memasak. Selain itu, ia mempunyai rasa dan aroma yang agak menarik. Dalam bentuk tanah, ia ditambahkan dalam pembuatan produk roti, sayur-sayuran kalengan, hidangan daging dan ikan. Anise melengkapkan rasa minuman beralkohol dan salad sayur-sayuran dengan sempurna. Sejak sekian lama, banyak khasiat bermanfaat disebabkan oleh perasa anise. Ia dianggap sebagai tonik dan tonik yang sangat baik..

Aplikasi dalam bidang kosmetologi

Sifat perubatan dan kontraindikasi ramuan anis mesti diambil kira semasa menggunakannya dalam kosmetologi. Ia mengandungi zat yang dapat menjaga kulit dan rambut dalam keadaan sangat baik. Terima kasih kepada kalium, tanaman ini mempunyai kesan melicinkan pada epidermis, yang mengurangkan jumlah kedutan. Asid lemak dalam komposisi anise mengembalikan keseimbangan air-lipid, sehingga melegakan bengkak dan memudarkan kulit.

Infusi anise ditambahkan ke topeng pelbagai komponen dan digunakan sebagai losyen pembersih. Ia boleh digabungkan dengan minyak asas, tanah liat dan ekstrak herba. Topeng dengan anise disyorkan untuk disimpan di kulit selama 15-20 minit. Sebaiknya lap wajah dengan infus 2 kali sehari.

Mengapa anise berbahaya dan kontraindikasi

Buah anise tidak hanya mempunyai sifat bermanfaat, tetapi juga kontraindikasi. Tidak digalakkan menggunakannya dalam kes berikut:

  • kehamilan;
  • tindak balas alahan;
  • jerawat;
  • berumur di bawah 12 tahun;
  • ulser peptik;
  • patologi darah.

Kesan sampingan yang mungkin berlaku selepas menggunakan anise termasuk reaksi alahan dan cirit-birit. Alahan disertai ruam kulit dan gatal-gatal. Untuk menghilangkannya, anda memerlukan antihistamin dan penghapusan lengkap alergen yang berpotensi..

Pengumpulan dan perolehan

Pengumpulan tanaman dilakukan pada saat payung menjadi kelabu. Ini berlaku pada separuh kedua bulan Ogos. Sebaiknya tuai tanaman dalam cuaca cerah dan kering. Adalah sangat penting untuk membezakan anise dari tanaman yang serupa seperti adas dan jintan. Anise mempunyai biji yang lebih kecil dan aroma yang cukup ketara..

Untuk pengeringan, anise diletakkan di dalam tandan dan digantung di ruang berventilasi. Penting untuk mengelakkannya terkena cahaya matahari. Tumbuhan kering disusun. Benih disimpan terpisah dari daun dan batang. Simpan bahan mentah yang telah siap di dalam bekas yang tertutup rapat. Untuk digunakan sebagai bumbu, biji-bijian digiling hingga halus. Anise kering tidak boleh terkena kelembapan dan sinar matahari. Tertakluk kepada syarat-syarat yang diperlukan, jangka hayatnya adalah 3 tahun.

Kesimpulannya

Sifat bermanfaat anise dan kontraindikasi sangat penting bagi penyokong ubat alternatif. Tumbuhan ini mempunyai banyak khasiat perubatan, tetapi mesti digunakan dengan sangat berhati-hati. Keberkesanan terapi bergantung pada seberapa baik skema yang dipilih diikuti..

Anise: sifat bermanfaat

Terdapat sebilangan besar tumbuh-tumbuhan di dunia yang senang kita gunakan untuk tujuan masakan, terapi, dan kosmetik! Salah satu penemuan berguna bagi manusia adalah anis. Sifat bermanfaat tanaman ini telah lama dihargai. Penyebutan pertama dari mereka tercatat pada zaman Hippocrates. Nah, kualiti rasa dan aroma telah memberikan populariti anise dalam masakan. Apa yang luar biasa mengenai anise, sifat dan kontraindikasi yang ada - kami akan menerangkan dalam artikel ini.

Anise: sifat dan kontraindikasi yang berguna

Tanaman yang dimaksud sama sekali tidak jarang. Di negara kita, banyak orang mengetahui kualiti positif anise. Walau bagaimanapun, masih perlu dipertimbangkan dengan lebih terperinci sifat dan ciri tanaman ini. Mari kita mulakan dengan penerangan dan komposisi botani. Anise adalah tanaman tahunan keluarga Umbrella. Budaya ini dicirikan oleh sistem akar paip nipis, batang tegak ditutup dengan daun kecil. Anise mekar pada bulan Jun-Julai. Pematangan benih berlaku pada bulan Ogos.

Apa rupa anise

Batang tanaman pada puncak pertumbuhan mencapai ketinggian 60 sentimeter. Daun berselerak di sepanjang batang. Daun atas dikumpulkan dalam payung yang kemas. Dedaunan bawah mempunyai bentuk bujur, dengan tepi bergigi. Di bahagian atas batang, cabang-cabang berbentuk payung terbentuk, di mana bunga putih kecil mekar sekitar akhir bulan Jun. Bunga anise kecil, tetapi terdapat banyak daripadanya. Mereka menutup bahagian atas batang yang bercabang, membentuk perbungaan putih salji yang terang. Kelopak anise yang mekar dapat dilihat dari jauh!

Kemudian, pada bulan Ogos, sebagai ganti bunga, buah-buahan berbentuk telur dua biji secara beransur-ansur terbentuk. Setiap kotak mengandungi dua biji. Pada awal pematangan, "kotak" mempunyai warna kehijauan, dengan peningkatan kematangan mereka menjadi coklat.

Di manakah anise tumbuh

Tanah air anise dianggap sebagai Laut Tengah, dan juga negara-negara di Timur Tengah. Anise tumbuh di Mesir, Mexico, Amerika Selatan. Tanaman ini juga diusahakan di negara kita. Contohnya, di wilayah Krasnodar, Voronezh, Belgorod, Kursk, penanaman tanaman ini dikembangkan..

Biji anise, daun dan minyak digunakan terutamanya untuk tujuan masakan. Keseluruhan tanaman dan biji-bijian khususnya mengandungi sejumlah besar bahan berguna.

Anise mengandungi komponen kimia berikut:

  • Vitamin: C; DALAM; KE.
  • Asid lemak.
  • Magnesium, selenium, zink, tembaga.
  • Minyak pati.

Nilai pemakanan setiap 100 gram produk:

  • protein - sehingga 19%;
  • karbohidrat (termasuk sukrosa) - sehingga 17%;
  • lemak - sehingga 20%.

Jumlah kalori - 317 Kcal setiap 100 gram produk.

Minyak pati mempunyai nilai tertentu dalam komposisi anise. Mereka menyumbang sehingga 3.5% kandungan. Terdapat anise tahap tertinggi, yang mengandungi hingga 6% minyak pati berguna.

Sebagai sebahagian daripada anise:

Semua ini dan bahan-bahan di atas menjadikan tumbuhan sangat berguna untuk tubuh manusia..

Perasa anise: khasiat bermanfaat

Apa yang menarik mengenai anise dari sudut perubatan (rakyat, rasmi)? Perasa ini terkenal dengan banyak khasiatnya yang bermanfaat:

  • tindakan anti-radang;
  • kesan antibakteria yang ketara;
  • tindakan spastik;
  • penyingkiran kegembiraan sistem saraf;
  • pencairan dan perkumuhan lembut sputum;
  • meningkatkan pencernaan;
  • rangsangan selera makan;
  • penghapusan sakit kepala, migrain;
  • lembut, selamat bersantai, kesan hipnosis;
  • kesan karminatif, pencahar;
  • pengukuhan proses regeneratif dalam tisu;
  • pemulihan potensi pada lelaki;
  • peningkatan libido pada wanita;
  • normalisasi proses metabolik dalam badan;
  • peningkatan aliran keluar air kencing, penghapusan edema;
  • rangsangan pankreas;
  • penjajaran tahap hormon.

Anise biasa dan produk berdasarkannya (minyak, infus) sering digunakan untuk tujuan perubatan, profilaksis.

Semasa batuk, bronkitis

Batuk selsema atau bronkitis akut kronik sering diubati dengan biji-bijian anise. Tumbuhan ini membantu mengembang liang, menipis kahak. Batuk hilang dengan lebih baik dan lama-kelamaan kesan anti-radang anise menjadi semakin ketara. Bersama dengan rawatan yang ditetapkan, suplemen semula jadi ini memudahkan batuk dan mendorong penghapusan awal..

Sakit kepala, sakit gigi, suhu

Migrain, sakit kepala akibat demam dapat melegakan dengan ubat semula jadi ini. Anise mempunyai kesan yang menenangkan, menenangkan dan mengurangkan kesakitan. Dengan suplemen ini, vasospasme dapat melegakan. Ia adalah antipiretik yang baik. Titisan anise adalah sebahagian daripada "ambulans" untuk sakit gigi.

Perut kembung, sembelit, kembung

Anise pandai memerangi masalah usus. Ini adalah komponen banyak ubat untuk menghentikan kolik usus pada bayi. Biji anise juga berguna untuk orang dewasa. Dengan bantuan komponen semula jadi, anda dapat mengatasi kembung perut, sedikit mengendurkan usus, mengatasi gejala kembung yang tidak menyenangkan..

Ketegangan saraf, insomnia

Tekanan dan keletihan juga dikenakan anise. Dengan bantuan komponen semula jadi ini, anda dapat menenangkan sistem saraf, mengendurkan nada otot, dan mengatur mood anda. Titisan anise meningkatkan tidur.

Kehamilan, penyusuan susu ibu

Wanita hamil juga akan menghargai faedah anise. Ia melindungi daripada edema, merangsang fungsi normal buah pinggang. Bahan tambahan membantu menyamakan tekanan, mencegah pembentukan sembelit dan kembung. Dengan bantuan titisan anise, anda dapat menenangkan saraf dan meningkatkan tidur.

Semasa menyusu, anise baik sebagai kaedah untuk meningkatkan penyusuan dan mencegah kolik pada ibu dan bayi. Anise tepu susu dengan vitamin dan unsur surih penting.

Dalam kes yang dijelaskan, sangat penting untuk berjumpa pakar sebelum menggunakan anise.!

Kontraindikasi

Anise, seperti mana-mana produk herba, mempunyai sejumlah kontraindikasi.

Perlu diperhatikan larangan berikut mengenai penggunaan tanaman ini untuk sebarang tujuan (masakan, perubatan), jika ada:

  • intoleransi individu terhadap produk;
  • cirit-birit;
  • tempoh akut ulser peptik (usus, perut, duodenum);
  • beberapa penyakit jantung;
  • kehamilan patologi atau tidak stabil.

Sekiranya terdapat keadaan kronik dan akut, serta jika perlu menggunakan anis oleh wanita hamil, menyusui atau membuat keputusan untuk merawat anak (dari mana-mana umur) dengan tanaman ini, diperlukan perundingan terlebih dahulu dengan doktor! Jangan mengabaikan akal sehat dan gunakan tanaman ubat tanpa berfikir. Bagaimanapun, setiap kurniaan alam hanya bermanfaat dengan penggunaan yang sesuai dan sekiranya tidak ada kontraindikasi.

Cara menggunakan anis dalam memasak

Anise digunakan secara aktif dalam masakan! Tumbuhan ini ditambah dengan sebilangan besar hidangan dan minuman..

  • dalam salad sayur-sayuran dan campuran bijirin;
  • kepada buah manis, kombinasi beri;
  • dalam barangan dan pencuci mulut yang dipanggang pastri;
  • dalam sos, pengasam, gravies;
  • minuman ringan, pemanasan.

Daun anise boleh ditambah ke kursus pertama dan kedua, teh dan minuman lain. Terdapat sebilangan besar resipi untuk teh anise, yang dianggap bukan sahaja sangat enak dan beraroma, tetapi juga berguna untuk menjaga kesihatan. Untuk memahami bagaimana dan mengapa anise dapat digunakan dalam memasak, perlu diperhatikan ciri-ciri rasa dan aroma produk ini. Anise mempunyai rasa manis dan pedas. Anda dapat menangkap kepahitan yang hampir tidak dapat dilihat, tetapi ia sangat tidak penting. Aroma anise terkenal dengan nota licorice yang menyenangkan dan kesegaran pudina "sejuk". Sekiranya anda mengunyah biji anise dengan ringan, anda dapat merasakan kesegaran yang menyenangkan, ditambah dengan rasa manis yang tidak mencolok..

Penting untuk diperhatikan bahawa anise adalah rempah-rempah tertentu, ketika ditambahkan ke piring, harganya harus diambil kira. Semakin tinggi kandungan perasa ini, semakin cerah rasa yang sesuai. Ini tidak selalu sesuai. Lebih baik meninggalkan nota anise halus daripada merosakkan hidangan atau minuman dengan rasa dan aroma yang terlalu sengaja.

Anise dalam bidang kosmetologi dan aromaterapi

Tumbuhan yang dimaksudkan tidak hanya digunakan dalam perubatan dan memasak. Anise juga berharga dalam arah kosmetologi. Untuk meningkatkan kualiti kulit, rambut, kuku, minyak anise ditambahkan ke krim, topeng, syampu, lulur dan kosmetik lain. Anda boleh mendapatkan minyak adas pada gel urut dan krim. Komponen ini mempunyai kesan pemanasan ringan, meningkatkan aliran darah dan menghasilkan kesan antiseptik ringan..

Aroma anise mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf. Itulah sebabnya ahli aromaterapi tidak dapat menemui penemuan seperti itu! Minyak pati anise semulajadi mempunyai kesan penyembuhan pada tubuh, menenangkan, bersantai, menyesuaikan dengan cara yang positif..

Anise adalah tumbuhan terang pelbagai fungsi dengan aroma penyegar khusus yang jelas dan rasa pedas manis. Ia boleh digunakan dalam pelbagai bidang kehidupan. Sekiranya tidak ada kontraindikasi dan anda menyukai rasa anise, anda mesti mencubanya dalam pencapaian masakan. Ingin meningkatkan dan mengekalkan kesihatan, anda boleh mencuba beberapa resipi rakyat yang bertujuan untuk menghilangkan yang ada atau mencegah kemungkinan masalah.

Di manakah anise tumbuh di Rusia

Di manakah anise tumbuh di Rusia

Anise adalah tumbuhan aromatik dan perubatan herba tahunan yang digunakan untuk tujuan rempah dan perubatan. Ia tersebar luas di banyak wilayah dan zon iklim yang berbeza, khususnya di Rusia tengah. Tanaman ini mudah tumbuh, tidak bersahaja, praktikalnya tidak memerlukan penyelenggaraan.

Rempah adalah biji anise kering. Anise mempunyai aroma manis, pedas, rasa hangat dan manis yang mengingatkan pada rasa licorice. Dalam memasak, anise digunakan dalam penyediaan hidangan dari daging, ayam, gula-gula, minuman.

Banyak sifat perubatan tumbuhan digunakan dalam perubatan. Ciri-ciri anti-radang, antispasmodik, antipiretik yang paling ketara dari anise.

Penerangan mengenai anise

Anise, lat. Pimpinella Anisum tergolong dalam keluarga Umbelliferae, genus Berendets. Genus ini merangkumi lebih daripada 300 spesies tumbuhan.

Ketinggian batangnya hingga setengah meter, pada keratan rentasnya bulat. Batang tegak, bercabang.

Anise adalah ramuan dengan sistem akar yang maju. Sistem akarnya adalah akar umbi panjang (hingga 40 sentimeter) dengan banyak cabang, terletak di lapisan atas tanah.

Daun anise berbentuk bulat, memanjang, berpanjangan, bergigi bersisik, utuh, hijau tua.

Di Rusia tengah, anise mekar pada bulan Julai dengan bunga kecil berwarna putih atau merah jambu, terletak di hujung cawangan dengan perbungaan besar dengan diameter hingga 6 sentimeter.

Harus diingat bahawa anise adalah tanaman madu yang baik. Bunga anise mengandungi hingga 60% nektar. Madu anise baik untuk kesihatan, wangi, enak.

Setelah berbunga pada bulan September, ia berbuah dengan dua biji, berbentuk telur yang berdiameter hingga 5 milimeter.

Tumbuhan ini berasal dari Mediterranean dan Timur Tengah..

Ia kini ditanam secara komersial di Eropah selatan, Mesir dan beberapa negara di Timur Tengah. Di Rusia, anise ditanam terutamanya di wilayah selatan..

Komposisi kimia

  • Biji anise mengandungi hingga 4-6% minyak pati, terutama mewujudkan aroma dan rasa rempah.
  • minyak lemak sehingga 30%
  • kira-kira 20% protein, gula, asid, vitamin (kumpulan A, C), unsur surih, resin, tanin.

Minyak pati anise terdiri daripada 80 peratus anethole dan 10% metil chavicol, asid anisik (1.2%), anisic aldehyde (sekitar 2%), fallandrene, pinene, anisceton.

Minyak pati diperoleh dengan menyulingkan buah anise dengan wap air.

Biji anise, disediakan dengan cara tertentu, digunakan sebagai rempah dalam memasak. Biji yang digunakan sebagai rempah berwarna kelabu-hijau atau kecoklatan, ribbed, berbentuk telur, panjang 2 - 6 mm. Sebilangan biji mempunyai batang nipis yang mengalir di tengah-tengah buah.

Berkat minyak pati yang terdapat dalam anise, rempah-rempah mempunyai aroma dan rasa yang menyenangkan..

Sejambak rempah: manis, pedas, wangi, aromatik.

Rasa anise: mengingatkan dill yang digabungkan dengan rasa licorice ringan.

Sejarah anise

Orang biasa anise mula tumbuh dan digunakan sebagai perasa makanan lebih dari 2 ribu tahun yang lalu.

Anise mungkin rempah pertama yang mula ditanam dan dimakan orang. Orang biasa anise mula tumbuh dan digunakan sebagai bumbu makanan beberapa ribu tahun yang lalu - biji anise ditemui di bangunan Zaman Batu.

Resipi yang mengandungi penerangan dan aplikasi ahli arkeologi rempah telah ditemui di China dan Mesir kuno. Benih anise terdapat di kubur firaun.

Tanah air anise dapat disebut Mediterania timur, Mesir (ada bukti bahawa anis digunakan di Mesir seawal 2500 SM, keterangan mengenai anise dan gambarnya dijumpai oleh ahli arkeologi di dinding piramid Mesir kuno), Lebanon. Ini adalah salah satu rempah yang tertua dan telah digunakan untuk tujuan masakan dan perubatan..

Bangsa Rom sangat mengetahui khasiat anis yang bermanfaat. Roman legionnaires memulihkan pencernaan dengan memakan pai berperisa dengan rempah setelah makan makanan berat. Orang Rom membawa dan mempromosikan penyebaran rempah di Eropah. Sejak zaman Rom, anise telah digunakan dalam memasak di Inggris, Jerman, Perancis, dan sejumlah negara lain..

Anise telah ditanam di Rusia selama beberapa abad. Ia tumbuh dengan baik di Rusia tengah, di Wilayah Stavropol, Kaukasus Utara. Pada abad kesembilan belas, ladang anise besar pertama muncul. Sebelum Perang Dunia I, Rusia merupakan pengeluar dan pengeksport anis terbesar di pasaran dunia..

Ia menarik. Pada tahun 1305, King Edward I mengumpulkan anise sebagai cukai untuk penyelenggaraan dan pembaikan London Bridge.

Orang Inggeris adalah yang pertama di kalangan orang Eropah yang secara aktif menggunakan anise dalam memasak, menambahkannya ke selai, jem, roti halia dan hidangan manis lain. Anise masih aktif digunakan di England dalam katering awam dan masakan rumah..

England adalah salah satu pengeluar rempah terbesar.

Anise digunakan dalam pembuatan banyak sirap untuk batuk dan sakit tenggorokan, digunakan untuk merasa ubat lain, serta minyak wangi, sabun dan minyak wangi.

Buah dan biji anise digunakan sebagai rempah. Dan untuk tujuan perubatan - akar dan bahagian tanah tanaman - daun dan pucuk muda.

Anise mempunyai sifat antiseptik, mengandungi zat yang membantu mengawet makanan. Ia juga merupakan pengawet makanan yang sangat baik. Ia digunakan dalam pengeluaran perapan dan sos..

Menumbuhkan anis

Menumbuhkan Anise adalah proses yang mudah. Tumbuhan yang tidak bersahaja dan tidak diperlukan ini kini ditanam di hampir semua kawasan di dunia..

Walau bagaimanapun, untuk penanaman dan pengembangan penuh tanaman, anda harus menggunakan tanah yang subur dan longgar dengan tindak balas neutral atau alkali. Anise adalah tanaman yang tumbuh dengan baik di tanah yang disenyawakan dan longgar.

Ia juga diinginkan untuk menyediakan saliran yang baik, kerana tanaman ini tahan kekeringan dan tidak bertolak ansur dengan kelembapan berlebihan dengan baik.

Tumbuhan ini dibiakkan oleh biji anise. Anda boleh menanam anise dari biji di dalam rumah, menanam anak benih pada pertengahan April. Tanam tanaman di tanah yang lembap dan longgar, memberikan sinar matahari langsung ke lokasi penanaman. Anise pilih-pilih mengenai cahaya matahari dan tidak tumbuh dengan baik di tempat teduh. Tumbuhan yang ditanam di tempat teduh dan separa teduh mengandungi jumlah minimum minyak pati dan nutrien.

Dua minggu selepas penanaman, pucuk pertama muncul. Sekiranya suhu tanah hanya mencapai 3 ° C, proses percambahan biji bermula.

Semasa menanam anise, anda harus tahu bahawa suhu terbaik untuk pertumbuhan tanaman adalah 20-25 ° C..

Benih biasanya disemai dalam beberapa baris hingga kedalaman sekitar 2 cm. Anise menyukai kelembapan, kehangatan, tanah yang subur.

Semasa berbunga, cuaca cerah dan hangat adalah penting bagi tanaman. Setelah tempoh berbunga, tanaman ini menghasilkan buah dalam buah kecil - kacang polong, yang digunakan sebagai rempah.

Pematangan buah dinilai berdasarkan warnanya, biji anise matang memperoleh warna kelabu kehijauan.

Sekiranya anda menanam tanaman untuk mendapatkan tanaman hijau, maka anda harus menuai tanaman sebelum pembentukan payung, sementara anda dapat memusatkan perhatian pada ukuran tanaman - ketinggian batang harus sekitar setengah meter.

Potong, tinggalkan 15-20 sentimeter dari akar tanaman. Musim panas yang panjang dan hangat dapat menghasilkan beberapa tanaman anise.

Sekiranya tujuan menanam anise adalah untuk mendapatkan rempah, buah-buahan dituai dalam tempoh ketika berubah menjadi kelabu - coklat. Pada masa ini, hijau sudah mulai layu..

Di wilayah Moscow, waktu pematangan buah adalah akhir musim panas, awal musim luruh - Ogos - September.

Menanam anise bukanlah proses yang sukar, tanaman ini dapat ditanam dengan mudah di sebidang kebun di Rusia tengah.

Nama Latin: Pimpinella anisum L. (sinonim Anisum odoratum Raf., Anisum officinale DC., Anisum officinarum Moench, Anisum vulgare Gaertn., Apium anisum (L.) Crantz, Carum anisum (L.) Baill., Pimpinele anisa St. -Lag., Ptychotis vargasiana DC., Selinum anisum (L.) EHLKrause, Seseligilliesii Hook. & Arn., Sison anisum (L.) Spreng., Tragium anisum (L.) Link)

Kedudukan sistematik: Memesan Payung (Apiales Nakai), keluarga Seleri (Apiaceae Lindl.) Atau Umbelliferae (Umbelliferae), genre Bedrenets (Pimpinella L.).

Menggunakan. Ia ditanam sebagai minyak pati, tumbuhan perubatan dan aromatik. Buah anise, serta minyak lemak dan pati yang diperoleh daripadanya, digunakan dalam industri roti, ikan dan daging, pembuatan gula-gula dan minuman beralkohol, pembuatan sabun, minyak wangi, dan ubat-ubatan. Bahagian padat dari minyak anise berlemak digunakan sebagai pengganti mentega koko dalam pembuatan gula-gula dan amalan perubatan. Persediaan buah anise mempunyai kesan merangsang fungsi motor dan sekretori saluran pencernaan, mempunyai kesan ekspektoran, anti-radang, antispasmodik dan disinfektan. Daun anise segar digunakan dalam memasak salad dan lauk. Anise adalah tanaman madu yang baik.

Kandungan. Buah-buahan mengandungi 1.5-6% minyak pati, yang mempunyai aroma khas dan rasa manis. Komponen utama minyak pati adalah anethole (80-90%), metilchavicol (hingga 10%), anise aldehid, anise ketone, asid anisik. Buah-buahan juga mengandungi 8-28% minyak lemak, makanan - 17-20% protein.

Asal. Tanah air anise adalah Mediterranean. Di India, dia sudah dikenali pada abad ke-5. IKLAN disebut atihatra. Ia digunakan dalam perubatan Arab kuno dan Arab abad pertengahan. Ia datang ke Eropah Barat terima kasih kepada orang Rom yang bernama Anes. Pada abad XII. ia mula ditanam di Sepanyol, pada abad ke-17. - di England. Sejak tahun 1830, anise diperkenalkan ke dalam budaya di Rusia, di mana ia ditanam terutama di tiga daerah di bekas wilayah provinsi Voronezh (Valuysky, Biryuchinsky, Ostrogozhsky).

Morfologi dan biologi. Ramuan tahunan. Batang tegak, bulat, beralur halus, puber pendek, bercabang di bahagian atas, tinggi 50-70 cm.

Taproot, nipis, keputihan, menembusi tanah hingga kedalaman 50-60 cm.

Daun (basal) yang lebih rendah pada petioles panjang, utuh, bulat, bergigi besar atau lobed, medium-petiolate, trifoliate, dengan bentuk baji, segmen lateral dua-lobed dan segmen hujung tiga-lobed, daun atas sessile, 3-5 terpisah, dengan lobus linear atau lobus.

Bunga kecil, putih atau krim, dikumpulkan dalam perbungaan - payung kompleks dengan sinar 7-15. Corolla dari lima kelopak. 5 stamen, putik dengan ovari dua sel bawah dan dua tiang.

Buahnya berbentuk ovoid atau berbentuk pir, ditutup dengan rambut kecil, dua biji, hijau keabu-abuan, panjang 3-4 mm, lebar 1,5-2,5 mm, dengan tulang rusuk yang sedikit menonjol, di antaranya terdapat tubulus yang mengandungi minyak pati. Jisim 1000 buah adalah 2,8-4,5 g. Biji anise tetap dapat bertahan hingga 3 tahun, adalah optimum untuk menanam benih dengan penyimpanan 1-2 tahun.

Kawasan penanaman. Ia ditanam di banyak negara di dunia: Sepanyol, Perancis, Belanda, Itali, Bulgaria, Turki, Afghanistan, India, China, Jepun, Amerika Utara, Mexico, Argentina. Di Rusia, kawasan penanaman anise industri tertumpu di Belgorod dan sebahagiannya di wilayah Voronezh. Terdapat ladang di Ukraine, Moldova, Kaukasus dan Asia Tengah.

Produktiviti. Benih 6-10 c / ha, kehijauan 0,6-1,9 kg / m 2.

Musim yang semakin meningkat. Apabila disemai pada separuh pertama bulan Mei, anak benih muncul pada hari ke-15-20. Anise tumbuh dengan perlahan sebelum berbunga. Ia mekar pada bulan Jun-Julai, di Wilayah Bumi Bukan Hitam - pada dekad ke-2-3 Ogos, 67-70 hari selepas percambahan. Tempoh berbunga dilanjutkan. Pada saat berbunga, tanaman mencapai ketinggian 60-70 cm. Pematangan biji diperhatikan 97-110 hari selepas percambahan. Tumbuhan tumbuh-tumbuhan berakhir pada separuh kedua bulan September.

Suhu. Penyayang panas. Ia berfungsi dengan baik di kawasan di mana jumlah suhu positif pada musim tanam adalah 2200-2400 & # 176C. Benih mula bercambah pada +4. + 6 & # 176С. Pucuk kelihatan paling mesra ketika suhu meningkat hingga +10. + 15 & # 176С dan kelembapan tanah yang tinggi.

Kelembapan. Suka kelembapan. Jumlah pemendakan optimum semasa musim tanam ialah 550-700 mm. Dengan kekurangan kelembapan, anak benih sering jarang. Permintaan kelembapan tertinggi diperhatikan dalam tempoh tersebut dari pembentukan tunas berbunga hingga berbunga. Semasa fasa pematangan, cuaca panas dan kering diperlukan. Biji anise semasa percambahan menyerap 120-140% air dari berat kering mutlaknya.

Tanah. Tanah subur chernozemic yang paling baik dengan struktur yang baik, pada masa yang sama tumbuh dengan baik di tanah loam dan berpasir yang longgar dengan jumlah humus dan kapur yang mencukupi. Tanah berpasir sejuk, tanah liat, solonetzik dan rendah subur tidak sesuai untuk menanam anise.

Kesan ke atas tanah.

Pendahulu. Untuk menyemai, kawasan yang bersih dari rumpai diambil setelah pendahulunya dituai pada awalnya (bijirin musim sejuk, melalui musim gugur, kekacang, jagung yang bersih dan sibuk) Tidak diinginkan meletakkan anise selepas ketumbar.

Penanaman tanah. Sekiranya ladang itu bebas dari rumpai, setelah penuaian tanaman sebelumnya, ladang dibajak hingga kedalaman 25-27 cm dengan mengerikan serentak, kemudian ditanam sebagai semi-fallow. Di hadapan rumpai tahunan, sebelum pembajak utama, ladang dibajak dengan alat cakera pada kedalaman 8-10 cm. Setelah percambahan rumpai, pembunuhan jatuh dilakukan. Semasa musim luruh, bajak ditanam 2-3 kali dengan mengerikan serentak. Sekiranya ladang tersumbat dengan rumpai akar, pembibitan pokok pertama dilakukan dengan bajak hingga kedalaman 6-8 cm, yang kedua - dengan alat yang sama hingga kedalaman 10-12 cm setelah 8-10 hari. Selepas kemunculan roset rumpai yang tumbuh secara besar-besaran, ladang dibajak hingga kedalaman 25-27 cm. Penyediaan tanah penyediaan terdiri dari pengerukan awal musim bunga, penanaman sebanyak 5-6 cm dan penggulungan segera sebelum menyemai..

Menyemai. Sebaiknya benih bercambah sebelum disemai, yang mana ia dibasahi dengan banyak dan disimpan di bawah terpal selama tiga hari. Apabila bercambah 3-5% biji, mereka dikeringkan sehingga keadaan longgar dan disemai. Anak benih anise dengan mudah bertolak ansur dengan frosts musim bunga yang kecil, sehingga ditanam secara serentak dengan tanaman awal musim bunga. Menyemai adalah barisan lebar, dengan jarak baris 45 cm, tali pinggang (45 + 15 + 15 + 45 cm) atau padat (15 cm). Kadar penyemaian dengan kaedah barisan lebar adalah 10-14 kg / ha, dengan penaburan berterusan - 18-22 kg / ha, dengan tali pinggang - 13-15 kg / ha. Kedalaman penyemaian adalah 2-5 cm. Penaburan dilakukan dengan biji benih, bit atau sayur dengan susunan pembuka yang sesuai.

Penjagaan. Mereka bermula dengan mengerikan sebelum muncul, yang dilakukan, bergantung pada keadaan tanah, dengan sumsum ringan, sederhana, berat atau mesh. Kali pertama disenyawakan 4-6 hari selepas menyemai, yang kedua - 3-5 hari selepas yang pertama. Pengerasan pada anak benih dilakukan pada fasa 3-4 daun sejati. Selama musim tanam, 2-3 pelonggaran antara baris mekanik dilakukan, sekali dengan penggunaan baja secara serentak.

Baja dan penambakan kimia. Bertindak balas terhadap baja. Pilihan:

1) Baja organik digunakan di bawah tanaman sebelumnya, fosfor - pada musim gugur, nitrogen dan kalium - pada musim bunga pada kadar 2-3 c superfosfat, 2-2,5 c garam kalium, 1,5-2 c amonium nitrat per hektar (masing-masing untuk plot peribadi) 20-30 g, 20-25 g, 15-20 g / m2).

2) Semasa meletakkan anise pada pendahulu yang disenyawakan dengan baik pada tanah chernozems atau tanah hutan kelabu gelap, baja nitrogen dan fosforus digunakan di bawah bajak musim sejuk dengan dosis 60 kg a.i / ha; pada chernozems biasa dan selatan, dos fosforus meningkat 1.5 kali... Sekiranya menyemai pada pendahulu yang tidak dibaja, dos baja dinaikkan sebanyak 50-60%. Pemupukan dengan nitrogen (20 kg / ha) dilakukan pada fasa pembentukan tunas berbunga, tetapi hanya berkesan pada tahun basah..

Penyiangan kimia digunakan sebelum percambahan dan setelah dalam fasa 1-2 pasang daun sejati.

Pembersihan. Benih anise mudah jatuh, jadi penuaian tanaman tepat pada masanya adalah penting. Dalam fasa kematangan buah-buahan pada payung tengah, tanaman dipotong pada ketinggian 10-12 cm, setelah 3-5 hari gulungan diambil. Tumbuhan yang tumbuh rendah dan bertaburan dituai dengan menggabungkan langsung apabila 50-60% payung berwarna coklat. Anda boleh menggunakan penuai padi jenis SKPR-4. Di kawasan kecil, setelah menuai, tanaman diikat ke dalam rantai kecil dan dibiarkan masak. Buah-buahan masak diratakan, dikeringkan dan dibersihkan dari kekotoran yang mungkin. Untuk sayur-sayuran, anise dikeluarkan sebelum berbunga..

  • Pepijat payung
  • Pemakan biji ketumbar
  • Pepijat berjalur
  • Aphids
  • Anise biasa: penggunaan dan sifat perubatan tanaman

    Teh anise adalah kaedah yang berkesan dan tidak berbahaya untuk meningkatkan jumlah susu ibu yang menyusu dalam keadaan kehidupan moden yang tertekan. Anise juga mempunyai kualiti indah yang lain. Dalam artikel yang dicadangkan, pembaca akan mendapatkan maklumat mengenai penampilan tumbuhan, sifat dan kontraindikasi bermanfaatnya, mengenai perbezaan antara anise dan anise bintang, serta mengenai cara-cara untuk menyediakan tetes yang sembuh dari batuk yang melemahkan..

    Seperti apa rupa anise biasa?

    Anise biasa, juga dikenali sebagai paha anise, adalah wakil khas keluarga Seleri (Payung). Ini adalah ramuan tahunan setinggi 60 cm, dengan kematangan. Batang tanaman dihiasi dengan alur, di bahagian atas ketiga mereka tidak banyak bercabang. Daunnya mempunyai bentuk yang berbeza-beza bergantung pada peringkat: yang lebih rendah seperti pasli, yang atasnya seperti dill.

    Anise biasa mekar tidak jelas: kelopak putihnya hampir mencapai panjang 1.5 mm. Untuk menarik pendebunga, bunga dikumpulkan dalam payung kompleks dengan diameter hingga 6 cm.

    Buah tanaman ini adalah crochet dengan panjang dua biji hingga 5 mm. Untuk bau dan rasa yang pelik, tanaman ini disebut jintan manis..

    Apakah Perbezaan Antara Anise dan Anise Bintang

    Buah tumbuhan lain, anise bintang, mempunyai rasa pedas yang serupa, yang dijelaskan oleh keunikan komposisi kimia kedua-dua spesies tersebut. Tukang masak baru membingungkan mereka, percaya bahawa mereka adalah rempah yang sama. Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan antara anise dan anise bintang kerana mereka tergolong dalam keluarga yang tidak berkaitan. Anise bintang dicirikan oleh:

    • Asia Timur sebagai wilayah yang berkembang, di mana ia menerima nama Siberia anise;
    • buah dalam bentuk "bintang", yang mana tanaman itu disebut anise bintang;
    • bentuk pengembangan berkayu atau renek.

    Anise bintang mempunyai aroma yang lebih halus, sesuai dengan sup daging dan sayur. Untuk ikan dan pastri, lebih baik mengganti anise bintang dengan anise.

    Komposisi kimia tumbuhan

    Bahan aromatik utama anise dan anise bintang adalah minyak pati anethole. Ini adalah sebatian yang sangat wangi yang banyak digunakan dalam masakan dan tata rias. Anethole menyumbang sehingga 90% dari semua minyak pati tanaman, 10% selebihnya adalah metil chavicol, anise ketone dan bahan organik kompleks yang lain. Kepekatan jumlah minyak pati dalam buah anise mencapai 4%, dalam varieti terbaik (Alekseevsky-38) - 6%. Juga, buah anise bintang dan anise kaya dengan:

  • minyak lemak (sehingga 28%);
  • protein (sehingga 19%);
  • asid organik;
  • gula.

    Safrole yang terdapat dalam buah-buahan melembutkan bau anethole yang menyakitkan. Sebilangan besar minyak pati digunakan dalam masakan industri sebagai pengganti mentega koko.

    Di manakah anise tumbuh

    Di alam liar, anise biasa tidak dijumpai di Rusia. Mesir dan Ethiopia dianggap sebagai tempat kelahiran budaya, dari mana ramuan wangi sebagai rempah menyebar secara meluas, pertama di Mediterranean, dan kemudian di seluruh dunia. Tanaman ini ditanam di ladang yang mengkhususkan diri dalam tanaman minyak pati.

    Anis termofilik biasa, lebih suka tanah yang disenyawakan dan dikeringkan di lereng selatan dan barat. Keadaan optimum untuk pertumbuhan tanaman telah berkembang di wilayah Voronezh dan Belgorod, di mana anise ditanam untuk rempah dan ubat..

    Permohonan anise

    Sebagai ubat, anise digunakan terutamanya untuk rawatan penyakit saluran pernafasan atas, batuk berlarutan, batuk rejan, radang amandel, laring, pita suara.

    Buah anise biasa termasuk dalam bayaran berikut:

  • diaforetik;
  • julap;
  • ubat penenang;
  • merangsang penyusuan;
  • merangsang pencernaan;
  • menghilangkan pembentukan gas dan kembung yang berlebihan.

    Infusi buah-buahan dibilas di rongga mulut untuk stomatitis dan penyakit periodontal. Minyak berlemak dari buah-buahan - asas semula jadi untuk supositoria.

    Sebagai rempah, anise biasa digunakan untuk memasak hidangan daging dan ikan, pastri, wain mull, sayur kalengan buatan sendiri untuk musim sejuk. Sekumpulan anise kering yang digantung di tempat yang tidak mencolok akan mengelakkan nyamuk, lalat, kutu busuk bermula di dalam rumah.

    Ciri-ciri perubatan, pengumpulan, penyediaan dan penyimpanan anise

    Ciri-ciri perubatan dan kontraindikasi anise berdasarkan kandungan anethole yang tinggi di dalam tumbuhan, yang mempunyai kesan ekspektoran pada tubuh, dan juga menunjukkan sifat-sifat berikut:

  • bakteria;
  • antispasmodik;
  • diuretik ringan;
  • anti-radang.

    Anethol merangsang pencairan dan pembuangan kahak, saliran bronkus, melegakan kesakitan pada usus, meningkatkan fungsi sekresi dan motoriknya. Dalam ginekologi, ia digunakan untuk menormalkan kontraksi rahim, dan juga untuk tempoh yang menyakitkan. Kesan antiseptik bahan ini sesuai untuk rawatan sistitis dan masalah sistem kencing yang serupa.

    Walau bagaimanapun, anise bukan sahaja bermanfaat tetapi juga berbahaya. Ia tidak boleh digunakan untuk intoleransi individu dan semasa kehamilan - ia boleh menyebabkan keguguran. Persediaan berasaskan tumbuhan harus ditinggalkan di hadapan ulser perut, kerana ia meningkatkan keasidan jus pencernaan.

    Pengumpulan buah anise dimulakan apabila lebih dari separuh perbungaannya berubah warna dari hijau menjadi coklat. Di ladang kecil, payung dipotong dengan sabit atau sabit, di ladang minyak pati, mesin penuai khas digunakan.

    Tumbuhan yang dipotong diikat dalam tandan dan dikeringkan di udara di bawah kanopi, di mana terpal tersebar. Kemudian, pada terpal yang sama, mereka mengisar dan memisahkan buah-buahan dari sisa-sisa batang. Simpan tidak lebih dari 3 tahun dalam beg kain.

    Resepi penyembuhan dengan anise

    Sekiranya seseorang tidak mempunyai intoleransi individu terhadap penyediaan anise, resipi dan peraturan penggunaannya sangat mudah: ia boleh diberikan walaupun kepada kanak-kanak di bawah satu tahun. Untuk menyiapkan infus, satu sendok teh buah kering dituangkan dengan segelas air mendidih dan dibiarkan selama 20 minit. Setelah sejuk, tapis dan ambil seperempat gelas setiap dua jam. Infusi ini baik untuk selsema dengan batuk kering dan pembuangan dahak yang berat. Ibu yang menyusu disarankan meminumnya setengah jam sebelum menyusu.

    Untuk penyediaan sendiri tetes ammonia-anise, anda mesti:

    1. Beli minyak pati anise yang dikeluarkan oleh industri dari farmasi.
    2. Ia diambil dalam jumlah 3,5 g, dicampurkan dengan 17 ml ammonia dan 80 ml alkohol perubatan.
    3. Untuk melembutkan rasa tajam ubat, teteskannya ke sepotong gula halus..
    4. Ia diambil tiga kali sehari: kanak-kanak ditetapkan jumlah tetes dengan jumlah tahun, orang dewasa - 20-25 tetes.

    Sekiranya anda mencampurkan 1 bahagian titisan yang dihasilkan dengan 1 bahagian penyerapan akar licorice dan 3 bahagian air dill, anda akan mendapat "titisan raja Denmark" yang dipuji oleh Bulat Okudzhava. Mereka terkenal sejak kebelakangan ini, kerana mereka membantu melawan bronkitis kanak-kanak dan kolik usus yang berlarutan..

    Bagi orang dewasa, teh dengan anise terbukti dapat menormalkan sedikit proses dalam badan..

  • Tuangkan air mendidih di atas satu sendok teh buah-buahan yang dihancurkan dengan menghancurkan, biarkan selama seperempat jam, tapis dan gabungkan dengan teh biasa.
  • Penambahan kayu manis, walnut, halia, lemon atau limau akan menambah pelbagai jenis teh aniseed anda..
  • Lebih baik memanaskan minuman dengan madu. Tetapi susu tidak boleh ditambahkan ke dalamnya - gabungan seperti itu dapat memprovokasi kembung.

    Menjawab soalan

    Melihat rempah-rempah yang berlainan di kaunter di kedai, pembeli tertanya-tanya: adakah adas dan anise sama atau tidak? Soalan serupa berlaku untuk jintan. Sesungguhnya, buah-buahan pedas dari tanaman ini mirip antara satu sama lain, dan ini dijelaskan oleh ikatan keluarga yang erat: ketiga-tiga budaya itu adalah milik keluarga Seleri. Buah mereka dibezakan oleh ciri luarannya:

  • anise - kelabu kehijauan, panjang 3-5 mm, berbentuk pir, ditutup dengan rambut pendek;
  • adas - coklat, panjang 5-8 mm, panjang bujur, berkabut;
  • jintan - coklat, panjang kira-kira 3 mm, melengkung bulan sabit.

    Mengingat cuaca sejuk yang akan datang, beli buah anise atau minyak patinya di farmasi. Tumbuhan nonteskrip ini dengan kekuatan perubatan yang kuat akan menenangkan batuk, menyembuhkan bronkitis, menenangkan sistem saraf dan usus yang jengkel. Secawan teh aniseed dengan kayu manis adalah keseronokan yang tidak dapat digambarkan setelah seharian bekerja keras, alasan untuk berkomunikasi dengan keluarga anda dan jaminan untuk tidur lena.

    Anise di Taman: Menumbuhkan Herba Alkitab Muda

    Apa yang kita tahu mengenai anis? Mungkin, banyak yang kenal sejak kecil dengan titisan anise, yang digunakan untuk batuk, dan mungkin orang lain pernah mendengar tentang minuman beralkohol seperti itu - vodka anise. Ia pertama kali dihasilkan di Rusia semasa pemerintahan Peter I dan merupakan salah satu minuman kegemarannya. Biji anise ditambahkan dalam pembuatan pelbagai kekosongan - di dalam pengasam, ketika memetik kubis. Mari kita perhatikan lebih dekat tanaman yang menarik ini.

    Anise biasa (Paha Anise, Pimpinella anisum) berasal dari keluarga Payung besar (Apiaceae). Tanaman tahunan, beracun, diasumsikan bahawa tanah airnya adalah Laut Tengah atau Timur Tengah, walaupun sekarang tidak diketahui pasti - di alam liar, anise hampir tidak pernah dijumpai di alam semula jadi.

    Di negara-negara pesisir Mediterania, telah lama ditanam, benihnya ditemukan bahkan di bangunan Zaman Batu. Anise tergolong dalam tanaman alkitabiah bersama dengan jintan, pudina dan hyssop. Kami mula menanamnya di Rusia pada awal abad ke-19..

    Dalam penampilan, anise sedikit seperti dill. Batangnya bercabang, tingginya hingga 60 cm, daunnya berwarna pinat, halus, perbungaan adalah payung. Benih juga mirip dengan biji dill, mereka masak pada bulan Ogos.

    Di manakah anise digunakan?

    Tumbuhan ini menggunakan biji utamanya, aromanya menyerupai bau tanaman pedas lain - jintan, anise bintang, adas. Ciri ini diberikan kepada anise oleh minyak pati, kandungannya dalam buah dapat mencapai 28%. Anise ditanam untuk minyak ini.

    Benih ini digunakan dalam perubatan, minyak wangi, memasak, tetapi sangat banyak digunakan dalam industri alkohol. Berbagai jenis minuman dibuat berdasarkan tanaman ini: anise dan pastis di Perancis, anisette di Sepanyol, sambuca di Itali, ouzo dan tsipouro di Yunani, arak di Iraq, dan selain itu ada juga pernod, ricard, raki, dan sebagainya..

    Kuki anise

    Dalam memasak, ia digunakan dalam memanggang roti, dalam gula-gula, dan juga dalam industri ikan dan daging..

    Benih tanaman ini juga mempunyai khasiat perubatan, sehingga digunakan dalam perubatan tradisional dan tradisional, terutama untuk penyakit perut dan usus, dan juga untuk penyakit paru-paru. Merebus biji anise diambil untuk pengukuhan tubuh secara umum, untuk batuk, untuk suara serak, untuk memperbaiki keadaan kulit (peremajaan), untuk bau dari mulut.

    Anda boleh mendapatkan benih anda sendiri untuk tanaman pedas yang menarik ini dengan menanam anise di kebun. Ia tidak takut sejuk, oleh itu ia tumbuh dengan baik di semua wilayah di Rusia. Tanah kebun biasa sesuai untuknya, hanya tanah liat dan tanah berpasir yang tidak sesuai dengannya.

    Anise ditaburkan pada awal musim bunga, begitu tanah memungkinkannya ditanam dengan baik. Di tempat tidur, alur atau garis dibuat dengan jarak di antara mereka sekurang-kurangnya 50 cm. Benih disemai ke dalam alur di tanah lembap: banyak kelembapan diperlukan untuk menanam anise.

    Anise di kebun. Laman web gambar urologia.msk.ru

    Benih bercambah untuk masa yang lama (seperti semua umbellate). Untuk mempercepat proses ini, mereka dapat direndam selama dua hari sebelum menyemai, membilasnya secara berkala di bawah air yang mengalir. Lebih baik lagi, simpan biji di dalam peti sejuk selama kira-kira dua minggu sebelum menyemai..

    Kekacang dan hijau boleh menjadi pendahulu anise. Anda tidak perlu menyemai saderi lain seperti adas, ketumbar, saderi, dill.

    Apabila anak benih tumbuh sedikit, mereka perlu ditipis, meninggalkan 15-20 cm di antara tanaman. Merawat anise tidak sukar, anda memerlukan penyiraman, penyiangan dan pelonggaran tepat pada masanya.

    Penting untuk diingat bahawa jika anda terlambat menyemai, hasilnya dapat menurun. Di samping itu, dalam cuaca yang sangat sejuk, percambahan biji benih ditangguhkan. Musim anise yang tumbuh adalah 120-140 hari.

    Anise ditanam untuk ramuan dan biji. Sekiranya anda memerlukan tanaman hijau, maka anda perlu mencubit pucuk bunga secara berkala. Oleh itu, mereka akan bercabang dengan lebih baik, dan jisim hijau akan tumbuh lebih banyak..

    Anise mempunyai perosak - serangga payung, kutu daun, biji ketumbar. Penyakit juga berlaku - karat, bakteriosis, cendawan serbuk. Untuk memastikan tanaman tetap sihat, anda perlu memeriksa tanaman secara berkala dan membuang tanaman yang berpenyakit dan hama.

    Tuai

    Apabila ditanam untuk mendapatkan biji, perbungaan ditinggalkan dan ia akan matang pada akhir bulan Ogos. Isyarat untuk menuai adalah menguning batang dan perubahan warna buah-buahan di payung tengah dari hijau-kuning menjadi coklat. Dikumpulkan secara selektif: pertama, payung dengan biji matang dipotong, dan selebihnya - ketika mereka masak. Anda tidak boleh terlambat dengan penuaian, benih siap hancur.

    Payung dikeringkan di tempat yang teduh, berventilasi dan kemudian diratakan. Biji anise sesuai untuk disemai selama tiga tahun, tetapi sesuai untuk makanan dan tujuan lain lebih lama..

    Tidak sukar untuk menanam anise di kebun. Cubalah, besarkan koleksi tanaman pedas anda.

    Anise biasa

    Anise biasa (Anisum vulgare), atau paha anise (Pimpinella anisum), adalah tanaman tahunan dari keluarga payung. Saudara botani dari biji adas, dill dan jintan, mereka mempunyai banyak khasiat yang sama. Nama popular: jintan manis, biji roti, adas merpati.

    Sebagai tanaman perubatan, anise biasa telah digunakan sejak zaman kuno. Doktor Yunani kuno Theophrastus, Hippocrates, Dioscorides, orang Mesir kuno menyebutnya.

    Benih tanaman itu digunakan oleh orang Rom kuno untuk tujuan kesihatan. Untuk tidur yang sihat, bilik tidur dihiasi dengan tanaman. Pliny menulis bahawa anise meremajakan badan dan menyegarkan nafas..

    Walaupun ahli botani telah menamakan anise vulgaris tumbuhan tahunan ini, buahnya yang kecil mempunyai bau yang tidak biasa. Memang, mereka dan daun tanaman mengandungi sejumlah besar minyak pati yang manis, yang, menurut legenda rakyat, menyebabkan tidur nyenyak..

    Anise adalah ramuan tahunan setinggi 40-50 cm. Batang tanaman tegak, bercabang di bahagian atas, padat puber. Daun bawah mempunyai tangkai daun yang panjang, bahagian atasnya tidak dapat digunakan. Bunga kecil, putih, dikumpulkan dalam payung kompleks. Kilang ini mekar pada bulan Jun-Julai selama 50-60 hari. Bunga dan buah anise mempunyai aroma aroma halus dan rasa pedas manis..

    Anise adalah budaya tahan sejuk. Benihnya mula bercambah pada suhu 5-7 ° C, anak benihnya dapat menahan beku hingga -5 ° C. Musim tumbuh dari percambahan hingga memperoleh tanaman hijau adalah 70-85 hari, dan sebelum menerima benih - 125-135 hari. Anise adalah tanaman madu yang baik, selalu menarik banyak lebah ke kebun.

    Anise sangat hygrophilous. Keperluan terbesar untuk kelembapan tanah adalah semasa percambahan biji dan bermula dari berbunga hingga berbunga. Pada masa yang sama, kelembapan tanah yang berlebihan atau hujan yang kerap semasa berbunga menyebabkan penyakit perbungaan dan penurunan hasil. Oleh itu, dalam fasa pematangan buah, ia memerlukan cuaca kering yang hangat..

    Anise memilih cahaya, jadi kawasan yang diterangi cahaya matahari diperuntukkan untuknya. Mereka mesti cukup lembap pada musim pertumbuhan pertama. Kerana tempoh percambahan yang panjang, pertumbuhan yang perlahan pada separuh pertama musim tanam, perawakan dan tempat tinggal yang pendek, ia sering ditindas oleh rumpai, jadi ia mesti ditempatkan di kawasan yang bersih.

    Anise adalah tanaman yang menuntut tanah. Dia suka tanah liat yang subur, subur, berpasir dan berpasir dengan jumlah humus dan kapur yang mencukupi dan kandungan fosforus yang tinggi. Tanah sejuk, lembap, serta podzolik dan berpasir tidak banyak digunakan untuk menanamnya. Ia ditanam dengan baik setelah kekacang dan sayur-sayuran, di mana baja organik digunakan..

    Menyiapkan tanah untuk menanam anise bermula pada musim gugur. Pertama, tanah digali pada bayonet sekop yang penuh dengan pergantian lapisan sehingga rumpai dan biji yang tumbuh pada kedalaman dan mati. Ini sangat penting, kerana rumpai adalah musuh utama anise berukuran kecil.

    Sekiranya bahan organik tidak diperkenalkan di bawah pendahulunya, maka perlu menambahkan 1 sq. m 0.5 baldi kompos separuh busuk. Pada musim bunga, tanah ringan dilonggarkan dengan menyapu, tanah berat digali hingga kedalaman tidak lebih dari 15 cm, setelah menambahkan 1 sudu besar nitrofosfat. Sebelum menyemai, tanah digulung dengan roller taman yang terbuat dari bongkah kayu bulat.

    Untuk meningkatkan percambahan biji anise, perlulah memprosesnya. Untuk tujuan ini, mereka direndam dalam air selama 2-3 jam pada suhu 18-20 ° C, dan kemudian disimpan dalam kain lembap pada suhu 20-22 ° C selama 3 hari.

    Sebaik sahaja benih mulai matang, mereka diletakkan selama 18-20 hari di bahagian bawah peti sejuk, di mana mereka mengalami vernalisasi separa. Kemudian mereka sedikit kering, hamburkan pada lapisan nipis dan kacau sekali-sekala. Berkat penyediaan benih ini, pucuk anise tidak muncul pada hari ke-18-20, tetapi pada hari ke-10-12 setelah disemai..

    Pada dekad ketiga bulan April, biji anise ditaburkan di tanah lembap dalam baris dengan jarak baris 10-15 cm dan jarak antara tanaman berturut-turut adalah 5-8 cm. Mereka disemai di alur sedalam 1.5-2 cm. Setelah menyemai dan menyemai, tanah mesti sedikit dipadatkan dengan papan atau gulung.

    Agar baris kawalan rumpai muncul lebih cepat ketika menyemai anise, perlu menanam tanaman mercusuar awal - lebih baik selada atau salad mustard. Untuk melakukan ini, ambil 6-7 bahagian biji anise, ambil 1 bahagian biji salad atau salad mustard.

    Penjagaan tanaman bermula sebaik sahaja menyemai benih. Apabila kerak tanah muncul, tempat tidur dilonggarkan dengan kerang kecil. Sebelum muncul, tanaman sentiasa disiram sehingga lapisan tanah di mana benih berada dibasahi sepanjang masa. Untuk memusnahkan rumpai, anda perlu menggali tempat tidur dengan berhati-hati dengan menyapu cahaya di sepanjang baris ke dan sepanjang tunas tanaman.

    Segera setelah munculnya anak benih, lorong disiangi, dan 10-15 hari setelah munculnya anak benih, tanaman ditipis pada jarak 15 cm antara satu sama lain. Penipisan mesti diselesaikan sebelum daun sejati kedua terbentuk. Dalam fasa pembentukan roset daun, tanaman dapat diberi makan dengan baja nitrogen.

    Sayuran anise muda dituai mengikut keperluan apabila tanaman mencapai ketinggian 30-40 cm, iaitu. dalam fasa permulaan pembentukan payung. Hijau dikeringkan di bilik yang berventilasi baik atau di bawah kanopi tanpa akses kepada cahaya matahari langsung.

    Pada anise, pematangan biji tidak berlaku secara serentak. Pertama, benih masak, terletak di payung tengah, kemudian secara beransur-ansur di payung pesanan berikutnya. Semua biji pada tanaman masak dalam masa 10-15 hari bergantung kepada keadaan cuaca.

    Buah-buahan masak hancur sebahagian, jadi disarankan untuk membuangnya beberapa kali, memilih payung dengan buah coklat.

    Penuaian dilakukan pada cuaca kering dan cerah, pada awal pagi atau petang. Potong payung dengan biji semasa mereka masak. Anda dapat menentukan kematangan biji dengan kekerasan dan warnanya coklat yang mencukupi..

    Payung dikeringkan di kawasan yang berventilasi baik dan kemudian diratakan. Kemudian mereka berventilasi dan menyaring pada ayak untuk membuang sampah. Benih dikeringkan dalam pengering pada suhu 50-60 ° C atau di udara terbuka. Simpan di dalam bekas yang tertutup rapat di tempat yang kering dan berventilasi selama 3 tahun.

    Benih harus mempunyai warna abu-abu kehijauan, bau yang menyenangkan dan rasa pedas manis. Dan biji gelap menunjukkan bahawa mereka basi di kaunter atau mereka dikumpulkan pada waktu yang salah..

    Buah anise sangat sensitif terhadap kelembapan tinggi, di mana persembahannya merosot, kandungan minyak pati menurun. Oleh itu, payung yang dipotong dikeringkan di tempat teduh di bawah kanopi, kemudian diratakan, bijinya dibersihkan dan dikeringkan hingga kandungan lembapan tidak lebih dari 12%. Benih harus mempunyai warna abu-abu kehijauan, bau yang menyenangkan dan rasa pedas manis..

    BIASA ANIS - DOKTOR RUMAH

    Sejak zaman kuno, anise telah dianggap sebagai tumbuhan perubatan. Doktor kuno mengesyorkan mengunyah anise untuk kecantikan, gigi yang kuat dan bau yang menyenangkan di mulut. Mereka menggunakan anise sebagai makanan untuk pelbagai kelumpuhan dan epilepsi. Anise rebus diresepkan untuk mood melankolis dan mimpi buruk.

    Pada penampang buah anise di bawah kaca pembesar, banyak tubulus dapat dilihat dengan jelas, diisi dengan minyak pati kuning dengan bau aromatik tertentu, yang mana anise ditanam. Minyak ini menguat pada suhu bilik dan berubah menjadi jisim kristal..

    Minyak pati anise mempunyai kesan anti-radang, antispasmodik dan ekspektoran yang kuat. Selalunya, decoctions anise digunakan sebagai ekspektoran untuk selesema sistem pernafasan dan batuk rejan pada anak-anak. Untuk ini, 2 sudu besar. sudu buah dituangkan dengan 1 gelas air mendidih, bersikeras selama 30 minit. Anda perlu mengambil infus dalam 1 sudu besar. sudu 3 kali sehari.

    Minyak pati anise adalah bahagian titisan ammonia-anise, yang digunakan sebagai ekspektoran untuk bronkitis, terutama pada anak-anak. Ia juga berfungsi sebagai bahagian yang tidak terpisahkan dari tincture opium-benzoat dan elixir payudara.

    Anise berguna untuk orang yang selalu beku dengan tangan dan kaki yang sejuk, kerana ia mempunyai kesan pemanasan. Penyakit anise air banyak digunakan untuk penyakit gastrointestinal disertai dengan gangguan pencernaan. Hasil rawatan, pencernaan bertambah baik, kembung perut, sembelit berhenti, fungsi motor dan sekresi perut dan usus dinormalisasi.

    Dengan kolik dan berat di perut, koleksi sayur-sayuran terdiri dari 1 sudu kecil. buah anise, 1 sdt buah adas, 2 sdt daun pudina, 3 sdt bunga chamomile. Untuk menyediakan infusi, anda memerlukan 1 sudu besar. tuangkan sesudu koleksi dengan 1 gelas air mendidih, biarkan selama 25-30 minit. Ambil 1 gelas 1-2 kali sehari.

    Dengan perut kembung, koleksi sayuran lain digunakan, yang terdiri daripada bahagian buah anise, adas, ketumbar dan jintan yang sama. Untuk menyediakan infusi, anda memerlukan 1 sudu besar. tuangkan sesudu koleksi dengan 1 gelas air mendidih, biarkan selama 30 minit, toskan. Ambil 1 gelas 1-2 kali sehari.

    Dan untuk menyediakan pil tidur untuk insomnia, anda perlu menuangkan satu sendok teh biji anise hancur ke dalam cawan susu rebus, tambahkan satu sudu teh madu dan minum sebelum tidur..

    Dalam perubatan rakyat, anise digunakan untuk meningkatkan pemisahan susu pada wanita menyusui, sebagai diuretik, koleretik, dan juga sebagai afrodisiak. Anise disyorkan untuk cirit-birit dan pendarahan usus, dan apabila dicampurkan dengan putih telur, ia sering digunakan secara luaran untuk merawat luka bakar.

    Cukup mudah untuk membuat infusi anise di rumah. Untuk ini, 1 sendok teh buah-buahan hancur dituangkan ke dalam mangkuk enamel, dituangkan dengan satu gelas air mendidih, ditutup dengan penutup dan dipanaskan dalam air mendidih dalam mandi air selama 15 minit. Infusi yang disediakan boleh disimpan di tempat yang sejuk tidak lebih dari 2 hari. Ambil infusi 0.25 cawan 3-4 kali sehari 30 minit sebelum makan sebagai ekspektoran, diaforetik, antipiretik dan pencahar.

    Untuk meningkatkan penyusuan pada wanita menyusui, penyerapan buah-buahan anis, adas dan ramuan oregano, yang diambil dalam perkadaran yang sama, membantu dengan baik. Tuangkan satu sudu campuran dengan segelas air mendidih, biarkan selama 30 minit dan toskan. Ambil 1 gelas 2-3 kali sehari.

    Anise adalah deodoran berkesan untuk halitosis, ia menghilangkan bau bawang putih dan asap wain yang tidak menyenangkan, menghilangkan bau peluh yang tidak menyenangkan.

    PEMBANTU DAPUR

    Sayuran anise berfungsi sebagai perasa untuk pelbagai hidangan, salad dan lauk disediakan daripadanya. Buah-buahan digunakan sebagai rempah untuk membuat sos, kvass, gula-gula, untuk perasa hidangan daging dan ikan.

    Anise banyak digunakan untuk perisa pelbagai makanan untuk menghilangkan bau yang tidak diingini. Untuk melakukan ini, anise diletakkan sama ada pada awal memasak, atau produk tersebut diproses terlebih dahulu.

    Minyak anise digunakan dalam penyediaan buah-buahan dalam tin dan buah beri dan minuman beralkohol. Sebagai contoh, absinth minuman kebangsaan Perancis mengandungi anethole (penyusun utama minyak pati), dan di Turki, anise digunakan untuk menyuling vodka Duzino..

    Vodka aniseed yang enak untuk percutian mudah dibuat di rumah. Untuk melakukan ini, tuangkan adas manis, kayu manis, cengkeh, asid sitrik ke dalam alkohol, masukkan ke tempat yang hangat selama 15-20 hari, saring. Larutkan gula di dalam air, rebus dua kali, buih buih. Tuangkan tincture ke dalam sirap panas, kacau dengan sudu. Saring melalui flanel dan lapisan arang yang dihancurkan. Tutup bekas, biarkan selama 3 minggu.

    Kemudian toskan dan botol vodka dengan teliti. Untuk 3 liter alkohol, anda memerlukan segenggam anise, 3 g kayu manis dan cengkeh, 6 g asid sitrik, 600 g gula, 0,9 l air.

    Jangan malas menanam tanaman yang indah ini, dan ia akan kekal di laman web anda..

    Anda tidak boleh menggunakan persediaan anise buatan sendiri tanpa pengetahuan doktor yang hadir semasa mengandung dan untuk penyakit kronik saluran gastrousus.

    Anise juga mempunyai kualiti "kuliner" yang lebih berharga - aromanya sesuai dengan adas, cengkeh, kapulaga.

    V. A. Loiko

    (Tukang kebun Ural No. 45, 11 November 2015)

    Anise biasa di plot peribadi

    Kotoran wangi

    Nama saintifik genus Anis (Anisum) berasal dari perkataan Yunani anison - anise. Nama tempatan: ganizh, ganus (Ukrainian), sira (Kyrgyz), dzhire (Azerbaijan), anison (Armenia), anisuli (Georgia).

    Anise biasa (Anisum vulgare Gaertn.), Seperti yang kita sebut, atau Pimpinella anisum L., seperti yang sering disebut di negara-negara Eropah, adalah ramuan tahunan dari keluarga Seleri atau, dengan cara lama, Payung. Kadang-kadang dalam literatur itu keliru dengan tanaman paha.

    Sistem akarnya sangat penting dan terletak terutama pada kedalaman 20-30 cm. Batangnya setinggi 50-70 cm, tegak, beralur halus, puber pendek, berongga, bercabang di bahagian atas. Daun basal pada petioles panjang, bergigi kasar, utuh; batang - pada tangkai daun pendek, trifoliat dengan daun yang disisipkan jari; bahagian atas adalah sessile, tiga hingga lima bahagian, dengan lobus linier. Bunga kecil, putih, dikumpulkan dalam payung sederhana, yang seterusnya membentuk payung kompleks. Buahnya adalah dua biji (buaya), berbentuk ovoid atau pir, sedikit ribbed, berwarna abu-abu kehijauan atau coklat keabu-abuan, dengan sedikit pubertas.

    Di permukaan buah, pada setiap setengahnya, terdapat lima tulang rusuk nipis membujur dengan lubang di antara mereka. Di dinding janin, di bahagian luar, cembung, terdapat beberapa (kira-kira 30) tubulus kecil yang mengandungi minyak pati; di samping itu, di sisi buah yang rata, terdapat 2-3 atau lebih tubulus besar, juga mengandungi minyak pati. Buah-buahan masak mudah hancur menjadi bahagian penyusunnya dan, dengan pengirikan berkualiti rendah, memberikan peratusan buah hancur yang tinggi, yang seterusnya dengan cepat kehilangan minyak pati yang sangat berharga bagi kita. Buah-buahan yang berasal dari Rusia dan Jerman lebih pendek dan tebal, dan buah-buahan yang berasal dari Sepanyol dan Itali lebih panjang dan lebih gelap.

    Varieti

    Semua negara berkembang mempunyai anise. Di Jerman, mereka tumbuh "Thuringer anis", di Romania ada berbagai "De Crangu", di Itali - "Albai", dan di Perancis, "Toutaine Anis" Daftar Negeri Rusia mengandungi varieti lama Alekseevsky 1231 dan Alekseevsky 68. Di samping itu, terdapat varieti sayur-sayuran anise Blues, Magic Elixir, Payung, Moskovsky Semko. Tetapi mengenai kandungan minyak pati dalam buah dan hasilnya, maklumat sering kali tidak ada..

    Anak dari negara yang tidak dikenali

    Tempat kelahiran kilang ini belum dapat dipercaya. Ada yang menganggapnya Asia Kecil, yang lain - Mesir dan negara-negara di timur laut Mediteranean. Pada masa ini, anise liar terdapat di Eropah, Asia, Amerika Utara, dan anise liar hanya tumbuh di Yunani di pulau Chios.

    Ia telah diusahakan sejak zaman kuno. Pada abad XII ia ditanam di Sepanyol, pada abad XVII di England. Di Rusia, anise diperkenalkan dalam penanaman sejak tahun 1830, dan ditanam terutama di tiga daerah bekas wilayah Voronezh. Sebelum Perang Dunia Pertama, kawasan di bawah tanaman tanaman ini di bekas wilayah Voronezh mencapai 5160 hektar. Di Rusia pra-revolusi, buah-buahan dan minyak pati tanaman ini dieksport dalam kuantiti yang banyak. Pada masa ini, anise ditanam di banyak negara di dunia: Sepanyol, Perancis, Belanda, Itali, Bulgaria, Turki, Afghanistan, India, China, Jepun, Amerika Utara, Mexico dan Argentina. Di negara kita, kawasan utama penanaman tanaman industri tertumpu di wilayah Belgorod dan Voronezh. Sempadan utara berjalan di sepanjang garis Chernigov - Kursk - Voronezh - Saratov - Ulyanovsk. Tetapi ini sama sekali tidak bermaksud bahawa ia tidak dapat tumbuh lebih jauh ke utara..

    Kekasih panas yang tahan sejuk

    Paradoks seperti kedengarannya, tetapi tumbuhan ini tahan sejuk dan termofilik pada masa yang sama. Anise berkembang dengan baik di kawasan dengan cahaya matahari yang cukup di lereng selatan dan tenggara. Untuk mendapatkan hasil panen yang stabil, jumlah suhu positif pada musim tanam haruslah 2200-2400 ° C (maklumat ini terdapat di buku rujukan agroklimatik di mana-mana perpustakaan daerah). Ia membiak dengan biji yang bercambah pada suhu +6. + 8 ° С (bagaimanapun, suhu optimum jauh lebih tinggi - +20. + 25 ° С). Walaupun begitu, anda tidak perlu terburu-buru menaburnya, kerana percambahan di tanah sejuk memerlukan waktu yang sangat lama, dan anak benih dipengaruhi oleh penyakit. Dengan kekurangan kelembapan dan suhu rendah dalam tempoh percambahan biji benih, anak benih mungkin muncul dalam 25-30 hari. Pada masa yang sama, pada usia muda, tanaman mentolerir penurunan suhu udara hingga -7 ° С dan suhu tanah hingga -2 ° С.

    Dengan pembengkakan lengkap, buah anise menyerap 150-160% berat air mereka sendiri, oleh itu, dalam tempoh ini mereka memerlukan kelembapan yang mencukupi. Percambahan yang panjang dan tidak stabil berlaku kerana terdapat tubulus minyak pati di sekitar embrio, yang mengandungi minyak pati, yang seterusnya menghalang proses ini. Dari segi saintifik, ia adalah perencat percambahan.

    Anise mempunyai musim pertumbuhan yang panjang selama 120-130 hari. Ini mengalami keperluan kelembapan yang paling besar dalam jangka waktu mulai dari berbunga hingga berbunga. Semasa berbunga, tanaman lebih suka cuaca kering, tidak ada hujan. Dalam kes ini, serangga aktif, yang mengepungnya dan tetapannya, dan dengan itu hasil biji, akan lebih tinggi.

    Anda boleh menaburnya setelah ada tanaman sayur-sayuran, kecuali wakil keluarga payung (dan terdapat banyak dari mereka di kebun). Payung mekar pada awal pagi, dan menjelang tengah hari jumlah maksimum bunga mekar. Cuaca hangat dan kering diperlukan semasa pembentukan dan pematangan biji. Cuaca hujan dan sejuk menyebabkan penyakit perbungaan, set buah yang buruk dan, dengan itu, payung payung yang buruk, serta penurunan kandungan minyak pati dalam bahan mentah, yang sangat penting dalam keadaan di wilayah Moscow. Dengan tanah yang terendam air dan angin kencang, tanaman mudah tersekat.

    Berkembang dalam plot peribadi

    Adalah mungkin untuk menanam anise di plot peribadi di tanah mana pun, kecuali tanah yang berat, lembap, tanah liat dan masin. Pendahulunya boleh menjadi kekacang, sayur-sayuran dan kentang. Laman web ini harus digali hingga 22-25 cm sebulan sebelum embun beku. Pada musim gugur, ketika rumpai muncul, mereka dihancurkan dengan cangkul.

    Pada musim bunga, apabila tanah mengering, tapak diratakan dengan penyapu, kemudian dilonggarkan ke kedalaman 4-5 cm, dan sekali lagi diratakan dan sedikit dipadatkan, sehingga lapisan atas dilonggarkan.

    Baja mineral paling sesuai digunakan pada musim gugur ketika menggali tapak pada kadar 20-25 g / m 2 nitrogen dan 25-30 g / m 2 baja fosforus. Pembalut atas dengan baja nitrogen dilakukan semasa mengintai pada dos 10-15 g / m2.

    Untuk menyemai, benih digunakan untuk penyimpanan satu hingga dua tahun. Jika tidak, kadar percambahan mereka berkurang, dan setelah lima tahun mereka kehilangan daya maju sepenuhnya..

    Sebelum menyemai, biji anise mesti bercambah selama 5-7 hari. Untuk melakukan ini, mereka dibasahi dengan banyak air suam, disusun menjadi tumpukan (atau dibalut dengan kain) dan disimpan sehingga 3-5% biji mempunyai akar sekitar 1 mm panjang. Kemudian dikeringkan ke keadaan mengalir bebas (tetapi tidak dikeringkan sama sekali!) Dan disemai di atas katil taman.

    Menyemai dilakukan pada musim bunga hingga kedalaman 3-4 cm dengan jarak baris 35-45 cm. Menyemai secara berterusan dengan jarak baris 15 cm juga dimungkinkan. Pemilihan kaedah menyemai bergantung pada kesuburan tanah dan kehadiran rimpang dan rumpai tumbuh akar di dalamnya. Kadar pembenihan - 1.8 g / m 2.

    Untuk mendapatkan tanaman yang kuat dan hasil yang tinggi, tanah mesti disimpan dalam keadaan longgar, kawalan rumpai tepat pada masanya. Pemeliharaan tanaman yang tepat pada masanya dan berhati-hati dalam tempoh dari penaburan hingga awal penanaman, apabila tanaman anise yang lemah tidak dapat mengawal rumpai, sangat penting untuk pengembangan tanaman..

    Antara lain, anise adalah tanaman madu yang baik. Mereka mengeluarkannya ketika biji memperoleh warna kehijauan. Tumbuhan dipotong pada ketinggian 10-12 cm dari tanah, dibentangkan sehingga kering di bawah awning. Selepas 3-5 hari, benih diratakan dan dibersihkan dari kekotoran.

    Anise boleh dipengaruhi oleh perosak dan penyakit. Penyakit yang paling berbahaya adalah cendawan tepung dan terutama cercosporosis, yang dimanifestasikan oleh keringnya daun secara beransur-ansur bermula dari yang paling rendah. Pada tahap yang lebih rendah, karat, reput kelabu dan sklerotinosis ditunjukkan. Racun kulat digunakan dalam industri, tetapi di laman web anda lebih baik berusaha untuk Eco-farming. Kunci kejayaan adalah membeli benih yang sihat, memindahkan anise dari satu tempat ke tempat lain di tempat lain dan membakar sisa tanaman jika penyakit dikesan. Dan, tentu saja, menjaga kekebalan tanaman dengan bantuan pengatur pertumbuhan tanaman moden dan mesra alam. Di samping itu, penting untuk tidak memberi makan tanaman berlebihan dengan nitrogen atau menyemai terlalu tebal..

    Anise biasa (Pimpinella anisum L.)

    Rempah yang terkenal untuk membakar pinggan manis, ia juga merupakan ubat yang tidak tergantikan dalam rawatan penyakit pernafasan.