Kacang tanah: penanaman luar

Kacang tanah atau kacang adalah makanan kegemaran kanak-kanak dan orang dewasa, enak dan sihat, ia boleh ditanam dengan mudah di plot peribadi. Merawat kacang semasa penanaman sama dengan merawat kentang..

Mari lihat lebih dekat: teknologi penanaman dan penjagaan kacang tanah, penuaian, perosak dan kawalan penyakit.

Kacang tanah tergolong dalam keluarga kekacang dan berasal dari Amerika Selatan. Hari ini kacang ditanam di kawasan dengan iklim yang hangat - ini adalah zon tengah Ukraine, Transcaucasus dan lain-lain..

Keterangan kacang tanah

Kacang tanah adalah tanaman tahunan keluarga kekacang setinggi 60 cm. Sistem akar tanaman berdiameter hingga 1 meter, yang menghasilkan daya tahan tinggi terhadap kekeringan.

Kacang tanah mekar dengan bunga keputihan atau kuning-merah dari akhir bulan Jun. Satu bunga mekar hanya selama 1 hari dan kemudian pudar. Buah-buahan berbentuk kacang bujur hingga 6 cm. Apabila masak, mereka tenggelam ke dalam tanah dan masak di sana.

Jenis dan jenis kacang tanah

Secara konvensional, semua jenis kacang tanah yang ditanam dapat dibahagikan kepada 4 kumpulan.

Kumpulan Sepanyol - kacang kecil dengan kandungan minyak yang tinggi. Kernel dalam sarung coklat-merah jambu. Jenis ini digunakan untuk pengeluaran mentega kacang, kacang masin dan gula-gula..

Kumpulan Valencia - varieti dengan biji besar. Tumbuhan tinggi dengan buah-buahan halus, masing-masing 3 biji.

Runner Group - varieti kumpulan ini lebih unggul daripada varieti Sepanyol dari segi rasa, dan juga memberikan hasil yang tinggi. Kacang tanah ini digunakan untuk pengeluaran mentega kacang, kacang masin untuk bir.

Kumpulan Virginia - kacang terpilih yang besar digunakan untuk gula-gula.

Teknologi penanaman kacang

Kawasan penanaman kacang harus diterangi dengan baik, tanpa peneduhan, dan dengan pengudaraan yang baik. Tanah berwarna terang, bumi hitam atau neutral dengan kandungan kalium, magnesium, humus yang tinggi. Kacang tanah tidak bertolak ansur dengan pengasinan tanah.

Penanaman kacang dilakukan di tanah yang hangat. Benih bercambah pada suhu 12-14 darjah, 25-30 darjah dianggap ideal.

Pastikan untuk menunggu cuaca hangat, kacang tidak tahan beku. Biasanya, kacang tanah ditanam pada pertengahan Mei, setelah menyemai tembikai..

Prekursor kacang tanah terbaik di laman web ini adalah kubis, timun, kentang.

Jangan tanam tanaman ini selepas kekacang..

Pada musim bunga, sediakan tanah sebelum menanam - sapukan 50 g nitrofosfat setiap 1 m2. Sekiranya anda menyiapkan tanah pada musim gugur, maka anda boleh menambah humus untuk menggali hingga kedalaman 25-30 cm pada kadar 1-3 kg per m2.

Untuk menyemai benih boleh dibeli di pasar, hanya kacang mentah - tidak panggang atau asin.

Lebih baik membersihkan biji sebelum menyemai, cara percambahan lebih baik, pilih biji besar. Walaupun anda boleh menyemai kacang.

Menyiram kacang dilakukan dengan cara yang berbeza - pengairan tetesan atau alur. Dalam cuaca panas dan kering, penyiraman dilakukan setiap 10-15 hari, sementara air harus hangat.

Kacang tanah memerlukan kelembapan tanah yang tinggi, terutama semasa berbunga dan pembentukan polong. Pada bulan September, ketika tiba waktu panen, penyiraman dikurangkan untuk mematangkan biji..

Menyemai kacang tanah di laman web terbaik dilakukan dengan kaedah bersarang persegi 60x60 atau 70x70 cm, 5-6 tanaman per sarang.

Terdapat juga kaedah penyebaran kacang panjang - antara baris 60-70 cm, antara tanaman 15-20 cm dan kedalaman penanaman 6-8 cm.

Menyemai kacang juga dilakukan dalam pola papan centang dengan jarak 25-30 cm antara baris, 50 cm antara tanaman dan kedalaman penanaman kacang 10 cm.

Masukkan 1-3 biji besar di setiap lubang dan tutup dengan tanah. Setelah menyemaikan, air tempat tidur kebun secara bebas melalui kepala pancuran agar tidak mencuci tanah.

Menanam kacang di taman dan menjaga

Penjagaan utama kacang tanah semasa penanaman adalah menyiram, menyiangi, mengorek, melonggarkan tanah dan memberi makan..

Adalah perlu untuk menghilangkan rumpai tepat pada waktunya, melindungi anak benih kacang tanah. Merumput rumpai dan melonggarkan tanah.

Kacang tanah mula mekar pada bulan Jun dan selesai pada akhir bulan Julai. Pada akhir berbunga, ovari yang terbentuk mulai tenggelam ke tanah, di mana kacang tanah bercambah dan kemudian masak.

Pada ketika ini, perlu menabur tanaman dengan tanah yang lembap dan lembap (seperti kentang). Sebagai alternatif, anda boleh menambahkan lapisan mulsa dari habuk papan, humus, gambut setebal 5 cm. Selepas 10 hari, tambahkan lebih banyak tanah di sekitar tanaman.

Di bawah setiap belukar, rata-rata 30-50 biji masak.

Penyiraman kacang tanah dilakukan semasa tanah kering mengering. Kacang tanah memerlukan penyiraman yang banyak semasa berbunga - 1-2 kali seminggu pada waktu pagi. Selepas berbunga, kacang memerlukan penyemburan yang kerap pada waktu petang - 1 kali dalam 2 hari atau 1 kali dalam 3 hari.

Kurangkan penyiraman minimum selama tempoh masak sehingga kacang masak. Sekiranya hujan dalam tempoh ini, tutup tempat tidur dengan polietilena.

Secara keseluruhan, 4-5 kacang diairi setiap musim.

Pemberian makan kacang dilakukan 2 kali setiap musim. Kali pertama, apabila tanaman mencapai ketinggian 10 cm, larutan ditambahkan: 20 g ammonium nitrat, 45 g garam kalium, 70 g superfosfat dilarutkan dalam 10 liter air.

Menjalankan pemberian makanan yang serupa untuk kali kedua pada awal pembentukan buah.

Video - Menanam kacang di rumah

Penyakit dan perosak kacang tanah

Kacang tanah dijangkiti Alternaria, cendawan tepung, cetakan kelabu, layu fusarium.

Cendawan serbuk - kemunculan bintik-bintik tunggal mekar putih di kedua-dua sisi daun, yang meningkat dari masa ke masa dan daun mengering.

Penyakit ini boleh menyerang batang, dan juga buahnya. Tumbuhan dengan jangkitan kuat dirawat dengan racun kulat - Quadris, Topaz, Ridomil, Switch, Horus.

Alternaria (bintik daun hitam) - sering muncul pada akhir musim tanam dalam cuaca lembap dan hangat. Bintik-bintik hitam terbentuk, yang tumbuh dari masa ke masa, dan daunnya mati. Untuk mengelakkan munculnya penyakit, ikuti teknik pertanian spesies.

Fusarium layu - manifestasi dalam bentuk akar busuk, pertumbuhan dan perkembangan tanaman berhenti, bahagian tanahnya lebih kuning, kematian cepat berlaku.

Perhatikan teknik pertanian dan tuai pada waktunya.

Reput kelabu - berlaku pada akhir berbunga kacang. Bintik-bintik coklat berkarat muncul, dari daun yang mereka sampai ke tangkai daun, kemudian ke batangnya. Kilang itu layu dan mati. Buah-buahan yang mempunyai masa untuk membentuk cacat. Penyakit ini menampakkan diri ketika cuaca basah dan hangat pada akhir musim panas.

Perosak yang boleh membahayakan kacang tanah - kutu daun, thrips, ulat. Sekiranya anda menjumpai kutu daun dan ulat di laman web ini, anda perlu taburkan kebun dengan campuran debu tembakau dan abu kayu.

Untuk memperjuangkan thrips gunakan ubat racun serangga.

Wireworms, yang larva hidup di dalam tanah, paling berbahaya. Mereka dengan mudah menggigit kulit kacang dan memakan biji kacang..

Untuk menghancurkan cacing wayar, lubang perangkap dibuat di dalam tanah. Potongan wortel, bit, kentang diletakkan dalam perangkap seperti itu, ditutup dengan papan, sepotong batu tulis, dan setelah beberapa saat, larva cacing kawat dibuka dan dihancurkan, yang telah tergelincir untuk memakan sayur-sayuran.

Untuk mengelakkan munculnya perosak dan penyakit di tempat tidur dengan kacang tanah, selalu ikuti teknik pertanian spesies dan putaran tanaman, buang rumpai di kebun pada waktunya.

Pembersihan dan penyimpanan kacang tanah

Setelah daun pada tanaman menjadi kuning, gali beberapa biji dan jika benih senang diperoleh, sudah tiba masanya untuk menuai.

Pada saat penuaian, suhu stabil sekitar +10 darjah. Tetapi juga mustahil untuk melambatkan proses penuaian; ketika menjadi dingin, kacang mendapat kepahitan dan menjadi tidak sesuai untuk makanan.

Penuaian kacang dilakukan dengan rumput liar, menggali semak. Kacang dipisahkan dari batang dan dikeringkan di tempat teduh di udara segar.

Setelah kering, kacang diletakkan di dalam beg kain dan disimpan di bilik kering dengan pengudaraan dan suhu tidak melebihi 10 darjah.

Sifat berguna dan bahaya kacang tanah

Kacang tanah sangat sihat. Komposisi ini merangkumi linoleik, pantotenik, asid folik, lemak sayuran, protein yang mudah dicerna, glutenin, pati, vitamin dan makronutrien. Antioksidan pada kacang tanah menjadikannya berkesan dalam mencegah penyakit kardiovaskular..

Protein diserap dengan sempurna oleh tubuh manusia kerana nisbah asid amino yang optimum.

Asid folik mendorong pembaharuan sel-sel badan, dan lemak mempunyai kesan koleretik ringan.

Bagi orang dengan kegembiraan yang meningkat, kacang mempunyai kesan menenangkan, membantu mengembalikan kekuatan, meningkatkan ingatan, meningkatkan potensi, dan menghilangkan insomnia.

Jumlah protein yang tinggi meningkatkan rasa kenyang. Kacang tanah bebas kolesterol.

Malah produk seperti itu tidak boleh digunakan dalam jumlah yang tidak terhad, terutama bagi mereka yang berlebihan berat badan..

Orang yang terdedah kepada alergi menderita makan kacang bersama dengan kulit yang mengandungi alergen yang kuat..

Kacang tanah boleh menyebabkan keracunan.

Kacang tanah

Salin rujukan bibliografi:

PEANUT (Arachis), ramuan tahunan keluarga kekacang. Tanah air - kawasan tropika Amerika Selatan di sebelah timur Andes. Maklumat pertama mengenai pelestarian A. di Peru bermula pada abad ke-4 SM. e. Pada abad ke-16. A. dibawa ke Dunia Lama. Pada zaman penjajahan, sebagai budaya eksport, yang paling meluas di negara-negara Sudan Barat, dan juga memasuki pertanian tradisional orang-orang di wilayah ini. A. bawah tanah, A. budaya th, kacang tanah (A. hypogaea) ditanam. Belukar setinggi 25-70 cm. Daunnya berpasangan. Bunga pendek, racem berbunga pendek, kuning, oren; bahagian atas adalah aseksual. Bunga berbunga tertutup bawah (cleistogamous) disenyawakan. Ovari pada bekas yang memanjang (gynophore) terbenam di dalam tanah, di mana buah-buahan berkembang - kacang berkerut, ditutup dengan pericarp retikular dengan bilangan biji yang berlainan (dari 1 hingga 7). Benihnya memanjang, dengan kulit kemerahan, mengandungi 40-60% minyak dan lebih daripada 20-35% protein. Mereka digunakan dalam makanan, industri gula, teknologi, dan perubatan. Jisim hijau diberi makan kepada ternakan. Berkat minyaknya yang berharga, A. adalah tanaman kekacang terpenting kedua (selepas kacang soya). Diusahakan di kawasan tropika dan subtropik. A. lebih suka tanah subur dengan komposisi granulometrik ringan. Pendahulu: tanaman musim sejuk yang disenyawakan, tanaman barisan. Mereka ditaburkan di tanah yang dipanaskan dengan baik, hingga kedalaman 2-10 cm, dengan jarak baris 30-90 cm. Tingkat penyemaian adalah 40-100 kg / ha. Bertindak balas terhadap baja fosforus dan nitrogen. Musim tumbuh adalah 120-150 hari. Tahan terhadap penyakit. Daripada perosak, hama labah-labah berbahaya. Kawasan penuaian di dunia (data FAO, 2014) seluas 25.67 juta hektar, lebih daripada 42.3 juta tan kacang telah dihasilkan. Utama pengeluar dunia (dalam juta tan): China (lebih dari 15,7), India (6,56), Nigeria (3,4), Amerika Syarikat (lebih dari 2,3), Sudan (1,76). Rabu hasil - kira-kira 16.5 kg / ha. A. praktikalnya tidak ditanam di RF..

Kacang tanah

Dipercayai bahawa tanah air kacang tanah adalah Amerika Selatan dan Tengah, di mana kacang ini telah tumbuh sejak zaman dahulu lagi. Ngomong-ngomong, dia memainkan peranan penting dalam diet orang-orang Aztec dan suku-suku tempatan yang lain. Tetapi terima kasih kepada penjelajah Sepanyol dan Portugis, kacang-kacangan ini telah tersebar di seluruh dunia. Hari ini tanaman ini ditanam di China, India, negara-negara Afrika, dan Amerika Syarikat. Terdapat banyak jenis kacang tanah, tetapi paling sering di pasar terdapat buah dari varietas Virginia, Valencia, Sepanyol, Runner.

Walnut atau tidak?

Ahli biologi memanggil jenis tanaman ini sebagai Arogis hipogea (tetapi bukan araksis, kerana kadang-kadang mereka tersilap menulis), tetapi dalam kehidupan seharian orang memberikannya nama yang berbeza, lebih mudah difahami, walaupun tidak sepenuhnya betul - kacang. Mengapa ia salah? Secara ilmiah, kacang bukanlah kacang. Sebenarnya, ia termasuk dalam keluarga kekacang, tetapi mempunyai semua kualiti kacang almond, pistachio dan kacang-kacangan lain..

Biasanya memerlukan 120-150 hari dari hari menyemai hingga berbuah. Semasa batangnya tumbuh, polong terbentuk dan digantung ke tanah. Apabila kernel mula terbentuk, polong perlahan-lahan masuk ke tanah dan pembentukan kacang terakhir berlaku di dalam tanah. Untuk penuaian, tanaman digali dari tanah. Setiap belukar dapat menghasilkan 10 hingga 150 biji buah. Batang yang berkerut kasar agak mengingatkan kacang, dan kacang itu terbahagi kepada dua bahagian yang sama rata, seperti buah kekacang. Oleh itu, setelah meneliti penampilannya, menjadi jelas jawapan kepada persoalan apa itu kacang: walnut atau kekacang.

Di tanah air mereka, kacang jarang dimakan mentah, lebih kerap digoreng, masin, atau dalam bentuk mentega kacang. Di samping itu, tepung, koktel protein dibuat dari kacang tanah, dan kacang itu sendiri digunakan untuk menyiapkan pencuci mulut, gula-gula, makanan panggang, sos, dan makanan ringan masin. Lagipun, kacang tidak hanya enak, tetapi juga kaya dengan protein, lemak dan banyak nutrien berguna. Penyelidikan menunjukkan kacang boleh bermanfaat untuk menurunkan berat badan dan juga dapat mengurangkan risiko penyakit jantung.

Nutrien Kacang Tanah

Nilai pemakanan (setiap 100 g produk)
Kalori567 Kcal
Protein25.8 g
Karbohidrat16,1 g
Lemak49.2 g
Selulosa8.5 g
Lemak tak jenuh tunggal24.43 g
Lemak tak jenuh ganda15.56 g
Omega-615.56 g
Vitamin E8.33 mg
Vitamin B1 (tiamin)0.64 mg
Vitamin B2 (riboflavin)0.14 mg
Vitamin B3 (niasin)12.07 mg
Vitamin B51.77 mg
Vitamin B6 (piridoksin)0.35 mg
Asid folik240 μg
Kolin52.5 mg
Kalsium92 mg
Besi4.58 mg
Magnesium168 mg
Fosforus376 mg
Potasium705 mg
Natrium18 mg
Zink3.27 mg
Tembaga1.14 mg
Mangan1.93 mg
Selenium7.2 μg

Protein

Hampir 30 peratus kacang adalah protein. Berkat ini, kacang adalah antara makanan yang paling berkhasiat. Walau bagaimanapun, makan berlebihan kacang ini boleh menyebabkan alahan pada sesetengah orang..

Kacang tanah tinggi lemak. Atas sebab ini, kacang dikelaskan sebagai tanaman biji minyak dan digunakan untuk membuat mentega kacang. Peratusan lemak dalam kacang adalah kira-kira 44-56 mata, tetapi kebanyakannya adalah lipid mono dan tak jenuh ganda yang berguna.

Karbohidrat

Tetapi terdapat sedikit karbohidrat dalam produk - hanya 13-16 peratus berat. Kandungan karbohidrat rendah dan kepekatan protein, lemak dan serat yang tinggi, memberikan indeks glisemik rendah. Oleh kerana itu, setelah memakan produk tersebut, tahap glukosa dalam aliran darah meningkat secara beransur-ansur, dan bukannya dalam keadaan semburan. Kualiti ini menjadikan kacang tanah sebagai makanan yang sesuai untuk pesakit diabetes..

Vitamin dan mineral

Produk lain yang begitu kaya dengan vitamin dan mineral masih perlu dicari - hampir semua nutrien yang diperlukan untuk kesihatan terdapat dalam kacang tanah:

  • biotin (penting untuk wanita hamil);
  • tembaga (baik untuk jantung);
  • niasin (menyokong jantung dan saluran darah);
  • asid folik (sangat penting untuk wanita hamil);
  • vitamin E (antioksidan);
  • vitamin B1 (menyokong prestasi jantung, otot, sistem saraf);
  • fosforus (penting untuk pertumbuhan dan perkembangan tisu yang betul);
  • magnesium (melindungi daripada penyakit jantung).

Antioksidan dalam kacang: faedah dan keburukan

Selain kepekatan vitamin dan mineral yang tinggi, kacang kecil ini mengandung banyak zat aktif dan antioksidan. Ngomong-ngomong, kacang dibungkus dengan antioksidan dan juga banyak buah. Sementara itu, kebanyakan dari mereka tertumpu pada kulit kacang gelap, yang, bagaimanapun, jarang dimakan, seperti kacang mentah..

Antioksidan dalam kernel:

  • asid p-coumaric (salah satu antioksidan utama);
  • resveratrol (mengurangkan risiko barah dan penyakit jantung; juga terdapat dalam wain merah);
  • isoflavon (mereka mempunyai kesan yang tidak jelas pada tubuh: mereka boleh bermanfaat, dan boleh membahayakan);
  • asid fitik (mengganggu penyerapan zink dan besi);
  • fitosterol (mengatur kepekatan kolesterol "buruk").

Cara memilih buah yang betul

Kacang tanah boleh didapati di semua pasar sepanjang tahun. Ia dijual dalam pelbagai bentuk: sekam, tanpa kupas, asin, manis, dan dalam bentuk pasta. Tidak pelik bahawa lambat laun pembeli akan memikirkan yang mana lebih berguna? Sebaiknya beli kacang mentah yang tidak dikupas (di cangkang). Dalam kes ini, polong mestilah berkrim, utuh, bebas dari bintik-bintik acuan dan bau yang tidak menyenangkan. Berat kacang harus dirasakan di telapak tangan..

Kacang kacang tidak boleh disimpan di tempat yang sejuk dan kering selama beberapa bulan. Buah tanpa cengkerang disimpan di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk, jika tidak, ia akan menjadi tengik.

Kaedah pemprosesan kacang

Sudah tentu, kacang boleh dimakan mentah dengan mengupasnya. Tetapi, setelah diproses, rasa mereka meningkat dengan ketara..

Kacang panggang tidak hanya meningkatkan rasa (meningkatkan rasa kacang dan menambah rasa manis), tetapi juga mengaktifkan antioksidan, menghilangkan aflatoksin. Kacang cincang panggang ditambahkan ke salad dan pencuci mulut. Tidak pasti bagaimana menggoreng kacang yang dibeli di pasaran dengan kerang? Ini sangat mudah dilakukan. Cukup menuangkan produk ke atas loyang dan letakkan di dalam ketuhar (panaskan hingga 75 darjah) selama 15-20 minit. Itulah rahsia kaedah memasak yang paling popular.

Biji rebus mempunyai rasa dan aroma yang unik. Air mendidih juga meningkatkan khasiat dan antioksidan mereka..

Mentega kacang adalah pes yang dibuat dari kacang hancur dengan atau tanpa minyak. Produk ini, seperti susu kacang, sangat popular di seluruh dunia..

Di India Selatan dan Sri Lanka, terkenal dalam bentuk "chutney" - pasta yang terbuat dari kacang, daun ketumbar, cabai, bawang putih, garam dan biji sawi.

Kacang berat badan

Para saintis telah mengkaji dengan teliti bagaimana kacang mempengaruhi berat badan. Kesimpulan saintis pertama: walaupun kandungan kalori dan lemak yang mengagumkan, produk ini tidak menyebabkan kegemukan dalam keadaan normal. Lebih-lebih lagi, ia dapat mengelakkan pengumpulan pound tambahan..

Para penyelidik melakukan eksperimen dengan sekumpulan wanita. Selama 6 bulan, mereka memakan kacang dan bukannya sumber lemak biasa. Keputusan - tolak berat 3 kilogram.

Dalam eksperimen lain, 89 gram kacang tambahan (kira-kira 500 kkal) ditambahkan setiap hari ke dalam diet normal selama 8 minggu. Pada akhir eksperimen, peserta dalam eksperimen ditimbang. Peningkatan berat badan tidak dijumpai.

Satu lagi eksperimen dilakukan oleh para saintis di Sepanyol. Setelah 28 bulan, ternyata kemungkinan kenaikan berat badan adalah 31 persen lebih rendah bagi mereka yang mengonsumsi kacang dalam bentuk apa pun sekurang-kurangnya dua kali seminggu..

Tinggi protein, kacang cepat memuaskan rasa lapar. Di samping itu, ia adalah sumber serat makanan yang tidak larut, yang menyumbang kepada penurunan berat badan.

Tetapi perlu diingat: kacang masin mengekalkan kelembapan berlebihan dalam badan, dan ini sudah menjadi pound tambahan. Tetapi jangan lupa berapa kalori yang terkandung dalam 100 g produk ini. Dan mengambil bahagian kacang yang terlalu besar boleh memberi kesan yang sebaliknya dan, sebaliknya, menambah berat badan..

Khasiat berguna untuk badan

Sebagai tambahan kepada fakta bahawa kacang menyumbang kepada penurunan berat badan, kacang lebih sering digunakan untuk tujuan yang sedikit berbeza. Dan senarai faedahnya dalam memerangi kegemukan jelas tidak terhad. Jadi kacang apa ini bagus??

Penyakit jantung di seluruh dunia adalah salah satu penyebab utama kematian pramatang. Hasil banyak kajian menunjukkan bahawa pengambilan kacang tanah, seperti jenis kacang lain, melindungi jantung dan saluran darah. Orang yang mengonsumsi kacang 5 kali seminggu kurang rentan terhadap gangguan kardiologi, diabetes, dan barah. Dan kajian yang dilakukan oleh saintis di negara bagian Iowa AS telah menunjukkan bahawa orang yang dietnya mengandungi kacang sekurang-kurangnya 4 kali setiap 7 hari adalah 37 peratus kurang berisiko mengalami iskemia. Dan setiap bahagian tambahan produk, menurut saintis, mengurangkan bahaya ini sebanyak 8.3% lagi..

Dan semua ini disebabkan oleh komposisi kimia produk, termasuk magnesium, niasin, tembaga, asid oleik, antioksidan. Bersama-sama mereka mewujudkan perlindungan yang kuat untuk jantung, saluran darah dan organ lain..

Flavonoid dari kacang tanah meningkatkan aliran darah di otak sebanyak 30 peratus. Dan ini sudah menjadi perlindungan serius terhadap kemungkinan strok atau gangguan fungsi organ yang lain..

  1. Menyingkirkan kolesterol "buruk".

Fitosterol yang terdapat pada kacang tanah adalah musuh utama kolesterol. Lebih-lebih lagi, menurut para penyelidik, sterol tumbuhan membersihkan tubuh secara eksklusif dari kolesterol "buruk". Untuk mengesahkan ini, saintis melakukan eksperimen dengan wanita pascamenopause dengan kolesterol tinggi. Kacang tanah dimasukkan ke dalam makanan mereka selama beberapa minggu. Pada akhir eksperimen, ternyata tahap kolesterol pada wanita menurun dengan ketara. Pengalaman ini memberikan jawapan kepada persoalan, bagaimana kacang berguna untuk wanita?.

  1. Pencegahan batu empedu.

Menurut beberapa laporan, hampir seperempat populasi dewasa dunia menderita gangguan pundi hempedu. Para saintis telah melakukan beberapa eksperimen dengan penyertaan lelaki dan wanita, dan ternyata kacang tanah mengurangkan risiko pembentukan batu empedu hampir 4 kali. Para saintis menjelaskan kesan ini secara sederhana. Batu empedu pada dasarnya adalah kolesterol tulen. Kacang tanah, seperti yang dinyatakan, menurunkan kadar kolesterol. Oleh itu, tidak pelik bahawa kacang tanah melindungi daripada pembentukan batu empedu..

Selama 10 tahun, saintis Taiwan telah menyiasat hubungan antara kacang tanah dan risiko barah usus besar. Eksperimen ini melibatkan 12,000 lelaki dan wanita. Hasilnya mengejutkan dunia saintifik. Ternyata cukup untuk makan sekurang-kurangnya 2 hidangan kacang setiap minggu untuk mengurangkan risiko barah usus pada wanita hampir 58% dan 27% pada lelaki. Dan ini sudah menjadi faedah yang tidak dapat dinafikan bagi tubuh..

  1. Pencegahan Penyakit Alzheimer.

Para saintis dari Chicago mengkaji lebih daripada 3,000 orang yang berumur 65 tahun ke atas. Ternyata mereka yang diet hariannya mengandungi sekitar 20 mg niasin, 70 peratus kurang rentan terhadap penyakit Alzheimer. Tanya, apa kaitan kacang itu? Jawapannya mudah. Cara termudah untuk mendapatkan keperluan vitamin harian anda adalah dengan makan segenggam kacang sebagai makanan ringan..

Kesan sampingan

Selain alahan, kacang tanah boleh menyebabkan banyak kesan sampingan yang lain. Sebilangan besar disebabkan oleh pencemaran kacang tanah dengan aflatoksin, bahan toksik yang dihasilkan oleh acuan..

Keracunan Aflatoxin

Kadang-kadang, kacang tanah boleh rosak oleh bahan toksik aflatoxin. Penggunaan produk sedemikian menyebabkan keracunan. Ia dimanifestasikan oleh kehilangan selera makan, menguningnya mata, sakit di hati. Dalam keracunan teruk, kegagalan hati, sirosis atau barah hati adalah mungkin.

Risiko pencemaran kacang aflatoksin meningkat jika produk disimpan dalam keadaan lembap dan panas. Masalah ini paling kerap berlaku pada kacang tropika..

"Musuh" nutrien

Selain unsur bermanfaat, kacang mengandungi zat antinutrien yang mengganggu penyerapan nutrien yang betul. Asid fitik sangat aktif dalam hal ini. Ia terdapat di hampir semua biji, kacang, biji-bijian dan kekacang yang boleh dimakan. Pada kacang tanah, komposisinya bervariasi antara 0,2 dan 4,5 persen dari keseluruhan komposisi. Asid fitik mengurangkan penyerapan zat besi dan zink. Oleh itu, pengambilan kacang tanah secara teratur, secara paradoks, boleh menyebabkan kekurangan unsur-unsur ini..

Sebaliknya, jangan terlalu takut. Oleh kerana dengan diet seimbang dan pemakanan yang betul, asid fitik tidak mampu menyebabkan kerosakan serius pada tubuh.

Alahan pada kacang

Kacang tanah adalah salah satu daripada 8 alergen makanan yang paling biasa. Dengan beberapa anggaran, kira-kira 1 peratus penduduk dunia menderita intoleransi kacang tanah. Dan kacang itu sendiri, jika sudah menyebabkan reaksi alergi, dalam kebanyakan kes mereka sangat sukar. Orang yang badannya tidak menerima kacang mungkin mengalami muntah, sakit perut, bengkak bibir dan tekak, dan sukar bernafas. Dalam kes yang teruk, kematian.

Juga penting untuk mengetahui bahawa anda tidak boleh menyalahgunakan kacang ini apabila:

Jangan beri kacang dan anak kecil.

Kacang tanah telah mendapat populariti mereka di seluruh dunia, terutamanya kerana sifatnya yang bermanfaat dan nilai pemakanan yang tinggi. Ia adalah sumber protein, vitamin, mineral dan sebatian tumbuhan yang sangat baik. Kacang tanah sangat diperlukan untuk menurunkan berat badan berkualiti tinggi, ia mengurangkan risiko terkena penyakit jantung dan batu empedu. Sementara itu, mereka tidak sesuai untuk orang yang terdedah kepada alahan. Dan tentu saja, nota utamanya: jika anda ingin mendapatkan faedah maksimum dari kacang tanah, pilih hanya produk berkualiti tinggi.

Kacang tanah

Ensiklopedia Soviet Hebat. - M.: Ensiklopedia Soviet. 1969-1978.

Lihat apa "Peanut" dalam kamus lain:

Kacang tanah - Daun dan buah kacang tanah yang ditanam... Wikipedia

Kacang tanah - Kacang tanah. Melarikan diri dengan bunga dan buah. Kacang tanah, genus satu dan tumbuhan herba abadi (keluarga kekacang). Lebih kurang 30 jenis. Kacang tanah diusahakan kacang tanah, berasal dari Amerika Selatan, diusahakan di India, China, di banyak negara Afrika dan Latin...... Kamus Ensiklopedik Ilustrasi

kacang tanah - Kacang tanah yang digunakan dalam penyediaan gula-gula. (Kamus kuliner. Zdanovich LI 2001) * * * (Sumber: "The United Dictionary of Culinary Terms") Kacang tanah Tanaman biji minyak yang paling berharga. Rasanya cukup sedap...... Kamus Kulinari

kacang tanah (kacang tanah, Cina) Kamus sinonim Rusia. kacang tanah, bilangan sinonim: 3 • kacang (2) •... Kamus sinonim

peanut - (kacang salah)... Kamus pengucapan dan kesukaran tekanan dalam bahasa Rusia moden

kacang tanah - bawah tanah: 1 ?? bahagian bawah tanaman dengan bunga, buah muda dan matang (kacang); 2 ?? kacang (potong) dengan biji masak. kacang tanah (Arachis), genus tumbuhan herba tahunan dan abadi dari keluarga kekacang, tanaman biji minyak...... Pertanian. Kamus ensiklopedik besar

PEANUT adalah genus dari satu tumbuhan herba dari keluarga kekacang, tanaman biji minyak. OKEY. 30 spesies, di Selatan. Amerika. Spesies yang diusahakan adalah kacang tanah yang ditanam; dalam buah-buahan lebih kurang. 42% minyak yang boleh dimakan dan hingga 22% protein. Kawasan penanaman terbesar di India, China,...... Kamus Ensiklopedik Besar

PEANUTS - PEANUTS, ah, suami. Tumbuhan herba selatan keluarga. kekacang dengan buah-buahan yang mengandungi bahan berminyak, serta buahnya, kacang tanah. | pelengkap kacang tanah, oh, oh. A. kek (dengan kacang tanah). Kamus Huraian Ozhegov. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Kamus Penjelasan Ozhegov

Kacang tanah - (Arachis). genus tumbuhan ini. kekacang. OKEY. 30 spesies, di kawasan tropika di Selatan. Amerika. A. spesies dicirikan oleh geocarp (buah kacang, yang disebut kacang, berkembang pada gynophore yang tumbuh di dalam tanah). Diusahakan sebagai kacang tanah yang boleh dimakan dan biji minyak (A. hypogaea)... Kamus ensiklopedik biologi

Kacang tanah - (Arachis L.), kacang tanah (diterjemahkan, bukan nama yang popular) adalah nama generik tumbuhan dari keluarga atau kekacang Papillionaceae (Leguminosae). Nama A. mungkin berasal dari bahasa Yunani. labah-labah aracnh, oleh kesamaan corak jala buah dengan... Ensiklopedia Brockhaus dan Efron

Kacang tanah adalah ramuan tahunan keluarga kekacang. Buah kacang, yang menyerupai kepompong dalam bentuknya, matang di bawah tanah (seperti ubi kentang). Di dalam kepompong (kacang) terdapat biji (kacang) tertutup dari berbagai bentuk dan warna (merah muda, terang dan... Istilah rasmi

Tumbuhan apa itu kekacang

Keluarga kekacang mempunyai lebih daripada 20 ribu spesies tanaman tahunan dan tahunan yang tumbuh di seluruh dunia. Di kawasan pengedarannya, kekacang hanya bersaing dengan bijirin, menyesuaikan dengan sempurna baik di negara-negara dengan iklim tropika dan subtropika, dan di lintang benua sederhana. Oleh kerana nilai pemakanan yang tinggi, kacang sering dibandingkan dengan daging, yang tidak jauh dari kebenaran - komposisi buah-buahan mengandungi begitu banyak protein sehingga hampir setanding dengan daging lembu dan daging babi..

Tumbuhan legum boleh dibahagikan secara kasar kepada beberapa kategori:

Tanaman buah-buahan yang paling biasa merangkumi semua "taman biasa" yang terkenal di ladang: kacang polong, kacang buncis, lentil, kacang. Kacang soya dan kacang kurang biasa, tetapi ini tidak mengurangkan kepentingannya dalam masakan dan pemakanan..

Kacang polong

Keriting tahunan, disukai oleh semua tukang kebun kerana penjagaan yang bersahaja dan rasanya yang sangat baik. Sangat mudah untuk mengenali tanaman dengan ciri-ciri sulur bercabang, dengan mana ia melekat pada penyokong, bunga putih susu atau ungu, mirip dengan rama-rama, dan buah hijau yang panjang.

Varieti kacang biji boleh dikelompokkan menjadi tiga kumpulan utama:

  • Mengupas. Kacang polong mempunyai bentuk bulat dan tekstur halus. Biji-bijian kering biasanya digunakan untuk menyediakan kursus pertama dan kedua. Oleh kerana kandungan pati yang tinggi, variasi penembakan tidak hanya digunakan dalam industri makanan, tetapi juga dalam produksi bioplastik..
  • Serebrum. Ini berkat namanya dengan persamaan antara kacang polong masak dan konvolusi otak. Kacang polong segar sangat lembut dan manis. Ia tidak sesuai untuk memasak, menggoreng dan merebus, kerana ia tidak mendidih, tetapi untuk pengawetan, itulah yang anda perlukan.
  • Gula. Perbezaan utama dari kekacang lain adalah ketiadaan filem perkamen di dalam buah. Selepas pengeringan, biji-bijian mengecil secara visual kerana kehilangan kelembapan, tetapi pada masa yang sama tidak kehilangan sifat berguna. Dalam satu kacang anda boleh menemui hampir keseluruhan jadual berkala, serta asid lemak, serat makanan, kanji, vitamin kumpulan B, K, E, A.

Kekacang, yang berpindah kepada kami dari masakan negara-negara Timur Tengah. Nama lain adalah kacang polong (kambing), shish, pundi kencing, nakhat. Ini adalah ramuan utama untuk membuat hummus dan falafel. Kilang ini adalah tahunan dengan batang bercabang yang baik ditutup dengan rambut tebal. Ketinggian semak bervariasi antara 20-70 cm, sedangkan akarnya dapat mencapai kedalaman seratus atau lebih sentimeter. Bergantung pada ragamnya, daunnya berwarna hijau, kelabu-hijau atau sedikit ungu, dan bunganya sendiri, selalunya berwarna putih atau merah muda.

Kekacang adalah kekacang yang paling tahan fros dan tahan kemarau. Di samping itu, ia tidak memerlukan pemberian makanan secara berkala dengan baja nitrogen, kerana ia dapat menghasilkan unsur ini secara bebas dari atmosfera dan memperkaya tanah dengannya. Perdu tidak pilih-pilih mengenai kualiti tanah, walaupun disarankan untuk tidak menanamnya di kawasan tanah liat dengan pencahayaan yang buruk.

Biji-bijian mengandungi banyak protein, karbohidrat, vitamin A, C dan B, mineral, dan pucuk hijau adalah gudang lemak sayuran, magnesium, kalium, metionin dan asam amino triptofan.

Lentil

Seorang lagi wakil keluarga kekacang, terkenal dan aktif ditanam di lintang Rusia. Lentil cukup bersahaja dalam penanaman, tetapi hasil panen terbaik akan dituai di tanah liat yang berpasir dan berpasir. Tanah yang berat dan berasid dapat disesuaikan sebelum ditanam dengan menambahkan pasir atau kapur.

Batang tanaman biasanya mencapai panjang 20-75 cm, melekat pada sokongan menegak dengan antena. Perbungaan terdiri daripada bunga kecil berwarna merah jambu, ungu atau putih susu, terbentuk dalam bakul racemose. Pembungaan bermula pada pertengahan bulan Jun dan berlangsung sepanjang bulan Julai. Batangnya sendiri berbentuk rombik, mengandungi 1-3 biji kacang rata di dalamnya. Warna benih berbeza mengikut kultivar.

Lentil mengandungi banyak protein nabati dan zat besi, namun, tidak seperti kekacang lain, kadar triptofan dan asid amino rendah. Berbanding dengan kacang polong, ia kurang lemak dan kurang lemak, tetapi asid folik dalam satu hidangan lentil adalah sekitar 90% dari nilai harian. Ia juga mengandungi asid lemak omega-6 dan omega-3, mangan, molibdenum, zink, vitamin PP, A, C dan kumpulan B.

Kacang

Budaya legum, berjumlah hampir seratus spesies dan tumbuh terutama di iklim beriklim hangat. Senarai varieti yang paling popular termasuk kacang biasa, dan anda boleh makan bukan sahaja biji-bijian, tetapi juga kacang polong. Ia ditanam di tanah yang ringan, dikeringkan, disenyawakan dengan humus. Tempat tidur harus terletak di bahagian selatan-barat atau selatan laman web, di mana tidak ada draf.

Tahunan boleh mencapai ketinggian hingga 3 m, bergantung pada ragamnya. Batang mempunyai konfigurasi tegak atau kerinting, bercabang secara aktif semasa pertumbuhan. Warna perbungaan bervariasi dari warna susu pucat hingga warna ungu gelap, dan buah-buahan itu sendiri boleh mempunyai warna hijau gelap, ungu, bintik dan bahkan mozek. Bentuknya juga tidak seragam: lurus, melengkung, diratakan, dll..

Yang paling enak adalah asparagus dan biji gula, kerana buahnya kekurangan lapisan perkamen, dan biji-bijian itu sendiri mengandungi protein, karbohidrat, asam amino dan flavonoid, asid organik dan unsur surih (kalium, tembaga, zink). Kacang banyak digunakan dalam memasak, mereka digunakan untuk menyediakan sup, lauk, dan pelbagai pengawetan.

Kedelai tidak berada di posisi pertama dalam senarai kekacang buah, tetapi secara aktif mendapat populariti di kalangan tukang kebun. Ini adalah tanaman tahunan yang mempunyai herba dengan indeks hasil tinggi. Walaupun menghadapi musim kemarau, anda dapat mengandalkan hasil panen yang baik hanya dengan penyiraman biasa. Kawasan dengan tanah liat, terang dan terlindung dari angin sangat sesuai untuk ditanam.

Dalam bentuk dewasa, pokok renek mencapai ketinggian hingga 2 m, bercabang ke banyak tunas lateral. Batang dan pucuk kasar disentuh, ditutup dengan rambut kecoklatan. Apabila matang, buah-buahan memperoleh bentuk sabit, berubah menjadi kecoklatan. Di dalam pod biasanya terdapat 1-4 biji konfigurasi bulat, rata atau bujur.

Soya adalah produk yang sesuai untuk pencegahan penyakit kardiovaskular. Ia mengandungi vitamin E, A, kumpulan B, serta keseluruhan spektrum unsur surih: zat besi, mania, kalsium, sulfur, kalium, yodium, dll. Ia digunakan untuk menghasilkan pengganti daging dan susu yang murah, tepung, mentega, tahu, semua jenis sos dan makanan untuk haiwan ternakan..

Kacang tanah

Kacang tanah, atau kacang tanah, ditanam terutamanya di wilayah selatan Rusia. Tanah air budaya legum ini adalah Amerika Selatan, jadi tidak menghairankan bahawa hanya iklim cerah yang hangat, tanah berpasir ringan dan tanah liat yang sesuai untuknya. Kilang ini mempunyai sistem akar umbi, batang setengah telanjang tanpa ekspresi yang dapat mengambil posisi berbaring atau naik.

Perbungaan adalah jumbai kuning-merah yang mula berbunga pada awal bulan Jun. Kacang coklat matang bengkak dengan corak jaring laba-laba khas pada kulit. Di dalamnya mengandungi 1-5 butir ukuran kacang sederhana.

Kacang tanah kaya dengan oleik, lauric, stearic dan asid berguna lain. Ia juga mengandungi banyak pati, protein, glutenin, vitamin B dan unsur surih (fosforus, kalium, magnesium, zat besi). Selain itu, kacang diakui sebagai antioksidan terkuat, yang selanjutnya mengembangkan spektrum sifat perubatannya. Mentega kacang digunakan untuk gula-gula, dietetik dan ubat-ubatan.

Di antara kekacang makanan, beberapa jenis dapat dibezakan yang paling sering digunakan dalam diet haiwan peliharaan: lembu dan ruminan kecil, unggas.

Semanggi

Wakil legum jenis yang paling terkenal adalah semanggi padang rumput, atau merah. Mudah dikenali dengan daun trifoliat bergigi halus dan perbungaan dalam bentuk bola bulat berwarna merah jambu, putih atau ungu. Pembungaan bermula pada bulan Jun dan berlangsung hingga bulan September, benih masak pada bulan Ogos-Oktober.

Seperti di alam semula jadi, dalam penanaman budaya, semanggi padang rumput tidak bersahaja, tetapi menyukai matahari dan kelembapan. Untuk menyemai, tanah yang neutral atau sedikit berasid lebih sesuai, adalah wajar bahawa gandum, gandum atau bijirin lain tumbuh di atasnya lebih awal. Sebelum ini, tanah mesti dibajak dan dibersihkan dari rumpai..

Selain fakta bahawa sayur semanggi dan jerami digunakan untuk memberi makan ternakan, tanaman ini juga diposisikan sebagai ubat homeopati yang berharga. Ekstrak tumbuhan diperoleh darinya, digunakan dalam formulasi obat untuk perawatan dan pencegahan tuberkulosis, batuk rejan, pendarahan, dan juga sebagai cara untuk meningkatkan selera makan.

Menyemai vetch, atau, seperti yang sering disebut, kacang polong - wakil cerah tanaman berbunga dari keluarga kekacang, tumbuh di mana-mana di kawasan dengan iklim sederhana. Ia juga ditanam untuk tujuan hiasan, tetapi vetch terutama digunakan sebagai makanan untuk ternak dan ternakan kecil. Kacang hijau dimakan dengan bersemangat oleh lembu, yang membantu meningkatkan kualiti susu. Jerami tidak kurang berkhasiat, tetapi sukar dicerna, jadi biasanya dicampurkan dengan silase lain dalam bahagian tertentu.

Tukang kebun sering menggunakan vetch sebagai siderat, iaitu tanaman hasil sebelum menanam sayur: tomato, lada, kubis. Benih disemai terutamanya di tanah yang sedikit berasid, di mana penyiraman biasa dijaga. Tanah kering, paya, masin tidak sesuai untuk penanaman.

Alfalfa

Alfalfa dianggap lebih sebagai tanaman pakan, tetapi juga banyak digunakan sebagai baja organik dan baja hijau, terutama untuk sayur-sayuran bijirin. Di alam liar, juga sering dijumpai, tumbuh di hilir sungai, stepa, di lereng padang rumput dan bukit. Bersama dengan semanggi, alfalfa adalah tanaman madu yang sangat baik. Setelah mengepam, madu segera menebal dengan konsisten krim buatan sendiri, memperoleh warna kuning keemasan yang kaya. Beberapa jenis kekacang ini bahkan dimakan, khususnya, ia ditambahkan ke salad..

Tumbuhan ini menunjukkan pertumbuhan pesat di tanah yang sangat subur dan disenyawakan, bukan berasid dan tanah liat. Kawasan berbatu, rawa garam, dan kawasan di mana air bawah tanah dekat dengan permukaan tidak sesuai untuk penanaman. Sekiranya tidak ada peluang untuk memilih tanah yang sesuai, maka dapat diperbaiki dengan cara pengairan pembilasan dan pengenalan baja yang sesuai..

Kekacang dan pokok hiasan semakin banyak dilihat di kawasan taman. Mereka berfungsi sebagai alat yang sangat baik untuk kerja pereka landskap, yang membolehkan anda membuat bahagian luar yang menarik di ladang negara dan dachas. Yang paling biasa dan, sesuai, disesuaikan dengan iklim zon tengah, adalah jenis berikut:

  • Lupin. Perdu tahunan atau perennial, biasanya disebut "serigala kacang". Ia lebih suka tumbuh di tanah loam berpasir yang sedikit beralkali, cukup tahan fros, tidak takut suhu yang melampau. Ia boleh digunakan sebagai baja hijau biologi, di mana sayur-sayuran dan bijirin tumbuh dengan baik selepas itu. Memiliki pelbagai khasiat perubatan, sangat diminati dalam perubatan rakyat dan farmakologi.
  • Mimosa malu-malu. Asli dari negara-negara Amerika Selatan. Ia boleh ditanam bukan sahaja di luar rumah, tetapi juga di dalam rumah. Ketinggian semak adalah 35-70 cm, dan dengan penjagaan yang betul dan pencahayaan yang baik kadang-kadang mencapai satu setengah meter. Daun cenderung melengkung dan jatuh ke bawah dalam cuaca mendung dan ketika matahari terbenam, serta ketika menyentuh secara sembarangan. Perbungaan menyerupai kerucut kecil seperti jarum berwarna ungu pucat dengan bintik kuning air di hujungnya.
  • Akasia perak. Pokok penyebaran yang boleh tumbuh hingga 10-12 m tinggi dan diameter 50-70 cm. Akasia mendapat namanya kerana mekar kebiruan, yang meliputi daun dan dahan pokok muda. Bunga berwarna kuning terang dikumpulkan dalam kelompok besar yang tergantung di gugusan di atas daun. Tempoh berbunga adalah pada bulan Mac, dan buahnya masak pada akhir musim panas. Kacang disusun dalam bentuk serong yang panjang dan rata. Acacia adalah tanaman madu yang sangat baik, menyebarkan aroma manis sepanjang perimeter beberapa meter di sekitarnya.
  • Lupin
  • Akasia perak
  • Mimosa

Kacang tanah biasa

Kacang tanah, kacang tanah, kacang tanah, kacang tanah

Arachis hypogaea
Keluarga kekacang
Varieti termasuk dalam Daftar Negeri Persekutuan Rusia: 2

Kacang tanah, atau kacang tanah, adalah tanaman keluarga kekacang, salah satu dari sedikit tanaman yang ditanam dengan geocarp - pengembangan buah-buahan di tanah. Kekacang terpenting kedua setelah kacang soya, produk makanan yang enak dan sangat sihat, tanaman biji minyak yang berharga, serta bahan mentah penting untuk pelbagai industri dan perubatan.

Tumbuhan herba tahunan. Dalam budaya, kacang mempunyai dua bentuk: semak dan merayap. Tanaman ini mempunyai akar bercabang yang sangat maju yang menembusi tanah hingga kedalaman 1.5 meter. Terdapat jenis di mana semua pucuk tegak, dalam varieti lain - semua merayap, yang lain - kedua-duanya sekaligus. Batangnya bercabang, dalam bentuk lebat - tingginya hingga 60 cm, dan yang menjalar - 15-25 cm. Cabang-cabang semak berwarna puber. Daunnya berpasangan, berkilau di bahagian atas, lemah di sebelah bawah. Bunga jenis rama-rama, terletak satu demi satu atau 2-3 di daun axil, kuning-oren, diserbuki sendiri. Pendebungaan silang boleh dilakukan pada bunga udara. Bunga bawah tanah kecil, tidak berwarna, melakukan pendebungaan sendiri, dan terbentuk di bahagian bawah batang. Pedicel bunga-bunga berbunga tertutup ini menembus jauh ke dalam tanah, di mana mereka bercambah dalam kegelapan sepenuhnya, dan buah-buahan bawah tanah - kacang - juga terbentuk di sana. Kacang mempunyai bentuk seperti kepompong, cangkang merah, gelap atau coklat muda yang rapuh, berisi dari 1 hingga 5 biji, paling sering 2. Biji berwarna bujur atau bulat, berwarna merah tua atau merah muda muda.

Kacang kacang adalah tanaman makanan yang berharga dengan set protein, lemak dan karbohidrat yang sihat dan seimbang untuk manusia. Mengandungi hingga 42% minyak, hingga 22-30% protein dan sekitar 13% karbohidrat, serta vitamin dan mineral.

Kacang tanah dimakan sebagai hidangan bebas, dan juga ditambahkan ke banyak produk gula-gula. Mentega kacang digunakan sebagai hiasan untuk pelbagai salad dan dalam banyak hidangan lain..

Sebilangan besar A. yang diusahakan secara industri digunakan untuk penyediaan mentega kacang, yang melebihi banyak minyak sayuran lain dalam khasiatnya. Rata-rata, dari 1 tan biji kacang tanah yang dikupas, dari 200 hingga 300 kg minyak diperoleh. Minyak kacang banyak digunakan dalam industri memasak dan makanan. Pada masa ini, tanaman ini ditanam di 43 negara di dunia, pengeksport utama produk berguna ini di pasaran dunia adalah China, Amerika Syarikat, Indonesia, Nigeria, India dan Burma..

Kacang tanah

Kandungan:

Kacang tanah bukanlah tanaman, tetapi salah faham sepenuhnya. Nilailah sendiri, semua orang memanggilnya kacang, tetapi dia tidak begitu. Ternyata ia adalah kacang. Tidak ada kekacang matang di bawah tanah, dan kacang tanah, menjejaskan keluarga kekacang secara keseluruhan. Tidak ada buah matang dari tanaman kekacang yang dapat digerogoti tanpa proses awal, dan kacang boleh dimakan mentah, dan bahkan enak. Tumbuhan yang sangat mengejutkan ini, tidak ingin memasuki kerangka klasifikasi, dihargai oleh orang-orang Amerika Selatan kuno yang mengusahakannya jauh sebelum Columbus menemui Amerika. Di tempat-tempat penempatan mereka, peralatan rumah tangga dijumpai, dalam bentuk kacang tanah, dan sehingga tidak ada yang meragukan bahawa kacang itu yang mengilhami mereka dengan bentuk mereka, mereka melukis piring ini, menggambarkan buah kegemaran mereka. Itulah sebabnya mereka memanggil Amerika Selatan sebagai tempat kelahiran kacang tanah..

Apa rupa tumbuhan yang menakjubkan ini

Kacang tanah adalah tanaman tahunan yang banyak ditanam di seluruh dunia kerana nilai pemakanan buah yang tinggi. Tumbuhan ini kelihatan seperti ini:

  • Belukar rendah hingga 70 cm dengan batang tegak atau sisi belakang yang bercabang.
  • Daun berpasangan, petiolate, bujur dengan tepi halus.
  • Bunga ciri keluarga kekacang - dengan kelopak dua bibir. Warna perbungaan berwarna kuning-merah atau kuning-krim.
  • Kilang ini mempunyai akar umbi, bercabang.
  • Buahnya menyerupai kacang polong, hanya injap berdinding tebal dan longgar. Setiap helai berisi dari 2 hingga 4 kacang.

Mereka menanamnya di tanah, memilih biji besar yang dikupas untuk ini. Kacang tanah menyukai cahaya dan udara, oleh itu mereka ditanam di kawasan yang terang dengan akses udara percuma. Benih ditanam hanya di tanah yang hangat, oleh itu, untuk Rusia tengah, mungkin pertengahan Mei, ketika udara menghangat hingga 14 ° C. Kacang tanah disemai dalam jarak jarak 50-60 cm. Jarak antara biji adalah 15-20 cm. Ini adalah parameter optimum untuk menanam..

Ketika kacang mulai mekar, pendebungaan silang terjadi, ovari muncul, yang secara spontan memiringkan ke tanah. Kacang yang ditanam dikumpulkan dengan menguburkan ovari di tanah. Lakukan ini dua kali. Semakin ovari ditutupi oleh tanah, hasil panennya akan semakin kaya, kerana buahnya terbentuk dan matang hanya di tanah..

Di Rusia, ia ditanam di wilayah Azov, di Wilayah Krasnodar, di Wilayah Crimea dan Stavropol..

Komposisi dan sifat berguna kacang

Kacang tanah adalah produk berkalori tinggi. 100 g kacang kering mengandungi 660 kcal. Ini disebabkan oleh kehadiran sejumlah besar lemak - dari 45 hingga 50%, bergantung pada jenis dan tempat pertumbuhan. Komposisi kacang tanah yang bertenaga adalah seperti berikut:

Kacang tanah mengandungi unsur mikro dan makro:

Komposisi vitamin produk adalah seperti berikut:

  • Tokoferol, atau vitamin E;
  • Vitamin B - B1 dan B2;
  • Retinol, atau Vitamin A:
  • Asid nikotinik atau vitamin PP.
  • Vitamin D, tanpanya kalsium tidak dapat diserap dalam badan.

Di samping itu, perlu diperhatikan bahawa kacang mengandungi:

  • polifenol dengan sifat antioksidan;
  • minyak kacang mengandungi asid amino - mono dan tak jenuh ganda, yang diperlukan untuk tubuh manusia, tetapi hanya boleh berasal dari makanan, kerana ia tidak disintesis dalam tubuh manusia.

Manfaat kesihatan kacang sangat banyak sehingga anda tertanya-tanya mengapa produk yang berpatutan ini dapat memberikan banyak faedah:

  • Kembali pada tahun 1957, saintis Perancis Burdeau mendapati bahawa kacang membantu penderita hemofilia. Ia menghentikan pendarahan hemofilik. Ini bermakna ia membantu menormalkan pembekuan darah..
  • Di Amerika Serikat dan China, kajian khusus dilakukan, yang diakui bahawa pengambilan kacang tanah secara berkala dapat mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular, mencegah terjadinya diabetes dan penyakit neurodegeneratif..
  • Saintis Universiti Seoul Menunjukkan Penggunaan Kacang Tanah Mengurangkan Risiko Kanser Kolorektal.
  • Telah terbukti juga bahawa pemakan kacang biasa cenderung menderita penyakit pernafasan..
  • Ia juga mempunyai kesan koleretik ringan..
  • Kacang kacang menstabilkan latar belakang hormon tubuh manusia, yang bermaksud bahawa mereka ditunjukkan untuk kemandulan dan mati pucuk.
  • Dengan tenaga mental dan fizikal yang hebat, penggunaan kacang tidak hanya wajar, tetapi juga ditunjukkan.

Bagaimana kacang menjadi popular

Kacang tanah datang ke Eropah dari Amerika Selatan bersama dengan penakluk Sepanyol dari Dunia Baru. Untuk masa yang lama, tidak ada yang menganggap kacang ini sebagai produk makanan yang lengkap, enak dan sihat. Secara beransur-ansur, kacang menyebar ke seluruh dunia, tetapi hanya China yang mengambilnya sebagai penolong sebenar dalam memerangi kelaparan. Juruteknik pertanian Amerika George Washington Carver pada tahun 1903 menangani masalah penggunaan kacang tanah dalam industri makanan dan berjaya:

  • Dia mencipta lebih dari 300 jenis produk yang berasal dari kacang, termasuk kosmetik, sabun, ubat-ubatan, dan racun serangga..
  • Dia membuktikan bahwa tanaman kacang tanah memperkaya tanah dengan nitrogen, disarankan untuk menggantinya dengan tanaman tanaman kapas, yang menguras tanah..

Hujah-hujahnya begitu menarik sehingga banyak petani di negeri-negeri selatan Amerika Syarikat mengikuti nasihatnya dan menghasilkan banyak keuntungan. Ledakan kacang sebenarnya bermula. Kawasan penggunaan kacang tanah sangat besar. Sekarang ia ditanam di seluruh dunia, termasuk di negara kita..

Kacang tanah sebagai makanan

Hari ini di Amerika Syarikat, kacang dianggap hampir sebagai makanan pokok:

  • Tidak ada keluarga Amerika yang boleh pergi tanpa mentega kacang untuk sarapan. Dan ini adalah campuran mentega kacang dan kacang tanah.
  • Dengan sendirinya, minyak dari produk berharga ini adalah alternatif yang sesuai untuk minyak sayuran yang popular di negara kita..
  • Pada satu masa, marjerin dibuat dari mentega kacang. Selain itu, selai kacang digunakan dalam pengeluaran ikan dalam tin berkualiti tinggi..
  • Kacang ini banyak digunakan oleh industri makanan dalam pembuatan gula-gula - kek, pastri, gula-gula..
  • Kacang panggang adalah makanan ringan yang popular untuk penggemar bir dan makanan ringan di jalan atau di tempat kerja, apabila tidak ada peluang untuk makan sesuatu yang "panas". Bagaimanapun, ia adalah alternatif yang baik untuk makanan segera..
  • Kacang tanah digunakan dalam pengeluaran minuman beralkohol dan bukan alkohol.
  • Di Amerika Syarikat, ia digunakan sebagai pengganti kopi, minuman yang sangat lazat dan sihat..

Selain itu, sebagai makanan, kacang juga digunakan dalam peternakan. Pomace dalam penghasilan selai kacang digunakan untuk membuat makanan ternak, memperkaya diet mereka, memberi mereka manfaat yang tidak diragukan, memberikan kenaikan berat badan.

Kegunaan kacang tanah yang lain

Bidang penggunaan kacang tanah untuk pelbagai keperluan isi rumah cukup luas dan tidak biasa:

  • Dalam kosmetologi, minyak kacang digunakan dalam krim, topeng, syampu, sebagai minyak urut.
  • Protein yang terkandung dalam kacang digunakan untuk menghasilkan serat ardil.
  • Setelah diproses, kacang tanah digunakan untuk menyuburkan tanah untuk menanam produk organik, yang cukup mahal di Amerika Syarikat dan Eropah..
  • Industri farmaseutikal menggunakan mentega kacang untuk membuat pelbagai ubat berasaskan minyak..
  • Ia digunakan dalam pembuatan sabun, pewarna, racun serangga..

Bagaimana kacang dituai dan dituai

Kacang tanah terbentuk dan matang di bawah tanah. Oleh itu, merawat tanaman yang tumbuh menyerupai merawat semua tanaman ubi. Ia adalah spud sekurang-kurangnya dua kali, memberikan akses udara ke tanah. Dia tidak memerlukan penyiraman. Bagaimana kacang dituai:

  • Belukar digali pada akhir bulan September, ketika semak kering. Ia digali seperti kentang, semak digoncang dari tanah dan dibiarkan kering.
  • Kemudian semak-semak itu diikat dalam sarung kecil dan digantung dengan akar hingga kering di ruangan yang kering dan berventilasi selama beberapa minggu. Selama 2 minggu ini kacang akhirnya akan masak..
  • Titik yang sangat penting, kacang tidak boleh membeku. Jika tidak, penuaian akan merosakkan. Ia akan terasa pahit dan runtuh.
  • Kacang tanah dipisahkan dari semak dan dibasuh dari tanah. Basuh dengan bersih dan kemudian keringkan lagi.
  • Kacang tanah dikeringkan dengan menyebarkannya dalam lapisan tidak lebih dari 10-15 cm di atas alat pemanasan, kacau sekali-sekala, selama 2 minggu.
  • Ia boleh dikeringkan di dalam ketuhar, tetapi suhunya tidak boleh lebih tinggi daripada 50 ° C. Untuk melakukan ini, kabinet dapat dibuka sedikit dan suhu dapat dipantau..
  • Pengeringan dapat dihentikan apabila kepingan kacang menjadi kering dan rapuh, dan jika anda menggoncangkannya, anda dapat mendengar ciri mengetuk kacang di dalam kepak.
  • Kemudian anda perlu mengupas kacang dan menyimpannya di tempat kering dengan akses udara percuma. Lebih baik jika ini adalah beg linen atau beg kertas.

Walaupun semua syarat pengumpulan dan pemprosesan dipenuhi, stok kacang mesti dikaji. Pada tanda pertama jamur atau bahkan bau kelembapan, ia mesti dikeringkan lagi di dalam ketuhar, jika tidak, ia akan rosak. Apabila kacang disimpan dalam kuantiti yang banyak, sebaliknya, ia diletakkan di dalam bekas di mana tidak ada akses udara sama sekali. Di ruang tertutup. Oleh itu, ia dilindungi dari kerosakan oleh acuan atau mikroorganisma lain..

Kontraindikasi

Kacang tanah adalah makanan hebat, tetapi tidak semua orang dapat menikmati kacang sebanyak yang mereka mahukan. Terdapat juga kontraindikasi:

  • Intoleransi individu adalah yang pertama dari mereka. Walaupun kacang disyorkan untuk kanak-kanak dengan diatesis makanan, mereka boleh menyebabkan reaksi alergi pada beberapa individu..
  • Anda tidak boleh membawanya kepada orang yang menderita vena varikos dan trombophlebitis. Ia mengubah keadaan agregat darah, menjadikannya lebih likat, yang sangat tidak diinginkan untuk trombophlebitis.
  • Anda tidak boleh memakannya walaupun dengan hepatosis hati berlemak, kalori terlalu tinggi dan mengandungi sejumlah besar lemak.
  • Orang yang menderita pankreatitis dan kolesistitis juga tidak dapat membeli kacang itu sendiri atau produk dari itu. Makanan terlalu berat untuk mereka.
  • Penggunaannya juga tidak diingini bagi orang yang menderita penyakit sendi, terutama dengan gout. Ini memburukkan lagi rasa sakit kerana tingginya jumlah protein tumbuhan yang terdapat pada kacang tanah..
  • Anda tidak boleh menggunakannya dan orang gemuk. Kerana kacang tanah tinggi kalori dan tinggi lemak. Ketagihan terhadapnya datang secepat biji goreng, terutama pada orang yang mengalami gangguan metabolik. Oleh itu, disarankan untuk mereka meninggalkan produk ini sepenuhnya..

Kacang tanah sangat berkhasiat dan sedap. Tetapi terlalu banyak penggunaan produk berkalori tinggi tidak sia-sia, contoh utamanya adalah orang Amerika yang gemuk. Agar ia berguna, anda perlu mengetahui kadarnya, dan kadar ini tidak lebih dari 20 kacang sehari dalam 2 dos. Cuba pegang beg kacang panggang masin di tangan anda. Satu lagi ujian untuk kemahuan.