Artichoke

Tanaman kebun di kerucut dengan daun berdaging. Kotak perbungaan - "artichoke cone" digunakan untuk makanan. Artichoke kaya dengan vitamin dan mineral yang diperlukan untuk tubuh manusia. Artichoke dimakan seperti berikut. Sayuran dimasak dalam masa yang singkat. Minyak zaitun dituangkan ke dalam mangkuk rata, cuka, mustard dan lada ditambahkan ke dalam minyak. Serpihan artichoke yang tebal dan berdaging dipecahkan satu persatu dan dicelupkan ke dalam campuran ini. Bubur dari daun dikikis dengan gigi, kulitnya dibuang. Semakin dekat daunnya ke inti sayur, semakin banyak pulpa. Bahagian bawah artichoke adalah bahagian bawah artichoke.

Artichokes di malaga. Rendam buah selama 1 jam dalam air sejuk, kemudian rebus sekali dalam air masin, letakkan di ayak. Masak 20 artichoke dalam periuk. Sediakan sos: untuk 100 g mentega, 2 cawan kaldu kuat, 4 - 5 ketulan gula, 1 /2 botol malaga. Tuangkan artichoke dengan sos panas, hidangkan.

(Kamus masakan. Zdanovich L.I. 2001)

sama dengan thistle - sayur dari keluarga Asteraceae; ginjal artichoke yang masih belum berkembang digunakan untuk makanan - bahagian bawah perbungaan dan asas yang berdaging. Artichoke berasal dari Itali. Orang Perancis pada mulanya menggunakannya sebagai ubat untuk banyak penyakit. Secara amnya, dia terbukti mengalami phlegmatic dan melankolik. Afrodisiak yang paling kuat: Catherine de Medici tergila-gila dengan artichoke dan memerintahkan untuk menanamnya di seluruh Perancis. Mereka tumbuh di barat (Brittany), tenggara dan sekitar Paris. Artichoke adalah produk rendah kalori, hanya 63 kalori / 100g. Lebih-lebih lagi, ia adalah diuretik yang kuat, kaya dengan zat besi dan kalium. Artichoke tumbuh sepanjang tahun, tetapi paling lazat pada musim panas. Artichoke yang baik adalah keras dan berat, dengan kelopak yang keras (hijau terang, hijau kebiruan atau ungu, bergantung pada jenisnya). Kelopak mekar menunjukkan buah yang terlalu matang. Dengan simpanan yang panjang, rambut di kelopak menjadi hitam di atas. Artichoke dikisar sebelum disajikan. Mereka dapat tetap segar selama beberapa hari dengan mencelupkan batang ke dalam air, seperti bunga. Setelah memasak, simpan di dalam peti sejuk selama 24 jam. Artichoke muda dan lembut digunakan dalam telur dadar, sebagai pengisian, dalam salad atau sebagai lauk untuk hidangan panas dan sejuk. Buah artichoke besar dimasak dalam air atau wap, disajikan dengan sos panas dan sejuk. Hanya artichoke ungu kecil yang boleh dimakan mentah dengan garam. Buah-buahan dalam tin dan daun artichoke muda; masin dengan mencampurkan air, minyak zaitun, lemon, jintan, daun salam dan ketumbar; hanya pinggan mangkuk enamel atau tembikar yang sesuai untuk artichoke - ia menjadi hitam dalam piring logam.

Tumbuhan herba dari keluarga Compositae. Mengandungi banyak bahan bermanfaat. Bahagian yang boleh dimakan adalah chelate, yang disebut "kerucut" artichoke, yang kelihatan seperti pinus. Artichoke rendah kalori, tetapi berkhasiat, sehingga sangat bermanfaat untuk kegemukan. Dalam memasak mereka digunakan mentah, rebus, kalengan

Benih artichoke berguna, sifat perubatan, aplikasi, rawatan.

Menyemai artichoke (Cynara scolymus).

Nama lain: artichoke biasa, kayu manis, kaktus Sicily, sedge asing.

Penerangan. Ramuan abadi dari keluarga Asteraceae. Ia mempunyai akar yang tebal, fusiform, panjang, keras. Batangnya tegak, bercabang, tinggi 50-200 cm, berwarna kelabu-hijau. Daun berbentuk petiol, besar, puber di bawah, dibedah dengan lobus berbentuk pisau pembedah, dengan atau tanpa duri.
Bunga-bunga itu biseksual, dikumpulkan dalam perbungaan besar - bakul di bahagian atas batang berwarna biru atau biru-ungu. Di sekitar perbungaan terdapat pembungkus yang terdiri daripada banyak timbangan seperti jubin. Stamen berwarna ungu, lebih besar daripada corolla. Bakul bunga boleh berdiameter hingga 20 cm dan berat hingga 350 gram. Mekar pada bulan Julai - Ogos.
Pematangan buah tidak sekata. Buah artichoke adalah achene dengan banyak biji panjang, panjang 6-7 mm, biji kelabu dengan jalur hitam (mungkin berbintik-bintik). Tanah asal benih artichoke adalah Laut Tengah, dan dalam masakan, mungkin ia pertama kali digunakan di Asia.
Pada masa ini, kilang ini diedarkan hampir di seluruh dunia, terutamanya di Eropah selatan, Amerika Utara dan Selatan. Artichoke ditanam sebagai tanaman sayur, perubatan, makanan ternakan, biji minyak, tanaman hiasan. Di wilayah CIS, ia ditanam di tanah tertutup, di wilayah selatan Rusia, Ukraine - di tanah terbuka.
Artichoke disebarkan oleh biji, penyedut akar, lapisan. Dia lebih suka kawasan terlindung yang cerah; tanah yang ringan, lembap, dan tidak akan tumbuh di tanah liat yang berat. Genus artichoke mempunyai lebih dari sepuluh spesies. Menyemai artichoke dan artichoke Sepanyol adalah yang paling biasa.
Varieti artichoke penyemai yang popular - Violet awal, Laonsky, Maikop, Green Globe, makanan istimewa di luar negara, Rugby, Krasavets, ungu Rom.

Pengumpulan dan pemerolehan bahan mentah. Untuk tujuan perubatan dan kuliner, bakul bunga yang tidak diletupkan digunakan. Daun muda dan kadang-kadang akar artichoke juga digunakan untuk tujuan perubatan. Daun dituai sebaik sahaja mengumpulkan bakul bunga atau semasa berbunga. Akarnya dituai pada musim gugur.
Daun artichoke yang dipotong diikat dalam tandan kecil, digantung di tempat teduh di luar atau di dalam rumah dengan pengudaraan udara biasa. Apabila daun kering dan pecah ketika dibengkokkan, kemudian dihancurkan dan disimpan di dalam balang yang tertutup rapat di ruang kering. Jangka hayat 1 tahun.
Pengumpulan bakul (perbungaan) dapat dilakukan pada 3 tahap kematangan yang berbeza.
1 Perbungaan muda. Apabila lubang pasir belum terbentuk, ukuran perbungaan tidak melebihi telur ayam. Pada peringkat ini, perbungaan dapat dimakan sepenuhnya dan mengandungi banyak bahan aktif secara biologi. Tetapi pada tahap ini, batangnya tidak sesuai untuk penyimpanan dan pengangkutan..
2 biji matang dan saiz sederhana. Perbungaan seperti kematangan ini biasanya acar. Pelbagai salad disediakan dari artichoke mentah atau acar.
3 Perbungaan matang. Apabila mereka sudah dikembangkan sepenuhnya, tetapi masih ditutup. Pada saat menuai perbungaan pada tahap ini, ukurannya 7-10 cm. Pada peringkat ini perbungaan dituai sehingga mereka dapat masuk ke rak-rak kedai.
Kepala perbungaan (bakul) dipotong dengan pisau dengan potongan peduncle sepanjang kira-kira 5 cm. Pada tahun pertama berbuah, dari 4 hingga 8 bakul terbentuk di tanaman, pada tahun kedua atau ketiga - 10-12. Oleh kerana perbungaan utama terbentuk terlebih dahulu, ia pertama kali dipotong, dan kemudian yang kecil. Buah maksimum artichoke adalah pada usia 2-3 tahun, selepas itu tanaman dikeluarkan.
Kepala potong (bakul) boleh disimpan sehingga 4 minggu di dalam peti sejuk pada suhu 0 hingga 1 ° C. Bakul juga boleh dibekukan, tetapi apabila beku, ia akan menjadi gelap dan hilang rasa. Sekiranya disimpan pada suhu t dari 20 ° C dan ke atas, maka mereka cepat mulai kasar, dan bunga-bunga itu mekar.

Komposisi tanaman. Perbungaan artichoke mengandungi protein (hingga 3%), karbohidrat (hingga 14%), lemak (0.1%), gula, cynarin, inulin, dinarin glikosida, minyak pati, serat makanan, garam fosfor, kalsium, zat besi, vitamin (C - hingga 11 mg per 100 g, P - 0,07 mg, B1 - 0,15, B2 - 0,08, B3 - 1,7, per 100 g), karoten - 0,4 mg per 100 g.
Daun artichoke mengandungi cynarin, asid fenolik (cinchona, kopi, klorogenik, neoklorogenik, dll.), Protein, polisakarida, flavonoid, vitamin, unsur surih.

Sifat, aplikasi, rawatan yang berguna.
Benih artichoke mempunyai sifat koleretik, hepatoprotektif, diuretik, anti-sklerotik, pembersihan, anti-radang, analgesik, hipoglikemik.
Artichoke menormalkan pencernaan, meningkatkan selera makan, pergerakan usus, membantu mengurangkan kolesterol dalam darah, menormalkan proses metabolik dalam badan, meningkatkan pertumbuhan semula sel hati, mengaktifkan aktiviti sistem saraf pusat, membersihkan saluran darah dari plak kolesterol, dan tubuh membersihkan toksin semasa mabuk kronik dengan alkaloid, garam logam berat, sebatian nitro. Tumbuhan ini telah lama digunakan sebagai penawar..
Artichoke dan penyediaannya juga akan berguna dalam kegagalan buah pinggang kronik, urolithiasis, dyskinesia biliary, hepatitis kronik dan kolesistitis, penyakit kuning, retensi kencing, tetes, migrain, penyakit sendi, gout, mati pucuk, sembelit yang kerap, psoriasis, eksim.
Secara luaran, kulit kepala dilumasi dengan jus artichoke untuk merangsang pertumbuhan rambut, dan rongga mulut dilincirkan dengan campuran jus artichoke dan madu untuk sariawan pada kanak-kanak; dengan stomatitis dan lidah retak, bilas.

Bentuk dan dos dos.
Penyebaran perbungaan artichoke. 20-25 g perbungaan bunga hancur dituangkan dengan 300 ml air mendidih, dimasukkan selama 1 jam dalam bekas tertutup, disaring. Ambil setengah gelas (100 ml) 3 r. sehari 30 minit sebelum makan.
Penyerapan daun artichoke. 1 sudu pencuci mulut daun hancur kering dituangkan dengan 300 ml air mendidih, dimasukkan selama 30-40 minit dalam bekas tertutup rapat, ditapis. Ambil setengah gelas (100 ml) 3 r. sehari 30 minit sebelum makan.
Jus Segar. Untuk menyediakan jus, anda boleh menggunakan perbungaan, daun atau campurannya. Bahan mentah dicuci, dihancurkan dalam penggiling daging. Jus diperah melalui kain tipis yang dilipat dalam 2-3 lapisan. Ambil 1-2 sudu besar 3 r. sehari 30 minit sebelum makan. Jus diambil untuk semua petunjuk di atas, termasuk mati pucuk.
Secara luaran, jus artichoke digunakan pada kulit kepala untuk merangsang pertumbuhan rambut. Jus yang digunakan disimpan selama kira-kira 2 jam, kemudian dibasuh. Prosedur ini dilakukan setiap hari, sekali sehari selama 1 bulan.
Ekstrak artichoke. Industri ini menghasilkan ekstrak daun artichoke (ekstrak Cynarae scomuli foliae) dalam bentuk pil. Petunjuk penggunaannya: gejala dyspeptik (berat di epigastrium, mual, bersendawa, kembung perut); hipokinesia pundi hempedu, gangguan dalam aliran keluar hempedu; hepatitis kronik, keracunan kronik (bahan hepatotoksik, sebatian nitro, garam logam berat, alkaloid), urolithiasis, uraturia, kegagalan buah pinggang kronik, aterosklerosis.
Di dalam bersama dengan makanan, minum secukupnya cecair, 1 tablet 3-4 r. setiap hari untuk orang dewasa dan kanak-kanak berumur lebih dari 12 tahun. Kursus rawatan adalah 1 bulan. Sekiranya perlu, perjalanan rawatan diulang setelah rehat 1 bulan..

Artichoke dalam masakan. Dalam memasak, artichoke direbus dan disajikan dengan pelbagai sos, dibakar, disumbat, ditambahkan ke pizza, pai, pencuci mulut, dan juga acar. Segar ia dimasukkan ke dalam salad. Menurut para pakar, untuk memahami rasa unik artichoke, mesti direbus.
Semasa membeli artichoke, pilih perbungaan dengan daun yang pas. Artichoke harus lebat dan terasa berat. Warnanya harus seragam, tanpa bintik. Kerang artichoke yang sangat segar apabila diperah sedikit.

Kontraindikasi. Tidak mungkin menggunakan artichoke dan mengambil ubat daripadanya sekiranya penyakit akut hati, pundi hempedu, buah pinggang. Anda harus menggunakan artichoke dengan berhati-hati dengan keasidan jus gastrik dan tekanan rendah. Tidak disyorkan untuk meminumnya semasa menyusu, kerana mengurangkan penyusuan. Kemungkinan intoleransi individu.

Artichoke: foto tanaman, keterangan, penanaman, aplikasi, sifat berguna

Artichoke adalah sayur yang luar biasa. Ia dihargai kerana sifat makanan, rasa dan keasliannya. Walau bagaimanapun, bagi banyak orang hingga ke hari ini masih menjadi misteri jenis tanaman apa - artichoke. Artikel ini akan membantu anda memahami masalah ini, dan juga membincangkan mengenai khasiat sayur-sayuran dan cara menanamnya di kebun anda. Sebagai tambahan, foto tanaman artichoke pada tahap pematangan yang berbeza akan dipersembahkan..

Penerangan

Artichoke adalah tumbuhan yang merupakan wakil dari keluarga Astrov. Catatan sejarah menunjukkan bahawa ia ditanam walaupun di Mesir Purba, Rom dan Yunani. Sekarang artichoke adalah tanaman biasa yang boleh dijumpai di semua benua (kecuali Antartika).

Buah artichoke adalah makanan istimewa yang dihargai kerana rasa dan kualiti makanan yang tidak dapat dilupakan. Namun, sangat mengejutkan bahawa tanaman ini begitu meluas di Australia dan Amerika Selatan sehingga dianggap sebagai rumpai biasa di sana..

Ia paling biasa dimakan sebagai sayur-sayuran di Itali, Sepanyol dan Amerika Syarikat. Negara-negara inilah yang dianggap sebagai pengeluar (pembekal) artichoke terbesar..

Budaya ini dibawa ke Rusia pada masa pemerintahan Peter I. Namun, pada masa itu, artichoke tidak digunakan untuk memasak, tetapi tanaman itu digunakan secara eksklusif untuk tujuan kesenangan estetik. Bunga artichoke yang besar dan indah menggembirakan mata dan menimbulkan kejutan pada orang. Namun, ada bukti bahawa, bagaimanapun, Peter I memakan buah tanaman seperti yang disarankan oleh doktor. Dia yakin bahawa sayur ini akan membantunya mengatasi penyakit sistem kencing..

Perbungaan tumbuhan yang tidak mempunyai daun yang padat dianggap sesuai untuk makanan. Buah sayur dituai pada peringkat pematangan yang berbeza. Perbungaan muda dimakan segar, dan buah-buahan bersaiz sederhana sangat sesuai untuk pengetinan, pengawetan, penaik, dll..

Sifat artichoke yang berguna

Ketika di Amerika Syarikat ada kajian yang menganalisis kandungan antioksidan dari lebih dari 100 makanan, didapati artichoke berada di tempat ketiga dalam daftar, sehingga mengambil salah satu posisi terkemuka. Perlu diingat bahawa antioksidan adalah bahan yang dapat mengatasi kerosakan sel. Mereka diketahui dapat melawan tekanan oksidatif, yang merupakan bentuk kerosakan sel yang disebabkan oleh radikal bebas yang terbentuk sepanjang hayat tubuh..

Artichoke tinggi serat. Seperti yang anda ketahui, serat makanan semula jadi dapat melambatkan kadar penyerapan gula dari makanan (termasuk gula semula jadi). Dan juga serat memastikan fungsi normal sistem pencernaan, membersihkannya dari racun.

Artichoke adalah salah satu sayuran terkemuka yang mengandungi beberapa bentuk prebiotik (bahan yang bertanggungjawab untuk menjaga mikroorganisma bermanfaat yang hidup di dalam usus). Sebaliknya, bakteria bermanfaat ini memberi kesan positif pada sistem imun. Oleh itu, kita dapat menyimpulkan bahawa sayur artichoke juga mempunyai sifat tonik.

Artichoke mengandungi hingga 4 gram protein per 100 g produk. Protein terdiri daripada asid amino dan terdapat di setiap sel tubuh manusia. Wanita hamil, kanak-kanak, dan remaja memerlukan protein untuk tumbuh, dan orang dewasa perlu menjaga kesihatan sel dan membina otot. Di samping itu, menurut pakar pemakanan, sayur ini disyorkan untuk atlet dan vegetarian, kerana bagi orang inilah ketepuan badan dengan sejumlah besar protein sangat penting..

Tinjauan percubaan dan percubaan klinikal yang diterbitkan dalam jurnal Plant Foods pada tahun 2015 mendapati bahawa buah-buahan dari tumbuhan ini mempunyai kesan penyembuhan pada hati. Ini disebabkan oleh kepekatan tinggi cynarin, yang terdapat di daun. Penyelidikan telah membuktikan bahawa sebatian ini membersihkan hati dan dapat membantu sel hati membaiki secara semula jadi.

Doktor mengemukakan teori bahawa dibenarkan menggunakan artichoke sebagai produk detoks semula jadi untuk hati, pundi hempedu dan sistem pencernaan..

Satu kajian yang diterbitkan pada tahun 2009 menunjukkan bahawa jus daun artichoke pekat mengurangkan tekanan darah dengan ketara. Di samping itu, terdapat sejumlah kajian saintifik yang menunjukkan bahawa ekstrak tumbuhan artichoke dapat menurunkan kadar kolesterol jahat dengan berkesan..

Berdasarkan data di atas, kita dapat menyimpulkan bahawa sifat bermanfaat artichoke dapat memberikan sokongan yang baik kepada seluruh tubuh. Namun, penting untuk diingat bahawa mana-mana produk hanya baik apabila ia dimakan secara sederhana. Dengan memakan sayur ini dengan kerap dan dalam kuantiti yang banyak, anda boleh mencetuskan pelbagai proses buruk dalam badan..

Varieti

Secara keseluruhan, terdapat kira-kira 140 jenis tanaman ini. Walau bagaimanapun, hanya 40 daripadanya yang sesuai untuk dimakan oleh manusia, sementara selebihnya dianggap tidak boleh dimakan. Artichoke Sepanyol dan artichoke sebenar adalah dua yang paling biasa ditanam untuk tujuan masakan.

Benih dari jenis berikut selalu terdapat di kedai berkebun di negara-negara CIS:

  • "Sultan".
  • Laonsky.
  • "Purple awal".
  • "Kacak".
  • "Maisky 41".
  • "Maikop tinggi".
  • "Hijau besar".

Ini adalah jenis pilihan yang diimport. Walau bagaimanapun, mereka baik untuk iklim apa pun..

Menanam artichoke dari biji

Adalah mustahil untuk menanam sendiri tanaman ini. Namun, harus diingat bahawa di Rusia tengah perlu menanam bukan menanam benih, tetapi anak benih di tanah terbuka. Artichoke dari biji dicambah terlebih dahulu (kira-kira 60-65 hari sebelum menanamnya di kebun) pada suhu sekitar 25 darjah.

Tanah sangat sesuai untuk benih percambahan, yang terdiri dari tanah sod, pasir sungai dan humus. Benih pada mulanya direndam selama 10 jam, selepas itu ditanam di dalam bekas. Pada mulanya, bekas itu mesti berada di dalam bilik. Selepas pucuk pertama muncul, bekas dengan anak benih mesti dipindahkan ke peti sejuk selama 20-25 hari..

Selepas waktu ini, anak benih mesti dibawa kembali ke bilik (di mana suhu sekitar 25 darjah) dan dibiarkan tumbuh sedikit. Sekarang perlu untuk mempertimbangkan satu perkara penting - jika masih ada cukup waktu sebelum menanam di tanah terbuka, dan daun sebenar telah muncul di anak benih, anda perlu membuang anak benih di tempat di mana suhunya sekitar 12 darjah. Perubahan keadaan seperti itu tidak akan membolehkannya meregangkan badan. Perlu diperhatikan foto kilang artichoke, yang ditunjukkan di bawah. Inilah rupa anak benih yang betul.

Sebaik sahaja anak benih berusia 60 hari, dan setiap anak benih mempunyai 4 daun, maka sudah tiba masanya menanam tanaman di tanah terbuka. Dengan mematuhi cadangan ini, anda akan dapat "mengeraskan" anak benih dan memastikan bahawa tanaman tersebut kemudiannya tidak hanya memberikan buah-buahan, tetapi juga benih berkualiti tinggi yang dapat ditanam pada masa akan datang dengan keyakinan penuh bahawa mereka akan tumbuh dan berbuah.

Penjagaan tanaman

Setelah anak benih dipindahkan ke tanah, perlu memantau kelembapan tanah. Terutama pada awalnya, semasa proses rooting berlaku. Tanah mesti sentiasa lembap sepanjang masa.

Tukang kebun yang berpengalaman mengesyorkan dua minggu selepas menanam untuk menyiram tanaman dengan baja mineral. Boleh digunakan sebagai makanan tambahan untuk baja dan baja.

Penting untuk melonggarkan tanah dan mengeluarkan rumput liar di kebun artichoke sekerap mungkin. Ini akan membolehkan sistem akar mendapatkan nutrien sebanyak mungkin dari tanah..

Harus diingat bahawa jika ada keinginan untuk mendapatkan buah-buahan yang besar dan baik, maka perlu meninggalkan tidak lebih dari tiga batang pada tanaman. Jika tidak, penuaian akan berkualiti rendah..

Tuai

Sebaik sahaja timbangan buah mulai terbuka, ini bermakna sudah tiba masanya untuk menuai. Anda perlu memotong peduncle pada kaki, panjangnya kira-kira 4-5 sentimeter.

Perlu diperhatikan foto tanaman artichoke semasa berbunga. Sekiranya bunga seperti itu muncul di atasnya, maka sudah dilarang memakan buahnya..

Penyimpanan

Anda boleh menyimpan hasil panen di tempat yang sejuk selama kira-kira satu bulan. Suhu yang paling sesuai untuk ini ialah 0-1 darjah.

Anda tidak boleh membekukan artichoke. Jika tidak, ia akan kehilangan rasa, struktur dan, dengan itu, semua bahan berguna.

Penyediaan

Artichoke boleh diasinkan, direbus, digoreng, dijadikan asas untuk pelbagai sos, dan banyak lagi. Keindahan produk ini terletak pada hakikat bahawa sangat serba boleh sehingga semua orang akan mencari cara yang paling sesuai untuk menggunakannya..

Perlu dipertimbangkan cara termudah dan paling lazat untuk menyediakan hidangan artichoke.

Salad artichoke dan tomato

Bilas buah artichoke dengan baik di bawah air mengalir, kemudian keluarkan semua daun keras (biasanya, ini adalah lapisan timbangan terendah). Seterusnya, anda perlu memotong daun secara bergantian dan memotongnya menjadi jalur nipis.

Bilas tomato, potong menjadi kepingan kecil, gabungkan dalam satu bekas dengan artichoke yang telah disediakan, musim dengan minyak zaitun dan garam. Sebagai pilihan, tambahkan sedikit rasa ke salad dengan dua ulas bawang putih yang dihancurkan. Salad perlu disekat di dalam peti sejuk selama kira-kira 1 jam, maka anda boleh menghidangkannya ke meja.

Omelet artichoke

Mula-mula anda perlu mencuci artichoke di bawah air yang mengalir, buang semua daun yang sukar. Seterusnya, anda perlu memotong beberapa daun (kira-kira 3-5 daun akan diambil untuk satu porsi telur dadar) dan renehkan dalam kuali dengan penambahan 1 sudu teh minyak sayuran selama kira-kira 5 minit.

Pukul telur, tambah garam dan masukkan ke artichoke. Menyiapkan telur dadar seperti itu tidak memerlukan masa yang lama, tetapi anda perlu menggorengnya di kedua-dua belah pihak, sehingga kerak emas yang indah muncul. Sekiranya dikehendaki, taburkan hidangan siap dengan ramuan.

Kesimpulannya

Setelah mengetahui bagaimana artichoke tumbuh, bagaimana ia berguna, bagaimana memasaknya, anda boleh memikirkan cara menanam tanaman ini dan di kebun anda. Sekiranya tidak ada kemungkinan menanam tanaman, maka tidak menjadi masalah, kerana sayur ini tidak lagi jarang, dan anda boleh menemuinya di banyak pasar raya atau pasar besar.

Setelah melihat rupa tanaman artichoke di dalam foto, pasti sukar untuk tidak mengenalinya. Sekiranya anda cukup bernasib baik untuk bertemu dengannya secara tidak sengaja semasa membeli-belah, anda harus membelinya tanpa ragu-ragu dan menyenangkan keluarga anda dengan makanan istimewa yang sangat asli..

Artichoke dan khasiatnya yang bermanfaat

Kalori, kcal:Protein, g:Lemak, g:Karbohidrat, g:
281.20.16.0

Artichoke (Cynara L.) - genus berjumlah lebih dari 100 spesies, yang mana kira-kira 40 ditanam untuk tujuan makanan, tergolong dalam keluarga Asteraceae (Compositae) - Asteraceae.

Artichoke adalah tanaman makanan sayur-sayuran yang berharga, makanan istimewa, ia banyak digunakan dalam masakan di banyak negara di Eropah Barat. Ia sangat popular di Perancis, Itali dan Yunani. Di CIS, tanaman ini hanya sedikit digunakan dalam pemakanan: terutamanya di Wilayah Krasnodar, Crimea, dan Kaukasus.

Selain itu, artichoke mempunyai sejumlah sifat berguna dan perubatan dan digunakan dalam pemakanan pemakanan. Pada akhir abad yang lalu, ubat rasmi mengambil kira sifat tanaman dan mula menghasilkan sejumlah ubat berdasarkannya..

Kandungan:

Jenis artichoke

Walaupun terdapat kira-kira 40 jenis artichoke yang boleh dimakan, dua daripadanya adalah yang paling biasa:

  • artichoke berduri (sebenar, menyemai) - Cynara scobymus L.;
  • Artichoke Sepanyol (kadon) - Cynara cardunculus

Penerangan botani

Artichoke adalah ramuan abadi. Ketinggian - 1.5-2 m. Taproot. Batang lurus, warna - kelabu-hijau.

Daun dipotong dengan pin, dengan segmen lobed bergigi, kadang-kadang berduri, ditutup dengan rambut putih di bawah. Warna - hijau atau kehijauan.

Bunga artichoke berwarna biru atau biru-ungu berwarna. Apabila tanaman mekar, sangat serupa dengan thistle, yang boleh didapati di mana-mana tempat kosong..

Untuk tujuan kuliner, kuncup bunga yang tidak tertiup digunakan, yang merupakan kumpulan sisik berdaging besar di dasar, berdiameter hingga 12 cm dan menyerupai kerucut hop besar. Warnanya bergantung pada spesies, tetapi selalunya hijau.

Buah - achene glabrous besar, diratakan atau segiempat, dengan bahagian atas yang terputus.

Artichoke mekar pada bulan Jun-Julai.

Habitat

Artichoke liar terdapat di Eropah Selatan, Afrika Utara, Asia Tenggara, Amerika Selatan, Australia.

Sebagai tanaman sayuran, ia ditanam di negara-negara selatan Eropah Barat seperti Perancis, Itali, Sepanyol, Yunani. Di CIS, ia ditanam di Ukraine, Wilayah Krasnodar, Crimea, Caucasus dan Transcaucasus.

Pengumpulan dan perolehan

Untuk tujuan perubatan, perbungaan dan daun artichoke digunakan, lebih jarang akarnya. Perbungaan digunakan, sebagai peraturan, segar. Daun dituai semasa berbunga. Keringkan, seperti biasa, di tempat teduh dengan pengudaraan air yang baik, jangan lupa kacau secara berkala.

Akarnya dituai pada akhir musim luruh. Goncangkan tanah, potong kecil dan keringkan dengan cara konvensional.

Komposisi kimia

Perbungaan artichoke dibezakan oleh kandungan vitamin B yang tinggi (B1, B2, B3, B5, B6, B9), asid askorbik, sangat jarang tetapi penting bagi tubuh manusia, vitamin K. Dalam jumlah yang lebih kecil, karoten dan vitamin E terdapat di dalamnya..

Sebagai tambahan, bakul bunga mengandungi sejumlah besar protein (hingga 2%), serta inulin polisakarida, scolimozide, cinaroside, asid gliserik, tanin, asid lemak, minyak pati.

Daripada elemen makro dan mikro, kebanyakannya adalah tembaga (27%), besi (16%), magnesium (15%), mangan (11%), fosforus (13%); kurang natrium (6%), kalium (8%), kalsium (4%), selenium (kurang dari 0.5%) dan zink 4.5%).

Daun tumbuhan mengandungi glikosida flavonoid (cynaroside, scolimoside, cinarotrizide), kopi, klorogenik, neoklorogenik, glikolik, gliserik, dan asid lain, inulin.

Artichoke. Cara memilih

Agar artichoke bermanfaat, ia mesti dipilih dengan betul. Pertama sekali, semasa membeli, anda perlu memperhatikan warnanya: perbungaan mestilah dalam bentuk yang betul dan mempunyai warna hijau atau hijau-gangsa. Warna bakul berwarna kecoklatan adalah tanda permulaan kerosakan.

Juiciness tidak kurang pentingnya: artichoke segar mempunyai sisik yang saling melekat erat, tidak ada kekeringan dan kelesuan.

Cara lain untuk menentukan kesegaran sayur adalah seperti berikut: peras di telapak tangan dan bawa ke telinga anda: jeritan bermaksud segar.

Anda juga harus meneliti timbangannya dengan teliti: jika gumpalan menembus di antara mereka, artichoke seperti itu terlalu matang dan, oleh itu, tidak sesuai.

Adakah ukuran bakul artichoke penting? Dari sudut pandang kehadiran sifat berguna dan perubatan - tidak, perbungaan dengan ukuran apa pun sama berguna dan enak. Tetapi dari sudut masakan, ingatlah bahawa artichoke kecil dapat digunakan sebagai mentah, mentah, misalnya dalam salad. Perbungaan sederhana dan besar dikukus, digoreng, direbus, dipanggang, acar, disumbat dan bahkan dalam tin seperti timun. Hati lembut segar dipotong menjadi kepingan nipis dan digunakan untuk membuat salad.

Perlu diingat bahawa hidangan artichoke mesti dimakan pada hari penyediaan, ia tidak boleh disimpan.

Cara menyimpan?

Artichoke harus dibungkus dengan ketat dalam beg plastik dan disimpan di dalam peti sejuk. Jangka hayat adalah seminggu. Juga, perbungaan membeku, maka jangka hayatnya meningkat dengan ketara..

Artichoke. Nilai pemakanan

Artichoke adalah makanan rendah kalori dan oleh itu sangat sesuai untuk orang yang mempunyai berat badan. Perbungaan mempunyai nilai pemakanan berikut (per 100 g produk):

NamaKuantiti, gr.Jumlah,%Setiap hari

memerlukan,%

Kalori28-47 kkal2
Karbohidrat6-10.51hingga 158
Protein1.2-3.27sehingga 36
Lemak0.1-0.20.10.5
Air90
Serat makanan5.4-7empat belas

Ciri-ciri berguna dan perubatan artichoke

Artichoke (perbungaan dan daun) mempunyai sifat bermanfaat dan perubatan berikut:

  • hipokolesterolemik,
  • vasodilator,
  • diuretik,
  • koleretik,
  • antitoksik dan antihepatotoksik.

Juga, tumbuhan menormalkan proses metabolik dalam badan, meningkatkan aktiviti enzim, membantu membersihkan badan dari toksin, racun, produk pembusukan, garam logam berat, dan lain-lain, adalah antioksidan.

Artichoke. Kesan terapeutik pada badan

Artichoke adalah sayur-sayuran yang sihat yang dapat digunakan secara meluas dalam diet sehari-hari, tetapi, bagaimanapun, orang-orang dengan penyakit kronik harus berhati-hati dan belajar sebanyak mungkin mengenai sifat bermanfaat dan perubatan dan kontraindikasi artichoke, serta berjumpa dengan doktor yang anda percayai. Anda juga harus melakukan sebelum memulakan rawatan, baik dengan bahagian tanaman dan juga ubat-ubatan berdasarkannya..

Berikut adalah maklumat mengenai manfaat kesihatan dan bahaya artichoke. Ia hanya untuk tujuan maklumat sahaja..

Penyakit jantung

Sifat bermanfaat dan perubatan artichoke banyak digunakan untuk merawat dan mencegah penyakit kardiovaskular. Perbungaan dan daun membantu mengurangkan kadar kolesterol darah dan, sebagai akibatnya, mencegah terjadinya serangan jantung, strok, penyakit jantung koroner, disarankan untuk aterosklerosis.

Persediaan tumbuhan, mempunyai sifat vasodilating, membantu menurunkan tekanan darah, memberi kesan yang baik terhadap kerja jantung, dan membantu memerangi edema.

Untuk otak

Artichoke juga memberi manfaat kepada fungsi otak yang normal, merangsang peredaran serebrum, dan mencegah pemusnahan neuron. Persediaan tanaman termasuk dalam terapi kompleks untuk penyakit Alzheimer.

Penyakit gastrousus

Perubatan rasmi dan tradisional mengesyorkan pencegahan dan rawatan penyakit artichoke saluran gastrousus. Tumbuhan mempunyai kesan yang baik terhadap proses pencernaan, meningkatkan selera makan, mengurangkan tahap keasidan jus gastrik.

Selain itu, artichoke menormalkan usus, mencegah sembelit, dan mengurangkan risiko barah saluran gastrousus. Disarankan agar dysbiosis menormalkan mikroflora usus. Artichoke berguna semasa mengambil antibiotik.

Penyediaan tumbuhan mengurangkan loya, sakit usus, kembung, ia digunakan untuk pelbagai keracunan (makanan, alkohol, ubat, alkaloid).

Untuk hati

Nilai artichoke untuk hati sangat bagus. Persediaan tumbuhan menyembuhkan sel-sel hati, menormalkan kerjanya, mengurangkan ketumpatan hempedu, sehingga mencegah pembentukan batu, dan bertindak sebagai koleretik. Tumbuhan ini disyorkan untuk penyakit berikut: hepatitis (akut dan kronik), penyakit kuning (terutama pada kanak-kanak), sirosis hati (pada peringkat awal).

Artichoke telah berfungsi dengan baik sebagai pembersih hati. Doktor mengesyorkannya sekiranya tidak mematuhi diet seimbang, adanya tabiat buruk (alkoholisme, merokok tembakau), rawatan jangka panjang dengan bahan kimia. Tumbuhan ini membantu mengurangkan manifestasi sindrom mabuk.

Artichoke ditunjukkan dalam tempoh sebelum dan selepas operasi untuk campur tangan pembedahan pada hati.

Dengan diabetes

Orang yang menghidap diabetes juga akan menghargai faedah artichoke. Terima kasih kepada bahan-bahan dalam komposisinya yang menggantikan sukrosa, hidangan artichoke dapat dimasukkan ke dalam diet pesakit seperti itu. Selain itu, tanaman ini membantu menormalkan kadar gula dalam darah..

Untuk para wanita

Sifat perubatan dan bermanfaat artichoke mempunyai manfaat kesihatan yang besar untuk wanita. Tumbuhan ini mengurangkan risiko barah payudara, menormalkan tekanan darah di organ pelvis, dan mendorong pembuahan. Ahli seksologi mengesyorkan penggunaan persediaan dan hidangan artichoke untuk meningkatkan keinginan seksual, baik untuk wanita dan lelaki.

Artichoke juga berguna untuk menjaga dan menjaga kecantikan. Peratusan asid folik yang tinggi dalam komposisinya mencegah penuaan dan penuaan kulit, mengurangkan jumlah kedutan, dan mendorong pertumbuhan semula kulit.

Di samping itu, penggunaan perbungaan artichoke yang kerap dalam makanan menghilangkan bau peluh..

Artichoke digunakan dalam diet penurunan berat badan. Tumbuhan rendah kalori, tidak membebankan perut, memberikan rasa kenyang.

Untuk mengandung

Mereka akan menghargai sifat berguna dan perubatan artichoke wanita semasa mengandung. Persediaan tanaman membantu mengurangkan manifestasi toksikosis. Dalam tempoh yang bertanggungjawab ini bagi setiap wanita, doktor menetapkan asid folik (vitamin B9) untuk memastikan pembentukan janin yang betul dan untuk mencegah terjadinya kecacatan dalam perkembangannya. Seperti disebutkan, artichoke adalah sumber vitamin ini yang kaya..

Untuk lelaki

Lelaki juga akan menghargai artichoke. Tumbuhan ini digunakan sebagai agen terapi dan profilaksis untuk prostatitis dan adenoma prostat, serta masalah dengan potensi. Juga, seperti yang telah disebutkan, artichoke meningkatkan libido seksual.

Penyakit onkologi

Hidangan dan sediaan artichoke adalah tambahan yang baik untuk rawatan utama kanser, kerana memperlambat pertumbuhan sel patologi. Sebagai tambahan, tanaman ini digunakan sebagai profilaksis untuk kumpulan penyakit ini..

Ubat artichoke

Ilmu rasmi mengkaji dan mengesahkan sifat berguna dan perubatan artichoke, dan pada akhir abad yang lalu, industri farmaseutikal mula menghasilkan ubat berdasarkannya. Ini adalah ubat-ubatan seperti: ekstrak dari artichoke, ekstrak (tersedia dalam bentuk kapsul dan tablet) dan teh.

Penyembuhan dan khasiat bermanfaat dari ekstrak artichoke, ekstrak dan teh terutamanya serupa dengan tanaman itu sendiri..

Untuk membuat teh dari artichoke, teh siap pakai dari Vietnam digunakan, yang dihasilkan dalam bentuk daun, batang dan akar tanaman yang dihancurkan, serta dalam bentuk jisim plastik gelap. Selain itu, minuman sihat seperti itu boleh disediakan sendiri di rumah dari bahagian tanaman yang kering..

Khasiat teh artichoke digunakan baik untuk tujuan perubatan dan profilaksis. Minuman ini mempunyai rasa yang enak dan boleh dijadikan pengganti kopi yang sesuai.

Untuk maklumat lebih lanjut mengenai pengambilan persediaan artichoke, lihat arahan yang dilampirkan pada mereka..

Bentuk dos

Infusi

2 sudu kecil daun atau 1 sudu besar. tuangkan 250 ml perbungaan hancur. air mendidih. Tutup, tutup dan tekan sehingga suam. Terikan.

Minum setengah gelas 3 kali sehari selama 20-30 minit. sebelum makan.

Merebus daun (untuk kegunaan luaran)

40 gr. Tuangkan daun dengan satu liter air panas, didihkan dan didihkan dengan api yang sangat rendah selama 10 minit. Angkat dari api, tutup, penebat dan biarkan hingga suam. Terikan.

Dalam bentuk mencuci, menggosok, losyen dengan merebus, pelbagai penyakit kulit dirawat.

Tincture

250 gr. tuangkan setengah liter daun hancur alkohol 70% atau vodka berkualiti tinggi. Tutup bekas dengan rapat dengan penutup dan bersikeras di tempat yang gelap pada suhu bilik selama dua minggu, ingat untuk menggoncangnya secara berkala. Terikan, perah bahan mentah.

1 sudu besar cairkan tincture dalam 100 ml. air adalah satu dos. Ambil 3 kali sehari.

Teh artichoke

1.5 sudu kecil herba artichoke cincang (daun dan batang) tuangkan segelas air mendidih. Tutup dan biarkan selama 5 minit. Untuk rasa, anda boleh menambah gula, atau madu yang lebih baik.

Kisar bakul bunga dengan penggiling daging atau pengisar dan peras jisim yang dihasilkan melalui kain lap yang dilipat dalam beberapa lapisan. Simpan dalam peti sejuk.

Jus artichoke. Resepi

Kehilangan rambut (alopecia). Gosokkan jus ke tempat yang botak. Prosedur ini dijalankan setiap hari. Biasanya memerlukan 15-20 hari untuk mendapatkan hasil pertama. Rambut berhenti gugur, menjadi lebih kuat.

Untuk meningkatkan potensi. Minum 50 ml. jus dua kali sehari: sebelum sarapan dan sebelum tidur.

Masalah dengan kencing, tetes, pelbagai keracunan. Ambil jus mengikut skema sebelumnya.

Penyakit rongga mulut (thrush, stomatitis, sawan, retak). Campurkan jus dengan madu dalam kadar sewenang-wenangnya dan gunakan campuran yang dihasilkan dalam bentuk losyen dan pembilasan. Prosedur ini dijalankan sehingga lima kali sehari..

Artichoke. Kontraindikasi

Untuk mendapatkan kesan yang diingini dan tidak membahayakan diri sendiri, anda harus berhati-hati mengkaji sifat perubatan dan bermanfaat serta kontraindikasi artikoke. Kilang ini dikontraindikasikan untuk penyakit berikut:

  • gastritis asid rendah,
  • beberapa penyakit saluran gastrousus,
  • hipotensi,
  • kehadiran batu di mana-mana organ,
  • beberapa penyakit pundi hempedu dan salurannya,
  • kegagalan buah pinggang,
  • reaksi alahan atau kecenderungan kepada mereka.

Juga, artichoke tidak boleh diminum oleh wanita semasa menyusu dan kanak-kanak di bawah 12 tahun. Makan sayur terlalu banyak sekaligus boleh menyebabkan gangguan pencernaan.

Sumber:

L.V. Nikolaychuk, M.P. Zhigar. Menyembuhkan tanaman. Sifat perubatan. Resipi memasak. Aplikasi dalam kosmetik.

NERAKA. Milskaya. Produk Penyembuhan.

S.Ya. Sokolov, I.P. Zamotaev. Panduan untuk tumbuh-tumbuhan perubatan.

L.G. Dudchenko, A.S. Koziakov, V.V. Krivenko. Tumbuhan beraroma pedas dan beraroma pedas. Direktori.

L.G. Dudchenko, V.V. Krivenko. Penyembuh tanaman makanan

Artichoke nama lain

Daunnya lebar, besar, berbulu, ditutup dengan rambut putih di bawah, dikumpulkan dalam roset basal.

Bakul besar, berdiameter kira-kira 7.5 cm, berbunga banyak.

Pengedaran dan ekologi

Tanah air dari genus ini adalah wilayah Mediterranean dan Kepulauan Canary. Dinyalakan di seluruh Australia dan Amerika Selatan dianggap sebagai rumpai berbahaya.

Lebih suka iklim kering dan gersang.

Pengelasan

Taksonomi

Genus Artichoke adalah ahli keluarga Asteraceae dari pesanan Asterales.

12 keluarga lagi (mengikut Sistem APG II)
kira-kira 10 jenis
Urutan astrositgenus Artichoke
Pembungaan Jabatan, atau Angiospermakeluarga Astrovye
44 lebih banyak pesanan tumbuh-tumbuhan berbunga (mengikut Sistem APG II)sekitar 900-1000 lebih banyak penghantaran

Terdapat kira-kira 10 jenis tanaman:

  • Cynara algarbiensis Coss. bekas Mariz
  • Cynara auranitica Post
  • Cynara baetica (Spreng.) Pau
  • [syn. Cynara alba DC. ]
  • [syn. Bola Cynara hystrix]
  • Cynara cardunculus L. - Artichoke Sepanyol, atau Cardon
  • [syn. Cynara scolymus L. - Artichoke Berduri, atau Artichoke Menyemai]
  • Cynara cornigera lindl.
  • Cynara cyrenaica maire & weiller
  • Cynara humilis L. - Artichoke bergaya
  • Cynara syriaca boiss.
  • Cynara tournefortii Boiss. & Reut.

Walaupun artichoke Cina mempunyai nama yang serupa, ia berasal dari genus Stachys.

Permohonan

"Sayuran" yang digunakan untuk makanan sebenarnya adalah bakul bunga masa depan yang belum dibuka, yang dalam keadaan matang menyerupai thistle, yang mekar dengan warna ungu atau biru yang indah. Di artichoke berduri, mereka makan wadah berdaging (dasar bakul, atau bahagian bawah), dan di Sepanyol, daun kecil daun basal. Secara amnya, lebih daripada 140 spesies tumbuhan ini diketahui, tetapi hanya kira-kira 40 jenis yang mempunyai khasiat. Pada masa ini, artichoke tumbuh di Eropah Tengah dan Selatan, Afrika Utara, Amerika Selatan dan California. Sebilangan besar artichoke ditanam sebagai tanaman sayuran di negara-negara seperti Perancis, Sepanyol, Itali. Hampir keseluruhan jumlah artichoke yang dibekalkan ke pasaran Amerika ditanam di California, dan bandar California Castroville mengaku sebagai ibu kota artichoke dunia, walaupun gelaran ini berjaya dicabar oleh Alicante di Sepanyol dan Brindisi di Itali.

Sebilangan besar artichoke segar disediakan, ia boleh disimpan selama seminggu, tetapi mereka mula kehilangan aroma mereka sebaik sahaja memotong. Penggunaan artichoke bervariasi - mereka disajikan sebagai hidangan bebas dan sebagai lauk, salad dan pizza dibuat dengannya, ia juga ditambahkan ke pasta, rebusan dan pai. Malah pencuci mulut dan roti disediakan dengan artichoke. Artichoke disajikan panas dan sejuk.

Artichoke dituai pada beberapa peringkat pematangannya. Artichoke yang sangat muda, seukuran telur ayam atau kurang, boleh dimakan mentah atau separuh masak. Artichoke bersaiz kecil dan sederhana juga digunakan untuk pengetinan dan pengawetan (dengan air laut atau minyak zaitun dengan pelbagai ramuan). Artichoke besar (ukuran oren besar) dimakan hanya dalam bentuk rebus, dan hanya sebahagian (sebelum dimasak, hujung daun yang sukar dipotong dari mereka dan rambut yang sukar di bahagian tengahnya dikeluarkan). Artichoke terbuka dan sukar dengan daun coklat tidak lagi boleh digunakan.

Apa itu artichoke, sifat berguna dan kontraindikasi tumbuhan

Berbagai genus tumbuhan ini, berjumlah lebih dari 140 spesies, tergolong dalam keluarga Astrov. Dan hanya tumbuh di wilayah Mediterranean dan Kepulauan Canary.

Artichoke, tanaman ladang yang disebut, yang kini telah dinaturalisasi dan 40 spesies genus ini ditanam khas di ladang dan digunakan sebagai makanan, sebagai sayur.

Perbungaan muda yang belum dibuka terkenal di kalangan gourmets - bakul, yang terkenal dengan khasiatnya yang berguna sejak zaman Rom Purba..

Hingga hari ini, sayur-sayuran tidak hanya digunakan sebagai produk makanan, tetapi juga sebagai tanaman perubatan yang dapat membantu mengatasi pelbagai penyakit. Dan sekarang, dengan lebih terperinci: jenis tanaman apa itu - sayur dan khasiat berguna apa yang dimiliki.

Artichoke: apa itu

Ini adalah ramuan abadi dengan batang lurus, kadang-kadang mencapai ketinggian hingga dua meter. Dalam bahasa Latin, artichoke disebut Cynara, banyak gen yang menjadi miliknya disebut juga, dan genus Cynara adalah sebahagian dari keluarga Astrov. Oleh itu, banyak tumbuh-tumbuhan dari keluarga ini mempunyai beberapa persamaan dalam penampilan..

Ini mengingatkan saya pada tanaman perubatan Leuzea safflower yang tumbuh di Selatan Siberia, sementara yang lain berpendapat bahawa tanaman itu kelihatan seperti thistle. Bakul bunga mereka sangat serupa, hanya berbeza dari segi ukuran dan ini jelas terlihat dalam foto:

Gambaran biologi tumbuhan: Daun tumbuhan besar dan lebar, berbentuk bulu, dan dikumpulkan dalam roset basal. Bakul bunga berbunga, terletak di bahagian atas batang, berdiameter besar mencapai 8 cm.

Pada awal berbunga, timbangan pembungkus bakul lembut, lembut dan berair. Semasa berbunga, membentuk corolla ungu kebiruan yang indah. Setelah berbunga, pembungkus kasar, berubah warnanya dari hijau menjadi coklat dan menjadi keras dan berduri. Tumbuhan itu mekar dari bulan Julai hingga Oktober, buah-buahan masak di dalamnya - achenes, mempunyai bentuk ovoid terbalik.

Sebar. Tumbuhan di alam liar menyukai iklim yang hangat dan gersang; Mediterranean dianggap sebagai tanah airnya. Hari ini tumbuh di Amerika Selatan dan Australia, beberapa negara di Asia (Ceylon, Vietnam, Jepun, India), Eropah tengah dan selatan. Sebilangan besar spesiesnya adalah antara rumpai berbahaya yang cepat mengambil alih wilayah ini..

Di Rusia, artichoke telah dibudidayakan sejak zaman Peter -1, di wilayah selatan ia ditanam sebagai tanaman tahunan, dan di lorong tengah sebagai tahunan, dengan penanaman awal bibit.

Apabila perbungaan dituai

Mereka dikumpulkan pada tahap perkembangan yang berbeza, semuanya bergantung pada tujuan keranjang dikumpulkan. Sekiranya anda perlu mengekalkan atau memetik artichoke, maka perbungaan kecil dan sederhana lebih sesuai, yang digulung dalam balang dengan minyak zaitun dan penambahan ramuan.

Perbungaan muda ukuran telur ayam ditambahkan ke salad mentah atau sedikit kukus, banyak orang suka memakannya hanya mentah.

Bakul besar, pada tahap pembukaan, ketika mencapai ukuran oren, mereka sudah memiliki sisik pembungkus yang keras, yang dipotong sebelum digunakan. Dalam jangka masa yang sama, benih benih sudah terbentuk di dalam bakul, yang juga dikeluarkan.

Bakul yang dibuka tidak lagi sesuai untuk makanan.

Di Vietnam, teh yang enak diseduh dari tumbuhan, menggunakan semua organ tumbuhan (batang, daun, akar) sebagai bahan mentah, yang digunakan sebagai minuman tonik.

Sifat dan kontraindikasi berguna artichoke

Penyembuh kuno Mesir, Yunani dan Rom merawat pundi hempedu dan hati dengan ramuan yang disediakan berdasarkan bakul Cynara. Tanaman ini telah lama dianggap sebagai afrodisiak yang kuat, yang disebabkan oleh harta benda yang mendorong kelahiran anak lelaki dalam keluarga. Dan pada satu ketika di Perancis, ia dilarang untuk digunakan oleh wanita, dengan alasan yang sama.

Apakah komposisi kimia tumbuhan

Apa itu artichoke? Ini adalah keseluruhan farmasi dalam satu bakul perbungaan. Sebagai tambahan kepada rasa sedap, perbungaan mengandungi komposisi kaya unsur makanan berkhasiat. Mereka mengandungi hingga 3% protein, 15% karbohidrat dan 0.1% lemak. 80% karbohidrat adalah inulin, bahan yang berguna untuk pemakanan bakteria yang hidup di usus besar..

Kehadiran zat besi, garam kalsium, fosfat, karotena, dan cynarin glikosida dijumpai di semua organ tumbuhan terestrial, pucuk muda dan daun, bakul. Banyak kalium - hingga 240 mg.

Tumbuhan ini mengandungi asid organik, yang dilepaskan:

  • asid karboksilik fenol (quinic dan caffeic, chlorogenic and neochlorogenic, 1-o-caffeyl-D-quinic);
  • asid glikolik dan gliserik;
  • glikosida flavonoid (scolimozide, cynoroside, cinarotrizide - derivatif luteolin);

Dalam timbangan pembungkus bakul terdapat minyak pati yang memberi perbekalan rasa istimewa dan halus. Vitamin kumpulan B di mana asid folik menguasai sehingga 18 μg / setiap 100 g produk. Vitamin C - hingga 5 μg, A - hingga 20 μg.

Kandungan kalori sayur adalah seperti berikut: hanya sekitar 47 kkal yang terkandung dalam 100 g produk.

Apa yang perlu anda ketahui mengenai pertumbuhan

Di Rusia, tanaman ini diusahakan sebagai sayur dengan kaedah pembenihan. Untuk anak benih, benih direndam pada awal bulan Mac dan bercambah pada suhu hingga 30 darjah.

Sebaik sahaja tunas mulai kelihatan, mereka dipindahkan ke salji dan mengeras selama 15 hari. Rangsangan biji ini menjadikan tanaman mengaktifkan dan membuang perbungaan pada tahun pertama kehidupan..

Benih yang diaktifkan ditanam di dalam kotak penyemai, dan setelah sebulan, mereka menyelam ke dalam pasu. Pada akhir bulan Mei, anak benih ditanam di tanah, menjaga jarak antara tanaman 70x70x70 cm.

Merawat Cynara tidak sukar, anda perlu melonggarkan tanah dan menyiramnya, menyiangi rumpai dan mengawal perosak. Bakul yang dihasilkan, tanpa menunggu pembukaannya, dipotong dan digunakan untuk makanan.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Semua organ tumbuhan digunakan untuk rawatan. Merebus, tincture dan infus disediakan dari akar, pucuk muda, daun, jus diperah. Ubat ini membantu mengurangkan kepekatan asid urik, menjadikan nisbah kolesterol menjadi normal, tetapi hanya dengan penggunaan biasa.

Dipercayai bahawa tumbuhan itu adalah agen profilaksis yang baik bukan sahaja untuk jantung, tetapi juga untuk penyakit onkologi. Ini mengandung antioksidan (rutin dan quercetin), yang membantu menghancurkan radikal bebas, yang menjadi penyebab pembentukan sel-sel malignan..

Mengurangkan kolesterol jahat dalam darah membantu mengurangkan risiko strok dan serangan jantung, perkembangan hipertensi. Oleh kerana kandungan kalium dalam komposisinya, ia menyokong jantung dan saluran darah, menormalkan tekanan darah.

Ilmu pengetahuan moden telah membuktikan bahawa zat-zat yang terdapat di dalam tumbuhan mempunyai sifat koleretik dan diuretik yang kuat, bukan suatu kebetulan bahawa pada zaman dahulu ia digunakan untuk mengubati penyakit kuning dan gout..

Di samping itu, dipercayai bahawa persiapan Cynara dapat mengalirkan hati dan ginjal, yang mempunyai kesan yang baik terhadap pembersihan organ-organ ini dari racun dan toksin. Oleh itu, tanaman ini digunakan untuk merawat penyakit batu empedu..

Garam kalium dan natrium, mempunyai tindak balas alkali, berguna untuk orang yang mempunyai keasidan tinggi jus gastrik, hidangan dengan artichoke memberikan sokongan yang baik untuk saluran gastrik.

Getah tanaman mempunyai sifat antiseptik, oleh karena itu digunakan untuk menyembuhkan retakan pada rongga mulut pada anak-anak, dengan stomatitis dan sariawan, untuk menyegarkan nafas, mengurangkan bau peluh.

Sebilangan besar serat membantu saluran pencernaan, menormalkan peristalsis, mencegah pembentukan sembelit, melegakan keradangan ringan.

Kehadiran fosforus mengaktifkan aktiviti sistem saraf pusat, membantu sel-sel otak berfungsi, dan vitamin K membantu memanjangkan hayat neuron, mencegah kemusnahannya. Oleh itu, disyorkan untuk memakan bakul artichoke untuk semua orang tua, dan terutama bagi mereka yang menderita aterosklerosis dan penyakit Alzheimer..

Penggunaan pinggan mangkuk dengan artichoke secara berterusan membantu dalam menguatkan sistem rangka, gigi, dan meningkatkan metabolisme. Jus perbungaan dan daun melegakan sindrom mabuk, pada zaman dahulu ia digunakan untuk keracunan alkaloid.

Inulin yang terkandung di dalam tumbuhan mempunyai kesan yang baik dalam merawat penderita diabetes.

Manfaat untuk wanita dan lelaki

Adalah dipercayai bahawa sayur-sayuran ini lebih berguna untuk wanita. Menjadi afrodisiak, ia mempunyai kesan yang menarik, mengaktifkan peredaran darah di organ pelvis, yang menyumbang kepada kemungkinan mengandung anak. Dan pada zaman kuno dipercayai bahawa dengan penggunaan sayur-sayuran yang berpanjangan, kemungkinan mengandung anak meningkat.

Kehadiran sejumlah besar antioksidan - vitamin C, mencegah risiko barah payudara. Asid folik berguna bukan hanya untuk wanita hamil, tetapi berguna untuk semua orang untuk menguatkan sistem saraf.

Tonton video: Artichoke - makanan istimewa diraja

Dan bagi lelaki, seperti yang dipercayai oleh Aesculapius kuno, artichoke membantu menghindari penyakit prostat dan mengekalkan kekuatan lelaki untuk jangka masa yang panjang. Dianjurkan untuk meningkatkan aktiviti seksual.

Kehadiran komposisi vitamin, makro dan unsur mikro yang besar memungkinkan penggunaan jus tumbuhan untuk penyediaan topeng dan krim buatan sendiri untuk kulit, yang meremajakan kulit, melegakan keradangan, dan mendorong pembaharuan sel yang paling cepat.

Oleh itu, decoctions dan infusions dari tumbuhan digunakan untuk merawat penyakit kulit seperti urtikaria, eksim dan psoriasis. Orang Yunani kuno menggosok getah tanaman ke kepala mereka untuk memerangi keguguran rambut.

Bahaya dan kontraindikasi untuk digunakan

Seperti semua tanaman ubat, Cynara mempunyai kontraindikasi. Tidak digalakkan memasukkan sayur ini dalam makanan untuk orang yang mempunyai tekanan darah tinggi, gastritis dengan keasidan rendah, penyakit hati yang serius, kehadiran batu di pundi hempedu.

Perlu menahan diri dari hidangan dengan artichoke untuk wanita hamil dan menyusui, kanak-kanak di bawah 12 tahun. Pelanggaran cadangan boleh membahayakan tubuh.

Resipi ubat tradisional untuk rawatan penyakit tertentu

Infusi daun dan perbungaan digunakan untuk meningkatkan fungsi sistem saraf, menurunkan kadar asam urat dan kolesterol. Ia disediakan dari dua sudu besar bahan mentah per liter air mendidih. Selepas 40-50 minit infus, infus diambil dalam 400 ml pada waktu pagi dan petang..

Tanam getah untuk meningkatkan libido dan meningkatkan aktiviti seksual. Pucuk dan daun tanaman muda digunakan, dari mana jusnya mesti diperah. Anda boleh melewati penggiling daging atau juicer. Minum jus 50 ml dua kali sehari.

Resipi yang sama digunakan untuk keracunan alkaloid, penyakit tetes dan penyakit yang berkaitan dengan kencing. Jus disapu ke kulit dengan berpeluh dan kebotakan meningkat.

Campuran jus tumbuhan dan madu dalam perkadaran yang sama, digunakan untuk melincirkan selaput lendir dengan batang, stomatitis, retakan di mulut. Ulangi pelinciran hingga lima kali sehari..

Teh artichoke membantu melegakan keradangan pada mukosa gastrik dan usus. Cukup untuk menambahkan 1/4 sudu teh daun hancur ke secawan teh. Teh baik untuk gastritis dengan keasidan yang tinggi.

Merebus perbungaan membantu dengan sembelit. Rebus satu bakul cincang dalam satu liter air. Setelah sejuk, masukkan kuning telur ayam mentah ke dalam kuahnya dan bahagikan kepada tiga bahagian, minum dalam tiga dos.

Merebus untuk penyakit kulit disediakan selama 15 minit dengan api perlahan, dari 3 sudu daun tumbuhan. Kaldu dibasahi dengan serbet kain dan kompres digunakan untuk psoriasis, eksim, urtikaria.

Penggunaan sayur dalam masakan

Bakul Cynara segar bertahan kira-kira seminggu, tetapi mereka kehilangan rasa lebih awal, jadi mereka cuba memakannya yang baru dipotong. Resipi untuk memasak hidangan dengan sayur-sayuran ini adalah novel dan pelbagai..

Artichoke baik sebagai hidangan bebas dan sebagai lauk untuk hidangan utama. Mereka membuat salad, pencuci mulut dan roti yang lazat. Perbungaan ditambah ketika menyediakan pizza dan pasta, rebusan, pai dan roti dibakar bersama mereka. Mereka dimakan sejuk dan panas..

Resipi salad epal

Anda boleh menyediakan salad dengan epal dengan cepat dan mudah, walaupun anda boleh menambahkan buah-buahan dan herba, tanaman sayur ke sayur.

Penyediaan: Artichoke dalam salad hanya digunakan segar. Sekiranya besar, maka timbangan keras bahagian atas dikeluarkan dan sayur dipotong. Sebiji epal dicincang atau dicincang, keju parmesan. Campuran yang dicampurkan secara berasingan: minyak zaitun, jus setengah lemon dan lada ditambah. Garam. Bahagian atas boleh ditaburkan dengan bawang hijau.

Artichoke rebus untuk hiasan

Sayuran sangat sesuai dijadikan lauk untuk ikan atau daging. Hidangan sampingan yang lazat diperoleh jika dimasak di atas dapur. Untuk hidangan ini, ambil perbungaan yang besar. Anda perlu:

Cara memasak: Bilas perbungaan dengan baik, angkat timbangan keras, jika ada, dan potong menjadi dua. Masukkan minyak panas ke dalam periuk dan masukkan bawang putih cincang. Goreng dengan api kecil, hingga 5 minit. Masukkan wain dan sejat.

Selepas itu, tambahkan sayur cincang dan tuangkan kuahnya, jangan lupa lada dan garam, reneh pinggan selama lebih kurang 10 minit.Setelah mengeluarkan penutup, biarkan api sehingga kuahnya menguap sedikit. Hidangkan dengan ikan atau daging kukus.

Ulasan suri rumah dari forum, yang sering memasak artichoke, hanya positif. Hidangannya ternyata enak, berkhasiat, dan sihat..

Acar artichoke untuk makanan ringan

Resipi tidak rumit, hidangan pedas boleh digunakan untuk meja perayaan. Untuk memasak, anda memerlukan:

Kupas dan basuh sayur-sayuran dan agar tidak menggelap, mereka dipotong menjadi dua bahagian dan dicelupkan ke dalam air siap (air dengan jus lemon). Bekas lain dengan air dan cuka diletakkan di atas api dan setelah mendidih, perasa diletakkan. Perbungaan diletakkan di dalam pengasam yang telah selesai dan direbus selama kira-kira lima minit, dan kemudian merebak ke dalam saringan.

Setelah mengeringkan pengasam, mereka dibentangkan dalam balang steril, diisi dengan minyak yang dikalsinasi dan ditutup dengan penutup. Makanan ringan akan siap dimakan dalam dua minggu.

Fakta menarik mengenai sayur-sayuran

Para saintis telah belajar bagaimana menanam spesies tumbuhan yang diubahsuai secara genetik yang digunakan sebagai bahan bakar untuk loji jana yang menghasilkan elektrik. Sebagai contoh, Sepanyol menjadi negara pertama yang belajar bagaimana menjana elektrik dari biomas.

Cuti dan perayaan diadakan di beberapa bandar untuk sayur-sayuran yang luar biasa. Oleh itu, di Sisilia, diadakan festival artichoke tahunan, di mana persembahan, pameran, perarakan berwarna-warni, konsert diadakan untuk menghormati budaya penyembuhan dan lazat, dan rasa makanan selalu hadir.

Dan di California, bandar Castrofill, ibu kota dunia Cynara, Ratu Artichokes dipilih setiap tahun. Pada akhir 40-an abad yang lalu, pelakon Marilyn Monroe terpilih sebagai Ratu, yang merupakan penganut artichoke dan inspirasi para koki dan pakar masakan untuk menikmati sayur ini..

Artichoke, sifat-sifat bermanfaat dan kontraindikasi yang dibincangkan dalam artikel, dianggap sebagai salah satu sayur paling sihat untuk kesihatan. Ia bukan sahaja mengaktifkan proses metabolik, mengurangkan berat badan, menguatkan imuniti, tetapi juga membantu mengatasi beberapa penyakit.

Baca selanjutnya: Persediaan dari artichoke, arahan penggunaannya.

Semoga berjaya, pembaca yang dikasihi!

Artikel blog menggunakan gambar dari sumber terbuka di Internet. Sekiranya anda tiba-tiba melihat foto pengarang anda, maklumkan kepada editor blog mengenainya melalui borang Maklum Balas. Foto akan dikeluarkan, atau pautan ke sumber anda akan ditempatkan. Terima kasih kerana memahami!