Alpukat: foto, petua untuk memilih dan faedah kesihatan

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, alpukat telah menjadi produk yang sangat popular. Tidak sukar untuk mencarinya di rak banyak pasar raya atau di kedai runcit..

Tetapi bagi banyak orang masih menjadi misteri, adakah alpukat berry, buah atau sayur? Artikel ini akan menjawab soalan ini dan memberitahu anda mengenai beberapa fakta menarik yang berkaitan dengan produk ini. Di samping itu, anda mungkin dapat berkenalan secara visual dengan alpukat, gambarnya akan ditunjukkan di bawah.

Penerangan

Harus dikatakan segera bahawa alpukat adalah buah yang tumbuh di atas pohon dengan nama yang sama. Tempat kelahiran tanaman ini adalah Amerika Selatan dan Tengah..

Terdapat banyak jenis alpukat. Buahnya berwarna hijau, hitam atau coklat gelap. Jenis yang berbeza juga berbeza dari segi bentuknya. Alpukat boleh berbentuk bulat atau berbentuk pir.

Produk ini boleh dipanggil salah satu yang paling serba boleh. Alpukat boleh digunakan sebagai produk mandiri dan boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai salad. Bagus untuk membuat sushi, sup atau hidangan panas yang lain.

Apa rupa alpukat yang baik dan bagaimana memilihnya semasa membeli?

Buahnya mesti kemas, bebas dari penyok dan bintik-bintik. Berikut adalah foto alpukat yang boleh anda beli di kedai. Perlu diingat bagaimana penampilannya, kerana ini dapat membantu ketika memilih.

Semasa memilih, anda perlu memperhatikan kilauan buahnya. Sekiranya kulitnya sangat berkilat, ini bermaksud bahawa alpukat belum matang sepenuhnya..

Untuk menentukan kematangan alpukat, anda perlu mengambilnya di telapak tangan dan memerah dengan lembut, berhati-hati agar tidak menekan dengan hujung jari anda. Usaha utama ketika memerah harus dilakukan bukan di kawasan tangkai, tetapi di mana benih terletak (sedikit lebih rendah dari tengah buah).

Sekiranya buahnya agak lembut, ini bermakna sudah masak. Walau bagaimanapun, perlu diingat untuk mengelakkan membeli alpukat yang terlalu lembut, kerana ini bermaksud terlalu banyak..

Sekiranya buahnya terlalu keras, anda boleh membelinya, tetapi anda harus memberi masa untuk masak. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu meletakkannya di tingkap dapur selama 2-3 hari..

Kelebihan alpukat

Alpukat adalah buah yang sangat berkhasiat dan mengandungi pelbagai jenis nutrien. Alpukat boleh menurunkan risiko penyakit jantung anda. Satu kajian 2015 yang diterbitkan dalam Journal of the American Heart Association mendapati bahawa makan satu alpukat sehari sebagai sebahagian daripada diet lemak dan kolesterol sederhana menurunkan kolesterol jahat..

Manfaat alpukat terletak pada fakta bahawa ia mampu:

  • mengekalkan fungsi otak yang betul;
  • memperbaiki dan mengekalkan penglihatan;
  • mengurangkan risiko kemurungan;
  • melemahkan manifestasi osteoartritis;
  • mengurangkan kerosakan hati dan banyak lagi.

Di samping itu, alpukat adalah makanan yang bagus untuk wanita hamil. Kajian 2016 yang diterbitkan dalam jurnal Nutrients menyimpulkan bahawa alpukat mengandung folat dan kalium yang tinggi (yang biasanya tidak cukup dalam diet ibu kepada ibu), serta serat, lemak tak jenuh tunggal, dan antioksidan larut lemak. Kesemuanya mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan wanita dan anaknya yang belum lahir..

Alpukat adalah pokok dengan rupa yang unik

Anda tidak perlu mempunyai kemahiran khusus untuk menanam pokok alpukat. Tumbuhan eksotik ini hanya memerlukan pematuhan dengan peraturan asas penjagaan. Ini berlaku untuk penyiraman, pembajaan, kelembapan udara.

Alpukat - pokok dengan buah yang tidak biasa

Alpukat atau Parsi Amerika, seperti yang disebut juga, tergolong dalam kumpulan malar hijau.

Alpukat mesti berehat selama 5 bulan untuk mekar. Sekiranya ini tidak dilakukan, maka tunas tidak akan muncul di pokok rumah..

Bagaimana rupa pokok alpukat dan ciri-cirinya:

  1. Di alam liar, pohon mencapai ketinggian 20 m, dalam keadaan dalaman tanaman tidak melebihi 3 m.
  2. Walaupun dengan keadaan tumbuh yang betul, penuaian hampir mustahil. Berbuah di rumah sangat jarang berlaku. Tetapi jika alpukat mekar, ini akan berlaku hanya 5 tahun selepas penanaman..
  3. Daun pokok mempunyai rona hijau pekat. Mereka semua berbentuk pisau pembedah. Panjang masing-masing tidak melebihi 35 cm.
  4. Bunganya kecil, berwarna hijau muda. Mereka semua dikumpulkan dalam payung palsu.
  5. Mengenai rasa buahnya, buahnya jauh lebih rendah daripada rasa buah yang diimport. Tetapi walaupun ini, mereka boleh dimakan..

Kajian menunjukkan bahawa alpukat adalah salah satu daripada beberapa pokok yang dapat membersihkan udara. Itulah sebabnya ia diletakkan di bilik tidur, bilik kanak-kanak, dan juga di dapur..

Di mana pokok alpukat tumbuh?

Di banyak negara di dunia, alpukat dianggap sebagai tanaman yang hampir dengan laurel. Ia diusahakan oleh orang Yunani kuno. Tanah asal pokok itu adalah tanah Amerika Utara.

Penanaman berskala besar dimulakan di Israel, jadi negara tertentu ini dapat dianggap sebagai tanah air kedua.

Secara semula jadi, ada alpukat dengan buah-buahan dari warna berikut:

Cara memilih alpukat yang betul, simpan dan sediakan

Alpukat adalah tanaman buah yang berasal dari Mexico dan Amerika Tengah. Alpukat semakin popular di kalangan orang yang menjalani gaya hidup sihat. Bagaimanapun, buah-buahan mempunyai kesan positif pada banyak proses badan..

Hari ini kita akan melihat bagaimana memilih alpukat yang betul, menyimpan dan menyediakan buah eksotik ini..

Cara memilih alpukat?

Perkara yang perlu anda perhatikan terlebih dahulu:

  1. Titik yang paling penting adalah pilihan buah - pulpa mestilah lembut dan elastik kulit.
  2. Sekiranya buahnya berwarna hijau muda dan sukar disentuh, ini menunjukkan bahawa alpukat belum matang..
  3. Tekan jari anda pada kulit - dengan cara ini anda akan memahami betapa buahnya sudah masak di hadapan anda.
  4. Buah masak mestilah berwarna kehijauan-kehijauan dan agak lembut pada sentuhan.
  5. Sekiranya terdapat penyok kecil di permukaan buah ketika ditekan, ini bermakna alpukat sudah matang.
  6. Sekiranya lekuk besar dan agak dalam terdapat pada buah, ini menunjukkan bahawa alpukat terlalu masak.
  7. Sebelum memasak, buah harus dibasuh dan dikupas dengan baik.

Terdapat tulang di dalam buah - ia tidak boleh dimakan, kerana ia beracun!

Anda perlu memotong buahnya menjadi dua. Kemudian, disarankan untuk memotong atau menggosok isi alpukat dengan berhati-hati dengan sudu. Sekiranya rasa alpukat sesuai dengan anda walaupun tanpa menambah rempah (kunyit, ketumbar, pelbagai jenis lada), maka anda boleh melupakan pilihan dengan bumbu. Dalam kes lain, semuanya mudah, jika alpukat lembut, lebih baik menyebarkannya ke atas roti atau membuat sos, dan jika sukar, maka anda boleh memakan buah mentah.

Cara menyimpan alpukat?

Alpukat sering dibawa ke kedai kami secara tidak masak. Anda dapat membantu janin masak dengan menyimpannya di tempat yang gelap di dalam beg kertas selama 3 hingga 5 hari. Sebagai alternatif, ia boleh dipasangkan dengan epal dan pisang yang sudah masak. Buah masak membentuk bahan yang akan membantu alpukat matang.

Jangan masukkan ke dalam peti sejuk, ia akan merosakkannya. Buah masak mestilah berwarna kehijauan-coklat dan lembut untuk disentuh. Buah seperti itu dapat digunakan dengan selamat untuk makanan dengan segera. Anda perlu menyimpan alpukat pada suhu antara 18 hingga 25 darjah. Buah masak sebaiknya dimakan dengan segera dan tidak disimpan lebih dari tiga hari.

Terdapat beberapa kelemahan yang perlu diperhatikan.

Bahagian buah yang paling berbahaya adalah tulang, ia tidak boleh dimakan dalam keadaan apa pun.

Sekiranya anda alah kepada buah sitrus, alpukat dikontraindikasikan untuk anda..

Avocado adalah produk serba boleh yang boleh dimakan secara bebas dan sebagai sebahagian daripada pelbagai hidangan. Pengambilan alpukat secara berkala meningkatkan kesejahteraan, meningkatkan penurunan berat badan dan meningkatkan mood.

Manfaat kesihatan alpukat

  • Lemak sayur membantu penyerapan mineral dan vitamin;
  • Serat adalah bahan yang membantu sistem pencernaan berfungsi. Serat membantu membersihkan badan;
  • Vitamin E sangat penting untuk rambut dan kulit yang sihat. Alpukat boleh ditambah ke topeng rambut. Rambut akan menjadi lebih kuat dengan penggunaan yang kerap;
  • Vitamin "C" mempunyai kesan positif terhadap fungsi umum badan;
  • Tembaga - meningkatkan metabolisme protein dan menjadi pembantu dalam membina jisim otot;
  • Alpukat adalah salah satu makanan kaya kalium yang paling banyak di sekitar. Kalium yang mencukupi dapat mengurangkan risiko serangan jantung dan strok;
  • Vitamin "K" membuang toksin dari badan.

Aplikasi alpukat

Buah ini telah dapat digunakan dalam banyak bidang kehidupan, tanpa mengira usia dan jantina seseorang..

  1. Sesuai untuk penurunan berat badan dan pemakanan yang betul. Buahnya mengandungi lemak yang mempercepat metabolisme dan membantu pembakaran sel-sel lemak.
  2. Digunakan dalam penjagaan kulit.
  3. Alpukat mempunyai kesan positif pada sistem imun, yang menjadikannya berguna semasa kehamilan. Asid folik dalam produk akan melindungi daripada penyakit sistem saraf anak.
  4. Buahnya kaya dengan antioksidan, yang memungkinkan untuk melindungi saluran darah.
  5. Penggunaan alpukat akan menjadi pencegahan barah yang sangat baik.
  6. Alpukat adalah afrodisiak yang kuat. Makan akan mengelakkan mati pucuk lelaki.
  7. Minyak ini banyak digunakan dalam perubatan dan kosmetologi. Produk ini mempunyai kesan positif terhadap hormon, membantu membersihkan badan dan digunakan dalam penyembuhan luka bakar.

Alpukat dalam masakan moden

Alpukat adalah pilihan sarapan yang hebat.

Beberapa idea memasak dengan alpukat:

  1. Basuh dan potong buahnya menjadi separuh. Seterusnya, anda boleh memecahkan telur setiap setengah, musim dan masukkan ke dalam ketuhar. Anda perlu memegang pinggan sehingga telur digoreng.
  2. Alpukat juga berfungsi dengan baik dengan udang, jadi anda boleh membuat salad berdasarkan ramuan ini. Sebagai percubaan, anda boleh menambah jeruk keprok. Alpukat dengan tuna dalam salad juga memberikan rasa yang baik.
  3. Anda boleh memotong alpukat segar dan meletakkannya pada roti bakar yang sudah dibuat sebelumnya. Sarapan pagi ini boleh dicairkan dengan kubis atau telur rebus..
  4. Selain menambahkan alpukat ke makanan pejal, ia juga dapat ditambahkan ke smoothie dan goncangan.
  5. Untuk meja perayaan, anda boleh memasak dada ayam dengan alpukat dan sayur-sayuran.
  6. Alpukat boleh digunakan untuk membuat roti biasa atau pancake pagi. Untuk melakukan ini, gilingkan alpukat ke keadaan bubur, masukkan tepung dan susu. Musim pilihan dengan sirap maple atau tambahkan garam dan gula.
  7. Anda boleh mencampurkan alpukat dengan keju kotej dan herba segar - ini adalah hidangan yang luar biasa. Dan juga, bagi pencinta masam - anda boleh menambah sedikit jus lemon.

Kesimpulan:

Nasib baik, bagi sebilangan besar penggemar alpukat, kita dapat mengatakan bahawa buah ini sangat kuat dalam memasak, dan tidak mungkin menjadi kurang popular dalam beberapa dekad..

Alpukat: cara memilih dan menyimpan dengan betul, kaedah pematangan

Alpukat dibawa ke Rusia dari seluruh dunia: Republik Dominika, Vietnam, Sri Lanka, Kenya, Israel. Jalannya tidak pendek, jadi tidak menghairankan bahawa buahnya sering dieksport secara tidak masak.

Tidak semua orang tahu bagaimana memilih alpukat dan apa yang harus dilakukan sekiranya tanaman eksotik yang belum masak ditangkap..
Anda boleh mengira tahap kematangan buah ketika membeli, kehijauan masak di rumah.

Cara memilih buah

Exot paling sedap adalah masak. Di pasar raya atau pasar, kematangan alpukat diperiksa oleh tanda-tanda luaran.

Warna kulit

Tahap kematangan ditunjukkan oleh warna alpukat:

  • kulit hijau pucat - alpukat harus masak dengan ketara;
  • hijau sederhana - ia boleh matang di dalam bilik dalam sehari;
  • hijau gelap atau kuning-hijau adalah apa yang anda perlukan;
  • sangat gelap, hingga hitam - buahnya terlalu masak atau manja.

Terdapat jenis di mana alpukat masak menjadi hampir hitam atau ungu hitam. Oleh itu, anda perlu mempertimbangkan kulitnya dengan teliti. Tidak boleh ada retakan, penyok atau noda. Buah masak dari pelbagai warna sentiasa berkilat. Bahkan satu titik gelap kecil muncul ketika buahnya mulai merosakkan.

Kekerasan janin

Alpukat yang belum masak dari pelbagai jenis sentiasa tegas. Oleh itu, kematangan ditentukan dengan menekan buah dengan ringan dengan jari anda:

  • keras, tidak ada penyok tetap di permukaan - buahnya keras, ini dijamin tidak berkualiti; boleh masak dalam keadaan normal dalam seminggu;
  • sedikit melembutkan ketika ditekan - ia mampu masak dalam dua hingga tiga hari;
  • penyok tetap, tetapi kemudian hilang - alpukat masak yang baik;
  • terlalu lembut, lubang tekanan tidak hilang - buahnya terlalu masak.

Sifat ini sangat penting untuk buah-buahan hitam sepenuhnya. Walaupun warna kulit ini, beberapa jenis alpukat mempunyai rasa paling enak. Kualiti mereka ditentukan semata-mata oleh kekerasan mereka.

Peduncle

Sangat mudah untuk memeriksa kematangan buah dengan keratan. Sekiranya ada ekor, ia mesti terkoyak. Kulit berwarna hijau atau coklat muda di bawahnya menunjukkan bahawa buahnya sudah masak.
Warna hitam kulit di bawah ekor membantu memahami bahawa alpukat telah menjadi buruk. Lebih baik tidak menggunakan salinan seperti itu..

Alpukat masak mudah dikeluarkan dengan ekor. Sekiranya memegang dengan kuat, janin perlu matang.

Tulang

Pelbagai jenis tanaman eksotik mempunyai tulang besar atau kecil. Pada spesimen matang, ia mengetuk ketika buahnya digoncang, ia mudah dikeluarkan dari pulpa.
Sekiranya tulang tidak mengetuk, ia duduk dengan kuat, eksotik perlu matang.

Kulit keseluruhan berkilat, kekerasan sederhana pada tekanan dan batang yang mudah terkoyak - begitulah seharusnya alpukat yang baik..

Cara menyimpan buah

Semasa membeli eksotik, anda perlu sedar bahawa keadaan penyimpanannya bergantung pada beberapa faktor..

Buah utuh dan dipotong mengekalkan keadaannya pada masa yang berlainan. Yang penting ialah tahap kematangan buah dan tempat alpukat disimpan.

Masak dan hijau

Buah yang utuh, masak atau belum masak memerlukan keadaan penyimpanan yang berbeza.

  • Apabila sudah masak, bekas atau petak sayur dan buah di dalam peti sejuk sesuai. Pilihan kedua ialah beg dengan pengikat. Setelah meletakkan buahnya, udara dikeluarkan daripadanya. Peti sejuk akan mengekalkan eksotik yang matang selama lima hingga enam hari. Ini menyelesaikan masalah bagaimana mengekalkan alpukat yang matang hingga Tahun Baru. Satu atau dua hari buah boleh berbaring di atas meja.
  • Belum masak, keseluruhan spesimen disimpan hanya pada suhu bilik sehingga matang. Peti sejuk tidak sesuai - mereka tidak akan dapat matang di sana.

Buahnya tidak boleh dibiarkan terbuka di dalam peti sejuk: ia akan menggelapkan dan menyerap bau..

Dengan kaedah penyimpanan apa pun, anda perlu ingat: semakin eksotik matang, semakin pendek jangka hayatnya..

Potong

Buah yang dipotong disimpan seperti berikut:

  • taburkan kepingan pulpa dengan jus lemon atau limau agar tidak menjadi gelap;
  • sambungkan bahagiannya, balut dengan pelekat atau masukkan ke dalam beg;
  • hantar ke peti sejuk (bukan peti sejuk beku).

Eksotik akan mengekalkan warna dan rasa selama tiga hingga empat hari. Kawasan pulpa yang gelap dipotong menjadi lapisan yang bersih. Produk boleh dimakan.

Adakah pembekuan mungkin

Jangka hayat buah masak yang pendek menjadikan persoalan sama ada mungkin untuk membekukan alpukat.
Pembekuan adalah satu-satunya cara untuk mengekalkan eksotik untuk jangka masa panjang. Walau bagaimanapun, kaedah ini bukan untuk keseluruhan spesimen: setelah pencairan, pulpa akan berubah menjadi puri. Memisahkannya dari kulit akan bermasalah..

Oleh itu, mereka bertindak seperti berikut:

  1. Exot yang dibasuh dan dikupas dikupas, dipotong separuh, keluarkan tulang.
  2. Pulpa digiling dengan pengisar atau potong kecil.
  3. Masukkan jus lemon (atau limau nipis) ke puri atau taburkan kepingan di atasnya agar tidak menggelap.
  4. Kentang tumbuk atau kepingan dibentangkan dalam acuan. Bekas yang sesuai untuk membuat ais atau roti bakar kecil.
  5. Acuan dihantar ke peti sejuk beku.

Dalam keadaan seperti itu, eksotik disimpan selama enam bulan..

Cara menolong matang

Dalam eksotik yang belum matang, dagingnya keras, tidak terasa, dengan kepahitan dan nada yang sedikit. Menyerupai labu atau pir.

Sekiranya buah-buahan yang dibeli betul-betul seperti ini, adalah berguna untuk mengetahui cara mempercepat pematangan alpukat di rumah..
Anda boleh mematangkan alpukat dengan cara yang berbeza - dengan cepat dan perlahan..

Pemanasan di dalam ketuhar

Ketuhar membolehkan anda mendapatkan buah masak lebih cepat:

  1. Buah-buahan dibasuh, dikeringkan.
  2. Balut dengan kerajang kuliner (masing-masing secara berasingan), letakkan di atas loyang.
  3. Ketuhar dipanaskan hingga 190-200 ° С, dimatikan.
  4. Lembaran penaik dengan eksotik dihantar ke ketuhar yang dimatikan, ditutup.
  5. Selepas 9-11 minit mereka keluar.

Buah-buahan yang disejukkan dibuka, dikupas, dan diadu. Kemudian mereka bertindak seperti biasa.
Ketuhar gas atau elektrik sesuai.

Berkelajuan tinggi dalam ketuhar gelombang mikro

Cara terpantas untuk mematangkan alpukat adalah dengan ketuhar gelombang mikro:

  1. Buahnya dibasuh, dikeringkan.
  2. Ditikam dengan pisau di beberapa tempat hingga ke tulang. Ini perlu supaya, kerana keseluruhan kulit, pulpa yang dipanaskan yang meningkat dalam jumlah tidak pecah. Anda boleh mengupasnya dan memotongnya menjadi kepingan.
  3. Diletakkan di dalam pinggan mangkuk microwave yang boleh ditutup semula.
  4. Panaskan di bawah penutup pada mod maksimum selama 30 saat. Untuk spesimen "batu", pemasa ditetapkan selama satu minit, iaitu dua kali lebih lama.
  5. Keluarkan, sejuk, kupas.

Anda perlu sedar bahawa kaedah untuk buah ini sama dengan terapi kejutan bagi seseorang. Rasa dan aroma buah utuh akan berubah, dan beberapa sifat berguna akan hilang. Potong akan kehilangan banyak jus.

Buah-buahan yang masak dengan cara ini sesuai dijadikan bahan untuk hidangan, tetapi bukan sebagai makanan istimewa.

Sekiranya anda ingin merasakan rasa semula jadi alpukat, jangan gunakan rawatan haba (gelombang mikro atau ketuhar) untuk mematangkan buah.

Dalam beg kertas

Sekiranya buah-buahan tidak diperlukan dengan segera, lebih baik masaknya dengan cara yang lembut - dalam beg kertas.

Inilah cara menyimpan alpukat untuk matang:

  1. Sebungkus kertas legap berisi buah dan alpukat.
  2. Tutup rapat untuk mengelakkan cahaya atau cahaya matahari masuk.
  3. Suhu simpanan + 18-23 ° С. Peti sejuk atau ruang bawah tanah dilarang.
  4. Selepas dua hingga tiga hari, periksa keadaan alpukat agar tidak berlebihan.

Sebagai jiran dalam bungkusan, buah apa pun akan membantu: epal, pir, tetapi teman yang ideal adalah pisang. Dia adalah saudara terdekat dengan alpukat. Prasyarat adalah bahawa anda memerlukan buah masak. Tidak matang melakukan lebih banyak keburukan daripada kebaikan.

Sekiranya tidak ada buah lain, penyelesaian berikut adalah mungkin:

  • beg dengan alpukat ditutup dengan tepung; dalam dua hingga tiga hari ia akan matang;
  • dalam beg, ia boleh masak sendiri, tetapi selepas lima hingga enam hari.

Kaedah "batch" didasarkan pada pembebasan etilena oleh buah masak. Gas ini membantu eksotik lain masak lebih cepat, termasuk alpukat. Beg yang tertutup rapat memegangnya di tempat, mempromosikan pematangan.

Kaedahnya tidak cepat, tetapi membolehkan alpukat matang, sambil mengekalkan sifat, rasa dan aroma yang bermanfaat.

Di surat khabar

Sekiranya beg kertas tidak tersedia, surat khabar atau kertas legap akan dibuat. Setiap buah dibungkus dalam kotak. Ia diletakkan di bawah bateri, di atas kabinet dapur, di dalam ketuhar yang dipanaskan, dimatikan atau tempat lain yang hangat..
Selepas dua hingga tiga hari, buahnya perlu diperiksa: mereka boleh masak.

Dengan sebarang kaedah pematangan di dalam bilik, kelembapan tidak boleh berlebihan. Jika tidak, buah akan mula reput. Tempat yang sesuai adalah rak mezanin yang gelap.

Buat pir buaya masak dengan foil

Foil digunakan dengan cara yang berbeza.

Sekiranya buah perlu masak hari ini, gunakan ketuhar (gas atau elektrik):

  1. Hidupkan ketuhar untuk pemanasan - hingga 200-210 ° С.
  2. Setiap eksot dibalut dengan dua lapisan foil sehingga tidak ada area yang terbuka.
  3. Buah-buahan dimasukkan ke dalam oven yang panas, dimatikan (!).
  4. Selepas 9-11 minit, keluarkan.
  5. Kupas buah yang disejukkan.

Kaedah ini, seperti mana-mana rawatan panas, mengubah rasa alpukat..
Sekiranya anda tidak perlu terburu-buru, alpukat dibungkus dengan kerajang dan dibiarkan masak dalam gelap pada suhu bilik selama dua hingga tiga hari. Semua harta tanah akan kekal.

Dengan air mendidih

Cara cepat untuk mematangkan dan melembutkan alpukat adalah dengan menuangkan air mendidih di atasnya:

  • kupas kulit;
  • potong tulang;
  • potong pulpa menjadi kepingan atau kepingan lain;
  • masukkan ke dalam ayak atau saringan, masukkan air mendidih selama satu setengah hingga dua minit.

Bubur sejuk digunakan sebagai ramuan dalam hidangan lain.

Potong

Sekiranya buah yang dipotong berwarna hijau, mudah dimasak di dalam peti sejuk. Tetapi anda perlu bertindak dengan cepat, sehingga pulpa menjadi gelap:

  • Semburkan potongan bahagian dengan jus lemon atau limau: ini membantu mengekalkan warna semula jadi pulpa.
  • Sambungkan bahagian, tinggalkan tulang.
  • Balut buah dalam filem pelekat (beg plastik baru juga akan berfungsi).
  • Boleh juga disimpan di dalam bekas plastik dengan penutup.
  • Hantar ke petak buah untuk masak.

Suhu diperlukan sekurang-kurangnya + 5 ° С, jika tidak, proses pematangan tidak akan bermula.
Secara berkala, anda perlu memeriksa keadaan buah dengan menekan kulitnya. Sekiranya penyok muncul - siap.
Biasanya memerlukan beberapa hari untuk melembutkan pulpa..

Membiarkan alpukat yang dipotong matang pada suhu bilik tidak berguna - kerosakan akan bermula lebih cepat.

Adakah mungkin makan belum masak

Lebih baik jangan makan alpukat yang belum masak - rasanya tidak sedap dan berbahaya. Bubur tanaman eksotik yang belum masak diisi dengan racun, yang akan terurai ketika tumbuh-tumbuhan eksotik matang. Kulit sangat beracun.
Sekiranya anda ingin mengetahui rasanya, boleh mencuba satu atau dua bahagian. Orang yang mempunyai buah hijau yang berlebihan mengalami keracunan yang teruk. Ini dalam senario yang baik.

Kesimpulannya

Banyaknya negara pengeksport membolehkan anda menikmati eksotik sepanjang tahun. Iaitu, musim alpukat untuk Rusia berjalan tanpa henti: buah-buahan dari mana-mana negara akan selalu dijumpai di pasar raya.

Mengetahui tanda-tanda eksotik matang, anda boleh memilihnya tepat di kedai.
Dan jika eksotik hijau ditangkap, tidak sukar untuk mematangkannya di rumah. Cara membuat alpukat menjadi lembut, setiap orang memutuskan untuk dirinya sendiri. Selama satu minit atau seminggu, lembut atau melampau - bergantung pada keadaan.
Rawatan panas membantu mematangkan buah dengan lebih cepat. Tetapi mereka tidak akan merasakan yang sama. Sekiranya boleh, lebih baik tidak terburu-buru. Bagaimanapun, buah-buahan dibawa ke Rusia dari jauh, ia tidak murah.

Alpukat

Alpukat eksotik luar negara memenangkan cinta popular di seluruh dunia. Kepunyaan keluarga laurel, genus Perseus, dari mana nama pertamanya Perseus American berasal. Kulit buah mempunyai kesamaan dengan kulit buaya, oleh sebab itu ia juga disebut sebagai buaya pir. Tanaman buah ini dihargai di seluruh dunia kerana komposisi buah beri yang kaya dengan vitamin. Rasa yang sangat baik telah memberikan penggunaan alpukat yang banyak dalam memasak, dan sifat penyembuhannya menjadikannya sangat diperlukan dalam perubatan.

Sejarah asal usul alpukat

Sejarah asal usul alpukat bermula lebih dari 100 abad yang lalu di Mexico. Pada masa itu, orang Aztec mula menggunakan buah-buahan hijau dalam memasak. Mereka mengumpulkan hasil panen pertama mereka di hutan, dan kemudian mula menanam pokok secara mandiri di dekat kediaman mereka. Penduduk kuno menyukai beri berminyak berkhasiat, yang mereka juluki "auacatl", yang berarti "minyak hutan". Buah-buahan kecil memuaskan kelaparan, jadi orang Aztec selalu membawanya bersama..

Penduduk purba menggunakan alpukat untuk lebih daripada sekadar makanan. Dengan pertolongannya, mereka menyingkirkan banyak penyakit. Sebagai contoh, tulang yang disapu dengan campuran membantu mereka menghilangkan kudis atau kelemumur. Juga, pulpa digunakan sebagai pencahar semula jadi..

Selepas perang dengan orang Sepanyol, kilang itu muncul di Kepulauan Canary dan Hindia Barat. Sebutan bertulis pertama mengenai tanaman itu muncul pada awal abad ke-16 dari karya Martin Fernandez De Ensisco. Buat pertama kalinya, nama alpukat disebut dalam catatan ahli botani dari England Sir Hans Sloan. Sejak sekian lama, usaha para saintis untuk mengeluarkan jenis tanaman yang produktif ini tidak berjaya. Tidak lama kemudian, di berbagai negara di dunia (Indonesia, Brazil, AS, Australia), mereka mulai menanam tanaman yang menghasilkan buah yang besar.

Sejarah alpukat berubah secara dramatik pada awal abad ke-20, ketika varietas dengan hasil tinggi mula ditanam. Permulaan penyebaran vegetatif dengan keratan atau mata memberikan ini. Pada tahun 1911, Karl Schmidt, dengan menyeberangi alpukat Guatemala dan Mexico, mengembangkan varieti Fuerte, yang selama bertahun-tahun merupakan buah industri utama. Hass dibesarkan pada tahun 1920.

Penerangan alpukat

Alpukat boleh tumbuh hingga 20 m. Pokok ini mempunyai batang lurus dan sangat bercabang. Daun elips tumbuh hingga 35 cm. Daunnya mengandungi banyak minyak pati. Bunga kecil biseksual tersembunyi di axil daun. Pokok itu menumpahkan daunnya secara berkala. Setelah tempoh pertumbuhan aktif, diameter batang adalah 0,5 m. Di bahagian bawahnya lurus, dan bercabang ke puncak mahkota.

Buah berbentuk pir tumbuh hingga 10 cm. Beri kecil seberat kira-kira 50 gram, dan buah yang besar beratnya lebih daripada 1.5 kg. Kulit yang keras dan lebat melindungi pulpa halus. Terdapat batu besar di tengah beri. Ia berbentuk bulat, berbentuk kerucut, atau ovoid. Pada sebilangan buah, di bawah pengaruh pelbagai faktor negatif, tulang tidak ada. Buah masak berwarna kehitaman. Sekiranya dipetik, mereka akan berwarna hijau tua..

Jenis alpukat yang berbeza berbeza dari segi saiz, bentuk dan warna. Ukurannya mirip dengan plum atau pir besar. Bentuknya boleh berbentuk bulat seperti epal atau bujur seperti pir. Kulitnya licin atau berkerut, berwarna hijau atau ungu gelap. Buburnya sangat mirip dengan krim lembut yang meleleh di mulut anda dengan rasa yang sedap.

Nota! Walaupun alpukat tanpa gula, ia adalah buah, bukan sayur..

Menariknya, komposisi kimia alpukat menunjukkan perkaitannya dengan sayur-sayuran. Satu pokok memberikan hasil hingga 200 kg.

Di mana dan bagaimana alpukat tumbuh

Di seluruh dunia, tukang kebun menanam pokok eksotik ini. Pembekal utama alpukat adalah tanah asalnya - Mexico. Tanaman ini juga ditanam di Australia, Peru, Asia, Amerika Syarikat. Yang paling penting, budaya laurel berakar di Malaysia dan Thailand. Alpukat dieksport ke negara-negara pasca Soviet dari Republik Dominika, Amerika Syarikat, Israel dan Chile. Di Rusia, ia boleh didapati di pantai Laut Hitam. Tetapi di sana ia berfungsi sebagai hiasan untuk reka bentuk landskap..

Pokok malar hijau berbuah hanya di kawasan tropika dan subtropika.

Berbagai jenis alpukat mempunyai ciri tersendiri:

  1. Tumbuhan asal India Barat sangat termofilik. Oleh itu, walaupun sedikit fros dapat memusnahkannya. Tumbuhkannya pada skala industri di negara-negara di mana musim sejuk tidak mungkin dilakukan.
  2. Varieti Mexico lebih tahan terhadap keadaan cuaca buruk. Mereka mampu menahan fros jangka pendek hingga 6 darjah. Berkat ini, mereka boleh ditanam di semua negara di mana jeruk masak. Alpukat Mexico dapat dikenali dengan aroma aniseed yang khas.

Oleh kerana alpukat hanya tumbuh di kawasan terbuka, ia mendapat cahaya yang cukup. Hasilnya, tanaman ini memberikan hasil panen buah-buahan yang berair dan enak. Tumbuh di bawah naungan akan membawa kepada fakta bahawa semua pembangunan akan menuju ke mahkota. Tanah yang longgar dengan saliran dalam sangat sesuai untuk tanaman alpukat. Keasidan dan kealkalian tanah tidak penting untuk budaya ini. Hasil tinggi diperhatikan pada tanah liat merah, batu kapur, pasir.

Melonggarkan adalah suatu keharusan semasa menanam alpukat. Dalam persekitaran yang lembap, berbuah pokok meningkat, dan di udara kering ia berkurang. Angin kencang mempunyai kesan buruk pada pokok. Oleh itu, untuk menanam pokok laurel ini, anda perlu memilih kawasan tanpa angin..

Anda perlu berhati-hati dengan baja yang boleh memusnahkan tanaman. Untuk pengairan, disarankan untuk menggunakan air dengan kandungan garam mineral minimum. Pendebungaan tanaman adalah rumit, kerana ovari terbentuk di kurang dari 10% bunga. Tempoh masak beri adalah dari 6 hingga 18 bulan. Selepas menuai, buah masak dalam masa dua minggu pada suhu bilik.

Cara memilih alpukat

Anda hanya dapat memperoleh banyak faedah dan menikmati rasa buah yang lembut jika anda memilih alpukat yang tepat. Perlu diingat bahawa warna bukanlah kriteria pemilihan utama. Kerana warna kulitnya bergantung pada jenis buah beri. Sebelum membeli alpukat, anda perlu menentukan jenisnya.

Sandwic, sup tumbuk dan koktel paling baik dibuat dengan buah-buahan California, yang mempunyai daging lembut dan lembut. Anda boleh membelinya pada bila-bila masa sepanjang tahun, dan anda boleh mengenalinya dengan kulit coklat mereka. Alpukat Florida adalah yang terbaik untuk salad. Ia mula dijual dari akhir musim luruh hingga akhir musim bunga. Varieti ini mempunyai kulit hijau muda yang tipis dan pulpa yang tegas. Buah Pinkerton adalah pelbagai jenis sejagat. Dia mempunyai tulang kecil, banyak pulpa. Mereka menggunakannya untuk menyediakan hidangan yang berbeza..

Setelah varieti alpukat dipilih, perlu menentukan kematangannya.

Petua berikut dapat membantu dengan ini:

  • buah masak cepat memulihkan bentuknya setelah tekanan ringan pada kulit;
  • ketukan tulang menunjukkan kematangan janin;
  • pada buah masak, pada titik pemotongan, pulpa berwarna hijau terang, mungkin mempunyai garis-garis coklat;
  • permukaan beri mestilah bebas dari noda, kerosakan.

Buah masak mempunyai daging berkrim dengan rasa manis. Beri yang belum dimasak sukar dan pahit rasanya. Buah yang terlalu masak mempunyai pulut lembek. Buah yang belum masak dapat dipelihara selama beberapa hari pada suhu bilik dan ia akan masak. Beri semacam itu tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk, kerana buahnya boleh merosot. Buah-buahan yang dibungkus dengan kertas masak lebih cepat pada suhu 27 ° C. Menyimpan buah-buahan ini bersama dengan pisang akan membantu mereka cepat masak.

Cara mengupas alpukat

Untuk berjaya mengupas alpukat, anda memerlukan pisau tajam dengan pisau nipis. Dengan pertolongannya, kulitnya dipotong dengan ringan sepanjang keseluruhan kedua-dua belah pihak. Kemudian bahagikan buah dengan hati-hati kepada dua bahagian. Semasa semua manipulasi ini, pisau harus bersandar pada tulang.

Bahagian yang dipotong diputar di sekitar paksinya sebanyak 90 °. Pada buah masak, pulpa berpisah dengan baik dari batu. Kulit boleh dikeluarkan dengan memotongnya di tempat tangkai melekat. Sekiranya pulpa dihancurkan lebih jauh dalam pengisar, lebih mudah membuangnya dengan sudu..

Semasa berinteraksi dengan oksigen, buah, seperti epal, cepat gelap. Oleh itu, ia mesti dibersihkan sebelum makan, atau ditaburkan dengan jus lemon..

Jenis alpukat

Pada masa ini terdapat kira-kira 400 jenis alpukat. Mereka berbeza dari segi saiz, bentuk, warna kulit. Masing-masing mempunyai ciri tersendiri, kemampuan menyesuaikan diri dengan iklim tertentu, gabungan wilayah dan kualiti buah. Beberapa jenis ternyata tidak sengaja semasa percubaan, tetapi pada masa yang sama memenangkan cinta popular..

Jenis beri yang paling popular: Nobel, Bacon, Gwen, Haas, Pinkerton, Reed, Zutano. Semua jenis alpukat yang disenaraikan boleh dibeli di kedai sepanjang tahun.

Komposisi alpukat

Buahnya sangat berkhasiat, mengandungi hampir semua jenis asid lemak yang menyokong fungsi otak dan buah pinggang. Alpukat mengandungi banyak vitamin dan mineral: kalsium, kalium, magnesium, tembaga, natrium, vitamin kolin: A, B, C, D, E, H, PP.

100 gram alpukat mengandungi:

  • protein: 2 g;
  • lemak: 14.66 g;
  • karbohidrat: 1.83 g;
  • serat makanan: 6.7 g;
  • asid lemak tepu: 2.126 g;
  • mono - dan disakarida: 0,66 g;
  • kanji: 0.11 gr;
  • abu: 1.58 gr;
  • air: 72.23 gr.
  • beta-karoten: 0.062 mg;
  • vitamin A (RE): 7 μg;
  • vitamin B1 (tiamin): 0,067 mg;
  • vitamin B2 (riboflavin): 0.13 mg;
  • Vitamin B5 (pantotenik): 1.389 mg
  • vitamin B6 (piridoksin): 0.257 mg;
  • Vitamin B9 (asid folik): 81 mcg
  • vitamin C: 10 mg;
  • vitamin K (phylloquinone): 21 mcg;
  • vitamin PP (setara dengan niasin): 1.738 mg;
  • kolin: 14.2 mg.

Manfaat kesihatan alpukat

Sifat bermanfaat yang terdapat dalam alpukat melambatkan proses penuaan, mempunyai kesan antioksidan, dan menormalkan saluran pencernaan. Pengambilan pulpa buah secara berkala menurunkan kadar kolesterol darah. Vitamin B6 menjadikan penyakit ini lebih mudah.

Alpukat digunakan dalam pemakanan, untuk mencegah barah dan penyakit jantung. Ia sangat berguna untuk penyahhidratan kerana memberi air kepada tubuh. Dalam hal ini, orang dengan pelanggaran pertukaran air tidak dapat menggunakannya secara kategoris, kerana ini dapat memperburuk masalah mereka.

Buah mempunyai keupayaan untuk menormalkan metabolisme. Oleh itu, orang yang mengikut sosok mereka memasukkan produk ini dalam makanan mereka. Pulpa berminyak melincirkan dinding perut, yang memudahkan pergerakan makanan. Pesakit yang menjalani rawatan antibiotik disarankan untuk mengkonsumsi alpukat untuk pertumbuhan semula hati.

Minyak alpukat digunakan dalam bentuk kompres untuk merawat dermatitis, lichen, eksim, psoriasis, lecet dan luka.

Mengapa alpukat baik untuk wanita

Wanita yang mengalami masalah menyakitkan disarankan untuk mengambil alpukat untuk melegakan. Apabila digunakan, hemoglobin meningkat, kekejangan perut dihilangkan.

Juga, sifat bermanfaat alpukat mempunyai kesan yang baik bagi wanita terhadap fungsi pembiakan. Oleh itu, disyorkan untuk menggunakannya untuk ibu mengandung. Vitamin dan unsur surih berguna mempunyai kesan positif pada perkembangan janin intrauterin. Makan buah ini dapat mengurangkan risiko kelainan kongenital.

Peminat buah eksotik ini mempunyai rambut, kulit dan kuku yang cantik. Mereka kelihatan lebih muda dari rakan sebaya..

Cara makan alpukat

Ramai orang tertanya-tanya: cara makan alpukat dengan betul. Kelebihan buah ini ialah ia boleh dimakan dalam bentuk apa pun. Komposisi yang unik membolehkan buah digunakan untuk menu harian dan percutian. Buahnya terasa seperti campuran herba segar, walnut dan mentega. Menambah produk ini ke pelbagai hidangan memberi mereka nota rasa cerah baru. Sandwic dibuat dengan pulpa, sos, koktel, salad dan banyak hidangan lain ditambah. Ia sesuai dengan makanan laut, ayam, ikan, tomato, timun.

Kandungan kalori alpukat

Alpukat digunakan dalam dietetik. Tetapi anda perlu menggunakannya dalam dos. Kandungan kalori bagi alpukat dalam 100 g ialah 161 Kcal. Pakar pemakanan mengesyorkan menggunakannya setiap hari, tetapi tidak lebih daripada satu bahagian..

Bahaya alpukat

Alpukat tidak hanya boleh membawa manfaat, tetapi juga membahayakan tubuh manusia. Sebilangan orang mempunyai intoleransi individu terhadap buah. Kulit dan tulang berguna dalam jumlah kecil, tetapi dalam jumlah besar ia sangat berbahaya dan boleh membawa maut. Ia juga perlu diperhatikan pengambilan buah setiap hari. Pada luka terbuka pada kulit, jika minyak masuk, kerengsaan mungkin berlaku.

Alpukat adalah buah sejagat yang unik yang telah digunakan dalam masakan, dietetik, kosmetologi dan perubatan. Itu mesti ada dalam diet setiap orang.

Ada alpukat dan kacau? Kami akan mengajar anda cara mengenal pasti buah masak sekilas

Buah-buahan dan sayur-sayuran eksotik telah lama dibawa ke pasar dan pasar raya Rusia dari negara-negara tropika dan subtropika. Bagaimana memilih alpukat di kedai dan tidak kehilangannya? Orang sudah terbiasa dengan pisang, jeruk dan kiwi dan telah belajar bagaimana menentukan kematangan dengan betul. Alpukat adalah perkara lain - masih ingin tahu pasaran tempatan.

Temui alpukat

Adakah anda fikir alpukat adalah buah atau sayur? Buahnya tumbuh di pohon malar hijau dari keluarga laurel. Secara botani, ia dianggap sebagai beri tunggal, walaupun rasanya tidak manis. Secara luaran, buahnya kelihatan seperti pir dengan kulit kasar dan bahkan mempunyai nama alternatif dalam bahasa Rusia - "pir buaya".

Cara menentukan kematangan alpukat

Buah yang belum masak adalah asam dan masam. Mustahil untuk memakannya mentah, dan rasa hidangan lain tidak akan berubah menjadi lebih baik. Bagaimana untuk mengetahui apakah buahnya sudah masak betul-betul di pasar raya? Perhatikan dua parameter: warna dan kekerasan..

Jadual 1. Cara menentukan kematangan alpukat mengikut penampilan

Warna kulitKematanganBilakah saya boleh menggunakan
Hijau terang (zamrud)Tidak matangSelepas 5-6 hari
Paya hijau (khaki)Hampir masakSelepas 2-3 hari
Hijau gelap dengan warna coklatMatangSejurus selepas pembelian
Sangat gelap, tiada warna hijauLebihanTidak boleh digunakan

Sekiranya anda ragu-ragu mengenai warnanya, lebih baik membeli buah yang belum masak. Balut dalam beg plastik dan biarkan masak di ambang tingkap.

Jangan mengelirukan buah yang terlalu banyak dengan California Haas. Yang terakhir ini mempunyai warna hitam semula jadi. Ia dianggap sebagai salah satu jenis alpukat yang paling sedap. Buburnya sangat berminyak dan manis.

Dan sekarang betapa sukarnya buah segar. Picit perlahan-lahan di telapak tangan anda. Jangan sentuh kulit dengan kuku anda - agak rapuh.

  • Sekiranya buahnya keras, seperti epal yang sudah masak, maka belum matang.
  • Ketegasan dan ketegasan yang sederhana menunjukkan bahawa alpukat baik dan enak dimakan..
  • Kelembutan, lekuk yang tersisa setelah menekan, bintik-bintik gelap pada kulit adalah tanda-tanda bahawa beri eksotik sudah mulai membusuk. Jangan memilih alpukat lembut semasa membeli.

Oleh itu, anda membeli buah masak. Sekarang anda perlu mengetahui cara membersihkannya sebelum digunakan..

Proses pembersihan

Pemeriksaan kematangan akhir boleh dilakukan di rumah. Potong tangkai dari atas, nilai warna dan bau. Bubur buah beri masak berwarna kuning-hijau, berbau seperti minyak. Buah alpukat yang belum masak berwarna kuning pucat di dalamnya. Secara luaran, pulpa itu seperti pir, hampir tidak berbau.

Mengupas alpukat adalah mudah:

  1. Basuh buah di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan tuala.
  2. Buat potongan membujur dalam bulatan dengan pisau tajam. Jangan menyentuh tulang.
  3. Pegang alpukat di telapak tangan dan pasangkan ibu jari ke atas.
  4. Bahagikan buah menjadi separuh dengan sedikit usaha..
  5. Tanggalkan tulang dengan mengambilnya dengan pisau.
  6. Gunakan satu sudu teh untuk mengeluarkan kulit dari pulpa.

Adakah anda ingin membeli alpukat pit kecil dari kedai untuk mendapatkan pulpa yang lebih berharga setelah mengupas? Pilih dari Fuetre, Hass atau Pinkerton.

Seperti epal masak, alpukat yang dipotong segera mulai gelap dan mengoksidasi. Untuk menghentikan proses ini, taburkan pulpa dengan jus lemon.

Jangka hayat buah di dalam peti sejuk adalah 2-3 hari. Saya tertanya-tanya bagaimana ia dimakan?

Cara makan alpukat

Alpukat boleh dimakan mentah, tetapi ini adalah makanan untuk semua orang. Rasanya seperti mentega dengan herba. Kadang kala aroma kacang pain terasa. Rasa halus akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk salad sayur-sayuran, untuk hidangan daging dan ikan, sos, pencuci mulut.

Adakah mungkin memakan kulit dan tulang?

Tulang dan kulitnya mengandungi bahan berbahaya - persin. Ini adalah racun kulat yang boleh menyebabkan reaksi alergi pada seseorang, keracunan dan kemerosotan saluran pencernaan. Haiwan dan burung boleh membawa maut.

Selain itu, kulitnya dirawat dengan agen antijamur sebelum penyimpanan dan pengangkutan. Oleh itu, makanlah pulpa sahaja.

Hidangan apa yang ditambahkan alpukat?

Alpukat yang enak dan lembut digabungkan dengan hampir semua hidangan, tetapi produk berikut membentuk kumpulan yang paling berjaya dengannya:

  • lemon, limau, jeruk dan sitrus lain;
  • tomato;
  • arugula;
  • keju lembut;
  • keju yang diproses;
  • daging;
  • seekor ikan;
  • makanan laut;
  • tongkat ketam.

Kerana kandungan minyak yang tinggi, pulpa ditambahkan ke makanan panggang, pencuci mulut, dan pelbagai sos. Ia juga termasuk dalam gulungan vegan..

3 resipi menarik

Kami ingin menawarkan beberapa resipi untuk hidangan sihat yang boleh disediakan dengan penambahan alpukat..

Sos Guacamole

Resipi Mexico yang terkenal. Sosnya sesuai dengan hidangan daging dan ikan, pasta. Ia boleh disebar di atas roti, dan sepotong keju nipis boleh diletakkan di atasnya..

Dari produk yang anda perlukan:

  • 5 buah alpukat;
  • 3 sudu besar l. jus lemon;
  • 0.5 tandan ketumbar;
  • 1 biji tomato;
  • 2 ulas bawang putih;
  • garam (secukup rasa).

Masukkan bahan utama ke dalam halusan halus dan segera masukkan jus lemon. Cincang tomato (tanpa kulit) dan ketumbar. Kacau semua bahan dan garam. Sos Guacamole sudah siap!

Smoothie Alpukat Pisang

Minuman yang enak yang menggantikan sarapan, snek petang atau makan malam anda.

  1. Keluarkan pulpa dari satu alpukat dan tumbuk. Masukkan jus setengah lemon.
  2. Potong pisang menjadi kepingan kecil.
  3. Potong 100 gram bayam halus.
  4. Masukkan semua bahan di atas ke dalam pengisar. Tambahkan 1 sudu besar kepada mereka. l. madu dan 200 ml air (atau lebih baik mengambil susu sayuran, seperti badam atau oatmeal).
  5. Pukul campuran dengan kekuatan tinggi selama 2 minit..

Yang tinggal hanyalah menuangkan smoothie ke dalam gelas dan menikmati rasa halus.

Ais krim "hijau"

Membuat ais krim alpukat lebih mudah daripada yang anda fikirkan. Sediakan bubur pulpa alpukat. Masukkan jus satu lemon dan 2 sudu teh madu (atau jem berry) ke dalamnya. Pukul campuran dalam pengisar selama 3 minit. Tinggal hanya untuk meletakkan pencuci mulut masa depan dalam acuan dan pembekuan.

Alpukat pasti mendapat tempat di atas meja anda. Buburnya akan melengkapkan salad sayuran, daging dan ikan dengan sempurna, akan berfungsi sebagai bahan berguna untuk membuat sos, pencuci mulut dan minuman. Semasa memilih buah masak, perhatikan warna dan ketegasan. Nasib baik, anda dapat menemui alpukat yang dijual sepanjang tahun..

Alpukat

Minat alpukat telah meningkat secara berterusan dalam beberapa tahun kebelakangan ini, tetapi masih sedikit orang yang tahu bahawa ada varietas yang buahnya lebih seperti labu botol, ada alpukat hitam, berjerawat, bujur dan bulat. Selain itu, beberapa jenis ini berbeza antara satu sama lain tiga kali dalam sebilangan petunjuk penting komposisi kimia. Walaupun demikian, dengan bantuan varietas yang dipilih dengan betul, orang-orang di berbagai belahan dunia menjaga keadaan kulit, kesihatan rambut, merawat aterosklerosis, mengurangkan gejala arthritis dan menormalkan sistem saraf..

Manfaat kesihatan alpukat

Kandungan komposisi dan kalori

Bahan asas (g / 100 g):Alpukat segar [1]
Air73.23
Karbohidrat8.53
Gula0.66
Serat makanan6,7
Protein2
Lemak14.66
Kalori (Kcal)160
Mineral (mg / 100 g):
Potasium485
Fosforus52
Magnesium29
Kalsium12
Natrium7
Besi0.55
Tembaga0.19
Zink0.64
Vitamin (mg / 100 g):
Vitamin Csepuluh
Vitamin E2.07
Vitamin B60.257
Vitamin PP1,738
Vitamin B10.067
Vitamin B20.13

Berdasarkan data ini, harus diingat bahawa, misalnya, alpukat Hass hijau gelap dengan kulit kasar, yang dieksport dari California, mengandungi lemak dua kali lebih banyak dan tiga kali lebih banyak kalori daripada alpukat halus hijau terang yang tumbuh di Florida. Tetapi, secara umum, terdapat banyak minyak lemak, campesterol, beta-sitosterol dalam mana-mana jenis alpukat. Komposisi asid lemak kira-kira 60% tak jenuh tunggal (dalam beberapa jenis hingga 80%) dan masing-masing 20% ​​asid tak jenuh dan tepu. Terdapat lebih banyak biotin (juga dikenal sebagai vitamin B7) dalam bubur alpukat daripada kebanyakan buah mentah, dan dalam minyak alpukat terdapat lebih banyak vitamin D daripada telur dan mentega.

Penyembuhan sifat

Orang Aztec, yang mula mengusahakan tanaman ini kira-kira 5 ribu tahun yang lalu, di wilayah Mexico moden, mengetahui tentang sifat perubatan alpukat. Mereka menyebut alpukat "minyak hutan" dan menggunakan bahan buah untuk menghilangkan kudis dan menghilangkan kelemumur. Hari ini, pengetahuan mengenai sifat perubatan alpukat telah berkembang dengan pesat, dan sekarang pelbagai bahagian tumbuhan ini dianggap sebagai asas perubatan untuk memerangi penyakit seperti aterosklerosis, osteoartritis, diabetes mellitus jenis 2, serta untuk pencegahan hipertensi, anemia, penyakit gastrointestinal yang disebabkan oleh peningkatan keasidan.

Pelbagai kajian telah dilakukan untuk mengetahui pengaruh persiapan alpukat eksperimental terhadap kesihatan pesakit dengan sindrom metabolik. Sindrom itu sendiri digambarkan sebagai satu set kelainan patologi dari segi kegemukan, tekanan darah, tahap kolesterol lipoprotein berkepadatan tinggi, dan lain-lain. Kehadiran sindrom menunjukkan peningkatan yang signifikan dalam risiko terkena penyakit kardiovaskular dan diabetes mellitus jenis 2. Analisis pelbagai data menunjukkan kesan modulasi khas persediaan alpukat pada profil lipid, yang memberi alasan kepada para penyelidik untuk mengesyorkan alpukat sebagai makanan tambahan harian untuk pembetulan dan normalisasi pelbagai kaitan sindrom metabolik [2]. Dalam kajian ini, disahkan bahawa alpukat melindungi terhadap penampilan lemak di perut [3] dan perkembangan komplikasi diabetes [4].

Minyak alpukat, mengandungi lipid aktif yang tidak dapat diserap secara biologi (fitosterol, campesterol, β-sitosterol, stigmasterol), mampu menghentikan keradangan, dapat menunjukkan sifat antioksidan dan analgesik, yang memberi alasan untuk menggunakan alpukat dalam memerangi aterosklerosis. Sebatian yang tidak dapat disenyawakan sama telah membuktikan diri mereka sangat baik dalam pemulihan sendi pada osteoartritis..

Ciri alpukat adalah adanya komposisi monosakarida yang disebut mannoheptulose. Ia menstabilkan keadaan sistem saraf, mengurangkan keletihan, mudah marah, mengantuk, meningkatkan kecekapan dan tumpuan.

Baru-baru ini, dari percubaan pada haiwan makmal, diketahui mengenai kesan terapeutik alpukat pada hati dan mukosa gastrik. Tetapi dalam amalan penyembuhan menggunakan alpukat untuk memulihkan fungsi saluran gastrointestinal dan hati, ia mempunyai tradisi yang panjang. Dalam tradisi yang sama, sifat antikonvulsan, antimikroba beri ini digunakan secara aktif. Dengan bantuan pelbagai komponen tumbuhan, selama berabad-abad, mereka menghentikan cirit-birit, mengusir cacing, merawat gastritis dengan keasidan dan anemia yang rendah. Sebagai agen penyembuh luka, antibakteria dan regenerasi, alpukat digunakan untuk merawat pelbagai penyakit rongga mulut (gusi dan gigi).

Penggunaan perubatan

Dalam amalan terapi rasmi, sekumpulan persediaan farmakologi digunakan secara meluas, yang merangkumi sebatian alpukat dan kedelai yang tidak dapat disenyapkan. Yang paling terkenal ialah Piascledine Perancis ("Piascledin 300") dari Laboratoires Expanscience. Yang kurang terkenal ialah Cartilast. Mereka digunakan dalam osteoartritis, dan Piaskledin 300 telah berulang kali membuktikan keberkesanannya dalam keadaan klinikal pada pesakit komorbid dengan osteoartritis (iaitu, pada pesakit dengan dua atau lebih penyakit yang saling berkaitan). Khususnya, keberkesanan penyediaan soya alpukat dalam osteoartritis telah ditetapkan, sindrom kesakitan yang dianggap sebagai faktor risiko yang signifikan dalam perkembangan penyakit kardiovaskular..

Ubat ini menunjukkan sebilangan sifat farmakologi:

  • meningkatkan sintesis kolagen dan mengurangkan sintesis interleukin-1 oleh chondrocytes artikular,
  • meningkatkan ekspresi bahan yang menghalang pengaktif plasminogen, yang bertanggungjawab untuk kerosakan sendi,
  • meningkatkan ekspresi TGF-β (mengubah faktor pertumbuhan β), yang memanifestasikan dirinya dalam tisu tulang rawan sebagai anabolik.

Secara amnya, agen tersebut mendorong pemulihan komponen matriks ekstraselular pada sendi pinggul dan lutut (dalam tisu tulang rawan). Pemerhatian menunjukkan keberkesanan terapi ubat yang lebih tinggi pada pesakit dengan osteoartritis sendi pinggul. Tetapi tindakannya tidak terhad kepada perkara ini. Ubat ini juga ditunjukkan dalam rawatan periodontitis yang kompleks, kerana ia dapat membantu meredakan keradangan dan pendarahan gusi..

Dalam perubatan rakyat

Pada mulanya, tradisi perubatan orang Aztec, Inca dan Maya menggolongkan alpukat sebagai afrodisiak. Ini mungkin disebabkan oleh fakta bahawa buah-buahan yang tumbuh berpasangan pada dahan menyerupai buah zakar. Nama yang dikenali "alpukat", menurut satu versi, adalah nama yang diputarbelitkan dari "ahuacaquahuitl", yang diterjemahkan sebagai "testis lelaki". Oleh itu, di Amerika Tengah, buah tanaman digunakan untuk merangsang dorongan seks, meningkatkan kesuburan lelaki dan meningkatkan potensi. Namun, dengan penyebaran alpukat di seluruh dunia, amalan perubatan tradisional ini tidak tersebar luas..

Sehingga kini, alpukat telah meninggalkan kesan dalam perubatan tradisional negara-negara di zon tropika dan subtropika, di mana pokok itu tumbuh. Sebagai contoh, diabetes telah lama dirawat dengan daun alpukat dalam perubatan tradisional Maghribi. Untuk melakukan ini, penyembuh mengumpulkan daun gugur yang mengandungi ragi dan acuan, dan menyediakan ekstrak dari mereka yang mempunyai kesan hipoglikemik yang lemah..

Dalam perubatan rakyat, semua bahagian tanaman digunakan:

  • Biji hancur diresepkan untuk menghilangkan sakit gigi dan sakit rematik, serta menghilangkan manifestasi seborrhea..
  • Ekspektoran dibuat dari pucuk tanaman..
  • Gruel yang disiapkan dari daun dianggap sebagai ubat yang berkesan untuk penyembuhan luka septik dan rawatan penyakit kulat kulit..
  • Doktor tradisional merangsang penghasilan susu ibu dengan minyak alpukat dan berusaha menggunakannya untuk kemandulan wanita dan lelaki. Pesakit minum minyak untuk memulihkan sistem tulang rawan dan rangka, serta menormalkan fungsi saluran gastrointestinal.
  • Dari pulpa buah, kentang tumbuk dibuat untuk anemia, sembelit, kekurangan vitamin, gastritis dan diabetes. Di samping itu, selaran matahari terbakar dengan bubur buah-buahan yang sudah masak..
  • Infus dan decoctions dari biji dan kulit buah mengubati cirit-birit, penyakit membran mukus usus besar dan usus kecil, jangkitan dengan helminths.
  • Kulit pokok digunakan sebagai antibiotik untuk berkumur dengan penyakit pustular di rongga mulut..

Walaupun terdapat resipi rakyat dengan memasukkan daun, kulit dan biji buah alpukat, penggunaan bahagian tanaman ini dalam produk untuk kegunaan dalaman dikaitkan dengan risiko tertentu kerana kandungan toksin persin di dalamnya, yang dapat mengganggu fungsi sistem pencernaan dan menyebabkan reaksi alergi. Oleh itu, peminat ubat tradisional harus merawat resipi di bawah ini untuk merebus dan menyuntik dengan berhati-hati..

Decoctions dan infusions

Decoctions dan infusions disediakan dari daun alpukat, kulit kayu dan lubang. Lebih-lebih lagi, jika kulit buahnya mudah diperoleh, hanya dengan menyelamatkannya setelah memakan pulpa, kemudian untuk mengumpulkan daun, kemungkinan besar anda perlu terlebih dahulu mencambah tulang dan menunggu sehingga daun muncul di daun. Walau bagaimanapun, ini mudah dilakukan walaupun di ambang tingkap di apartmen..

  • "Teh" dari daun. Untuk menyiapkannya, ambil 2-3 daun bersaiz sederhana (biasanya sudah dikeringkan) setiap 200 ml air, yang dicelupkan ke dalam air panas dan kemudian direbus selama 3-5 minit. Minuman yang dihasilkan disaring dan madu ditambahkan ke dalamnya. Sebagai kaedah untuk memulihkan fungsi hati, rebusan seperti itu diminum tanpa gula dengan meneguk sejam selama setengah bulan. Ia juga digunakan sebagai penghilang rasa sakit untuk kekejangan haid dan melegakan gejala sakit tekak..
  • Merebus daun. Untuk mengelakkan pembentukan batu ginjal, rebusan 6-8 daun per 2 liter air direbus selama 10-15 minit, selepas itu 1 liter rebusan diminum pada siang hari, dan liter kedua diminum lebih dekat pada waktu malam. Untuk melegakan keradangan selaput lendir usus besar dan kecil dan menghilangkan cirit-birit, rebus 1 sudu daun segar cincang selama 7-8 minit dalam 200-300 ml air, setelah itu disuntik selama dua jam lagi.
  • Kaldu dari tulang. Biji alpukat mempunyai rasa pahit, jadi diolah terlebih dahulu: kulit coklat dikeluarkan, bahagian dalamnya dicincang halus dan disebarkan di atas api kecil untuk dibakar sehingga "kemerahan" berwarna kemerahan. Kemudian bahan mentah yang disejukkan digiling menjadi serbuk, yang kemudian direbus di dalam air..
    Bahagian yang paling biasa adalah 1 sudu kecil. serbuk dalam 200 ml air, mendidih selama 10 minit. Walau bagaimanapun, nisbah bahan mentah dan air mungkin berbeza bergantung pada toleransi individu dan keparahan gejala. Biasanya, penyelesaian yang lemah diminum untuk menghilangkan sakit otot dan menghilangkan keletihan. Untuk normalisasi kelenjar tiroid atau rawatan asma - lebih pekat.
  • Infusi tulang. Lubang alpukat digosok dan dicampurkan dengan minyak jarak ke gruel tanpa penaik sebelumnya, selepas itu campuran disimpan selama sehari. Infusi disapu pada kulit kepala untuk menambahkan kilauan dan kekuatan pada rambut. Simpan topeng pada rambut anda (menggunakan topi) selama satu jam. Kemudian campuran mesti dicuci dengan air suam dan syampu..

Dalam perubatan oriental

Alpukat sebagai unsur pemakanan pembetulan telah dimasukkan dalam amalan terapi Timur sejak kebelakangan ini. Biasanya disarankan dalam senarai kumpulan makanan sejuk dan sejuk untuk dimakan dalam keadaan panas..

Dalam perubatan Tibet, alpukat dianggap sebagai sebahagian daripada diet orang yang mempunyai konstitusi empedu. Oleh kerana alpukat adalah buah tanpa gula yang mengandung banyak asam lemak, ada cadangan untuk menggunakan beri ini di angin.

Dalam penyelidikan saintifik

Kajian berikut mengenai buah alpukat dan bahagian sayurnya bertujuan untuk mengkaji beberapa masalah perubatan saintifik yang paling penting berkaitan dengan kawalan berat badan, perlindungan DNA dari kerosakan, kaedah baru rawatan aterosklerosis dan ulser perut, kualiti asimilasi vitamin dari pengambilan makanan..

  1. 1 Mengawal berat badan

Beberapa kajian menunjukkan bahawa alpukat, walaupun kandungan kalori, tidak mengganggu penurunan berat badan. Sebagai contoh, dalam satu eksperimen, 61 peserta (sihat, berat badan berlebihan dan gemuk, termasuk 13 lelaki dan 48 wanita) dibahagikan secara rawak kepada 2 kumpulan. Kumpulan pertama termasuk 1.5 alpukat (200 g) sehari pada diet penurunan berat badan selama 6 minggu. Ini sesuai dengan 30.6 g lemak, yang digantikan oleh 30 g lemak yang biasanya diperoleh dari marjerin dan minyak sayuran. Dan yang kedua sepenuhnya dikeluarkan dari diet alpukat. Dalam kedua-dua kumpulan, subjek menurunkan berat badan secara merata, dan indeks jisim badan mereka dan peratusan lemak juga menurun sama. Ini mengesahkan cadangan bahawa alpukat boleh dimasukkan dalam diet penurunan berat badan. [5].

Dalam kajian lain, 26 orang (sihat tetapi berat badan berlebihan) diberi setengah alpukat pada waktu makan tengah hari. Kesemua mereka mencatatkan penurunan kelaparan dan keinginan untuk makan dan memperhatikan rasa kenyang [6].

Tahap kenyang setelah alpukat berbanding makanan karbohidrat diperiksa dalam kajian lain. 31 peserta yang berlebihan berat badan / gemuk menerima tiga kali makan sehari: rendah lemak (76% karbohidrat, 14% lemak, 5 g serat;

640 kcal), lemak tinggi (51% karbohidrat, 40% lemak, 8.6 g serat), termasuk setengah alpukat - 68 g, dan lemak tinggi (50% karbohidrat, 43% lemak, 13.1 g serat ), termasuk keseluruhan alpukat - 136 g. Selepas 6 jam, saintis mengukur perasaan lapar / kenyang peserta, dengan fokus pada tahap hormon yang bertanggungjawab untuk sensasi ini.

Setelah makan dengan separuh dan keseluruhan alpukat, para peserta tidak merasa lapar lebih lama, walaupun mereka mendakwa bahawa setelah makan mereka merasa lebih kenyang daripada makan tanpa alpukat. Makanan karbohidrat menaikkan kadar insulin, sementara makanan berlemak menaikkan kadar hormon PYY (peptida pankreas YY, penekan selera makan semula jadi) [7].

  1. 2 Melindungi DNA

Para saintis, setelah melakukan kajian klinikal, sampai pada kesimpulan bahawa karotenoid xanthophyll yang terkandung dalam alpukat mempunyai sifat antioksidan dan melindungi terhadap kerosakan DNA, mencegah penuaan dini. Salah satu eksperimen melibatkan 82 lelaki yang bekerja sebagai juruterbang atau melakukan penerbangan kerap. Kesemuanya terkena radiasi pengionan di udara yang tinggi, yang merosakkan DNA dan mempercepat proses penuaan. Hasilnya, para penyelidik membuat kesimpulan bahawa mereka yang menerima vitamin C dan karotenoid, termasuk xanthophylls dari alpukat, mengalami kerosakan DNA dengan lebih perlahan [8].

  1. 3 Meningkatkan penyerapan vitamin A

Telah diketahui bahawa lipid yang diperoleh dari makanan meningkatkan ketersediaan bio provitamin A (karotenoid) dalam makanan, tetapi kajian lain menunjukkan bahawa mereka juga meningkatkan penukaran karotenoid menjadi vitamin A dan penyerapannya dalam tubuh..

Dua eksperimen dijalankan dengan pembahagian peserta menjadi 2 kumpulan yang masing-masing terdiri daripada 12 lelaki dan wanita. Dalam eksperimen pertama, peserta dalam satu kumpulan diberi makan dengan satu alpukat Hass segar (23 g lemak), dan peserta dalam satu kumpulan diberi makanan yang sama, tetapi tanpa alpukat. Sumber karotenoid dalam kajian pertama ialah saus tomat yang dibuat dari pelbagai jenis tomato yang kaya dengan β-karoten (33,7 mg β-karotena), dan pada yang kedua, wortel segar (27,3 mg β-karoten dan 18,7 mg α-karoten) ). 12 jam selepas makan, subjek mengambil ujian darah dan mengukur tahap provitamin dan vitamin A. Penggunaan alpukat meningkatkan penyerapan β-karotena sebanyak 2.4 kali pada eksperimen pertama dan 6.6 pada yang kedua. Juga, pada detik, penyerapan α-karotena meningkat sebanyak 4.8 kali. Di samping itu, transformasi karotenoid menjadi vitamin A masing-masing meningkat 4.6 dan 12.6 kali. Oleh itu, untuk penyerapan dan penukaran maksimum kepada Vitamin A, karotenoid harus dimakan dengan alpukat [9].

  1. 4 Ekstrak biji alpukat terhadap ulser perut

Biji alpukat yang biasanya dibuang mempunyai sifat anti-radang, antioksidan, dan antimikroba. Dalam kajian pada tikus makmal, keberkesanan kesan ekstrak biji benih pada ulser perut yang disebabkan oleh indometasin diuji. Ekstrak dalam eksperimen mengurangkan tahap tekanan oksidatif, meningkatkan aktiviti beberapa enzim yang diperlukan untuk pencernaan normal sebanyak 4.25 kali. Sebatian fenolik yang terdapat pada biji alpukat menghambat proses yang menyebabkan perkembangan bisul. Oleh itu, ekstrak biji boleh menjadi ubat semula jadi untuk mencegah perkembangan atau rawatan bisul perut [10].

  1. 5 Perlindungan terhadap aterosklerosis

Pada orang dewasa yang berlebihan berat badan kerana kegemukan, pengambilan alpukat secara berkala dapat mengurangkan risiko aterosklerosis. Kesimpulan seperti itu dicapai oleh saintis dari American University of Pennsylvania, yang melakukan eksperimen dengan 45 sukarelawan. Pada satu ketika, para peserta dibahagikan kepada tiga kumpulan, masing-masing mengikuti diet yang berbeza: yang pertama rendah lemak, yang kedua rendah lemak, dan yang ketiga serupa dengan yang kedua, tetapi dengan penambahan satu alpukat setiap hari. Lebih-lebih lagi, dalam diet No. 2 asid lemak tak jenuh tunggal terdapat dalam jumlah yang sama seperti dalam diet No. 3, tetapi mempunyai asal yang berbeda (iaitu, ia tidak diperoleh dari alpukat).

Selepas 5 minggu, para saintis membandingkan kolesterol "buruk" dan jumlah zarah lipoprotein berketumpatan rendah teroksidasi (LDL), mendapati bahawa dalam kumpulan 3, tahap mereka jauh lebih rendah daripada pada dua yang lain, dan lebih rendah daripada sebelum kajian. Oleh kerana pengoksidaan zarah LDL mempercepat pembentukan plak di arteri, menyebabkan perkembangan penyakit jantung dan onkologi, pengurangannya dianggap sebagai tanda positif dan asas untuk pengembangan terapi alpukat..

Melangsingkan badan

100 g alpukat rata-rata mengandung 200-220 kkal, yang tidak menjadikan produk ini sebagai makanan diet. Kandungan kalori bagi beberapa varieti lebih rendah - kira-kira 160 kkal, tetapi beberapa - misalnya, varieti Hass - jauh lebih tinggi (lebih daripada 500 kkal / 100 g). Pada tahun 1998, menurut kriteria intensiti tenaga tinggi, alpukat bahkan masuk ke dalam Guinness Book of Records. Walaupun begitu, alpukat dapat membuat "pil puasa" yang berkesan. Sebabnya adalah mannoheptulosa. Monosakarida ini mengurangkan rembesan enzim yang diperlukan untuk pengambilan glukosa, yang, dengan jumlah makanan yang sama, menjadikan sel-sel "kelaparan".

Satu lagi sifat alpukat, yang berkat pakar pemakanan memasukkannya ke dalam program penurunan berat badan, adalah adanya lemak tak jenuh tunggal yang mudah dicerna. Mereka mempercepat metabolisme, yang memungkinkan mereka membuat, misalnya, diet keto "bintang" yang bergaya atau diet "sup" Fiona Kirk. Perbandingan dilakukan antara metabolisme dan aktiviti fizikal orang yang melakukan diet dengan lemak jenuh (asid palmitik) dengan orang yang makan, semua perkara lain adalah lemak tak jenuh tunggal (asid oleik). Pada kumpulan kedua, metabolisme 4.5% lebih tinggi, dan aktiviti fizikal lebih tinggi sebanyak 13.5%.

Selain itu, lemak tak jenuh mampu mengaktifkan protein khas yang disebut PPAR-alpha, yang membakar lemak yang sudah terkumpul di tisu subkutan di paha, perut dan punggung. Hasil pengetahuan ahli lemak tak jenuh tunggal dalam memerangi deposit perut subkutan hanya 1.6%, tetapi lebih baik daripada pendukung penurunan berat badan dengan minyak biji rami dan safflower, kaya dengan lemak tak jenuh ganda.

Dalam satu siri eksperimen yang dilakukan oleh saintis pemakanan, para peserta yang makan dengan alpukat dan makanan lain dengan asam lemak tak jenuh mengalami rasa kenyang yang lebih lama daripada peserta dalam kelompok kontrol, kelompok kedua, yang makan makanan dengan kandungan kalori yang sama, tetapi dengan kadar asid tak jenuh yang rendah... Oleh itu, wakil kumpulan kedua, memuaskan rasa lapar mereka, makan lebih kerap dan lebih banyak, yang tidak menyumbang kepada penurunan berat badan. Di samping itu, dengan pengambilan asid lemak tak jenuh tunggal secara tetap, tubuh berhenti mengisi semula simpanan lemak "berbahaya".

Dalam memasak

Alpukat menyerupai mentega dalam sifat masakannya, yang menyebabkan munculnya nama alternatif Sepanyol "minyak orang tengah" dan versi India - "sapi orang miskin." Oleh itu, alpukat sering dijadikan pate serbaguna, hanya disajikan dengan roti putih. Untuk menyediakan "penyebaran" seperti itu, bubur buah (1 pc.) Parut, minyak zaitun (1 sudu besar. L.), jus lemon (1 sdt.), Bawang (1 kepala), lada hitam dan garam ditambah rasa.

Kombinasi alpukat dengan keju, makanan laut, ikan dan sayur-sayuran (dalam salad) menarik minat masakan. Untuk mengelakkan proses oksidatif yang memberi kesan negatif terhadap rasa dan penampilan pulpa, jus lemon atau limau biasanya ditambahkan pada hidangan dengan alpukat. Sebagai contoh, salah satu makanan ringan Amerika Latin yang paling terkenal - guacamole - dibuat dari alpukat tumbuk dengan jus limau nipis, tomato dan ketumbar..

Sos bawang putih yang padat juga dibuat berdasarkan alpukat, yang dapat digunakan untuk mengenakan salad dengan udang atau hidangan dengan unggas dan daging. Dalam resipi sos "hijau" - alpukat (1 pc.), Bawang putih (1 kepala), minyak zaitun (200 ml), cuka balsamic (50 ml), sekumpulan pasli dan satu sendok teh garam, yang digiling dengan pengisar hingga konsisten berkrim.

Dalam masakan vegetarian, alpukat diganti dengan daging dan telur, dan juga digunakan sebagai pengisian sushi. Tradisi masakan Brazil, Filipina, Indonesia dan Vietnam membolehkan alpukat dimasukkan ke dalam krim manis dan dalam resipi milkshake.

Dalam kosmetologi

Dalam tata rias profesional dan amatur (rumah), minyak alpukat banyak digunakan, komposisi asid lemak yang merangkumi hingga 80% oleik, hingga 32% palmitik, hingga 18% linoleat, hingga 13% asid palmitoleat, serta sejumlah kecil jumlah asam linolenat dan stearat. Minyak alpukat serupa dengan komposisi mantel pelindung kulit orang yang sihat, yang digunakan oleh pengeluar kosmetik penjagaan kulit dalam pembuatan produk untuk memulihkan kulit dan persediaan untuk rawatan seborrhea jerawat dan berminyak.

Penjanaan semula sel-sel epidermis difasilitasi terutamanya oleh alkohol steroid semula jadi (fitosterol) dan vitamin E. Vitamin A membantu memanjangkan masa muda kulit. Dan avokutin melegakan dermatitis seborrheic dan jerawat.

Sebagai bahan asas, minyak alpukat dapat digunakan sebagai produk yang berdiri sendiri dan dalam komposisi kosmetik. Minyak yang tidak dicairkan sering digunakan sebagai pengganti krim muka malam. Untuk melegakan keradangan dan kerengsaan, cukup dengan menggunakan sedikit minyak pemanasan selama 30-40 minit, dan keluarkan sisa yang tidak diserap dengan tuala kertas.

Sebagai contoh, resipi berikut untuk topeng popular boleh disebut:

  • Untuk menormalkan kerja kelenjar sebum, minyak alpukat, oren dan neuroli dicampurkan dalam bahagian yang sama (masing-masing 2 tetes), dan kemudian kuning telur dimasukkan ke dalam komposisi. Topeng digunakan selama 10 minit.
  • Untuk bengkak dan kesan keletihan di bawah mata, minyak alpukat dicampurkan dengan jus timun dalam nisbah 1 hingga 2.
  • Untuk menguatkan akar rambut, 1 sudu teh minyak alpukat dicampurkan dengan 1 sudu minyak kuman gandum dan dipanaskan dengan api kecil. Campuran ini disapu ke kulit kepala setelah mencuci rambut, dan kemudian dibasuh dengan banyak air..

Sifat berbahaya alpukat dan kontraindikasi

Kembali pada tahun 1576, biksu mubaligh Sepanyol Bernardino de Sahagun, yang mempelajari sejarah dan kehidupan orang-orang Aztec di wilayah Mexico moden, dalam karya asasnya mengenai topik ini, ketika dia menyebutkan alpukat, menunjukkan bahawa, menurut idea-idea orang Aztec, produk ini tidak dapat dimakan oleh wanita yang menyusu, kerana janin boleh menyebabkan mereka cirit-birit.

Hari ini menjadi terkenal bahawa bukan hanya ibu yang menyusu, tetapi juga wanita hamil, wakil dari kategori usia dari 65 tahun, serta orang-orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah berisiko di kalangan pencinta alpukat. Sebabnya terletak pada aktiviti bakteria Listeria monocytogenes, yang telah dikenal pasti oleh penyiasat persekutuan FDA AS pada kulit satu dari lima buah beri. Dalam ujian 2014-2016. hampir 18% janin dijangkiti.

Listeria adalah parasit intraselular dan, apabila dicerna oleh seseorang atau haiwan, selain cirit-birit, boleh menyebabkan mual, sakit perut, sakit kepala yang teruk, kekejangan otot, peningkatan suhu yang ketara hingga 39 ° C dan beberapa tanda lain dari listeriosis. Wanita hamil mempunyai risiko keguguran yang tinggi, sementara wanita sendiri mudah menerima penyakit ini. Dalam kira-kira 15% kes manusia, listeriosis berakhir dengan kematian..

Untuk mengelakkan penyebaran bakteria dari kulit ke pulpa alpukat, disarankan untuk mencuci buah terlebih dahulu dengan sikat, dan kemudian, setelah memotong, makan pulpa yang dimakan dengan sudu, dan buang bahagian buah yang tersisa. Mendidih produk pada suhu 100 ° C membunuh bakteria dalam masa 3 minit.

Keadaan dengan pencemaran bakteria dengan Listeria tidak unik bagi alpukat. Listeria monocytogenes secara berkala dikesan di pelbagai industri makanan (ladang unggas, kilang memproses ikan dan daging, ladang tenusu). Jadi, sebagai contoh, pada tahun 2004, semasa audit, 13 perusahaan Skandinavia di Listeria dikenal pasti pada 11. Situasi serupa pada tahun 2011-2013 diperhatikan dalam industri tenusu Itali. Oleh itu, ancaman bakteria dari alpukat yang dijangkiti agak kecil, namun, juga disarankan untuk mengecualikannya dengan mencuci buah-buahan dengan teliti..

Malangnya, reaksi alergi yang teruk terhadap alpukat "tidak biasa" tidak dapat dihilangkan dengan mencuci. Lebih-lebih lagi, menurut beberapa pakar pemakanan, lebih kerap orang menemui masalah dalam bentuk gangguan pencernaan, usus, keracunan hati setelah memakan jenis alpukat Mexico. Salah satu protein beri ini - glikoprotein - dapat dirasakan oleh tubuh sebagai benda asing.

Bahaya kesihatan tertentu dalam penggunaan daun, kulit dan biji alpukat adalah persin, racun kulat yang dapat menyebabkan kemerosotan fungsi saluran pencernaan pada manusia, dan kematian pada haiwan yang secara aktif memakan biji dan kulit buah. Toksin ini mendorong pengumpulan cecair dalam tisu badan dan mempunyai kesan menyedihkan pada jantung dan sistem pernafasan..

Penyalahgunaan alpukat juga boleh menyebabkan kemerosotan gout. 100 g pulpa mengandungi kira-kira 10% daripada nilai purin setiap hari, hasil daripada kerosakan asid urik yang terbentuk. Jika, sebagai tambahan, diet mengandung makanan yang kaya dengan pangkalan purin (ginjal, hati, daging manis dan ekstrak daging, sardin, ikan tenggiri, ikan bilis, kacang goreng, dll.), Maka menambahkan alpukat ke menu dapat memperburuk masalah..

Kami telah mengumpulkan poin yang paling penting mengenai faedah dan kemungkinan bahaya alpukat dalam ilustrasi ini dan kami akan sangat berterima kasih jika anda berkongsi gambar di rangkaian sosial, dengan pautan ke halaman kami:

Fakta menarik

Sekiranya bagi orang India Amerika Tengah, alpukat tidak selalu menjadi salah satu bahan makanan yang paling penting, maka bagi orang Eropah, selama berabad-abad ia tetap menjadi tanaman hiasan yang luar biasa, yang ditujukan khusus untuk tumbuh di rumah hijau. Di selatan Sepanyol, pokok pertama muncul seawal 1601, tetapi penanaman alpukat industri sebagai produk makanan di sana hanya bermula pada awal abad ke-20. Sekarang alpukat telah menjadi komoditi biasa di rak kedai, tetapi beberapa fakta mungkin mengejutkan pengguna moden:

  • Alpukat terbesar setakat ini adalah buah yang ditanam Hawaii dengan berat 2.7 kg.
  • Pada tahun 1998 alpukat masuk ke dalam Guinness Book dalam kategori "Buah yang paling berkhasiat".
  • Terdapat avokado mini yang diternak oleh penternak (varian nama: alpukat bayi) tanpa biji di dalamnya.
  • Dalam varieti alpukat yang sama, bunga betina dan jantan tidak dibuka serentak untuk jangka waktu yang sangat singkat. Oleh itu, penanaman pelbagai jenis di kebun yang sama diamalkan..
  • Hanya ada tiga perlumbaan alpukat utama (Mexico, Guatemala, India Barat), tetapi terdapat banyak jenis yang diperoleh setelah melintasi berlainan bangsa.

Pemilihan dan penyimpanan

Semasa membeli alpukat, anda perlu memeriksa apakah buahnya sudah masak. Sekiranya alpukat keras dan kulitnya tidak ditekan sama sekali, maka buahnya tidak masak, dan jika ditekan terlalu dalam, maka ia terlalu matang. Anda juga harus memperhatikan kehadiran bintik-bintik gelap dan retakan. Ini mungkin menunjukkan bahawa alpukat sudah mulai merosot. Semasa menilai kelembutan, tidak digalakkan menekan kulit dengan jari - ini boleh menyebabkan lekuk pada alpukat. Lebih baik memerah buah dengan seluruh telapak tangan anda.

Cara lain untuk memastikan alpukat matang adalah dengan memeriksa keadaan tangkai. Dalam buah beri yang matang, ia mudah dipisahkan, tetapi tidak jatuh dengan sendirinya, kerana ia berlaku dengan buah beri yang busuk. Warna kulit di bawah tangkai juga penting, kerana dapat digunakan untuk menilai warna pulpa. Jenis alpukat hijau disyorkan untuk diambil dengan kulit kuning muda atau sedikit kehijauan di bawah "pemegang".

Selalunya, anda harus membeli alpukat yang belum masak, oleh itu kaedah pematangan buah di rumah banyak diamalkan:

  1. 1 Dalam beg kertas pada suhu bilik. Beg kertas diperlukan di sini untuk mengekalkan etilena yang dirembeskan oleh buah, sehingga beg itu diambil tanpa lubang. Selain itu, beg akan melindungi anda dari terkena cahaya matahari, yang boleh menyebabkan pengerasan dan penghitaman buah. Dan peraturan suhu bilik diperhatikan, kerana alpukat tidak masak di dalam peti sejuk. Lebih-lebih lagi, suhu rendah kadang-kadang digunakan untuk melambatkan pematangan dan melambatkan proses pematangan lebih dekat dengan tarikh penyediaan dan penyediaan. Suhu tinggi (dari 30 C) juga mengganggu pematangan. Kulit buah menjadi bernoda dan bau yang tidak menyenangkan muncul. Dalam beg kertas pada suhu bilik, alpukat matang dalam 2-5 hari.
  2. 2 Dalam beg kertas dengan produk pemangkin. Selalunya, pisang atau epal (lebih jarang tomato) diambil sebagai "jiran" yang secara intensif melepaskan etilena dan mempercepat pematangan alpukat. Pisang dikatakan melakukan tugas yang terbaik, tetapi epal lebih popular kerana ia adalah pemangkin yang boleh digunakan semula dan bahkan epal yang kusut dan tidak menarik masih melepaskan etilena..

Sekiranya alpukat sudah dipotong, tetapi tidak dimakan, supaya daging tidak menggelap, ditaburkan dengan jus lemon (limau). Kadang-kadang bahagian buah disatukan kembali, dibungkus dengan filem pelekat dan dihantar ke peti sejuk. Alpukat yang sudah masak juga biasanya disimpan di dalam peti sejuk, tetapi tidak lama sehingga buah beri tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat..

Seperti sedia ada

Untuk mengupas alpukat, anda perlu membuat sayatan sepanjang dan pada masa yang sama putar kedua bahagian ke arah yang bertentangan. Dalam kes ini, janin mudah terbahagi kepada dua bahagian. Keluarkan tulang dari dalam, kupas pulpa atau mengikisnya dengan sudu. Setelah mengupas, alpukat disyorkan untuk dimakan segera atau digunakan dalam memasak. Ini disebabkan oleh fakta bahawa di udara pulpa cepat kehilangan sifat luarannya dan mulai gelap..

Cara menanam alpukat dari biji di rumah

Terdapat sekurang-kurangnya tiga cara untuk menanam pucuk biji alpukat di rumah. Tetapi untuk mana-mana dari mereka, anda memerlukan tulang tanpa tanda-tanda reput dan kerosakan, jadi anda perlu mengeluarkannya dari buah dengan berhati-hati.

Sedikit di atas tengah janin (lebih dekat dengan hujung yang tajam) berdiameter di tulang dengan awl pada jarak yang sama antara satu sama lain, 3-4 tusukan dibuat, kedalaman 1-2 mm. Ia diperlukan supaya anda dapat memasukkan mancis atau tusuk gigi dengan mudah ke dalamnya, dan pada gilirannya diperlukan untuk menjaga tulang dalam keadaan "digantung" di dalam gelas. ("Salib" tusuk gigi membentuk semacam bingkai lebar; diletakkan di tepi kaca, ia mencegah tulang jatuh ke bawah).

Dengan hujung yang tumpul, tulang diletakkan di dalam air yang tetap, tetapi supaya tusukan tetap berada di atas air dan tidak basah. Apabila air menguap, ia secara berkala dituangkan ke tahap sebelumnya. (Air dalam kaedah ini kadang-kadang diganti dengan hidrogel). Dalam keadaan ini, tulang ditinggalkan di tempat yang terang selama dua minggu hingga sebulan. Selama ini, akar biasanya mempunyai masa untuk muncul. Apabila panjangnya mencapai 3-4 cm, tulang dipindahkan ke tanah, direndam di dalam tanah kira-kira separuh..

Batu itu dikupas dengan teliti dari kulit luar dan diturunkan dengan hujung yang tumpul ke bahagian bawah gelas yang sempit sehingga separuh air. Kapal sempit diperlukan untuk menahan tulang dalam kedudukan tegak. Pemindahan ke tanah dilakukan apabila akar tumbuh 3 cm di dalam kapal sementara ini. Ia biasanya mengambil masa 2-3 minggu.

Dalam pilihan ini, tulang ditanam secara langsung ke tanah yang longgar dan tidak berasid (dengan pH = 7), yang terdiri daripada tanah sejagat, gambut dan pasir dalam perkadaran yang sama. Untuk alpukat, untuk pertama kalinya, sebuah periuk dengan lubang saliran setinggi 10-15 cm dipilih, yang mana tanah liat yang diperluas memakan masa sekitar 2 cm. Mereka menurunkan tulang ke tanah hanya dengan sepertiga. Tanah di dalam periuk harus tetap lembap, tetapi tidak berisi air. Dengan kaedah ini, akar mungkin muncul dalam 1-3 bulan, jadi pilihan sebelumnya digunakan lebih kerap.

Setelah tumbuh dan memindahkan biji ke dalam periuk, alpukat diletakkan di tempat yang cerah dan hangat. Diyakini bahawa dengan cara ini anda dapat mula menanam alpukat sepanjang tahun..

Varieti

Terdapat lebih dari 400 jenis alpukat di dunia, buahnya sangat berbeza antara satu sama lain dari segi sifat kimianya dan juga penampilannya. Berikut adalah 3 alpukat paling menarik.

  1. 1 Pura Vida (Florida, Amerika Syarikat). Buah beri ini lebih banyak mengingatkan pada labu botol daripada alpukat. Pura Vida mempunyai buah memanjang yang panjangnya kira-kira setengah meter dan berat dari 400 g hingga 1.3 kg. Memandangkan bahawa berat rata-rata alpukat yang dibeli di kedai adalah 150-250 g, Pura Vida kelihatan seperti raksasa sebenar dengan latar belakang mereka. Terdapat spesimen yang tumbuh hingga 90 cm. Sebilangan buah tidak biasa kerana "leher" yang melengkung. Daging pelbagai ini rasanya masin dan sedikit manis dengan konsistensi berkrim tebal..
  2. 2 alpukat "Royal black" (Burma, Vietnam). Pelbagai bentuk elit langka elit dengan kulit hitam arang batu yang padat dan lubang kecil. Bubur alpukat matang memperoleh warna kuning terang, yang juga disebut "kenari". Dipercayai bahawa guacamole terbaik diperoleh dari "Royal Black".
  3. 3 Semil 34 (Republik Dominika). Dalam berat, hampir kilogram, buah-buahan dari varieti ini, kira-kira 70% berat jatuh pada pulpa, yang mengubah rasa ketika ia masak. Ril Semil terkenal dengan rasa juiciness dan buah segar, dan pulpa yang merendahkan, berubah warna menjadi kuning cerah, menjadi berminyak dengan rasa kacang yang jelas. Walaupun berasal dari "selatan", varietas ini tergolong dalam tahan fros.

Walaupun daya tarikan komersial dan pengguna dari varieti ini, yang paling biasa hari ini tetap menjadi Hass, yang dinamakan sempena posmen Amerika Rudolf Hass, yang gemar membiak, yang mencipta sebatang pokok dari jenis ini di kebunnya setelah beberapa siri kegagalan dan mempatenkannya dengan nama sendiri pada tahun 1935.

Dari semua yang telah dikatakan, kita dapat menyimpulkan bahawa ketika menggunakan beri eksotik, anda masih perlu berhati-hati. Walau bagaimanapun, anda pasti tidak boleh melepaskan alpukat, kerana produk ini dapat mempelbagaikan diet anda secara kualitatif..

  1. Pusat Data Makanan AS, sumber
  2. Tabeshpour J., Razavi B.M., Hosseinzadeh H. (2017) Kesan Avocado (Persea americana) terhadap Sindrom Metabolik: Kajian Sistematik yang Komprehensif. Penyelidikan Phytotherapy, 10 Apr. doi: 10.1002 / ptr.5805.
  3. Paniagua JA, Gallego de la Sacristana A., Romero I., Vidal-Puig A., Latre JM, Sanchez E., Perez-Martinez P., Lopez-Miranda J., Perez-Jimenez F. Makanan kaya lemak tak jenuh mencegah pengedaran lemak badan pusat dan penurunan ekspresi adiponektin postprandial disebabkan oleh diet kaya karbohidrat pada subjek tahan insulin. Penjagaan Diabetes. 2007 Jul; 30 (7): 1717-23.
  4. Tentolouris N., Arapostathi C., Perrea D., Kyriaki D., Revenas C., Katsilambros N. Kesan perbezaan dua makanan isoenergetik yang kaya dengan lemak tepu atau tak jenuh tunggal pada fungsi endotel pada subjek dengan diabetes jenis 2. Penjagaan Diabetes. 2008 Dis; 31 (12): 2276-8.
  5. Pieterse Z., Jerling J.C., Oosthuizen W., Kruger H.S., Hanekom S.M., Smuts C.M., Schutte A.E. Penggantian alpukat asid lemak tak jenuh tunggal yang tinggi untuk lemak diet campuran semasa diet terhad tenaga: kesan terhadap penurunan berat badan, lipid serum, fibrinogen, dan fungsi vaskular. Pemakanan. 2005 Jan; 21 (1): 67-75.
  6. Wien M., Haddad E., Sabate ′ J. Kesan memasukkan alpukat dalam makanan pada kenyang pada orang dewasa yang berlebihan berat badan yang sihat. 2011.11 Persidangan Pemakanan Eropah Persekutuan Persatuan Pemakanan Eropah. Oktober, 27. Madrid, Sepanyol.
  7. Zhu L., Huang Y., Edirisinghe I., Park E., Burton-Freeman B.. Menggunakan Alpukat untuk Menguji Kesan kenyang Gabungan Serat Lemak di Tempat Tenaga Karbohidrat dalam Makan Sarapan pada Lelaki Berat Badan dan Berat Badan dan Wanita: Percubaan Klinikal Rawak. Nutrien. 2019 26 April; 11 (5). pii: E952. doi: 10.3390 / nu11050952.
  8. Yong L.C., Petersen M.R., Sigurdson A.J., Sampson L.A., Ward E.M. Pengambilan antioksidan makanan tinggi dikaitkan dengan penurunan frekuensi translokasi kromosom pada juruterbang syarikat penerbangan. Am J Clin Nutr. 2009 Nov; 90 (5): 1402-10.
  9. Kopec R.E., Cooperstone J.L., Schweiggert R.M., Young G.S., Harrison E.H., Francis D.M., Clinton S.K., Schwartz S.J. Pengambilan alpukat meningkatkan penyerapan dan penukaran provitamin pasca-manusia manusia dari sos tomato karotena tinggi-β dan karot. J Nutr. 2014 Ogos; 144 (8): 1158-66. doi: 10.3945 / jn.113.187674.
  10. Athaydes B.R., Alves G.M., Assis A.L.E.M., Gomes J.V.D., Rodrigues R.P., Campagnaro B.P., Nogueira B.V., Silveira D., Kuster R.M., Pereira T.M.C., Kitagawa R.R., Gonçalves R.C.R. Biji alpukat (Persea americana Mill.) Mencegah ulser gastrik yang disebabkan oleh indometasin pada tikus. Food Res Int. 2019 Mei; 119: 751-760. doi: 10.1016 / j.foodres.2018.10.057.

Dilarang menggunakan sebarang bahan tanpa persetujuan bertulis dari kami terlebih dahulu..

Pentadbiran tidak bertanggungjawab atas sebarang usaha untuk menerapkan resipi, nasihat atau diet, dan juga tidak menjamin bahawa maklumat yang dinyatakan akan membantu atau membahayakan anda secara peribadi. Berhati-hati dan selalu berjumpa doktor yang sesuai!