Apa itu bawang putih liar: foto, keterangan

Tidak semua rakan senegara kita tahu apa itu bawang putih liar dan bagaimana rupanya. Tetapi tumbuhan ini adalah sumber vitamin dan nutrien yang berharga, kerana ia banyak digunakan bukan hanya dalam masakan, tetapi juga dalam perubatan. Oleh itu, sangat berguna untuk mengetahui seperti apa bawang putih liar. Tetapi pertama, agar tidak ada kekeliruan, perlu dibincangkan nama-nama tanaman ini yang lain..

Nama lain

Menentukan dari mana nama "bawang putih liar" agak sukar hari ini. Walau bagaimanapun, ahli bahasa percaya bahawa istilah ini mempunyai asal usul dengan "bird cherry".

Lebih-lebih lagi, kilang itu mempunyai nama lain. Ya, bawang bawang liar, foto yang dilampirkan pada artikel, juga disebut bawang putih liar, kalba dan labu (dengan penekanan pada suku kata terakhir). Nama lain ialah busur beruang. Menariknya, orang Jerman juga tahu bawang putih liar. Dan mereka memanggilnya Bärlauch, yang diterjemahkan sama.

Apabila salji hanya mencair dari lereng hutan, bawang putih liar, di antara rumput awal yang lain, menetas di sana. Kaya dengan vitamin, ia menarik perhatian bukan hanya orang, tetapi juga beruang yang muncul dari hibernasi. Setelah kehilangan banyak berat badan, mereka berusaha mengembalikan kalori yang dihabiskan semasa tidur secepat mungkin. Dan tanaman awal yang kaya dengan vitamin dan mempunyai rasa dan bau yang agak menyakitkan sangat sesuai untuk ini..

Penampilan

Sekarang adalah wajar untuk memahami dengan lebih terperinci persoalan apa itu bawang putih liar dan bagaimana rupanya.

Ia tumbuh di kawasan hutan, dan juga di pergunungan, segera setelah salji mencair, dan tanah menjadi panas sedikit - pada bulan April, dan di beberapa wilayah pada akhir bulan Mac.

Secara lahiriah, bawang putih liar kelihatan seperti teratai lembah, yang daunnya belum sempat dibuka. Oleh itu, pergi ke hutan untuk tanaman eksotik ini, anda perlu mengetahui dengan tepat seperti apa bawang putih liar, agar tidak tersilap.

Ketinggiannya cukup besar - hingga setengah meter. Ia tumbuh dari mentol yang tidak mempunyai skala penutup yang biasa. Coran memanjang, melebar ke arah tengah dan meruncing di bahagian atas. Mereka lebih pendek daripada batang segitiga, kira-kira 30-40 sentimeter.

Payung kecil yang mengandungi biji mekar di bahagian atas batang. Payung mempunyai bentuk bundle atau hemisfera, bergantung pada jenis tertentu. Ia mekar pada akhir musim bunga atau awal musim panas. Setelah berbunga, benih masak di batang, yang memiliki bentuk bulat yang hampir biasa..

Di mana dia tumbuh

Mari cari tahu di mana bawang putih liar tumbuh, gambar yang memudahkan untuk mengenal pasti tanaman berharga ini.

Diagihkan di hampir semua negara Eropah - dari Denmark dan Finland di utara ke Yunani dan Itali di selatan, dari Rusia di timur ke Perancis dan Sepanyol di barat.

Walau bagaimanapun, ia berkembang secara aktif di banyak negara Asia - Kazakhstan, Azerbaijan, Armenia, Georgia, Turki..

Keupayaan untuk bertoleransi dengan mudah terhadap fros dan musim pertumbuhan yang singkat menyebabkan pertumbuhan bawang putih liar di hampir semua iklim - bahkan di tundra. Lebih-lebih lagi, di sinilah daun mempunyai rasa yang terbaik - apabila suhu meningkat hingga 20 darjah Celsius dan lebih tinggi, rasanya semakin merosot.

Biasanya tumbuh berhampiran sungai, tasik, paya dan perairan lain. Anda boleh menjumpai bawang putih liar bukan hanya di hutan, tetapi juga di bukit dan bahkan di pergunungan, sebagai tambahan berharga untuk diet penduduk tempatan - orang dan haiwan. Terdapat kedua-dua tanaman tunggal dan utuh yang meliputi sebidang tanah dengan luas ratusan meter persegi.

Kelebihan bawang putih liar

Sekarang setelah anda mengetahui apa itu - bawang putih liar (lihat foto dalam ulasan), perlu dibincangkan mengenai sifat berguna tumbuhan ini.

Ramson adalah gudang nutrien sebenar. Oleh itu, ia sering digunakan untuk pelbagai penyakit. Sebagai contoh, ia dapat membantu penyakit kudis dan pelbagai jangkitan usus. Haiwan secara aktif memakan daun untuk menghilangkan cacing. Juga, produk ini memperbaiki keadaan orang yang menderita aterosklerosis..

Bahan khas yang membentuk daun dapat menurunkan tekanan darah, menguatkan jantung, dan mengurangkan jumlah plak kolesterol.

Tidak menghairankan bahawa banyak doktor mengesyorkan menambahkan bawang putih liar untuk diet orang yang menderita aterosklerosis, hipertensi atau kekurangan vitamin. Sekiranya anda mengunyah daun bawang putih segar, maka mikroorganisma berbahaya yang hidup dalam rongga mulut manusia akan musnah. Sebilangan pakar percaya bahawa fitonutida yang terdapat di dalam daun tidak hanya menguatkan sistem saraf, tetapi juga meningkatkan metabolisme, yang menyebabkan normalisasi berat badan..

Potensi bahaya

Tetapi, seperti tanaman ubat apa pun, bawang putih liar harus digunakan dengan berhati-hati. Secara amnya, pengambilannya secara berlebihan dalam makanan boleh membahayakan orang yang sihat sepenuhnya. Sekiranya ada penyakit, maka anda perlu mengetahui terlebih dahulu mengenai kontraindikasi.

Contohnya, bawang putih liar tidak boleh dimakan oleh orang yang menderita hepatitis, pankreatitis, kolesistitis, radang usus dan perut. Di samping itu, disarankan untuk mengecualikannya dari diet wanita hamil..

Infus berdasarkan bawang putih liar harus digunakan dalam jumlah yang sangat terhad, kerana boleh membahayakan sistem kardiovaskular, serta menimbulkan gangguan pencernaan, insomnia, dan sakit kepala.

Tidak perlu bawang putih liar diberikan kepada ternakan. Oleh kerana itu, daging dapat memperoleh rasa dan bau yang tidak menyenangkan. Dan susu mengambil warna kekuningan atau bahkan kemerahan. Tetapi bagi haiwan itu sendiri, tambahan untuk diet tidak mendatangkan bahaya sedikit pun.

Apa yang terkandung di dalamnya?

Adalah berguna untuk mengetahui mengapa bawang putih liar adalah tanaman yang berguna..

Pertama sekali, kerana kandungan vitamin C. yang tinggi dalam mentol, jumlahnya mencapai 0.1%, dan pada daun - 0.73%, yang merupakan petunjuk yang sangat baik. Lebih-lebih lagi, telah lama diperhatikan bahawa tumbuhan bergunung tinggi mempunyai indikator kandungan asid askorbik yang lebih tinggi.

Bau bawang putih yang kuat disebabkan oleh minyak pati dan glikosida allyn, yang juga merupakan bahagian tanaman..

Akhirnya, kita tidak boleh melupakan sejumlah besar protein tumbuhan, karotena, garam mineral, fruktosa dan fitonutida..

Aplikasi memasak

Setelah pembaca mengetahui jenis tanamannya - bawang putih liar, dan foto-foto dalam artikel tersebut memberikan maklumat yang komprehensif mengenai penampilan, perlu dibincangkan mengenai bidang aplikasi utama. Sudah tentu, ini memasak.

Seluruh tanaman boleh dimakan sebagai makanan - mentol, daun dan batang. Daun biasanya dituai pada pertengahan hingga akhir musim bunga - sebelum berbunga bermula. Tetapi mentol dituai setelah daunnya layu. Ini bermaksud bahawa akar telah mengumpulkan jumlah nutrien maksimum yang digunakan agar tanaman dapat bertahan pada musim sejuk..

Rasa daun bawang putih liar menyerupai hijau bawang dan bawang putih segar. Ramuan yang dikumpulkan boleh digunakan segar dan sebagai bahan tambahan. Sebagai contoh, sebagai sayur untuk salad atau sup. Ia boleh menjadi pilihan yang sangat baik jika anda perlu mempelbagaikan pengisian pai..

Bawang bukan sahaja boleh dimasak tetapi dimakan mentah. Tanpa rawatan haba, mereka menyimpan maksimum bahan berguna, yang biasanya musnah semasa memasak..

Di Jerman, bawang putih liar digunakan secara aktif dalam penyediaan pai dan hidangan panas. Mereka juga menambahkannya semasa menyediakan jenis adunan khas, menggunakan bukannya selasih biasa.

Aplikasi perubatan

Namun, kerana komposisi khasnya, bawang putih liar banyak digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam perubatan. Sebagai contoh, sejak zaman kuno telah diketahui bahawa seseorang yang memakan tanaman ini kurang rentan terhadap penyakit berjangkit berbahaya, termasuk kolera dan wabak..

Sebagai tambahan, seperti yang disebutkan di atas, tanaman meningkatkan fungsi otot jantung, menurunkan tekanan darah dan menormalkan metabolisme..

Bukan kebetulan bahawa bawang putih liar telah lama digunakan dalam pembuatan ubat-ubatan. Sebagai contoh, mentolnya adalah dasar penyediaan ubat-ubatan yang digunakan untuk mengobati luka baring dan luka bernanah, serta untuk memerangi Trichomonas kolpitis..

Oleh itu, sangat sukar untuk memandang tinggi kepentingan tanaman ini..

Persiapan untuk musim sejuk

Salah satu kelemahan bawang putih liar ialah daun segar hanya dapat digunakan untuk jangka masa yang sangat pendek - paling baik, 2-3 bulan. Selepas itu, tanaman itu layu, tidak mungkin lagi untuk menikmati sayur-sayuran yang berair dan sihat.

Nasib baik, terdapat banyak cara untuk mengekalkan bawang putih liar untuk musim sejuk. Ya, daun acar dan mentol tidak lagi sihat seperti yang segar, tetapi masih jauh lebih baik daripada tidak ada..

Daun boleh diperam, masin, acar dan dibekukan. Tetapi pengeringan tidak digalakkan - minyak pati menguap, dan vitamin C sebahagiannya hancur. Oleh itu, faedahnya dikurangkan dengan ketara.

Memetik bawang putih liar

Perawakan tidak menyebabkan masalah yang tidak perlu - prosedurnya semudah mungkin. Anda perlu mengambil:

  • 2 kilogram daun bawang putih liar.
  • 1.5 liter air.
  • 1 sudu cuka (6%).
  • 2 sudu teh garam.

Daun dibasuh dua kali dan kemudian dimasukkan ke dalam air mendidih masin. Setelah dua minit mendidih, daun dikeluarkan dan diletakkan dalam balang yang disterilkan. Cuka ditambahkan ke dalam air garam, selepas itu dituangkan ke dalam balang. Kaleng segera digulung atau ditutup dengan penutup plastik. Setelah sejuk ke suhu bilik, acar bawang putih liar boleh berdiri di bilik bawah tanah atau tempat sejuk lain selama satu tahun atau lebih..

Tumbuhan Buku Merah

Sayangnya, setelah mengetahui bagaimana bawang putih liar tumbuh (foto tanaman sangat memudahkan proses pencarian dan pengenalan), beberapa orang segera bergegas ke hutan untuk mengumpulkan tanaman berharga ini. Dan mereka sering melakukannya secara terbuka. Tidak semua orang tahu bahawa bawang putih liar adalah tumbuhan yang tersenarai dalam Buku Merah. Sebagai contoh, di Belarus, Ukraine, Kazakhstan, Lithuania dan Latvia, pengumpulannya secara amnya dilarang. Dan di Rusia dalam beberapa bidang ini tidak dapat dilakukan. Pertama sekali, ini adalah wilayah Kursk, Bryansk, Leningrad, Moscow, Lipetsk dan Ryazan, serta beberapa kawasan lain.

Tumbuh bawang putih liar

Sering kali, orang-orang, yang ingin memiliki stok tanaman yang berharga dan pada masa yang sama tidak membahayakan alam sekitar, lebih suka menanam bawang putih liar di dacha mereka sendiri. Nah, dengan mengetahui seperti apa bawang putih liar (foto dilampirkan pada artikel) dan mempunyai idea tentang teori penanaman, anda dapat mengatasi tugas ini dengan mudah.

Sudah tentu, ia paling baik digunakan untuk menanam mentol - ini dapat mengurangkan masa dari penanaman hingga penuaian pertama. Tetapi mencari mentol biasanya agak bermasalah. Oleh itu, anda harus menggunakan biji biasa - ia dijual di banyak kedai.

Sekiranya anda ingin mempercepat prosesnya, benih harus dicambah terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, mereka dibungkus dengan kain lembap, yang dibasahi semasa mengering. Sebaik sahaja pucuk pertama muncul, anda boleh menanamnya di tanah terbuka..

Keadaan yang betul sangat penting di sini. Contohnya, jika suhu udara turun hingga +1 darjah Celsius, maka kadar percambahan tidak lebih dari sepuluh peratus. Tetapi jika suhu meningkat hingga +26 darjah, maka benih tidak akan bercambah sama sekali. Oleh itu, penunjuk optimum adalah dari +10 hingga +20 darjah Celsius..

Malangnya, anda tidak akan dapat menuai dengan cepat. Pada tahun pertama, mentol terbentuk - lebih baik tidak menyentuhnya pada musim gugur. Dan hanya tahun depan, daun besar yang lezat akan tumbuh dari situ. Anda boleh mengumpulkannya setelah mencapai ketinggian dua puluh lima hingga tiga puluh antimeter. Di samping itu, pada tahun kedua mentol kedua akan terbentuk - ia dapat dikeluarkan dengan teliti dari tanah pada musim luruh atau akhir musim panas dan dimakan atau dipindahkan ke tempat yang sesuai jika anda ingin meningkatkan kawasan tanaman bawang putih liar.

Kesimpulannya

Ini menyimpulkan artikel kami. Sekarang anda tahu lebih banyak mengenai tumbuhan yang luar biasa seperti bawang putih liar. Foto dan penerangan akan membolehkan anda mengetahui lebih lanjut mengenai khasiatnya yang bermanfaat dan dapat dikenali dengan mudah ketika bertemu di hutan atau gunung..

Sifat bawang putih liar, faedah dan keburukan, seperti apa, resipi

Pada awal musim bunga, ketika tubuh manusia menyadari kekurangan vitamin, alam memberikan sumber nutrien yang tidak ternilai. Ramuan bawang putih liar yang tumbuh lama ini dikurniakan dengan khasiat yang banyak. Itu digunakan secara meluas pada zaman kuno oleh orang-orang Slavia untuk penyediaan hidangan petani..

Telah menemui aplikasi bawang putih liar di kalangan penyembuh tradisional. Sehingga hari ini, dalam rawatan banyak penyakit, resipi digunakan, termasuk bawang putih liar - inilah yang paling sering disebut orang ini sebagai tumbuhan bersahaja. Ngomong-ngomong, ramuan abadi ini dengan bau khas mempunyai banyak nama: labu, bawang beruang, teratai liar di lembah, dan lain-lain. Pertimbangkan berapa nilai wakil keluarga sub bawang ini, bagaimana menggunakan tanaman yang cekap dalam masakan dan rawatan rakyat.

Apa itu bawang putih liar dan di mana ia tumbuh

Ramson tidak mensyaratkan keadaan hidup, oleh itu, kilang itu diedarkan secara praktikal ke seluruh ruang Eropah, di Balkan, Kaukasus, di Turki, Siberia, di Timur Jauh Rusia dan di Primorye. Hanya di kawasan Jauh Utara, bawang liar hampir tidak dijumpai. Di alam liar, tanaman dengan cepat menakluki wilayah baru, tetapi yang paling penting ia suka menetap di dekat badan air, di padang rumput, di hutan..

Sebaik sahaja salji mencair pada musim bunga, bawang putih liar, merasakan kehangatan matahari, menerobos tanah melalui bilah rumput yang tipis. Beruang yang terbangun setelah berhibernasi lama gemar menikmati ramuan segar. Atas sebab inilah bawang putih liar disebut bawang beruang. Diet vitamin seperti itu membantu pemilik hutan untuk mengembalikan kekuatan, kerana pada awal musim bunga tanaman ini penuh dengan vitamin dan makanan tambahan mineral yang berguna..

Manfaat dan bahaya bawang putih liar

Tetapi semakin hampir dengan musim panas, labu menjadi pahit dan keras. Menariknya, tumbuhan liar ini dengan bau bawang putih tertentu dikumpulkan bukan hanya oleh kaki kelabu, tetapi juga oleh orang yang lebih suka makanan vegetarian. Benar, tanpa pengetahuan mengenai masalah ini, perikanan ini dapat berubah menjadi berbahaya, kerana terdapat berbagai jenis bawang putih liar yang beracun, yang dapat dengan mudah diracuni. Hanya pakar herba berpengalaman yang tahu di mana "beruang padang rumput" berada, di mana anda dapat menuai hasil panen yang kaya dengan vitamin.

Secara luaran, bawang putih liar kelihatan sederhana. Tanaman, dalam keadaan yang baik, dapat mencapai ketinggian hingga setengah meter, dan pada saat berbunga, perbungaan putih yang serupa dengan payung muncul di bahagian paling atas. Dengan bunga, mudah untuk membezakan teratai lembah secara visual dari bawang putih liar. Perlu juga ditambahkan bahawa berkat komponen eterik kaustik yang daun tumbuhan mengeluarkan, bawang putih liar mampu mengembangkan jangkauannya dengan kecepatan yang luar biasa, memindahkan jiran dari tempat tinggalnya..

Adakah bawang putih liar disenaraikan dalam Buku Merah

Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, para saintis telah membimbangkan mengenai cepatnya pemusnahan bawang putih liar di berbagai wilayah. Oleh itu, di beberapa wilayah di Persekutuan Rusia, kilang itu disenaraikan dalam Buku Merah. Tindakan serupa telah dilakukan di banyak negara jiran: di Belarus, di Ukraine, di negeri-negeri Kesatuan Eropah. Langkah-langkah pemuliharaan sistemik bertujuan untuk memelihara populasi tanaman unik ini.

Kandungan komposisi dan kalori

Ramson, apabila digunakan dengan betul, mempunyai pelbagai kesan positif pada tubuh manusia:

    menguatkan pertahanan; memusnahkan mikroorganisma patogen; menormalkan perjalanan proses penting; menunjukkan kebolehan yang luar biasa dalam rawatan sebilangan besar penyakit.

Sudah tentu, sebilangan besar kemungkinan hanya dapat disediakan oleh komponen yang membentuk kilang. Ramson dari segi satu set bahan berguna mungkin dapat bersaing dengan wakil flora luar negara. Walaupun gaya hidup liar, tumbuhan ini mengandungi banyak nutrien.

Kami hanya menyenaraikan kumpulan utama komponen yang mengandungi bawang kaya:

    Kompleks vitamin terdapat dalam semua jenis vitamin B. Tahap askorbik, asid folik dan provitamin A. tinggi. Terdapat asid organik penting. Asid amino penting. Garam mineral, termasuk: boron, yodium, besi, zink dan wakil lain kumpulan ini. Terdapat fruktosa dan poli dan monosugar semula jadi. Minyak pati juga terdapat dalam kepekatan tinggi di dalam tanaman, terutama pada daunnya. Pati, abu, fitonutida, dan serat juga terdapat dalam kuantiti yang banyak.

Nilai pemakanan produk tumbuhan ini (dalam 100 gram bawang putih liar):

    Protein - 2.4 g Karbohidrat - 6.1 gr. Lemak - 0.1 gr. Serat makanan - 1 gr. Air - 89 gr.

Kandungan kalori dari seratus gram bawang putih liar segar adalah sekitar 35 kcal, yang merupakan petunjuk yang agak rendah.

Manfaat umum tanaman bawang putih liar

Ramson selama berabad-abad berlatih telah mendapat populariti dalam pelbagai bidang kehidupan. Oleh itu, hari ini sukar untuk menamakan industri di mana ia digunakan lebih banyak. Komposisi kaya tanaman liar sangat diminati dalam bidang masakan, industri farmasi, kosmetologi. Tumbuhan yang tidak mencolok mempunyai kesan kompleks pada tubuh manusia, menormalkan banyak fungsi penting:

    Merangsang pencernaan. Meningkatkan selera makan. Melegakan sembelit. Membantu membersihkan usus dengan kerap. Berkat kehadiran fitonutida, ramuan itu memusnahkan cacing. Ia berkesan melawan selesema dan jangkitan virus. Membantu menurunkan suhu. Menstabilkan hormon. Mengurangkan kepekatan kolesterol dalam darah. Menormalkan kerja sistem kardiovaskular. Persediaan berasaskan termos mempunyai kesan positif terhadap keadaan sistem saraf. Tumbuhan ini berguna untuk merawat luka dan radang, misalnya, dengan furunculosis.

Ini bukan senarai lengkap kemungkinan bawang putih liar. Oleh itu, dalam rawatan sebilangan patologi, doktor sering mengesyorkan memasukkan ramuan berguna ini dalam kompleks terapi. Tetapi agar rawatannya benar-benar produktif, anda perlu mengetahui beberapa nuansa menggunakan bawang putih liar.

Kami akan memberitahu anda apa kesan tanaman itu pada orang, bergantung pada usia, ciri-ciri keadaan dan jantina.

Untuk para wanita

Walaupun aroma bawang putih yang kuat yang berasal dari bawang putih liar menjadikan wanita canggih berkerut hidungnya, tumbuhan ini sangat bermanfaat untuk kesihatan wanita. Kehadiran asid nikotinik di dalamnya memberi kesan positif terhadap keadaan rambut dan kuku. Vitamin B memastikan kestabilan sistem saraf, dan komponen ini dapat mengatasi kesan negatif tekanan.

Herba segar sangat sesuai untuk diet penurunan berat badan, dan minyak pati dapat membantu meningkatkan kualiti kehidupan seks anda..

Untuk lelaki

Salah satu petunjuk utama kesihatan lelaki adalah potensi yang baik. Sebilangan komponen komposisi termos mampu memberikan ereksi yang stabil bagi lelaki dari segala usia. By the way, bahkan orang Yunani kuno menggunakan harta ramuan penyembuh ini untuk mencapai kemenangan di bahagian cinta..

Para saintis moden, melalui banyak kajian, telah mengesahkan bahawa pengambilan bawang putih liar secara berkala meningkatkan daya tarikan terhadap lawan jenis. Sekiranya anda kerap menambahkan tanaman segar ke salad musim bunga, ini bukan sahaja dapat membantu mengelakkan masalah di tempat tidur, tetapi juga akan berfungsi sebagai profilaksis yang baik terhadap penyakit di kawasan genital lelaki..

Ramson semasa mengandung

Tetapi wanita hamil dilarang makan bawang beruang. Walaupun kandungan vitamin dan bahan berguna lain yang tinggi dalam tumbuh-tumbuhan liar, bahan tambahan seperti itu boleh menyebabkan keguguran dan komplikasi kehamilan yang lain. Benar, sebilangan pakar pemakanan mengesyorkan menambahkan sayur-sayuran berkhasiat pada makanan dengan sederhana ketika hamil. Tetapi dengan mengambil kira semua risiko yang mungkin berlaku, lebih baik bagi ibu hamil untuk menolak jenis gastronomi seperti itu..

Semasa menyusu

Bau bawang putih liar memberikan rasa pahit kepada susu ibu. Oleh itu, bayi enggan menyusui sekiranya ibu mereka menambahkan bawang putih liar ke dalam pinggan. Sebaliknya, rasa lapar akan menimbulkan gangguan tidur pada anak dan bahkan boleh menyebabkan penyakit. Bawang liar juga boleh menyebabkan kerosakan yang besar pada tubuh wanita yang tidak kuat setelah melahirkan, misalnya, menyebabkan pemburukan gastritis, kolesistitis, radang pankreas. Semua faktor ini menunjukkan bahawa termos akan lebih berbahaya daripada kebaikan semasa tempoh penyusuan..

Ramson untuk kanak-kanak

Komposisi bawang putih liar yang tepu dengan vitamin akan membantu mengatasi sebarang manifestasi kekurangan vitamin setelah diet musim sejuk yang sedikit. Tetapi sayur-sayuran berkhasiat harus ditambahkan ke menu anak-anak dengan berhati-hati. Sehingga usia dua tahun, suplemen herba semacam itu tidak boleh dimasukkan sama sekali, dan pada tahun ketiga kehidupan bayi, anda boleh memberinya beberapa daun tanaman seminggu sekali. Tetapi harus diingat bahawa overdosis boleh menyebabkan gangguan usus, gangguan tidur, peningkatan degupan jantung, sakit kepala.

Di samping itu, ibu bapa perlu sangat berhati-hati dengan pilihan tanaman hijau: kerana kemiripan dalam penampilan, seringkali terdapat bunga bakung liar di lembah bawang putih liar, yang berbahaya bagi kesihatan anak-anak. Sekiranya kanak-kanak itu terdedah kepada manifestasi alahan, lebih baik menangguhkan perkenalan dengan bawang putih liar ke kemudian hari.

Untuk semua yang telah dikatakan, masih perlu ditambahkan bahawa, dengan penggunaan yang tepat, bawang beruang membantu penyembuhan dari sciatica dan rematik, ketuat dan papilloma. Tumbuhan ini dianggap sebagai ubat universal untuk rawatan jangkitan kulat dan pencerobohan helminthik..

Adakah bawang putih acar dan masin berguna??

Dalam seni kuliner dari pelbagai negara di dunia, bawang beruang digunakan secara meluas. Masakan tradisional dari pelbagai bangsa yang mendiami wilayah Rusia tidak terkecuali. Tetapi di antara pelbagai jenis hidangan dengan bawang putih liar, di mana keunikan setiap masakan kebangsaan dijumpai dengan jelas, terdapat hidangan gastronomi yang lazim untuk semua - perap dan acar.

Untuk menyediakan makanan ringan yang sangat lazat, anda perlu menyediakan hidangan enamel dengan kapasiti sekurang-kurangnya 5 liter. Untuk jumlah sebegitu, pengasam harus disediakan secara berasingan: untuk 1.2 liter air kita mengambil 190 ml cuka meja (9%), sedikit lada hitam, 3-4 daun laurel, gula (3 liter. Art.), Garam kasar (2 sudu besar.).

Pengasam mesti didihkan, dan kemudian tuangkan bawang putih liar yang dimasak dalam kuali dengannya. Setelah larutan pengawet semula jadi sejuk, pinggan boleh diletakkan di dalam peti sejuk selama beberapa hari atau diturunkan ke dalam bilik bawah tanah..

Daun kelalang acar boleh ditambah ke pelbagai hidangan atau dimakan secara berasingan. Bahan tambahan untuk diet pada musim bunga akan meningkatkan kecekapan, menormalkan pencernaan, dan menambah mood positif.

Apa itu bawang putih liar yang berguna untuk menurunkan berat badan

Kandungan kalori rendah dari bawang putih segar menjadikan tanaman menarik dari segi penyertaan dalam diet untuk menurunkan berat badan. Tetapi harus diingat bahawa kandungan kalori produk sayur goreng meningkat hampir tiga kali ganda - sehingga 124 kkal. Oleh itu, untuk mengembalikan berat badan menjadi normal, disarankan untuk menggunakan batang dan daun tanaman segar, yang merupakan ramuan yang sangat baik untuk salad vitamin. Herba segar boleh ditambah ke sup.

Ramson sesuai dengan sayur-sayuran seperti:

    timun; lada bel; tomato; Bawang hijau; kobis.

Hidangan yang enak akan berubah jika anda menggabungkan bawang liar dengan telur rebus. Lebih baik memasak makanan dalam minyak sayuran, tetapi anda boleh membumbui hidangan dengan krim masam rendah lemak dan yogurt. Semasa membentuk program penurunan berat badan dengan memasukkan bawang putih liar dalam diet, perlu diingat bahawa tanaman ini membantu meningkatkan selera makan. Oleh itu, perlu mematuhi norma dengan ketat, dan juga perlu untuk mengawal jumlah makanan yang dimakan.

Diet yang mengandungi labu akan meningkatkan metabolisme dan metabolisme, yang sangat penting ketika menurunkan berat badan. Komponen komposisi tumbuhan mengeluarkan lebihan cecair dari badan dengan sempurna. Sekiranya anda tidak menyukai salad dan hidangan utama dengan penambahan bawang putih liar, anda boleh membuat teh penyembuh, penggunaan biasa juga akan merangsang penurunan berat badan. Minuman disediakan dari ramuan segar yang dicincang halus (1 sudu besar) dengan pembuatan bir yang biasa. Selepas setengah jam infus, teh boleh diminum tiga kali sehari sebelum mengambil makanan utama, setengah gelas.

Pakar belum mengembangkan diet khas berdasarkan bawang putih liar, tetapi produk semula jadi akan sesuai dalam diet rendah kalori yang bertujuan untuk menurunkan berat badan yang produktif. Benar, dalam proses diet seperti itu, anda perlu memantau kesejahteraan anda sendiri, dan pada tahap kemerosotan sedikit pun, segera berhenti menggunakan bawang putih liar.

Ramson dalam bidang perubatan

Dalam perubatan tradisional, bawang putih hutan murni tidak digunakan, tetapi para doktor dengan senang hati mengesyorkan agar pesakit dengan pelbagai patologi menambahkan sayur-sayuran yang diperkaya ke dalam diet mereka atau menyediakan ubat-ubatan rakyat berdasarkannya. Ubat-ubatan di rumah digunakan secara aktif untuk tujuan berikut:

    untuk memerangi pencerobohan helminthik; penghapusan manifestasi mycoses pada kulit dan piring kuku; menguatkan imuniti untuk jangkitan virus; melegakan batuk dengan bronkitis; dalam rawatan pembentukan kulit (lumut, jagung).

Sebagai tambahan kepada kesan yang disenaraikan, bawang beruang mempunyai sifat diuretik sederhana, nada dan meremajakan kulit dengan baik. Sekiranya anda kerap minum teh ubat dengan bawang putih liar, tubuh akan dibersihkan dari produk toksik dan radikal bebas. Tetapi, seperti yang disebutkan di atas, tanaman liar ini memerlukan perhatian. Kami secara berasingan akan menganalisis penyakit mana termos yang akan menyumbang kepada pemulihan yang cepat, dan bila tidak layak menggunakan perennial untuk rawatan.

Ramson untuk diabetes

Ahli endokrinologi sangat mengesyorkan agar pesakit diabetes mellitus menambah diet harian mereka dengan ramuan segar. Oleh kerana bawang putih liar mengandungi nisbah yang hampir ideal bagi komponen makanan utama, serta peratusan vitamin yang tinggi, produk tumbuhan ini akan sangat berguna bagi mereka. Menambah ramuan segar ke dalam salad dapat membantu menurunkan gula darah. Tetapi pengasam dan acar dengan bawang putih liar dikontraindikasikan untuk pesakit seperti itu..

Penting: indeks glisemik bawang putih liar adalah 15 unit.

Dengan pankreatitis

Pankreas selalu bertindak balas negatif terhadap bahan tambahan seperti rempah. Oleh itu, dengan pankreatitis, anda tidak boleh mempertimbangkan kemungkinan memasukkan bawang beruang dalam makanan. Lebih-lebih lagi, sekatan ketat itu juga berlaku untuk rawatan di rumah yang disediakan dari termos..

Faktanya ialah terdapat banyak asid askorbik di daun dan batang tanaman, yang dianggap sebagai bahan terlarang bagi orang yang menderita pelbagai bentuk pankreatitis. Pengabaian peraturan ini dapat menimbulkan proses yang memburukkan bahkan dalam tahap pengampunan yang stabil.

Ramson dengan gastritis

Produk yang tidak diingini adalah termos untuk pesakit dengan gastritis dan ulser gastrik. Bahan tambahan akut seperti itu berbahaya bukan hanya untuk kesihatan, tetapi boleh menjadi ancaman serius bagi kehidupan pesakit. Penggunaan rempah seperti itu, walaupun dalam dosis kecil, dapat memperburuk keadaan dan menyebabkan komplikasi serius. Contohnya, dengan ulser, diet dengan bawang putih liar boleh menyebabkan pendarahan. Oleh itu, para pakar menasihatkan untuk tidak mengambil risiko dengan produk makanan yang samar-samar..

Untuk usus

Untuk perut dan usus yang sihat, bawang beruang sangat mustahak. Ia dapat digunakan untuk mencegah gangguan sistem pencernaan, dan juga untuk menghilangkan gangguan kecil seperti sembelit. Antara lain, bawang putih liar baik digunakan untuk dysbiosis.

Terdapat dua pilihan yang berkesan untuk memulihkan mikroflora normal dengan ramuan unik ini:

    Perah jus dari daun segar labu, dan kemudian minum sebelum makan dengan satu sudu besar. Kaedah ini lebih sukar, kerana anda harus terlebih dahulu menyiapkan infusi mentol bawang putih liar, yang mana satu sudu teh daun mesti dituangkan lebih dari 300 ml air mendidih. Selepas satu jam infusi, penyerapan bawang hutan harus diminum 2 sudu besar sebelum makan.

Ramson untuk gout

Oleh kerana dengan gout terdapat pelanggaran yang signifikan terhadap proses metabolik, dengan bantuan bawang putih liar, anda dapat meminimumkan akibat negatif dari penyakit sendi biasa ini. Kaedah rawatan apa pun dibenarkan: tempatan - dalam bentuk kompres dan gosok, anda boleh memasukkan infus yang disediakan dengan bawang putih liar. Tetapi yang paling berkesan adalah rawatan kompleks gout, apabila kaedah rakyat dihubungkan untuk membantu terapi utama..

Resipi ubat tradisional berdasarkan bawang putih liar

Semua bahagian bawang beruang sesuai untuk membuat rawatan di rumah. Berikut adalah beberapa resipi popular yang akan membantu anda mengatasi pelbagai penyakit..

Resipi sejagat

Jus bawang putih segar sangat sesuai untuk merawat luka dan unsur pustular. Sekiranya dicairkan dengan air dalam nisbah 1: 2, maka larutan yang dihasilkan dapat digunakan untuk berkumur dengan sakit tekak atau merawat rongga mulut dengan stomatitis pada anak-anak. Komposisi sedemikian dapat menetes ke hidung dengan selsema..

Salap bawang putih liar untuk eksim

Penyediaan topikal ini memerlukan ramuan segar. Bahan mentah dihancurkan untuk membuat massa lembek, kemudian minyak buckthorn laut dan cuka sari apel ditambahkan ke dalamnya dalam satu sudu besar. Sebaiknya gunakan campuran yang dihasilkan ke kawasan yang terkena eksim selama 4-6 jam dalam beberapa hari pertama, dan pada hari-hari berikutnya, biarkan salap semalaman. Ubat yang berkesan ini akan mempercepat proses menyelesaikan patologi, dan juga menghilangkan gejala yang tidak menyenangkan: gatal-gatal, kerengsaan.

Infusi untuk kesihatan sendi

Ubat yang akan membantu menghilangkan rasa sakit pada radiculitis, artritis dan masalah sendi lain boleh disediakan dalam beberapa minit. Sebaiknya lakukan rawatan jenis ini sepanjang musim, apabila anda dapat mengumpulkan bahan tanaman segar - daun dan mentol bawang putih dengan mudah. Bahan mentah dalam jumlah 20 gram mesti dihancurkan, dan kemudian dituangkan dengan segelas air mendidih. Apabila infus menjadi sejuk, ia mesti disapu ke kawasan yang bermasalah.

Warna alkohol

Di rumah, lebih baik menyediakan ubat seperti itu dengan vodka. Dalam kes ini, anda boleh menggunakan ramuan segar dan bahan mentah yang disediakan untuk kegunaan masa depan. Beberapa sudu besar alas (2-3) dituangkan dengan produk yang mengandungi alkohol, dan kemudian dibiarkan meresap selama beberapa minggu (1.5 bulan).

Ubat yang dihasilkan dapat dirawat:

    batuk yang berlarutan; hidung berair yang berterusan (tampon mesti dimasukkan ke dalam setiap saluran hidung); reumatik dan gout (digunakan sebagai agen gosok); untuk menormalkan tekanan; dengan edema, tincture akan bertindak sebagai diuretik; dengan manifestasi aterosklerosis.

Untuk kegunaan dalaman, cairkan 30 tetes tincture dengan sedikit air dan minum semasa perut kosong.

Tincture yang disediakan dengan cara ini akan membantu mengaktifkan otak. Pilihan rawatan seperti mengunyah daun bawang putih segar tidak dikecualikan. Kaedah ini akan memastikan rongga mulut bersih dan gigi yang sihat..

Penggunaan bawang putih liar dalam bidang kosmetologi

Bawang putih liar sangat diperlukan dalam bidang kosmetologi. Sifat pemanasan tumbuhan membantu melawan keguguran rambut yang teruk.

Topeng yang disediakan mengikut resipi berikut berkesan terhadap keguguran rambut. Jus bawang beruang yang baru diperah mesti disapukan pada akar rambut, kemudian balut kepala dengan plastik. Semasa tindakan ubat, sensasi terbakar akan dirasakan, yang dijelaskan oleh aliran darah ke tempat aplikasi ejen. Oleh kerana reaksi ini, terdapat kesan positif pada folikel rambut. Selepas prosedur, setiap mentol menerima oksigen dan bekalan nutrien yang diperlukan. Selepas beberapa sesi, keguguran rambut yang cepat biasanya berhenti, dan tumbuh-tumbuhan mula menerobos pemilik botak..

Formula pemutihan akan membantu menghilangkan jeragat dan bintik-bintik penuaan pada wajah. Ia disediakan dari pulpa bawang putih segar, dicampur dengan yogurt dan jus lemon. Semua bahan dicampurkan dengan baik, dan kemudian campuran pemakanan disapu ke wajah. Setelah 15-20 minit, komposisi itu dibasuh dengan air suam, dan pelembap harus disapu pada kulit selepas prosedur. Freckles hampir tidak dapat dilihat selepas beberapa sesi.

Jus labu segar berkesan untuk jerawat dan jerawat. Cukup untuk membersihkan dermis pada waktu malam dengan elixir semula jadi sehingga tidak ada kesan kecacatan yang tidak menyenangkan..

Bahaya dan kontraindikasi

Mana-mana tumbuhan, terutama yang spesifik seperti bawang putih liar, selain kualiti positifnya, mempunyai kekurangannya sendiri. Oleh itu, jus tumbuhan segar sangat agresif, jadi ia mesti digunakan dengan teliti untuk pengambilan. Tetapi ada kontraindikasi lengkap untuk penggunaan tanaman ini dalam bentuk apa pun..

    Tempoh kehamilan dan penyusuan pada wanita. Jangan mengambil tincture, decoctions, teh dengan bawang beruang untuk orang yang menderita gastritis, hepatitis, ulser peptik, pankreatitis dan beberapa penyakit lain dari sistem pencernaan. Produk ini juga dikontraindikasikan untuk pesakit dengan epilepsi. Tidak boleh digunakan dalam sebarang jenis bawang putih liar dan mereka yang mempunyai intoleransi individu terhadap perennial ini atau beberapa komponen komposisi individu.

Untuk mengelakkan kesan sampingan daripada pengambilan sediaan herba yang berlebihan, anda mesti mematuhi arahan penggunaan dengan ketat dan mematuhi dos yang ditetapkan. Sekiranya anda tidak mematuhi peraturan ini, penggunaan termos yang berlebihan boleh menyebabkan insomnia, cirit-birit, dan masalah jantung yang serius..

Perkara yang paling munasabah adalah melakukan ujian kepekaan dengan memberikan setetes jus segar ke bahagian dalam siku sebelum mula minum ubat dan menambahkan sayur-sayuran ke dalam diet. Sekiranya selepas sehari kulit di tempat ini tidak berubah, maka anda boleh menggunakan bawang putih liar.

Cara memilih dan menyimpan bawang putih liar

Bawang beruang dituai dengan baik pada akhir musim bunga atau awal musim panas. Tetapi anda boleh membeli tanaman yang sihat dari pakar herba di pasar. Sekiranya anda menyimpan perennial dengan betul, anda boleh memasak hidangan kaya vitamin sepanjang tahun atau menggunakan bahan mentah untuk rawatan. Semasa membeli termos di pasaran, anda perlu memberi perhatian:

    bau - semestinya bawang putih; kualiti kehijauan - daunnya mestilah bebas dari kerosakan dan tanda-tanda kelesuan.

Untuk penyimpanan jangka panjang, lebih baik mengeringkan atau membekukan bawang putih liar. Tetapi ada cara yang kurang radikal untuk menyimpan bahan tanaman:

    beg vakum; bekas dengan air.

Benar, dengan dua kaedah ini, jangka hayat tidak lama..

Untuk mengeringkan daun bawang beruang, anda perlu menyebarkan bahagian tanaman yang bersih di kawasan yang berventilasi gelap. Apabila bahan kering sepenuhnya, bahan itu mesti dihancurkan hingga tepung, dan kemudian disimpan di dalam beg kertas. Sebilangan jamu mencadangkan mengeringkan bawang putih liar di dalam ketuhar pada suhu 40ºC dengan pintu terbuka. Betul, kaedah ini tidak membenarkan anda menyimpan semua komponen yang berguna..

Terdapat pilihan penyimpanan lain - pemeliharaan daun segar dalam balang: untuk 1 kg bawang putih liar - 700 g garam.

Bolehkah saya membekukan

Seperti yang dinyatakan di atas, pembekuan adalah cara terbaik untuk mengekalkan semua bahan pemakanan. Tetapi pertama-tama, bahan mentah mesti disediakan untuk penyimpanan jangka panjang dengan membeku: bilas daun sehingga bersih, kemudian potong halus, masukkan ke dalam beg, hantar ke peti sejuk. Jangka hayat maksimum produk beku adalah 6 bulan.

Apa yang boleh dimasak dari bawang putih liar: resipi

Dengan bawang putih liar, anda boleh memasak banyak hidangan lazat dan sihat. Tumbuhan ini dengan bau bawang putih tertentu dapat menjadi asas untuk mengisi pai atau bahan utama dalam salad asli. Bahan segar sayur boleh ditambah semasa memanggang ikan dan daging. Sup lazat yang lazat disediakan dengan bawang putih liar.

Berikut adalah beberapa resipi sebagai contoh..

Salad dengan bawang putih liar

Makanan biasa dan meja perayaan akan dihiasi dengan salad yang dibuat dari bahan-bahan berikut:

    bawang putih liar - 1 tandan; telur rebus - 3 keping; lobak - 150 g; timun - 100 g; jagung dalam tin - 1 tin.

Potong ramsons dan sayur-sayuran, lebih baik membahagi telur menjadi kepingan. Setelah mencampurkan ramuan utama, salad perlu dibumbui dengan krim masam, dan sebelum disajikan, bahagian atasnya boleh dihiasi dengan ramuan dan serbuk telur.

Sup bawang putih liar

Pada kursus pertama, bawang beruang harus ditambahkan beberapa minit sebelum mengeluarkan sup dari api. Tetapi anda boleh mencuba sup puri yang enak mengikut resipi berikut:

    Pertama, kentang, bawang biasa dipotong dalam bentuk apa pun. Sekumpulan bawang putih liar harus dipotong menjadi kepingan besar. Bawang direbus terlebih dahulu dalam minyak sayuran (1 sudu besar), kemudian sup sayur ditambahkan ke dalam loyang, dan kemudian semua sediaan lain dihantar. Sup dimasak sehingga kentang dimasak. Pada akhir memasak, tambahkan garam, lada, 30 ml wain kering (putih), krim masam secukup rasa. Sebaiknya pukul sedikit dengan pengisar sebelum menghidangkan sup puri..

Bawang putih goreng

Ramson sesuai dengan kentang, tomato, zucchini. Oleh itu, anda boleh memasak hidangan yang digabungkan dengannya atau menggoreng hanya satu produk. Kami menawarkan versi hidangan yang paling ringkas:

    Ramson (800 g) harus direndam dalam air suam selama setengah jam sebelum memasak. Tuangkan sedikit air ke dalam kuali, tambahkan beberapa sudu minyak, masukkan herba. Rebus pinggan selama 10 minit dengan api kecil. Sekiranya cecair tetap ada, buang termos dalam colander. Kemudian sekali lagi bawang putih liar diletakkan di dalam kuali, sisa minyak (2 sudu besar), pes tomato (350 g), rempah ditambahkan. Anda perlu merebus pinggan selama sepuluh minit lagi, dan setelah disejukkan, ia boleh disajikan.

Gabungan bawang putih liar dengan cendawan sangat sedap.

Ramson dalam bahasa Korea

Salad ini sering dijual di pasar sayur, tetapi anda boleh menyiapkannya dengan mudah di rumah. Ini memerlukan:

    lobak merah - 1 pc.; minyak zaitun - 30 ml; beberapa secubit garam; minyak bunga matahari yang tidak disempurnakan - 40 ml; campuran herba - 10 g; bawang putih liar - 4 tandan.

Proses memasak: pertama anda perlu mendidih air, kemudian masukkan semua bawang putih liar, rebus sedikit untuk menghilangkan bau. Masukkan sayur rebus ke dalam saringan untuk menggelas air. Kemudian kosong hijau dimasukkan ke dalam mangkuk salad, wortel parut, semua rempah ditambahkan ke dalamnya. Kemudian, dalam mangkuk yang terpisah, campurkan minyak, didihkan, tuangkan ke dalam mangkuk salad, kacau dengan cepat. Setelah sejuk, hidangan boleh dihidangkan..

Cara memasak bawang putih liar untuk musim sejuk

Kaedah untuk menyediakan bawang putih liar untuk penyimpanan musim sejuk telah dijelaskan di atas. Sebilangan suri rumah lebih suka membekukan sayur-sayuran, yang lain lebih suka mengeringkan produk tanaman. Tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahawa bawang beruang dapat diperam dan acar..

Tetapi anda masih boleh memasukkan daun dan batang cincang ke dalam balang, dan kemudian mengisi sepenuhnya jisim hijau dengan minyak sayuran. Kosong seperti itu hendaklah disimpan tidak lebih dari tiga bulan..

Cara menghilangkan bau bawang putih liar dari mulut

Bau bawang putih yang khas setelah memakan bawang putih liar boleh dikeluarkan dengan beberapa cara:

    mengunyah daun pudina; pegang sedikit mustard kering di mulut anda sedikit; menutupi bau dill dan teh hijau yang tidak menyenangkan; susu segar telah lama digunakan untuk meneutralkan bau mulut; biji kopi akan memberikan pekerjaan yang baik jika anda mengunyahnya.

Fakta menarik mengenai tanaman bawang putih liar

Orang Jerman menghormati bawang putih liar dan bahkan mengadakan festival berwarna-warni untuk menghormati tanaman liar ini. Di Jerman, banyak hidangan disediakan dengan termos dan bahkan ditambahkan ke adunan untuk membakar roti..

Di Caucasus, bawang beruang dicampurkan dengan keju, dan kemudian pai tradisional Ossetia dipanggang dengan pengisian ini..

Berkat penggalian arkeologi, adalah mungkin untuk membuktikan bahawa walaupun 5 milenium yang lalu, orang Celt dan Rom menggunakan bawang putih liar sebagai langkah pencegahan semasa wabak kolera dan wabah..

Tumbuhan berguna dan perubatan lain

Kepentingan tanaman Ramson

Ramson sering terjadi di banyak wilayah di Eropah, Asia utara, yang terdapat di Amerika Utara, Kaukasus, di barat dan barat daya bahagian Eropah di Rusia, di Siberia, di Timur Jauh, di Belarus, di utara Ukraine, di Jerman. Di alam liar, ia boleh tumbuh hingga ke zon tundra. [2]

Ia tumbuh kebanyakannya di hutan teduh di lembah berhampiran sungai, lebih jarang ia ditanam sebagai tanaman kebun. Daun paling sedap ditanam pada suhu 12-17 ° C. Pada suhu di atas 20 ° C, rasa, seperti semua bawang, merosot, terutama pada cuaca kering. [3]

Ramson ditanam sebagai tanaman yang diusahakan, tetapi lebih kerap penanaman liar dituai. Terutama banyak bawang putih liar dikumpulkan secara besar-besaran di selatan Timur Jauh, yang boleh menyebabkan penipisan sumber semula jadi [2]. Disebarkan oleh biji (pembiakan dengan mentol adalah mungkin, tetapi hampir tidak pernah diamalkan).

Menggunakan

Memasak

Daun bawang putih liar, yang biasanya dituai pada musim bunga sebelum bawang putih liar mekar, digunakan sebagai tanaman hijau, dimasukkan ke dalam salad dan hidangan lain. Mentol bawang putih liar kecil, tidak digunakan untuk makanan, walaupun tidak beracun dan tidak akan membahayakan kesihatan apabila dimakan. Daun bawang putih liar terasa seperti hijau bawang putih dan bawang, mereka kaya dengan vitamin C.

Bawang putih liar sangat popular di masakan Kaukasus, Siberia dan Timur Jauh, Jerman, Korea dan Cina. Di bahagian barat Rusia dan Ukraine, bawang putih liar jarang digunakan. Di Caucasus, ia terutama digunakan dalam masakan panas, dikumpulkan di kaki bukit, hutan gunung. Di Eropah Barat, meluas, khususnya di Austria dan Jerman, di mana ia dikenali dengan nama Bärlauch (secara harfiah dalam bahasa Jerman: bawang hijau beruang). Di bandar Eberbach di Jerman (di Sungai Neckar), sejumlah acara diadakan setiap tahun yang disebut "Eberbacher Bärlauchtage" [4] yang dikhaskan untuk bawang putih liar dan penggunaannya dalam memasak. Di Jerman, bawang putih liar juga digunakan untuk memanggang roti (Jerman: Bärlauchbrot [5]) dan pai (Jerman: Bärlauchkuchen), gunakannya dalam hidangan panas, tambah sebagai ganti selasih ke sejenis pesto khas (Bärlauchpesto Jerman).

Tumbuhan perubatan

Ramson adalah tumbuhan perubatan kuno yang diketahui oleh orang Jerman, Celts dan Rom [6]. Semasa penyelidikan arkeologi di penempatan zaman Neolitik di kaki bukit Alpen, jejak bawang putih liar sering dijumpai, yang menunjukkan penggunaannya 5.000 tahun yang lalu [6].

Ramson mempunyai kesan antihelminthik dan antimikroba. Dianjurkan untuk menggunakannya untuk penyakit kudis dan aterosklerosis, dalam perubatan rakyat telah dikonsumsi selama ribuan tahun, termasuk dengan demam, sebagai agen antihelminthik dan antimikroba, sebagai agen luaran untuk rematik, untuk pelbagai penyakit berjangkit usus. Di Rom kuno dan pada Abad Pertengahan, bawang putih liar dianggap sebagai ubat yang baik untuk membersihkan perut dan darah. [7] [2].

Sumber

  1. Bow Busur liar: sudut, menang, bearish, Gardenia.ru
  2. ↑ 123A. Krasnopevtseva, V. Krasnopevtseva. Calon lain untuk Buku Merah? Ramson on Khamar-Daban // Gelombang: Jurnal ekologi. - 2004. - No. 38 (1). (Diakses pada 24 Mei 2009)
  3. Ams Ramson di laman web kuking.net
  4. ↑ "Eberbacher Bärlauchtage" (Jerman)
  5. ↑ Komposisi dan penerangan ringkas roti dengan bawang putih liar (Jerman)
  6. ↑ 12Bärlauch - der wilde Knoblauch (Jerman), Wiener Lokalführer
  7. Ams Ramson, Laman carian maklumat "Herba ubat"

Pautan

  • Ramson di kuking.net
  • baerlauch.net (Jerman) - Laman Jerman yang dikhaskan untuk bawang putih liar: "Bärlauch - Ail des Ours - Allium ursinum - wilder Knoblauch".

Yayasan Wikimedia. 2010.

Lihat apa "ramson (tanaman)" dalam kamus lain:

Ramson (disambiguasi) - Ramson: Bawang beruang (Latin Allium ursinum L.) adalah tumbuhan dari keluarga bawang. Bawang kemenangan (lat.Allium victorialis L.) adalah tumbuhan dari keluarga bawang. Desa Ramsha di wilayah Pskov, paroki Dobryvichskaya Bezhanitsky...... Wikipedia

bawang putih liar - dan; g. Sejenis bawang liar yang terasa dan berbau seperti bawang putih; menanggung busur. ◁ Cheremshovy, oh, oh. Pai dengan pengisian bawang putih liar. * * * bawang putih liar (bawang beruang), ramuan abadi genus bawang. Berkembang liar di Eurasia. Untuk makanan...... Kamus Ensiklopedik

bawang putih liar - cheremitsa, cheremushka1 - Allium ursinum plant, Slovenia. črе̑mоš - sama, Poland. trzemucha. Seiring dengan ini, terdapat varian dengan pantulan palatine posterior lain: Serbo Horv. srȉjemush m., srȉjemusha f., srȉjemusha, srȉjemuzh, sejenis tumbuhan liar,...... Kamus Etimologi Bahasa Rusia oleh Max Fasmer

ramson - Tanaman padang rumput liar yang pedas dengan aroma bawang putih samar. Ini digunakan bersama dengan bawang dan bawang putih, dan juga sebagai pengganti salad segar (daun menyerupai teratai lembah). Keratan bawang putih liar dalam bentuk ranting, mirip dengan tebal...... Kamus Kuliner

bawang putih liar - bawang beruang; wanita, perempuan simpanan, isteri Kamus sinonim Rusia. kata nama bawang putih liar, bilangan sinonim: 12 • bawang putih liar (1) •... Kamus sinonim

tanaman - autochorus, transplantasi, anak benih, tanaman, testis Kamus sinonim Rusia. tanaman n., bilangan sinonim: 4422 • aa (3) • abaca... Kamus sinonim

Cherry adalah ramuan abadi genus bulbous. Berkembang liar di Eurasia. Daun muda dimakan... Kamus Ensiklopedik Besar

Ramson - baiklah. Tanaman bulat herba dari keluarga lily dengan daun lebar dan bunga putih, dengan rasa dan bau yang mengingatkan pada bawang putih; bawang putih liar. Kamus penerangan Efremova. T.F. Efremova. 2000... Kamus Penjelasan Moden Bahasa Rusia oleh Efremova

Ramson - Istilah ini mempunyai makna lain, lihat Ramson (disambiguasi). Kumpulan Ramson... Wikipedia

CHERAMSHA - Tanaman padang rumput liar yang pedas dengan bau bawang putih yang samar. Ia digunakan bersama dengan bawang dan bawang putih, dan juga sebagai pengganti salad segar (daun yang menyerupai teratai lembah). Keratan bawang putih liar dalam bentuk ranting, mirip dengan tebal...... Ensiklopedia Seni Kulinari Besar

Penyembuh hutan: apa itu bawang putih liar dan bagaimana ia berguna

Di sini anda akan mendapat maklumat menarik mengenai bawang putih liar: jenis tanaman apa, di mana ia tumbuh, vitamin apa dalam komposisi, apa yang berguna dan ada kontraindikasi, cara memasak dengan betul, dan banyak lagi. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, ia sangat terkenal sebagai ramuan masakan, terutamanya kerana khasiatnya yang bermanfaat. Terdapat banyak resipi untuk memasak hidangan dengan bawang putih liar yang telah memasuki diet orang yang menjalani gaya hidup sihat..

Apa ini

Ramson adalah ramuan abadi dengan aroma bawang-bawang, hijau muda yang segar digunakan dalam salad hijau dan lain-lain, serta perasa dalam semua hidangan yang memerlukan bawang putih.

Ia ditanam sebagai tanaman kebun, tetapi lebih kerap dituai tumbuh liar..

Daun boleh dimakan mentah atau cepat dimasak. Ramsons ditambahkan ke omelet, sup atau sos untuk daging dan ikan.

Seperti apa bawang putih liar - foto

Deskripsi umum

Ramson adalah tumbuhan berkekalan bulat yang tumbuh di hutan lembap dan sering dijumpai di paya (dataran rata). Tumbuhan liar ini juga dikenali dengan nama lain: bawang beruang, bawang putih liar, bawang Siberia, labu, ramson, levurda, hanzeli, dll..

Nama "bawang putih liar" menyatukan dua spesies bawang liar yang berkait rapat, sama seperti penampilan dan ciri biologi:

  1. Victorious (Allium tricoccum) - Amerika Utara.
  2. Bear (Allium ursinum) adalah pelbagai Eropah dan Asia.

Walaupun namanya, bawang putih liar sama sekali tidak seperti bawang. Daun yang tumbuh mula-mula digulung ke dalam tabung, kemudian dibentangkan dan terlihat seperti biasa: rata, licin, lebar daun daun 2-10 cm, tangkai daun 2-4 kali lebih pendek daripada daun.

Tumbuhan ini rimpang, tidak membentuk mentol sebenar, hanya yang palsu, berdiameter 1-2 cm, silinder, tinggi 3-6 cm, ditutup dengan membran retikular coklat muda atau coklat keabu-abuan, melekat pada rimpang serong.

Rimpang terletak dangkal (15-20 cm), oleh itu, tanah longgar diperlukan untuk bawang putih liar. Kilang ini mekar pada akhir Mei.

Peduncles setinggi 30-60 cm, perbungaan adalah payung berbilang bunga berbentuk bulat atau hemisfera. Bunganya hampir berwarna, keputihan-kehijauan, sangat halus dan cantik.

Bagaimana bawang putih liar mekar - foto

Buahnya adalah kotak segitiga bulat. Biji lebih besar daripada bawang, hampir bulat, berkilat, hitam.

Dalam keadaan semula jadi, bawang putih liar membiak secara vegetatif, membentuk tebal yang tebal. Tumbuhan ini tergolong dalam hati yang panjang: had umur mencecah 46 tahun.

Daun muda dan bahagian bawahnya dengan mentol, baik segar dan kering, digunakan untuk makanan. Setelah kering, bawang putih liar akan kehilangan aromanya, tetapi mengekalkan rasanya.

Di Siberia dan Timur Jauh, bawang putih liar adalah salah satu tanaman liar yang digemari; ia dituai dalam jumlah besar.

Bagaimana membezakan bawang putih liar dari lily lembah dan hellebore

Semasa memilih tanaman liar sendiri, perhatikan bahawa terdapat tumbuhan beracun yang serupa secara luaran. Orang yang tidak mahir dalam botani dapat dengan mudah mengelirukan bawang putih liar dengan teratai lembah atau hellebore.

Perbezaan yang paling penting adalah aroma bawang putih liar yang unik. Walau bagaimanapun, jika anda sudah mengumpulkan daunnya, bau tetap ada di tangan anda dan tidak lagi menjadi kriteria yang boleh dipercayai. Walaupun begitu, adalah mungkin untuk membezakan bawang putih liar dari lily lembah dan hellebore dengan ciri lain (lihat jadual).

RamsonLily lembahHellebore
Bau bawang putih yang kuatTiada bau bawang putihTiada bau bawang putih
Daun matteDaun berkilatDaun berkilat
Sentiasa hanya satu batang dengan daunSekurang-kurangnya dua batang dengan daunTiada batang
Daun lembutDaun kerasDaun bergelombang yang keras

Apa bau dan rasa

Aroma bawang putih liar adalah gabungan bawang putih dan bawang yang enak. Pucuk awal, seperti kebanyakan hijau liar, terasa paling tajam. Aroma daun berubah dan teksturnya menjadi lebih kasar ketika bunga semakin hampir.

Cara memilih dan tempat membeli

Musim bawang putih liar berlangsung dari sekitar awal Mac hingga Mei. Dalam tempoh ini, anda boleh membelinya di pasar raya atau pasar..

Pilih tumbuh-tumbuhan muda yang kuat dengan daun hijau utuh yang bebas dari bintik-bintik atau layu. Sekiranya sayur-sayuran layu, bawang putih liar sudah lama dituai. Daun kasar dan kasar menunjukkan bahawa ia dipotong setelah berbunga. Dalam kedua kes tersebut, anda harus mengelakkan membeli.

Cara menyimpan dan menyediakan musim sejuk

Bawang putih yang baru dituai disimpan dengan baik di dalam beg plastik di petak sayur di dalam peti sejuk selama 1-1,5 minggu. Tambahkan beberapa tetes air ke dalam bungkusan agar sayur segar lebih lama.

Ramson boleh disediakan untuk kegunaan masa depan: beku, acar, acar, kering. Minyak pati aromatik menguap semasa pengeringan, jadi kaedah penyimpanan ini bukanlah yang terbaik..

Cara pembekuan

  1. Bilas bawang putih dengan bersih di bawah aliran air sejuk yang kuat, potong akarnya.
  2. Potong kepingan putih yang lebih besar dan batang ungu-merah.
  3. Daun hijau dikisar terbaik sebelum membeku. Ini akan membantu mereka mengekalkan warna hijau terang yang menarik..
  4. Untuk mengisar bawang putih liar, didihkan air dalam periuk besar. Celupkan daun hijau di sana. Selepas 15 saat, keluarkan dan segera celupkannya ke dalam air ais.
  5. Cincang kasar daunnya.
  6. Sebarkan sayur cincang di atas loyang dan letakkan di dalam peti sejuk.
  7. Setelah beku (setelah 1-2 jam), pindahkan bawang putih liar ke dalam bekas atau sachet dan hantar ke peti sejuk untuk penyimpanan selanjutnya.

Cara lain untuk menyelamatkan bawang putih liar untuk musim sejuk adalah dengan membuat kiub mentega..

  1. Untuk melakukan ini, bilas dahulu ramuan herba seperti yang dijelaskan di atas. Kemudian kisar daun dan batang dalam pengisar atau pemproses makanan dengan minyak zaitun yang cukup untuk membuat pes atau sos.
  2. Isi baki ais batu dengan campuran ini. Bekukan, kemudian keluarkan kiub dan pindahkan ke bekas (atau beg). Setiap kubus mengandungi kira-kira 1 sudu minyak sayuran.
  3. Hantar kembali ke peti sejuk, gunakan mengikut keperluan.

Cara pengambilan - video

Cara garam bawang putih yang sedap di rumah - 3 cara

Komposisi kimia

Hijau bawang putih segar adalah sumber zat penting yang sangat baik. Ia mengandungi banyak vitamin dan mineral yang penting untuk badan yang sihat.

Nilai pemakanan bawang putih liar segar (Allium ursinum) setiap 100 g.

NamajumlahPeratusan nilai harian,%
Nilai tenaga (kandungan kalori)34 Kcal2
Karbohidrat6.5 g2
Protein2.4 g4
Lemak0.1 g0
Serat makanan (serat)1 glima
Folat40 mcgsepuluh
Niacin0.47 mg2
Tiamin130 mcg9.29
Piridoksin200 mcgsepuluh
Riboflavin0.13 mg7
Vitamin PP0.5 mg3
Vitamin A200 mcg25
Vitamin C150 mg150
Besi2.87 mg20.5
Mangan320 mcg9.14
Magnesium76 mg7.3
Potasium336 mg9.29
Kalsium76 mg7.6
Fosforus50 mg6.25
Beta karotena1200 mcg-

Peranan fisiologi

Ramson mempunyai kesan pada badan seperti:

  • antihelminthik;
  • antimikrob;
  • anti-sklerotik;
  • tonik;
  • menyahtoksin;
  • antioksidan;
  • diuretik;
  • antispasmodik;
  • ekspektoran.

Manfaat Kesihatan

Ramson mempunyai sifat berguna, yang disebabkan oleh vitamin, mineral, asid organik, minyak pati yang dikandungnya:

  • Bawang putih liar mengandungi 200 mcg vitamin A dan 1200 mcg sebagai beta-karoten. Mereka penting untuk kulit dan membran mukus yang sihat, untuk penglihatan yang baik..
  • Ia sangat kaya dengan vitamin C. 100 gram bawang putih liar mengandungi 150 mg vitamin C. Kekurangan ini sesuai dengan 150 peratus keperluan harian orang dewasa. Untuk mendapatkan jumlah vitamin C ini dari jeruk, anda perlu makan dua setengah buah atau 300 g. Vitamin C mempunyai penguat imun, detoksifikasi, antibakteria, antivirus, antioksidan, antitumor dan banyak khasiat lain. Ini menjaga sistem kekebalan tubuh agar berfungsi dengan baik dan dengan demikian memberikan perlindungan terhadap pelbagai penyakit.
  • Sebagai sebahagian daripada 2.87 mg zat besi, ini adalah 20.5% daripada nilai harian. Ia bertanggungjawab untuk mengangkut dan menyimpan oksigen. Kekurangan unsur ini menyebabkan keletihan, malaise, sakit kepala, keguguran rambut, masalah dengan tumpuan dan menyebabkan anemia.
  • Kandungan kalium dalam bawang putih liar adalah 336 mg. Ini memainkan peranan penting dalam metabolisme tenaga dan, bersama dengan natrium, bertanggungjawab untuk kesihatan jantung..
  • Vitamin B1 (tiamin) penting untuk banyak fungsi tubuh. Kekurangannya boleh menyebabkan kemurungan, polineuropati, penglihatan kabur, sakit kepala, keletihan, kegagalan jantung, edema, dll. Dalam bawang putih liar 130 mcg tiamin.
  • Ia juga mengandungi 200 mcg vitamin B6 - pyridoxine (10% DV). Ini penting untuk pembentukan hemoglobin dan untuk fungsi sistem saraf dan imun yang betul. Di samping itu, vitamin ini terlibat dalam metabolisme protein.
  • Bawang putih liar mengandungi 320 mikrogram mangan. Ia adalah komponen penting dari pelbagai enzim, antioksidan endogen dan mitokondria (yang merupakan pusat tenaga sel-sel badan).
  • Magnesium sangat penting untuk berfungsi dengan baik otot kita. Sekiranya terdapat kekurangan, ia penuh dengan gegaran otot, sawan dan gangguan irama jantung. Magnesium juga mempunyai kesan anti-radang dan penting untuk banyak proses badan..
  • Kalsium sangat penting untuk tulang dan gigi yang sihat. Ia menguatkan mereka dan mencegah patah tulang. Mineral ini penting untuk aktiviti otot dan pembekuan darah..
  • Fosfor adalah komponen penting DNA dan RNA, ia diperlukan untuk kesihatan sel dan metabolisme tenaga.
  • Bawang putih liar mengandungi zat allicin yang mengandung sulfur, yang terbentuk semasa bersentuhan dengan oksigen semasa pemecahan integriti tumbuhan (misalnya, ketika memotong). Allicin dianggap sebagai antibiotik semula jadi yang dapat membunuh bakteria dan juga kulat. Selain itu, ia mengatur kadar kolesterol dan merupakan ubat yang terbukti untuk aterosklerosis. Ia juga berkesan melawan sel barah.

Apabila tumbuh di rumah, bawang putih liar tumbuh lebih cepat daripada di alam semula jadi. Daunnya lebih lebar, lebih pendek dan tebal, warna hijau lebih kuat. Kandungan gula meningkat, tetapi kandungan vitamin C menurun hampir 2 kali, tetapi jarang sekali, walaupun di bawang putih liar kebun, di bawah 70 mg.

Dalam perubatan rakyat, bawang putih liar telah lama digunakan untuk meningkatkan selera makan, mengobati kudis, dengan demam, sebagai agen antihelminthik, dan luaran untuk rematik.

10 sifat perubatan bawang putih liar

Ramson adalah makanan sihat yang sebenar, berikut adalah beberapa khasiatnya yang bermanfaat:

  1. Banyaknya jenis antioksidan membantu melindungi sel anda dari kerosakan radikal bebas.
  2. Mengurangkan tekanan darah serta kolesterol jahat dan gula darah.
  3. Digunakan untuk merawat asma, bronkitis dan emfisema.
  4. Merangsang rembesan jus pencernaan kerana kandungan minyak mustard yang tinggi.
  5. Menghilangkan cirit-birit, kolik, dispepsia dan perut kembung.
  6. Menghambat perkembangan arteriosklerosis dan mengurangkan risiko serangan jantung.
  7. Mampu menghilangkan parasit badan.
  8. Jus bawang putih liar digunakan dalam program penurunan berat badan kerana kepekatan vitamin C yang tinggi, yang membantu membakar lemak 30% lebih cepat daripada orang dengan tahap rendah bahan ini.
  9. Berfungsi sebagai pembasmi kuman rumah tangga.
  10. Ini adalah suplemen vitamin musim bunga yang popular untuk membantu menguatkan sistem imun..

Kontraindikasi (bahaya)

Semasa makan sebilangan besar bawang putih liar (lebih dari 15-20 daun), anda bukan sahaja mendapat faedah, tetapi juga membahayakan tubuh, sementara kesan sampingan seperti:

  • sakit kepala;
  • insomnia;
  • cirit-birit;
  • pembengkakan ulser.

Potensi bahaya pada bawang putih liar termasuk alahan makanan.

Kontraindikasi penggunaan bawang putih liar:

  • kehamilan;
  • tempoh penyusuan;
  • hepatitis;
  • kolesistitis;
  • pankreatitis;
  • pelbagai proses keradangan di perut dan usus.

Aplikasi memasak

Daun hijau bawang putih liar boleh digunakan di dapur sebagai bawang putih, bawang dan daun bawang, segar dan dimasak, untuk kursus pertama dan kedua. Rasanya lebih pedas daripada bawang putih, tetapi kehilangan ketajaman dan aromanya ketika dipanaskan, jadi tambahkan ramuan ini pada akhir proses memasak..

Sebelum memasak bawang putih liar, bilas hingga bersih di bawah air sejuk, potong akarnya.

Inilah yang boleh anda buat dari bawang putih liar:

  • Daun segar dan dicincang halus sesuai untuk salad dan vinaigrette.
  • Hijau cincang bersama garam menyelerakan bersama roti hitam.
  • Sup kubis awal dan sup yang sangat enak dibuat dari bawang putih liar.
  • Ia ditambah ke daging cincang.
  • Mereka membuat pai dengan telur dan bawang putih liar
  • Digunakan sebagai perasa untuk hidangan daging dan ikan dan sebagai pengisian pai.
  • Keperitan bawang putih liar berfungsi dengan baik dalam variasi pesto tanpa kemangi: potong 100 g ramuan segar, 100 g parmesan dan 60 g kacang pinus panggang. Campurkan dengan 150 ml minyak zaitun dan tambahkan sedikit garam - pesto sudah siap. Disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira dua minggu! Anda boleh menjadikan sos lebih sedap jika menggunakan kacang hazel untuk resipi..
  • Ramson sesuai sebagai perasa untuk membuat minyak berperisa, sos dan hidangan sayur.
  • Pasangkan dengan baik hidangan ikan dan ayam.
  • Cuba tambahkan ke telur orak atau kentang goreng..

Salad bawang putih liar dan kentang yang lazat - resipi

  • 600 g kentang (direbus di kulitnya);
  • 30 g bawang putih liar;
  • 3 timun;
  • 5 sudu krim masam;
  • 2 sudu besar mayonis;
  • ½ sudu kecil sawi;
  • 3 sudu besar l. epal sider cuka;
  • garam
  • lada (baru digiling).
  1. Kupas kentang suam, potong dan masukkan ke dalam mangkuk. Gerimis dengan cuka.
  2. Basuh daun bawang putih liar dengan air sejuk, goncang dan potong.
  3. Potong gherkins menjadi jalur nipis.
  4. Campurkan krim masam, mayonis dan mustard dan musim dengan garam dan lada.
  5. Sekarang masukkan baki bahan dan kacau dengan lembut.

Petua: ubah resipi ini untuk salad bawang putih liar dengan menggunakan potongan lobak dan bukannya timun.

Cara membuat pai dengan bawang putih liar, bawang hijau dan telur

Sup bawang putih liar - resipi

  • 6 keping. bawang putih liar;
  • 3 kentang besar, potong dadu;
  • 1 bawang, cincang;
  • 1 sudu besar l. minyak zaitun;
  • 1 sudu besar l. mentega;
  • 1.5 liter air atau kaldu;
  • lada hitam dan garam.
  1. Pisahkan daun bawang putih liar dan ketepikan. Potong batang yang tinggal dengan kasar.
  2. Masak bawang dan kentang dalam kuali dalam minyak zaitun dan mentega selama 15 minit.
  3. Pindahkan ke dalam periuk air mendidih atau stok dan masukkan tangkai bawang putih liar, reneh selama 15 minit, hingga kentang empuk.
  4. Potong daun bawang putih liar dan masukkan ke dalam sup (tinggalkan beberapa ramuan untuk menghias hidangan siap). Musim dengan garam dan lada. Masak selama 2 minit lagi, angkat dari api dan potong pemproses makanan.
  5. Hiaskan dengan ramuan segar sebelum dihidangkan.

Cara mengganti bawang putih liar dalam resipi

Sekiranya anda perlu mengganti bawang putih liar dalam resipi, anda boleh mengambil daun bawang yang sama atau bawang hijau, sambil menambah sedikit bawang putih.