Anise: ciri penanaman, sifat berguna dan aplikasi

Anise, sebagai tanaman yang ditanam, telah dikenal sejak zaman kuno, seperti yang dapat dilihat dari penemuan biji anise di bangunan kuno Zaman Batu. Anise dimuliakan oleh orang Mesir dan menganggap tanaman itu hadiah dari para dewa, dan penyembuh Yunani kuno menggunakan khasiat perubatannya dalam latihan mereka. Mesir kuno dianggap sebagai rumah leluhur anise, di sana, untuk pertama kalinya, budaya ini mula dipupuk. Kemudian, anise berjalan dengan lancar di lintang Eropah, dan pada abad ke-19 ia dibawa ke wilayah Rusia.

Anise sangat diminati di kalangan pakar kuliner di seluruh dunia, sebagai rempah-rempah, mengambil bahagian dalam proses mendapatkan sabun semula jadi, digunakan untuk menyiapkan minuman dan ester.

Buah anise adalah pembantu terkenal dalam memerangi serangga berbahaya yang menghisap darah, dari mana mereka mendapat minyak anise yang sama, yang digunakan dalam penaik dan minuman beralkohol. Anise adalah tanaman yang beraneka ragam, dan madu anise mempunyai aroma harum dan rasa sedap..

Anise: penerangan tumbuhan

Anise adalah budaya berusia satu tahun, dari kumbang genus, keluarga payung. Kilang ini tidak bersahaja, dengan batang sederhana nipis, hingga setengah meter, tegak dan bercabang. Akar anise nipis, penting, bercabang.

Daun anise yang lebih rendah: batang panjang, utuh, berbentuk ginjal bulat, gigi berlorek atau lobed.

Dedaunan rata-rata kultur: petiolate panjang, berbentuk baji, kadang-kadang dua-lobed dengan daun lateral kecil. "Kepala hijau" anise bahagian atas terdiri daripada daun pinat tiga kali lipat dengan lobus berbentuk lobus linear atau dedaunan keseluruhan.

Anise mekar pada bulan-bulan musim panas, selalunya tanaman itu mekar pada bulan Jun dengan perbungaan lima anggota yang kecil, nampaknya tidak menarik, tetapi sangat harum. Bunga anise berwarna putih, dan kelopak kecil bersilia, sekitar lima benang sari dan sebatang putik dengan ovari bersarang tersembunyi di dalam peduncle, perbungaan membentuk bentuk payung.

Buah anise berwarna kelabu-hijau, dua biji, dengan aroma aromatik yang menyenangkan dan rasa manis dan pedas. Dalam bentuknya, mereka menyerupai oval tidak rata yang diratakan dari sisi, berukuran sekitar 2-6 mm. Hasil tanaman pada bulan Ogos, berat 2 ribu biji kira-kira 7 gram.

Anise biasa dan berbentuk bintang. Jangan mengelirukan spesies rempah-rempah dengan varietas: anis bergaris dan anise merah, kerana yang terakhir bukan anis, tetapi disebut buah epal.

Anise biasa

Anise biasa atau femur, tanaman tahunan dengan sistem akar yang dikembangkan, jenis batang, menembus hingga kedalaman 40 cm, tanaman ini tidak takut akan kekeringan jangka pendek. Ia mempunyai batang yang tegak, beralur halus, berongga dan mencapai ketinggian sekitar 75 cm.

Anise biasa digunakan untuk tujuan kosmetologi dan makan, tetapi jangan mengelirukannya dengan anise bintang, ini adalah tumbuhan dari keluarga yang berbeza dan berbeza dari segi bentuk dan ciri aroma dan rasa..

Anise bintang

Anise bintang, disebut anise bintang, adalah tumbuhan yang mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat. Dengan ciri-ciri botani, kita dapat membezakannya dari anise biasa - ia adalah tumbuhan malar hijau, dari keluarga Schisandra, dari genus anise bintang, dengan buah-buahan dalam bentuk bintang lapan atau enam. Digunakan sebagai perasa, ditanam di negara-negara Timur, di China, Jepun, India dan Filipina.

Anise bintang mempunyai rasa yang mirip dengan licorice, mempunyai sifat anti-radang dan antiseptik, dan mengandungi asid shikimic, yang merupakan penghalang antivirus. Anise bintang wangi digunakan untuk penyediaan minyak pati, minyak wangi dan perlindungan rongga mulut.

Biji anise, penggunaan dan penyimpanan

Buah-buahan dan minyak anise mempunyai sejumlah khasiat yang berguna dan digunakan sebagai kaedah asas dan tambahan untuk mendapatkan ubat-ubatan dan ubat rebusan. Buah mengandungi minyak lemak dan pati, protein dan asid organik.

Biji mempunyai rasa dan aroma pedas, kesan antiseptik dan antivirus.

Biji anise digunakan untuk mengusir dan menghancurkan serangga berbahaya, dan penyembuh dan homeopati menggunakan anise untuk tujuan perubatan, dalam dua bentuk: teh dan infus.

Untuk membuat teh dari anise, anda perlu menuangkan satu sendok teh biji anise hancur dengan segelas air mendidih, biarkan selama 15 minit dan minum segelas pada waktu perut kosong, teh ini meningkatkan fungsi saluran gastrointestinal dan berfungsi sebagai tambahan dalam rawatan jangkitan saluran pernafasan atas.

Merebus biji anise akan menghilangkan kemurungan dan gangguan mental, untuk memasak, mengisar satu sudu biji anise, tuangkan segelas air mendidih dan didihkan, kacau sekali-sekala. Masukkan kuah selama 30 minit, angkat dari dapur, sejukkan dan tapis. Campurkan kuah siap dengan 30 ml. brendi dan sudu pencuci mulut madu. Ambil infusi anise suam, 10 ml. sehingga 5 kali sehari.

Biji anise digunakan secara aktif untuk penyediaan minuman beralkohol. Produk yang paling biasa di kalangan minuman beralkohol adalah anod vodka.

Biji anise pedas sangat enak dalam hidangan dengan rempah lain, yang menjadikannya sangat diperlukan dalam rempah dan perasa.

Biji anise harus disimpan dalam bekas kaca tertutup tidak lebih dari tiga tahun.

Varieti anise

Sehingga kini, antara jenis anise, yang berikut lebih banyak berlaku di Rusia: varieti Alekseevsky 68 dan Alekseevsky 1231, di pondok musim panas dan petak rumah tangga anda boleh menemui pelbagai jenis anise meja dan sayur-sayuran: Payung, Blues, Semko, Moscow, Magic Elixir.

Semua varieti domestik tahan terhadap suhu yang melampau, tidak bersahaja dan dikenakan tindakan agroteknik, hasil yang tinggi.

Dari varieti yang diimport, anise Jermanik, Perancis dan Belanda adalah perkara biasa.

Sifat anise yang berguna dan kontraindikasi

Anise adalah tumbuhan yang benar-benar unik, mempunyai kesan antispasmodik, karminatif, membantu menghilangkan kolik usus dan kekejangan usus kecil.

Infusi biji anise, dikombinasikan dengan: dengan minyak pudina, pain dan oren, infus goldenrod dan ekor kuda, daun birch dan akar pasli - ia dapat mengatasi penyakit sistem genitouriner, melawan jangkitan, melegakan radang pundi kencing dan mempunyai kesan diuretik.

Minyak biji anise mempunyai kesan anti-radang dan antiseptik pada luka dan lecet kecil. Penyerapan buah anise, membantu mengatasi penyakit pernafasan, mempunyai sifat penipisan dan ekspektoran.

Teh anise merangsang penyusuan pada wanita, membantu melegakan kekejangan haid dan memulihkan kitaran. Membantu memerangi frigiditi pada wanita, meningkatkan potensi lelaki, menguatkan sistem imun dan melawan keadaan depresi.

Biji anise kaya dengan minyak lemak dan pati, sebatian protein tumbuhan, asid organik dan unsur surih.

Anethole, komponen aromatik anise, memberikan biji aroma berterusan pedas dan ciri rasa manis.

Salah satu tujuan anise adalah untuk mengeluarkan minyak anise penting dari buahnya. Minyaknya termasuk dalam resipi untuk pelbagai tincture dan elixir, digunakan dalam perubatan herba dan prosedur kosmetik..

Minyak anise mampu mengatasi sakit kepala, menghilangkan migrain, mengatasi insomnia, dan membantu dalam memerangi takikardia. Makan anise setiap hari, akan mengembalikan kekebalan tubuh, dan memberi kesan yang baik kepada tubuh secara keseluruhan.

Ubat tradisional menggunakan anise tanah untuk menghilangkan rasa sakit, bengkak dan gatal setelah gigitan serangga dan untuk merawat luka bakar..

Infus anise digunakan untuk memerangi penyakit nasofaring, dan penyakit periodontal, untuk ini: 30 gram anise cincang, tuangkan segelas air mendidih, biarkan ia menyeduh, tambahkan 8 tetes minyak cemara, minyak sage, cairkan dengan segelas rebusan ubat chamomile yang kuat dan membersihkan rongga mulut setiap hari untuk dua minggu.

Semua tanaman ubat yang sangat berkesan mempunyai kontraindikasi tersendiri, anise tidak dapat diketepikan. Anise dikontraindikasikan untuk penghidap alergi dan wanita hamil. Penggunaan loji ubat yang berpanjangan atau melebihi dos menyebabkan ruam kulit alergi.

Minyak adas

Minyak pati anise diperoleh dengan penyulingan wap eter dari biji tanaman. Atenol, yang merupakan bagian dari minyak anise, digunakan secara aktif untuk mendapatkan anisoaldehid yang digunakan dalam minyak wangi.

Minyak anise semula jadi mengekalkan aroma dan khasiatnya yang bermanfaat, ia sangat pekat, kekuningan. Jangka hayat sehingga lima tahun.

Minyak anise lebih berkesan daripada minyak anise bintang. Semasa membeli eter, anda perlu memastikan bahawa anda tidak memasukkan barang palsu, lebih baik anda membiasakan diri dengan komposisi pada label produk terlebih dahulu dan secara bebas.

Minyak anise mempunyai sifat tonik, menenangkan dan tonik. Lampu wangi minyak anise membantu menenangkan, berehat, mengatasi insomnia.

Minyak anise penting menyuburkan kulit dengan sempurna dan melawan ketidaksempurnaan. Semasa wabak influenza dan ARVI, disarankan untuk menyedut minyak anise dan pain untuk mencegah penyakit ini.

Dengan bronkitis, minyak anise dan decoctions diambil secara lisan semasa perut kosong. Kerana kesan antispasmodik dan anti-radang, minyak anise berguna untuk wanita semasa kitaran haid untuk melegakan sindrom yang menyakitkan dan mengatasi kemurungan.

Minyak adas dalam kombinasi dengan minyak adas dan dill akan melegakan masalah pembentukan gas dan sakit perut.

Topeng rambut dengan anise dan minyak burdock akan memberikan kilauan pada rambut, menguatkan akar rambut dan menghilangkan kelemumur.

Semasa penggunaan minyak pati apa pun, ujian untuk toleransi individu terhadap produk harus dilakukan, jika tidak, rawatan boleh mengakibatkan akibat negatif dalam bentuk ruam dan dermatitis. Sebelum digunakan, sapukan sejumlah kecil minyak ke kulit di belakang telinga atau cuping temporal, jika gatal atau kemerahan muncul, minyak anise dikontraindikasikan. Minyak anise tidak boleh diminum oleh penderita trombositopenia, penghidap alergi dan wanita hamil.

Akar anise, penggunaan

Akar anise terletak di tanah pada kedalaman 30-40 cm. Ia memiliki bentuk seperti batang dengan cabang. Akar anise adalah sebahagian daripada persediaan yang menguatkan sistem kardiovaskular, ia digunakan dalam memasak dan menghilangkan bau mulut..

Untuk menghilangkan nafas yang tidak diingini: akar anise cincang halus, campurkan dengan kulit lemon dan pudina segar, kunyah pes yang dihasilkan dengan baik dan telan tanpa minum. Kemudian, masukkan di mulut anda sepotong akar anise, halia atau daun salam. Resipi seperti itu bahkan dapat menghilangkan bau tembakau..

Penuaian akar anise paling baik dilakukan pada bulan Ogos, atau segera setelah menuai benih. Setelah menuai, akar anise dicincang dan dikeringkan, segar disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari dua minggu.

Anise tumbuh, membersihkan

Anise adalah salah satu tanaman yang tahan lasak tetapi termofilik. Anise boleh disemai pada awal musim bunga, tetapi di sebelah selatan laman web ini, dipanaskan oleh cahaya matahari.

Biji anise mula bercambah pada suhu +10 darjah, tetapi yang optimum adalah +25. Letakkan secara bergilir tanaman selepas sayur-sayuran dan kekacang.

Menyemai anise dilakukan dengan biji, jika anda menabur pada awal musim bunga, maka lebih baik menanam benih terlebih dahulu, kerana ini letakkan di kain lembap selama seminggu, berikan sinar matahari dan lembapkan setiap hari.

Siapkan tanah terlebih dahulu, untuk permulaan, laman web ini digali, kompos digunakan, dan pada musim bunga, sebelum menyemai, baja nitrogen dan mineral.

Di tempat tidur yang terbentuk, dengan jarak berturut-turut 40 cm, biji anise diletakkan, tidak tebal, hingga kedalaman tidak lebih dari 4 cm, lebih baik menipiskan tunas yang terlalu kerap, meninggalkan 8-10 cm di antara tanaman, jika tidak, tanaman akan memberikan tanaman biji yang sedikit.

Tanah yang paling sesuai untuk anise adalah udara ringan dan ringan dengan saliran yang baik..

Penjagaan tanaman terdiri daripada penyiraman tepat pada masanya (sekurang-kurangnya tiga kali seminggu), penyiangan dan penggilingan. Pematangan penuh biji anise berlaku tiga bulan selepas disemai. Penuaian dilakukan pada awal pagi, "payung" dipotong, dikeringkan, diratakan dan diayak jika perlu. Simpan biji di dalam bekas kaca tertutup atau beg kertas. Jangka hayat biji anise tidak lebih dari tiga tahun.

Apa itu anise dan khasiatnya yang bermanfaat

Paha anise atau anise adalah tanaman tahunan keluarga Umbrella. Sukar untuk menamakan tanah air rempah-rempah, sebaliknya, ia adalah Timur Tengah atau Mediterranean. Di Mesir, Asia Kecil, Mexico dan Eropah selatan, anis ditanam untuk biji, di wilayah Voronezh, Kursk, Belgorod, ia tumbuh sebagai tanaman yang ditanam. Paha mempunyai batang yang tegak dan tegak sekitar 60 cm, daun bawahnya utuh, daun atasnya utuh atau tripartit, diedarkan secara merata ke seluruh batang, bunga dikumpulkan dalam payung kompleks dan buah dua biji berwarna kelabu-hijau atau coklat.

Komposisi

Anise biasa (buah kering tumbuhan) mengandungi asid organik, gula, minyak lemak (16-28%), minyak pati (1.2-3.5%, dan kadang-kadang 6%) dan zat protein (kira-kira 19%). Minyak pati diekstrak melalui penyulingan wap, cairannya kaya dengan atenol, metil halvicol, alisida anisik, alkohol, keton, asid, dipentena dan bahan lain.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Komposisi kimia tumbuhan yang kaya menentukan banyak khasiat yang bermanfaat untuk kesihatan manusia, yang terdiri daripada fungsi berikut:

  • penghapusan keradangan penyetempatan yang berbeza;
  • melegakan kekejangan pada asma bronkial;
  • perkumuhan dahak dengan bronkitis, trakeitis, batuk, laringitis, radang paru-paru, selesema;
  • buah anise merangsang fungsi sekretori, usus, yang diperlukan untuk penyakit saluran gastrointestinal (saluran gastrousus);
  • rangsangan pankreas;
  • penghapusan kegembiraan sistem kardiovaskular;
  • meningkatkan pencernaan, merangsang selera makan;
  • penghapusan kemurungan, tekanan, normalisasi tidur;
  • menghilangkan sakit kepala, migrain, insomnia;
  • biji anise melegakan kembung, kembung, sembelit (kesan pencahar), kolik kanak-kanak;
  • rawatan penyakit buah pinggang, hati, saluran kencing;
  • penyembuhan luka, luka bakar, keseleo;
  • peningkatan potensi pada lelaki;
  • penghapusan hakisan, normalisasi kitaran haid pada wanita;
  • tindakan diuretik.

Anise semasa mengandung

Semasa mengandung, biji, rebusan, tincture dan sebarang hidangan dari anise tidak boleh dimakan, kerana kesihatan ibu dan janin hamil akan berada dalam bahaya. Sebelum ini, kilang itu merupakan komponen penyusun produk pengguguran. Selain itu, anise boleh mencetuskan alahan dan pendarahan rahim. Semasa menyusui, selepas kelahiran anak, teh anise, tincture, sebaliknya, menyumbang kepada pengeluaran susu ibu, yang diperlukan untuk krisis penyusuan.

Permohonan

Anise digunakan secara meluas dalam memasak, ia adalah sebahagian daripada banyak hidangan, dalam pembuatan kosmetik, ubat-ubatan (salap, infus, rebusan). Industri kosmetik menggunakan minyak anise, yang memiliki kemampuan untuk mengekalkan kelembapan di dalam sel kulit untuk pembuatan krim, topeng terhadap kedutan, keriput, dan penuaan pramatang. Pakar kuliner menggunakan anise untuk membuat makanan panggang (roti, kue, muffin), sehingga memberikan aroma yang sangat baik. Anise dalam hidangan buah dan sayur, puding, kaserol meningkatkan citarasa mereka.

Di samping itu, buah segar dari tanaman ditambahkan ke sup, gravies, daging, ikan, buah dan pemeliharaan sayur-sayuran. Harus dikatakan bahawa daun anise biasa juga berguna dan digunakan secara aktif dalam penyediaan salad, sup, memberi hidangan tambahan aromatik dan kualiti rasa. Sejak zaman kuno, minuman beralkohol telah dibuat dari buah-buahan dan biji-bijian anise, anod vodka sangat terkenal. Hari ini, bahagian tanaman masih ditambahkan ke dalam wain, minuman keras.

Resipi ubat tradisional

Biji dan buah anise biasa digunakan secara aktif dalam pembuatan ubat tradisional, kerana tanaman ini mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat. Merebus, teh, tincture yang disusun berdasarkannya mampu menyembuhkan banyak penyakit, membantu mengatasi sejumlah masalah kesihatan. Pengambilan minuman sebegini secara berkala bukan sahaja dapat membantu anda merasa enak, tetapi juga kelihatan enak..

Tincture

Alat seperti ini sangat mudah untuk disediakan, anda perlu menggabungkan semua komponen yang diperlukan dan biarkan menyuntik selama kira-kira 2 minggu. Tincture menguatkan sistem imun dengan sempurna, mempunyai kesan positif pada semua organ. Minuman berperisa aroma boleh diperkaya dengan thyme atau adas, tetapi ia sendiri sangat enak. Dos tincture adalah 1 sudu kecil. 0.5 jam sebelum makan tiga kali sehari. Sekiranya perlu untuk melegakan sakit gigi, maka 2 sudu besar. l. dana dicairkan dalam setengah gelas air dan rongga mulut dibilas dengan larutan ini. Oleh itu, untuk membuat tincture anise, anda memerlukan:

  • anise, biji jintan, gula - 1 sudu kecil setiap satu;
  • anise bintang - 2 bintang;
  • vodka (moonshine) - 500 ml.

Ibu menyusu muda yang ingin meningkatkan penyusuan susu ibu, tetapi takut alkohol, boleh menuangkan 1 sudu kecil. tanaman kering dengan segelas air mendidih. Selepas 15 minit, saring minuman dan minum cawan kecil 4-5 kali sepanjang hari. Pewarna 1 sudu besar. l. anise dan 100 ml air mendidih apabila diambil secara lisan membantu mencegah katarak, dan sebagai losyen, meningkatkan penglihatan.

Teh anise

Minuman ini sangat berguna untuk pelbagai penyakit perut, usus, saluran pernafasan, pankreas, sistitis, pielonefritis, dll. Teh bukan sahaja sihat, tetapi juga enak, beraroma dan menyegarkan. Untuk membancuhnya, ambil 1 sudu kecil. biji anise hancur, masukkan teko, tuangkan 200 ml air panas dan bungkus. Selepas 10 minit, minuman mesti ditapis, anda boleh menambah kulit sitrus, irisan lemon, madu.

Anda perlu minum cecair 2-3 cawan sehari, wanita hamil - setengah jam sebelum memberi makan, kanak-kanak - tidak lebih dari 2 kali 100 ml. Sekiranya anda mengambil ½ sudu kecil. biji anise, batang kayu manis, kulit sitrus, 2 helai nipis halia dan tuangkan semua 500 ml air rebus panas, anda mendapat teh yang diperkaya yang memberi kekuatan, tenaga tambahan, memberikan daya hidup sepanjang hari yang akan datang.

Merebus

Ubat yang paling kuat adalah decoctions anise, yang membantu dengan pelbagai penyakit. Tuangkan 200 ml air mendidih lebih dari 1 sudu besar. l. buah tanaman dan rebus selama 15 minit dengan api kecil. Kemudian biarkan selama 20-30 minit, tapis, tambah 1 sudu besar. l. madu asli dan minum ¼ cawan 3-4 kali sehari. Minuman ini akan membantu anda menghilangkan batuk yang teruk. Sekiranya anda mengalami sesak nafas, bengkak, sakit semasa haid atau kurang selera makan, minum 1/4 cawan 4 kali sehari tincture ini: 1 sudu kecil. adas manis, tuangkan 500 ml air panas rebus dan biarkan mendidih selama kira-kira satu jam.

Sekiranya anda berkeras 1 sudu besar. l. biji adas dalam 500 ml air mendidih selama satu jam, dan minum ¼ cawan tiga kali sebelum makan, maka rebusan seperti itu akan menghilangkan kembung. Ubat yang dibuat dari 2 sudu teh yang diseduh dengan 200 ml air panas selama satu jam membantu menghilangkan bau mulut dan penyakit lain dari rongga mulut. Cecair itu mesti digunakan untuk membilas beberapa kali sehari..

Cara menggunakan batuk anise

Anise biasa mendapat banyak ulasan positif, sebagai ekspektoran yang baik untuk batuk selesema dan jangkitan virus pernafasan akut (ARVI). Setelah mengambil ubat, anda perlu berlindung dan tidur, kerana tanaman ini mempunyai sifat diaforetik. Untuk menghilangkan masalah seperti itu, alat berikut sedang disiapkan:

  1. Cairkan 4 tetes minyak adas dalam 1 sudu besar. l. air, minum sebelum makan 3-4 kali sehari.
  2. Rebus 1 sudu besar. l. biji anise hancur dengan segelas air, minum dalam 4 bahagian yang sama 15 minit sebelum makan.
  3. 2 sudu kecil anis dicampur dengan 1 sudu besar. l. akar licorice, bilangan tunas pinus dan daun sage yang sama. Bancuh 1 sudu besar. l. campurkan dengan segelas air panas dalam termos selama kira-kira 4-5 jam, minum 1 sudu besar. l. 4-5 kali sehari.

Anise kerana kehilangan suara

Merebus anise untuk laringitis (penyakit saluran pernafasan, disertai dengan kehilangan, suara serak) mempunyai rasa manis yang kuat. Untuk menyediakan ubat, lakukan perkara berikut:

  1. Kisar ½ cawan biji anise dalam mortar (kisar dengan penggiling kopi).
  2. Tuangkan segelas air masak baru dan rebus selama 15 minit lagi di bawah penutup.
  3. Biarkan selama 15 minit, tapis, tambahkan cecair ke isi kuah asli.
  4. Masukkan ¼ cawan madu dan 1 sudu kecil. kognac.
  5. Ambil 1 sudu besar. l. setiap setengah jam sehingga suara dipulihkan.

Peraturan pengumpulan dan penyimpanan

Semua bahagiannya berguna dalam anise: akar, batang, biji, sehingga tanaman dituai sepenuhnya. Semasa berbunga, rumput berguna sebisa mungkin, oleh karena itu ditaburkan serentak dengan buah-buahan yang belum masak, dan kemudian dikeringkan, terletak di satah mendatar. Benih masak dituai pada cuaca kering, pada waktu pagi atau petang, ketika ada tetesan embun di payung.

Mereka diikat ke dalam bungkusan, digantung, dikeringkan, dan kemudian diratakan dan diayak dari serpihan. Selanjutnya, pengeringan tambahan dilakukan di pengering atau di tempat yang teduh. Benih disimpan di dalam bekas tertutup dengan baik, tanpa udara dan kelembapan. Akar anise dituai pada musim gugur, batang kering segera dikeluarkan. Bahan mentah disimpan di linen, kanvas atau beg kertas di ruang kering yang gelap. Sekiranya anda memutuskan untuk mula menanam tanaman di kawasan anda, rendam benih di dalam air sebelum menanam di tanah..

Kontraindikasi

Paha biasa tidak mempunyai kontraindikasi khas, tetapi masih ada beberapa titik. Anda tidak boleh mengambil biji, buah anise dan produk berdasarkannya jika:

  1. Awak mengandung. Tumbuhan ini boleh menyebabkan pendarahan rahim, keguguran, atau persalinan pramatang.
  2. Terdapat intoleransi individu, reaksi alahan. Boleh muncul sebagai batuk, ruam kecil.
  3. Semasa atony usus, pembengkakan duodenum atau ulser perut.

Skop pemakaian anise. Sifat berguna tumbuhan kuno

Paha anise

Sifat menakjubkan kita kaya dengan pelbagai tumbuhan ajaib yang memiliki kemampuan untuk melawan semua jenis penyakit manusia. Salah satu keajaiban semula jadi ini adalah anise biasa. Apa tumbuhan yang indah ini dan apa keunikannya?

Penerangan

Anise biasa adalah ahli keluarga payung. Ini adalah tanaman tahunan, namanya berasal dari "anisum" - yang merupakan bahasa Latin untuk dill. Benih bunga ini dijumpai di bangunan-bangunan yang berasal dari Zaman Batu. Ini menunjukkan bahawa rawatan penyakit dengan tanaman ini telah lama digunakan. Lubnan dipercayai sebagai tempat kelahiran anise biasa.

Ciri khas anise adalah komposisi kimianya. Kilang ini kaya dengan unsur-unsur seperti:

Kandungan protein dan lemak yang tinggi dalam biji anise bertanggungjawab untuk nilai pemakanannya yang tinggi. Kandungan kalori adalah 337 kilokalori per 100 gram biji.

Anise biasa biasanya mencapai tidak lebih dari 50 cm. Ia mempunyai batang yang agak nipis, yang terbahagi kepada beberapa perbungaan di bahagian atas. Di setiap kawasan, rubah mempunyai bentuk yang berbeza. Bunga-bunga tanaman itu payung kecil, berwarna kecil, putih atau merah jambu.

Anise biasa. Foto diambil dari google.com

Buah anise mula masak pada bulan Ogos. Mereka berbentuk telur dan sedikit ditarik ke bawah. Buah-buahan tanaman juga dicirikan oleh kehadiran tepi putaran yang sedikit menonjol. Ciri-ciri buah anise:

  • Panjangnya tidak lebih daripada 4 milimeter;
  • Diameter antara 1.5 hingga 2.5 milimeter;
  • Buah masak berwarna hijau;
  • Jisim biji hanya hingga 5 gram per seribu unit produk;
  • Mereka dicirikan oleh aroma manis dengan nota pedas;
  • Buah aniseed rasanya manis.

Bunga anise adalah tanah yang baik untuk lebah. Ini adalah debunga dari bunga-bunga ini yang merupakan komponen utama madu anise. Habitat khas anise adalah negara panas. Di negara kita, anise ditanam terutamanya di wilayah Belgorod, dan juga di wilayah Kursk dan Voronezh..

Penting! Anise sangat serupa dengan beberapa tanaman yang mempunyai sifat beracun, jadi anda perlu mengumpulkan buahnya dengan berhati-hati.!

Pengumpulan batang tanaman dilakukan semasa berbunga, ketika buahnya belum matang. Batang dipotong dan dikeringkan di tempat yang tidak dapat diakses oleh penembusan cahaya matahari. Buah-buahan dituai pada masa kemudian. Ini dilakukan secara beransur-ansur, iaitu ketika mereka memiliki warna abu-abu-hijau..

Rujukan! Dianjurkan untuk menuai buah sebelum matang sepenuhnya, kerana buah masak mudah jatuh.

Setelah mengumpulkannya, mereka ditinggalkan selama 5 hari di tempat yang hangat. Ini perlu untuk mematangkan buah. Kemudian dikeringkan dengan cara yang sama seperti batangnya. Pra-tanah dan dibersihkan dari pelbagai kekotoran, buah-buahan disimpan di dalam bekas dengan penutup yang ketat. Letakkan pinggan di tempat yang gelap, kering dan sejuk..

Sifat ubat dan kontraindikasi

Anise telah lama disukai oleh penduduk seluruh dunia kerana aplikasinya yang hampir universal:

  1. Tumbuhan ini merangsang sistem pencernaan dengan sempurna, mempunyai kesan yang bertujuan untuk menghilangkan kekejangan perut dan usus.
  2. Ia digunakan dalam rawatan penyakit pernafasan akut.
  3. Merebus daun anise membantu meningkatkan penyusuan pada wanita semasa proses memberi makan bayi.
  4. Teh yang dibuat berdasarkan tanaman ini digunakan untuk menormalkan suhu badan.
  5. Kaldunya bagus untuk digunakan dengan aliran haid yang berat dan disertai dengan rasa sakit yang kuat. Teh anise mempunyai kesan menenangkan yang sangat baik dan membantu meningkatkan tidur.
  6. Persediaan berdasarkan buah anise berguna untuk perkembangan proses keradangan di buah pinggang dan pundi kencing.
  7. Minyak berasaskan tumbuhan ini banyak digunakan dalam bidang kosmetologi untuk meningkatkan keanjalan kulit..
  8. Dengan penglihatan yang tidak mencukupi, disarankan untuk membilas mata dengan merebus anise.
  9. Warna tanaman ini pada wain, ditambah dengan safron, sangat baik membantu menghilangkan proses keradangan di kawasan mata..

Seperti mana-mana ubat, anise dan produk berdasarkannya mempunyai kontraindikasi:

  1. Kaedah rawatan ini tidak boleh disalahgunakan oleh pesakit yang menderita penyakit perut dan mempunyai penyakit membran mukus usus besar yang bersifat radang;
  2. Anise digunakan dengan berhati-hati pada populasi dengan tahap pembekuan darah yang tinggi;
  3. Tidak digalakkan menggunakan rawatan dengan tanaman ini untuk wanita hamil..

Perhatian! Kami tidak mengesyorkan anise yang boleh diubati sendiri. Sebelum menggunakan, selaraskan keputusan anda dengan pakar.

Anise biasa dalam masakan

Di kawasan ini, buah tanaman atau daunnya digunakan. Perasa mempunyai rasa manis dan aroma pedas dengan sedikit kesegaran. Tempat menambah anise:

  • Ia sesuai dengan pelbagai pastri;
  • Dalam sup berdasarkan susu dan buah-buahan;
  • Untuk perasa koktel yang mengandungi alkohol;
  • Semasa penapaian kubis;
  • Untuk memetik timun;
  • Untuk membuat epal yang direndam.

Permohonan anise

Benih tanaman telah lama digunakan untuk melakukan prosedur kesihatan seluruh tubuh. Selain itu, biji anise digunakan dalam industri makanan orang Rom kuno. Pada masa itu, benih tanaman digunakan sebagai bumbu, menambahkannya ke pelbagai hidangan. Orang Rom percaya bahawa anise tidak hanya memiliki kemampuan untuk menyegarkan rongga mulut, tetapi juga membantu untuk memulai proses regenerasi tubuh..

Tulang paha, seperti tanaman ini sering disebut, mempunyai aplikasi yang sangat luas. Banyak persediaan ubat boleh disediakan daripadanya. Pertimbangkan kawasan utama di mana anise biasa mendapat pengedarannya:

  • Teh adas. Resipi minuman ini sangat mudah. Untuk menyiapkannya, anda perlu mengukus satu sendok teh biji anise dengan segelas air panas yang baru direbus. Teh dimasukkan selama sepuluh minit, kemudian disaring. Minuman aromatik membantu mengatasi batuk dan menghilangkan masalah pada saluran gastrousus. Teh diminum beberapa kali sehari, satu cawan pada satu masa.
  • Tincture. Untuk menghilangkan bau mulut dari mulut, anda perlu mengambil dua sudu teh buah kering tumbuhan ajaib ini. Buah-buahan dikukus dengan satu gelas air mendidih, kemudian dimasukkan selama satu jam. Bilas kawasan mulut dengan tincture setiap kali selama setengah jam sebelum makan.
  • Menguatkan tingtur. Ambil 40 buah anise dan masukkan ke dalam segelas vodka selama 7-10 hari. Untuk meningkatkan nada badan, tincture dimakan tiga kali sehari, 25 tetes pada satu masa..
  • Minyak pati. Minyak berasaskan anise mempunyai aroma manis yang sangat menyenangkan dan ditambahkan sebagai komponen untuk pelbagai tetes bertujuan menghilangkan batuk dan penyusuan. Ia membantu menghilangkan keradangan di rongga mulut. Serangga tidak mencerna minyak anise, jadi digunakan untuk memerangi mereka baik dalam bentuk murni dan sebagai sebahagian daripada produk khas. Minyak anise sangat sukar untuk mendapatkan diri anda di rumah.
  • Lumurkan dengan anise. Adalah perlu untuk menyaring 400 gram biji anise melalui cahaya bulan, setelah sebelumnya mengisinya dengan tiga liter vodka. Moonshine disuntik selama tiga hari, kemudian 4 liter vodka ditambahkan ke dalamnya dan proses penyulingan diulang.

Kita juga harus membincangkan penggunaan biji anise, kerana ia adalah produk yang lebih berharga. Petua Permohonan:

  1. Biji anise sangat diperlukan dalam memerangi sembelit dan penyakit lain pada saluran gastrousus..
  2. Merebus mereka boleh digunakan untuk merawat penyakit serius seperti asma, radang paru-paru, pendarahan usus..
  3. Sangat berguna untuk bahagian wanita dari wanita, kerana ia membantu memulihkan kitaran, meningkatkan penyusuan pada wanita yang menyusui.
  4. Kanak-kanak harus menggunakan merebus untuk menghilangkan kahak..
  5. Adalah berguna untuk menambahkan sebilangan kecil madu ke dalamnya, maka anda mendapat ubat yang baik untuk suara yang serak.
  6. Apabila ditambahkan pada rebusan putih telur, ubat yang baik untuk luka bakar diperolehi..

Tumbuh anise biasa

Produk berguna seperti itu mudah tumbuh di negara atau di kebun. Agar anise dapat berakar, diperlukan tanah yang ringan dan longgar, yang kaya dengan tanah hitam. Anise adalah tanaman yang suka kelembapan, oleh itu, tidak digalakkan menanamnya di kawasan yang dikuasai oleh tanah kering. Penyiraman yang banyak malah tidak akan menyelamatkan tanaman.

Anise tumbuh dengan baik di kawasan di mana tidak ada hujan dan kelembapan yang kerap, iaitu cuaca cerah dan hangat. Kilang ini menyukai baja organik dan mineral. Anise diberi baja fosfor pada musim luruh, dan pada musim bunga mereka menggunakan formulasi yang mengandungi kalium dan nitrogen. Menyemai dilakukan pada awal musim bunga, sementara tanah mesti lembap. Adalah perlu untuk mengawasi tanah dengan teliti, jangan biarkan kering.

Penting! Ingatlah untuk membuang rumpai dari tanah!

Penggunaan anise dalam perubatan klasik dan rakyat untuk rawatan penyakit

Pimpinella anisum L., 1753

Anise biasa - spesies tumbuhan tahunan genus Bedrenets (Pimpinella) keluarga Payung (Apiaceae). Nama itu berasal dari anison Yunani, tetapi orang Yunani mungkin meminjamnya dari anysum Arab. Penyebutan anise pertama boleh didapati dalam Alkitab dan papirus Mesir 1500 SM.

Banyak pemimpin kebun raya menganggapnya sebagai salah satu tanaman penanaman tertua yang diketahui. Anise telah ditanam dan dipanen sejak dahulu kala, dan orang Arab dan Israel, dia terkenal di China dan India. Tetapi anise sangat terkenal di Yunani dan Rom kuno, di mana ia digunakan sebagai tanaman ubat dan bumbu. Dioskorides Pedanios Anazarboes yang terkenal (abad ke-1 Masihi), ahli botani Yunani dan doktor dalam perkhidmatan Caesar pada zaman Nero, menulis bahawa:

"(.), Anise memberi kesegaran pada nafas, wajah yang awet muda dan membantu menghilangkan impian berat (.)".

Ia dibawa ke Eropah (termasuk Rusia), mungkin melalui Benediktin, yang menanam tanaman ini di kebun biara mereka.

Penerangan biologi anise

Tumbuhan penanaman herba tahunan. Anise biasa mempunyai ubi kayu tipis, fusiform, yang menembus ke tanah hingga kedalaman 50-60 cm. Batangnya lurus, bulat dengan alur, dan cabang di bahagian atas. Jumlah ketinggian tanaman ialah 30-70 sentimeter.

Daun basal anise berbentuk tali bulat, daun tengah berbentuk baji, dipotong dengan keratan pendek, daun atasnya berbentuk tiga segi dan tanpa keratan. Bunga anise kecil, putih atau merah jambu, dikumpulkan dalam payung kompleks dengan balok 6-16. Bunga pada bulan Jun - Julai; buah masak pada bulan Ogos. Buahnya adalah biji dua biji ovoid dengan tulang rusuk yang sedikit menonjol, panjang 3-4 milimeter dan diameter 1.5-2.5 milimeter. Buah masak berwarna kelabu-hijau dan mudah dibelah menjadi dua bahagian. Berat 1000 biji hanya 3.5-5 gram.

Di manakah anise tumbuh (taburan dan ekologi)

Tanah air anis adalah negara-negara Asia Kecil dan Mediterania Timur, tetapi maklumat ini dipertikaikan oleh banyak pihak. Sebagai tanaman rempah dan perubatan, ia telah digunakan sejak zaman kuno. Dari orang Rom, anise merebak ke seluruh Eropah.

Sekarang ia ditanam di Sepanyol, Itali, Turki, Mesir, India, China, Mexico, Chile, Amerika Syarikat, Lebanon, Yunani, Siprus, Moldova, Asia Tengah dan Kaukasus, serta di banyak negara lain. Menariknya, di sejumlah negara timur - India, Iran, Indonesia, tidak ada perbedaan antara anise dan adas..

Di Rusia telah terkenal sejak zaman Kievan Rus, tetapi dalam jumlah yang besar ia mulai ditanam bersama ketumbar hanya sejak abad ke-19. Diagihkan (di padang rumput dan padang rumput), - hanya dalam budaya atau liar. Di Rusia, anise biasa tumbuh sebagai tanaman yang ditanam di kawasan yang luas, terutamanya di wilayah Belgorod, Voronezh, Kursk, dalam ukuran lebih kecil - di Wilayah Krasnodar.

Apa itu anise biasa

Buah anise mengandungi 2-3% minyak pati, minyak lemak 4-23%, protein 18%, gula 3-5%, furfural, asid kafeik dan klorogenik dan bahan berguna lain.

Minyak pati anise 80-90% terdiri daripada anethole, mengandungi 10% metilchavicol, di samping itu, ia mengandungi estragol, anise aldehyde, alkohol anise, alpha-pinene, beta-pinene, camphene, sabinene, alpha-fellandren, beta-fellandren, fenchon, linalool.

Sifat farmakologi anise

Anise mempunyai sifat karminatif, pencahar, antispasmodik, anestetik dan ekspektoran.

Berkat anethole yang terkandung di dalam buah, ia bertindak sebagai agen ekspektoran, penenang dan antibakteria. Ia digunakan untuk gangguan pencernaan yang disertai dengan sakit perut dan kembung, terutama pada kanak-kanak, dll..

Merangsang pengeluaran susu pada ibu yang menyusu.

Ia menyebabkan pengembangan saluran darah dan penurunan ketegangan otot licin, mempunyai kesan antispasmodik (kerana ini, ia tidak dapat digunakan pada wanita hamil).

Ia juga dapat digunakan untuk sakit kepala migrain.

Orang Hindu mengunyah biji adas setelah makan untuk menyegarkan nafas. Untuk menghilangkan cegukan, kunyah beberapa biji dan kemudian basuh dengan air.

Juga digunakan untuk penyakit pundi kencing dan saluran kencing dan batu ginjal.

Bila hendak mengumpul dan bagaimana menyimpan anise biasa

Biji anise dituai pada tahap kematangan lilin ketika mereka memperoleh warna kelabu kehijauan. Tumbuhan yang dipotong dikeringkan di tempat teduh selama beberapa hari, dan kemudian diratakan. Biji tanah cepat kehilangan rasa dan baunya, jadi biasanya anise disimpan utuh dan digiling hanya sebelum digunakan. Sekiranya bijinya berwarna gelap, maka mereka sudah terlalu tua dan mempunyai aroma yang lebih lemah.

Untuk mendapatkan minyak pati, anise diproses sepenuhnya, memotong selama tempoh pembentukan buah dan kematangan susu. Menariknya, minyak pati anis sangat mirip dengan bau dan komposisi dengan minyak anise bintang, walaupun ia adalah tumbuhan yang sama sekali berbeza.

Untuk menuai tanaman itu sendiri, anise dipotong sebelum berbunga dan dikeringkan di ruangan yang berventilasi baik di bawah naungan..

Untuk penyakit apa yang digunakan anise?

Anise merangsang pencernaan, melegakan kekejangan sekiranya perut atau kolik usus, meningkatkan selera makan dan mengurangkan perut kembung. Ia digunakan untuk mengobati selsema, hidung berair dan penyakit saluran pernafasan atas, batuk, bronkitis. Merebus anise meningkatkan penyusuan pada ibu semasa menyusukan bayi.

Teh anise digunakan untuk mengurangkan demam dan sebagai diuretik, antispasmodik dan penenang, serta untuk menghilangkan rasa sakit haid, menormalkan tidur dan menghilangkan tekanan. Persediaan buah anise membantu radang ginjal dan pundi kencing, membuang pasir, merangsang fungsi sekresi hati dan pankreas.

Walau bagaimanapun, anise juga mempunyai kontraindikasi, ia harus digunakan dengan berhati-hati, terutama pada penyakit perut dan duodenum, kolitis, dengan peningkatan pembekuan darah dan penyakit jantung. Minyak anise boleh menyebabkan alahan.

Minyak anise digunakan dalam kosmetik, ia meningkatkan keanjalan kulit dan menormalkan metabolisme air-garam dan lipid.

Penggunaan anise dalam perubatan (resipi)

Dalam perubatan, anise digunakan dalam bentuk decoctions, tincture, minyak anise, sirap, tetes. Ia terdapat dalam banyak ubat dan ubat gigi untuk meningkatkan rasa mereka.

Tincture anise: satu bungkus (20 g) anise dituangkan ke dalam botol yang mengandungi 250 g alkohol dan dibiarkan selama dua minggu di kabinet atau tempat gelap yang lain. Selepas itu kami mengalirkan cecair. Tambahkan 0.25 liter alkohol ke biji yang tinggal dan sisihkan botol itu selama dua minggu ke depan. Campurkan kedua-dua warna dan maniskan dengan madu. Ambil 3 kali sehari, 15-20 tetes pada sudu dengan batuk yang menyakitkan - sebagai ekspektoran, dengan sakit perut - untuk merangsang pencernaan.

Infusi: 1 sudu besar buah, tuangkan 1 gelas air mendidih, tutup dengan piring dan biarkan selama 15-20 minit. Minum 4 kali sehari untuk minum segelas infus sebelum makan - untuk gangguan pencernaan atau selepas makan sebagai ekspektoran sekiranya batuk teruk.

Merebus anis: Tuangkan satu sudu teh adas ke dalam segelas air panas dan masak selama 3-5 minit. Saring dan minum segelas kaldu 2-3 kali sehari.

Infusi anise: Tuangkan satu sudu teh anise dengan segelas air mendidih dan biarkan, ditutup selama kira-kira 20 minit. Saring infusi dan minum ⅓ cawan 3 kali sehari.

Sirap anise: Dalam air mendidih (1 l), tambahkan 7 sudu teh biji anise dan masak dengan api kecil sehingga separuh cecair menguap. Kemudian tapis kuahnya dan tambahkan 3 sudu madu ke dalamnya. Ambil 2 sudu teh sirap 2-3 kali sehari, jika berlaku batuk dan gastrousus.

Tetes anise farmasi digunakan untuk penyakit gastrousus, 3-6 tetes pada sekeping gula 2-3 kali sehari.

Merebus biji anise (15-20 g per 1 liter air) diminum untuk penyakit dada setiap jam dalam segelas wain, sebagai kaedah penipisan kahak dan ekspektoran, untuk asma. Kaldu yang sama (setengah gelas 3 kali sehari) diambil untuk meningkatkan fungsi perut dan usus (rangsangan peristalsis), sebagai karminatif, diuretik (membantu membersihkan ureter), diaforetik dan antipiretik.

Teh anise: Kisar 30 g adas ke dalam serbuk, tuangkan 300 g air, masak, tetapi tidak akan ada 250 g. Minum sebelum makan malam terhadap gas yang terkumpul di perut dan bersendawa. Juga disyorkan untuk ibu menyusu yang mempunyai sedikit susu.

Merebus: tuangkan setengah gelas biji dengan segelas air dan rebus selama 15 minit, kemudian tapis dan tambahkan seperempat gelas madu linden di sana, didihkan lagi, kemudian angkat dari api dan tambahkan satu sudu brendi. Merebus seperti itu diambil setiap 30 minit dengan kehilangan suara.

Anise biasa - khasiat perubatan dan penggunaan rempah yang menarik ini

Anise biasa digunakan untuk mencicipi makanan dan minuman, tetapi juga terkenal dengan khasiat perubatannya yang kuat. Di Pripravkino.ru anda akan mendapat maklumat menarik mengenai tanaman berguna ini dan penggunaannya dalam memasak dan untuk kesihatan. Semua tentang apa itu anise, bagaimana ia berguna dan bagaimana tidak membingungkannya dengan rempah lain yang serupa, baca terus.

Apa ini

Anise adalah rempah-rempah dalam bentuk biji-bijian coklat bujur dengan lima tulang rusuk, berukuran kira-kira 3-5 mm. Ia dikeringkan keseluruhan atau digiling menjadi biji serbuk. Selain buah-buahan, hijau anise muda dan payung yang tidak matang juga digunakan sebagai perasa wangi..

Rempah ini banyak digunakan dalam penyediaan masakan Timur Tengah, Itali, Jerman, India dan Mexico. Biji anise terdapat dalam pencuci mulut dan sosej. Ekstraknya digunakan untuk perasa alkohol, misalnya, aniset dan vodka, serta ubat-ubatan.

Seperti apa anise dan bijinya - foto

Buahnya adalah biseed ovoid, hijau keabu-abuan ditutupi dengan rambut lembut, biasanya tidak lebih dari 3-5 mm.

Deskripsi umum

Anise biasa (Pimpinella anisum), atau femur, adalah ramuan tahunan dengan daun berbulu dari keluarga payung. Tumbuh di Mesir dan Eropah Selatan, di Rusia - di banyak wilayah selatan. Ia berasal dari Timur Tengah dan Mediterranean.

Nama lain: anise merpati, biji roti, jintan manis.

Milik keluarga Payung (Apiaceae). Tumbuhan ini mempunyai batang tegak, yang mencapai ketinggian sekitar 90 cm. Taproot, nipis. Daun bawahnya utuh, bergigi atau bergigi, yang tengahnya trifoliat.

Pada bulan Julai - Ogos, kilang ini menghasilkan payung bunga putih atau krim mini dengan aroma manis yang lembut. Pada akhir bulan Ogos - awal September, anise menghasilkan biji coklat kecil.

Anise bintang berbanding bintang: apakah perbezaannya

Walaupun memiliki nama yang sama, itu tidak ada hubungannya dengan anise bintang (Illicium verum) - rempah dari keluarga tumbuhan lain, juga disebut star anise. Bau mereka hampir sama, kerana keduanya mengandung anethole, zat yang bertanggungjawab untuk aroma khas anise. Selain itu, tidak ada persamaan di antara mereka. Secara asal, ini adalah dua tumbuhan yang sama sekali berbeza..

Inilah perbezaan antara mereka:

Anise biasaAnise bintang (anise bintang)
Benih kelabu kehijauan atau hijau segar serupa dengan dill.Bintang keras berwarna coklat dengan biji berkilat di dalamnya.
Tumbuhan herba tahunan sehingga 90 cm.Pokok sederhana.

Bagaimana perasa diperolehi

Kedua-dua herba dan biji digunakan sebagai rempah..

  • Pada warna hijau, anise mula dipotong kira-kira dua bulan setelah pucuk pertama muncul, pada masa ini perbungaan berbentuk payung pertama sudah mulai terbentuk, dan berterusan hingga awal berbunga.
  • Penuaian benih bermula apabila kebanyakan buah bertukar menjadi kekuningan. Payung dipotong hingga ketinggian 10 cm, diikat dalam tandan kecil dan dibiarkan masak. Buah-buahan masak diratakan, dikeringkan di udara terbuka dan dipisahkan dari sampah.

Simpan biji yang baru dituai dalam beg kertas, beg kain atau kotak timah.

Apa bau dan rasa

Biji anise mempunyai aroma pedas yang menyegarkan dan sedikit manis rasanya. Untuk menyatakan aromanya, biji dipanggang dalam kuali kering.

Anise hijau mempunyai rasa manis dengan bau khas.

Cara memilih dan tempat membeli

Cari biji anise tanah dan utuh di bahagian rempah-rempah di pasar raya anda. Dijual dalam balang kecil atau uncang. Ekstrak anise boleh didapati di kedai roti.

Semasa memilih biji, anda perlu memperhatikan warna coklat muda dan aroma menyenangkan yang kuat. Sekiranya warnanya gelap, ini bermaksud bahawa mereka dituai kemudian, atau sudah basi.

Bagaimana dan berapa banyak yang perlu disimpan

Untuk pemeliharaan yang baik, biji anise diletakkan di dalam bekas yang tertutup rapat dan diletakkan di tempat yang sejuk dan gelap. Pada suhu tinggi, mereka kehilangan minyak pati dengan cepat, dan mengoksidasi di bawah pengaruh cahaya dan oksigen..

Dalam keadaan seperti itu, jangka hayat buah anise adalah tiga hingga empat tahun, dan anise tanah biasanya berlangsung dua hingga tiga tahun..

Komposisi kimia

Anise mengandungi sebatian kimia penting yang mempunyai sifat antioksidan, mencegah penyakit dan meningkatkan kesihatan..

Nilai pemakanan biji anise setiap 100 g.

NamajumlahPeratusan nilai harian,%
Nilai tenaga (kandungan kalori)337 Kcal17
Karbohidrat50.02 g38
Protein17.60 g31
Lemak15.90 g79
Serat makanan (serat)14.6 g38
Folat10 mcg2.5
Niacin3,060 mgSembilan belas
Asid pantotenik0.797 mgenam belas
Piridoksin0.650 mg50
Riboflavin0.290 mg22
Tiamin0.340 mg28
Vitamin A311 IU10.5
Vitamin C21 mg35
Natrium16 mg1
Potasium1441 mg31
Kalsium646 mg65
Tembaga0.910 mg101
Besi36.96 mg462
Magnesium170 mg42.5
Mangan2,300 mgseratus
Fosforus440 mg63
Selenium5.0 mgsembilan
Zink5.30 mg48

Ciri-ciri yang bermanfaat

Sebagai tambahan kepada aroma makanan yang menyenangkan, penggunaan anise sebagai rempah juga akan meningkatkan kesihatan tubuh. Buah, akar dan bahagian tanah mempunyai sifat penyembuhan..

  • memperbaiki peristalsis usus
  • menormalkan degupan jantung
  • berguna untuk perut kembung, kolik usus
  • menormalkan kitaran haid
  • meningkatkan penyusuan

Persediaan buah - tincture, minyak anise - banyak digunakan dalam perubatan sebagai agen dengan sifat antibakteria, anti-radang, karminatif, analgesik dan antispasmodik..

Juga persediaan dari anise:

  • mempunyai kesan yang baik terhadap kerja organ-organ sistem pembiakan wanita
  • membantu batuk, keradangan buah pinggang dan pundi kencing
  • keluarkan pasir dari saluran kencing

Penyisipan tangkai dan biji digunakan untuk radang paru-paru, batuk, bronkitis, sesak nafas, asma, trakeitis, laringitis, dengan batuk rejan pada anak hingga dahak nipis, untuk meningkatkan fungsi pankreas dan hati.

Minyak anise adalah cecair jernih, tidak berwarna atau sedikit kekuningan dengan bau khas dan rasa manis tanpa kepahitan. Ia ditambahkan pada komposisi pelbagai campuran ekspektoran. Minyak anise digunakan untuk penyakit saluran pernafasan, trakeitis, laringitis dan penyakit pernafasan lain..

Mereka juga menggosok tangan dan muka untuk melindungi mereka dari gigitan nyamuk..

Kontraindikasi (bahaya) anise biasa

Anise selamat untuk kebanyakan orang dewasa dan kanak-kanak dari usia tiga tahun apabila dimakan dalam jumlah yang biasanya terdapat dalam makanan (hingga 20 g biji tanah sehari).

Semasa menyusu, ia juga tidak akan mendatangkan bahaya melainkan digunakan sebagai ubat (iaitu dalam dos yang besar).

Rempah dikontraindikasikan untuk:

  • kehamilan kerana bahaya kontraksi rahim;
  • penyakit kronik saluran pencernaan, kerana dapat meningkatkan kerengsaan membran mukus yang meradang;
  • keadaan sensitif terhadap hormon (payudara, rahim, ovari, endometriosis, atau barah fibroid) kerana anise bertindak seperti estrogen.

Boleh menyebabkan reaksi alergi pada orang yang mengalami alergi terhadap asparagus, jintan, saderi, ketumbar, jintan, dill dan adas.

Menurunkan kadar gula dalam darah. Pesakit kencing manis disarankan untuk memerhatikan tanda-tanda hipoglikemia sekiranya mereka kerap menggunakan anise.

Kepekatan minyak pati yang tinggi mempunyai kesan negatif pada sistem pernafasan hingga penangkapan pernafasan. Kandungan selamat maksimum dalam minuman ialah 80-85 g biji adas per liter cecair.

Aplikasi memasak

Biji anise digunakan terutamanya dalam memasak, sering digiling, lebih jarang daun dan payung muda.

  • Hijau: dalam hidangan di mana epal, bit, wortel, buah sitrus, sayur-sayuran akar, aprikot, cranberry, pir, nanas, delima, kentang, lobak, labu
  • Payung yang belum masak: semasa mengasinkan timun, zucchini, labu
  • Benih: taburkan pada makanan yang dipanggang - kue, keropok, roti; digunakan untuk perisa minuman beralkohol, untuk sup dan sup ikan dan sayur-sayuran
  • Serbuk biji: dalam sup tenusu dan buah, jem, jem dari plum, epal, pir, sos manis dan masam; dalam hidangan dengan daging babi, daging lembu, ikan, makanan laut, kekacang (kacang), keju, ayam, telur, kacang

1 sudu kecil biji anise adalah kira-kira 3 gram
1 sudu kecil serbuk - 2 gram

Sebagai contoh, untuk menyediakan kuah atau sos selama 1 liter, anda memerlukan dari 1 sudu kecil. hingga 1 sudu besar. l. biji (secukup rasa).

Untuk merasai makanan yang dibakar selama 1 kg doh, anda memerlukan kira-kira 1 sudu kecil. buah.

Anise sesuai dengan dill, adas, biji jintan, ketumbar, anise bintang, kayu manis, halia, saderi, bumbu, basil, kapulaga, lada cayenne, ketumbar, cengkeh, cabai, jintan, fenugreek, bawang putih, pudina, pala, biji bijan, kunyit.

Cara mengganti anise dalam resipi

Sekiranya resipi memerlukan biji anise dan tidak ada, tambahkan salah satu pengganti rasa yang serupa.

  1. Badian. Walaupun terdapat perbezaan dari segi asalnya, mereka mempunyai rasa licorice yang sama, sehingga mereka mudah saling menggantikan. Oleh kerana anise bintang lebih murah dan dijual hampir di mana-mana, ia lebih biasa digunakan. Ambil satu bintang anise untuk menggantikan ½ tsp. anis tanah.
  2. Biji adas juga merupakan alternatif yang baik. Aroma mereka cukup dekat dengan anise. Gunakan jumlah biji adas yang sama seperti yang diperlukan dalam resipi anise.
  3. Jintan samar-samar mirip dengan anise, tetapi ini adalah pengganti sekiranya kedua rempah sebelumnya tidak dijumpai. Ia lebih sesuai untuk hidangan yang enak dan untuk membakar roti. Gunakan jintan untuk menggantikan anise dalam hidangan tomato dan memasak daging babi.

Sekarang anda telah mengetahui apa itu anise: pada waktu yang sama sangat menarik dari segi rasa dan bau, rempah dan tanaman ubat, yang, kerana sifat penyembuhannya, digunakan dalam perubatan.