Rahsia raja musim sejuk - sifat berguna artichoke dan kontraindikasi

Buat pertama kalinya, artichoke mula dikenali lebih dari 5 ribu tahun yang lalu. Kemudian orang Rom kuno, Yunani dan Mesir menggunakan tanaman yang jarang digunakan sebagai ubat. Artichoke, atau juga orang Itali menyebutnya - karchofi, adalah produk dengan kontraindikasi kecil dan sifat berguna yang akan membantu menurunkan berat badan, merawat penyakit hati dan meremajakan kulit wajah..

Mengapa artichoke dipanggil bunga

Produk ini merupakan tanaman herba abadi keluarga Astrov. Ini bukan buah atau sayur, kerana banyak yang menyebutnya. Artichoke mempunyai penampilan cantik yang samar-samar menyerupai thistle. Ia mempunyai daun berbulu dan batang lurus yang panjang. Semasa tempoh berbunga, tanaman memperoleh warna ungu terang..

Sayuran tunas popular di:

Ini mempunyai rasa unik yang, bergantung pada kaedah penyediaannya, mungkin menyerupai kacang polong atau zucchini..

Penuaian karchofi di bandar-bandar Mediterranean berlaku pada bulan April. Untuk menghormatinya, orang Itali mengatur Sagra Artichokes, di mana mereka menjual pelbagai jenis tanaman dan mengatur pameran.

Bermakna untuk menjaga kecantikan dan menguatkan kesihatan

Perbungaan karchofi terkenal dengan komposisi biologi yang berharga, oleh itu ia sering digunakan sebagai komponen untuk penyediaan ubat-ubatan.

Teh Vietnam

Ubat herba, yang terbuat dari daun kering dan hancur dan batang artichoke. Teh ditunjukkan untuk digunakan sekiranya disbiosis, tekanan darah tinggi dan imuniti yang lemah. Ubat ini boleh digunakan sebagai pengganti kompleks vitamin tiruan. Ia mengandungi vitamin kumpulan B1, B2, asid askorbik, serta sekitar 80% karbohidrat yang diwakili oleh inulin. Kesan teh dengan ekstrak artichoke akan dapat dilihat setelah beberapa minuman sahaja. Tempoh kemasukan yang disyorkan - 2-4 minggu.

Teh Vietnam terasa pahit, jadi lebih baik meminumnya dengan sesudu madu.

Ekstrak Karchofi

Pekat tumbuhan digunakan dalam formula kosmetik anti-penuaan. Ia meremajakan dan memperbaiki kulit yang menua. Untuk menyediakan topeng di rumah, anda memerlukan:

  • Artichoke - 1 keping.
  • Madu - 2 sudu besar.
  • Krim masam - 2 sudu besar.

Untuk mendapatkan topeng berkhasiat dengan ekstrak artichoke, anda mesti:

  1. Potong daun bunga.
  2. Campurkannya dengan madu dan krim masam hingga rata.
  3. Sapukan ke muka dengan lapisan nipis.
  4. Biarkan selama 10 minit.

Resin atau ekstrak dari tanaman juga digunakan untuk menurunkan kadar kolesterol (diperlukan perundingan dengan pakar sebelum memulakan penggunaan).

Setelah masa yang telah ditentukan berlalu, angkat jisim dengan serbet dan bilas sisa-sisa dengan air suam.

Pil Bunga Diraja

Tumbuhan ini mempunyai spektrum aktiviti yang luas dan dapat digunakan dalam bentuk tablet dan dalam bentuk kapsul untuk pemulihan hati dan ginjal pasca operasi. Juga, ubat ini sesuai diambil semasa menurunkan berat badan. Rujuk doktor anda sebelum mengambil tablet artichoke..

Sifat pemakanan

Tumbuhan ladang mengandungi vitamin dan unsur mikro yang memberikan khasiatnya.

Bahan berguna (per 100 g)Kuantiti, mg
Potasium370
Natrium94
Fosforus90
Magnesium60
Kalsium44
Besi1.28
Zink0.49

Juga, artichoke mempunyai komposisi vitamin yang kaya, yang merangkumi 100 g:

  • asid askorbik (C) - 11.7 mg;
  • asid nikotinik (PP) - 1.05 mg;
  • pyridoxine (B6) - 0.116 mg;
  • asid pantotenik (B5) - 0.34 mg;
  • tokoferol (E) - 0.19 mg.

Kandungan kalori karchofi segar adalah sekitar 47 kcal per 100 g produk, di antaranya:

  • protein - 85 g;
  • lemak - 1.5 g;
  • karbohidrat - 5.1 g.

Apa itu daya hidup dan keburukan

Ensiklopedis Rom Pliny the Elder, yang hidup pada abad pertama era kita, menulis dalam karangannya: "Tidak sehari tanpa artichoke." Ini adalah bagaimana dia mencirikan kelemahan kuliner sezamannya..

Apakah faedah artichoke

Sayuran putik bunga boleh digunakan sebagai ubat untuk tujuan berikut:

  • merawat penyakit kuning dan rematik;
  • pencegahan penyakit kardiovaskular;
  • pencegahan aterosklerosis;
  • menguatkan imuniti;
  • melindungi tubuh daripada perkembangan kolesistitis.

Penduduk pulau Sicily mendakwa bahawa karchofi mempunyai sifat anti-penuaan. Pengambilan sayur secara berkala membantu membuang lebihan air dan kolesterol dari badan.

Untuk selesema, keletihan dan / atau batuk, gunakan biji buah pelaga. Baca tentang buah pelaga dan khasiatnya yang bermanfaat dalam artikel "Raja rempah-rempah atau faedah dan keburukan dari sebiji buah pelaga".

Siapa yang dikontraindikasikan untuk karchofi

Artichoke tidak digalakkan untuk digunakan:

  • wanita semasa mengandung dan menyusui;
  • orang yang menderita penyakit saluran pencernaan;
  • kanak-kanak di bawah umur 12 tahun;
  • pesakit dengan penyumbatan saluran empedu.

Juga, jangan makan lebih dari 5 bunga sekaligus, kerana ini boleh menyebabkan cirit-birit yang teruk..

Apa yang perlu dicari semasa memilih

Terdapat beberapa petua untuk membantu anda memilih artichoke yang berkualiti:

  • bunga itu mesti mempunyai warna zaitun yang seragam;
  • kehadiran bintik-bintik, kerosakan dan kemasukan warna yang berbeza pada daun tidak termasuk;
  • tunas segar akan mempunyai struktur yang keras dan elastik;
  • untuk memasak karchofi secara keseluruhan, lebih baik membeli kerucut kecil.
Tunas segar disimpan tidak lebih dari seminggu

Untuk rawatan haba: membakar, menggoreng atau merebus, anda boleh membeli tunas sayur besar yang mudah dipotong.

Kehalusan simpanan

Artichoke sukar disimpan dalam jangka masa yang lama, sehingga hanya boleh diminum segar semasa musim menuai. Purata jangka hayat perbungaan tidak lebih dari 7 hari. Sekiranya kuncup sudah mulai layu dan bernoda, jangan gunakannya untuk memasak.

Tidak dianjurkan untuk membekukan artichoke, kerana pada suhu rendah buah memperoleh konsistensi seperti jeli, dan juga kehilangan kualiti rasa dan rasa.

Suhu optimum untuk menyimpan karchofi adalah antara 0 dan + 1˚C. Sekiranya peraturan dilanggar, terdapat risiko kelembapan yang kuat dan pembusukan perbungaan.

Anda boleh menyimpan artichoke dalam tin tidak lebih dari 1 tahun. Acar harus disimpan di tempat yang sejuk dan gelap, jauh dari cahaya matahari langsung dan sumber panas. Di bawah pengaruh cahaya, daun tunas di balang kaca dapat mengubah warna dan struktur serat.

Apa yang hendak dimasak dari karchofi

Artichoke adalah wakil masakan Mediterranean yang luar biasa. Orang Itali suka menggunakan sayur ini sebagai makanan pembuka atau lauk untuk hidangan daging dan ikan..

Resipi "Artichokes Romawi"

Pembuka selera ini adalah ciri khas masakan Itali kebangsaan. Ia dapat dinikmati di mana-mana restoran di Rome, Naples dan Milan. Anda memerlukan bahan-bahan berikut untuk membuat karya masakan empat bahagian.

Hidangan "Artichokes Romawi" sesuai untuk orang yang mengikuti gaya hidup vegetarian. Untuk membuat hidangan yang lazat dan menyelerakan, anda harus:

  1. Bilas sayur, angkat daun luar dan potong batangnya kira-kira 5 cm.
  2. Untuk mengekalkan warna putih salji di dalam karchofi, celupkan campuran air sejuk dan jus lemon.
  3. Potong bawang putih, pudina dan pasli, masukkan garam, lada dan minyak zaitun.
  4. Kacau pakaian dan tuangkan ke atas perbungaan yang telah disediakan sebelumnya tanpa inti dan daun terbuka.
  5. Letakkan artichoke dengan kepala di bawah kuali.
  6. Tuangkan sayur dengan air dan reneh selama 60 minit dengan api sederhana.

Hidangkan dengan mentega hijau atau ikan bilis cincang halus.

Hidangan dihidangkan di restoran Ginza Project (Moscow)

Pencinta Karchofi setiap tahun menghadiri pertandingan "Queen of Artichoke", yang berlangsung di bandar kecil Castroville, California. Anehnya, pada tahun 1948, pelakon terkenal Amerika Marilyn Monroe dinobatkan sebagai yang pertama..

Artichoke - aplikasi, sifat berguna, penanaman, penjagaan

Artichoke adalah tumbuhan abadi dari keluarga Astrov dengan perbungaan yang besar. Bakul bunga masa depan yang belum dibuka digunakan untuk makanan. Apabila matang, bunga itu menyerupai thistle. Ia berbunga dengan warna ungu atau biru yang indah. Ini adalah tanaman eksotik yang agak besar, mencapai ketinggian 2 meter. Oleh itu, untuk berkembang, dia perlu memperuntukkan kawasan terang yang besar..

Hari ini artichoke dianggap sebagai sayur-sayuran yang jarang berlaku. Tetapi sebelumnya di Rusia dia sangat popular. Bahkan ada legenda bahawa Peter 1 tidak memulakan makan siang jika sayur ini tidak ada di atas meja..

Artichoke berasal dari Mediterranean, di mana ia masih dijumpai di alam liar. Kemudian ia merebak ke seluruh Eropah utara dan juga berakhir di Rusia. Ia popular di Australia, Afrika dan Amerika Selatan. Sebagai tanaman termofilik, terutama ditanam di negara-negara Mediterranean.

Artichoke - aplikasi

Artichoke adalah sayur diet. Ia mengandungi protein, karbohidrat, vitamin A, B, P, cynarin, inulin, serat, kepahitan dan unsur-unsur lain yang diperlukan untuk tubuh manusia. Penggunaan artichoke dalam masakan sangat pelbagai: ia disajikan sebagai hidangan utama dan juga lauk. Pizza dan salad dibuat daripadanya, ditambah pada pai dan roti. Beberapa restoran membuat pencuci mulut daripadanya..

Sayuran ini dituai dalam beberapa peringkat pematangan. Sayuran yang sangat muda boleh dimakan mentah atau separuh masak. Artichoke sederhana sesuai untuk acar. Perbungaan besar (ukuran oren) digunakan direbus. Artichoke yang sudah masak sepenuhnya tidak boleh dimakan.

Artichoke mempunyai rasa yang agak menyenangkan, mengingatkan pada walnut.

Sifat artichoke yang berguna

Sifat bermanfaat artichoke adalah kerana komposisi vitamin, mineral dan kandungan karbohidrat dan protein yang rendah. Itulah sebabnya ia dianggap sebagai sayur yang sangat sihat dan diet. Ia diserap dengan baik dan disyorkan untuk diabetes mellitus sebagai pengganti kanji.

Pada masa lalu, semua penyembuh mengetahui sifat bermanfaat artichoke dan disyorkan untuk menggunakannya untuk penyakit gout dan penyakit kuning. Ia juga banyak digunakan dalam perubatan moden. Bahan aktifnya mempunyai kesan diuretik dan koleretik. Ekstrak artichoke digunakan untuk merawat penyakit hati dan buah pinggang. Kesan anti-toksiknya diketahui.

Untuk penggunaan tincture dan decoctions perubatan, daun dan akar artichoke digunakan. Merebus membantu menurunkan asid urik dan kolesterol dalam darah manusia. Ubat tradisional mengesyorkan mengambil jus artichoke segar untuk keracunan alkohol dan sebagai diuretik. Pada masa lalu, mereka minum decoctions untuk mengurangkan bau peluh, dan juga menggosoknya ke kulit kepala untuk kebotakan. Teh artichoke bersifat anti-radang dan mempunyai kesan yang baik pada saluran gastrousus.

Hari ini, sifat bermanfaat artichoke digunakan dalam farmaseutikal. Untuk tujuan perubatan, ia digunakan untuk merawat urolithiasis dan batu empedu, serta untuk merawat beberapa bentuk alergi. Ekstraknya mengurangkan kesan toksik pada tubuh dari penggunaan ubat-ubatan tertentu.

Penyelidikan yang dilakukan hari ini telah menunjukkan sifat-sifat bermanfaat artichoke berikut:

    Membersihkan hati dan ginjal Meningkatkan pencernaan Menyingkirkan toksin dari usus Mengurangkan gula darah Meningkatkan peredaran serebrum Melegakan simptom alergi Kesan positif pada penampilan kulit, rambut dan kuku

Untuk memaksimumkan faedah hidangan artichoke, lebih baik dimakan pada hari penyediaan..

Artichoke tidak disimpan untuk masa yang lama, ia cepat menggelap di udara. Semasa memasak, sayur yang dikupas boleh diletakkan sebentar di dalam air dengan jus lemon atau cuka. Oleh kerana komposisi mineralnya yang kaya (terutamanya kerana kandungan kalium dan natrium), hidangan artichoke sangat sesuai untuk orang yang mempunyai keasidan yang tinggi. Atas sebab yang sama, dengan keasidan yang rendah, hidangan ini harus dimakan dengan berhati-hati..

Artichoke - sifat berbahaya

Polifenol dalam artichoke menyebabkan peningkatan pengeluaran hempedu. Oleh itu, penghidap kolesistitis harus berjumpa doktor terlebih dahulu. Juga, dengan berhati-hati, artichoke harus digunakan untuk orang dengan keasidan rendah dan tekanan darah rendah, kerana sifatnya diketahui menurunkan tekanan darah.

Saya mesti mengatakan bahawa semakin muda sayur-sayuran, semakin mudah dicerna. Artichoke kecil juga boleh dimakan mentah. Sayuran besar mesti direbus terlebih dahulu. Semakin tua sayur-sayuran, semakin kasar seratnya. Ia boleh menyebabkan masalah pencernaan makanan di dalam perut..

Menumbuhkan artichoke

Artichoke tergolong dalam tanaman sayur-sayuran abadi, keunikannya adalah bahawa mereka menghasilkan pengeluaran yang paling awal. Terdapat beberapa cara untuk mengembangkan artichoke. Sebagai tanaman tahunan, ia dapat ditanam di kawasan selatan negara kita..

Sayuran perennial ini sangat menuntut pada keadaan tumbuh, terutama pada panas. Semasa mendarat, dia diberi tempat yang terang, terlindung dari tempat angin sejuk, yang terbebas dari salji lebih awal daripada yang lain dan mempunyai masa untuk memanaskan badan dengan baik. Sebelum menanam, laman web ini perlu digali dengan baik, jauh lebih dalam daripada biasanya - kira-kira dua bayonet penyodok. Kemudian baja organik perlu ditambahkan ke tanah - artichoke sangat memerlukan bahan organik. Sekiranya tanahnya buruk, disarankan untuk menggunakan pembajaan tambahan pada pertengahan musim..

Kaedah penanaman artichoke

Dari biji. Kaedah ini hanya sesuai untuk wilayah selatan negara kita. Kaedah menanam dari biji tidak begitu popular kerana tanaman ini sangat menuntut dan tidak bertolak ansur dengan fros. Kaedah yang paling dipercayai adalah kaedah pembenihan..

Dengan bantuan anak benih. Dengan kaedah ini, anda dapat menanam sayur sebagai tanaman tahunan. Sekiranya dalam keadaan iklim anda terdapat sekurang-kurangnya 90-100 hari dari tempoh yang hangat, kaedah ini cukup sesuai untuk anda. Berdasarkan pengiraan ini, benih untuk anak benih harus disemai pada akhir Februari - awal Mac. Kemudian akhir bulan Ogos - September akan menggembirakan anda dengan penuaian pertama. Perlindungan fros mesti dijamin..

Cara vegetatif. Artichoke dapat disebarkan dengan pemisahan akar. Untuk melakukan ini, pada tanaman dewasa pada awal musim bunga, dahan mesti dikeluarkan dengan berhati-hati menggunakan pisau tajam. Adalah mungkin untuk memisahkan tunas dari tanaman ibu hanya setelah pembentukan 3 daun penuh. Setiap cabang tersebut mesti ditanam antara satu sama lain pada jarak kira-kira 1-1,5 m.

Ada yang menanam artichoke dengan bantuan kanak-kanak. Untuk ini, semak dengan perbungaan berdaging besar diambil sebagai tanaman induk. Pucuk sisi dipotong dan ditanam satu demi satu di periuk pasir. Kemudian dipindahkan ke tempat yang hangat. Artichoke berakar ditanam di tanah pada awal Mei. Semasa menanam, mereka harus sedikit diperdalam, dan tanah harus dipadatkan.

Penjagaan artichoke

Penjagaan artichoke terdiri daripada menyiram, melonggarkan, membuang rumpai dan memberi makan.

Artichoke adalah tumbuhan yang menyukai kelembapan. Tugas tukang kebun adalah menanam sayur dengan tekstur halus. Oleh itu, air sangat mempengaruhi rasa sayur ini. Untuk mendapatkan tunas besar dan berair pada musim panas kering, artichoke harus disiram sekurang-kurangnya 3 kali seminggu. Terutama semasa tempoh pemula. Mungkin, tidak perlu dikatakan, tunas yang baru lahir boleh terjejas teruk oleh frosts malam yang tiba-tiba..

Untuk mengekalkan kelembapan, tanah mesti disenyawakan setelah disiram. Walaupun tanaman ini menyukai kelembapan, akarnya tidak boleh busuk. Oleh itu, semasa menanam, anda perlu memastikan saliran yang baik..

Jika tidak, merawat artichoke tidaklah sukar. Pemakaian daun (penyemburan daun) berkesan. Tumbuhan ini bertindak balas dengan baik terhadap komposisi nutrien yang mengandungi abu kayu, kalium klorida dan superfosfat. Terdapat penyelesaian nutrien siap pakai yang mempromosikan tumbuh-tumbuhan dan berbunga.

Pada tahun pertama, artichoke jarang mekar. Pembungaan biasanya berlaku pada tahun kedua pada akhir musim panas. Pemotongan dilakukan pada peringkat berbunga tanaman yang berbeza. Oleh kerana pematangan tunas tidak rata, proses pembungaan dan penuaian mesti dipantau. Isyarat bahawa sudah waktunya untuk memotong artichoke - skala atas mula membengkok sedikit. Sekiranya kelopak biru muncul di bahagian atas bunga, ini bermakna buahnya terlalu matang. Artichoke ini tidak boleh dimakan..

Pucuk yang tidak dipotong mengejutkan hiasan. Mereka dibuka dengan bunga seperti thistle biru yang halus. Di wilayah selatan negara kita, hasil dari satu belukar dapat mencapai 30 artichoke. Untuk meningkatkan hasil untuk tahun berikutnya, anda perlu mengelakkan tunas berubah menjadi bunga..

Sifat artichoke yang berguna untuk tubuh manusia

Selamat petang, pembaca yang dikasihi! Ketika saya pertama kali mendengar nama kilang ini beberapa tahun yang lalu, seperti kebanyakan pengguna Rusia, saya tidak mempunyai persatuan. Saya tidak tahu apa itu - buah atau sayur. Malangnya, artichoke, yang terkenal di seluruh dunia, yang sifatnya bermanfaat digambarkan dalam risalah naturalis Yunani kuno Theophrastus, belum berakar di negara kita..

Walaupun usaha pendidikan Peter the Great, yang membawa artichoke dari Eropah pada akhir abad ke-17, orang Rusia menganggap tanaman ini sebagai hiasan dan, secara umum, tidak berguna. Mereka belajar memasak dan menggunakannya dalam perubatan beberapa lama kemudian, dan mereka mula mengusahakannya hanya pada masa kita di wilayah Wilayah Krasnodar..

Seperti apa rupa tumbuhan eksotik

Dari sudut pandang botani, ia adalah tumbuhan herba abadi keluarga Astrov dengan batang tebal, daun berukir besar dan perbungaan berbentuk kerucut berdiameter hingga 10 cm, ditutup dengan sisik padat. Penampilan tumbuhan itu sama canggung dengan namanya... Omong-omong, mengenai namanya. Terdapat anggapan bahawa ia memiliki akar bahasa Arab, berasal dari kata-kata "ardi shauki" dan bermaksud sesuatu seperti "duri tanah".

Perbungaan yang tidak dapat dilenyapkan adalah bahagian tanaman yang boleh dimakan. Perkara utama adalah mengumpulkannya tepat pada waktunya. Ketika mereka matang, mereka menjadi sukar dan tidak ada yang dapat dimasak dari mereka..

Komposisi dan sifat sayur-sayuran yang tidak biasa

Artichoke ladang, sebagai varietas yang paling meluas, ditanam di negara-negara Eropah Selatan dan Barat Daya, Afrika Utara dan Asia Tenggara, Australia dan beberapa negeri di AS. Tidak sia-sia bahawa seluruh dunia berusaha sekuat tenaga, dan di negara kita artichoke benar-benar sia-sia dilewati oleh perhatian - alam telah dengan murah hati memberikannya zat berharga yang kita perlukan untuk kehidupan penuh yang sihat. Ia termasuk:

  • vitamin A, C, PP, kumpulan B;
  • unsur surih: besi, tembaga, mangan, zink, yodium, fluorin, boron;
  • makronutrien: natrium, kalium, kalsium, magnesium, fosforus, sulfur;
  • sebatian organik: cynarin, inulin, silymarin;
  • serat makanan, protein, karbohidrat.

Tidak menghairankan bahawa tanaman ini, yang tetap dianggap sebagai sayur, banyak digunakan dalam perubatan rakyat dan masakan dunia.

Aplikasi perubatan

Kerana gabungan komponen aktif secara biologi yang unik, artichoke digunakan dalam rawatan dan pencegahan pelbagai penyakit..

  1. Mempunyai sifat vasodilating, menghilangkan natrium berlebihan dari badan, menurunkan tekanan darah dan tahap kolesterol "buruk", menyembuhkan sistem kardiovaskular secara keseluruhan.
  2. Ekstrak tumbuhan digunakan dalam terapi kompleks penyakit onkologi, membantu sistem kekebalan tubuh melawan sel-sel atipikal, mengurangkan kemungkinan terkena barah prostat dan payudara.
  3. Serat makanan dan antioksidan sayur ini membantu membersihkan usus, membuang toksin dan toksin dari badan dengan berkesan, menyembuhkan hati dan menormalkan sistem pencernaan..
  4. Artichoke mempunyai kesan yang baik terhadap metabolisme, merangsang sintesis protein, memudahkan penyerapan kalsium dan menguatkan tisu tulang.
  5. Komponen tumbuhan membantu dalam pencegahan aterosklerosis, membantu meningkatkan prestasi kognitif dan membekalkan oksigen ke sel otak, membantu dalam rawatan penyakit Alzheimer.
  6. Karbohidrat dalam tumbuhan terutamanya inulin, yang diserap oleh tubuh tanpa penyertaan insulin, dan oleh itu boleh digunakan tanpa sekatan dalam rawatan dan pemakanan orang yang menghidap diabetes.

Kebaikan untuk badan wanita

Perlu diperhatikan terutamanya faedah penyediaan tanaman untuk wanita. Mereka mempunyai kesan positif pada peredaran darah di organ pelvis, membantu mengumpulkan asid folik di dalam badan dan mendorong pembuahan..

Semasa awal kehamilan, artichoke membantu mengatasi toksikosis. Di kemudian hari, ia memudahkan kerja organ dalaman, mengurangkan beban pada tempat tidur vaskular.

Keupayaan tumbuhan untuk menghilangkan pembengkakan tisu dan mengeluarkan lebihan cecair berjaya digunakan dalam mesoterapi. Suntikan subkutan sediaan artichoke mempercepat proses metabolik pada epidermis, melicinkan kedutan, dan membantu melawan selulit. Prosedur sedemikian sangat diminati, dan keberkesanannya telah diperhatikan dengan tinjauan positif..

Manfaat untuk lelaki

Pada badan lelaki, tumbuhan juga, seperti yang mereka katakan, mempunyai kesan langsung. Sejak zaman kuno, jus artichoke telah digunakan sebagai kaedah yang berkesan untuk meningkatkan potensi. Di samping itu, ia berjaya digunakan untuk rawatan dan pencegahan prostatitis dan adenoma prostat..

Dan lelaki yang mulai botak boleh menggunakan jusnya secara luaran, menggosoknya ke kulit kepala dan dengan itu menangguhkan proses keguguran rambut..

Bentuk dos

Selain jus, yang dapat diperoleh dengan mudah di rumah, mengisar perbungaan muda dalam pengisar atau penggiling daging dan memerah bahan bakar yang dihasilkan melalui kain cheesecloth, terdapat juga bentuk siap pakai artichoke - ekstrak, ekstrak, teh, tablet.

Ekstrak

Ekstrak biasanya terdapat dalam kapsul yang mengandungi bahan aktif dalam bentuk serbuk, atau dalam bentuk tablet. Kursus kemasukan dirancang selama sebulan dan dapat diulang setelah berehat 10 hari. Selama ini, ubat meningkatkan fungsi hati dan saluran empedu, dan juga membantu dalam rawatan penyakit seperti sirosis, hepatitis dan kolesistitis..

penutup

Tudung sama dengan resin artichoke. Ubat ini dari pengeluar dari Vietnam sangat popular. Penyembuh tempatan menyampaikan resipi untuk membuat ramuan penyembuhan dari generasi ke generasi, menyembuhkan banyak penyakit dengannya..

Merebus

Sebagai tambahan kepada ekstrak, orang Vietnam mengesyorkan secara teratur menggunakan rebusan dari campuran daun kering, batang dan akar tanaman, diseduh dengan air mendidih dalam nisbah 1:10 dan dimasukkan selama 10 minit. Kaldu seperti tepu dengan vitamin diminum dalam cawan tiga kali sehari sebelum makan..

Teh daun kering juga boleh dibeli siap pakai, dalam beg. Ia dihasilkan di Vietnam untuk pasaran domestik dan juga eksport. Ia diseduh dengan cara tradisional, dan rasanya seperti kompot buah.

Atau anda boleh memasaknya sendiri dari bahan mentah kering dengan menyeduh dua sudu daun cincang dengan setengah liter air mendidih dan bersikeras dalam teko selama 5-10 minit.

Kontraindikasi

Sayuran eksotik, walaupun terdapat banyak khasiatnya, mempunyai kontraindikasi. Menahan diri dari rawatan dengan ubat artichoke sekiranya terdapat sekurang-kurangnya salah satu daripada syarat berikut:

  • hipotensi;
  • kegagalan hati akut;
  • penyumbatan saluran empedu;
  • gastritis dengan keasidan yang rendah;
  • tempoh penyusuan;
  • intoleransi individu;
  • kanak-kanak di bawah 12 tahun.

Aplikasi memasak

Hidangan dari sayur ini boleh dimakan tanpa rasa takut akibatnya, kerana ia tidak mempunyai kontraindikasi dalam memasak. Koki Itali, Sepanyol dan Perancis tahu bagaimana memasak artichoke - dalam masakan negara-negara ini artichoke menempati salah satu kedudukan terkemuka dan hadir dalam satu bentuk atau yang lain dalam menu hampir semua restoran atau kafe yang menghormati diri sendiri..

Dengan artichoke, anda dapat membuat karya masakan yang sebenar, yang berjaya dilakukan oleh tuan-tuan masakan Eropah haute dan suri rumah biasa, kerana hidangan ini dibezakan oleh rasanya yang enak dan dapat menggembirakan gourmet yang paling arif. Beberapa resipi artichoke ada di laman web kami di bahagian Makanan.

Perbungaan kecil dan muda dimakan mentah, sederhana dan besar direbus, direbus, dipanggang, disumbat, acar, asin. Sayuran rendah kalori - hanya sekitar 50 kkal per 100 g dalam bentuk rebus, jadi sup artichoke sangat popular di kalangan orang Eropah dalam diet mereka. Dan dalam artichoke mentah terdapat lebih sedikit kalori - kira-kira 30 kkal, jadi anda boleh makan salad sayur-sayuran dengan artichoke segar sebanyak yang anda suka tanpa takut akan sosok anda.

Sayur-sayuran adalah ramuan tradisional pizza Itali, pasta dan risotto, ia juga digunakan sebagai lauk untuk hidangan ikan dan daging, ia ditambah untuk mengisi pai, ia termasuk dalam sos dan juga pencuci mulut.

Kesimpulannya

Apabila artichoke mekar, sudah tidak boleh dimakan dan hanya sesuai untuk menghias katil bunga dan menghias karangan bunga. Dan berapa banyak seperti thistle kami! Lihat foto dan nilaikan sendiri.

Sayangnya, tanaman ini, yang eksotik dalam pemahaman kita, masih diremehkan dan tidak mendapat tempat yang tepat dalam pilihan masakan dari sebilangan besar rakyat kita. Saya harap cepat atau lambat gambar akan berubah, dan kita akan belajar bukan sahaja memasak tunas yang luar biasa ini dengan tangan kita sendiri, tetapi juga untuk menerapkan kualiti berharga mereka dalam perubatan herba rumah.

Adakah anda, pembaca yang terkasih, pernah berurusan dengan tanaman selatan ini? Tidakkah anda menyukainya atau tidak tahu memasak? Atau mungkin, sebaliknya, dia sudah sering menjadi tetamu di dapur anda? Sila kongsi pengalaman anda dalam komen..

Ekstrak artichoke dan artichoke: sifat bermanfaat dan kontraindikasi

Walaupun artichoke (Latin Cynara cardunculus var. Scolymus) sering dianggap sebagai sayuran, mereka adalah sejenis susu thistle. Tumbuhan ini berasal dari Mediterranean dan telah digunakan selama berabad-abad untuk sifat perubatannya yang berpotensi..

Manfaat artichoke yang diharapkan termasuk menurunkan gula darah dan meningkatkan kesihatan pencernaan, jantung dan hati.

Ekstrak artichoke, yang mengandungi kepekatan tinggi sebatian yang terdapat di kilang, juga menjadi semakin popular sebagai makanan tambahan.

Berikut adalah 8 faedah utama ekstrak artichoke dan artichoke, dan kontraindikasi terhadap penggunaan dan penggunaannya..

Artichoke - sifat berguna dan kontraindikasi

1. Kaya dengan nutrien: komposisi artichoke

Artichoke dibungkus dengan nutrien yang kuat. Artichoke sederhana (128 gram mentah, 120 gram dimasak) mengandungi (1):

MentahDimasak (direbus)
Karbohidrat13.5 gram14.3 gram
Selulosa6.9 gram6.8 gram
Protein4.2 gram3.5 gram
Lemak0.2 gram0.4 gram
Vitamin C25% daripada RDI *15% daripada RDI
Vitamin K24% daripada RDI22% daripada RDI
Tiamin6% daripada RDI5% daripada RDI
Riboflavin5% daripada RDI6% daripada RDI
Niacin7% daripada RDI7% daripada RDI
Vitamin B611% daripada RDI5% daripada RDI
Folat22% daripada RDI27% daripada RDI
Besi9% daripada RDI4% daripada RDI
Magnesium19% daripada RDI13% daripada RDI
Fosforus12% daripada RDI9% daripada RDI
Potasium14% daripada RDI10% daripada RDI
Kalsium6% daripada RDI3% daripada RDI
Zink6% daripada RDI3% daripada RDI

* RDA - Pengambilan harian yang disyorkan.

Artichoke rendah lemak dan kaya serat, vitamin, mineral dan antioksidan. Mereka sangat kaya dengan folat, vitamin C dan vitamin K, dan juga mengandungi mineral penting seperti magnesium, fosforus, kalium dan zat besi..

Satu artichoke sederhana mengandungi hampir 7 gram serat, yang merupakan 23-28% Elaun Harian (RDI) yang disyorkan.

Satu artichoke sederhana juga mengandungi hanya 60 kalori dan 4 gram protein - melebihi purata untuk makanan berasaskan tumbuhan..

Sebagai tambahan, artichoke adalah antara sayur-sayuran yang kaya dengan antioksidan (2, 3).

Artichoke rendah lemak, tinggi serat, dan kaya dengan vitamin dan mineral seperti vitamin C dan K, folat, fosforus, dan magnesium. Mereka juga merupakan salah satu sumber antioksidan terkaya.

2. Dapat menurunkan kolesterol LDL "buruk" dan meningkatkan kolesterol HDL "baik"

Ekstrak daun artichoke boleh memberi kesan positif pada kadar kolesterol (4, 5).

Tinjauan besar lebih daripada 700 orang mendapati bahawa pengambilan ekstrak daun artichoke setiap hari selama 5-13 minggu mengurangkan jumlah kolesterol dan kolesterol LDL "buruk" (6).

Satu kajian pada 143 orang dewasa dengan kolesterol tinggi mendapati bahawa ekstrak daun artichoke yang diambil setiap hari selama enam minggu mengurangkan jumlah kolesterol dan kolesterol LDL masing-masing sebanyak 18.5% dan 22.9% (7 ).

Di samping itu, kajian haiwan menunjukkan penurunan kadar kolesterol LDL "buruk" sebanyak 30% dan penurunan kadar trigliserida sebanyak 22% dari pengambilan ekstrak artichoke secara berkala (8)..

Terlebih lagi, pengambilan ekstrak artichoke secara berkala dapat meningkatkan tahap kolesterol HDL "baik" pada orang dewasa dengan kolesterol tinggi (5).

Ekstrak artichoke berfungsi pada kolesterol dengan dua cara utama:

  • Pertama, artichoke mengandungi luteolin, antioksidan yang menghalang pembentukan kolesterol (9).
  • Kedua, ekstrak daun artichoke merangsang tubuh anda untuk memproses kolesterol dengan lebih berkesan, sehingga kadar keseluruhannya lebih rendah (8).

Ekstrak artichoke dapat menurunkan kolesterol total dan kolesterol LDL "buruk" sambil meningkatkan kolesterol HDL "baik".

3. Boleh membantu mengawal tekanan darah

Ekstrak artichoke dapat membantu orang yang mengalami tekanan darah tinggi.

Satu kajian pada 98 lelaki dengan tekanan darah tinggi mendapati bahawa pengambilan ekstrak artichoke setiap hari selama 12 minggu mengurangkan tekanan darah diastolik dan sistolik masing-masing sebanyak 2.76 dan 2.85 mmHg (10)..

Bagaimana ekstrak artichoke menurunkan tekanan darah tidak sepenuhnya jelas.

Walau bagaimanapun, kajian in vitro dan haiwan menunjukkan bahawa ekstrak artichoke merangsang enzim eNOS, yang berperanan dalam vasodilatasi (9, 11).

Plus, artichoke adalah sumber kalium yang baik, yang membantu mengatur tekanan darah (12).

Namun, tidak jelas jika memakan artichoke mempunyai manfaat yang sama, kerana ekstrak artichoke yang digunakan dalam kajian ini sangat pekat..

Ekstrak artichoke dapat membantu menurunkan tekanan darah pada orang dengan tekanan darah tinggi.

4. Boleh meningkatkan kesihatan hati

Ekstrak daun artichoke dapat melindungi hati anda dari kerosakan dan mendorong pertumbuhan tisu baru (13, 14, 15).

Mengambilnya juga meningkatkan pengeluaran hempedu, yang membantu membuang toksin berbahaya dari hati anda (9).

Dalam satu kajian, ekstrak artichoke yang diberikan kepada tikus mengakibatkan kerosakan hati yang lebih rendah, tahap antioksidan yang lebih tinggi, dan fungsi hati yang lebih baik setelah overdosis yang disebabkan oleh ubat berbanding tikus yang tidak diberi ekstrak artichoke (16).

Kajian pada manusia juga menunjukkan kesan positif terhadap kesihatan hati.

Sebagai contoh, satu kajian pada 90 orang dengan penyakit hati berlemak tanpa alkohol mendapati bahawa pengambilan 600 mg ekstrak artichoke setiap hari selama dua bulan mengakibatkan fungsi hati bertambah baik (17).

Dalam kajian lain, pada orang dewasa yang gemuk dengan penyakit hati berlemak tanpa alkohol, mengambil ekstrak artichoke setiap hari selama dua bulan mengakibatkan keradangan hati kurang dan pemendapan lemak lebih sedikit berbanding orang yang tidak mengambil ekstrak artichoke (18).

Para saintis percaya bahawa antioksidan tertentu yang terdapat dalam artichoke - cynarin dan silymarin - sebahagiannya bertanggungjawab terhadap sifat ini (14).

Lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk mengesahkan peranan ekstrak artichoke dalam merawat penyakit hati.

Pengambilan ekstrak artichoke secara berkala dapat membantu melindungi hati dari kerosakan dan melegakan gejala penyakit hati berlemak tanpa alkohol. Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan diperlukan.

5. Boleh meningkatkan kesihatan saluran pencernaan

Artichoke adalah sumber serat yang hebat, yang dapat membantu menjaga kesihatan sistem pencernaan anda dengan mempromosikan perkembangan bakteria usus yang ramah, mengurangkan risiko beberapa jenis barah usus, dan melegakan sembelit dan cirit-birit (23, 24, 25).

Artichoke mengandungi inulin, sejenis serat yang bertindak sebagai prebiotik.

Dalam satu kajian, 12 orang dewasa mengalami peningkatan dalam flora usus mereka ketika mereka mengonsumsi ekstrak artichoke yang mengandung inulin setiap hari selama tiga minggu (26, 27).

Ekstrak artichoke juga dapat melegakan gejala gangguan pencernaan, seperti kembung, mual, dan pedih ulu hati (28, 29).

Kajian pada 247 orang yang mengalami gangguan pencernaan mendapati bahawa pengambilan ekstrak daun artichoke setiap hari selama enam minggu mengurangkan gejala seperti perut kembung dan rasa tidak selesa pada perut penuh, berbanding dengan orang yang tidak mengambil ekstrak artichoke (29).

Cynarin, sebatian semula jadi dalam artichoke, boleh menyebabkan kesan bermanfaat ini dengan merangsang pengeluaran hempedu, mempercepat pergerakan usus, dan meningkatkan penyerapan lemak tertentu (9, 28).

Ekstrak daun artichoke dapat menyokong kesihatan pencernaan dengan memperbaiki flora usus dan melegakan gejala gangguan pencernaan.

6. Boleh Meringankan Gejala Sindrom Usus Bengkak

Sindrom iritasi usus (IBS) adalah keadaan perubatan yang mempengaruhi sistem pencernaan dan boleh menyebabkan sakit perut, kekejangan, cirit-birit, kembung, sembelit, dan perut kembung.

Dalam satu kajian pada orang dengan IBS, pengambilan ekstrak daun artichoke setiap hari selama enam minggu membantu melegakan gejala. Lebih-lebih lagi, 96% peserta mendapati ekstrak itu berkesan (jika tidak lebih baik) daripada rawatan lain untuk IBS, seperti antidiarrheals dan julap (19).

Kajian lain pada 208 orang dengan IBS mendapati bahawa mengambil 1 atau 2 kapsul ekstrak daun artichoke setiap hari selama dua bulan mengurangkan gejala sebanyak 26% dan peningkatan kualiti hidup sebanyak 20% (20)..

Ekstrak artichoke dapat melegakan gejala dengan beberapa cara.

Beberapa sebatian dalam artichoke mempunyai sifat antispasmodik. Ini bermakna mereka dapat membantu menghentikan kekejangan otot yang biasa terjadi di IBS, mengimbangkan mikroflora usus, dan mengurangkan keradangan (21, 22)..

Walaupun ekstrak artichoke nampak menjanjikan dalam merawat gejala IBS, kajian manusia yang lebih besar diperlukan.

Ekstrak daun artichoke dapat membantu merawat gejala IBS dengan mengurangkan kekejangan otot, menyeimbangkan flora usus, dan mengurangkan keradangan. Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan diperlukan.

7. Boleh membantu menurunkan gula darah

Ekstrak Daun Artichoke dan Artichoke Dapat Menurunkan Gula Darah (9).

Satu kajian pada 39 orang dewasa yang berlebihan berat badan mendapati bahawa makan kacang dan mengambil ekstrak artichoke setiap hari selama dua bulan mengurangkan gula darah puasa berbanding tidak mengambil makanan tambahan (30).

Walau bagaimanapun, tidak jelas seberapa besar kesan ini disebabkan oleh ekstrak artichoke itu sendiri..

Satu lagi kajian kecil mendapati bahawa makan artichoke rebus menurunkan gula darah semasa makan dan menurunkan kadar insulin 30 minit selepas makan. Hebatnya, kesan ini hanya dapat dilihat pada orang dewasa yang sihat yang tidak mengalami sindrom metabolik (31).

Bagaimana ekstrak artichoke menurunkan gula darah tidak sepenuhnya jelas.

Walau bagaimanapun, ekstrak artichoke terbukti dapat menghalang aktiviti alpha-glukosidase, enzim yang memecah kanji menjadi glukosa, berpotensi mempengaruhi kadar gula darah (32).

Ketahuilah bahawa lebih banyak penyelidikan diperlukan.

Beberapa bukti menunjukkan bahawa artichoke dan ekstrak daun artichoke dapat menurunkan kadar gula dalam darah. Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan diperlukan.

8. Mungkin mempunyai sifat anti-barah

Kajian haiwan dan tabung uji menunjukkan ekstrak artichoke memperlambat pertumbuhan barah (33, 34, 35).

Antioksidan tertentu - termasuk rutin, quercetin, silymarin, dan asid gallic - dalam artichoke dianggap bertanggungjawab terhadap kesan anti-kanser ini (9).

Sebagai contoh, silymarin telah dijumpai dalam kajian haiwan dan tabung uji untuk membantu mencegah dan merawat barah kulit (36).

Walaupun terdapat hasil yang menjanjikan, tidak ada kajian mengenai manusia. Lebih banyak penyelidikan diperlukan.

Kajian tabung uji dan haiwan menunjukkan bahawa ekstrak artichoke dapat melawan pertumbuhan sel barah. Walau bagaimanapun, tidak ada penyelidikan manusia, jadi lebih banyak kajian perlu dilakukan sebelum kesimpulan dapat diambil..

Kontraindikasi dan dos

Artichoke umumnya selamat apabila dikonsumsi dalam jumlah yang banyak digunakan dalam makanan.

Mengambil ekstrak artichoke secara amnya dianggap selamat, dengan sedikit kesan sampingan (7, 37).

Artichoke umumnya selamat apabila diminum sebagai ubat. Ia telah digunakan dengan selamat dalam kajian sehingga 23 bulan.

Bagi sesetengah orang, artichoke boleh menyebabkan kesan sampingan seperti kembung perut, sakit perut, dan cirit-birit. Ia juga boleh menyebabkan reaksi alahan. Orang yang berisiko besar mengalami reaksi alergi adalah mereka yang mempunyai alahan tumbuhan seperti marigold, daisies, dan tumbuhan lain yang serupa.

Langkah berjaga-jaga dan amaran khas:

  • Kehamilan dan penyusuan susu: Tidak ada cukup maklumat yang boleh dipercayai mengenai keselamatan pengambilan ekstrak artichoke jika anda hamil atau menyusu. Untuk mengelakkan kesan sampingan yang tidak dijangka, disarankan untuk tidak mengambil makanan tambahan ini semasa mengandung dan menyusui..
  • Halangan saluran empedu: Terdapat kebimbangan bahawa artichoke dapat memperburuk penyumbatan saluran empedu dengan meningkatkan aliran empedu. Sekiranya anda mempunyai keadaan ini, jangan gunakan artichoke tanpa terlebih dahulu bercakap dengan profesional penjagaan kesihatan anda (37).
  • Alergi terhadap tanaman ragweed dan yang berkaitan: Artichoke boleh menyebabkan reaksi alergi pada orang yang terdedah kepada keluarga Asteraceae atau Asteraceae. Anggota keluarga ini merangkumi ragweed, krisan, marigold, daisies dan banyak lagi. Sekiranya anda mempunyai alahan, pastikan anda berjumpa doktor sebelum mengambil ekstrak artichoke.
  • Batu empedu: Artichoke dapat memburukkan batu empedu dengan meningkatkan aliran hempedu.

Pada masa ini data tidak mencukupi untuk menentukan dos ekstrak artichoke yang disyorkan.

Walau bagaimanapun, dos biasa yang digunakan dalam kajian manusia antara 300 hingga 640 mg ekstrak daun artichoke tiga kali sehari (7).

Sekiranya anda tidak pasti sekiranya anda harus mengambil ekstrak artichoke, berjumpa dengan doktor anda.

Kesan sampingan dari ekstrak artichoke jarang berlaku, walaupun orang yang mengalami penyumbatan saluran empedu dan wanita yang hamil atau menyusui disarankan untuk tidak meminumnya. Dos biasa berkisar antara 300 hingga 640 mg tiga kali sehari.

Cara pengambilan artichoke

Menyiapkan dan memasak artichoke tidak begitu menakutkan seperti kedengarannya.

Mereka boleh dikukus, direbus, digoreng dan direbus. Anda juga boleh membuatnya diisi atau dilapisi tepung roti, menambah rempah dan perasa lain untuk rasa tambahan..

Memasak wap adalah kaedah memasak yang paling popular dan biasanya memakan masa 20-40 minit, bergantung pada ukuran. Sebagai alternatif, anda boleh memanggang artichoke selama 40 minit pada suhu 177 ° C.

Perlu diingat bahawa daun dan jantung boleh dimakan..

Setelah dimasak, daun luar boleh dikeluarkan dan dicelupkan ke dalam sos seperti aioli atau mentega herba. Gigit pulpa yang boleh dimakan dari daun.

Setelah daun dikeluarkan, perlahan-lahan mengeluarkan pulpa artichoke dengan sudu. Apabila anda mencapai inti, makan dengan sendirinya atau tambahkan ke dalam pizza atau salad anda.

Bahagian-bahagian artichoke yang boleh dimakan merangkumi daun luar dan pith. Selepas memasak, artichoke boleh dimakan panas atau sejuk dan disajikan dengan sos yang berbeza.

Apa itu artichoke, sifat berguna dan kontraindikasi tumbuhan

Berbagai genus tumbuhan ini, berjumlah lebih dari 140 spesies, tergolong dalam keluarga Astrov. Dan hanya tumbuh di wilayah Mediterranean dan Kepulauan Canary.

Artichoke, tanaman ladang yang disebut, yang kini telah dinaturalisasi dan 40 spesies genus ini ditanam khas di ladang dan digunakan sebagai makanan, sebagai sayur.

Perbungaan muda yang belum dibuka terkenal di kalangan gourmets - bakul, yang terkenal dengan khasiatnya yang berguna sejak zaman Rom Purba..

Hingga hari ini, sayur-sayuran tidak hanya digunakan sebagai produk makanan, tetapi juga sebagai tanaman perubatan yang dapat membantu mengatasi pelbagai penyakit. Dan sekarang, dengan lebih terperinci: jenis tanaman apa itu - sayur dan khasiat berguna apa yang dimiliki.

Artichoke: apa itu

Ini adalah ramuan abadi dengan batang lurus, kadang-kadang mencapai ketinggian hingga dua meter. Dalam bahasa Latin, artichoke disebut Cynara, banyak gen yang menjadi miliknya disebut juga, dan genus Cynara adalah sebahagian dari keluarga Astrov. Oleh itu, banyak tumbuh-tumbuhan dari keluarga ini mempunyai beberapa persamaan dalam penampilan..

Ini mengingatkan saya pada tanaman perubatan Leuzea safflower yang tumbuh di Selatan Siberia, sementara yang lain berpendapat bahawa tanaman itu kelihatan seperti thistle. Bakul bunga mereka sangat serupa, hanya berbeza dari segi ukuran dan ini jelas terlihat dalam foto:

Gambaran biologi tumbuhan: Daun tumbuhan besar dan lebar, berbentuk bulu, dan dikumpulkan dalam roset basal. Bakul bunga berbunga, terletak di bahagian atas batang, berdiameter besar mencapai 8 cm.

Pada awal berbunga, timbangan pembungkus bakul lembut, lembut dan berair. Semasa berbunga, membentuk corolla ungu kebiruan yang indah. Setelah berbunga, pembungkus kasar, berubah warnanya dari hijau menjadi coklat dan menjadi keras dan berduri. Tumbuhan itu mekar dari bulan Julai hingga Oktober, buah-buahan masak di dalamnya - achenes, mempunyai bentuk ovoid terbalik.

Sebar. Tumbuhan di alam liar menyukai iklim yang hangat dan gersang; Mediterranean dianggap sebagai tanah airnya. Hari ini tumbuh di Amerika Selatan dan Australia, beberapa negara di Asia (Ceylon, Vietnam, Jepun, India), Eropah tengah dan selatan. Sebilangan besar spesiesnya adalah antara rumpai berbahaya yang cepat mengambil alih wilayah ini..

Di Rusia, artichoke telah dibudidayakan sejak zaman Peter -1, di wilayah selatan ia ditanam sebagai tanaman tahunan, dan di lorong tengah sebagai tahunan, dengan penanaman awal bibit.

Apabila perbungaan dituai

Mereka dikumpulkan pada tahap perkembangan yang berbeza, semuanya bergantung pada tujuan keranjang dikumpulkan. Sekiranya anda perlu mengekalkan atau memetik artichoke, maka perbungaan kecil dan sederhana lebih sesuai, yang digulung dalam balang dengan minyak zaitun dan penambahan ramuan.

Perbungaan muda ukuran telur ayam ditambahkan ke salad mentah atau sedikit kukus, banyak orang suka memakannya hanya mentah.

Bakul besar, pada tahap pembukaan, ketika mencapai ukuran oren, mereka sudah memiliki sisik pembungkus yang keras, yang dipotong sebelum digunakan. Dalam jangka masa yang sama, benih benih sudah terbentuk di dalam bakul, yang juga dikeluarkan.

Bakul yang dibuka tidak lagi sesuai untuk makanan.

Di Vietnam, teh yang enak diseduh dari tumbuhan, menggunakan semua organ tumbuhan (batang, daun, akar) sebagai bahan mentah, yang digunakan sebagai minuman tonik.

Sifat dan kontraindikasi berguna artichoke

Penyembuh kuno Mesir, Yunani dan Rom merawat pundi hempedu dan hati dengan ramuan yang disediakan berdasarkan bakul Cynara. Tanaman ini telah lama dianggap sebagai afrodisiak yang kuat, yang disebabkan oleh harta benda yang mendorong kelahiran anak lelaki dalam keluarga. Dan pada satu ketika di Perancis, ia dilarang untuk digunakan oleh wanita, dengan alasan yang sama.

Apakah komposisi kimia tumbuhan

Apa itu artichoke? Ini adalah keseluruhan farmasi dalam satu bakul perbungaan. Sebagai tambahan kepada rasa sedap, perbungaan mengandungi komposisi kaya unsur makanan berkhasiat. Mereka mengandungi hingga 3% protein, 15% karbohidrat dan 0.1% lemak. 80% karbohidrat adalah inulin, bahan yang berguna untuk pemakanan bakteria yang hidup di usus besar..

Kehadiran zat besi, garam kalsium, fosfat, karotena, dan cynarin glikosida dijumpai di semua organ tumbuhan terestrial, pucuk muda dan daun, bakul. Banyak kalium - hingga 240 mg.

Tumbuhan ini mengandungi asid organik, yang dilepaskan:

  • asid karboksilik fenol (quinic dan caffeic, chlorogenic and neochlorogenic, 1-o-caffeyl-D-quinic);
  • asid glikolik dan gliserik;
  • glikosida flavonoid (scolimozide, cynoroside, cinarotrizide - derivatif luteolin);

Dalam timbangan pembungkus bakul terdapat minyak pati yang memberi perbekalan rasa istimewa dan halus. Vitamin kumpulan B di mana asid folik menguasai sehingga 18 μg / setiap 100 g produk. Vitamin C - hingga 5 μg, A - hingga 20 μg.

Kandungan kalori sayur adalah seperti berikut: hanya sekitar 47 kkal yang terkandung dalam 100 g produk.

Apa yang perlu anda ketahui mengenai pertumbuhan

Di Rusia, tanaman ini diusahakan sebagai sayur dengan kaedah pembenihan. Untuk anak benih, benih direndam pada awal bulan Mac dan bercambah pada suhu hingga 30 darjah.

Sebaik sahaja tunas mulai kelihatan, mereka dipindahkan ke salji dan mengeras selama 15 hari. Rangsangan biji ini menjadikan tanaman mengaktifkan dan membuang perbungaan pada tahun pertama kehidupan..

Benih yang diaktifkan ditanam di dalam kotak penyemai, dan setelah sebulan, mereka menyelam ke dalam pasu. Pada akhir bulan Mei, anak benih ditanam di tanah, menjaga jarak antara tanaman 70x70x70 cm.

Merawat Cynara tidak sukar, anda perlu melonggarkan tanah dan menyiramnya, menyiangi rumpai dan mengawal perosak. Bakul yang dihasilkan, tanpa menunggu pembukaannya, dipotong dan digunakan untuk makanan.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Semua organ tumbuhan digunakan untuk rawatan. Merebus, tincture dan infus disediakan dari akar, pucuk muda, daun, jus diperah. Ubat ini membantu mengurangkan kepekatan asid urik, menjadikan nisbah kolesterol menjadi normal, tetapi hanya dengan penggunaan biasa.

Dipercayai bahawa tumbuhan itu adalah agen profilaksis yang baik bukan sahaja untuk jantung, tetapi juga untuk penyakit onkologi. Ini mengandung antioksidan (rutin dan quercetin), yang membantu menghancurkan radikal bebas, yang menjadi penyebab pembentukan sel-sel malignan..

Mengurangkan kolesterol jahat dalam darah membantu mengurangkan risiko strok dan serangan jantung, perkembangan hipertensi. Oleh kerana kandungan kalium dalam komposisinya, ia menyokong jantung dan saluran darah, menormalkan tekanan darah.

Ilmu pengetahuan moden telah membuktikan bahawa zat-zat yang terdapat di dalam tumbuhan mempunyai sifat koleretik dan diuretik yang kuat, bukan suatu kebetulan bahawa pada zaman dahulu ia digunakan untuk mengubati penyakit kuning dan gout..

Di samping itu, dipercayai bahawa persiapan Cynara dapat mengalirkan hati dan ginjal, yang mempunyai kesan yang baik terhadap pembersihan organ-organ ini dari racun dan toksin. Oleh itu, tanaman ini digunakan untuk merawat penyakit batu empedu..

Garam kalium dan natrium, mempunyai tindak balas alkali, berguna untuk orang yang mempunyai keasidan tinggi jus gastrik, hidangan dengan artichoke memberikan sokongan yang baik untuk saluran gastrik.

Getah tanaman mempunyai sifat antiseptik, oleh karena itu digunakan untuk menyembuhkan retakan pada rongga mulut pada anak-anak, dengan stomatitis dan sariawan, untuk menyegarkan nafas, mengurangkan bau peluh.

Sebilangan besar serat membantu saluran pencernaan, menormalkan peristalsis, mencegah pembentukan sembelit, melegakan keradangan ringan.

Kehadiran fosforus mengaktifkan aktiviti sistem saraf pusat, membantu sel-sel otak berfungsi, dan vitamin K membantu memanjangkan hayat neuron, mencegah kemusnahannya. Oleh itu, disyorkan untuk memakan bakul artichoke untuk semua orang tua, dan terutama bagi mereka yang menderita aterosklerosis dan penyakit Alzheimer..

Penggunaan pinggan mangkuk dengan artichoke secara berterusan membantu dalam menguatkan sistem rangka, gigi, dan meningkatkan metabolisme. Jus perbungaan dan daun melegakan sindrom mabuk, pada zaman dahulu ia digunakan untuk keracunan alkaloid.

Inulin yang terkandung di dalam tumbuhan mempunyai kesan yang baik dalam merawat penderita diabetes.

Manfaat untuk wanita dan lelaki

Adalah dipercayai bahawa sayur-sayuran ini lebih berguna untuk wanita. Menjadi afrodisiak, ia mempunyai kesan yang menarik, mengaktifkan peredaran darah di organ pelvis, yang menyumbang kepada kemungkinan mengandung anak. Dan pada zaman kuno dipercayai bahawa dengan penggunaan sayur-sayuran yang berpanjangan, kemungkinan mengandung anak meningkat.

Kehadiran sejumlah besar antioksidan - vitamin C, mencegah risiko barah payudara. Asid folik berguna bukan hanya untuk wanita hamil, tetapi berguna untuk semua orang untuk menguatkan sistem saraf.

Tonton video: Artichoke - makanan istimewa diraja

Dan bagi lelaki, seperti yang dipercayai oleh Aesculapius kuno, artichoke membantu menghindari penyakit prostat dan mengekalkan kekuatan lelaki untuk jangka masa yang panjang. Dianjurkan untuk meningkatkan aktiviti seksual.

Kehadiran komposisi vitamin, makro dan unsur mikro yang besar memungkinkan penggunaan jus tumbuhan untuk penyediaan topeng dan krim buatan sendiri untuk kulit, yang meremajakan kulit, melegakan keradangan, dan mendorong pembaharuan sel yang paling cepat.

Oleh itu, decoctions dan infusions dari tumbuhan digunakan untuk merawat penyakit kulit seperti urtikaria, eksim dan psoriasis. Orang Yunani kuno menggosok getah tanaman ke kepala mereka untuk memerangi keguguran rambut.

Bahaya dan kontraindikasi untuk digunakan

Seperti semua tanaman ubat, Cynara mempunyai kontraindikasi. Tidak digalakkan memasukkan sayur ini dalam makanan untuk orang yang mempunyai tekanan darah tinggi, gastritis dengan keasidan rendah, penyakit hati yang serius, kehadiran batu di pundi hempedu.

Perlu menahan diri dari hidangan dengan artichoke untuk wanita hamil dan menyusui, kanak-kanak di bawah 12 tahun. Pelanggaran cadangan boleh membahayakan tubuh.

Resipi ubat tradisional untuk rawatan penyakit tertentu

Infusi daun dan perbungaan digunakan untuk meningkatkan fungsi sistem saraf, menurunkan kadar asam urat dan kolesterol. Ia disediakan dari dua sudu besar bahan mentah per liter air mendidih. Selepas 40-50 minit infus, infus diambil dalam 400 ml pada waktu pagi dan petang..

Tanam getah untuk meningkatkan libido dan meningkatkan aktiviti seksual. Pucuk dan daun tanaman muda digunakan, dari mana jusnya mesti diperah. Anda boleh melewati penggiling daging atau juicer. Minum jus 50 ml dua kali sehari.

Resipi yang sama digunakan untuk keracunan alkaloid, penyakit tetes dan penyakit yang berkaitan dengan kencing. Jus disapu ke kulit dengan berpeluh dan kebotakan meningkat.

Campuran jus tumbuhan dan madu dalam perkadaran yang sama, digunakan untuk melincirkan selaput lendir dengan batang, stomatitis, retakan di mulut. Ulangi pelinciran hingga lima kali sehari..

Teh artichoke membantu melegakan keradangan pada mukosa gastrik dan usus. Cukup untuk menambahkan 1/4 sudu teh daun hancur ke secawan teh. Teh baik untuk gastritis dengan keasidan yang tinggi.

Merebus perbungaan membantu dengan sembelit. Rebus satu bakul cincang dalam satu liter air. Setelah sejuk, masukkan kuning telur ayam mentah ke dalam kuahnya dan bahagikan kepada tiga bahagian, minum dalam tiga dos.

Merebus untuk penyakit kulit disediakan selama 15 minit dengan api perlahan, dari 3 sudu daun tumbuhan. Kaldu dibasahi dengan serbet kain dan kompres digunakan untuk psoriasis, eksim, urtikaria.

Penggunaan sayur dalam masakan

Bakul Cynara segar bertahan kira-kira seminggu, tetapi mereka kehilangan rasa lebih awal, jadi mereka cuba memakannya yang baru dipotong. Resipi untuk memasak hidangan dengan sayur-sayuran ini adalah novel dan pelbagai..

Artichoke baik sebagai hidangan bebas dan sebagai lauk untuk hidangan utama. Mereka membuat salad, pencuci mulut dan roti yang lazat. Perbungaan ditambah ketika menyediakan pizza dan pasta, rebusan, pai dan roti dibakar bersama mereka. Mereka dimakan sejuk dan panas..

Resipi salad epal

Anda boleh menyediakan salad dengan epal dengan cepat dan mudah, walaupun anda boleh menambahkan buah-buahan dan herba, tanaman sayur ke sayur.

Penyediaan: Artichoke dalam salad hanya digunakan segar. Sekiranya besar, maka timbangan keras bahagian atas dikeluarkan dan sayur dipotong. Sebiji epal dicincang atau dicincang, keju parmesan. Campuran yang dicampurkan secara berasingan: minyak zaitun, jus setengah lemon dan lada ditambah. Garam. Bahagian atas boleh ditaburkan dengan bawang hijau.

Artichoke rebus untuk hiasan

Sayuran sangat sesuai dijadikan lauk untuk ikan atau daging. Hidangan sampingan yang lazat diperoleh jika dimasak di atas dapur. Untuk hidangan ini, ambil perbungaan yang besar. Anda perlu:

Cara memasak: Bilas perbungaan dengan baik, angkat timbangan keras, jika ada, dan potong menjadi dua. Masukkan minyak panas ke dalam periuk dan masukkan bawang putih cincang. Goreng dengan api kecil, hingga 5 minit. Masukkan wain dan sejat.

Selepas itu, tambahkan sayur cincang dan tuangkan kuahnya, jangan lupa lada dan garam, reneh pinggan selama lebih kurang 10 minit.Setelah mengeluarkan penutup, biarkan api sehingga kuahnya menguap sedikit. Hidangkan dengan ikan atau daging kukus.

Ulasan suri rumah dari forum, yang sering memasak artichoke, hanya positif. Hidangannya ternyata enak, berkhasiat, dan sihat..

Acar artichoke untuk makanan ringan

Resipi tidak rumit, hidangan pedas boleh digunakan untuk meja perayaan. Untuk memasak, anda memerlukan:

Kupas dan basuh sayur-sayuran dan agar tidak menggelap, mereka dipotong menjadi dua bahagian dan dicelupkan ke dalam air siap (air dengan jus lemon). Bekas lain dengan air dan cuka diletakkan di atas api dan setelah mendidih, perasa diletakkan. Perbungaan diletakkan di dalam pengasam yang telah selesai dan direbus selama kira-kira lima minit, dan kemudian merebak ke dalam saringan.

Setelah mengeringkan pengasam, mereka dibentangkan dalam balang steril, diisi dengan minyak yang dikalsinasi dan ditutup dengan penutup. Makanan ringan akan siap dimakan dalam dua minggu.

Fakta menarik mengenai sayur-sayuran

Para saintis telah belajar bagaimana menanam spesies tumbuhan yang diubahsuai secara genetik yang digunakan sebagai bahan bakar untuk loji jana yang menghasilkan elektrik. Sebagai contoh, Sepanyol menjadi negara pertama yang belajar bagaimana menjana elektrik dari biomas.

Cuti dan perayaan diadakan di beberapa bandar untuk sayur-sayuran yang luar biasa. Oleh itu, di Sisilia, diadakan festival artichoke tahunan, di mana persembahan, pameran, perarakan berwarna-warni, konsert diadakan untuk menghormati budaya penyembuhan dan lazat, dan rasa makanan selalu hadir.

Dan di California, bandar Castrofill, ibu kota dunia Cynara, Ratu Artichokes dipilih setiap tahun. Pada akhir 40-an abad yang lalu, pelakon Marilyn Monroe terpilih sebagai Ratu, yang merupakan penganut artichoke dan inspirasi para koki dan pakar masakan untuk menikmati sayur ini..

Artichoke, sifat-sifat bermanfaat dan kontraindikasi yang dibincangkan dalam artikel, dianggap sebagai salah satu sayur paling sihat untuk kesihatan. Ia bukan sahaja mengaktifkan proses metabolik, mengurangkan berat badan, menguatkan imuniti, tetapi juga membantu mengatasi beberapa penyakit.

Baca selanjutnya: Persediaan dari artichoke, arahan penggunaannya.

Semoga berjaya, pembaca yang dikasihi!

Artikel blog menggunakan gambar dari sumber terbuka di Internet. Sekiranya anda tiba-tiba melihat foto pengarang anda, maklumkan kepada editor blog mengenainya melalui borang Maklum Balas. Foto akan dikeluarkan, atau pautan ke sumber anda akan ditempatkan. Terima kasih kerana memahami!