Keledek

Ubi jalar (juga dikenali sebagai ubi jalar) adalah tanaman ubi dari keluarga bindweed. Manusia telah mengembangkannya sejak sekian lama, lebih dari 12,000 tahun. Yang pertama belajar mengusahakan suku primitif yang tinggal di wilayah Colombia moden dan Peru. Pada masa ini, ubi jalar banyak ditanam di kawasan subtropika dan tropika di Indonesia, China dan India..

Ciri luaran dan rasa

Varieti produk yang dimakan mempunyai rasa manis. Bergantung pada ragam dan persepsi subjektif, ia menyerupai labu, pisang atau tembikai. Warna dan bentuk ubi jalar mungkin berbeza. Sayuran akar ini berbentuk sfera atau bujur, keputihan atau kuning. Selalunya, daging dan kulitnya berwarna oren yang kaya.

Khasiat ubi jalar yang berguna

Ubi jalar adalah sumber zat yang penting untuk tubuh. Ia penuh dengan karbohidrat berguna, zat besi, protein, mikro dan makronutrien. Sifat berguna disediakan oleh komponen berikut:

  • asid folik;
  • potasium;
  • fosforus;
  • beta-karoten, yang diubah menjadi vitamin A dalam badan;
  • riboflavin;
  • asid askorbik (vitamin C);
  • kalsium;
  • tiamin;
  • serat.

Nilai pemakanan (setiap 100 g produk)
protein2 g.
lemak0 g.
karbohidrat13.8 g.
kandungan kalori63 kkal.

Kesan pada badan, kontraindikasi

Ubi jalar bermanfaat dan memberi kesan positif pada tubuh manusia:

  • Membantu orang yang menderita patologi kardiovaskular, mengurangkan tekanan darah. Sayuran akar menjadikan dinding saluran darah lebih kuat, melindungi terhadap aterosklerosis, menghilangkan kolesterol berbahaya.
  • Berfungsi sebagai agen profilaksis yang baik untuk onkologi. Vitamin C, yang hampir terdapat dalam ubi jalar daripada sayur atau buah lain, mempunyai sifat antioksidan yang melindungi dari barah.
  • Dikurniakan dengan tindakan anti-radang. Sayuran ini baik untuk pencegahan artritis dan patologi keradangan lain.
  • Fitonutrien dalam produk membantu darah membeku dengan lebih baik. Berkat ini, luka sembuh lebih cepat..
  • Melindungi dari kegemukan (kerana kandungan kalori rendah), serta penyakit gastrointestinal (termasuk bisul), kerana ia dapat menutupi dinding gastrik.
  • Meningkatkan fungsi sistem saraf, melindungi daripada gangguan neurotik. Ia juga membantu menghilangkan tekanan dan kemurungan, kerana mengandungi banyak antidepresan semula jadi - kalium.

Terdapat faedah nyata dari penggunaan produk, dan bahaya ubi jalar adalah minimum. Ubi jalar mengandungi beberapa oksalat, zat yang boleh menyebabkan penyakit buah pinggang dan batu empedu. Lebih baik menahan diri daripada makan sayur-sayuran untuk orang yang menderita ulser gastrik jenis spastik, serta diverticulitis dan kolitis ulseratif.

Ibu yang sedang mengandung atau sedang menyusui juga harus mengelakkan makan ubi jalar..

Penggunaan memasak

Ubi jalar sangat popular dalam pelbagai masakan Asia. Di China, mereka suka mencampurkannya dengan millet dan membuat sup manis. Dan di Jepun, ubi jalar dimakan sebagai pencuci mulut..

Secara umum, mudah untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan dari ubi jalar, dan pencuci mulut dan kaserol sangat enak dengannya. Anda boleh makan sayur-sayuran akar mentah, setelah memarutnya. Daun rebus produk boleh dimasukkan ke dalam sup dengan selamat

Berkat rasanya yang manis, ubi jalar "bergaul dengan baik" dengan makanan yang mempunyai rasa masam dan masin - lada, acar, perasa dan lemon.

Penyimpanan produk

Keadaan penyimpanan yang optimum untuk produk adalah suhu 13-16 darjah di atas sifar dan kelembapan di kawasan 80-90%. Sekiranya suhu lebih rendah, ubi jalar akan membusuk, jika lebih tinggi, ia akan tumbuh.

Sebaiknya simpan ubi jalar di dalam kotak kayu atau plastik atau peti. Sebaiknya bungkus sayur dengan kertas. Boleh ditaburkan dengan pasir atau habuk papan.

Adakah anda menyukai artikel itu? Kongsi dengan rakan anda! :)

Ubi keledek (ubi jalar)

Kandungan artikel:

  • Fakta menarik
  • Varieti
  • Resepi ubi jalar
  • Komposisi kimia dan kandungan kalori
  • Ciri-ciri yang bermanfaat
  • Bahaya dan kontraindikasi

Ubi jalar juga dipanggil ubi jalar. Nama ini dipinjam dari bahasa Arawak, tetapi tidak demikian, tidak ada kentang di sana, ia kelihatan agak serupa dan itu saja. Rasanya lebih seperti labu dan sangat manis. Ubi jalar adalah tanaman memanjat tahunan yang membentuk batang panjang (hingga 2-3 m), menyebar di sepanjang tanah. Ketinggian semak adalah 15-18 cm. Sesiapa yang pernah melihat ubi keledek tahu bahawa ia terbentuk akibat penebalan akar lateral dan boleh berwarna kuning, putih, oren, krim, merah jambu, ungu atau merah. Berat dari 200 g hingga 3 kg atau lebih.
  • Baca mengenai penanaman ubi jalar, di sana anda juga akan melihat gambar bagaimana ia tumbuh.

Tanah Air - Kolombia dan Peru, dari mana ia tersebar di seluruh dunia pada era Columbus: pertama ke Hindia Barat, kemudian ke Polinesia timur dan selatan, Selandia Baru dan Pulau Paskah (terletak di Lautan Pasifik, milik Chile).

Kini "ubi jalar" berjaya ditanam di negara subtropika dan tropika. Pemimpin dalam penanaman ubi jalar tetap Indonesia, India dan China, di mana ia disebut "buah umur panjang".

Fakta menarik mengenai keledek

    Ubi jalar dapat meningkatkan libido (hasrat seksual), yang masih terkenal pada tahun 1595 berkat risalah Thomas Muffet "Meningkatkan kesihatan." Ini disebabkan oleh kandungan hormon wanita semula jadi, khususnya progesteron, oleh itu, penggunaan ubi jalar sangat bermanfaat bagi wanita dalam menopaus..

Di Amerika, buah-buahan berair dengan oren sangat popular, di Asia, keutamaan diberikan kepada daging ungu atau berkrim dan permukaan halus, yang mempunyai rasa yang tidak ada bandingannya ketika dibakar..

Bergantung pada jenis ubi jalar, rasanya seperti pisang dengan kacang, hanya pisang, labu, tembikai, kacang, zucchini dan juga chestnut.

  • Gula, tepung, molase dan juga alkohol diperoleh dari ubi. Batang dan daun muda direbus atau direndam untuk menyelesaikan jus susu pahit, kemudian ditambahkan ke salad, dan bijinya digunakan sebagai pengganti kopi.

  • Varieti ubi jalar

    Pada masa ini, China sahaja menanam kira-kira 100 jenis ubi jalar! Selalunya, nama mereka tidak diketahui, kerana tidak ada klasifikasi varieti rasmi sama sekali. Secara umum, mereka dibahagikan kepada sayur-sayuran, makanan dan pencuci mulut. Terdapat juga yang tidak membentuk sayur-sayuran, tetapi hanya meningkatkan jisim vegetatif di atas tanah. Mereka ditanam di Jepun.

    Bagaimana perbezaannya? Pertama sekali, warna kulit (dari putih hingga tembaga-oren), warna pulpa umbi (dari putih, krim hingga ungu dan aprikot), serta bentuk: sfera (menyerupai tomato) atau fusiform memanjang (seperti lobak merah, yang lebih biasa). Anda sering dapat menjumpai buah-buahan yang berbentuk seperti ular bergelung. Anda dapat melihat bahawa varietasnya juga berbeza dalam hasilnya, ketepatan pembentukan ubi, warna dan bentuk daun tanaman..

    Yang paling terkenal ialah "Nancy Hall" (labu), "Vir-85", "He-tung" (chestnut), "Salmon", "Hua-bei", "Hat Bay", "Caramel", "Pobeda-100 "," Betty "," Red Ginseng "," Gocha "," Virgin 11 "," Sweet-100 "," Firstborn "," Record "," Tekken "," Vinnytsia Pink "," Vinnytsia Aboriginal ".
    Ubi keledek masak sedikit lebih cepat daripada kentang. Ia dimakan mentah, dibakar, direbus, ditambah dengan bijirin, sup, salad diet (kerana kandungan kalori rendah). Oleh kerana rasanya yang manis-manis, enak digabungkan dengan rasa jeruk, jus lemon dan rempah panas - kari dan lada.

    Cara makan ubi jalar dan dengan apa?

    Ia sangat mudah. Anda hanya boleh mengupas dan mencuci dan memakan lobak merah. Anda boleh membuat kentang tumbuk: potong kiub, tambah air, rebus dan masak seperti kentang biasa, hanya lebih kurang, 25-30 minit akan mencukupi. Tidak perlu garam! Tiriskan air, tumbuk dengan penambahan cecair di mana ia direbus atau susu rebus. Kanak-kanak akan menyukainya kerana hidangannya sangat manis tanpa gula.

    Video resipi: ubi jalar dengan Salsa

    Komposisi ubi jalar: vitamin dan kalori

    Ubi jalar mengandungi vitamin PP, B1, B2, B6, A, C, kolin, asid pantotenik, piridoksin, asid folik, unsur surih - magnesium, kalsium, fosforus, kalium, zat besi. Banyak air, asid organik, disakarida, kanji, abu, karotena.

    Khasiat ubi jalar yang berguna

      Manfaat untuk aktiviti kardiovaskular: kerana kandungan vitamin B6, penggunaan ubi jalar menguatkan dinding saluran darah. Oleh itu, disarankan untuk memasukkannya ke dalam diet mereka yang sering mengalami masalah dengan aktiviti kardiovaskular dan tekanan darah..

    Pencegahan Kanser: Sifat bermanfaat dari "ubi jalar" disebabkan oleh vitamin C. antioksidan. Berbanding dengan kentang dan bawang biasa, ubi jalar jauh lebih unggul dalam asid askorbik. Oleh itu, ia lebih baik melindungi tubuh daripada radikal bebas yang menyebabkan "karat selular" yang berkaitan dengan kejadian barah (termasuk barah rongga mulut, esofagus, usus, paru-paru).

    Manfaat ubi jalar untuk menurunkan berat badan: Ia kaya dengan serat, yang cepat melembapkan badan tanpa membahayakan pinggang dan pinggul. Karbohidrat kompleks dalam komposisi janin dipecah menjadi gula, dibebaskan, kemudian diserap ke dalam darah, menyebabkan seseorang kenyang untuk waktu yang lama. Dan kandungan kalori sangat rendah, yang membolehkan anda menggunakan sayur ini dalam pemakanan makanan..

    Manfaat yang tidak dapat diragukan untuk otak dan sistem saraf: Jumlah kalium yang banyak menjadikan ubi jalar berguna untuk fungsi sistem saraf. Tahap pengecutan otot dan ujung saraf sangat bergantung pada kandungan unsur jejak berguna ini dalam badan kita. Oleh itu, sayur itu berguna untuk keletihan kronik, tekanan, insomnia, neurosis..

    Sifat berguna untuk perut: menguatkan mukosa gastrik, mencegah gastritis, bisul dan penyakit lain, kecuali apa yang ditunjukkan dalam bahaya dan kontraindikasi.

  • Manfaat ubi jalar tidak dapat dinafikan bagi wanita dalam menopaus, orang dengan penyakit mata, selsema dan imuniti yang rendah.

  • Video mengenai faedah ubi jalar, serta cara memilih, makan dan menyimpannya:

    Bahaya dan kontraindikasi "ubi jalar"

    Ubi jalar dan sediaannya (serbuk akar segar dan tincture) dikontraindikasikan pada ulser duodenum, diverticulosis, diverticulitis, kolitis ulseratif, ulser perut spastik. Semasa mengandung dan menyusui, makan ubi jalar boleh membahayakan kesihatan.

    Dalam semua aspek lain, ubi jalar memberikan manfaat yang luar biasa bagi kesihatan kita! Gunakan khasiatnya yang bermanfaat dan sihat!

    Ubi jalar: apa sayur ini dan apa dimakan bersama

    Ubi keledek adalah salah satu ubi yang paling sihat. Produk ini dimakan mentah, dijadikan sup, dan dibakar. Sayangnya, ramai yang tidak tahu apa jenis sayur ubi jalar itu, apa kesan positifnya terhadap kesihatan..

    Penerangan dan asal tanaman

    Ubi jalar (Ipomoea batatas) adalah wakil dari genus Ipomoea, yang merupakan sebahagian daripada keluarga bindweed. Teksi ini, bersama-sama dengan keluarga Solanaceae, termasuk dalam pesanan Solanaceae. Kekeluargaan yang jauh ini menghubungkan ubi jalar, tomato, dan kelim malam..

    Ipomoea batatas adalah tanaman abadi dengan batang menjalar hingga 4 m. Akar lateral ubi dengan pulpa berair dimakan.

    Warna ubi berwarna kuning, merah jambu, oren, merah atau ungu, kulitnya halus, berat dari 100 g. hingga 1-10 kg. Bentuk - dari hampir bulat hingga fusiform. Umbi di rak kedai mungkin berbeza warna dan teksturnya.

    Organisasi advokasi pengguna AS CSPI menamakan ubi jalar sebagai sayur paling sihat.

    Sayuran ubi jalar datang ke Eropah dari Amerika Tengah dengan kapal pelaut Sepanyol dan Portugis pada abad XV-XVI. Sekarang di negara tropika, umbi dengan berat hingga 10 kg tumbuh, di wilayah dengan iklim sederhana - dari 1 hingga 3 kg. Di Amerika Syarikat, ubi jalar secara tradisional dijadikan hiasan kalkun pada Hari Kesyukuran..

    Ciri keledek

    Semakin merah warna ubi, semakin tinggi kandungan beta-karoten, semakin kuat rasa dan aroma. Ubi jalar putih dan berkrim kurang manis dan berair daripada yang mempunyai daging merah, oren dan merah jambu. Secara umum, komposisi dan rasa bergantung pada kawasan dan iklim yang tumbuh..

    Ubi jalar dan artichoke Yerusalem sering keliru, walaupun ada perbezaan besar antara mereka. Mereka sangat kelihatan pada penampilan tumbuh-tumbuhan..

    Ubi jalar kemuliaan pagi tumbuh seperti hiasan liana hiasan, gerbang berliku dan pagar di kebun. Menurut bahagian atas artichoke Yerusalem yang sedang berbunga, banyak yang pasti akan meneka jenis genus Sunflower dari keluarga Astrov. Nama tumbuhan lain: "bunga matahari ubi", "pir tanah", "bulba".

    Daun pir tanah berwarna hijau keabu-abuan, dengan kemaluan yang keras, perbungaan adalah keranjang kuning dengan diameter 10 cm. Warna ubi yang dimakan adalah dari kuning hingga merah-ungu. Rasa artichoke Yerusalem seperti tunggul kubis manis. Umbi yang tersisa di tanah untuk musim sejuk digali pada awal musim bunga dan dimakan.

    Ubi jalar dan artichoke Yerusalem adalah mentah yang sihat, rasanya berair dan segar seperti wortel.

    Nilai pemakanan dan kandungan kalori

    Rasa ubi jalar disebabkan oleh sukrosa, glukosa dan fruktosa. Kandungan air bergantung pada variasi, iklim, keadaan tumbuh (rata-rata 77%). Ubi ubi merupakan alternatif yang sihat untuk kentang biasa.

    Nutrien yang membentuk ubi jalar:

    Bahan-bahanBerat dalam gr. setiap 100 gr. ubi akar
    Protein1.57-2
    Lemak0.1
    Karbohidrat20-24
    Kanji12.65

    Kandungan kalori ubi jalar adalah 85-111 kcal. Nilai tenaga yang tepat bergantung pada pelbagai. Sebilangan besar kalori berasal dari karbohidrat (kira-kira 20% berat). Di antara zat kelas ini, sukrosa adalah kira-kira 4 gram. setiap 100 gr. ubi. Sumbangan protein dan lemak untuk nilai tenaga hanya 2%.

    Beban glisemik menunjukkan kandungan karbohidrat setiap 100 gram. produk, yang penting untuk menentukan kesan pada kadar glukosa darah. Nilai ubi manis berada dalam lingkungan 11-12. Indeks glisemik ubi jalar - 50, kentang biasa - 65.

    Komposisi vitamin dan mineral

    Ubi jalar mengandungi zat yang tidak mempunyai nilai pemakanan, tetapi sangat penting untuk tubuh manusia. Sebagai contoh, jisim serat makanan adalah 100 gram. produk ialah 3-4.18 g.

    Jumlah vitamin setiap 100 gr. ubi tanpa kulit:

    Penamaan nutrienBerat (% daripada elaun harian untuk orang dewasa)
    DAN1.4 mg (90)
    DALAM 10.078 mg
    PADA 20.061 mg
    PADA 30.557 mg
    PADA 50.8 mg (13.8)
    PADA 60.209 mg (13.5)
    PADA 911 μg
    DARI30 mg (30)
    E260 μg (38)
    KE23 μg (33)
    Beta karotena8.6 mg (80)

    Ubi jalar oren kaya dengan beta karoten. Dengan jumlah prekursor vitamin A dalam tubuh, umbi seperti itu "mengejar" dengan wortel. Ubi jalar ungu mengandungi antosianin pigmen tumbuhan. Ini adalah antioksidan yang mengurangkan risiko penyakit barah, kardiovaskular dan mata.

    Ubi jalar tidak membentuk solanin, alkaloid beracun yang terdapat di nighthade dan kentang hijau.

    Umbi manis kaya dengan mineral. Kalium dalam komposisi 413 mg, yang sesuai dengan 10.3% dari keperluan harian orang dewasa. Petunjuk yang sesuai untuk tembaga - 0.16 mg (12.8%), zink - 0.9 mg (10.6%).

    Ubi jalar mengandungi unsur makro dan mikro lain:

    Terdapat lebih banyak zat besi dan kalsium pada ubi manis daripada kentang biasa.

    Mengapa ubi jalar berguna?

    Kesan kesihatan yang positif

    Khasiat ubi jalar bermanfaat kerana kandungan vitamin, mineral, antioksidan. Sebatian yang termasuk dalam komposisi mempunyai kesan profilaksis: mencegah keradangan dan mengurangkan kesan berbahaya. Banyak penyakit timbul berkaitan dengan proses keradangan (arthritis, gout, asma, dan lain-lain).

    Manfaat kesihatan ubi jalar ditunjukkan dengan penggunaan biasa:

    • Ubi jalar membekalkan nutrien dan bioaktif kepada badan.
    • Kompleks vitamin dan antioksidan dalam umbi membantu meneutralkan radikal bebas yang menyebabkan kerosakan sel, meningkatkan kerentanan terhadap penyakit dan mempercepat penuaan.
    • Ubi jalar berguna untuk pencegahan penyakit kardiovaskular, aterosklerosis, rematik, katarak, anemia, penyakit Alzheimer, barah.
    • Serat melancarkan pencernaan yang sihat dan mencegah sembelit.
    • Sayuran melegakan simptom tekanan, membantu merehatkan badan.

    Walaupun ubi jalar mengandungi kanji dan karbohidrat sederhana, kadar glukosa darah tidak berubah secara mendadak dengan ubi..

    Ubi jalar berguna untuk diabetes mellitus, kerana ia tidak menyebabkan lonjakan cepat dalam petunjuk glukosa. Gula memasuki aliran darah secara beransur-ansur, memberikan tenaga kepada tubuh lebih lama.

    Kebaikan ramuan individu

    Karotenoid dan vitamin A pada umbi diserap dengan baik di dalam badan, diperlukan untuk penglihatan dan kulit. Ketersediaan bio vitamin A ditingkatkan dengan memasak ubi jalar dengan sedikit lemak berkualiti tinggi.

    Vitamin A bersama dengan E dan C membentuk kompleks antioksidan yang menguatkan sistem imun, melambatkan proses penuaan.

    Komponen mineral terlibat dalam menjaga keseimbangan air-garam.

    • Kalsium digunakan oleh badan untuk membina tulang dan gigi dan penting untuk fungsi otot dan aktiviti saraf.
    • Kalium sangat penting untuk mengatur tekanan darah, fungsi jantung.
    • Magnesium mendorong pertumbuhan semula tisu, melegakan kekejangan otot.
    • Kalium dan magnesium mengurangkan risiko serangan jantung dan strok pada usia tua.

    Kulit ubi jalar mengandungi agen antioksidan dan antidiabetik caiapo. Menurut penyelidik Itali dan Austria, sebatian ini mempunyai kesan terapeutik pada tahap glukosa tinggi dan peningkatan kolesterol darah..

    Orang Jepun di wilayah Kagawa mengonsumsi ubi jalar mentah dan kurang menderita diabetes, darah tinggi dan aterosklerosis daripada orang di negara-negara Eropah..

    Ubi keledek untuk menurunkan berat badan

    Karbohidrat kompleks rantai panjang lambat dicerna sehingga anda merasa kenyang lebih lama. Serat makanan, yang kaya dengan ubi jalar, hampir tidak diserap dalam badan, tetapi berfungsi sebagai makanan untuk bakteria bermanfaat dalam usus. Serat menyerap toksin, melindungi daripada gangguan pencernaan.

    Sebagai sebahagian daripada diet seimbang, ubi jalar umumnya bermanfaat. Walau bagaimanapun, ingat bahawa:

    • Kandungan kalori ubi jalar adalah 1.2-1.5 kali lebih tinggi daripada kentang biasa.
    • Produk ini mengandungi pelbagai karbohidrat termasuk sukrosa, fruktosa dan glukosa.

    Kandungan kalori sayur-sayuran adalah 4 kali lebih tinggi daripada kubis, 2 kali lebih banyak daripada epal. Nilai tenaga adalah sama dengan jagung manis, tetapi 10 kali lebih sedikit lemak.

    Bahaya dan kontraindikasi

    Kontraindikasi untuk ubi jalar adalah sedikit. Produk makanan berjuta-juta orang boleh menyebabkan alahan makanan pada orang tertentu (jarang). Atas sebab ini, lebih baik tidak memakan sayur semasa menyusu..

    Ketidak toleransi terhadap bahan-bahan tertentu dalam ubi jalar, seperti fruktosa, lebih biasa. Produk kaya serat dikontraindikasikan dalam memburukkan lagi penyakit gastrousus.

    Di samping itu, doktor tidak mengesyorkan makan ubi jalar dalam kes berikut:

    Anda juga tidak boleh makan ubi jalar semasa mengandung. Ramai doktor percaya produk tersebut boleh menyebabkan perkembangan janin dan keguguran yang tidak normal..

    Ubi jalar yang ditanam adalah tanaman makanan transgenik (mengandungi objek yang diubahsuai secara genetik). Keburukan GM tidak dapat dibuktikan atau dibantah, jadi setiap orang memutuskan untuk dirinya sendiri sama ada dan bagaimana memakan ubi jalar atau produk transgenik lain.

    Pengilang sering tidak menunjukkan pada bungkusan bahawa buah itu mengandungi GM, walaupun terdapat banyak tanaman yang ditanam.

    Cara memasak ubi jalar di rumah

    Hidangan ubi jalar mengekalkan nutrien dengan lebih baik dengan memasak yang minimum. Contohnya, umbi mentah dibasuh, dikupas, diparut seperti lobak merah. Rasa salad ubi jalar seperti lobak merah.

    Ubi keledek yang dibakar dengan kulit mengandungi nutrien dan bioaktif.

    Bekukan bukan produk mentah, tetapi ubi rebus atau tumbuk.

    Untuk membuat ubi jalar dengan cepat:

    1. Basuh ubi, keluarkan kulitnya, kupas dari kerosakan.
    2. Masukkan ubi jalar ke dalam mendidih, air masin ringan atau potong wedges, baji.
    3. Rebus selama 10-15 minit di bawah penutup separuh tertutup.
    4. Gunakan pisau nipis untuk menusuk kiub untuk menentukan kesediaan..
    5. Tiriskan, potong dengan pengisar atau kaedah lain yang anda gunakan untuk membersihkan kentang biasa.
    6. Masukkan 1 sudu besar. l. mentega.

    Pancake dibuat dari kentang tumbuk. Mereka menggunakannya sebagai pengisian untuk ladu, roti bakar, muffin. Untuk varieti "kelezatan kuliner" dengan ubi oren lebih sesuai.

    Sup ubi jalar disediakan dengan cara yang sama seperti kentang biasa. Potong menjadi kiub dan rebus dalam sup sayur selama 10-15 minit. Kisar dengan pengisar sup puri, masukkan krim dan garam secukup rasa.

    Cara menggoreng

    Ubi jalar goreng boleh digoreng seperti kentang goreng. Resipi:

    1. Potong 2 ubi sederhana menjadi jalur.
    2. Rendam selama 30 minit dalam air sejuk.
    3. Letakkan di tuala bersih hingga kering.
    4. Dalam mangkuk, gabungkan dengan secubit garam, lada dan 1 sudu besar. l. pati kentang.
    5. Masukkan 4 sudu besar pada akhir. l. minyak sayuran.
    6. Letakkan straw di atas loyang..
    7. Bakar dalam oven pada suhu 200 ° C selama 20-25 minit. hingga garing.

    Ikan bakar dengan ubi jalar

    • 4 perkara. fillet cod;
    • 40-50 gr. minyak biji rami;
    • 120 g wain meja putih;
    • 500 gr. keledek;
    • 3 tangkai pasli;
    • garam secukup rasa.
    1. Potong ubi jalar halus.
    2. Masukkan dalam bentuk berminyak.
    3. Tuangkan wain.
    4. Bakar pada suhu 180 ° С selama 20 minit.
    5. Teratas dengan ikan kod parut garam.
    6. Taburkan dengan ramuan cincang halus.
    7. Bakar 12-15 minit lagi.

    Menanam dan menyimpan keledek

    Terdapat jenis sayur-sayuran untuk kawasan beriklim sederhana. Ubi jalar ditanam setelah ancaman frosts musim bunga hilang. Sesuai untuk tanaman adalah tanah yang kaya dengan humus, baik untuk udara dan air. Budaya ini tidak begitu rentan terhadap penyakit dan perosak, tetapi menuntut panas.

    Tuai pada bulan Oktober. Peti sejuk, ruang bawah tanah ubi jalar tidak sesuai. Simpan produk pada suhu 18-22 ° C di tempat kering. Sekiranya ubi jalar dibeli atau ditanam dalam jumlah besar, lebihan direbus dan dibekukan..

    Selepas 1-2 minggu, ubi mentah, walaupun dengan simpanan yang betul, kehilangan nutrien.

    Ubi jalar dimakan mentah, tetapi lebih biasa dimakan setelah dimasak. Sayuran itu mengandungi pelbagai nutrien dan bahan bioaktif. Resipi ubi jalar adalah pelbagai dan mempunyai banyak persamaan dengan hidangan kentang biasa..

    Sup dimasak dari produk, dibakar, digoreng, digunakan untuk penkek. Ubi Keledek Segar Paling Berkhasiat, Salad Umbi Parut.

    Baca mengenai sifat bermanfaat dan kontraindikasi sayur-sayuran physalis di sini.

    Apa itu ubi jalar

    BATH - (Batatas edulis) rast. dari sini. pengikat. Rimpang yang terdapat di Amerika, Hindia Timur dan Eropah Selatan berfungsi sebagai ganti kentang. Kamus perkataan asing yang termasuk dalam bahasa Rusia. Pavlenkov F., 1907. Rast bertali. dari. pengikat; italy...... Kamus perkataan asing dari bahasa Rusia

    keledek - keledek. (Kamus masakan. Zdanovich LI 2001) * * * Ubi keledek. Tanah airnya adalah Malaysia. Berkembang di Asia, Amerika, Afrika. Terdapat varieti merah, kuning dan putih.Digunakan seperti biasa...... Kamus Kuliner

    BATH - ubi jalar (Ipomoea batatas), tanaman tahunan (selalunya tahunan dalam penanaman) dari genus kegemilangan pagi. Mungkin berasal dari spesies liar Ipomoea tiga-bilah (I. trifida), biasa di lembah dari Mexico ke Bolivia (sepatutnya tanah air... Kamus ensiklopedik biologi

    keledek - ubi jalar, ubi, kentang Kamus sinonim Rusia. ubi jalar, bilangan sinonim: 5 • kentang (31) •... Kamus sinonim

    Batat - (Ipomaea Batatas Lam.) Tanaman abadi tropis dari keluarga Convolvulaceae, yang kini ditanam di mana-mana di subtropik, dan kadang-kadang di zon sederhana. Batang tanaman ini menjalar, mengakar; berbentuk anak panah atau berbentuk hati...... Ensiklopedia Brockhaus dan Efron

    keledek - a, m. batatte ou patatte, Jerman. Pastat <isp. batata. 1. bot. Kentang. Baxter sedang menanti saya untuk makan malam Inggeris sepenuhnya. Daging panggang, kentang <epal bumi>, puding. Karamzin PRP 6 121. 2. Tumbuhan India dengan akar manis. Neraka. 1... Kamus Sejarah Gallicism Rusia

    BATH - (ubi jalar), ramuan abadi (sering tahunan dalam penanaman) genus kegemilangan pagi. Tanah Air Amerika Tengah. Ini ditanam terutama di daerah tropis dan subtropik, terutama di China, India, Indonesia, Jepang, Sepanyol,...... Ensiklopedia moden

    BATH - (ubi jalar) ramuan (sering tahunan dalam budaya) ramuan genus Ipomoea dari keluarga pengikat. Tanah Air ke Pusat. Amerika. Umbi (hingga 10 kg, 24 28% pati dan gula) digunakan untuk penyediaan bijirin, tepung, pati, alkohol,...... Kamus Ensiklopedik Besar

    Batat - Sweetpotato Inggeris Jerman Süßkartoffel, Knollenwinde French Patate douce Latin Ipomoea batatas Poir. (Convolvulaceae)... Rujukan kamus fitopatologi

    Batat - (ubi jalar), ramuan abadi (sering tahunan dalam budaya) genus kegemilangan pagi. Tanah Air Amerika Tengah. Ia ditanam terutama di daerah tropika dan subtropik, terutama di China, India, Indonesia, Jepun, Sepanyol,...... Kamus ensiklopedik bergambar

    Ubi jalar atau ubi jalar: ciri, sifat berguna, kelebihan, aplikasi - artikel terperinci

    Apa sayur ini - ubi jalar?

    Saya dengan senang hati mengalu-alukan anda ke blog saya batat.in.ua, yang dikhaskan untuk budaya yang luar biasa ini! Secara umum, mari kita pergi. Kentang manis atau ubi jalar yang popular adalah tanaman sayuran yang menjanjikan dan berharga, yang tanah airnya, mungkin, adalah Amerika Tengah dan Selatan, dari mana ia menyebar ke seluruh dunia. Dan sekarang, ia semakin popular di Ukraine. Dan jika anda berminat untuk menanam tanaman yang indah ini, anda boleh memesan bahan penanaman dari saya. Dan pelajari cara mengusahakannya dengan membaca artikel terperinci mengenai selok-belok menanam ubi jalar.

    Dari segi botani, ubi jalar tergolong dalam keluarga pengikat, genus Ipomoea, dalam bahasa Latin - Ipomoéa batátas. Saudara-mara terdekatnya, rumput liar yang dipintal dan rumpai birch, yang biasa kita kenal, mekar dengan gramofon yang terang. Kami mengusahakannya sebagai tanaman tahunan, dan jika ia tetap di tanah selama musim sejuk, ia membeku sepenuhnya, berbeza dengan saudara yang lemah yang tidak hancur. Bahagian bawah ubi jalar adalah liana, dan bahagian bawah tanah adalah akar, yang menebal selama musim tanam, mengumpulkan bekalan nutrien dan kelembapan.

    Bahagian bawah tanah, akar

    Bahagian atas tanah, cambuk

    Ubi keledek (ubi jalar) - eksotik dengan janji yang bagus

    Keramahan persekitaran dan ketiadaan perosak semula jadi

    Ubi keledek organik

    Ubi jalar adalah sayur yang paling mesra alam di Ukraine! Semasa penanaman anak benih, penanaman di tanah terbuka, penggalian tanaman dan penyimpanan, ia tidak diproses dengan racun perosak, oleh itu, ia dapat dikaitkan dengan selamat dengan produk organik! Tetapi, tentu saja, dalam beberapa kes, untuk profilaksis, rawatan dengan larutan kalium permanganat atau produk biologi adalah mungkin. Kumbang kentang Colorado, kutu salib, kutu daun, penyakit akhir - penyakit dan perosak dari mimpi buruk yang boleh memusnahkan tanaman dan mencabut hasil panen tanaman tradisional! Mereka tidak menakutkan ubi jalar, tetapi harus diperhatikan bahawa, seperti tanaman apa pun, perosak biasa sedikit sebanyak dapat merosakkannya. Oleh itu, anda perlu memantau fauna di kebun, dan, jika perlu, melakukan pencegahan. Sebagai contoh, jika tanah tersebut dijangkiti cacing kutu (drotyanka), maka sangat penting untuk mengambil langkah-langkah: menyemai mustard selama beberapa tahun dan menanamnya di dalam tanah. Tetapi dalam kebanyakan kes, intensiti dan kekuatan pertumbuhan 100% mengimbangi kerosakan dari perosak..

    Hasil tinggi dan produktiviti bahan penanaman

    Ubi jalar dibiakkan oleh anak benih, tumbuh dari sayuran akar yang bercambah, yang mencegah degenerasi dan meminimumkan penularan jangkitan. Maksudnya, dari tahun ke tahun anda menyimpan dana benih, yang mempunyai produktiviti yang luar biasa. Sebagai contoh, untuk menanam 100 semak, hanya 3 tanaman akar kecil yang mencukupi. Dan yang paling penting, ubi jalar mempunyai hasil yang tinggi - 3-4 kg per belukar, kadang-kadang hanya 5-6 kg tidak realistik, dan satu spesimen dapat berat 2 kg. Seseorang akan menganggap kaedah pembiakan seperti itu sebagai kelemahan, tetapi kelebihannya jelas lebih besar, lebih-lebih lagi menanam benih ubi jalar sangat sederhana (tidak seperti tomato, lada), memerlukan sedikit usaha, menghiburkan dan menyenangkan mata.

    Ubi keledek (keledek)

    Ubi jalar adalah tanaman ubi dalam keluarga Bindweed yang ubi yang dimakan juga dikenali sebagai ubi jalar. Ia tidak ada kaitan dengan kentang. Dan kumbang kentang Colorado tidak memakannya.

    Colombia dan Peru dianggap sebagai tempat kelahiran ubi jalar, di mana tanaman ini mula digunakan lebih dari 800 ribu tahun yang lalu. Ubi jalar mempunyai ubi silinder memanjang, yang beratnya bervariasi dari 200 gram hingga 3 kg. Daging ubi jalar tegas, berair dan tegas, berkrim, merah jambu, kuning, oren atau merah. Rasanya sedikit manis, mengingatkan pada lobak merah, labu atau kentang beku.

    Ubi jalar terbahagi kepada tiga jenis: pencuci mulut, makanan, sayur-sayuran.

    Kandungan kalori ubi jalar (ubi jalar)

    Kandungan kalori ubi jalar (ubi jalar) adalah 61 kcal per 100 gram produk.

    Komposisi dan sifat berguna ubi jalar

    Ubi jalar mengandungi serat makanan yang tidak dicerna di dalam perut dan disingkirkan dari badan bersama dengan toksin dan racun. Ubi jalar mengandungi: beta-karoten, vitamin A, C - antioksidan semulajadi yang diperlukan untuk memberi keanjalan kepada kolagen, serta mineral kalsium, zat besi, fosforus, yang menguatkan pertahanan tubuh.

    Ubi jalar mengandungi banyak pati, jadi disarankan untuk menggunakannya sebagai agen penyalut untuk pelbagai penyakit saluran pencernaan. Ubi jalar juga dapat dimakan oleh penderita diabetes, kerana ia menghalang kemasukan glukosa ke dalam darah dengan cepat..

    Orang yang bersukan perlu menambahkan tanaman akar untuk diet mereka, kerana produk ini mengandungi karbohidrat kompleks. Kajian menunjukkan bahawa ubi jalar dapat membantu pembina badan mengurangkan sakit otot dan kekejangan..

    Bahaya ubi jalar

    Penggunaan ubi jalar harus dihadkan sekiranya terdapat penyakit ulser peptik, terutama pada peringkat akut. Dalam kes yang jarang berlaku, intoleransi individu terhadap ubi jalar adalah mungkin..

    Pemilihan dan penyimpanan ubi jalar

    Semasa memilih ubi jalar, anda harus menilai keadaan umbi secara visual, yang mestilah kering, berat dan keras, tanpa bintik-bintik gelap atau tanda-tanda kerosakan. Tidak ada mata pada ubi ubi jalar, jadi pertumbuhan atau pembentukan di permukaan ubi jalar harus menjadi alasan untuk menolak membeli.

    Ubi ubi jalar kering disimpan di tempat yang sejuk tanpa akses cahaya selama beberapa bulan.

    Ubi keledek dalam masakan

    Ubi jalar berbeza dengan kentang dalam pelbagai cara. Ubi jalar jauh lebih sihat daripada kentang biasa dan mengandungi lebih banyak karbohidrat, zat besi dan kalium daripada kentang biasa (kalorizator). Juga, kerana terdapatnya protein dalam sayuran akar, ia dapat kekal segar dalam jangka masa yang lama..

    Ubi jalar sebaiknya dimakan segar, dicincang halus atau parut dan ditambah ke salad sayur. Ubi keledek direbus, dikukus, dibakar dan digoreng, dan sup tumbuk dan souffle dibuat dari itu. Sup puri yang sangat sedap.

    Sekiranya anda akan membakar ubi jalar, ubi putih adalah yang terbaik untuk ini. Umbi berwarna gelap adalah yang terbaik untuk menggoreng dan mendidih.

    Ubi jalar boleh diganti dengan beberapa produk dalam resipi tertentu. Sebaiknya ganti ubi jalar dengan wortel, mentah atau dimasak. Dalam salad sayur-sayuran, hidangan utama, pengganti sayur akar manis adalah kentang rebus biasa.

    Ubi keledek (keladi) dalam bidang kosmetologi

    Makan ubi jalar memperbaiki keadaan kulit. Dalam kosmetologi rumah, ubi jalar digunakan untuk menyediakan topeng perubatan untuk kulit terhadap jerawat, bintik-bintik usia dan jerawat..

    Disarankan untuk wanita setelah berumur 50 tahun, kerana mengandungi phytoestrogen yang menormalkan keseimbangan hormon.

    Ubi keledek pelangsing

    Ubi jalar disarankan untuk digunakan dalam diet kerana mengandung pati, yang dicirikan oleh GI rendah, yang menyumbang kepada rasa kenyang jangka panjang dan cepat, dan penurunan selera makan. Dan serat yang tidak dicerna yang terkandung dalam ubi jalar membantu membersihkan usus dari toksin dan racun, seperti yang disebutkan di atas..

    Beberapa diet telah dikembangkan oleh pakar pemakanan yang merangkumi ubi jalar, dan semuanya dirancang untuk beberapa hari..

    Untuk maklumat lebih lanjut mengenai ubi jalar, lihat video "Ubi jalar" rancangan TV "Senang hidup!".

    Apa itu ubi jalar dan apa ia dimakan bersama?

    Buah-buahan eksotik secara beransur-ansur memenuhi rak-rak kedai, sehingga semua orang telah berjaya berkenalan dengan banyak dari mereka. Tetapi ada juga sayur-sayuran yang tidak biasa dan tidak diketahui, misalnya ubi jalar..

    Apa sayur ini?

    Ubi jalar adalah keledek. Tumbuhan seperti ini termasuk dalam tanaman akar spesies Ipomoea dan keluarga Vyunkov. Secara umum, ini adalah pokok herba yang agak panjang, yang berakar di simpul. Di beberapa tempat, akar ubi jalar menebal dengan kuat dan membentuk ubi, yang digunakan untuk makanan. Bubur ubi ini boleh berwarna oren, kuning, putih, krim dan juga merah jambu, merah dan ungu..

    Colombia dan Peru dianggap sebagai tempat kelahiran tanaman. Dari sana, ia secara beransur-ansur merebak ke Polinesia, Sepanyol, New Zealand, Filipina dan negara-negara lain. Kini ubi jalar hanya terdapat dalam bentuk penanaman dan ditanam di lintang subtropika dan tropika, kerana ia menyukai kehangatan. Di kawasan dengan iklim sederhana, tanaman ini juga ditanam, tetapi dalam bentuk tahunan. Selain itu, hasil tidak pernah terlalu besar..

    Terdapat pelbagai jenis ubi jalar, secara keseluruhan ada sekitar 100 daripadanya, walaupun tidak mempunyai nama, kerana tidak ada klasifikasi rasmi. Tetapi, semua jenis dibahagikan secara kondisional ke dalam sayur, makanan dan pencuci mulut, bergantung pada rasa dan tahap kemanisannya. Juga, pelbagai jenis berbeza dalam bentuk dan warna pulpa dan kulit. Ubi keledek boleh berbentuk bulat, panjang, bujur. Warna kulit berbeza dari putih hingga kuning dan juga oren.

    Sayuran ini rasanya seperti kentang biasa, tetapi lebih manis dan mungkin mempunyai rasa pisang, chestnut, kacang, tembikai, labu, atau labu..

    Komposisi

    Ubi jalar mengandungi karbohidrat (terdapat lebih banyak daripada daripada kentang biasa), protein, kanji, abu, air, karotena, pelbagai asid organik, kalium, zat besi, magnesium, kalsium, fosfor, piridoksin, asid folik, kolin, vitamin PP, C, A, B6, B2, B1 dan banyak bahan berguna lain. Dan kandungan kalori ubi jalar hanya 60-65 kalori setiap 100 gram, jadi sayur ini boleh dipanggil makanan pemakanan dengan selamat.

    Adakah keledek baik untuk anda??

    Ciri-ciri berguna ubi jalar:

    • Kerana kandungan vitamin C yang tinggi, ubi jalar dapat disebut sebagai kaedah yang sangat baik untuk mencegah aterosklerosis (vitamin ini menguatkan dinding saluran darah). Selain itu, sayur ini membantu menguatkan sistem imun dan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan..
    • Bahan-bahan yang termasuk dalam komposisi melindungi tisu badan dari kesan radikal bebas yang merosakkan dan sangat berbahaya, yang memicu proses penuaan sel, dan juga dapat memprovokasi perkembangan penyakit onkologi.
    • Manfaat sayur ini untuk saluran pencernaan sangat berharga. Serat yang termasuk dalam komposisi menormalkan proses pencernaan, dan juga membuang racun dan racun dari usus.
    • Magnesium sangat penting untuk fungsi normal sistem saraf, jadi pengambilan ubi jalar secara berkala akan mencegah kesan negatif tekanan..
    • Sayuran mengandungi kalium, yang menguatkan otot jantung dan menormalkan kerja sistem kardiovaskular..
    • Ubi jalar meningkatkan selera makan dan memberi kesan yang baik pada membran mukus saluran gastrousus.
    • Ubi jalar mengandungi zat yang serupa dengan hormon wanita, jadi sayuran seperti ini disarankan untuk wanita semasa menopaus, dan juga untuk gangguan hormon.
    • Sayuran mengandungi kalsium, yang penting untuk menguatkan tulang, gigi, kuku dan rambut.

    Kontraindikasi

    Kontraindikasi termasuk penyakit tertentu sistem pencernaan, seperti gastritis dan bisul. Faktanya ialah ubi jalar dapat merengsakan dinding lendir perut. Di samping itu, berhati-hati harus diberikan semasa menyusui dan juga semasa kehamilan. Intoleransi individu mungkin berlaku, tetapi jarang berlaku.

    Cara tumbuh?

    Seperti disebutkan di atas, ubi jalar juga dapat ditanam di lintang sederhana, tetapi hanya sebagai tanaman tahunan. Juga, jangan mengharapkan hasil panen yang besar. Umbi, seperti ketika menanam kentang biasa, tidak digunakan, mereka hampir tidak memberikan tunas yang sesuai.

    Kaedah cantuman diterapkan. Untuk penyediaan keratan, digunakan pucuk ubi atau bahagian batang tanaman dewasa yang digunakan. Suhu optimum untuk tumbuh ialah 18-27 darjah. Suhu yang lebih rendah merosakkan. Penyiraman secara berkala diperlukan (ini sangat penting selama tempoh penyambungan keratan), serta memotong tunas. Tempoh dari penanaman hingga penuaian boleh berbeza antara 90-150 hari dan bergantung pada keadaan tumbuh.

    Bagaimana nak guna?

    Bagaimana memasak ubi jalar? Sayuran ini boleh disebut selamat sejagat, kerana ia ditambahkan ke salad buah dan sayur, pencuci mulut dan hidangan lain, dan digunakan sebagai lauk. Sayuran ini boleh dimakan mentah, dibakar, direbus, digoreng, dikukus. Kami menawarkan beberapa pilihan untuk hidangan.

    Salad ubi jalar dengan kacang hijau

    Untuk mempersiapkan anda memerlukan:

    • 2-3 ubi ubi jalar;
    • 200 gram kacang hijau;
    • 1 kepala bawang merah;
    • 2-3 tangkai pasli;
    • ½ sudu teh mustard manis;
    • 2-3 sudu teh jus lemon;
    • minyak zaitun;
    • garam secukup rasa.
    1. Basuh ubi jalar dengan baik dan rebus tanpa mengupas. Anda juga boleh mengukusnya.
    2. Kacang hijau juga mesti direbus, tetapi lebih baik kukus.
    3. Kupas dan potong bawang merah menjadi setengah cincin. Cincang halus pasli dengan pisau.
    4. Potong keledek menjadi kepingan. Campurkan dengan bawang, pasli dan kacang.
    5. Siapkan pakaian anda. Untuk melakukan ini, gabungkan jus lemon, mustard dan minyak zaitun.
    6. Salad musim, garam dan gaul rata.

    Ubi keledek bakar dengan keju

    • 2-3 ubi ubi jalar;
    • 200 gram keju keras;
    • minyak zaitun.
    1. Kupas ubi jalar, basuh dan potong baji.
    2. Tutup bahagian bawah pinggan roti dengan perkamen setelah merendamnya dengan minyak zaitun.
    3. Bentuk menjadi baji ubi jalar.
    4. Parut keju dan taburkan dengan ubi jalar.
    5. Hantar borang ke ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah, selama 30-40 minit.

    Ubi keledek dengan epal

    • 500 gram ubi jalar;
    • 3 biji epal;
    • 100 gram krim masam;
    • 3 biji telur;
    • 150 ml krim;
    • mentega;
    • kismis.
    1. Kupas ubi jalar dan potong ke dalam kepingan nipis. Lakukan perkara yang sama dengan epal..
    2. Tuangkan kismis dengan air panas selama setengah jam untuk melembutkan.
    3. Sediakan sos: campurkan krim masam, krim dan telur, pukul semuanya dengan baik.
    4. Gris bahagian bawah hidangan penaik dengan mentega dan letakkan ubi jalar dan epal secara berlapis-lapis, berselang-seli di antara mereka. Masukkan kismis.
    5. Tuangkan sos ke atas segalanya.
    6. Hantarkan borang ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 170-180 darjah selama lebih kurang 40 minit.

    Sediakan hidangan ubi jalar asli dan sedap menggunakan resipi yang berbeza!

    Adakah anda menyukai artikel itu? Langgan saluran untuk mengikuti perkembangan bahan yang paling menarik

    Apa rahsia yang disembunyikan ubi jalar dan apakah itu kerabat kentang??

    Penerangan, nilai pemakanan, penggunaan, serta kebaikan dan keburukan ubi jalar bagi manusia

    Ubi jalar - apakah budaya ini dan mengapa disebut ubi jalar? Di botani, ubi jalar adalah keluarga pengikat, dan kentang diklasifikasikan sebagai nighthades. Tetapi kedua-dua akarnya serupa secara visual, beberapa jenis rasa serupa. Lebih-lebih lagi, komposisi dan nilai pemakanan mereka berbeza. Lebih lanjut mengenai budaya, seperti apa ubi jalar, bagaimana rasanya, jenis tanaman apa dan apa faedah dan kemudaratan sayur-sayuran pada tubuh, saya akan memberitahu anda dalam artikel.

    Kandungan

    Apa itu ubi jalar: asal dan penerangan botani

    Para saintis cenderung untuk mempercayai bahawa asal-usul ubi jalar bermula jauh sebelum era kita. Lukisan pada hidangan yang dijumpai oleh ahli arkeologi di Peru membuktikan bahawa tanaman akar secara aktif ditanam oleh nenek moyang. Sejarah moden mengatakan bahawa produk ini berasal dari Polinesia dan New Zealand. Terdapat beberapa andaian tentang bagaimana tanaman umbi muncul di negara-negara Eropah. Kemungkinan budaya itu diperkenalkan oleh pelancong pada masa migrasi. Menurut teori lain, benih tanaman tersebar secara semula jadi untuk masa yang lama. Selepas abad XIV, ubi jalar mula digunakan di mana-mana di kebanyakan negara Eropah, selepas itu penduduk Asia dan Jepun jatuh cinta padanya..

    Kentang diedarkan secara meluas dan ditanam di Rusia. Ubi jalar tergolong dalam budaya penyayang yang panas, sebab itulah tidak mudah menanamnya di kawasan sejuk di Rusia. Menurut data sejarah, di wilayah domestik, tanaman ini berakar di pantai Laut Hitam pada pertengahan abad ke-19. Ia ditanam di wilayah Abkhazia dan Wilayah Krasnodar. Penternak telah mengembangkan varieti yang dapat tumbuh dan tumbuh pada suhu rendah, sehingga saat ini ubi jalar sangat popular di banyak bandar di Rusia.

    Penerangan botani mengenai budaya:

    • tanaman lebat dengan daun berbentuk hati berwarna hijau atau ungu, batang keritingnya panjangnya 5 meter.
    • Sistem akar membentuk buah dengan berat dari 300 gram hingga beberapa kilogram.
    • Pulpa lebih longgar daripada kentang, ia boleh berwarna putih, kuning, ungu, oren.
    • Rasa dan warna bergantung pada pelbagai.

    Komposisi kimia, nilai pemakanan, kandungan kalori

    Ubi jalar adalah sayuran akar yang sihat dan memuaskan. Ketepuan berlaku kerana kandungan serat dan pati makanan tumbuhan.

    100 gram produk mengandungi:

    • kira-kira 3 g serat,
    • kira-kira 78 g air,
    • 1.45 g protein,
    • 0.17 g lemak,
    • 20 g karbohidrat (di mana pati tidak lebih daripada 12 g).

    Sebilangan besar faedah dilihat dengan vitamin, makro dan mikro nutrien berikut:

    Komponen komponenKuantiti dalam 100 g
    Potasium335 mg
    Selenium0.58 μg
    Natrium54 mg
    Magnesium33 mg
    Fosforus50 mg
    Kalsium32 mg
    Vitamin A670 mcg
    Alpha karotena7 μg
    Asid folik14 μg
    Vitamin K1.9 μg
    Vitamin C2.4 μg
    Besi0.85 mg
    Vitamin B15 mg

    Pada nota! Semakin kaya dan cerah sayur-sayuran, semakin tinggi kandungan beta-karoten.

    Rata-rata, kandungan kalori bagi setiap produk adalah 100 kcal. Semakin manis buahnya, semakin besar nilai tenaganya..

    Daun tanaman juga dimakan - mereka boleh dimakan, tetapi mempunyai rasa pahit yang hilang jika bahagian atas dituangkan dengan air mendidih selama beberapa minit atau tumbuh-tumbuhan direndam dalam air masin. Daunnya mengandungi nutrien yang kurang dan hanya 35 kkal per 100 kg. Mereka digunakan dalam salad, sup, dan juga memberi makan ternak.

    Perbezaan dari kentang

    Terdapat perbezaan yang ketara antara budaya, tetapi ada beberapa persamaan. Ciri perbandingan ditunjukkan dalam jadual:

    KeledekKentang
    Keluarga - ikatanKeluarga - nighthade
    Mempunyai rasa manisRasa berkanji neutral dan masin
    Mengandungi 1.5 kali lebih banyak gulaMengandungi 20% Lebih sedikit Kalori
    Harga purata di Rusia - 250 rubel per kgHarga purata - 40 rubel per kg
    Kurang risiko dimakan oleh perosakKumbang kentang Colorado adalah perosak tanaman yang paling biasa
    Penanaman luar bermula pada akhir Mei, awal JunPenanaman bermula 2-3 minggu lebih awal, sekitar awal bulan Mei
    Sesuai untuk membuat pencuci mulutDigunakan hanya pada kursus pertama, kedua
    Dimakan dalam apa jua bentukMesti dirawat panas

    Dari kesamaan, dapat dibezakan bahawa kedua tanaman menyukai tanah yang subur, membaja dari nitrogen, fosforus dan kalium. Dalam penampilan, buah-buahan mempunyai bentuk bujur memanjang yang serupa. Walaupun beberapa jenis ubi jalar serpentin, berbentuk silinder dan berbentuk kerucut. Ubi jalar putih adalah seperti kentang.

    Tidak mustahil untuk mengatakan secara tegas bahawa ubi jalar atau kentang lebih sihat, kerana kedua-dua tanaman akar baik dengan cara mereka sendiri.

    Perbezaan antara ubi jalar dan kentang. Keledek kiri atas - selebihnya kentang

    Khasiat berguna untuk tubuh manusia

    Pemakanan yang baik membantu seseorang berasa selesa. Untuk melakukan ini, anda perlu makan buah-buahan, sayur-sayuran, bijirin. Pakar pemakanan mengesyorkan memakan ubi jalar dalam diet, kerana mengandungi sejumlah besar vitamin, serat dan gula semula jadi, yang tidak menyebabkan pelepasan insulin yang tajam, yang penting bagi penderita diabetes.

    Untuk pengetahuan anda! Atlet dan amatur di gim akan mendapat manfaat daripada tanaman akar. Memakannya beberapa jam sebelum latihan akan memenuhi tubuh dengan karbohidrat berguna, memberi tenaga selama beberapa jam.

    Vitamin A dalam komposisi adalah pencegahan penyakit mata. Pengambilan ubi jalar secara berkala memperbaiki keadaan rambut, kuku, kulit, tulang. Serat makanan dari ubi jalar melintasi lapisan usus dengan lembut untuk membantu mencegah sembelit.

    Ini bukan untuk mengatakan bahawa sayur-sayuran akan meningkatkan imuniti atau melindungi dari penyakit virus, tetapi apa yang akan menjaga tubuh tetap baik.

    Pelbagai jenis ubi jalar

    Untuk penurunan berat badan dan dietetik

    Ubi jalar mentah mengandungi kira-kira 0.65 g gula (fruktosa). Ini adalah 2 kali lebih banyak daripada kentang (0.25 g). Oleh kerana itu, produk perlu diberi dos semasa menurunkan berat badan..

    Pada nota! Semakin lama sayur akar dibakar, semakin banyak gula yang terbentuk di dalamnya..

    Dalam diet sayur-sayuran, anda perlu berhati-hati di sini. Sayur-sayuran tinggi serat, tetapi terlalu banyak serat menyebabkan sejumlah masalah:

    • kembung saluran pencernaan,
    • sakit perut,
    • penyerapan nutrien dibelah dua.

    Ternyata kesan yang berlawanan dari keuntungan ketika ada rasa kenyang, tetapi tidak ada tenaga. Untuk mengelakkannya, penyelesaian yang optimum bukanlah diet, tetapi diet berkhasiat yang sihat. Penurunan berat badan tidak akan berlaku secepat yang kita mahukan, tetapi berat badan menurun tanpa membahayakan kesihatan.

    Peptida di kilang mempercepat metabolisme, yang sangat penting ketika menurunkan berat badan yang tidak diingini. Ubi jalar yang luar biasa boleh dimasukkan dalam diet harian, tetapi dalam kuantiti yang banyak agar tidak melebihi pengambilan kalori setiap hari. Pakar pemakanan akan membantu anda mengira jumlah kalori yang betul.

    Potongan ubi jalar

    Sekiranya anda memutuskan diet ubi jalar, maka anda tidak boleh melupakan air. Dengan diet apa pun, anda mesti mematuhi peraturan air dengan ketat..

    Dalam bidang perubatan

    Ubi ubi jalar tidak hanya menyenangkan rasanya, tetapi juga memberikan manfaat yang sangat berharga bagi tubuh dan mempunyai khasiat perubatan. Produk ini terbukti mengandungi progesteron, hormon yang menyokong kesihatan wanita.

    Merebus daun dan buah tanaman diambil semasa menopaus untuk menstabilkan lonjakan hormon. Kaldu disediakan seperti berikut:

    • satu liter air mendidih dituangkan ke dalam 50 g daun segar atau kering tumbuhan;
    • berkeras 40-60 minit;
    • minum infusi 3 kali sehari glass segelas sebelum makan.

    Bagi wanita, tanaman akar akan mendapat keuntungan dengan meningkatkan libido, yang tidak dapat dikatakan mengenai lelaki. Progesteron yang berlebihan dalam tubuh lelaki dapat mengurangkan dorongan seks, jadi separuh manusia yang kuat tidak boleh menyalahgunakan produk.

    Perhatian! Sebelum mengambil kaldu, anda harus berjumpa doktor!

    Ubi jalar ungu atau ungu mengandungi antosianin, tokoferol dan zink dalam komposisi kimia, yang memulihkan sel darah yang sihat, mengurangkan kemungkinan barah.

    Ubi ubi jalar rebus menurunkan kadar kortisol, mengurangkan tekanan dan kegelisahan. Ia mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular dan pembekuan darah..

    Ubi jalar membantu dengan insomnia dan neurosis, kerana kalium dalam komposisi adalah antidepresan.

    Dalam perubatan rakyat dan kosmetologi

    Antioksidan memperbaiki keadaan kulit dan rambut. Ubi jalar digunakan dalam kosmetologi sebagai agen peremajaan. Saya akan memberikan beberapa resipi bagaimana anda boleh menggunakan akar sayur untuk membersihkan kulit wajah dan rambut..

    NamaBagaimana hendak masak
    Memurnikan topeng mukaRebus bahagian ubi jalar yang boleh dimakan di dalam air dengan penambahan susu. Kisar jisim hingga haluskan, tambahkan 1 sudu minyak zaitun. Sapukan selama 15 minit, kemudian bilas dengan air suam dan kemudian lembapkan wajah anda dengan krim. Sesuai untuk kulit normal hingga kering
    Topeng muka pelembapRebus dan tumbuk 1 akar sayur sederhana. Masukkan 0,5 sdt madu dan 0,5 sdt jus timun (parut). Sapukan selama 7-10 minit, bilas dengan air sejuk, lembapkan dengan krim
    Topeng penguat rambutCampurkan jus akar yang diperah dengan 1 sudu besar jus lemon. Sapukan pada akar dan hujung rambut selama 20-30 minit, bilas. Pati menjadikan rambut lebih lembut, dan jus lemon menambah bersinar
    Topeng muka anti-radangRebus 1 ubi dalam susu, potong. Masukkan 1-1,5 sudu besar krim masam atau krim berat. Sapukan selama 10-15 minit, bilas, lembapkan.

    Anda boleh membilas rambut dengan merebus daun tumbuhan, menjadikannya halus dan berkilat..

    Semasa mengandung dan menyusu

    Di Internet, terdapat pendapat bahawa ubi jalar mempunyai kesan negatif terhadap keadaan wanita hamil dan menyusui..

    Di satu pihak, ubi jalar mengandungi asid folik, yang mempunyai kesan yang baik terhadap perkembangan janin. Dan zat besi adalah pencegahan anemia, memperbaiki keadaan umum seorang wanita. Tetapi pada masa yang sama, doktor tidak mengesyorkannya. Mengapa?

    Satu-satunya hujah logik adalah bahawa di bandar-bandar tengah Rusia, ubi jalar adalah sayuran eksotik. Tidak mudah membelinya di pasar terdekat, ia paling kerap dijual di rangkaian runcit besar. Dan sepanjang tempoh melahirkan anak, tidak dianjurkan untuk bereksperimen dengan produk yang belum pernah dimakan sebelumnya.

    Ubi keledek semasa mengandung

    Terdapat pendapat bahawa ubi jalar adalah penyebab keguguran, tetapi tidak ada bukti langsung untuk ini. Sayuran itu mengandungi phytoestrogen, yang dapat mengubah hormon, tetapi juga terdapat pada tanaman lain, terutama kacang. Oleh itu, tidak boleh dinyatakan bahawa ubi jalar adalah kontraindikasi pada kehamilan..

    Sekiranya seorang wanita pernah mencuba memakan sayur ubi jalar dan tidak ada reaksi negatif terhadapnya, maka produk tersebut dapat diterima dalam makanan dalam jumlah kecil. Namun begitu, ada baiknya berjumpa doktor dalam perkara ini..

    Perkara yang sama berlaku untuk ibu menyusu. Satu-satunya larangan makan sayur-sayuran akar adalah reaksi alergi atau intoleransi individu.

    Kontraindikasi untuk digunakan dan kemungkinan bahaya

    Seperti mana-mana produk, ubi jalar mempunyai sifat dan kontraindikasi yang bermanfaat. Dilarang makan sayur jika ada penyakit berikut:

    1. Pemburukan penyakit gastrousus: ulser, gastritis, pankreatitis, enterokolitis. Kerana asid di dinding usus, ia menjadi jengkel dan keadaan kesihatan bertambah buruk.
    2. Urolithiasis. Sekiranya terdapat masalah dengan buah pinggang, maka beban di atasnya meningkat kerana oksalat di umbi akar.
    3. Alahan. Ia boleh menampakkan diri dalam bentuk ruam, kerengsaan, mual, sesak nafas, dll..

    Sekiranya penyakit ini berada dalam keadaan pengampunan yang stabil, maka sayur itu dapat ditambahkan ke makanan, tetapi sebelum itu mesti diproses secara termal.

    Aplikasi memasak

    Tidak seperti kentang, rasa ubi jalar sama sekali berbeza. Terdapat 3 jenis tanaman akar utama:

    Setiap orang mempunyai aftertaste yang berbeza.

    • Ubi jalar putih di dalam rasanya paling sedap seperti kentang. Kursus pertama dan kedua disediakan daripadanya.
    • Varietas oren (paling manis) digunakan untuk pencuci mulut, kerana rasanya serupa dengan labu, mempunyai rasa karamel.
    • Ubi jalar merah, ungu, ungu lebih disukai oleh masyarakat Asia, menyediakan hidangan pedas dan pedas dari mereka..

    Apa yang anda boleh masak dengan ubi jalar:

    • dibakar dengan sayur-sayuran atau ikan;
    • sup puri;
    • digoreng;
    • rangup;
    • penkek;
    • soufflé, biskut, pai ubi jalar;
    • salad suam;
    • buah beri dan smoothie buah.

    Anda boleh makan ubi jalar secara keseluruhan. Bahagian ubi jalar yang boleh dimakan boleh dimakan mentah, dengan makanan laut, bijirin, cendawan. Sayurannya hampir sama dengan hampir semua makanan, termasuk buah-buahan (jeruk, pir, epal), kacang-kacangan, dan ramuan. Lebih-lebih lagi, ubi jalar mentah mengekalkan semua vitamin dan mineral yang hilang semasa rawatan panas.

    Pada nota! Hidangan ubi sangat popular dalam masakan Cina. Ia disediakan di restoran dan di jalanan, sebagai hidangan utama dan sebagai makanan ringan..

    Kulit ubi jalar juga boleh dimakan. Tetapi jika anda tidak yakin dengan kualiti produk, maka lebih baik memotong kulitnya untuk mengelakkan keracunan, jika penambah pertumbuhan kimia telah ditambahkan ke dalam budaya.

    Fakta menarik

    1. Pada abad kedua puluh, penduduk China menyelamatkan diri dari kelaparan dengan ubi jalar, sementara di Rusia semasa perang mereka makan kentang..
    2. Para saintis mendapati bahawa varieti ubi jalar yang sama mempunyai komposisi yang berbeza bergantung pada kawasan penanaman. Semakin jauh ke selatan wilayah, gula lebih semula jadi dan kurang pati dalam akar tanaman..
    3. Ubi jalar termasuk dalam senarai bahan mentah untuk pembuatan biofuel (bioetanol).
    4. Gambar ubi jalar dicetak pada duit syiling dan setem di pelbagai negara (terutamanya di Asia).
    5. Menyimpan sayur dalam keadaan sejuk mengurangkan rasanya. Suhu simpanan optimum + 15 + 17 ° С.

    Kesimpulannya

    Kini ubi jalar ditanam secara aktif di negara jiran. Varieti baru diusahakan terutamanya di Afrika, Amerika, Jepun, China. Suhu dan kelembapan yang tinggi membantu budaya tumbuh manis dan mencapai panjang hingga 30 cm. Tukang kebun domestik sering memesan biji ubi jalar melalui Internet dan menanamnya di petak mereka, mengumpulkan hasil panen yang baik pada musim gugur.