Apa itu bawang putih liar: foto, keterangan

Tidak semua rakan senegara kita tahu apa itu bawang putih liar dan bagaimana rupanya. Tetapi tumbuhan ini adalah sumber vitamin dan nutrien yang berharga, kerana ia banyak digunakan bukan hanya dalam masakan, tetapi juga dalam perubatan. Oleh itu, sangat berguna untuk mengetahui seperti apa bawang putih liar. Tetapi pertama, agar tidak ada kekeliruan, perlu dibincangkan nama-nama tanaman ini yang lain..

Nama lain

Menentukan dari mana nama "bawang putih liar" agak sukar hari ini. Walau bagaimanapun, ahli bahasa percaya bahawa istilah ini mempunyai asal usul dengan "bird cherry".

Lebih-lebih lagi, kilang itu mempunyai nama lain. Ya, bawang bawang liar, foto yang dilampirkan pada artikel, juga disebut bawang putih liar, kalba dan labu (dengan penekanan pada suku kata terakhir). Nama lain ialah busur beruang. Menariknya, orang Jerman juga tahu bawang putih liar. Dan mereka memanggilnya Bärlauch, yang diterjemahkan sama.

Apabila salji hanya mencair dari lereng hutan, bawang putih liar, di antara rumput awal yang lain, menetas di sana. Kaya dengan vitamin, ia menarik perhatian bukan hanya orang, tetapi juga beruang yang muncul dari hibernasi. Setelah kehilangan banyak berat badan, mereka berusaha mengembalikan kalori yang dihabiskan semasa tidur secepat mungkin. Dan tanaman awal yang kaya dengan vitamin dan mempunyai rasa dan bau yang agak menyakitkan sangat sesuai untuk ini..

Penampilan

Sekarang adalah wajar untuk memahami dengan lebih terperinci persoalan apa itu bawang putih liar dan bagaimana rupanya.

Ia tumbuh di kawasan hutan, dan juga di pergunungan, segera setelah salji mencair, dan tanah menjadi panas sedikit - pada bulan April, dan di beberapa wilayah pada akhir bulan Mac.

Secara lahiriah, bawang putih liar kelihatan seperti teratai lembah, yang daunnya belum sempat dibuka. Oleh itu, pergi ke hutan untuk tanaman eksotik ini, anda perlu mengetahui dengan tepat seperti apa bawang putih liar, agar tidak tersilap.

Ketinggiannya cukup besar - hingga setengah meter. Ia tumbuh dari mentol yang tidak mempunyai skala penutup yang biasa. Coran memanjang, melebar ke arah tengah dan meruncing di bahagian atas. Mereka lebih pendek daripada batang segitiga, kira-kira 30-40 sentimeter.

Payung kecil yang mengandungi biji mekar di bahagian atas batang. Payung mempunyai bentuk bundle atau hemisfera, bergantung pada jenis tertentu. Ia mekar pada akhir musim bunga atau awal musim panas. Setelah berbunga, benih masak di batang, yang memiliki bentuk bulat yang hampir biasa..

Di mana dia tumbuh

Mari cari tahu di mana bawang putih liar tumbuh, gambar yang memudahkan untuk mengenal pasti tanaman berharga ini.

Diagihkan di hampir semua negara Eropah - dari Denmark dan Finland di utara ke Yunani dan Itali di selatan, dari Rusia di timur ke Perancis dan Sepanyol di barat.

Walau bagaimanapun, ia berkembang secara aktif di banyak negara Asia - Kazakhstan, Azerbaijan, Armenia, Georgia, Turki..

Keupayaan untuk bertoleransi dengan mudah terhadap fros dan musim pertumbuhan yang singkat menyebabkan pertumbuhan bawang putih liar di hampir semua iklim - bahkan di tundra. Lebih-lebih lagi, di sinilah daun mempunyai rasa yang terbaik - apabila suhu meningkat hingga 20 darjah Celsius dan lebih tinggi, rasanya semakin merosot.

Biasanya tumbuh berhampiran sungai, tasik, paya dan perairan lain. Anda boleh menjumpai bawang putih liar bukan hanya di hutan, tetapi juga di bukit dan bahkan di pergunungan, sebagai tambahan berharga untuk diet penduduk tempatan - orang dan haiwan. Terdapat kedua-dua tanaman tunggal dan utuh yang meliputi sebidang tanah dengan luas ratusan meter persegi.

Kelebihan bawang putih liar

Sekarang setelah anda mengetahui apa itu - bawang putih liar (lihat foto dalam ulasan), perlu dibincangkan mengenai sifat berguna tumbuhan ini.

Ramson adalah gudang nutrien sebenar. Oleh itu, ia sering digunakan untuk pelbagai penyakit. Sebagai contoh, ia dapat membantu penyakit kudis dan pelbagai jangkitan usus. Haiwan secara aktif memakan daun untuk menghilangkan cacing. Juga, produk ini memperbaiki keadaan orang yang menderita aterosklerosis..

Bahan khas yang membentuk daun dapat menurunkan tekanan darah, menguatkan jantung, dan mengurangkan jumlah plak kolesterol.

Tidak menghairankan bahawa banyak doktor mengesyorkan menambahkan bawang putih liar untuk diet orang yang menderita aterosklerosis, hipertensi atau kekurangan vitamin. Sekiranya anda mengunyah daun bawang putih segar, maka mikroorganisma berbahaya yang hidup dalam rongga mulut manusia akan musnah. Sebilangan pakar percaya bahawa fitonutida yang terdapat di dalam daun tidak hanya menguatkan sistem saraf, tetapi juga meningkatkan metabolisme, yang menyebabkan normalisasi berat badan..

Potensi bahaya

Tetapi, seperti tanaman ubat apa pun, bawang putih liar harus digunakan dengan berhati-hati. Secara amnya, pengambilannya secara berlebihan dalam makanan boleh membahayakan orang yang sihat sepenuhnya. Sekiranya ada penyakit, maka anda perlu mengetahui terlebih dahulu mengenai kontraindikasi.

Contohnya, bawang putih liar tidak boleh dimakan oleh orang yang menderita hepatitis, pankreatitis, kolesistitis, radang usus dan perut. Di samping itu, disarankan untuk mengecualikannya dari diet wanita hamil..

Infus berdasarkan bawang putih liar harus digunakan dalam jumlah yang sangat terhad, kerana boleh membahayakan sistem kardiovaskular, serta menimbulkan gangguan pencernaan, insomnia, dan sakit kepala.

Tidak perlu bawang putih liar diberikan kepada ternakan. Oleh kerana itu, daging dapat memperoleh rasa dan bau yang tidak menyenangkan. Dan susu mengambil warna kekuningan atau bahkan kemerahan. Tetapi bagi haiwan itu sendiri, tambahan untuk diet tidak mendatangkan bahaya sedikit pun.

Apa yang terkandung di dalamnya?

Adalah berguna untuk mengetahui mengapa bawang putih liar adalah tanaman yang berguna..

Pertama sekali, kerana kandungan vitamin C. yang tinggi dalam mentol, jumlahnya mencapai 0.1%, dan pada daun - 0.73%, yang merupakan petunjuk yang sangat baik. Lebih-lebih lagi, telah lama diperhatikan bahawa tumbuhan bergunung tinggi mempunyai indikator kandungan asid askorbik yang lebih tinggi.

Bau bawang putih yang kuat disebabkan oleh minyak pati dan glikosida allyn, yang juga merupakan bahagian tanaman..

Akhirnya, kita tidak boleh melupakan sejumlah besar protein tumbuhan, karotena, garam mineral, fruktosa dan fitonutida..

Aplikasi memasak

Setelah pembaca mengetahui jenis tanamannya - bawang putih liar, dan foto-foto dalam artikel tersebut memberikan maklumat yang komprehensif mengenai penampilan, perlu dibincangkan mengenai bidang aplikasi utama. Sudah tentu, ini memasak.

Seluruh tanaman boleh dimakan sebagai makanan - mentol, daun dan batang. Daun biasanya dituai pada pertengahan hingga akhir musim bunga - sebelum berbunga bermula. Tetapi mentol dituai setelah daunnya layu. Ini bermaksud bahawa akar telah mengumpulkan jumlah nutrien maksimum yang digunakan agar tanaman dapat bertahan pada musim sejuk..

Rasa daun bawang putih liar menyerupai hijau bawang dan bawang putih segar. Ramuan yang dikumpulkan boleh digunakan segar dan sebagai bahan tambahan. Sebagai contoh, sebagai sayur untuk salad atau sup. Ia boleh menjadi pilihan yang sangat baik jika anda perlu mempelbagaikan pengisian pai..

Bawang bukan sahaja boleh dimasak tetapi dimakan mentah. Tanpa rawatan haba, mereka menyimpan maksimum bahan berguna, yang biasanya musnah semasa memasak..

Di Jerman, bawang putih liar digunakan secara aktif dalam penyediaan pai dan hidangan panas. Mereka juga menambahkannya semasa menyediakan jenis adunan khas, menggunakan bukannya selasih biasa.

Aplikasi perubatan

Namun, kerana komposisi khasnya, bawang putih liar banyak digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam perubatan. Sebagai contoh, sejak zaman kuno telah diketahui bahawa seseorang yang memakan tanaman ini kurang rentan terhadap penyakit berjangkit berbahaya, termasuk kolera dan wabak..

Sebagai tambahan, seperti yang disebutkan di atas, tanaman meningkatkan fungsi otot jantung, menurunkan tekanan darah dan menormalkan metabolisme..

Bukan kebetulan bahawa bawang putih liar telah lama digunakan dalam pembuatan ubat-ubatan. Sebagai contoh, mentolnya adalah dasar penyediaan ubat-ubatan yang digunakan untuk mengobati luka baring dan luka bernanah, serta untuk memerangi Trichomonas kolpitis..

Oleh itu, sangat sukar untuk memandang tinggi kepentingan tanaman ini..

Persiapan untuk musim sejuk

Salah satu kelemahan bawang putih liar ialah daun segar hanya dapat digunakan untuk jangka masa yang sangat pendek - paling baik, 2-3 bulan. Selepas itu, tanaman itu layu, tidak mungkin lagi untuk menikmati sayur-sayuran yang berair dan sihat.

Nasib baik, terdapat banyak cara untuk mengekalkan bawang putih liar untuk musim sejuk. Ya, daun acar dan mentol tidak lagi sihat seperti yang segar, tetapi masih jauh lebih baik daripada tidak ada..

Daun boleh diperam, masin, acar dan dibekukan. Tetapi pengeringan tidak digalakkan - minyak pati menguap, dan vitamin C sebahagiannya hancur. Oleh itu, faedahnya dikurangkan dengan ketara.

Memetik bawang putih liar

Perawakan tidak menyebabkan masalah yang tidak perlu - prosedurnya semudah mungkin. Anda perlu mengambil:

  • 2 kilogram daun bawang putih liar.
  • 1.5 liter air.
  • 1 sudu cuka (6%).
  • 2 sudu teh garam.

Daun dibasuh dua kali dan kemudian dimasukkan ke dalam air mendidih masin. Setelah dua minit mendidih, daun dikeluarkan dan diletakkan dalam balang yang disterilkan. Cuka ditambahkan ke dalam air garam, selepas itu dituangkan ke dalam balang. Kaleng segera digulung atau ditutup dengan penutup plastik. Setelah sejuk ke suhu bilik, acar bawang putih liar boleh berdiri di bilik bawah tanah atau tempat sejuk lain selama satu tahun atau lebih..

Tumbuhan Buku Merah

Sayangnya, setelah mengetahui bagaimana bawang putih liar tumbuh (foto tanaman sangat memudahkan proses pencarian dan pengenalan), beberapa orang segera bergegas ke hutan untuk mengumpulkan tanaman berharga ini. Dan mereka sering melakukannya secara terbuka. Tidak semua orang tahu bahawa bawang putih liar adalah tumbuhan yang tersenarai dalam Buku Merah. Sebagai contoh, di Belarus, Ukraine, Kazakhstan, Lithuania dan Latvia, pengumpulannya secara amnya dilarang. Dan di Rusia dalam beberapa bidang ini tidak dapat dilakukan. Pertama sekali, ini adalah wilayah Kursk, Bryansk, Leningrad, Moscow, Lipetsk dan Ryazan, serta beberapa kawasan lain.

Tumbuh bawang putih liar

Sering kali, orang-orang, yang ingin memiliki stok tanaman yang berharga dan pada masa yang sama tidak membahayakan alam sekitar, lebih suka menanam bawang putih liar di dacha mereka sendiri. Nah, dengan mengetahui seperti apa bawang putih liar (foto dilampirkan pada artikel) dan mempunyai idea tentang teori penanaman, anda dapat mengatasi tugas ini dengan mudah.

Sudah tentu, ia paling baik digunakan untuk menanam mentol - ini dapat mengurangkan masa dari penanaman hingga penuaian pertama. Tetapi mencari mentol biasanya agak bermasalah. Oleh itu, anda harus menggunakan biji biasa - ia dijual di banyak kedai.

Sekiranya anda ingin mempercepat prosesnya, benih harus dicambah terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, mereka dibungkus dengan kain lembap, yang dibasahi semasa mengering. Sebaik sahaja pucuk pertama muncul, anda boleh menanamnya di tanah terbuka..

Keadaan yang betul sangat penting di sini. Contohnya, jika suhu udara turun hingga +1 darjah Celsius, maka kadar percambahan tidak lebih dari sepuluh peratus. Tetapi jika suhu meningkat hingga +26 darjah, maka benih tidak akan bercambah sama sekali. Oleh itu, penunjuk optimum adalah dari +10 hingga +20 darjah Celsius..

Malangnya, anda tidak akan dapat menuai dengan cepat. Pada tahun pertama, mentol terbentuk - lebih baik tidak menyentuhnya pada musim gugur. Dan hanya tahun depan, daun besar yang lezat akan tumbuh dari situ. Anda boleh mengumpulkannya setelah mencapai ketinggian dua puluh lima hingga tiga puluh antimeter. Di samping itu, pada tahun kedua mentol kedua akan terbentuk - ia dapat dikeluarkan dengan teliti dari tanah pada musim luruh atau akhir musim panas dan dimakan atau dipindahkan ke tempat yang sesuai jika anda ingin meningkatkan kawasan tanaman bawang putih liar.

Kesimpulannya

Ini menyimpulkan artikel kami. Sekarang anda tahu lebih banyak mengenai tumbuhan yang luar biasa seperti bawang putih liar. Foto dan penerangan akan membolehkan anda mengetahui lebih lanjut mengenai khasiatnya yang bermanfaat dan dapat dikenali dengan mudah ketika bertemu di hutan atau gunung..

Ramson

Makanan pertama untuk beruang yang terbangun selepas hibernasi adalah bawang putih liar. Oleh itu nama lain tumbuhan - bawang beruang (tetapi ada juga satu lagi - bawang putih liar). Tetapi manfaat ramuan wangi ini dihargai bukan hanya oleh penghuni hutan coklat, babi hutan juga tidak suka makan sayur bawang putih liar. Lembu juga menyukainya, tetapi dari makanan istimewa susu mereka memperoleh rasa bawang putih. Dan ini tidak lagi menyenangkan bagi orang itu. Jadi lembu harus dilakukan tanpa tanaman kegemaran mereka. Tetapi orang tidak perlu menyerah sama sekali dengan bawang beruang yang harum. Sebaliknya, penting untuk tidak melewatkan musim bawang putih liar dan persediaan vitamin yang terdapat dalam ramuan ini..

Apa itu bawang putih liar

Ramson tergolong dalam keluarga botani yang sama dengan bawang dan bawang putih - Allium. Tetapi tidak seperti saudara-mara mereka yang "ditanam", bukannya menyiangi tempat tidur, bawang beruang lebih suka jerami hutan. "Perkebunan" bawang putih liar terbesar terdapat di hutan lembap di Asia, Eropah Barat dan Tengah, dan Siberia. Juga, kilang ini menyukai tebing paya, sungai, dan sungai..

Ramson adalah salah satu tanaman abadi musim bunga yang paling awal. Sebaik sahaja salji mencair, daun hijau pertama dari bawang beruang menetas di lereng. Ngomong-ngomong, jika seseorang melihat sayur bawang putih liar untuk pertama kalinya, kemungkinan besar mereka akan menyalah anggap sebagai teratai lembah. Daun kedua-dua tumbuhan sangat serupa. Bunga bawang beruang juga berwarna putih, dan sama seperti bunga lili lembah. Tetapi bentuknya berbeza. Bunga bawang beruang menyerupai kepingan salji bintang putih kecil, hilang di tengah kehijauan di hutan Mei.

Kelebihan bawang putih liar

Para saintis telah lama mengetahui sifat penyembuhan tumbuhan keluarga Allium. Tetapi para penyelidik dari Jerman baru-baru ini membuat penemuan: ternyata daun bawang putih liar mengandungi beberapa kali lebih banyak mangan, magnesium, besi dan sulfur daripada ahli keluarga Allium - bawang putih yang lebih terkenal. Tetapi walaupun dengan bahagian belerang yang sangat tinggi, bawang putih liar berbau lebih halus daripada bawang putih. Tetapi belerang, seperti yang anda ketahui, adalah penyebab bau khas pada sayur-sayuran bulat. Tetapi dalam komposisi bawang putih liar, belerang disajikan dalam bentuk khas di mana ia mengikat protein. Dan transformasi kimia ini mempengaruhi bau tanaman. Walau bagaimanapun, ketiadaan bau yang menyakitkan sama sekali tidak mempengaruhi sifat sulfur yang bermanfaat. Berkat unsur kimia ini, bawang beruang adalah alat yang sangat baik untuk mengatur kolesterol dalam aliran darah, mencegah banyak gangguan jantung. Belerang dalam ramuan meningkatkan aliran darah, mencegah strok dan serangan jantung. Di samping itu, unsur ini mempunyai keupayaan untuk menghilangkan garam logam berat dan bahan toksik lain dari badan..

Daun bawang putih liar adalah sumber fitonutida, kalsium, vitamin C dan A, mangan, tembaga, magnesium, besi, yodium, boron, zink dan selenium yang sangat baik. Para penyelidik juga menemui adenosin di daun, yang berguna untuk mengatur tekanan darah dan degupan jantung. Selain itu, bawang putih liar mengandungi beberapa jenis antioksidan, dan mereka diketahui dapat melindungi sel-sel tubuh manusia dari kerosakan akibat radikal bebas..

Seperti kebanyakan tumbuhan bulat lain, bawang putih liar mengandungi sebatian bermanfaat yang dikenali sebagai alliin dan allicin. Mereka mempengaruhi proses pembekuan darah. Dan lebih tepatnya, mereka mencegah pembekuan darah yang terlalu aktif, sehingga mencegah pembentukan gumpalan darah di dalam pembuluh darah. Juga bawang putih liar berguna sebagai pengencer darah semula jadi..

Ramuan ini juga sesuai sebagai sumber serat, minyak pati, asid organik, protein dan karbohidrat yang sihat. Bagi nilai tenaga tanaman, 100 g rumput tidak lebih dari 35 kkal..

Kebaikan untuk badan

Dalam perubatan rakyat, bawang putih liar dikenal sebagai ramuan yang menurunkan kadar tekanan darah tinggi, kolesterol dan gula darah. Bawang beruang juga dikenal sebagai ubat herba untuk pencegahan aterosklerosis dan rawatan takikardia. Ramuan ini berguna untuk pening dan insomnia yang kerap. Nenek-nenek besar kami percaya bahawa bawang putih liar membantu membersihkan darah.

Ia juga mempunyai kesan yang baik pada sistem pernafasan. Ahli herba menggunakannya untuk merawat asma, bronkitis, emfisema, dan selesema..

Sensasi yang tidak menyenangkan di perut dan usus juga dapat dihilangkan dengan bantuan ramuan aromatik ini. Ia berguna untuk cirit-birit, kembung perut, kolik usus. Merebus bawang beruang juga digunakan untuk menghilangkan parasit usus dan jika tidak ada selera makan.

Sebilangan komponen yang terdapat di dalam tumbuhan mempunyai kesan anti-radang dan analgesik. Oleh kerana itu, bawang putih liar dianggap bermanfaat bagi penghidap rheumatoid arthritis..

Ramson berguna untuk meningkatkan peredaran darah, merawat scrofula, eksim, herpes. Jus tumbuhan ini meningkatkan ingatan dan mengaktifkan otak dengan mengaktifkan aliran darah ke dalamnya.

Ramuan ini mempunyai khasiat bakteria dan dapat berfungsi sebagai pertahanan yang berkesan di tengah-tengah wabak penyakit virus. Sekiranya anda mengunyah hijau bawang putih liar selama beberapa minit, anda boleh menyingkirkan mikrob berbahaya di rongga mulut, yang bermaksud bahawa anda dapat melindungi diri anda dari penyakit yang ditularkan oleh titisan udara. Dan simpanan vitamin C yang kaya menjadikannya berguna untuk menguatkan sistem imun dan mencegah penyakit kudis..

Tetapi jus daun segar, jika digunakan secara luaran, dapat bermanfaat untuk lichen, dan juga melegakan ketuat.

Penyerapan alkohol bawang putih liar tidak kurang berguna. Mereka biasanya disediakan dari satu bahagian rumput dan 4 bahagian vodka. Ubat semacam itu boleh digunakan untuk menggosok sendi yang terkena rematik, dengan radiculitis dan neuralgia. Adalah berguna untuk menguburkan ubat yang sama di telinga dengan otitis media bernanah atau mengambil 30-40 tetes secara lisan untuk menguatkan imuniti..

Penggunaan perubatan

Ramson mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat. Selalunya dalam perubatan herba, ramuan ini disebut sebagai tumbuhan dengan khasiat berikut:

  • anti-asma;
  • anthelmintik;
  • antispasmodik;
  • antiseptik;
  • koleretik;
  • diaforetik;
  • ekspektoran;
  • diuretik;
  • antibakteria;
  • antijamur;
  • hipotensi;
  • antipiretik.

Juga, ramuan ini digunakan untuk meredakan keradangan dan kerengsaan tempatan, melawan rasa sakit di perut dan sebagai cara merangsang rembesan jus gastrik. Tumbuhan ini berguna untuk pelanggaran fungsi kelenjar tiroid dan gangguan metabolik.

Resipi rakyat untuk darah tinggi

Untuk rawatan hipertensi pada masa lalu digunakan warna alkohol bawang putih liar. Untuk ini, daun muda dan bunga rumput diambil. Mereka dibasuh, dimasukkan ke dalam gelas kaca dan dituangkan dengan vodka dalam jumlah 1: 5. Kemudian kapal itu diletakkan di tempat yang gelap selama 3 minggu. Pada minggu keempat, ubat itu siap digunakan. Pakar-pakar herba lama menasihatkan mengambil 20-25 tetes tincture tiga kali sehari. Tetapi yang berikut harus dikatakan mengenai keberkesanan ubat ini. Ia tidak termasuk ubat-ubatan dengan kesan cepat; memerlukan sekurang-kurangnya beberapa bulan (kadang-kadang enam bulan) untuk mendapatkan hasil terapi yang sebenarnya. Tetapi kesan rawatan tersebut, kata mereka, akan bertahan lama. Tingtur yang sama boleh berguna untuk rawatan kekurangan vitamin, keletihan kronik dan dysbiosis..

Ubat untuk parasit usus

Untuk menghilangkan cacing gelang dan parasit usus lain, adalah berguna untuk mengambil satu sudu tincture bawang putih liar sebelum setiap hidangan. Ubat ini disediakan dari daun dan mentol yang dihancurkan, diisi dengan anggur putih kering. Tegaskan ubat selama 2 hari.

Peringatan

Pecinta bawang putih liar harus tahu bahawa, walaupun terdapat banyak khasiat ramuan ini, terdapat juga kontraindikasi terhadap penggunaannya. Jadi, bagi pesakit dengan pankreatitis, kolesistitis, proses keradangan di usus atau perut, bawang putih liar dikontraindikasikan. Jangan masukkan ramuan ini dalam menu orang yang menghidap gastritis atau penyakit ulser peptik. Lebih baik menahan diri dari bawang putih liar untuk wanita hamil dan ibu menyusu. Dan infus herba pekat dilarang untuk epilepsi dan beberapa penyakit sistem jantung..

Tetapi orang yang paling sihat tidak boleh menyalahgunakan bawang putih liar. Pakar pemakanan menasihatkan untuk makan tidak lebih dari 20 daun rumput setiap hari.

Apa lagi yang berguna bawang putih liar

Beberapa semak bawang putih liar berguna untuk dimiliki di kebun anda sendiri. Pertama, setiap musim bunga anda akan mempunyai padang rumput anda sendiri dengan sayur-sayuran yang sangat sihat dan enak. Kedua, kehadiran bawang putih liar di kebun atau di taman menakutkan hama dan tahi lalat.

Cara mengumpul dan menyimpan dengan betul

Terdapat banyak tumbuh-tumbuhan yang sangat menyerupai bawang putih liar. Dan jika mengumpulkan bawang beruang untuk dimakan, keliru dengan lily lembah, saya mesti katakan, ini bukan tragedi terbesar. Akan menjadi lebih teruk jika daripada bawang putih liar salah satu ramuan beracun, yang daunnya juga sangat serupa dengan bawang putih liar, naik ke atas meja. Cara termudah untuk memastikan anda memilih tanaman yang betul adalah dengan menggosok daun di antara jari anda. Selepas manipulasi seperti itu, bawang putih liar akan memberikan aroma bawang putih khasnya, tumbuhan lain tidak akan memilikinya..

Untuk keperluan kuliner, sebagai peraturan, hanya daun bawang putih muda yang digunakan - sebelum berbunga tanaman. Pada masa yang sama, mentol rumput dituai. Daun lama, sangat lebat atau lembap tidak sesuai untuk dimakan oleh manusia, kerana hampir tidak mengandungi nutrien.

Penggunaan memasak

Ramson muncul walaupun sayur-sayuran paling awal belum tersedia (buah-buahan dari rumah hijau tidak dikira). Oleh itu, sayur bawang putih liar tidak hanya disukai oleh beruang yang lapar setelah tidur musim sejuk, tetapi juga oleh orang-orang yang, selama bulan-bulan musim sejuk, juga terlepas sayur-sayuran segar. Dan hijau ini, yang rasanya seperti "kacukan" bawang hijau dan bawang putih, berfungsi sebagai tambahan yang sangat baik untuk menu musim bunga.

Semua bahagian tanaman sesuai untuk makanan: daun, batang dan mentol. Ramson adalah sumber mineral dan vitamin yang sangat baik. Dan dalam keadaan beriberi musim bunga, ia boleh dianggap makanan paling berguna untuk menguatkan imuniti.

Daun segar baik untuk menambah salad, sandwic, sup, hidangan sayur-sayuran, mereka digunakan untuk menyiapkan isi pai. Herba segar sesuai dengan telur, ikan dan daging, kerana vitamin C dalam ramuan ini mendorong penyerapan zat besi.

Resipi untuk salah satu salad yang paling sederhana adalah mencampurkan telur ayam rebus dan cincang dengan bawang putih liar yang dicincang. Masukkan rempah, dill dan musim dengan mayonis atau krim masam. Bawang beruang juga sesuai dijadikan lauk. Mula-mula mesti direbus ringan dan kemudian rebus dalam mentega atau krim. Sekiranya anda mengisar bawang putih segar, dill, kemangi dan kacang pinus dalam pengisar, dan kemudian bumbui campuran yang dihasilkan dengan rempah dan minyak zaitun, anda mendapat ganti pasta, sebaran untuk sandwic atau asas untuk sos daging atau ikan.

Ramson adalah salah satu ramuan yang tidak disarankan untuk dikeringkan, kerana selepas itu kehilangan banyak khasiatnya yang bermanfaat. Tetapi bawang beruang boleh dibekukan, acar, diperam, masin. Untuk garam bawang putih liar untuk musim sejuk, anda perlu memasukkan daun rumput bersih ke dalam balang, tambahkan dill, lada hitam, ketumbar, lobak, daun salam dan tuangkan semuanya dengan air garam panas.

Sebaiknya simpan daun bawang putih liar segar di dalam peti sejuk di dalam beg kertas sebelum digunakan - supaya mereka tetap segar dan bahan berguna.

Hanya pada tahun 1992 di Eropah ramson menerima status rasmi kilang ubat. Tetapi sebenarnya, manusia telah mengetahui tentang khasiat ramuan ini selama lebih dari satu abad - bahkan orang Mesir dan Rom kuno menggunakannya untuk meningkatkan fungsi sistem pencernaan, serta perlindungan terhadap wabah dan kolera. Hari ini orang tahu lebih banyak mengenai kekuatan penyembuhan bawang putih liar dan semakin kerap ramuan ini muncul di meja kami sebagai makanan..

Ramson, jenis tanaman apa - faedah dan kemudaratan, cara menanam dan memasak

Adakah anda tahu apa itu bawang putih liar? Ramai orang mengelirukan makna ini dengan ceri burung atau ceri, kerana konsonan, tentu saja. Sebenarnya, dia tidak ada kaitan dengan salah satu atau yang lain..

Apa itu bawang putih liar dan dengan apa ia dimakan? Kebaikan dan keburukan pada badan. Adakah terdapat kontraindikasi dan bagaimana menumbuhkannya di laman web anda? Semua ini dan banyak lagi yang akan anda pelajari sekarang.

Kandungan:

Apa itu bawang putih liar dan di mana ia tumbuh

Ramson adalah tanaman abadi yang tergolong dalam keluarga bawang. Ia ditanam di kawasan kebun, tetapi lebih kerap ia dituai di hutan dan tempat-tempat paya basah..

Bawang putih liar sering dipanggil bawang beruang. Ini kerana selepas hibernasi, kaki kelab suka berpesta di tanaman ini. Lagipun, ia memberikan banyak tenaga, menepati badan dengan banyak tenaga. Ia mempunyai rasa bawang-bawang. Ia sering dihancurkan ke dalam salad sayur-sayuran atau ditambahkan ke hidangan lain, untuk menggantikan bawang putih atau bawang..

Secara luaran, bawang putih liar tidak serupa dengan bawang hijau biasa. Pada mulanya daunnya dilipat, dan kemudian, semasa matang, mereka membuka. Kilang ini tidak mempunyai mentol penuh, hanya kadang-kadang anda dapat menemui apa yang disebut "palsu".

Akar tumbuh ke tanah agak cetek (sekitar 15 sentimeter). Oleh itu, tanah untuk tanaman mesti cukup longgar..

Seperti apa bawang putih liar?

Ia mempunyai mentol basal kecil, setebal sekitar sentimeter. Mempunyai batang segitiga lurus, masing-masing mempunyai 2 daun tajam.

Pada bulan Mei, bawang putih liar mekar dengan bunga sfera putih yang indah. Mekar lebih kurang sebulan. Dari bulan Julai hingga Ogos, tanaman ini berbuah.

Di alam liar, bawang putih liar tumbuh secara aktif di tempat-tempat yang lembap - di tebing badan air, di hutan, jurang dan bukit. Di Rusia, bawang putih liar tumbuh hampir di mana-mana sahaja - bahagian tengah negara, Caucasus, Primorye, Siberia dan Timur Jauh (dengan pengecualian dari Jauh Utara).

Suhu optimum untuk menanam bawang putih liar di kebun adalah dari 10 hingga 17 darjah. Oleh itu, tanamlah di tempat sejuk yang teduh. Dalam keadaan panas, mungkin akan kehilangan sedikit rasa..

Cara menanam bawang putih liar, cara menjaga dan kapan mengumpul

Bawang putih liar sering ditanam di kebun mereka sendiri. Ini adalah idea yang bagus kerana tanaman ini sangat bermanfaat untuk tubuh. Agar tidak mengembara melalui hutan dan pinggiran untuk mencari bawang yang dihargai, anda boleh menanamnya berhampiran rumah anda. Pilih tempat yang gelap dan lembap untuk ditanam, misalnya, di bawah naungan rumah atau pokok besar.

Benih mesti disemai di tanah yang digali, sedikit dipadatkan dan ditutup dengan bumi dari atas. Sebelum itu, ia boleh disenyawakan dengan mineral. Tetapi, secara amnya, bawang putih liar tidak pilih-pilih mengenai perkara ini. Sudah cukup bahawa tanah tidak berasid.

Sekiranya anda menanam mentol, maka tanamlah pada jarak 20 cm antara satu sama lain. Jarak antara baris sekurang-kurangnya 40 sentimeter.

Satu-satunya keperluan adalah penyiraman yang sangat kerap, tetapi dalam bahagian kecil. Tanah mesti sentiasa lembap. Rumpai mesti dibuang semasa musim tanam. Tetapi jangan fokus pada perhatian khusus ini, kerana rumpai mengekalkan kelembapan. Dianjurkan untuk menyapu bawang putih liar dengan tidak berhati-hati.

Sekiranya anda mengumpulkan bawang putih liar di hutan, maka ada kemungkinan untuk membingungkannya dengan tanaman lain, mungkin beracun! Untuk mengelakkan kesalahan yang mengerikan, penting untuk mengetahui bagaimana membezakan bawang putih liar dari tanaman lain! Ia dapat dibezakan dengan bau bawang putih yang khas.

Bahagian tanah, hijau dituai sebelum berbunga. Pada masa inilah jumlah unsur berguna tertinggi tertumpu di kilang. Tetapi akarnya mesti digali hanya pada musim gugur..

Manfaat kesihatan bawang putih liar

Tumbuhan ini digunakan bukan sahaja untuk memasak, tetapi juga dalam bidang kosmetologi. Ia kaya dengan banyak unsur yang diperlukan oleh tubuh - protein, vitamin, serat, asid, karbohidrat, lemak, dan sebagainya..

Terdapat beberapa sifat berguna bawang putih liar:

1 kebaikan untuk penghadaman

Kerana jumlah serat yang banyak, ia membolehkan anda menormalkan najis, menyingkirkan sembelit. Fermentasi, perut kembung dan esofagus dicegah. Doktor mengesyorkan memakan sedikit bawang putih liar beberapa minit sebelum makanan utama. Oleh itu, selera makan akan bertambah baik, makanan lebih baik diserap dan diproses. Merebus tumbuhan ini membantu menyingkirkan parasit di dalam usus..

2. Paru-paru dan tekak

Ramson berfungsi dengan baik pada paru-paru. Ia menghilangkan kahak. Merebus daripadanya membantu melegakan atau mengurangkan gejala batuk kering, radang paru-paru dan penyakit paru-paru lain.

3. Menguatkan imuniti

Oleh kerana komposisi vitamin dan nutrien lain yang unik, bawang putih liar menguatkan sistem imun apabila dimakan secara berkala. Sudah tentu, anda tidak boleh memakannya terlalu kerap dan terlalu banyak, kerana seperti bawang atau bawang putih, bawang putih liar mempunyai kontraindikasi sendiri, yang akan kita pertimbangkan di bawah..

4 hati

Untuk jantung, bawang putih liar sangat berguna. Fakta perubatan - tumbuhan ini membersihkan darah. Di samping itu, ia dapat menurunkan kolesterol, meningkatkan fungsi saluran koronari. Ini tentu saja bergantung kepada penggunaan berterusan..

5. Faedah bawang putih liar untuk lelaki

Untuk separuh manusia yang kuat, bawang putih liar juga sangat berguna. Ia meningkatkan potensi, mencegah perkembangan adenoma prostat. Oleh itu, sangat penting bagi lelaki untuk memasukkan bawang putih liar dalam makanan mereka..

6. Memanaskan sendi dan tisu

Ramson juga digunakan secara topikal untuk merawat gout, rematik, keseleo dan sebagainya..

Selain itu, jus ini digunakan untuk membasmi kuman dan menyembuhkan luka terbuka. Dan jika anda mencairkannya di dalam air, campuran ini dapat meredakan sakit tekak. Ia juga membantu melawan kulat kuku. Untuk melakukan ini, anda perlu melincirkan kuku yang terkena dengan jusnya. Jus bawang putih liar membantu mengeluarkan nanah dengan cepat dari mendidih.

Sebelum menggunakan bawang putih liar sebagai ubat, pastikan anda berjumpa doktor. Ini hanya sebagai tambahan kepada rawatan asas dan profesional.!

8 melawan keguguran rambut atau kebotakan

Losyen dari jus bawang putih liar digunakan dalam perjalanan ke rambut yang sihat dan cantik. Setelah menggosok ke kulit kepala, beg diletakkan di atasnya. Anda dapat merasakan sensasi terbakar yang boleh diterima. Ini bermakna darah mengalir ke akar dan tidak lama lagi mereka dapat memberi anda rambut yang subur dan sihat..

9. Kosmetologi

Tumbuhan ini mempunyai sifat pencerah kulit, membantu menghilangkan jeragat dan bintik-bintik penuaan. Berikut adalah contoh salah satu topeng ini. Campurkan jus bawang putih liar dengan susu masam dan jus lemon. Sapukan campuran yang dihasilkan di wajah, perhatikan kawasan yang terkena pigmentasi. Selepas 15 minit, anda boleh menanggalkan topeng dengan air suam. Selepas itu disarankan untuk menggunakan krim pemutihan berkhasiat.

Kontraindikasi terhadap penggunaan bawang putih liar dalam makanan

Malah produk kaya vitamin seperti bawang putih liar mempunyai sejumlah kontraindikasi untuk digunakan..

1. Orang yang mempunyai masalah gastrousus tidak boleh makan banyak atau semasa perut kosong. Dan lebih baik menolak produk ini sama sekali. Walaupun mempunyai khasiat yang bermanfaat untuk saluran gastrointestinal, tetapi tunduk pada kesihatannya atau hanya masalah kecil. Sekiranya terdapat penyakit seperti ulser atau gastritis, jus bawang putih liar yang membakar dan agresif hanya boleh menambah masalah anda.

2. Semasa mengandung, anda boleh makan bawang putih liar dalam jumlah kecil dan berhati-hati. Dan lebih baik meninggalkannya sepenuhnya semasa membawa anak. Semasa menyusui, lebih baik tidak memakan bawang putih liar. Ini akan mempengaruhi rasa susu, selepas itu bayi mungkin menolak untuk menyusui..

3. Dengan kecenderungan alergi, perlu dicuba dengan berhati-hati bawang putih liar. Dan apabila menggunakan topikal, seperti topeng kosmetik, sapukan setitis jusnya terlebih dahulu ke kulit dan gosokkannya. Sekiranya tiada reaksi alahan berlaku selepas satu jam, anda boleh melakukan topeng atau prosedur lain yang dijadualkan.

Cara mengekalkan bawang putih liar untuk musim sejuk

Untuk mengekalkan vitamin dalam bentuk bawang putih liar dalam balang untuk musim sejuk, anda boleh mengawetkannya dengan sederhana.

Bahan-bahan:

  • Pucuk bawang putih liar;
  • Garam;
  • Cuka.

Kami akan mempertimbangkan perkadaran di bawah..

Penyediaan:

1. Tumis tanaman bilas dan keringkan dengan teliti.

2. Rebus air dalam periuk. Jumlahnya bergantung pada berapa banyak bawang putih liar yang anda memutuskan untuk menyediakannya. Dipandu oleh peraturan - satu setengah sudu garam diperlukan per liter air. Garam dan tunggu sehingga mendidih.

3. Masukkan bawang putih liar di sini. Masak dengan api sederhana hingga lembut sedikit.

4. Sediakan balang steril. Sebarkan bawang putih liar dengan ketat, mengisi ruang yang tinggal dengan air garam di mana ia dimasak. Dalam setiap balang dengan kapasiti 750 gram, tambahkan satu sudu cuka 9%.

5. Skru penutup. tutup penutup ke bawah. Tutup dengan sesuatu yang suam dan biarkan semalaman. Pindah ke ruang bawah tanah pada waktu pagi untuk simpanan.

Salad pembuka bawang putih liar

Ramson praktikal adalah makanan istimewa. Dan memasaknya dalam bentuk yang lazat dan asli akan menjadi idea yang bagus bukan sahaja untuk makanan keluarga, tetapi juga untuk pesta besar. Cuba ia. Ia sangat sedap dan ringkas.

Bahan-bahan:

  • 40 mililiter cuka balsamic (6%);
  • Satu sudu paprika manis;
  • 40 mililiter minyak sayuran;
  • Rasa garam;
  • Sebilangan ketumbar segar secukup rasa (pilihan);
  • 2 kilogram bawang putih liar (pucuk).

Penyediaan:

1. Bilas dan bersihkan ramson dengan bersih. Pindahkan pucuk ke dalam air mendidih, rebus selama 2-3 minit setelah mendidih. Dalam kes ini, anda boleh segera garam (setengah sudu teh setiap 2 liter air). Kemudian masukkan ke dalam colander dan keringkan sedikit.

2. Untuk sos, campurkan lada bel, minyak dan cuka. Anda boleh menggunakan cincang kering atau pecah halus.

3. Pindahkan daging domba ke mangkuk salad, tuangkan ke atas sos, masukkan sayur cincang halus. Anda boleh menggunakan rasa apa pun atau tidak menambahkannya sama sekali.

4. Kacau dengan kuat dan masukkan ke dalam peti sejuk hingga keesokan paginya.

Video - cara memasak bawang putih liar dengan sedap, 3 resipi cepat

Bagaimana cara memasak bawang putih liar dengan sedap dan cepat? Saya menawarkan anda 3 lagi resipi untuk penyediaannya. Cuba ia. Lagipun, masing-masing sangat mudah disediakan. Hidangan lazat dan sihat.

Sekarang anda telah mengetahui bahawa bawang putih liar adalah tanaman yang sangat berguna yang tumbuh di hutan atau di tempat lain yang teduh dan lembap. Selain itu, ia boleh ditanam di kebun anda sendiri. Ia tidak bersahaja dalam perawatan, cukup untuk menghidrasi dan menanam dengan baik di tempat yang teduh.

Tumbuhan ini mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat untuk tubuh. Ini digunakan untuk makanan, topeng untuk wajah dan rambut dibuat darinya, dan juga digunakan pada formasi bernanah agar cepat menghilangkan nanah.

Ada yang berpendapat bahawa jus bawang putih liar bahkan menyembuhkan hakisan serviks. Namun, sebelum memutuskan untuk merawat penyakit serius dengan cara "nenek", pastikan untuk berunding dengan pakar. Tidak ada yang menolak sifat penyembuhan bawang putih liar. Tetapi terdapat sejumlah kontraindikasi terhadap penggunaannya. Ia bukan ubat dan hanya boleh digunakan bersama dengan rawatan profesional..

Dalam makanan, ia boleh digunakan dalam bentuk apa pun - salad, penyediaan, atau seperti itu, dalam bentuk tulen.

Saya doakan anda berjaya dan sihat! Jumpa lagi!

Penyembuh hutan: apa itu bawang putih liar dan bagaimana ia berguna

Di sini anda akan mendapat maklumat menarik mengenai bawang putih liar: jenis tanaman apa, di mana ia tumbuh, vitamin apa dalam komposisi, apa yang berguna dan ada kontraindikasi, cara memasak dengan betul, dan banyak lagi. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, ia sangat terkenal sebagai ramuan masakan, terutamanya kerana khasiatnya yang bermanfaat. Terdapat banyak resipi untuk memasak hidangan dengan bawang putih liar yang telah memasuki diet orang yang menjalani gaya hidup sihat..

Apa ini

Ramson adalah ramuan abadi dengan aroma bawang-bawang, hijau muda yang segar digunakan dalam salad hijau dan lain-lain, serta perasa dalam semua hidangan yang memerlukan bawang putih.

Ia ditanam sebagai tanaman kebun, tetapi lebih kerap dituai tumbuh liar..

Daun boleh dimakan mentah atau cepat dimasak. Ramsons ditambahkan ke omelet, sup atau sos untuk daging dan ikan.

Seperti apa bawang putih liar - foto

Deskripsi umum

Ramson adalah tumbuhan berkekalan bulat yang tumbuh di hutan lembap dan sering dijumpai di paya (dataran rata). Tumbuhan liar ini juga dikenali dengan nama lain: bawang beruang, bawang putih liar, bawang Siberia, labu, ramson, levurda, hanzeli, dll..

Nama "bawang putih liar" menyatukan dua spesies bawang liar yang berkait rapat, sama seperti penampilan dan ciri biologi:

  1. Victorious (Allium tricoccum) - Amerika Utara.
  2. Bear (Allium ursinum) adalah pelbagai Eropah dan Asia.

Walaupun namanya, bawang putih liar sama sekali tidak seperti bawang. Daun yang tumbuh mula-mula digulung ke dalam tabung, kemudian dibentangkan dan terlihat seperti biasa: rata, licin, lebar daun daun 2-10 cm, tangkai daun 2-4 kali lebih pendek daripada daun.

Tumbuhan ini rimpang, tidak membentuk mentol sebenar, hanya yang palsu, berdiameter 1-2 cm, silinder, tinggi 3-6 cm, ditutup dengan membran retikular coklat muda atau coklat keabu-abuan, melekat pada rimpang serong.

Rimpang terletak dangkal (15-20 cm), oleh itu, tanah longgar diperlukan untuk bawang putih liar. Kilang ini mekar pada akhir Mei.

Peduncles setinggi 30-60 cm, perbungaan adalah payung berbilang bunga berbentuk bulat atau hemisfera. Bunganya hampir berwarna, keputihan-kehijauan, sangat halus dan cantik.

Bagaimana bawang putih liar mekar - foto

Buahnya adalah kotak segitiga bulat. Biji lebih besar daripada bawang, hampir bulat, berkilat, hitam.

Dalam keadaan semula jadi, bawang putih liar membiak secara vegetatif, membentuk tebal yang tebal. Tumbuhan ini tergolong dalam hati yang panjang: had umur mencecah 46 tahun.

Daun muda dan bahagian bawahnya dengan mentol, baik segar dan kering, digunakan untuk makanan. Setelah kering, bawang putih liar akan kehilangan aromanya, tetapi mengekalkan rasanya.

Di Siberia dan Timur Jauh, bawang putih liar adalah salah satu tanaman liar yang digemari; ia dituai dalam jumlah besar.

Bagaimana membezakan bawang putih liar dari lily lembah dan hellebore

Semasa memilih tanaman liar sendiri, perhatikan bahawa terdapat tumbuhan beracun yang serupa secara luaran. Orang yang tidak mahir dalam botani dapat dengan mudah mengelirukan bawang putih liar dengan teratai lembah atau hellebore.

Perbezaan yang paling penting adalah aroma bawang putih liar yang unik. Walau bagaimanapun, jika anda sudah mengumpulkan daunnya, bau tetap ada di tangan anda dan tidak lagi menjadi kriteria yang boleh dipercayai. Walaupun begitu, adalah mungkin untuk membezakan bawang putih liar dari lily lembah dan hellebore dengan ciri lain (lihat jadual).

RamsonLily lembahHellebore
Bau bawang putih yang kuatTiada bau bawang putihTiada bau bawang putih
Daun matteDaun berkilatDaun berkilat
Sentiasa hanya satu batang dengan daunSekurang-kurangnya dua batang dengan daunTiada batang
Daun lembutDaun kerasDaun bergelombang yang keras

Apa bau dan rasa

Aroma bawang putih liar adalah gabungan bawang putih dan bawang yang enak. Pucuk awal, seperti kebanyakan hijau liar, terasa paling tajam. Aroma daun berubah dan teksturnya menjadi lebih kasar ketika bunga semakin hampir.

Cara memilih dan tempat membeli

Musim bawang putih liar berlangsung dari sekitar awal Mac hingga Mei. Dalam tempoh ini, anda boleh membelinya di pasar raya atau pasar..

Pilih tumbuh-tumbuhan muda yang kuat dengan daun hijau utuh yang bebas dari bintik-bintik atau layu. Sekiranya sayur-sayuran layu, bawang putih liar sudah lama dituai. Daun kasar dan kasar menunjukkan bahawa ia dipotong setelah berbunga. Dalam kedua kes tersebut, anda harus mengelakkan membeli.

Cara menyimpan dan menyediakan musim sejuk

Bawang putih yang baru dituai disimpan dengan baik di dalam beg plastik di petak sayur di dalam peti sejuk selama 1-1,5 minggu. Tambahkan beberapa tetes air ke dalam bungkusan agar sayur segar lebih lama.

Ramson boleh disediakan untuk kegunaan masa depan: beku, acar, acar, kering. Minyak pati aromatik menguap semasa pengeringan, jadi kaedah penyimpanan ini bukanlah yang terbaik..

Cara pembekuan

  1. Bilas bawang putih dengan bersih di bawah aliran air sejuk yang kuat, potong akarnya.
  2. Potong kepingan putih yang lebih besar dan batang ungu-merah.
  3. Daun hijau dikisar terbaik sebelum membeku. Ini akan membantu mereka mengekalkan warna hijau terang yang menarik..
  4. Untuk mengisar bawang putih liar, didihkan air dalam periuk besar. Celupkan daun hijau di sana. Selepas 15 saat, keluarkan dan segera celupkannya ke dalam air ais.
  5. Cincang kasar daunnya.
  6. Sebarkan sayur cincang di atas loyang dan letakkan di dalam peti sejuk.
  7. Setelah beku (setelah 1-2 jam), pindahkan bawang putih liar ke dalam bekas atau sachet dan hantar ke peti sejuk untuk penyimpanan selanjutnya.

Cara lain untuk menyelamatkan bawang putih liar untuk musim sejuk adalah dengan membuat kiub mentega..

  1. Untuk melakukan ini, bilas dahulu ramuan herba seperti yang dijelaskan di atas. Kemudian kisar daun dan batang dalam pengisar atau pemproses makanan dengan minyak zaitun yang cukup untuk membuat pes atau sos.
  2. Isi baki ais batu dengan campuran ini. Bekukan, kemudian keluarkan kiub dan pindahkan ke bekas (atau beg). Setiap kubus mengandungi kira-kira 1 sudu minyak sayuran.
  3. Hantar kembali ke peti sejuk, gunakan mengikut keperluan.

Cara pengambilan - video

Cara garam bawang putih yang sedap di rumah - 3 cara

Komposisi kimia

Hijau bawang putih segar adalah sumber zat penting yang sangat baik. Ia mengandungi banyak vitamin dan mineral yang penting untuk badan yang sihat.

Nilai pemakanan bawang putih liar segar (Allium ursinum) setiap 100 g.

NamajumlahPeratusan nilai harian,%
Nilai tenaga (kandungan kalori)34 Kcal2
Karbohidrat6.5 g2
Protein2.4 g4
Lemak0.1 g0
Serat makanan (serat)1 glima
Folat40 mcgsepuluh
Niacin0.47 mg2
Tiamin130 mcg9.29
Piridoksin200 mcgsepuluh
Riboflavin0.13 mg7
Vitamin PP0.5 mg3
Vitamin A200 mcg25
Vitamin C150 mg150
Besi2.87 mg20.5
Mangan320 mcg9.14
Magnesium76 mg7.3
Potasium336 mg9.29
Kalsium76 mg7.6
Fosforus50 mg6.25
Beta karotena1200 mcg-

Peranan fisiologi

Ramson mempunyai kesan pada badan seperti:

  • antihelminthik;
  • antimikrob;
  • anti-sklerotik;
  • tonik;
  • menyahtoksin;
  • antioksidan;
  • diuretik;
  • antispasmodik;
  • ekspektoran.

Manfaat Kesihatan

Ramson mempunyai sifat berguna, yang disebabkan oleh vitamin, mineral, asid organik, minyak pati yang dikandungnya:

  • Bawang putih liar mengandungi 200 mcg vitamin A dan 1200 mcg sebagai beta-karoten. Mereka penting untuk kulit dan membran mukus yang sihat, untuk penglihatan yang baik..
  • Ia sangat kaya dengan vitamin C. 100 gram bawang putih liar mengandungi 150 mg vitamin C. Kekurangan ini sesuai dengan 150 peratus keperluan harian orang dewasa. Untuk mendapatkan jumlah vitamin C ini dari jeruk, anda perlu makan dua setengah buah atau 300 g. Vitamin C mempunyai penguat imun, detoksifikasi, antibakteria, antivirus, antioksidan, antitumor dan banyak khasiat lain. Ini menjaga sistem kekebalan tubuh agar berfungsi dengan baik dan dengan demikian memberikan perlindungan terhadap pelbagai penyakit.
  • Sebagai sebahagian daripada 2.87 mg zat besi, ini adalah 20.5% daripada nilai harian. Ia bertanggungjawab untuk mengangkut dan menyimpan oksigen. Kekurangan unsur ini menyebabkan keletihan, malaise, sakit kepala, keguguran rambut, masalah dengan tumpuan dan menyebabkan anemia.
  • Kandungan kalium dalam bawang putih liar adalah 336 mg. Ini memainkan peranan penting dalam metabolisme tenaga dan, bersama dengan natrium, bertanggungjawab untuk kesihatan jantung..
  • Vitamin B1 (tiamin) penting untuk banyak fungsi tubuh. Kekurangannya boleh menyebabkan kemurungan, polineuropati, penglihatan kabur, sakit kepala, keletihan, kegagalan jantung, edema, dll. Dalam bawang putih liar 130 mcg tiamin.
  • Ia juga mengandungi 200 mcg vitamin B6 - pyridoxine (10% DV). Ini penting untuk pembentukan hemoglobin dan untuk fungsi sistem saraf dan imun yang betul. Di samping itu, vitamin ini terlibat dalam metabolisme protein.
  • Bawang putih liar mengandungi 320 mikrogram mangan. Ia adalah komponen penting dari pelbagai enzim, antioksidan endogen dan mitokondria (yang merupakan pusat tenaga sel-sel badan).
  • Magnesium sangat penting untuk berfungsi dengan baik otot kita. Sekiranya terdapat kekurangan, ia penuh dengan gegaran otot, sawan dan gangguan irama jantung. Magnesium juga mempunyai kesan anti-radang dan penting untuk banyak proses badan..
  • Kalsium sangat penting untuk tulang dan gigi yang sihat. Ia menguatkan mereka dan mencegah patah tulang. Mineral ini penting untuk aktiviti otot dan pembekuan darah..
  • Fosfor adalah komponen penting DNA dan RNA, ia diperlukan untuk kesihatan sel dan metabolisme tenaga.
  • Bawang putih liar mengandungi zat allicin yang mengandung sulfur, yang terbentuk semasa bersentuhan dengan oksigen semasa pemecahan integriti tumbuhan (misalnya, ketika memotong). Allicin dianggap sebagai antibiotik semula jadi yang dapat membunuh bakteria dan juga kulat. Selain itu, ia mengatur kadar kolesterol dan merupakan ubat yang terbukti untuk aterosklerosis. Ia juga berkesan melawan sel barah.

Apabila tumbuh di rumah, bawang putih liar tumbuh lebih cepat daripada di alam semula jadi. Daunnya lebih lebar, lebih pendek dan tebal, warna hijau lebih kuat. Kandungan gula meningkat, tetapi kandungan vitamin C menurun hampir 2 kali, tetapi jarang sekali, walaupun di bawang putih liar kebun, di bawah 70 mg.

Dalam perubatan rakyat, bawang putih liar telah lama digunakan untuk meningkatkan selera makan, mengobati kudis, dengan demam, sebagai agen antihelminthik, dan luaran untuk rematik.

10 sifat perubatan bawang putih liar

Ramson adalah makanan sihat yang sebenar, berikut adalah beberapa khasiatnya yang bermanfaat:

  1. Banyaknya jenis antioksidan membantu melindungi sel anda dari kerosakan radikal bebas.
  2. Mengurangkan tekanan darah serta kolesterol jahat dan gula darah.
  3. Digunakan untuk merawat asma, bronkitis dan emfisema.
  4. Merangsang rembesan jus pencernaan kerana kandungan minyak mustard yang tinggi.
  5. Menghilangkan cirit-birit, kolik, dispepsia dan perut kembung.
  6. Menghambat perkembangan arteriosklerosis dan mengurangkan risiko serangan jantung.
  7. Mampu menghilangkan parasit badan.
  8. Jus bawang putih liar digunakan dalam program penurunan berat badan kerana kepekatan vitamin C yang tinggi, yang membantu membakar lemak 30% lebih cepat daripada orang dengan tahap rendah bahan ini.
  9. Berfungsi sebagai pembasmi kuman rumah tangga.
  10. Ini adalah suplemen vitamin musim bunga yang popular untuk membantu menguatkan sistem imun..

Kontraindikasi (bahaya)

Semasa makan sebilangan besar bawang putih liar (lebih dari 15-20 daun), anda bukan sahaja mendapat faedah, tetapi juga membahayakan tubuh, sementara kesan sampingan seperti:

  • sakit kepala;
  • insomnia;
  • cirit-birit;
  • pembengkakan ulser.

Potensi bahaya pada bawang putih liar termasuk alahan makanan.

Kontraindikasi penggunaan bawang putih liar:

  • kehamilan;
  • tempoh penyusuan;
  • hepatitis;
  • kolesistitis;
  • pankreatitis;
  • pelbagai proses keradangan di perut dan usus.

Aplikasi memasak

Daun hijau bawang putih liar boleh digunakan di dapur sebagai bawang putih, bawang dan daun bawang, segar dan dimasak, untuk kursus pertama dan kedua. Rasanya lebih pedas daripada bawang putih, tetapi kehilangan ketajaman dan aromanya ketika dipanaskan, jadi tambahkan ramuan ini pada akhir proses memasak..

Sebelum memasak bawang putih liar, bilas hingga bersih di bawah air sejuk, potong akarnya.

Inilah yang boleh anda buat dari bawang putih liar:

  • Daun segar dan dicincang halus sesuai untuk salad dan vinaigrette.
  • Hijau cincang bersama garam menyelerakan bersama roti hitam.
  • Sup kubis awal dan sup yang sangat enak dibuat dari bawang putih liar.
  • Ia ditambah ke daging cincang.
  • Mereka membuat pai dengan telur dan bawang putih liar
  • Digunakan sebagai perasa untuk hidangan daging dan ikan dan sebagai pengisian pai.
  • Keperitan bawang putih liar berfungsi dengan baik dalam variasi pesto tanpa kemangi: potong 100 g ramuan segar, 100 g parmesan dan 60 g kacang pinus panggang. Campurkan dengan 150 ml minyak zaitun dan tambahkan sedikit garam - pesto sudah siap. Disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira dua minggu! Anda boleh menjadikan sos lebih sedap jika menggunakan kacang hazel untuk resipi..
  • Ramson sesuai sebagai perasa untuk membuat minyak berperisa, sos dan hidangan sayur.
  • Pasangkan dengan baik hidangan ikan dan ayam.
  • Cuba tambahkan ke telur orak atau kentang goreng..

Salad bawang putih liar dan kentang yang lazat - resipi

  • 600 g kentang (direbus di kulitnya);
  • 30 g bawang putih liar;
  • 3 timun;
  • 5 sudu krim masam;
  • 2 sudu besar mayonis;
  • ½ sudu kecil sawi;
  • 3 sudu besar l. epal sider cuka;
  • garam
  • lada (baru digiling).
  1. Kupas kentang suam, potong dan masukkan ke dalam mangkuk. Gerimis dengan cuka.
  2. Basuh daun bawang putih liar dengan air sejuk, goncang dan potong.
  3. Potong gherkins menjadi jalur nipis.
  4. Campurkan krim masam, mayonis dan mustard dan musim dengan garam dan lada.
  5. Sekarang masukkan baki bahan dan kacau dengan lembut.

Petua: ubah resipi ini untuk salad bawang putih liar dengan menggunakan potongan lobak dan bukannya timun.

Cara membuat pai dengan bawang putih liar, bawang hijau dan telur

Sup bawang putih liar - resipi

  • 6 keping. bawang putih liar;
  • 3 kentang besar, potong dadu;
  • 1 bawang, cincang;
  • 1 sudu besar l. minyak zaitun;
  • 1 sudu besar l. mentega;
  • 1.5 liter air atau kaldu;
  • lada hitam dan garam.
  1. Pisahkan daun bawang putih liar dan ketepikan. Potong batang yang tinggal dengan kasar.
  2. Masak bawang dan kentang dalam kuali dalam minyak zaitun dan mentega selama 15 minit.
  3. Pindahkan ke dalam periuk air mendidih atau stok dan masukkan tangkai bawang putih liar, reneh selama 15 minit, hingga kentang empuk.
  4. Potong daun bawang putih liar dan masukkan ke dalam sup (tinggalkan beberapa ramuan untuk menghias hidangan siap). Musim dengan garam dan lada. Masak selama 2 minit lagi, angkat dari api dan potong pemproses makanan.
  5. Hiaskan dengan ramuan segar sebelum dihidangkan.

Cara mengganti bawang putih liar dalam resipi

Sekiranya anda perlu mengganti bawang putih liar dalam resipi, anda boleh mengambil daun bawang yang sama atau bawang hijau, sambil menambah sedikit bawang putih.