Kayu manis - gambaran keseluruhan rempah aromatik dan khasiatnya yang bermanfaat dari A hingga Z

Kayu manis - gambaran umum mengenai sifat bermanfaat kayu manis (foto, rasa kayu manis, warna kayu manis, aroma, daun kayu manis, kayu, kandungan kalori, bahaya dan kontraindikasi).

Khasiat kayu manis yang berguna dan cara menggunakannya

Dalam artikel ini, anda akan belajar:

Apa itu kayu manis dan seperti apa rempah itu? ?

Juga disebut kayu manis adalah kulit kayu kering, yang banyak digunakan sebagai rempah. Kayu manis rempah kadang-kadang dijual dalam bentuk kepingan kulit kayu yang digulung ke dalam tiub, dan lebih sering dalam bentuk tanah. wiki

Fakta sejarah menarik mengenai kayu manis dan asal usulnya

Sukar untuk dibayangkan, tetapi beberapa ribuan tahun yang lalu, kayu manis bernilai berat emas dan hadir secara eksklusif pada majlis resepsi kepala mahkota..

Pada abad kedua SM, rempah ini mula digunakan sebagai ubat, ubat terbaik untuk cirit-birit dan demam..

Dan bahkan ahli sihir dan ahli sihir pada masa itu tidak dapat mengabaikan kayu manis, memberikannya kemampuan menarik wang dan cinta ke dalam kehidupan..

Hari ini, kayu manis rempah boleh didapati di mana-mana kedai, hampir semua orang di rak dapur..

Tetapi, hanya sedikit orang yang tahu apa faedah dan rahsia luar biasa yang disembunyikan oleh tongkat wangi ini..

Maklumat botani ringkas: di mana ia tumbuh dan bagaimana ia tumbuh ?

Sebelum kita mengetahui kelebihan kayu manis, mari kita perhatikan lebih dekat bagaimana kayu manis tumbuh dan bagaimana ia diperoleh..

Pokok Kayu Manis Ceylon - Kelihatan Kayu Manis?

Kayu manis diperoleh dari kayu manis Ceylon cinnamon (Cinnamomum verum) dari keluarga Laurel (Lauraceae).

Ini adalah tanaman tropis malar hijau dengan kayu yang indah dan tahan lama, berasal dari Sri Lanka, Hindia Barat, Seychelles dan Asia tropika, serta Brazil, Vietnam dan Madagascar.

Pokok tinggi (di alamnya dapat mencapai ketinggian 20 m) dengan daun berkulit, berkilat, lebar, bunga kecil putih-kuning yang dikumpulkan dalam perbungaan panicle dan beri biru tua.

Semua komponennya mempunyai banyak khasiat yang berguna dan digunakan dalam industri: cengkih vanillin dan "palsu" diperoleh dari buah-buahan, akar kapur barus diperoleh, minyak pati dibuat dari bunga, dan teh aromatik dibuat dari daun..

Bagaimana kayu manis dibumbui?

Tetapi, dari apa kayu manis Ceylon rempah yang terkenal dibuat? Dari kulit kayu pokok kayu manis, tentu saja.

  • Biasanya, keseluruhan tanaman pokok muda berusia satu dua tahun digunakan untuk ini..
  • Ia dikeluarkan dari pokok semasa musim hujan, yang biasanya berlangsung dari Mei hingga Oktober. Kulit kayu seperti itu mudah keluar dari pokok.
  • Dalam kes ini, hanya pisau tembaga yang digunakan dan lapisan dalam kulit kayu yang tipis dipotong, yang apabila dikeringkan berpusing menjadi tiub nipis panjang yang kelihatan seperti papirus.
  • Kemudian dikeringkan hingga coklat gelap dan dipotong menjadi kepingan 5-10 cm, diurutkan, dan kemudian dieksport, berubah menjadi rempah kegemaran kami.

Apa itu rempah kayu manis?

Rempah itu, yang dihasilkan dari kayu manis Ceylon, adalah tiub coklat kekuningan rapuh (batang) yang dipintal rapat dari beberapa lapisan nipis kulit cabang muda yang diproses dengan hati-hati dengan bau khas dan rasa manis.

Batang kayu manis Ceylon sepanjang 10 cm beratnya kira-kira 2.5 g.

Jenis kayu manis apa yang ada?

Hari ini yang paling popular adalah 4 jenis kayu manis ini:

  • Ceylon (cinnamomum ceylanicum) - kayu manis mulia atau nyata. Kayu manis yang paling berharga, sihat dan terbaik.
  • Kayu Manis Cina (Kayu Manis Plain, Cassia, Kayu Manis India) - Kayu Manis Palsu
  • Kayu manis Malabar (kayu manis coklat)
  • Kayu manis atau kayu manis yang dibumbui

Komposisi kimia kulit kayu manis

Kulit kayu manis dicirikan oleh kandungan minyak pati yang sangat tinggi. Kayu manis Ceylon mengandungi 1-1.5%.

Selain itu, kulit kayu mengandungi resin, gula, biji-bijian pati dan selulosa.

Watak utama:

  • Minyak pati kulit kayu manis (komponen utamanya adalah cinnamaldehyde (55-65%) - memberikan rasa kayu manis
  • eugenol dari 4 hingga 16%
  • damar
  • lendir
  • kanji
  • tanin
  • kalsium oksalat
  • nutrien makro dan mikro (magnesium, kalsium, zat besi, selenium, zink)
  • vitamin

Kandungan kalori kayu manis

Satu sudu kayu manis mengandungi hanya 6 kalori.

Mengapa kayu manis berguna dan bagaimana ia boleh digunakan ?

Kayu manis adalah rempah sejagat, ia digunakan dalam perubatan, kosmetologi, memasak dan bahkan dalam kehidupan seharian.

Kayu manis mempunyai sifat pedas, manis, pemanasan dan bertenaga.

Pertimbangkan khasiat dan penggunaan kayu manis dalam pelbagai bidang kehidupan dengan lebih terperinci dan teliti.

Kayu manis dalam perubatan dan dos ubatnya

Ciri penyembuhan kayu manis (baca lebih lanjut di sini):

  1. Menguatkan kekuatan otak dan jantung
  2. Antioksidan yang kuat
  3. Ia digunakan untuk gangguan saraf dan gangguan obsesif-kompulsif
  4. Menggalakkan Selera Pencernaan & Banding
  5. Memiliki sifat antibakteria, mengandungi fitonutida, kerana ia mempunyai sifat antimikroba dan antivirus aktif.
  6. Digunakan sebagai diaforetik dan ekspektoran untuk selesema dan selesema
  7. Menormalkan peredaran darah
  8. Meningkatkan mood
  9. Melegakan sakit gigi dan ketegangan otot
  10. Membersihkan organ dan memperbaiki komposisi darah
  11. Kayu manis mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi saluran pencernaan dan dengan cepat membuang lebihan garam dari badan.
  12. Ceylon Cinnamon Mengurangkan Pengumpulan Platelet Darah dan Menormalkan Kolesterol.
  13. Kayu manis digunakan untuk selesema, kesesakan hidung, bronkitis, dan berat di kepala
  14. Digunakan untuk merawat diabetes dan mengurangkan gula dalam darah. Baca lebih lanjut mengenai perkara ini di sini

Dianjurkan untuk menggunakan kayu manis dari 6-15 gram sehari, menambah makanan dan minuman.

Persediaan kayu manis

Sebagai ubat, infus, rebusan dan serbuk kayu manis digunakan.

  • Untuk selesema, batuk dan hidung tersumbat, sediakan campuran ½ sendok teh kayu manis dan 1 sudu teh madu. Campuran digunakan 2-3 kali sehari.
  • Untuk mencegah influenza, 0,5 sdt kayu manis dan secubit lada hitam diseduh dengan 100 ml air mendidih dan diminum setiap 3 jam.
  • Kayu manis dengan madu adalah kombinasi penyembuhan yang unik, baca lebih lanjut dalam artikel ini

Cara membuat minuman kesihatan yang unik dari makanan, kayu manis dan lemon, anda boleh membaca dalam artikel ini..

Sifat kayu manis yang berguna - video

Kayu manis dalam bidang kosmetologi dan penjagaan kecantikan

Penggunaan kayu manis dalam kosmetologi tidak mengenal batas.

Minyak pati kayu manis paling sering digunakan untuk tujuan kosmetik, tetapi rempah itu sendiri juga ditambahkan pada topeng dan lulur untuk wajah dan badan..

  • Menguatkan peredaran darah di kulit
  • Mengeringkan jerawat dan keradangan
  • Menegangkan kulit
  • Mempunyai kesan mengangkat
  • Kesan antioksidan

Cukup tambahkan 0,5 sdt kayu manis ke pek muka buatan sendiri anda berdasarkan krim masam, yogurt, telur, madu.

Kayu manis melangsingkan

Kayu manis adalah salah satu rempah pelangsing. Pertama, mengurangkan keinginan gula dan mengekalkan kadar glukosa semasa berdiet..

Ingat bahawa rempah-rempah mempercepat metabolisme dan jika anda memutuskan untuk memakannya satu sendok teh sehari "untuk menurunkan berat badan", diet seperti itu pasti dapat berakhir dengan sakit kepala, kehilangan tenaga dan kemurungan.

Juga, rempah ini membantu mempercepat metabolisme, merangsang gangguan usus, mendorong pembakaran tisu lemak dan membuang semua deposit berbahaya dari badan..

Untuk tujuan ini, teh dengan penambahan kayu manis dan minuman asid laktik biasanya digunakan..

Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai kayu manis untuk menurunkan berat badan dalam artikel ini, hanya dalam artikel ini anda akan mendapat gambaran keseluruhan paling lengkap mengenai resipi kayu manis yang mendorong penurunan berat badan..

Kayu manis dalam masakan

Kayu manis mempunyai aroma yang sangat kuat dan pada masa yang sama rasa pedas, pedas, pahit dan manis.

Semua ini menjadikannya rempah serbaguna dalam memasak..

Mari lihat bagaimana cara menambahkan kayu manis ke dalam pinggan dengan betul..

Bagaimana dan di mana meletakkan kayu manis dalam pinggan?

Kayu manis dimasukkan ke dalam piring 7-10 minit sebelum hidangan panas siap dan segera sebelum disajikan

  • Ia sangat sesuai untuk hidangan manis dan buah (kaserol, puding, topping), dan juga boleh ditambahkan ke dalam daging dan teh dan kopi..
  • Bakar biskut dan roti wangi dengannya (resipi di sini)
  • Batang kayu manis (keseluruhan atau pecah) digunakan dalam penyediaan minuman (jeli, kompot), sos dan rebusan. Dalam kes ini, mereka diletakkan di dalam pinggan pada awal memasak..
  • Campuran batang kayu manis, cengkeh, halia dan pala (semuanya dalam bahagian yang sama) dibumbui dengan ayam, itik atau ayam belanda sejurus sebelum akhir memasak.
  • Di India dan Sri Lanka, serbuk kayu manis ditambahkan ke dalam teh, dan di negara-negara Arab kopi diseduh dengan kayu manis..
  • Kayu manis telah lama digunakan sebagai rempah, menambah coklat, pencuci mulut, minuman keras dan gula-gula..
  • Anak domba dan ayam dimasak menggunakannya dalam masakan Timur Tengah.
  • Dan di Amerika Utara, kayu manis telah menjadi ramuan tradisional dalam hidangan bijirin manis, buah (terutamanya epal)..
  • Kayu manis berfungsi sebagai bahan tambahan perasa pedas untuk perapan dan sos.
  • Campuran kayu manis, cengkeh, jahe dan pala Eropah lama (semuanya dalam bahagian yang sama) dibumbui dengan hidangan istiadat daging dan unggas sejurus sebelum akhir memasak.
  • Di India dan Sri Lanka, serbuk kayu manis digunakan untuk membuat teh rasa.
  • Di negara-negara Arab, kopi diseduh dengan kepingan kayu manis atau sedikit serbuk.

Campuran kayu manis Maghribi untuk hidangan daging

Campuran daging Maghribi disediakan seperti berikut: kayu manis kasar dan lada hitam digoreng dalam wajan kering untuk meningkatkan aroma, kemudian halia, kunyit dan pala ditambahkan. Gosokkan daging dengan campuran yang sudah siap sebelum digoreng..

Memproses kayu manis untuk hidangan sayur-sayuran

Potongan kayu manis digoreng dalam minyak sayur mendidih sehingga ia membuak (begitulah aromanya terbakar). Kemudian rempah lain dimasukkan ke dalam pinggan, kemudian sayur-sayuran.

Minyak pati kayu manis

Sudah tentu, tumbuhan wangi seperti itu tidak dapat memberikan kita hadiah wangi seperti minyak pati..

Cubalah minyak pati kayu manis semula jadi ini di sini

Minyak pati kayu manis dan ekstrak kulit kayu disyorkan untuk melegakan simptom selesema dan selesema.

Ngo diresepkan untuk diabetes mellitus, rematik dan sakit pada sendi dan otot, sebagai alat untuk menghalau serangga dan nyamuk, menggantungkan tenaga dan mood.

Sifat minyak yang bermanfaat adalah tidak terkira:

  • Melegakan ketakutan
  • Melegakan kemurungan
  • Meningkatkan metabolisme
  • Membantu penghadaman
  • Memiliki sifat antivirus
  • Meneutralkan racun dari gigitan serangga
  • Meningkatkan keberkesanan aktiviti fizikal
  • Melegakan keradangan pada rongga mulut
  • Perhatian. Adalah afrodisiak.

Maklumat lebih lanjut mengenai perkara itu. Cara menggunakan dan menggunakan minyak pati kayu manis untuk rambut, artikel ini akan memberitahu anda. Jangan lepaskan.

Cara memilih dan menyimpan kayu manis?

Dianggap bahawa yang paling berharga adalah kayu manis, ia disimpan lebih lama dan mengekalkan sifat perubatannya..

Oleh itu, yang terbaik adalah membeli kayu manis seperti itu dan mengisar menjadi serbuk di rumah, di dalam lesung atau penggiling kopi..

Simpan kayu manis di tempat yang gelap dan sejuk di dalam balang kaca dengan penutup selama 1 tahun.

Kayu manis di dalam bekas kaca boleh dijamin disimpan sehingga enam bulan.

Setelah setahun, rempah-rempah kehilangan aromanya sepenuhnya, jadi ketika membeli kayu manis, pastikan untuk memperhatikan jangka hayatnya.

Kehilangan aroma dianggap satu-satunya tanda penurunan kualiti pengguna kayu manis.

Kontraindikasi dan bahaya kayu manis

Kontraindikasi utama penggunaan kayu manis:

  • Kayu manis dalam dos yang tinggi dapat merengsakan lapisan perut.
  • Ia dikontraindikasikan untuk ulser gastrousus, tekanan darah tinggi.
  • Kayu manis tidak boleh digunakan semasa mengandung, ibu menyusu. Ia mampu menyebabkan kontraksi rahim, menyebabkan keguguran..
  • Kayu manis mengandungi kumarin, yang beracun dan dalam dos yang tinggi boleh menyebabkan kerosakan hati dan ginjal.
  • Kayu manis dikontraindikasikan pada kanak-kanak di bawah tiga tahun.
  • Boleh menyebabkan alahan dan intoleransi individu.
  • Kayu manis boleh menjadi toksik dalam dos yang tinggi.

Rasakan kayu manis organik ini dalam batang dan serbuk.

Kayu manis bukan hanya perasa (jenis dan kegunaan)

Kayu manis adalah rempah aromatik yang popular yang digunakan dalam masakan, ubat-ubatan rakyat, dan aromaterapi. Ia dihasilkan dari lapisan dalam kulit pokok malar hijau milik keluarga laurel..

Di kedai dan pasar, kayu manis dan kayu manis dijual. Mari cuba mengetahui bentuk kayu manis apa yang bermanfaat bagi tubuh dan bagaimana rempah digunakan.

Sejarah

Rempah mempunyai sejarah yang kaya. Di negeri-negeri Dunia Kuno, rempah-rempah itu digunakan dalam pelbagai bidang kehidupan manusia. Orang-orang Mesir memasukkan bumbu dalam komposisi alat-alat dengan mana tubuh dibalsem, orang Rom menggunakannya untuk memasak dan semasa ritual keagamaan, dan orang-orang Yunani membuat minyak wangi, ubat-ubatan dan jimat dari itu..

Pada Zaman Pertengahan, hanya orang-orang yang sangat kaya yang mampu membeli rempah-rempah itu, kerana produk itu, yang melalui jalan dari Ceylon ke Eropah, telah banyak kali dibeli, yang meningkatkan nilainya.
Di Rusia, rempah yang tumbuh di China sangat popular, yang diangkut melalui Mongolia dan Siberia.

Jenis rempah

Kayu manis di alam diwakili oleh empat jenis:

  1. Ceylon - perasa yang paling berharga dan mahal, yang mempunyai rasa ringan, manis dan bau pedas yang menyenangkan;
  2. Bahasa Indonesia mempunyai beberapa nama: Cina, kayu manis India atau kasia. Ia dibuat dari tanaman yang sudah berusia lapan tahun. Tidak seperti rempah-rempah Ceylon, yang Indonesia dibuat dari seluruh kulit kayu, bukan hanya bagian dalamnya;
  3. Coklat Malabar, atau berkayu, adalah rempah yang diperoleh dari pokok yang tumbuh di wilayah barat daya India. Ia berbeza dengan kasia dengan cara berikut: lebih kasar, mempunyai warna coklat gelap, kurang aromatik.
  4. Kayu manis (atau rempah) adalah bumbu yang dibuat dari tanaman yang berasal dari Kepulauan Maluku dan Indonesia. Ia mempunyai bau yang pedas dan rasa pedas yang pedas..
  5. Dalam pengeluaran makanan, pengganti sering digunakan sebagai ganti produk semula jadi. Yang paling popular di antaranya adalah kayu manis Burma atau laurel dan ekstrak kayu manis..

Komposisi

Sifat perisa ditentukan oleh kandungan minyak pati dalam perasa. Dalam aromaterapi dan untuk tujuan perubatan, bahan aromatik yang tidak menentu yang terkandung di dalamnya digunakan:

  • kayu manis;
  • safrole;
  • metolhavicol;
  • eugenol;
  • cinnamaldehyde;
  • terpenes;
  • beta-caryophyllene;
  • linalool;
  • phillandrene;
  • dipenten.

Kayu manis mengandungi vitamin A, B, C, E, PP; banyak unsur mikro dan makro juga termasuk dalam komposisinya. Kepekatan tertinggi ialah kalium, fosfor, kalsium, natrium, magnesium, besi, tembaga, zink, mangan, selenium.

Penyembuhan sifat

Kandungan bahan berguna dalam komposisi kimia kayu manis menyebabkan penggunaannya dalam perubatan. Perasa menyumbang kepada:

  • menurunkan tekanan;
  • peningkatan selera makan dan pencernaan yang lebih baik;
  • pemusnahan virus dan bakteria;
  • membersihkan saluran pernafasan;
  • melegakan keradangan;
  • rangsangan aktiviti otak;
  • normalisasi tahap glukosa darah;
  • membersihkan badan dari garam.

Kayu manis Ceylon juga mempercepat metabolisme, membantu menurunkan berat badan..

Kontraindikasi

Sesiapa sahaja boleh makan perasa secara sederhana. Namun, penggunaan berlebihan boleh membahayakan sirosis hati, barah payudara, hipoglikemia, tekanan darah rendah, penyakit jantung, gangguan hormon. Rempah ini dikontraindikasikan untuk orang-orang di mana rempah tersebut menyebabkan reaksi alergi, dan juga bagi mereka yang menderita ulser gastrik.

Produk tidak boleh dimakan secara langsung. Satu sudu teh bumbu boleh menyebabkan rasa tidak selesa di mulut dan tekak. Penyedutan rempah menyebabkan kesukaran bernafas, dan masuknya ke paru-paru akan membawa kepada akibat yang lebih serius: radang paru-paru, radang paru-paru, keruntuhan paru-paru.

Gunakan semasa mengandung

Hidangan rempah akan memberi manfaat kepada ibu mengandung sekiranya tidak ada patologi yang dikenal pasti semasa kehamilan. Serbuk kayu manis atau tongkat mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem pencernaan dan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit. Walau bagaimanapun, para pakar tidak menyarankan penggunaannya selama tiga bulan pertama kehamilan, kerana boleh menyebabkan kontraksi rahim..

Semasa menyusu, rempah-rempah dianjurkan untuk dimasukkan ke dalam diet dalam jumlah kecil setelah anak berusia empat bulan.

Kebaikan dan keburukan coumarin

Semua varieti perasa mengandungi bahan aktif biologi kumarin, yang telah digunakan dalam perubatan. Ia digunakan untuk merawat HIV, osteopoosis, tumor, aritmia, hipertensi. Coumarin mempunyai sifat analgesik, anti-radang, antiseptik.

Diyakini secara meluas bahawa bahan dalam rempah mempunyai kesan negatif terhadap kesihatan, sementara kayu manis Cina dianggap lebih berbahaya daripada Ceylon. Menurut penyelidikan oleh Institut Persekutuan Jerman, kesan kumarin pada manusia menentukan jumlahnya. Pengambilan harian yang dibenarkan ialah 0.1 miligram bahan per kilogram berat badan. Oleh itu, jika berat badan adalah 60 kilogram, maka tidak digalakkan mengambil lebih dari 6 miligram kumarin setiap hari..

Satu kilogram cassia mengandungi 2 hingga 4 gram bahan. Dalam satu uncang serbuk kayu manis seberat 15 gram, tidak lebih daripada 66 miligram kumarin. Oleh itu, untuk melebihi pengambilan harian yang dibenarkan, orang dewasa perlu makan setengah sudu teh produk, dan seorang kanak-kanak memerlukan dua hingga tiga kali lebih sedikit. Menurut para saintis, penggunaan rempah-rempah sebanyak itu tidak akan membawa akibat, tetapi jika anda melakukannya secara sistematik, anda mungkin mengalami masalah kesihatan..

Keserasian dengan ubat dan herba

Oleh kerana coumarin memberi kesan negatif pada ginjal dan hati ketika dikonsumsi dalam jumlah besar, rempah tidak boleh digunakan ketika mengambil ubat yang mempunyai efek serupa. Batang kayu manis dan rempah tanah harus dibatasi semasa mengambil eritromisin, asetaminofen, simvastatin, metyldopa, itraconazole, amiodarone, pravastatin, carbamazepine, lovastatin, fluconazole, fenitoin, isoniazid.

Asid alfa lipoik dan kromium juga tidak bercampur dengan baik. Ceylon Cinnamon dan Cassia tidak serasi dengan Dubrovnik, Peppermint Oil dan Red Yeast Rice.

Rempah-rempah menurunkan kadar gula, jadi ia harus digunakan dengan hati-hati dalam rawatan diabetes dengan insulin, tolbutamide, glimepiride, pioglitazone, glipizide, glibenclamide, chlorpropamide, metformin, rosiglitazone. Anda juga perlu mengehadkan jumlah rempah-rempah semasa menggunakan ubat-ubatan rakyat dari ginseng, tembikai pahit, pisang, fenugreek, chestnut kuda dan bawang putih..

Resipi rempah

Batang kayu manis mempunyai sifat bermanfaat yang sama dengan rempah tanah. Walau bagaimanapun, serbuk lebih senang digunakan untuk membuat gula-gula, dan tongkat boleh ditambahkan ke dalam minuman. Rempah ini banyak digunakan dalam masakan untuk menghasilkan sos manis, serta perasa untuk hidangan daging, sup, salad, buah panggang.

Wain yang dihirup

Ceylon kayu manis digunakan untuk membuat wain panas. Minuman itu menguatkan sistem imun, menipiskan darah dan membantu menyembuhkan selsema dengan cepat.
Wain mulled berperisa boleh disediakan dengan oren dan epal. Ini memerlukan:

  • 750 ml wain merah kering;
  • 250 ml air, sebiji oren;
  • satu epal;
  • 20 g halia;
  • dua batang kayu manis;
  • tiga sudu madu;
  • enam tunas anyelir.

Air dituangkan ke dalam bekas, perasa ditambahkan dan dibakar. Apabila mendidih, tuangkan wain, masukkan buah yang telah dikupas dan potong ke dalam kepingan dan masak dengan api kecil sehingga gelembung muncul. Kemudian angkat dari kompor dan biarkan hingga sepuluh minit.

Fillet ayam di perap

Cassia boleh ditambah ke pengasam. Rasa dan bau kayu manis akan memberikan aroma yang unik kepada daging unggas.

Bahan-bahan berikut diperlukan:

  • satu setengah kilogram isi ayam;
  • segelas minyak sayuran;
  • tiga sudu mustard;
  • jumlah cuka yang sama;
  • tiga ulas bawang putih;
  • setengah sudu teh cassia;
  • Daun bay;
  • garam;
  • lada.

Minyak sayur dicampurkan dengan mustard, bawang putih cincang halus, rempah, cuka, daun salam, garam dan lada ditambah. Campuran yang dihasilkan dicurahkan ke dalam daging dan disejukkan selama sehari. Kemudian masukkan ke dalam ketuhar dan bakar selama empat puluh minit pada suhu 180 darjah.

Kayu manis adalah perasa kegemaran ramai. Oleh kerana aromanya yang cerah, rasa dan kandungan yang kaya dalam komposisi nutrien, ia digunakan dalam masakan, perubatan, kosmetologi dan aromaterapi. Walau bagaimanapun, faedah terbesar adalah daripada kayu manis Ceylon berkualiti tinggi, yang dimakan dalam jumlah kecil, oleh itu, pilihan rempah-rempah mesti didekati secara bertanggungjawab dan dibeli hanya di kedai khusus..

Kayu manis - manfaat dan bahaya kesihatan, cara penggunaan

Rempah itu, yang dihasilkan dari kulit pohon tropis milik keluarga laurel, dikenal dengan nama dagang kayu manis. Biasanya dalam masakan, rempah tanah banyak digunakan. Dalam bentuk ini, mudah untuk menambahkannya ke bubur, teh, kopi, roti halia, kue, hidangan daging. Aroma kayu manis tidak meninggalkan anda acuh tak acuh jika terdapat dalam komposisi produk minyak wangi, minyak kosmetik penting. Rempah wangi juga digunakan dalam industri minuman beralkohol, serta untuk cognac buatan sendiri, tincture.

Komposisi dan jenis

Kerana komposisi kimianya, kayu manis digunakan sebagai ubat rakyat untuk rawatan pelbagai penyakit. Dengan kemampuan ini, penyembuh di China kuno dan India mula menggunakannya. Di Rusia, mereka juga dirawat dengan kayu manis pada abad ke-17..

Kayu manis mengandungi karbohidrat, protein, lemak, serat, serta vitamin, mineral dan antioksidan. Ia mengandungi kalsium yang paling banyak (kira-kira 77 miligram setiap sudu serbuk), serta mangan, besi, tembaga, mangan, zink dan magnesium. Vitamin A, E dan K yang diperlukan untuk tubuh diasingkan dari vitamin. Tidak banyak rempah yang mengandungi zat seperti likopena, lutein, niasin, beta-karoten, zeaxanthin, beta-cryptoxanthin.

Kandungan kalori kayu manis hanya 261 kkal per 100 g produk.

Di bawah nama umum kayu manis, sebanyak empat jenis rempah digabungkan:

Tumbuhan kayu manis sebenarnya berasal dari Kepulauan Ceylon. Di sinilah pokok kayu manis tumbuh, dari kulit pokok rempah yang kita ketahui diperoleh. Ia juga disebut kayu manis atau kayu manis..

Kayu manis ini kelihatan seperti hirisan nipis yang digulung ke dalam tiub. Warna - ringan atau kuning-coklat. Tiub mudah pecah dan mempunyai aroma halus. Rasanya pedih, sedikit manis.

Kayu manis sebenar sangat mahal dan sukar dijumpai di kedai. Rakan berbangsa Cina, cassia, lebih biasa di rak. Terdapat pendapat yang kuat bahawa ia mengandungi bahan toksik dalam dos tinggi seperti kumarin. Oleh itu, faedah daripadanya kurang, malah mungkin membahayakan kesihatan. Walau bagaimanapun, terdapat juga pendapat yang bertentangan di internet. Ada yang berpendapat bahawa kasia Cina hanyalah jenis kayu manis dan tidak lebih buruk lagi. Memang ada lebih banyak kumarin di dalamnya, tetapi ia juga terdapat dalam varieti Ceylon. Untuk cedera, anda perlu makan 20 kg cassia pada satu masa, yang sukar dilakukan oleh sesiapa pun. Memang benar bahawa rempah-rempah "asli" dan Cina mempunyai kualiti yang berbeza. Tetapi ini sudah menjadi persoalan bagi pengeluar..

Bagi mereka yang masih ingin mencari rempah "benar", agak mudah untuk membezakannya dalam penampilan: kasia kelihatan seperti serpihan kulit kayu, tiub jauh lebih tebal, lebih kasar, sukar untuk memecahkannya dengan tangan anda, bintik-bintik merah dan kelabu-coklat kelihatan di permukaan. Aromanya sangat kuat dan tajam dengan rasa tart, astringen..

Sebagai tambahan kepada dua jenis di atas, terdapat dua lagi yang tidak biasa di Rusia. Kayu manis Malabar atau cassia vera juga kasar, tebalnya lebih dari 3 mm, rajutan kuat dan pahit.

Kayu manis molu ditanam di Indonesia. Rempah-rempah tidak digulung ke dalam tiub, tetapi mewakili kepingan kulit kayu sepanjang 1-2 cm. Ini berwarna kuning-merah di bahagian dalam dan kuning air di bahagian luar. Aromanya cukup pedas dan rasanya pedas.

Untuk memilih kayu manis sebenar, pakar menasihatkan membelinya dengan sumpit. Ini menjadikannya lebih mudah untuk mengenal pasti rempah Ceylon dengan penampilannya. Sekiranya anda mengambil rempah tanah, lebih sukar untuk membezakannya. Di rumah, anda boleh menjalankan ujian iodin untuk kesahihan dengan menjatuhkan setetes larutan iodin farmasi pada serbuk. Kayu manis yang baik hanya boleh menjadi sedikit biru, dan yang palsu harus menjadi biru tua.

Bagaimana kayu manis berguna untuk badan

Antara faedah kesihatan kayu manis adalah seperti berikut:

  • Antioksidan. Rempah itu mengandungi polifenol - antioksidan yang melindungi tubuh daripada kesan radikal bebas yang merosakkan. Benar-benar terdapat banyak di kayu manis, lebih banyak lagi daripada bawang putih dan oregano. Oleh itu, serbuk rempah boleh digunakan sebagai pengawet semula jadi..
  • Anti radang. Para saintis telah menemui sejumlah flavonoid dalam rempah, kemampuan untuk meningkatkan aktiviti sel dalam memerangi keradangan dan meningkatkan kekebalan tubuh secara umum. Kayu manis boleh digunakan dalam perawatan penyakit dan tumor neurodegeneratif, untuk pencegahan Alzheimer dan Parkinson.
  • Antidiabetik. Kajian menunjukkan bahawa kayu manis menurunkan gula darah sebanyak 30% pada diabetes jenis 2. Pankreas menjadi lebih sensitif terhadap insulin, dan sel-sel otot membuang lebihan gula dari darah dengan lebih cepat.
  • Memperbaiki komposisi darah. Penerimaan kayu manis berfungsi untuk mengelakkan pembekuan darah di saluran. Oleh kerana itu, aliran darah meningkat, aktiviti otot jantung bertambah baik, tekanan darah menurun dan kadar kolesterol menormalkan..
  • Koleretik. Rempah mempunyai kesan positif pada hati dan pundi hempedu.
  • Antidepresan. Di bawah pengaruh aroma kayu manis, mood bertambah baik, fungsi otak diaktifkan. Untuk keadaan depresi dan neurosis, berguna untuk menyedut aroma rempah, yang menenangkan sistem saraf dan meningkatkan ingatan..
  • Anti barah. Apabila digabungkan dengan kapulaga, kayu manis mengurangkan pengoksidaan lemak di usus besar dan mengurangkan kemungkinan barah.
  • Bakteria dan antijamur. Cinnamon ether mengandungi aldehid yang menekan aktiviti sejumlah bakteria dan kulat, termasuk genus Candida dan Aspergillus niger. Sekiranya terdapat luka pada rongga mulut dan saluran pernafasan atas dengan jangkitan kulat, penyedutan minyak pati kayu manis setara dengan kemoterapi. Benar, sifat antimikroba diperhatikan hanya pada mulut dan saluran pernafasan. Bagi pihak berkuasa lain, tidak ada data mengenai perkara ini..

Kayu manis boleh sangat berguna untuk kanak-kanak usia sekolah. Mereka dapat menggunakan beberapa secubit rempah sehari untuk meningkatkan perhatian, ingatan, mengurangkan keletihan, dan memperkuat penglihatan. Dalam tempoh sejuk, imuniti meningkat, keupayaan untuk melawan virus dan bakteria yang menyebabkan selesema.

Kayu manis mempunyai kesan positif pada keadaan umum badan dengan gastritis. Dengan penyakit ini, ia dapat dimakan dalam jumlah kecil dalam bentuk infus. Di bawah tindakannya, pertumbuhan dan pembiakan mikroflora patogen diperlambat dengan ketara, proses pencernaan makanan bertambah baik, kembung, gas, kolik dihilangkan, najis bertambah baik, keasidan jus gastrik kembali normal. Penerimaan rempah sangat baik untuk peningkatan keasidan perut..

Kayu manis melemahkan atau menguatkan?

Rempah ini mempunyai kesan berganda, iaitu berguna untuk sembelit dan cirit-birit. Dalam kedua-dua kes, usus mula berfungsi dengan betul..

Juga berguna bagi pesakit diabetes untuk memperhatikan kayu manis. Ia dapat menurunkan kadar gula dalam darah apabila diminum secara berkala. Kesan tahan lama diperhatikan jika anda menggunakannya tiga kali sehari, menambahkannya ke bijirin, sup, sayur-sayuran, daging. Ia juga bagus untuk minum teh dengan madu dan kayu manis. Serbuk chicory kayu manis boleh didapati secara komersial. Ia boleh diminum dan bukannya teh untuk diabetes jenis 2..

Oleh kerana terdapatnya zat anthelmintik seperti eugenol dan aldehid dalam komposisi rempah, kayu manis berjaya digunakan untuk melawan parasit. Ia diminum dalam bentuk infus atau ditambahkan ke makanan untuk mengelakkan jangkitan pada cacing. Sekiranya parasit sudah ada di dalam badan, rempah akan membantu meningkatkan daya tahan tubuh, berurusan dengan lebih cepat dengan tetamu yang tidak diundang.

Adakah ia berguna untuk darah tinggi atau tidak??

Ramai orang cuba mengambil kayu manis dengan tekanan darah tinggi. Semuanya bergantung pada dosnya. Contohnya, jika anda makan satu sudu sekaligus, pasti sakit kepala dan kemurungan terjamin. Tetapi satu sudu teh tanpa minum sehari akan membantu mengurangkan tekanan darah tinggi. Ia tidak boleh digunakan dalam bentuk murni, tetapi sebagai perasa makanan. Sebagai langkah kecemasan ketika tekanan meningkat, disarankan untuk minum rempah yang dicairkan di dalam air dengan madu atau susu. Susu membantu melembutkan rasa panas rempah.

Untuk kegelisahan dan insomnia, pengambilan kayu manis pada waktu malam ditunjukkan. Ini akan membantu anda menenangkan, cepat tidur..

Bagi mereka yang menderita artritis kronik dan sakit sendi, rempah eksotik ini membantu melegakan kesakitan, meredakan pergerakan.

Untuk menurunkan kolesterol "buruk", betul mengambil dua sudu madu dengan tiga sudu teh kayu manis, dicairkan dalam setengah liter air suam. Dua jam setelah minum seperti itu, kolesterol darah akan menurun sebanyak 10%. Untuk tujuan perubatan, produk diminum secara berkala tiga kali sehari..

Kayu manis digunakan untuk batuk dan sakit tekak. Resepinya adalah seperti berikut: ¼ sudu teh rempah dan 1 sudu besar. l. madu tiga kali sehari. Alat ini melegakan batuk, membersihkan sinus, menghilangkan gejala selesema. Anda boleh mandi dengan rempah aromatik untuk mengelakkan selesema dan selesema.

Sangat berguna bagi hati untuk membuat campuran kayu manis dan madu (2 sudu besar serbuk untuk balang madu setengah liter). Dengan hepatitis, masalah dengan rembesan hempedu, anda boleh makan ubat ini dalam satu sendok teh 3 kali sehari setengah jam sebelum makan.

Rempah sangat berguna untuk kesihatan lelaki dan wanita. Ia melegakan kesakitan, menghilangkan kerengsaan pada hari-hari kritikal, meningkatkan seksualiti.

Rempah-rempah bahkan dikreditkan dengan sifat ajaib. Ada legenda yang mengatakan bahawa kayu manis dijahit ke tali pinggang dewi Aphrodite. Dan aromanya itulah yang memikat mana-mana lelaki, menjadikannya tidak berdaya di depan kecantikan.

Memang, rempah-rempah bertindak pada lelaki sebagai afrodisiak: ia meningkatkan keinginan seksual, berfungsi sebagai ubat untuk mati pucuk.

Di bawah pengaruh zat kayu manis, metabolisme juga meningkat, selera makan menurun, yang memungkinkan untuk berjaya menggunakan kayu manis untuk melawan berat badan berlebihan. Untuk tujuan ini, anda boleh menggunakan kefir dengan kayu manis (1 sdt untuk 1.5 liter minuman). Penambahan epal parut, prun, halia, lada hitam dan dedak akan membantu meningkatkan kesannya..

Tongkat kayu manis dan sachet serbuk boleh didapati di pasaran. Kedua-duanya boleh digunakan untuk rawatan. Di pasar dan kedai rempah-rempah oriental, terdapat kayu manis tanah berdasarkan berat. Benar, penting untuk diingat bahawa produk sedemikian cepat kehilangan rasa. Oleh itu, anda perlu memilih rempah segar dengan bau yang menyenangkan. Jangka hayat serbuk itu pendek - hanya 2 bulan, tetapi batangnya boleh disimpan di dalam bekas kedap udara tanpa kehilangan sifat penyembuhan sehingga dua tahun.

Untuk kemudahan, beberapa syarikat kini menghasilkan sirap kayu manis dan juga kapsul kayu manis. Mereka boleh diambil oleh mereka yang tidak begitu menyukai bau rempah..

Nota! Ramai pengguna Internet berminat mengapa kayu manis, ketika diseduh dengan air mendidih, kadang-kadang berubah menjadi jeli? Ini adalah perkara biasa bagi rempah Ceylon berkualiti tinggi. Faktanya adalah bahawa ia terbuat dari lapisan dalam kulit kayu, yang mengandungi banyak pati dan zat pembentuk lendir. Oleh itu, anda tidak perlu takut sedimen di bahagian bawah gelas dua hingga tiga jam selepas pembuatan bir..

Potensi bahaya dan kontraindikasi

Kayu manis dianggap sebagai bumbu yang selamat jika anda tidak memakannya terlalu banyak. Tetapi ia mempunyai sifat dan kontraindikasi yang bermanfaat. Dosis tinggi kumarin yang terdapat di cassia Cina boleh membahayakan orang dengan penyakit hati yang teruk. Penting untuk mengetahui berapa banyak kayu manis yang boleh anda ambil setiap hari tanpa risiko kesihatan. Bagi seseorang yang beratnya 60 kg, dos 1.5 sudu teh tidak boleh melebihi. Jika tidak, kesan sampingan berikut adalah mungkin:

  • Kerosakan hati tanpa gejala dan hepatitis akut.
  • Risiko tumor ganas pada buah pinggang, paru-paru dan hati.
  • Ulser, gatal dan terbakar di mulut, kerosakan mukosa dan pembengkakan lidah.
  • Penurunan gula darah yang tajam, keletihan, pening, dan pingsan.
  • Masalah pernafasan kerana penyedutan debu halus, batuk dan muntah secara tidak sengaja.

Dos selamat yang disyorkan adalah ½ sudu teh untuk orang dewasa, dibahagi dua kali sehari. Bagi kanak-kanak, kadar ini mestilah separuh. Rempah harus diminum dalam kursus dengan rehat sebulan untuk memberi rehat kepada tubuh.

Adakah kayu manis alergen atau tidak?

Telah berjaya digunakan untuk merawat alahan terhadap gigitan serangga, debunga dan debu. Rempah ini masih mampu menyebabkan alahan pada orang yang sensitif terhadapnya. Benar, reaksi seperti ini agak jarang berlaku. Tetapi apa-apa rawatan kayu manis harus dilakukan hanya setelah berunding dengan doktor. Anda juga perlu memastikan bahawa tidak ada intoleransi individu..

Kayu manis harus digunakan dengan berhati-hati ketika menyusu, kerana boleh menyebabkan alergi pada bayi.

Kontraindikasi untuk kemasukan adalah:

  • Kehamilan.
  • Mengurangkan pembekuan darah.
  • Pankreatitis.
  • Patologi perut dan usus yang serius.
  • Suhu badan tinggi.

Kegunaan Memasak

Kayu manis sesuai dengan pelbagai bahan, jadi seringkali ditambahkan pada pencuci mulut, pastri, hidangan daging, keju cottage, salad buah, jus segar, kaserol, bijirin, minuman panas.

Adalah betul untuk menambahkan rempah tanah bukan pada awal memasak, tetapi 5 minit sebelum akhir. Jadi aroma yang unik akan kekal, dan kepahitan yang tidak menyenangkan tidak akan muncul di dalam pinggan.

Cassia lebih sering digunakan dalam makanan panggang, puding manis, pasta, jeli, mousses, dan pilaf. Di Eropah, ia digunakan untuk salad buah-buahan, sayur-sayuran, sup dengan nasi.

Di Kaukasus dan Asia Tengah, rempah-rempah Cina ditambahkan ke domba, daging babi, ayam belanda, ayam. Cassia adalah ciri kari dan campuran India yang sangat diperlukan untuk teh Garam Masala.

Rempah Ceylon digunakan dalam semua hidangan manis, roti bakar, sup tenusu, pencuci mulut, sup, bijirin, hidangan daging. Oleh kerana aroma dan rasanya yang menyenangkan, ia digunakan dalam makanan kalengan buatan sendiri, pengasam, acar. Ia boleh memberi aroma kepada warna alkohol, anggur, pukulan.

Semasa menambahkan kayu manis pada makanan dan minuman, disarankan untuk tidak melebihi dos 0.5 sudu kecil. serbuk per liter cecair atau kilogram produk.

Adakah anda menyukai artikel itu? Seperti ♥, langgan saluran kami dan anda akan menjadi orang pertama yang mengetahui tentang penerbitan baru!

Sekiranya anda mempunyai sesuatu untuk dikongsi - tinggalkan komen anda! Maklum balas anda sangat penting bagi kami!

Manfaat dan keburukan kayu manis tanah, pelbagai kegunaannya

Rasa dan aroma kayu manis diketahui oleh semua orang. Apa itu dibuat juga bukan rahsia bagi kebanyakan orang - dari kulit kayu manis.

Tetapi tidak semua orang tahu bahawa dengan penggunaan yang betul ia menjadi ubat. Walaupun mereka tahu, mereka ragu - jenis ubat apa yang ditaburkan pada roti dan kuki?

Cara menentukan kualiti

Namun, ia benar-benar dapat membawa manfaat kesihatan, tetapi mestilah produk berkualiti, yang tidak mudah dipilih.

Mari fikirkan bagaimana menentukan kualiti kayu manis tanah. Varieti terbaik dihasilkan di Sri Lanka dan dipanggil kayu manis Ceylon..

Tetapi di kedai, mereka mungkin berubah menjadi "cassia", yang tumbuh di China dan Indonesia..

Ia tidak memiliki keseluruhan sifat khasiat, dan kadang-kadang bahkan boleh menyebabkan bahaya: zat berbahaya bagi hati yang disebut "coumarin" dalam "versi" Cina adalah seratus kali lebih banyak daripada di Ceylon.

Oleh itu, agar tidak tersilap, tanyakan kepada kedai di negara asal. Sekiranya ini adalah Sri Lanka - anda perlu mengambil.

Sekiranya Indonesia, Vietnam atau China - jangan terburu-buru membeli. Pakar juga tidak menyarankan mengambil barang yang dibungkus di Amerika Syarikat, Israel dan Jerman, kerana negara-negara ini tidak mempunyai bekalan dari Sri Lanka..

Lebih selamat membeli kayu manis dalam bentuk kayu (dan mengisarnya), di sini kebarangkalian kesalahan menurun: Ceylon berwarna coklat muda, tetapi kasia adalah heterogen dalam warna - kemerahan, coklat atau kelabu.

Mereka bahkan dibezakan oleh bau: yang pertama lembut, manis. Yang kedua tidak begitu jenuh, pada masa yang sama kasar, manis hingga bergula.

Di halaman laman web kami, anda juga akan mengetahui tentang bahaya dan faedah mustard untuk badan! Mari beritahu semua tentang rempah penyembuhan!

Dalam ulasan seterusnya, baca mengenai sifat perubatan kunyit, dan ketahui apakah ada kontraindikasi terhadap penggunaan rempah oriental!

Bagaimana halia baik untuk kesihatan? Cari komposisi, sifat berguna dan bidang aplikasi produk berharga di sini: https://foodexpert.pro/produkty/travy-i-spetsii/imbir.html.

Apa yang berguna untuk badan

Kayu manis tanah mempunyai banyak khasiat berharga yang perlu dieksploitasi berbanding pemberian alam ini daripada bahan kimia.

Dalam senarai di bawah, anda dapat melihat dengan jelas bagaimana kayu manis baik untuk kesihatan..

Ciri penyembuhan kayu manis tanah:

    anti-radang, bakteria;

ia mempunyai kesan positif terhadap komposisi darah (membantu mengelakkan pembekuan darah);

membuang toksin dari badan;

mengurangkan jumlah gula dalam darah (ini disebabkan oleh zat polifenol, yang mengambil alih fungsi insulin);

memberikan kesan analgesik;

menyokong hati, sistem koleretik;

mengaktifkan aktiviti otak;

mengembalikan kekuatan, kecekapan;

membantu mengatasi kemurungan.

Ciri-ciri kesan terhadap kesihatan

Tahap impak pada seseorang berbeza bergantung pada ciri-ciri peribadinya, umur, kepunyaan satu atau lain-lain jantina. Mustahil untuk tidak memperhitungkannya, jika tidak, manfaat yang diharapkan akan menjadi masalah.

Kadang kala, tanpa melepaskan kayu manis sepenuhnya, cukup untuk mengurangkan bahagian atau kekerapan pengambilannya. Pertimbangkan faedah dan potensi bahaya kayu manis untuk orang yang berumur berbeza.

Lelaki dan wanita dewasa

Menurut legenda kuno, dewi cinta Aphrodite menaklukkan hati peminatnya dengan kecantikan dan tipu muslihat wanita kecilnya..

Ada beberapa kebenaran dalam setiap kisah dongeng.

Kayu manis dijahit ke tali pinggangnya, di belakang dewi itu sendiri turun ke bumi. Aroma ajaib tidak memberi peluang kepada dewa dan manusia semata-mata untuk menolak mantra kecantikan.

Hari ini telah terbukti secara saintifik bahawa kayu manis sangat berkesan untuk lelaki, mengembalikan kekuatan mereka yang hilang. Dengan penyertaannya, mereka menyelesaikan masalah intim mereka, menyingkirkan disfungsi ereksi, jika disebabkan oleh tekanan, ketegangan saraf, gaya hidup yang tidak sihat.

Ubat semula jadi ini akan melindungi lelaki dari masalah jantung dan vaskular, kembali ke kehidupan normal setelah serangan jantung, dan mengurangkan risiko kemungkinan berulang..

Setengah sudu teh serbuk sehari akan menurunkan kolesterol jahat, gula darah, dan membantu anda menurunkan berat badan berlebihan. Kayu manis akan melawan semua masalah yang perlahan-lahan tetapi pasti mengubah orang yang tidak tua menjadi "bangkai kapal".

Dari sifat rempah "wanita" yang berguna, perlu diperhatikan kemampuan kayu manis untuk mengurangkan kesakitan semasa haid, menaikkan nada, menghilangkan kerengsaan yang menyertai mood wanita pada "hari-hari sukar".

Mengandung dan menyusu

Tetapi wanita hamil harus menolak serbuk ini buat sementara waktu..

Ia menimbulkan kontraksi rahim, yang menyebabkan keguguran atau masalah perkembangan.

Dalam tempoh selepas bersalin, seperti yang orang katakan, ini adalah pedang bermata dua.

Di satu pihak, kayu manis diperlukan untuk membantu seorang wanita pulih, dan rahim akan cepat kembali ke ukuran normal..

Sebaliknya, seorang ibu yang menyusu perlu berhati-hati dalam memilih makanan dan minuman sehingga tidak ada yang menyebabkan reaksi alergi pada bayi..

Kayu manis boleh memprovokasi.

Cara menyediakan rebusan St. John's wort, dan apa sifat penyembuhan ramuan ini, anda akan belajar dari ulasan khas.

Baca tentang bagaimana sifat perubatan akar dan daun elecampane digunakan dalam perubatan tradisional dalam artikel ini: https://foodexpert.pro/produkty/travy-i-spetsii/koren-devyasila.html.

Anak-anak

Anak-anak yang diketahui alergi terhadap makanan, kayu manis juga dimasukkan ke dalam menu dengan sangat berhati-hati. Sekiranya tidak ada masalah, mereka menambahkannya ke makanan dan minuman dari usia 4 tahun: pada mulanya sedikit, dan ketika anak berusia 7 tahun - dalam jumlah yang sama dengan separuh bahagian "dewasa" harian.

Ia membantu kanak-kanak untuk meningkatkan fungsi otak - untuk berkembang dengan lebih cepat, untuk belajar pelajaran dengan lebih mudah. Ia bagus untuk penglihatan, menguatkan ingatan. Anak mendapat perlindungan yang baik terhadap jangkitan virus, yang berguna semasa wabak selesema.

Pada usia tua

Orang tua memerlukan ubat semula jadi ini:

    untuk pencegahan serangan jantung;

untuk menormalkan tekanan;

sebagai ubat untuk artritis;

dengan gangguan ingatan;

Kami mencadangkan menonton video mengenai faedah dan sifat berbahaya kayu manis tanah:

Kayu manis

Kandungan

Sumber dokumentari pertama di mana kayu manis disebutkan bermula pada tahun 2700 SM. Orang Cina meninggalkan naskah ini. Perasa ini hanya tersedia untuk dinasti yang berkuasa. Orang Mesir menggunakan kayu manis untuk membalsem mayat, seperti yang anda tahu, di Mesir kuno ada kultus kematian. Oleh itu, rempah berharga itu digunakan untuk melengkapkan si mati ke dalam dunia orang mati..

Orang Yunani kuno menggunakan kayu manis untuk pengeluaran minyak wangi, ubat-ubatan, dan azimat. Sebagai rempah dalam memasak, ia juga sangat dihargai dan dipanggil oleh kayu manis Yunani. Orang Rom kuno juga memberi penghormatan kepada rempah wangi, mereka menggunakannya dalam memasak dan ketika melakukan upacara kultus..

Di mana dan bagaimana kayu manis tumbuh

Jenis kayu manis yang paling berharga dihasilkan di Sri Lanka, dan sebelum pulau ini disebut Ceylon. Kayu manis Ceylon mempunyai rasa dan aroma yang paling indah. Sebenarnya, kayu manis adalah kulit kayu manis kayu manis Cinnamomum verum, dari keluarga Laurel.

Sri Lanka dan India Selatan dianggap sebagai tanah air dari pohon kayu manis, tetapi semak kayu manis yang ditanam ditanam di Vietnam, Madagascar, Seychelles dan Sumatera, Brazil dan Mesir.

Pokok kayu manis kelihatan seperti ini:

  1. Tingginya hingga 15 m tinggi. Ini adalah pohon dengan batang yang tidak tebal, ditutup dengan kulit kelabu, dan dengan mahkota yang menyebar.
  2. Daun berwarna hijau terang di bahagian atas pokok, dan hijau-biru di bahagian bawah. Sebaliknya, pada petioles pendek, berkulit dengan urat, runcing bujur.
  3. Bunga berwarna kuning kehijauan, bau tidak menyenangkan.
  4. Buahnya adalah beri bulat ungu dengan satu biji-biji tunggal.

Perkara yang paling berharga di pokok ini ialah kulit kayu. Dialah yang merupakan bahan mentah untuk rempah yang indah. Lebih-lebih lagi, ini adalah lapisan dalam kulit kayu, yang dipisahkan dari lapisan luar dan dikeringkan. Semasa kering, kulit kayu manis bergulung ke dalam tiub. Semakin nipis lapisan, semakin tinggi kualiti rempah. Kulit kayu manis pada mulanya dipotong menjadi segi empat tepat dengan ukuran standard, dan apabila digulung, potong dengan panjang 5-10 cm.

Varieti kayu manis

Pembekal utama rempah ini ke pasaran dunia adalah:

  1. Sri Lanka, inilah produk mereka yang disebut kayu manis. Ketebalan lapisan rempah ini tidak melebihi 1 mm, baunya halus, indah, rasanya manis manis. Dijual secara eksklusif dalam tiub. Kos secara konsisten mahal.
  2. Pokok kayu manis Cina (Cinnamomum aromaticum) adalah sumber cassia, rempah yang berbau seperti kayu manis tetapi serupa. Cassia mempunyai bau yang lebih tajam, strukturnya lebih kasar, kerana bukan lapisan dalam kulit kayu yang digunakan, tetapi seluruh kulit kayu. Oleh itu, ia gemuk dan kasar. Dan seleranya adalah dengan kepahitan yang berbeza. Sepatutnya dilabel "kayu manis Indonesia", tetapi perkara ini jarang berlaku. Inilah yang kami beli di pasar raya, dibungkus dalam beg dengan tulisan "kayu manis tanah"
  3. Kayu manis adalah rempah yang diperoleh dari pokok yang berasal dari Kepulauan Molluk. Ini mempunyai rasa yang membakar dan aroma yang sangat pedas, kerana ia juga termasuk dalam genus Cinnamon, baunya dapat dikenali - kayu manis.
  4. Malabar Cinnamon - Berasal dari pokok yang ditanam di India dan Burma. Rempah paling rendah samar dan rasanya pedas dan pahit. Sebagai perasa yang biasa di India, harganya murah, oleh karena itu permintaannya tetap. Jarang dieksport.

Kayu manis Sri Lanka kelihatan sangat menarik - tiub nipis dengan warna coklat muda, baunya sangat lembut.

Cassia berwarna kasar, berwarna coklat gelap, tiub tebal. Kayu manis dan kayu manis Malabar biasanya dijual di tanah.

Ciri-ciri kayu manis yang berguna

Kayu manis adalah rempah, oleh itu, tidak masuk akal untuk mempertimbangkannya dari sudut kandungan kalori dan komposisi protein-karbohidrat. Dos yang dimakan ketika menggunakannya sebagai rempah dalam memasak tidak dapat mempengaruhi kandungan kalori makanan secara signifikan, serta jenuh tubuh dengan protein, lemak dan karbohidrat. Tetapi, seperti kebanyakan rempah-rempah semula jadi, kayu manis, kerana komposisi kimianya, dapat mempengaruhi metabolisme dan memberi kesan yang baik pada organ dan sistem individu. Ia termasuk:

  • Vitamin B - B1, B2, B5, B6, B9;
  • kolin - menurunkan kolesterol darah dan membersihkan saluran darah dari simpanan kolesterol, mengambil bahagian dalam metabolisme lipid.
  • vitamin PP, E, K, C, A dan beta-karoten.
  • unsur surih - kalsium, mangan, besi, selenium, tembaga, zink, magnesium, sodium.

Ia juga merangkumi:

  • mono dan disakarida;
  • asid lemak tepu;
  • cinnamaldehyde, bahan dengan sifat bakteria dan analgesik.
  • antioksidan dan flavonoid - mempunyai kesan penyembuhan pada seluruh badan.

Telah lama dikaji dan terbukti bahawa pengambilan kayu manis mempunyai kesan yang baik:

  1. Melegakan sistem saraf pusat, meningkatkan tidur nyenyak, meningkatkan daya tahan tekanan.
  2. Mengurangkan kolesterol dan gula darah, dengan itu mencegah diabetes dan aterosklerosis.
  3. Minyak kayu manis, yang ditambahkan pada minyak urut, akan membantu menyusun sendi - melegakan keradangan, melegakan kesakitan dan mencegah proses degeneratif pada sendi.
  4. Kayu manis dapat membantu melawan jangkitan kulat dan bakteria jika diambil secara dalaman dan kerap diairi dan dibilas organ dan kulit yang terkena..
  5. Dipercayai bahawa kayu manis menyumbang kepada penurunan berat badan dengan meningkatkan metabolisme lipid dan menurunkan kadar glukosa darah..

Selain fakta bahawa ia mempunyai kesan penyembuhan pada tubuh, kayu manis juga sangat sedap dan wangi..

Kayu manis dalam masakan

Rempah ini banyak digunakan di seluruh dunia dalam masakan. Masakan dari pelbagai bangsa di dunia menggunakannya dengan cara mereka sendiri semasa menyediakan hidangan:

  1. Kayu manis Ceylon, dengan rasa dan aroma yang halus, digunakan terutamanya dalam penyediaan pencuci mulut, makanan panggang, dan minuman. Ia ditambahkan ke dalam sos wain dan buah. Kayu manis Ceylon adalah bahagian dari pelbagai campuran, misalnya, campuran "kari" yang terkenal mengandungi kayu manis Ceylon.
  2. Cassia atau kayu manis Cina, yang memiliki rasa yang lebih pedas, digunakan dalam pencuci mulut, makanan panggang, dan daging panggang dan unggas. Ia juga digunakan untuk menyediakan minuman - jeli, kompot, minuman buah. Cassia juga digunakan dalam minuman beralkohol - minuman keras, minuman keras, tincture. Puding, kaserol dan makanan lain juga sesuai dengan cassia.
  3. Kayu manis banyak digunakan dalam industri makanan dalam pembuatan sosej, pate, makanan dalam tin, dan dalam produk roti. Ia juga digunakan dalam masakan rumah. Ia juga merupakan sebahagian daripada pelbagai campuran. Selalunya kita tidak tahu bila kita membeli "kari" jenis kayu manis yang terlibat. Koki atau gourmet profesional mampu membezakannya..

Resepi Gulungan Kayu Manis

Gulungan kayu manis adalah klasik genre. Apa yang lebih baik daripada gulungan kayu manis dengan segelas susu atau secawan kopi. Sementara itu, memasaknya sama sekali tidak sukar..

  • tepung - 500 g;
  • susu - 150 ml;
  • ragi - 20g;
  • gula - 2 sudu besar. sudu;
  • mentega - 50g;
  • telur - 2 biji.
  • gula - 2 sudu besar. sudu itu;
  • kayu manis - 1 dis. sudu itu;
  • mentega - 50g;
  • telur - 1 keping.
  1. Ayak tepung, larutkan ragi ke dalam susu suam dan tuangkan ke dalam tepung, masukkan telur, gula, dan mentega cair. Kuli doh.
  2. Biarkan doh di tempat yang hangat sehingga naik. Apabila adunan naik, uli dan biarkan lagi.
  3. Gulungkan doh ke lapisan nipis. Lubricate lapisan dengan mentega cair, taburkan dengan campuran kayu manis dan gula. Balut lapisan dalam gulungan yang ketat.
  4. Potong gulung menjadi kepingan setebal 3-4 cm dan letakkan di atas loyang, potong.
  5. Gris dengan telur dan hantar ke oven yang telah dipanaskan hingga 180 ° C untuk dibakar.
  6. Bila roti sudah masak ambil dan hidangkan.

Resipi Strudel Epal dan Kayu Manis

Malah mereka yang menjalani diet ketat tidak akan menolak pencuci mulut aromatik yang renyah ini. Rasa strudel ini akan lama menghantui sesiapa sahaja yang merasakannya sekurang-kurangnya sekali..

  • pastri puff yang dibeli - 2 helai;
  • epal - 3 biji.;
  • gula - 4 sudu kecil;
  • tepung untuk habuk - 2 sudu kecil;
  • kayu manis - 1 sudu kecil, tidak penuh;
  • kacang - 100 g (apa yang ada);
  • serbuk roti - 2 sudu besar. sudu;
  • telur - 1 keping.
  1. Kacang pecah, tetapi tidak terlalu halus.
  2. Kupas epal dan potong kiub kecil.
  3. Campurkan kacang, gula (2 sudu besar) dan serbuk roti.
  4. Taburkan epal dengan kayu manis, tepung dan gula yang tinggal..
  5. Gulungkan doh ke lapisan nipis, taburkan dengan kacang hazel, masukkan epal sepanjang panjang dan gulungkan semuanya ke dalam gulungan.
  6. Pasangkan tepinya, letakkan kedua gulungan pada loyang, buat takik dengan pisau dan hantar ke oven, dipanaskan hingga 180 ° C.
  7. Bakar hingga kekuningan.

Minuman kayu manis

Kayu manis sangat bagus untuk membuat minuman - panas, alkohol dan tidak beralkohol:

  • pelbagai teh dengan kayu manis - bunga raya, hijau, hitam, teh masala;
  • kopi atau coklat panas dengan kayu manis;
  • mengenai smoothie - beri, sitrus, pisang dengan kayu manis.

Minuman tanpa alkohol boleh disiapkan di rumah, mengikut resipi, atau anda boleh menghubungkan imaginasi dan percubaan anda di dapur, membuat minuman asli baru.

Untuk petunjuk mengenai cara melakukannya, berikut adalah beberapa resipi minuman ringan kayu manis..

Nombor resipi 1. Minuman bunga raya dan kayu manis

Adalah baik untuk minum minuman ini panas, jika sejuk dan lembap di luar, dan sejuk, jika musim panas sedang berlangsung. Rasanya selalu dalam bentuk apa pun.

  • bunga raya - 2 sudu besar. sudu;
  • kayu manis - 1 sudu kecil;
  • halia segar - 1 sudu kecil;
  • madu - 2 sudu besar. sudu;
  • air - 500 ml.
  • Tuangkan bunga raya ke dalam teko dengan jumlah sekurang-kurangnya 750 ml.
  • Rebus air dan tuangkan air mendidih ke atas bunga raya. Masukkan selama 10 minit.
  • Masukkan madu, kayu manis dan halia ke dalam minuman, kacau rata dan boleh dicurahkan ke dalam cawan.

Nombor resipi 2. Kefir dengan kayu manis

Minuman ini, jika diminum setiap hari pada waktu malam, akan membantu menghilangkan berat badan tambahan, meningkatkan fungsi usus, menjadikan tidur anda nyenyak dan tenang..

  • kefir segar - 250 ml;
  • kayu manis - 1 sudu kecil.
  1. Masukkan sesudu kayu manis ke segelas kefir, pukul minuman hingga sebati dan minum.
  2. Selepas itu, tiada apa yang boleh dimakan atau diminum. Lebih baik melakukannya sebelum tidur..

Kayu manis dalam perubatan tradisional

Telah lama diketahui bahawa kayu manis sangat bermanfaat. Ia boleh digunakan untuk meningkatkan kesihatan:

  1. Dengan diabetes jenis II - sangat baik untuk menurunkan kadar glukosa darah.
  2. Kayu manis membersihkan saluran darah dan menurunkan kadar kolesterol darah, oleh itu ia sangat berguna untuk orang yang menderita penyakit kardiovaskular. Sangat disarankan untuk pesakit hipertensi, kerana menurunkan tekanan darah.
  3. Untuk lelaki, kayu manis adalah afrodisiak yang sangat baik, meningkatkan potensi dan libido.
  4. Bagi wanita, kayu manis bermanfaat kerana menstabilkan hormon. Oleh itu, PMS jauh lebih mudah dialami dengan penggunaan biasa..
  5. Minyak kayu manis boleh digunakan untuk merawat sendi. Bagus untuk melegakan kesakitan dan keradangan apabila dicampurkan dengan minyak urut. Minyak kayu manis juga luar biasa dalam mengurangkan gula darah. 2-3 tetes sudah cukup sehingga selepas makan tahap glukosa tidak turun skala, dan tidak menyebabkan ribut insulin.

Kayu manis dalam bidang kosmetologi

Bukan hanya minyak kayu manis yang banyak digunakan dalam pengeluaran kosmetik, serbuk kayu manis dapat digunakan di rumah untuk penjagaan wajah, badan, dan rambut. Berkat komposisi rempah-rempah yang indah ini, ia merawat kulit dengan lembut, melicinkan jaringan kedutan halus, mengembalikan struktur rambut yang rosak dan bahkan meringankannya dengan 1-2 nada, tanpa kerosakan pada batang rambut dan folikel.

Kayu manis sangat sesuai untuk semua orang. Tidak kira kulit anda berminyak atau kering, kesan kayu manis akan bermanfaat. Anda boleh membuat topeng dan gosok daripadanya, kulit secara harfiah hidup dari kesannya. Asas topeng boleh ada, kayu manis sesuai dengan bahan apa pun. Anda boleh bereksperimen tanpa rasa takut, mencari produk penjagaan kulit dan rambut yang sempurna.

Kontraindikasi

Kontraindikasi adalah intoleransi individu terhadap produk:

  1. Tidak disyorkan untuk menggunakan kayu manis untuk wanita hamil, kerana mereka mengalami perubahan hormon, dan kayu manis berusaha untuk meneutralkan ribut hormon. Oleh itu, dia menjadi antagonis dengan tubuh ibu mengandung.
  2. Ia tidak boleh diambil oleh mereka yang mengalami pendarahan dalaman - pendarahan rahim dengan endometriosis, pendarahan hemoroid, dll..
  3. Dengan pemburukan gastritis dan gastroduodenitis, juga tidak digalakkan menggunakan rempah ini. Seperti, bagaimanapun, semua rempah-rempah pada umumnya.

Cara memilih kayu manis

Sebaiknya pilih gulungan kayu manis, kerana ia dapat mengekalkan bau dan sifat uniknya lebih baik dalam bentuk ini. Kayu manis tanah jauh lebih rendah daripada kualiti yang dijual dalam tiub..

Lebih baik membelinya di kedai-kedai terkenal yang bekerjasama dengan pembekal yang tulus..

By the way, ini dapat dilakukan tanpa meninggalkan laman web kami - semua produk diperakui, kualitinya terjamin - anda hanya perlu pergi ke katalog dan memilih kayu manis.