Pakis patah. Penuaian di wilayah Leningrad

Kandungan:

Hello pembaca yang dikasihi!

Pakis patah adalah tumbuhan kosmopolitan. Ini telah tersebar luas di seluruh dunia, hanya menghindari kawasan kutub dan padang pasir. Bracken biasa tumbuh di Amerika Utara dan Selatan, di New Zealand ia membentuk kawasan nyata di tempat-tempat. Hampir keseluruhan Eurasia telah dikembangkan oleh lichen ini. Dan di pergunungan ia naik cukup tinggi - hingga 3 ribu meter.

Pakis pakis menarik bukan hanya untuk pengedarannya yang paling luas. Mungkin ramai yang berminat dengan kebajikan masakan dari pakis. Lagipun, "atas cadangan" orang Jepun yang kini popular, pakis ini menjadi hidangan yang biasa. Atau hanya bergaya?

Apa itu pakis?

Ini adalah catatan pertama di blog saya mengenai pakis. Oleh itu, pertama, secara ringkas mengenai jenis tanaman pakis?

Ahli biologi memberikan mereka keseluruhan bagian di kerajaan tanaman. Pakis adalah tumbuhan vaskular yang lebih tinggi yang membiak oleh spora.

Kuman pakis mikroskopik tumbuh dari spora yang bercambah. Ini adalah generasi pertama tumbuhan, gametofitnya. Di banyak pakis, mereka terdiri daripada dua lobus, menyerupai "jantung" miniatur. Dalam organ khas pada pertumbuhan - antheridia dan archegonia - gamet (sel seks) matang. Ini adalah sperma dan telur.

Sebagai hasil gabungan mereka, tumbuhan baru (generasi kedua) muncul - sporofit. Ini adalah pakis yang biasa kita lihat. Selama bertahun-tahun, spora baru akan muncul di sporofit baru. Pada pakis, seperti pada likopod, tahap sporofit mendominasi dalam kitaran hidup. Sporophyte adalah bentuk kehidupan utama dalam ekor kuda..

(Izinkan saya mengingatkan anda bahawa lumut menghabiskan sebahagian besar hidup mereka dalam keadaan gametofit. Sporofitnya hanyalah kotak yang tumbuh di gametofit dengan spora pada batang yang lebih panjang atau lebih.)

Di bahagian belakang daun kebanyakan pakis, anda akan melihat titik-titik coklat pada musim panas, membuat corak. Ini adalah sorus - kelompok, "timbunan" sporangia, di mana spora matang. Perkataan "sorus" dari bahasa Yunani dan diterjemahkan - "timbunan".

Pakis adalah tanaman abadi. Terdapat beberapa bentuk seperti pohon yang tersisa di Bumi, dan ia tumbuh terutamanya di kawasan tropika. Di garis lintang sederhana, ini adalah rumput abadi dengan rimpang bawah tanah yang kuat.

Walaupun terdapat banyak legenda mengenai "bunga pakis", tidak ada tanaman yang mekar. Tidak pada malam Ivan Kupala, tidak sekali dalam seratus tahun...

Pakis patah

Bracken telah wujud di Bumi sekurang-kurangnya 55 juta tahun. Dan dalam tempoh ini, seperti yang disaksikan oleh ahli paleontologi, ia tidak banyak berubah.

Bracken adalah pakis hutan yang meluas. Pucuknya yang berdaun dapat tumbuh hingga satu setengah hingga dua meter. Tetapi ini berlaku di wilayah selatan - misalnya, di Kaukasus. Di lintang sederhana, di Rusia tengah, ketinggiannya jarang melebihi setengah meter..

Di tanah, pada kedalaman kira-kira setengah meter, pakis patah memiliki rimpang panjang, bercabang, dan agak tebal. Setiap tahun, pucuk udara, serupa dengan daun sawit, tumbuh dari dalamnya. Mereka disebut "vayami", yang dalam bahasa Yunani berarti cabang sawit. Sudah tentu, pucuk - pelepah adalah ciri bukan sahaja dari kurungan. Mereka terbentuk di banyak pakis - pakis, cochinia dan lain-lain.

Muncul dari tanah pada musim bunga, "daun" kurung untuk beberapa hari pertama adalah "rabung", yang bahagian atasnya dipintal seperti siput. Rabung ini biasanya disebut "rakhis" (Greek "ridge"). Walau bagaimanapun, "siput" melengkung pucuk bukan hanya patah, tetapi juga pakis lain.

Kemudian pucuk terbelah menjadi tiga ranting. Pada masing-masing terdapat lebih banyak cabang yang tumbuh secara bertentangan. Dan pada mereka terdapat daun berpasangan - "bulu" (bahagian atasnya tidak berpasangan). Dalam keadaan kami, perniagaan biasanya berakhir dengan tiga cabang ini. Di selatan, pakis tumbuh lebih jauh, dan pucuknya tumbuh lebih banyak. Seperti dulu, tiga, lima, tujuh cuping berbulu kompleks terbentuk - "daun" bentuk hampir segitiga dalam pelan. Atas dasar ini, pakis patah mudah dikenali. Tetapi hanya dalam keadaan "dewasa".

Pada bulu daun yang lebih rendah, di pangkalnya, nektari berkembang, menarik semut. Mengapa mereka menjadi lemah? Untuk perlindungan? Tetapi dari siapa?

Tidak seperti kebanyakan pakis kita, yang lebih suka tempat teduh dan lebih lembap, payung tumbuh dengan baik walaupun di tanah berpasir yang kering di hutan pinus. Tetapi dia masih lebih suka menetap di hutan campuran dan gugur, di tanah yang lebih subur dan dikeringkan dengan baik. Selalunya menghuni lereng lembah, bukit, jurang.

Sori di bahagian belakang daun pakis yang dipotong dikelompokkan di sepanjang tepi bilah daun, sering membentuk batas coklat. Tetapi di lorong tengah, terutama di utara, ini tidak sering diperhatikan. Pakis patah jelas lebih suka pembiakan vegetatif daripada pembiakan spora - dari rimpang.

Bracken mempunyai reputasi yang tidak terlalu memuji sebagai "penyerang". Mereka mengatakan bahawa ia berkembang dengan sangat aktif, merebut kawasan yang dikosongkan setelah penebangan dan kebakaran hutan.

Memang, perkara ini sering berlaku. Kebakaran hutan, disebabkan oleh rimpang yang mendalam, sama sekali tidak mengerikan pakis. Dan dia juga tidak takut akan cahaya matahari yang banyak.

Tetapi, di sisi lain, tumbuh dengan cepat dalam kebakaran dan pembersihan, pakis patah sering mencegah pencucian lapisan tanah yang subur. Lebih-lebih lagi jika ia mendiami cerun. Ya, ia menghalang pertumbuhan rumput dan pokok yang menyukai cahaya. Tetapi tumbuh-tumbuhan yang bertolak ansur di bawah naungan - cemara, cemara - bukan sahaja tidak merasakan ketidakselesaan yang istimewa pada belukar yang rapuh, tetapi juga dilindungi dari embun beku.

Pertanyaan lain adalah bahawa di hutan Timur Jauh, "pencinta" tunas muda yang rapuh, agar tumbuh, mulakan "kebakaran" musim semi di hutan, memusnahkan ekosistem yang ada...!

By the way, mengapa "payau"? Terdapat dua andaian. Pertama, daun segitiga kelihatan seperti sayap helang. Kedua, pada bahagian melintang rimpang, kapal-kapal di dalamnya membentuk corak yang agak mengingatkan pada "lambang senjata" yang terdapat pada lambang sejumlah negara, termasuk Rusia. Walau apa pun, perkataan "helang" terdapat dalam nama tumbuhan Jerman dan Poland. Saya rasa ia menjadi terjemahan beberapa dari mereka.

Penggunaan bracken biasa

Sudah tentu, pada zaman kita, penggunaan makanan yang paling terkenal adalah pakis kurung, yang dipinjam dari Jepun. Kumpulkan dan gunakan untuk makanan "rakhis" bracken yang tingginya tidak lebih dari 20 cm, sebelum bercabang pertama, dengan bahagian atas dipintal menjadi "siput", berumur tidak lebih dari lima hari. Kepada seseorang yang tidak tahu pasti - pakis ini atau tidak ini? - lebih baik menolak dari pengumpulan diri.

Untuk mencicipi, seperti mereka yang sudah merasakannya, "rakhis" bracken menyerupai jamur porcini. Walau bagaimanapun, mereka tidak boleh dimakan mentah. Sekiranya hanya kerana enzim thiaminase, yang merosakkan vitamin B1, terdapat dalam payung. Apabila direbus, thiaminase dimusnahkan dengan sendirinya. Tetapi ternak yang mereka cuba memberi makan sapi itu mati akibat diet seperti itu..

Dan mereka juga menulis mengenai peningkatan kandungan zat dalam karsinogen! Tiada pemprosesan yang tidak boleh ditanggalkan.

Namun, orang Jepun makan... Hanya di Tokyo, kira-kira 300 tan tanaman ini dimakan setiap tahun. Orang Korea menggunakan rakhi kurus. Dan di Timur Jauh kita, pucuk payung dikumpulkan untuk makanan. Saya harap seseorang dari pengulas Timur Jauh akan berkongsi kesan dan resipi mereka?

Sebenarnya, saya tidak pasti bahawa bagi kita, yang tinggal di Eropah Eropah, makanan seperti itu diperlukan dan sangat berguna. Serta helah lain dari masakan Jepun, Cina, Korea. Seperti "sushi" yang terkenal, contohnya... Cubalah kerana ingin tahu - ya, mungkin. Untuk menggunakan lebih kurang atau lebih kerap? Untuk apa?

Kita tidak boleh melupakan tradisi makanan nenek moyang kita yang berabad-abad lamanya, yang tidak dapat membantu mempengaruhi organisma kita... Makanan seperti itu tidak termasuk dalam tradisi ini..

Rimpang bracken juga boleh dimakan, mengandungi banyak pati. Mereka ditumbuk dan dibakar oleh orang India Amerika Utara dan Maori New Zealand. Ya, dan di beberapa negara Eropah pada tahun-tahun kurus mereka makan rizom pakis. Jadi setelah semua, maka - dalam keadaan lapar.

Merebus rizom pakis patah mempunyai kesan anthelmintik yang jelas. Di bawah pengaruh mereka, otot cacing gelang, kadang-kadang parasit dalam usus manusia, sama ada lumpuh atau berehat. Dan penggunaan larutan garam seterusnya mengeluarkan "penyewa" yang tidak diundang ini.

Walau bagaimanapun, penyebaran kebersihan - kebersihan umum dan makanan - mengatasi masalah ini hampir lebih baik.

Ciri lain yang menarik dari pakis yang dipotong adalah bahawa abunya mengandungi jumlah kalium yang meningkat. Garam ini adalah kalium karbonat. Abu seperti itu mempunyai sifat pencuci yang baik. Ia boleh digunakan untuk mencuci dan bukannya sabun dan detergen sintetik. Untuk masa depan, untuk musim sejuk, abu juga mudah disimpan dengan melancarkan bola dari dalamnya.

Tetapi saya mesti segera memberi amaran kepada mereka yang ingin mengganti serbuk pencuci dengan abu. Sejauh yang saya tahu dari kisah ibu bapa saya, proses mencuci terdiri daripada mendidih pakaian yang panjang dengan abu. Kami biasa memanggil proses ini "belajar". Tentu saja mereka menggunakan abu yang tersisa semasa pembakaran kayu bakar - bagaimanapun, ia juga mempunyai sifat pencuci.

Namun, "ledakan" yang dapat ditahan oleh kanvas linen tidak mungkin dialami tanpa kerosakan oleh banyak fabrik moden..

Begitulah pakis patah biasa, penghuni hutan biasa kita. Pada pendapat saya, ia tidak mempunyai nilai yang begitu besar bagi kami. Tetapi siapa yang mengatakan bahawa segala sesuatu di alam ini hanya untuk kita, dan hanya untuk kemudahan dan kesenangan kita? Atau tidak?

Pakis patah biasa, sifat berguna tumbuhan

Pakis, yang disebut bracken biasa, adalah tanaman abadi dalam keluarga lipan. Ia dijumpai di zon hutan hampir di seluruh Rusia, kecuali padang pasir, zona padang rumput dan Kutub Utara. Pakis patah adalah tanaman besar. Ia boleh mencapai ketinggian dari 0.5 meter hingga 1.5 meter. Rimpang nya kuat, bercabang, terletak dalam tanah. Daunnya berwarna cerah, berbulu (bulu), keras, terletak pada pegangan panjang. Setiap daun kipas tersebut boleh mencapai panjang hingga dua meter (namun ukuran tersebut hanya terdapat di garis lintang selatan).

Pakis patah

Daun muda, bergelung disebut vaya. Secara umum, mereka kelihatan seperti sayap helang, maka namanya. Diterjemahkan dari bahasa Yunani, frond adalah cabang sawit. Cabang pakis benar-benar kelihatan seperti dia. Bulu daun yang lebih rendah mempunyai keupayaan untuk mengeluarkan nektar manis, yang menarik semut dan serangga lain. Dan pada akhir musim panas, kilang membuang spora - ini adalah sel untuk pembiakan. Spora terletak di bahagian belakang daun dan kelihatan dengan jelas apabila matang. Di samping itu, setiap tahun akar tebal memberikan lebih banyak pucuk udara. Inilah cara pembiakan pakis. Tetapi, justru penyebaran vegetatif dari rimpang inilah budaya ini lebih mengutamakan, bukannya spora.

Pakis patah kadang-kadang dipanggil tanaman penyerang. Ini kerana ia mampu melakukan percambahan aktif. Dia mengisi semua ruang kosong di hutan. Dia tidak takut dengan sinar matahari yang ganas atau kebakaran hutan, kerana jika dedaunan mati, akar yang dalam tidak akan terluka. Pada masa yang sama, dengan membuat perkebunan yang begitu besar, pakis yang rapuh menghalang pencucian lapisan yang subur, misalnya di lereng. Tumbuhan ini, dengan pertumbuhannya yang rancak, tentu saja mengganggu tunas tanaman fotofil lain, termasuk pokok muda. Tetapi, jika pinus, cemara atau cemara tumbuh di antara rimbunannya yang lebat, maka mereka tidak boleh takut akan beku.

Komposisi kimia

Daun pakis dan rimpang mempunyai banyak bahan berguna dalam komposisi kimianya:

  • karotenoid (lutein, karotena);
  • steroid;
  • tanin;
  • karbohidrat (xylose, fruktosa, arabinose);
  • lipid;
  • asid organik (cinnamic, caffeic, vanillic, coumaric, etc.)

Dari segi kandungan protein, tanaman ini serupa dengan cendawan, dan dari sayur-sayuran - hingga kentang atau kubis. Nilai biologinya hampir dengan tanaman bijirin. Dalam beberapa kuantiti, ia mengandungi kanji (0.18%), pektin (0.5%), selulosa (0.9%).

Dan juga pakis yang rapuh tidak ketinggalan dari jenis tanaman berguna lain dari segi kandungan vitamin. Kajian biologi menunjukkan bahawa ia merangkumi:

Dan kandungan pati dalam akarnya mencapai 40 hingga 70% berat kering.

Penuaian pakis

Memandangkan sebilangan besar sifat berguna tanaman, tanaman ini telah lama ditanam dan dituai untuk pengeluaran industri dan farmaseutikal, dan juga untuk keperluan peribadi..

Untuk mematuhi langkah-langkah pemusnahan sumber pakis, perlu mematuhi syarat-syarat tertentu semasa penuaian. Pengumpulan disarankan apabila:

  • Panjang bahagian daun yang lezat telah mencapai sekurang-kurangnya 20-25 cm.
  • Selama musim, ia seharusnya melakukan satu kali penebangan pakis selama tiga tahun, dan dalam 2-3 tahun ke depan untuk berehat.
  • Adalah disyorkan untuk menyimpan bahan mentah yang dikumpulkan sehingga 12 jam pada suhu 20 darjah. Pada suhu yang lebih tinggi, anda perlu menjaga pengumpulan pakis tanpa memproses lebih sedikit..
  • Pucuk yang baru disiapkan akan cepat mengeras, jadi mereka perlu diproses pada hari yang sama..

Kaedah pemprosesan yang paling popular yang dilalui pakis paku adalah pengasinan. Pengasinan industri dilakukan mengikut spesifikasi teknikal (TU 61 RSFSR 01-93-92E), yang dikembangkan pada zaman Soviet. Produk yang diproses disebut “Bracken Fern. Produk separuh siap masin ". Anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk untuk waktu yang lama dan menambahkannya ke makanan sedikit demi sedikit dan mengikut keperluan..

Selain pengasinan, pengeringan pucuk daun adalah kaedah pemprosesan yang popular. Pengeluaran ini juga dilakukan sesuai dengan semua norma dan standar (TU 61 RSFSR 01-101-89E). Di samping itu, pilihan ini lebih menjimatkan dalam masa, kerana memerlukan kira-kira dua bulan untuk pengasinan, dan pengeringan dapat dilakukan dalam 2-3 hari..

Bukan sahaja daun tetapi akarnya juga dikeringkan. Ia disimpan selama bertahun-tahun, juga menggunakan bahagian jika perlu. Akar biasanya disapu menjadi serbuk yang boleh ditambahkan ke tepung dan dibakar ke dalam roti. Atau uli menjadi doh dan pahat ladu. Akarnya juga digunakan untuk keramas, kerana berbuih dengan baik di dalam air. Dan juga boleh digunakan sebagai sabun (misalnya, dalam perjalanan berkhemah).

Bagaimana tanaman bracken digunakan dalam pemakanan perubatan

Pakis hidup di Bumi selama berjuta-juta tahun. Dalam tempoh ini, menurut ahli paleontologi, penampilan mereka tidak banyak berubah. Walaupun pakis dianggap tumbuhan liar, ia telah lama ditanam. Orlyak biasa telah menemukan aplikasinya bukan hanya sebagai budaya hiasan yang sangat sesuai dengan pondok musim panas, tetapi juga sebagai tanaman perubatan dan juga makanan. Ini digunakan untuk membuat sup dan salad, digunakan dalam bentuk rebus dan goreng, kering, acar.

Bracken mempunyai bau khas dan rasa cendawan.

Sebagai contoh, hanya daun tumbuhan yang mekar, ketika masih dibungkus siput, dapat dimakan rebus, asin atau acar..

Orang Rusia tidak terbiasa dengan penggunaannya yang segar, walaupun pada masa lalu mereka menggunakannya sebagai ganti roti. Lagipun, bracken mengandungi banyak protein, karbohidrat, pelbagai vitamin. Daunnya digunakan untuk membuat salad, bumbu dan pelbagai jenis makanan ringan.

Tetapi di Jepun, China atau Korea, batang berair banyak digunakan sebagai sayuran mentah. Dalam kes ini, pucuk pelepah segar muda mempunyai nilai tertentu. Bagi orang Jepun, ini hanya makanan istimewa. Bracken diimport ke negara ini dalam jumlah besar, termasuk dari Rusia.

Di Timur Jauh kita, bracken telah lama terkenal dengan masyarakat orang asli. Ia telah dimakan selama berabad-abad. Daun pakis apabila dimasak sedikit pahit. Oleh itu, sebelum digunakan, mereka dituangkan dengan air mendidih selama beberapa minit, kemudian disimpan dalam air masin sejuk selama dua jam lagi..

Pertimbangkan beberapa resipi:

Salad daun

Pucuk daun muda dibasuh dan direbus. Potong halus dan campurkan dengan bawang hijau dan telur rebus. Semuanya masin, dibumbui dengan mentega atau krim masam.

  • daun pakis - 100 gr;
  • bawang hijau - 20 gr;
  • telur rebus - 2 biji.;
  • garam secukup rasa;
  • minyak sayuran (atau krim masam) - 2 sudu besar. sudu.

Sup daun

Rebus kuah daging. Daun payau muda, wortel, kentang, tepung yang digoreng dalam pes tomato dan bawang ditambah ke dalamnya. Masin dan dimasak.

  • sup daging atau ayam - 0,5 l;
  • pakis (daun) - 100 gr;
  • kentang - 2 biji.;
  • bawang lobak - 1 pc.;
  • lobak merah - 1 pc.;
  • tepung - 1 sudu besar. l.;
  • pes tomato - 1 sudu besar l.;
  • garam secukup rasa.

Pakis goreng

Daun segar muda dicuci, dipotong, disiram dalam tepung dan digoreng dalam mentega (lebih baik mentega). Digunakan sebagai lauk untuk ikan, daging, sayur-sayuran.

Pakis pecah di rumah

Pakis sangat popular sebagai tanaman hiasan dan sering digunakan dalam reka bentuk pondok musim panas dan plot rumah tangga. Dari ladangnya, anda dapat membentuk ladang yang berterusan di bawah pokok yang tumbuh. Ini memberi pemandangan dan bayangan misteri..

Belukar yang berbulu dengan daun kerawang terlihat harmoni dengan tanaman berbunga di tempat tidur bunga dan membuat latar belakang yang indah untuk mereka.

Bracken tidak bersahaja, ia lebih suka tanah kering, longgar dan lembap dan kelihatan hebat berhampiran takungan semula jadi atau, buatan tangan, batu karang.

Pakis telah lama digunakan di rumah tangga. Jadi, daun yang belum mekar mempunyai sifat anti busuk. Mereka mengubah hasil panen: buah-buahan dan sayur-sayuran, yang kemudian dapat tetap segar untuk waktu yang lama. Daun juga menakutkan serangga berbahaya..

Penduduk kampung masih menggunakan pakis yang sudah tua, yang tumbuh dalam jumlah yang cukup di hutan berdekatan, untuk mengisi tempat tidur, bantal dan tilam. Dipercayai bahawa tempat tidur seperti itu membantu sciatica, dan, sebagai tambahan, mencegah lalat, lipas dan labah-labah..

Kanak-kanak perempuan menggunakan daun pakis untuk mandi, kerana mempunyai kesan membersihkan dan meremajakan wajah dan badan.

Mari kita ingat harta mistik lain dari pakis, yang, bagaimanapun, telah digunakan oleh orang muda selama berabad-abad. Dalam epik Slavia dipercayai bahawa pada malam percutian Ivan Kupala, pakis mekar. Dan bunga yang berapi-api yang menjumpainya pasti akan beruntung kerana menemui harta karun itu. Sesiapa yang melihat bunga itu terlebih dahulu adalah menunggu cinta yang cepat dan kehidupan keluarga yang bahagia. Oleh itu, mereka merayakan hari Ivan Kupala pada malam itu, dan para pencinta muda mencari pakis yang mekar.

Tetapi, budaya ini juga mempunyai kontraindikasi, anda perlu mengenalinya semasa menggunakan pakis di rumah tangga.

  • Pakis patah dianggap tumbuhan beracun, jadi hanya daun termuda yang belum berkembang sepenuhnya dapat digunakan untuk makanan. Sebelum menggunakannya, mereka mesti direbus dan dicuci beberapa kali dengan mengalirkan air masin untuk menghilangkan kepahitan.
  • Pengambilan daun pakis yang berlebihan boleh mengancam kekurangan vitamin, kerana enzim thiaminase pada tunas segar merosakkan tiamin (vitamin B1) di dalam badan kita.
  • Bracken biasa mengandungi karsinogen yang disebut ptakvicloside. Oleh kerana karsinogen ini, tanaman pakis tidak digunakan untuk makanan ternakan, kerana kemudian dijumpai dalam susu lembu dan tidak dimusnahkan oleh pemprosesan apa pun..

Kegunaan perubatan pakis

Kes seperti ini diketahui berlaku pada abad ke-18. Seorang ahli farmasi dari Switzerland mencipta ubat berasaskan pakis, yang komposisinya sangat yakin. Selepas kematiannya, resipi ini dibeli dari janda dengan wang yang besar oleh doktor peribadi Louis XVI. Selepas itu, pada tahun 1775, pakis dimasukkan ke dalam farmakologi rasmi banyak negara Eropah kerana sifat perubatannya yang tinggi..

Untuk tujuan pencegahan dan terapi, bracken digunakan untuk penyakit vaskular, diabetes mellitus, sebagai agen antihelminthik.

Akar tanaman mempunyai sifat astringen, spora digunakan pada luka yang tidak sembuh, rebusan dan infus alkohol disediakan dari daun untuk rawatan sawan, radang, gangguan usus, bisul dan epilepsi.

Akar dan daun pakis patah digunakan dalam perubatan rakyat untuk pelbagai penyakit:

  • Kaldu - dalam rawatan batuk.
  • Jus segar - untuk pembasmian kuman dan penyembuhan luka.
  • Tepung dan dedak dari akar - untuk sakit sendi.

Pucuk dan akar pakis kering membantu melawan penyakit seperti:

Resipi buatan sendiri untuk menggunakan sifat perubatan pakis:

  • akar pakis cincang - 3 sudu besar. sudu timbunan;
  • air - 0.5 l

Akar pakis dihancurkan dan direbus. Kaldu mendidih disimpan di atas dapur selama kira-kira 15 minit. Selepas itu, angkat dan biarkan untuk meresap selama 2 jam. Ini adalah komposisi dos harian, yang diambil semasa perut kosong (20-30 minit sebelum makan). Dan juga kaldu digunakan untuk losyen dan kompres pada tempat sakit (lebam, sendi, punggung bawah).

Tetapi, semasa menggunakan pakis dalam perubatan di rumah, penting untuk memerhatikan ukurannya. Bagaimanapun, racun terkandung dalam jumlah kecil walaupun pada pucuk muda. Mereka cenderung berkumpul. Anda juga tidak boleh menggunakan ubat pakis untuk pesakit yang menderita hipotensi (tekanan darah rendah), wanita hamil dan menyusui, serta anak kecil.

Pakis pecah: ciri dan aplikasi

Pakis adalah tanaman tertua yang menguasai planet ini kira-kira 400 juta tahun yang lalu. Wakil moden kumpulan ini adalah bentuk raksasa yang dimodifikasi yang pernah wujud. Dalam taksonomi tanaman, mereka digabungkan menjadi unit yang lebih besar daripada kelas - menjadi jabatan berjumlah kira-kira 300 genera. Salah satu yang paling banyak (kira-kira 20,000 spesies) adalah genus Orlyak. Wakil yang paling terkenal adalah bracken biasa.

Perwakilan genus Orlyak berkongsi sejumlah ciri umum:

  • rimpang yang kuat, menjalar dan dalam ke dalam tanah;
  • daun berselang seli dan berbulu jarang;
  • kehadiran "rim" sori di sepanjang bahagian dalam helaian.

Beberapa wakil genus ini terdapat di wilayah Rusia..

  • bracken biasa;
  • burung unta biasa;
  • kochedyzhnik wanita;
  • cacing perisai;
  • nefrolepis.

Ia adalah salah satu spesies genus terbesar dan paling meluas, yang berasal dari Rusia dan CIS. Bracken biasa tumbuh di seluruh dunia, kecuali kawasan arktik, stepa dan padang pasir. Ini dapat dilihat di hutan konifer dan gugur, di antara semak belukar, di tanah kering dan miskin..

Tumbuh di hutan, patah sering "keluar" ke pinggir hutan dan "menangkap" lereng dan bukaan. Di kawasan pergunungan, dia "memanjat" ke gunung, naik di atas kawasan hutan.

Terdapat dua teori utama yang menjelaskan asal usul nama tumbuhan ini:

  1. 1. Salah satunya berdasarkan kesamaan luaran bentuk daun pakis matang dengan sayap helang.
  2. 2. Yang lain didasarkan pada kesamaan corak vaskular pada keratan rentas rimpang dengan helang berkepala dua "heraldik" atau inisial Jesus Christ - IC, yang pakis menerima nama popular "Jesus Grass".

Di Rusia, bracken disebut kuperd, kotchizhnik, kumbang kutu, api perun dan warna panas..

Bracken biasa adalah tumbuhan yang mengandungi spora herba. Di zon tengah, pakis ini tumbuh dari 30 hingga 70 cm, kadang-kadang mencapai 1 m. Di wilayah selatan, terdapat spesimen yang lebih besar dan berukuran manusia. Bracken biasa mudah dikenali dengan struktur struktur daun berbentuk kipas besar.

Bracken mempunyai sistem akar yang maju. Ini diwakili oleh rimpang yang kuat dan tebal (berdiameter hingga 1 cm) berwarna hitam, dalam (hingga 1,5 m) masuk ke dalam tanah. Pada kedalaman seperti itu, rimpang tidak membeku pada musim sejuk yang sejuk, tidak mengalami kebakaran hutan dan tidak takut akan kekeringan.

Cabang atau anak panah terbentuk dari rimpang dalam arah mendatar dan menegak. Daun terbentuk di atasnya dari tunas sisi.

Berkat pertumbuhan aktif rimpang, kurungan membentuk rawan dan dengan cepat mengembangkan wilayah baru, yang mana ia telah mendapat reputasi sebagai tanaman agresif. Di beberapa negara, malah digolongkan sebagai rumpai yang sukar untuk dihapuskan..

Daun naik terus dari rimpang pada tangkai daun coklat panjang yang menegak.

Terbang dalam bahasa Yunani - cawangan sawit

Mereka sangat berbeza dengan daun kebanyakan tumbuhan dan merupakan sistem dahan yang terletak hampir selari dengan permukaan bumi. Para saintis memanggil mereka flatheads atau pucuk rata. Secara luaran, mereka menyerupai daun sawit, yang mana mereka menerima nama lain - "bulu" atau "pelepah".

Baju kurung mempunyai bulu panjang (dari 50 cm hingga satu meter) dan lebar (30-50 cm) berwarna hijau muda dengan bau yang pelik. Mereka dibentuk oleh sebilangan besar risalah yang disebut segmen atau lobus. Bergantung pada lokasinya, bentuk dan panjangnya berbeza:

  • Di pangkal daun, dua kali atau tiga kali dibedah dengan pin dan panjangnya sama.
  • Ketika seseorang menghampiri bahagian atas daun, panjang segmennya berkurang, dan mereka sendiri menjadi padat, memanjang-berbentuk pisau pembedah, dengan puncak tumpul, petua membengkok ke dalam.

Struktur dan susunan segmen daun seperti itu, ditambah dengan bahagian atas yang tidak berpasangan, membentuk garis besar daun segitiga umum, yang membezakan payung biasa dari jenis pakis yang lain.

Terdapat nektari pada sepasang bulu bawah yang mengeluarkan cecair manis.

Bracken membiak dengan spora dan secara vegetatif. Jenis pembiakan utama, terutama di wilayah utara, adalah vegetatif.

Pada separuh kedua musim panas, benjolan coklat kecil atau sporangia terbentuk di sepanjang bahagian bawah atau bahagian dalam ruas daun..

Sporangia disusun dalam kumpulan yang membentuk rim. Ini adalah sorus - organ pembiakan pakis aseksual.

Sori melekat pada berat vaskular yang menghubungkan hujung urat. Dari dalam, ia mempunyai pertumbuhan kecil atau penutup dalam bentuk filem atau beberapa rambut. Bahagian luar sori dilindungi oleh hujung daun melengkung.

Pada bulan Julai atau Ogos, spora kecoklatan globular matang di sporangia. Jatuh, mereka terbawa angin dan bercambah, membentuk pertumbuhan biseksual pada tahun pertama. Pada tahun-tahun berikutnya, pakis sebenar terbentuk darinya..

Setiap musim luruh, seluruh permukaan tanah akan mati. Bulu kering, beransur-ansur melengkung dan berubah menjadi coklat. Tumbuhan itu berhibernasi sebagai rimpang.

Daun pertama muncul pada musim bunga. Pertumbuhan mereka di pertengahan garis lintang bertepatan dengan berbunga ceri burung. Secara luaran, mereka sangat luar biasa dan berbentuk siput berwarna kecoklatan..

Daun pakis pertama disebut rachis, yang dalam bahasa Yunani bermaksud "rabung"

Terdapat pendapat bahawa pakis mekar setahun sekali, iaitu pada malam Ivan Kupala dari 6 hingga 7 Julai, membuka tunas merah yang berapi-api beberapa jam sebelum tengah malam. Pada masa ini, festival rakyat dengan lagu dan tarian bulat diatur. Banyak orang pada malam Ivan Kupala pergi ke hutan untuk mencari bunga pakis, percaya bahawa perenungannya:

  • menyelamatkan dari semua roh jahat;
  • mengisi seseorang dengan kekuatan ajaib;
  • menunjukkan kekayaan yang tidak terhitung.

Tetapi ini hanya kepercayaan, belum ada yang dapat melihat pakis yang mekar. Huraiannya adalah fiksyen. Para saintis mendakwa bahawa pakis kurus adalah salah satu tanaman jarang yang tidak berbunga. Dia tidak memerlukan bunga, yang pada asalnya merupakan organ pembiakan. Pakis membiak dengan spora.

Bracken biasa mengandungi sejumlah besar bahan berguna dan oleh itu telah banyak digunakan di pelbagai industri..

Ia digunakan dalam industri, perubatan tradisional, memasak dan florikultur hiasan..

Rimpang kurus berdaging yang kuat kaya dengan pati, oleh itu gam diperoleh dari itu, dan juga digunakan dalam penghasilan bir.

Di banyak negara, pucuk dan rimpang kurung digunakan untuk makanan:

  • Di Canary, kaya dengan belukar pakis ini, rimpang yang digali dikeringkan, dihancurkan dan dicampur dengan tepung ketika membakar roti, yang disebut heleho oleh penduduk tempatan..
  • Di China, Korea dan Jepun, rachis payau digunakan sebagai makanan. Mereka kaya dengan pelbagai asid amino dan oleh itu sangat berkhasiat. Rachis yang dimasak rasanya seperti cendawan. Mereka diproses dengan pelbagai cara:
  • dimasak seperti asparagus atau zaitun;
  • setelah direndam dalam air masin, mereka digoreng, asin, acar dan bahkan dalam tin.

Di Timur Jauh Rusia, pengeluaran makanan dalam tin dengan nama "Fried Fern in Oil".

Bracken digunakan sebagai tanaman ubat. Dari rimpang, infus, decoctions dan salap disediakan, yang telah lama digunakan dalam perubatan rakyat untuk rawatan:

  • riket kanak-kanak;
  • reumatik;
  • penyakit pernafasan;
  • migrain;
  • artritis dan poliartritis;
  • eksim dan abses.

Pakis mempunyai keupayaan untuk membuang bahan toksik dan radiasi dari badan. Ciri ini pertama kali diperhatikan oleh penduduk Jepun, kerana setelah pengeboman nuklear semut tetap hidup, memakan nektar kurung.

Manfaat tumbuhan sangat berharga untuk menguatkan imuniti, menormalkan tahap hormon dan gula darah.

Kilangnya sangat cantik. Belukar yang subur kelihatan sangat indah di hutan. Penampilan mereka memberi inspirasi kepada banyak artis yang menangkap reruntuhan pakis ini di kanvas mereka..

Pakis di hutan. I. I. Shishkin

Pereka landskap, kedai bunga dan tukang kebun menggunakan payung sebagai tanaman hiasan.

Pakis di atas meja: tempat mengumpul, cara menuai, apakah makanan istimewa Timur Jauh yang berguna dan berbahaya

Musim pakis telah bermula di Wilayah Amur. Benar, sejuk dan hujan Mungkin menunda pertumbuhan dan penuaian makanan Timur Jauh ini selama seminggu. Apa yang berguna untuk "rakan sebaya" dinosaurus, di mana mengumpulkannya dan cara memasaknya - kolumnis untuk "Amurskaya Pravda" bersama dengan para pakar yang mengetahui.

Cari pakis di dataran rendah

"Sepuluh tahun yang lalu, kami hanya sakit dengan pakis," pasangan suami isteri Galina dan Sergei Gapich dari Blagoveshchensk mengakui. - Dahulu dalam dua minggu mereka mengumpulkan 200 kilogram. Masin, menyerahkannya ke kedai. Kegembiraan itu adalah bahawa setiap hari kami pergi, dan pada hujung minggu dan dua kali. Baik, ada juga kepentingan kewangan. Sekarang mereka telah menjadi sejuk, jika kita merobek, maka hanya untuk diri kita sendiri dan tidak lagi dalam skala seperti itu.

Menurut pasangan, musim tanaman liar di wilayah Blagoveshchensk biasanya bermula pada 15 Mei dan berlangsung sekitar dua minggu. Di sekitar pusat wilayah, terdapat cukup banyak tanaman untuk dikumpulkan. Lekapan pakis bermula di belakang Mokhovaya Padya (akhir laluan bas ke-19), di belakang Snezhinka, di Belogorie - di mana terdapat bukit-bukit, di lorong-lorong di antara mereka, terdapat banyak tangkai hijau.

"Anda mesti berjalan, lihatlah, kami sudah tahu tempat kami selama bertahun-tahun," catat Galina Petrovna. - Kami segera mengumpulkan pakis dalam tandan - berapa banyak yang ada di tangan. Kami merobek tanaman dengan ketinggian tidak lebih dari 15-18 sentimeter. Kami tidak mengambil yang besar - mereka akan sukar. Kadang-kadang, anda datang, meninggalkan sekumpulan anak muda, kembali keesokan harinya, dan dia telah berkembang. Semuanya, telah berkembang, mustahil untuk muntah. Dan bagaimana ia mekar, mereka tidak pernah melihat.

Pasangan itu juga menyedari bahawa di mana ia jatuh, pakis secara aktif tumbuh, dan ada lebih sedikit kutu. Yang terakhir adalah musuh utama pemetik tanaman liar.

Bracken yang tumbuh di bahagian barat negara kita menyebabkan keracunan makanan, dan yang di Timur Jauh boleh dimakan.

Penjual pakis memproses pakis pada hari yang sama. Galina Petrovna tidak merendam pucuk, tetapi garam sehingga kering - taburkannya dengan garam dan tekan selama tiga hari. Kemudian dia memerah dan mengunyahnya dengan teliti. Tempat dalam tong dalam corak papan kotak: keriting - batang, batang - keriting. Kemudian pakis mesti berdiri. Setelah tiga bulan, iaitu pada awal bulan September, ia dapat dijadikan makanan.

- Saya tidak pernah merebus pakis masin saya, potong sekumpulan 3-4 bahagian dan bilas dengan air sejuk. Ia akan tahan malam di dalam air, dan keesokan harinya saya memasak. Saya goreng daging, masukkan pakis yang telah dicuci, sos Korea, bawang putih ke dalamnya, tutup, dan ia dimasukkan. Yang paling sedap adalah bahagian atas, kerinting.

Walaupun terdapat banyak pakis, hari ini tidak begitu mudah untuk menjualnya - jika anda mendapat puluhan kilogram. Sebelumnya, pejabat perolehan diterima, tetapi sekarang mereka hanya membeli kedai dan rangkaian runcit. Dan selalunya harga belian lebih rendah daripada yang diharapkan oleh pemetik tanaman liar. Sebagai contoh, pakis masin diambil pada harga 80-100 rubel per kilogram, dan dijual dua kali lebih mahal. Sayangnya, tenaga kerja manual tidak dihargai.

Dari puluhan ribu spesies, dua daripadanya boleh dimakan

Tumbuhan seperti pakis, memang boleh dianggap sama dengan usia dinosaur. Mereka muncul sangat lama (pada awal era Mesozoikum dan pada akhir Paleozoikum) dan serupa dengan telapak tangan moden - tinggi, seperti pohon. Pada masa itu mereka adalah tumbuh-tumbuhan utama. Kini terdapat lebih daripada 10 ribu spesies pakis. Lama-kelamaan, tanaman itu tentu saja berkurang, tetapi mereka tetap gembira dengan penampilan mereka, dan ada juga yang merasakannya. Pakis yang dikumpulkan dan dimakan oleh penduduk Amur disebut patah biasa.

sepuluh

wujud di alam semula jadi

"Ini adalah tanaman abadi yang berkembang biak dengan spora, rimpang dan tumbuh satu daun pada satu masa," kata Ekaterina Sadokhina, seorang pereka landskap dan pensyarah di Jabatan Hortikultur dan Perlindungan Tumbuhan di Universiti Agrarian Negeri Timur Jauh. - Bracken yang tumbuh di bahagian barat negara kita menyebabkan keracunan makanan, dan yang di Timur Jauh boleh dimakan, malah kelihatan sedikit berbeza. Penuaian pakis secara komersial dilakukan di wilayah selatan dan tengah wilayah Amur, walaupun secara meluas di seluruh wilayah kami.

Menurut pakar, terdapat dua jenis pakis yang boleh dimakan - patah biasa dan burung unta biasa. Yang terakhir ini lebih biasa di Wilayah Autonomi Yahudi dan lebih dekat dengan Laut Jepun. Ia juga terdapat di sini, tetapi kurang dikenali sebagai produk makanan.

Bracken tumbuh dalam pelepah yang berasingan. Rimpang menyebar di bawah tanah, dan ranting rata - pelepah keluar ke permukaan. Terdapat jenis pakis yang tidak boleh dimakan yang tumbuh dalam kelompok. By the way, burung unta boleh ditanam di plot peribadi, tentu saja, jika kawasan itu memungkinkan. Tetapi lebih kerap ia digunakan untuk hiasan. Disebarkan oleh pucuk berakar (seperti strawberi atau raspberi). Dari perselisihan itu, ia akan tumbuh untuk masa yang sangat lama - dalam tiga tahun hingga ketinggian lima sentimeter.

- Adakah pakis benar-benar mekar pada malam Ivan Kupala? Atau adakah itu hanya legenda yang indah? - kami meminta pakar.

- Sudah tentu tidak! Ia tidak pernah mekar sama sekali, kerana ia bukan milik tanaman berbunga dan bahkan tidak mempunyai organ berbunga. Jadi ini hanya legenda bahawa anda tidak perlu mencari yang tidak dapat dicapai.

Tumbuh dalam keadaan teduh, bagus untuk hiasan taman

Pakis bukan sahaja sedap, tetapi juga cantik. Walau bagaimanapun, spesies yang tidak boleh dimakan dari tumbuhan ini mempunyai nilai hiasan yang besar. Mereka baik untuk mengisi kawasan kebun anda di mana terdapat banyak teduh dan kelembapan..

Pakis pakis, yang disukai oleh penduduk Amur, mendapat namanya kerana tandan rimpang yang dipotong serupa dengan helang negara.

- Pakis tergolong dalam tanaman yang suka teduh, oleh itu, kawasan yang rindang dibuat untuk mereka - di sebelah utara rumah atau di bawah pokok, mereka kelihatan sangat mengagumkan kerana bentuknya, kebiasaan mereka, - kata Yekaterina Sadokhina, seorang pereka landskap dan guru dari Jabatan Hortikultur dan Perlindungan Tumbuhan Universiti Agrarian Negeri Timur Jauh... - Anda boleh menggunakan pelbagai pilihan: burung unta, kochedyzhnik. Mereka sesuai dengan tanaman toleran naungan dan penyayang yang lain. Ini termasuk astilba, tuan rumah dari pelbagai jenis, dari ladang semak adalah abu gunung, dalam naungan separa - weigela, tambahkan hydrangea, spruce dan juniper. Dari tahunan - coleus dan waller's balsam (Vanka basah).

Oleh kerana tidak banyak tanaman yang sesuai untuk ditanam di tempat teduh, pakis menjadi kegemaran komposisi naungan dan tempat tidur bunga teduh. Dari semua jenis dan spesies, lebih baik menggunakan jenis yang tumbuh di kawasan tertentu. Sebagai contoh, bagi Wilayah Amur, isu ketahanan musim sejuk adalah penting..

Di menu - untuk pinggang yang nipis

Alina Bozhko, pakar pemakanan:

- Pakis adalah produk rendah kalori (34 kkal per 100 gram), sedangkan ia mengandungi banyak protein (4.5 gram per 100 gram) dan banyak unsur surih: kalium, magnesium, yodium, sulfur, fosforus, nikel, tembaga, jadi bagus dalam pemakanan. Tumbuhan ini juga mengandungi pati, alkaloid, minyak pati, asid nikotinik, yang bermanfaat untuk tubuh dan mempunyai keupayaan untuk menghilangkan radionuklida. Oleh kerana pakis mengandungi yodium, ia menormalkan kelenjar tiroid, dan jumlah serat yang mencukupi mempunyai kesan yang baik terhadap peristalsis usus, membuang toksin, dan meningkatkan metabolisme.

Pakis dikontraindikasikan untuk wanita hamil dan kanak-kanak di bawah usia tiga tahun, serta dengan penyakit penyakit saluran gastrousus. Pakis masin terhad kepada pesakit dengan penyakit kardiovaskular, darah tinggi dan penyakit buah pinggang.

Pakis mudah dicerna, tetapi mesti dimasak dengan betul kerana mengandungi banyak kepahitan. Pakis dapat mempelbagaikan diet anda. Oleh kerana ia tumbuh di tanah kita, secara genetik dekat dengan kita dan lebih berguna daripada buah-buahan dari luar negara yang dibawa dari jauh.

Saya sendiri memuja pakis, bagi saya ia adalah makanan istimewa. Masa kecil saya dihabiskan di Sakhalin, dan bersama kami dia hampir menjadi makanan sehari-hari. Kami menyediakannya sendiri dan memakannya sepanjang tahun.

Pakis tidak terletak di rak

Pavel Repin, Ketua rantai runcit Cash & Carry Department of Marketing:

- Produk pakis sentiasa diminati di kalangan pembeli, mereka tidak berbohong, tidak hilang, mereka dibeli dengan baik. Pakis, baik pengeluar tempatan dan import, selalu ada di dalam peti sejuk. Ada pakis masin, kalengan biasa, kalengan cendawan dan dimasak dalam bahasa Korea. Di samping itu, terdapat produk pengeluaran kita sendiri: pakis dengan daging dan pakis pedas. Pakis berbobot dijual dalam bungkusan 500, 250 dan 150 gram. Sudah tentu, jumlah penjualan adalah rahsia perdagangan. Tetapi untuk pakis yang dibungkus, kami menjual sekurang-kurangnya tiga ratus bungkus 500 gram sebulan..

Kitar semula Dikoros pada hari yang sama

Di Amur College of Service and Trade, di mana ahli teknologi penyediaan makanan (tukang masak) dilatih, sambil mempelajari disiplin "Hidangan Nasional", anak-anak berkenalan dengan masakan Timur Jauh. Khususnya, dengan hidangan yang dibuat dari tumbuhan liar. Jadi pakis adalah sebahagian daripada kelas..

"Pakis tergolong dalam tumbuhan liar, seperti bawang putih liar dengan cendawan," kata guru kolej Natalya Kuryanova. - Tahun ini salah seorang pelajar kami memilih tema tesisnya "Memasak hidangan dari tumbuhan liar", di mana dia juga mempelajari pakis. Selalunya, tanaman ini terdapat dalam masakan penduduk Jepun dan Korea. Lebih-lebih lagi, orang Korea menganggapnya sebagai obat mujarab pemuda, alat yang merangsang metabolisme dan menyahtoksin badan, dibebani oleh persekitaran yang buruk..

Pakis yang kita makan dikelaskan sebagai makanan liar - tumbuhan liar dan haiwan liar. Permintaan untuk mereka hanya meningkat dari tahun ke tahun. Koki profesional memanggil pakis sebagai "asparagus Siberia". Ia dianggap sebagai produk bermusim. Bahkan pakis masin perlu dimakan dalam masa 6 bulan dari awal penuaian. Sekiranya kering, anda boleh menyimpannya selama 12 bulan.

Pakis dituai dari separuh kedua Mei hingga pertengahan Jun. Hanya perlu mengumpulkan rachis - pucuk berbentuk cangkuk muda yang tingginya tidak lebih dari 35 sentimeter, yang belum dibuka. Apabila retak, pucuk harus mengeluarkan ciri khas. Ini adalah tanda bahawa tanaman itu boleh dimakan. Batang boleh terdiri daripada pelbagai warna - hijau, coklat dan ungu.

"Tumbuhan yang dituai harus diproses dalam 12 jam," lanjut Natalya Georgievna. - Dalam bentuk mentah, ia boleh menyebabkan keracunan, hingga dan termasuk kematian. Oleh itu, sebelum digunakan, mesti direbus dalam air selama dua hingga lima minit, disarankan untuk menukar air dua kali.

Untuk penyimpanan jangka panjang, terdapat dua jenis pemprosesan tradisional - pengasinan dan pengeringan. Ngomong-ngomong, pengasinan yang betul adalah proses yang panjang, memerlukan satu setengah hingga dua bulan dan merangkumi tiga tahap, jadi suri rumah moden memilih jalan yang lebih pendek..

Di negara-negara Asia, pakis biasanya digoreng dalam minyak sayuran setelah direbus, tambah bawang putih, ketumbar, lada, wortel, kicap. Lebih kerap dijadikan lauk. Tetapi dia, seperti cendawan, sesuai dengan daging - daging lembu, ayam, daging babi. Dalam bentuk kering, ia digiling dan disediakan dari kuah dan serbuk sos, ia berfungsi sebagai pemekat. Tambahkan serbuk ke sup dan semasa membakar roti untuk mengurangkan kandungan kalori.

Pemandangan pakis yang indah membolehkan anda membuat seni bina yang menarik semasa menghidangkan pinggan anda. Ngomong-ngomong, nilai biologi pakis semakin tinggi, semakin jauh dari kota ia dituai dan semakin liar tumbuh.

Resepi hidangan

Pakis dalam tomato

400 g pakis segar, 2 sudu besar. l. pes tomato, 4 ulas bawang putih, 1-2 bawang, minyak untuk menggoreng, garam secukup rasa.

Rebus pakis segar selama 5 minit, masukkan ke dalam colander, kemudian potong menjadi 3-4 keping. Goreng bawang cincang dalam minyak. Masukkan pakis dan bawang putih ke dalam bawang. Goreng pes tomato dalam kuali yang berasingan dan masukkan ke dalam hidangan utama. Kacau, selesai. Sekiranya anda menambah wortel parut ke dalam pinggan dan rebus lebih lama, anda mendapat rebusan.

Salad Korea

100 g pakis masin, 1 paprika, 1 timun, 1 bawang, 100 g lobak Korea, 300 g daging babi (ayam), garam, lada hitam dan mayonis secukupnya.

Bilas pakis dan rendam semalaman dalam air sejuk. Potong kecil-kecil. Goreng dalam minyak, masukkan bawang. Goreng lada secara berasingan selama 5 minit, sejuk pada suhu bilik. Potong timun menjadi kepingan. Kami memotong daging dengan nipis, goreng dengan minyak. Kami mencampurkan semua bahan, masukkan lobak Korea. Garam dan lada secukup rasa. Masukkan kicap, minyak bijan atau mayonis jika mahu.

Piza gaya Kamchatka

100 g beras, 150 g krim masam, 100 g mentega, 2.5 sudu besar. tepung, 100 g keju, 1 beg serbuk penaik untuk doh, 300 g pakis masin, 150 g lada belang kalengan, 2 ulas bawang putih, garam, saderi kering, lada secukup rasa, 4 sudu besar. l. minyak sayuran.

Kacau tepung, krim masam, mentega, garam dan serbuk penaik. Masukkan sejuk selama 30 minit. Rendam pakis terlebih dahulu, rebus nasi. Goreng bawang dan pakis dalam kuali, masukkan nasi yang telah dimasak. Kupas lada kalengan dan pukul dengan pengisar, rebus sos dalam periuk, tambahkan saderi dan bawang putih. Gulungkan tortilla dari adunan (4-5 keping), ratakan dengan sos, masukkan pakis dan nasi. Taburkan dengan keju parut, bakar. Anda boleh menggunakan saus tomat dan bukannya lada.