Bagaimana memasak kubis kohlrabi? Resipi terbaik untuk memasak kubis kohlrabi

Sedikit yang tahu bagaimana memasak kubis kohlrabi. Bagaimanapun, tidak semua orang pernah mendengar sayur-sayuran yang tidak biasa ini. Itulah sebabnya kami memutuskan untuk menumpukan artikel yang dibentangkan untuk topik ini..

Maklumat produk am

Sebelum memberitahu anda tentang cara memasak kubis kohlrabi, anda harus memberitahu sedikit mengenai apa itu sayur. Kohlrabi disebut kubis tangkai, yang datang ke negara kita dari Itali. Ia telah ditanam di Eropah sejak abad ke-16..

Batang tebal sfera dengan bekalan nutrien yang besar terbentuk pada tahun pertama kehidupannya. Setelah pembentukannya lengkap, bahagian atas sayur menghentikan sementara pertumbuhannya, dan sejenis bentuk penebalan pada tanaman.

Kohlrabi adalah budaya pematangan awal. Jadi, dari menyemai benih hingga penuaian langsung, hanya memerlukan dua bulan. Lebih baik menggunakan tanaman lembut dan muda dengan batang bersaiz kecil untuk makanan. Kubis ini boleh dimakan mentah, rebus, direbus atau digoreng..

Kohlrabi (kubis): resipi untuk memasak kursus pertama

Pakar mengatakan bahawa sayur seperti itu jauh lebih sihat daripada kubis putih atau kembang kol. Lagipun, ia mengandungi banyak vitamin, garam mineral, karbohidrat dan protein. Perlu diketahui bahawa dari segi kehadiran kalsium, kohlrabi melebihi produk seperti keju, susu dan telur..

Memasak kubis kohlrabi tidak memerlukan banyak masa. Contohnya, sup sayur yang menggunakan sayur ini boleh dibuat hanya dalam setengah jam..

Oleh itu, untuk membuat hidangan kaya yang enak, kami memerlukan:

  • kubis kohlrabi - kira-kira 500 g;
  • lobak manis - 1 keping kecil;
  • wortel segar - 2 keping sederhana;
  • ubi kentang - 3 biji.;
  • bawang panas - 2 kepala;
  • akar saderi - 25 g;
  • daun selada atau bayam - kira-kira 30 g;
  • krim masam atau krim berat - 130 ml;
  • mentega - kira-kira 50 g;
  • daun bawang - sekumpulan;
  • tomato segar - 2 keping kecil;
  • minyak sayuran - tambah mengikut budi bicara anda;
  • garam halus - secukup rasa;
  • pasli, dill - secukup rasa.

Memproses sayur-sayuran

Hidangan kubis Kohlrabi bukan sahaja enak, tetapi juga sihat. Untuk membuat sup yang enak dan berkhasiat, anda perlu mengambil kubis segar, mencucinya dengan bersih, dan kemudian memotong daunnya dan kupas batangnya. Seterusnya, anda perlu mengeluarkan kulit di pangkal daun, akar dan mencucinya lagi di bawah air sejuk. Selepas itu, sayur yang diproses hendaklah dipotong menjadi kepingan yang tidak terlalu tebal..

Adapun sayur-sayuran yang lain, mereka juga perlu dibilas, dikupas, dan kemudian dicincang menjadi kotak kecil.

Tumis sebahagian bahan

Sebelum memasak kubis kohlrabi, beberapa bahan harus digoreng dengan baik. Untuk melakukan ini, letakkan kuali di atas dapur, tuangkan sayur dan mentega ke dalamnya, dan kemudian panaskan sedikit. Seterusnya, anda perlu memasukkan lobak cincang, wortel, pasli dan dill segar, bawang dan saderi ke dalam pinggan. Setelah mencampurkan semua sayur-sayuran, mereka harus digoreng sehingga kerak kemerahan muncul. Sebagai kesimpulan, anda perlu menambahkan tomato segar kepada mereka, dicincang menjadi jisim lembek menggunakan pengisar.

Rawatan panas keseluruhan hidangan

Bagaimana memasak kubis kohlrabi? Untuk melakukan ini, anda perlu meletakkan periuk besar air di atas api dan tunggu sehingga mendidih. Seterusnya, masukkan kubis, potong ke dalam cairan yang menggelegak. Setelah mendidih selama 2-3 minit, sayur perlu dikeluarkan dan dibuang dalam saringan. Selepas itu, dalam kuah yang sama, perlu meletakkan kentang cincang dan sayur tumis dalam kuali. Setelah mencampurkan bahan-bahan, mereka harus dibumbui dengan garam, didihkan, dan kemudian dimasak selama kira-kira 20 minit.

Langkah terakhir untuk membuat sup sayur-sayuran yang lazat

Lima minit sebelum akhir memasak sup sayur-sayuran, bayam cincang halus (atau daun selada), serta daun bawang harus dimasukkan ke dalamnya. Setelah dikeluarkan dari dapur, hirisan kohlrabi rebus mesti dimasukkan ke dalam pinggan. By the way, mereka boleh disajikan di meja dan secara berasingan..

Cara menghidangkan sup ke meja

Sekarang anda tahu cara memasak kubis kohlrabi. Resipi hidangan pertama menggunakan sayur ini boleh merangkumi pelbagai jenis bahan. Jadi, jika anda mahukan hidangan yang lebih memuaskan, anda boleh memasaknya menggunakan daging lembu atau ayam..

Setelah sayur-sayuran benar-benar lembut, sup perlu diedarkan di atas pinggan dan dihidangkan dengan ramuan segar, krim atau krim masam. Nikmati hidangan anda!

Bagaimana memasak kubis kohlrabi? Salad vitamin

Seperti yang disebutkan di atas, sayur seperti itu dapat digunakan tidak hanya rebus atau digoreng, tetapi juga mentah. Ini adalah kubis kohlrabi segar yang dapat memenuhi tubuh anda dengan semua nutrien yang diperlukan.

Oleh itu, untuk membuat salad vitamin, kita memerlukan:

  • kubis kohlrabi segar - kira-kira 400 g;
  • lobak muda - kira-kira 3 keping sederhana;
  • epal bukan berasid - 1 keping besar;
  • jus lemon yang baru diperah - sudu besar;
  • krim masam lemak - 150 g;
  • garam beryodium halus - tambah secukup rasa.

Pemprosesan bahan

Seperti yang kita ketahui di atas, memasak termal kubis kohlrabi tidak memerlukan banyak masa. Walau bagaimanapun, semasa pemprosesan tersebut, sayur mungkin kehilangan nutrien dan vitamin. Sehubungan itu, para pakar menasihatkan agar menggunakan produk ini secara mentah..

Jadi bagaimana kohlrabi (kubis) diproses? Resipi salad mengesyorkan mencuci sayur dengan teliti, mengupasnya dari tangkai dan kulitnya, dan kemudian parut pada parut besar. Selepas itu, anda perlu melakukan perkara yang sama dengan bahan-bahan yang tinggal. Walau bagaimanapun, disarankan untuk memarut wortel pada parutan halus..

Proses membentuk pinggan dan menghidangkannya ke meja

Setelah memproses sayur-sayuran dan buah-buahan dengan betul, mereka perlu dimasukkan ke dalam bekas biasa, dibumbui dengan garam secukup rasa, tambah jus lemon dan krim masam berlemak. Setelah mencampurkan semua bahan dengan sudu, mereka harus dimasukkan ke dalam mangkuk salad dan disajikan sebelum makan tengah hari panas utama. Nikmati hidangan anda!

Memasak hidangan kedua di dalam ketuhar

Adakah kohlrabi yang disumbat enak? Resipi yang melibatkan penggunaan sayur ini merangkumi ramuan yang sama sekali berbeza. Mereka juga boleh digunakan untuk mengisi produk ini dan mengirimkannya ke oven untuk dibakar. Untuk ini, kami memerlukan produk berikut:

  • kohlrabi segar mungkin - 2 pcs. (untuk 2 hidangan);
  • wortel bersaiz sederhana - 1 pc.;
  • telur ayam besar - 1 pc.;
  • bawang panas - 1 pc.;
  • lada hitam tanah, garam laut halus - tambah secukup rasa;
  • mentega segar - kira-kira 50 g;
  • keju keras - 2 keping.

Pemprosesan kubis

Untuk membuat hidangan kedua, anda harus tahu bagaimana kubis kohlrabi diproses dengan betul. Cara memasaknya di dalam ketuhar, kami akan memberitahu anda di bawah..

Oleh itu, sayur harus dibasuh dengan baik, potong semua batang dan bahagian akarnya, dan kemudian dikupas dengan pengupas khas. Seterusnya, anda perlu mengeluarkan inti dari kubis menggunakan pisau bulat. Hasil daripada tindakan ini, anda harus mendapatkan sejenis cawan dengan dinding 1.4-2 sentimeter.

Memproses sayur-sayuran yang tinggal

Setelah kubis diproses, ia harus dimasukkan ke dalam air garam dan dibiarkan selama setengah jam (mesti ada 1 sudu garam pencuci mulut untuk 1 gelas cecair). Semasa kohlrabi memerah, anda perlu mula menyediakan bahan-bahan yang tinggal. Oleh itu, anda harus mengupas bawang panas dan wortel, dan kemudian memotongnya halus. Bagi telur ayam, pukul dengan garpu..

Sayur tumis

Untuk membuat hidangan seperti yang paling enak dan beraroma, disarankan untuk menggoreng beberapa ramuan dalam mentega. Untuk melakukan ini, letakkan kuali di atas api, cairkan minyak masak, kemudian masukkan bawang dan wortel. By the way, kubis kohlrabi yang tersisa setelah diproses juga dihantar ke sana. Bagaimana anda menyediakan bahan-bahan ini? Mereka harus tumis dengan api kecil hingga sayur berwarna coklat keemasan dan lembut. Sebelum mematikan kompor, bahan tumis perlu dituangkan dengan telur ayam yang dipukul, dibumbui dengan lada tanah dan semua garam laut. Setelah mencampurkan semua komponen dengan cepat, mereka mesti segera dikeluarkan dari api..

Proses pembentukan

Sekarang anda tahu bagaimana kohlrabi diproses. Apa yang boleh disediakan dari sayur-sayuran seperti itu? Terdapat banyak resipi berkat yang suri rumah dapat membuat makan malam yang tidak biasa untuk seluruh keluarga mereka..

Untuk membuat kubis panggang yang enak, ia mesti disumbat dengan betul. Untuk melakukan ini, anda perlu mengeluarkan sayur dari air garam dan bilas sekali lagi. Selanjutnya, produk berwarna coklat mesti diletakkan di bahagian tengahnya yang berongga. Lebih-lebih lagi, mereka mesti mengisi kohlrabi sepenuhnya.

Rawatan panas kursus kedua

Setelah makan tengah hari dibentuk, ia mesti dimasukkan ke dalam pinggan ketuhar. Kira-kira 1 gelas air minuman biasa juga harus dicurahkan di sana. Dikehendaki makan malam seperti itu di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 185 darjah sehingga produk utamanya lembut. Beberapa minit sebelum menyiapkan hidangan, satu keping keju kecil harus diletakkan di permukaannya.

Cara menghidangkan kursus kedua ke meja

Kobis yang disumbat hendaklah diletakkan di atas pinggan rata kecil dan kemudian dihidangkan panas. Selain itu, hidangan seperti itu boleh dihiasi dengan tangkai ramuan segar dan jaring mayonis. Nikmati hidangan anda!

Bubur sarapan pagi yang sihat

Kami bercakap tentang cara memasak sup yang enak untuk makan malam, sayur-sayuran yang disumbat dan salad vitamin untuk makan tengah hari. Tetapi bagaimana anda boleh membuat sarapan menggunakan produk seperti itu? Untuk ini kita memerlukan:

  • gandum beras gandum bulat - 1 gelas;
  • kohlrabi segar - 200 g;
  • air minuman yang ditapis - 2 gelas;
  • mentega - secukup rasa;
  • susu lemak negara - 2 gelas;
  • garam dan gula pasir - sapukan secukup rasa.

Penyediaan komponen

Untuk penyediaan bubur susu, gunakan hanya bubur gandum beras bulat. Ia mesti dibilas dengan baik di dalam air. Seterusnya, anda perlu mencuci kohlrabi, kupas, dan kemudian parut pada parut besar.

Memasak di atas dapur

Untuk membuat bubur susu yang enak, anda perlu mengambil periuk berdinding tebal, tuangkan air ke dalamnya, tambahkan bubur nasi dan masukkan sayur parut. Setelah mendidih, masak selama 10 minit. Selanjutnya, anda perlu menambahkan susu negara segar, garam dan gula pasir secukupnya ke dalam pinggan. Setelah mendidih lagi, semua bahan mesti dicampurkan, ditutup dan dimasak dengan api yang sangat rendah selama setengah jam. Selama ini, nasi mesti direbus, dan kubis larut sepenuhnya di dalamnya. Akhir sekali, masukkan mentega ke dalam bubur susu.

Peringkat akhir

Setelah mengeluarkan pinggan dari dapur, ia mesti disimpan di bawah penutup tertutup selama kira-kira 10 minit. Seterusnya, bubur susu mesti diletakkan di atas pinggan dan dijadikan sarapan pagi yang enak dan sihat. Nikmati hidangan anda!

Kohlrabi: sifat berguna dan kontraindikasi

Kubis Mediterranean Kohlrabi tidak seperti kubis biasa. Bahagian yang paling berharga daripadanya bukanlah daun, tetapi batang yang menyerupai lobak bulat, dan rasa sayurnya sangat berbeza dengan rasa kubis putih. Apakah faedah dan kemudaratan kohlrabi, dan bagaimana produk tersebut digunakan?

Komposisi dan kandungan kalori kohlrabi

Kandungan kalori kubis Mediterranean sangat rendah - hanya 44 kalori setiap 100 g sayur segar. Dari jumlah ini, 77% adalah karbohidrat, 21% lagi adalah protein, dan sedikit lemak di kohlrabi - 1.2%. Tetapi kubis mempunyai komposisi yang sangat berharga. Ia termasuk:

  • kompleks vitamin sebenar - B1 dan B2, E, K, A;
  • asid nikotinik, atau vitamin PP;
  • vitamin C dalam jumlah besar - kohlrabi mengandungi lebih banyak daripada lemon;
  • unsur kobalt, kalium, tembaga, molibdenum dan sulfur, kalsium dan boron, fosforus dan magnesium;
  • glukosa dan fruktosa, terutamanya memberikan rasa manis yang menyenangkan pada produk;
  • enzim pencernaan yang berharga.

Mengapa kubis kohlrabi berguna?

Manfaat kubis kohlrabi untuk tubuh manusia terletak pada hakikat bahawa produk tersebut mempunyai kesan yang baik terhadap sistem dan organ dalaman yang paling penting. Khususnya:

  • profilaksis melindungi tubuh daripada onkologi;
  • meningkatkan fungsi usus, perut, hati dan buah pinggang;
  • membantu menurunkan berat badan dan pada masa akan datang mengekalkan berat badan yang normal, kerana ia berkesan membuang toksin dan cecair berlebihan;
  • mempunyai kesan penenang yang ringan dan membantu dengan kegelisahan;
  • mempunyai kesan antimikrob dan anti-radang;
  • menguatkan sistem imun;
  • mempunyai kesan yang baik pada saluran darah dan sistem jantung.

Kohlrabi untuk menurunkan berat badan

Oleh kerana kandungan arginin dalam komposisinya, produk ini adalah agen pembakar lemak yang berkesan. Sekiranya anda memasukkannya ke dalam makanan, ini akan mempercepat metabolisme anda, membantu membersihkan toksin dan dengan itu membantu anda mengucapkan selamat tinggal kepada berat badan lebih cepat..

Kohlrabi semasa mengandung dan menyusu

Penggunaan kubis Mediterranean semasa membawa anak dibenarkan - ia mengandungi sejumlah besar vitamin yang bermanfaat untuk ibu dan janin. Namun, anda harus memerhatikan langkah ketika memakan produk, kerana kubis berlebihan boleh menyebabkan perut kembung dan gangguan pencernaan..

Semasa menyusu, lebih baik menolak produk - sekurang-kurangnya segar. Sayuran mempunyai banyak serat, dan komponen ini menimbulkan kolik pada bayi. Reaksi alahan tidak dikecualikan. Lebih baik memasukkan kubis kembali ke dalam diet tidak lebih awal dari 3 bulan setelah bayi dilahirkan..

Pada usia berapa kohlrabi boleh diberikan kepada anak-anak

Ia dibenarkan memberi sayur-sayuran kepada anak-anak setelah setengah tahun hidup - lebih baik dalam bentuk diproses, direbus atau dibakar, dan dalam bahagian kecil.

Penggunaan kohlrabi dalam perubatan tradisional

Kubis Vitamin Mediterranean adalah manfaat besar bagi tubuh dalam pelbagai jenis penyakit. Ubat tradisional menggunakan kohlrabi untuk merawat:

  • diabetes mellitus;
  • selsema;
  • penyakit jantung, perut dan usus;
  • penyakit hati dan buah pinggang;
  • penyakit pernafasan.

Kohlrabi dengan madu untuk kolesistitis

Setengah gelas jus kubis segar dicampurkan dengan 20 g madu cair dan diminum sejurus sebelum makan. Dianjurkan untuk menyiapkan minuman seperti itu dua kali sehari, dan jumlah keseluruhan terapi adalah 2 bulan..

Kohlrabi untuk meningkatkan selera makan

Untuk masalah selera makan, jus kubis Mediterranean segar tanpa bahan tambahan akan membantu. Ia diambil dalam 1/3 cawan setengah jam sebelum makan..

Selsema dan batuk

Minuman jus kubis baik untuk batuk dan demam tinggi. Campurkan 100 ml jus segar dengan jumlah susu suam yang sama, tambahkan satu sudu teh madu dan setengah sudu teh jus bawang segar.

Anda perlu minum ubat 2 sudu besar, 5-6 kali sehari, sebaik sahaja tanda-tanda selesema pertama muncul.

Kohlrabi untuk diabetes

Anda boleh menggunakan produk tersebut untuk kedua-dua jenis diabetes hanya dengan persetujuan doktor - tetapi secara umum, kohlrabi adalah produk yang diluluskan. Kubis Mediterranean membantu mengekalkan berat badan dalam lingkungan normal, menormalkan tekanan darah dan memberi kesan yang baik pada dinding saluran darah. Produk ini diserap dengan baik, kerana glukosa dan fruktosa yang termasuk dalam komposisi tidak memberikan peningkatan gula darah yang tajam.

Pencegahan penyakit kardiovaskular

Oleh kerana sifatnya yang menguatkan vaso, produk ini bertindak sebagai pencegahan penyakit jantung yang berkesan. Untuk menjaga hati, anda boleh menyediakan dan minum minuman berikut selama sebulan:

  • Campurkan 300 ml jus kohlrabi dengan beberapa sudu teh jus limau gedang;
  • campurkan;
  • ambil dua kali sehari selama 3 - 4 teguk.

Pyelonephritis

Dengan pielonefritis, disyorkan untuk makan setengah kepala kohlrabi setiap hari, minum sayur dengan banyak air. Di samping itu, anda boleh menyediakan salad penyembuhan yang sihat:

  • Basuh 150 g kubis Mediterranean dan epal hijau, potong halus dan campurkan;
  • Masukkan 1 sudu minyak sayuran dan sebilangan ramuan herba ke dalam salad.

Anda boleh makan salad ini setiap hari, 1 atau 2 kali sehari..

Gout

Dengan gout, minuman yang dibuat dari kohlrabi, kacang dan madu dapat membantu dengan baik. Mereka melakukannya seperti ini:

  • segelas jus kubis segar dicampurkan dengan satu sudu besar madu cair;
  • tambah sedikit walnut cincang halus;
  • gaul hingga sebati.

Sebaiknya minum dengan beberapa teguk tiga kali sehari, tidak lebih dari sebulan.

Pankreatitis

Dengan keradangan pankreas, kubis mana pun agak berbahaya - termasuk Mediterranean. Sayuran segar mempunyai kesan perengsa tambahan pada saluran gastrousus dan boleh memburukkan lagi penyakit.

Walau bagaimanapun, dengan toleransi kohlrabi yang baik dengan pankreatitis, dibenarkan menggunakan kubis rebus atau rebus. Dalam bentuk ini, ia tidak lagi membahayakan pankreas, tetapi akan ada manfaat dari vitamin dan unsur berharga dalam komposisinya..

Asma bronkial dan batuk kering

Manfaat besar dari produk ini dapat dilihat pada penyakit pernafasan - walaupun dengan penyakit yang sangat teruk. Merebus daun kohlrabi akan membantu mengurangkan gejala batuk kering dan asma. Mereka perlu dituangkan dengan setengah liter air, direbus dan direbus selama 20-30 minit, dan kemudian disaring dan disejukkan..

Dalam rawatan asma, disyorkan untuk minum 3-4 teguk kaldu dua kali sehari. Dengan batuk kering, anda perlu menghadkan diri kepada 2 sips - tetapi tiga kali sehari.

Topeng muka Kohlrabi

Kubis kohlrabi segar mempunyai kesan indah pada kulit wajah - mengetatkannya, menghilangkan kedutan halus, mengetatkan liang dan melegakan keradangan.

Sebagai contoh, untuk meratakan kulit dan liang pori yang sempit, anda boleh membuat topeng berikut:

  • campurkan sebilangan kecil jus kubis segar dengan kuning telur;
  • ratakan topeng ke seluruh muka dan tahan selama 20 minit;
  • basuh dengan air suam.

Gunakan topeng lain untuk melembapkan dan memutihkan kulit.

  • Kubis Kohlrabi disapu pada parutan halus, dicampurkan dengan timun segar yang sama parut.
  • Kemudian topeng disapu pada wajah dan leher dalam lapisan yang sekata.
  • Selepas 20 minit, campuran itu dibasuh dengan air suam.

Adalah disyorkan untuk membuat topeng berdasarkan kohlrabi setiap minggu setiap 2 hari - maka faedahnya akan maksimum.

Cara memasak kubis kohlrabi

Rasa kubis yang tidak biasa ini cukup menyenangkan, jadi anda boleh memakannya segar, terutama kerana ia tetap mempunyai faedah maksimum. Tetapi anda juga boleh memproses kohlrabi dengan api - iaitu, rebus, goreng, bakar atau padamkan.

  • Sudah menjadi kebiasaan memasak kubis dalam bentuk cincang, tidak lebih dari 5 minit - maka kubis menjadi lembut, tetapi faedahnya tetap ada.
  • Untuk menggoreng kohlrabi, disarankan untuk mendidihnya terlebih dahulu - sayur segar memperoleh rasa yang tidak menyenangkan ketika menggoreng. Tidak boleh menggoreng produk lama, hanya sehingga warna emas muncul.
  • Kubis direbus dengan api kecil selama tidak lebih dari 12 - 15 minit. Anda boleh menambah produk dengan sayur-sayuran dan produk daging yang lain - kubis akan mengekalkan faedahnya dan memberikan rasa yang tidak biasa kepada hidangan biasa.
  • Sayuran boleh dibakar di dalam ketuhar, menggunakannya sebagai bahan utama atau tambahan. Sebelum dibakar, kubis dibasuh dan direndam dalam air masin selama 15 minit, dan kemudian dimasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 185 darjah. Masa memasak bergantung pada hidangan tertentu.

Apa yang hendak dimasak dari kohlrabi

Kohlrabi adalah produk dengan aplikasi yang sangat luas. Kubis ini sering dijumpai di:

  • salad sayur-sayuran;
  • sup biasa dan sup puri;
  • kursus kedua - daging atau ikan.

Produk ini sesuai dengan wortel dan timun, jagung dan kacang hijau, epal dan alpukat, keju dan cendawan. Kubis rebus, rebus dan panggang disumbat dan ditambahkan ke rebusan, kohlrabi digunakan untuk membuat penkek sayur. Kubis yang sangat enak diperoleh jika anda menggorengnya dalam adunan dan memakannya sebagai hidangan berasingan.

Adakah mungkin memakan daun kohlrabi

Oleh kerana faedah utama dalam kebanyakan jenis kubis adalah pada daun, ketika melihat kohlrabi, pertanyaannya juga timbul - bolehkah bahagian atasnya digunakan, atau hanya batang yang digunakan dalam memasak.

Daun Kohlrabi sesuai digunakan di dapur. Dan yang paling penting, mereka mengandungi sekitar 2 kali lebih banyak vitamin dan nutrien daripada tanaman batang. Mereka boleh ditambahkan secara percuma ke salad, sup, hidangan daging. Tetapi penting agar daunnya segar dan tidak layu, dan mesti dibilas dengan teliti sebelum digunakan. Mereka sesuai untuk dimakan baik segar dan diproses..

Cara memilih dan menyimpan kohlrabi

Semasa memilih kubis, anda hanya perlu dipandu oleh dua peraturan..

  • Kohlrabi yang paling sedap dan sihat adalah muda. Ia dapat dikenali dengan daun segar hijau dan batangnya yang kecil dan kuat. Kubis lama tidak bernilai dibeli - faedahnya kurang, dan rasanya mengeluarkan sedikit kayu.
  • Semasa membeli, disarankan untuk memperhatikan daun sayur. Sekiranya mereka mempunyai titik hitam kecil, ini menunjukkan bahawa kohlrabi ditanam menggunakan nitrat..

Kubis segar disimpan dalam masa yang singkat - maksimum 3 minggu, walaupun di dalam peti sejuk. Tetapi pada masa yang sama, kohlrabi boleh dikeringkan di dalam ketuhar, sebelumnya telah dipotong menjadi kepingan nipis, atau dibekukan, setelah direbus sebelumnya.

Bahaya dan kontraindikasi Kohlrabi

Untuk semua faedahnya, kubis Mediterranean dikontraindikasikan dalam beberapa penyakit. Anda tidak boleh menggunakannya:

  • dengan pankreatitis akut dan gastritis dengan keasidan yang tinggi;
  • dengan pembengkakan perut atau ulser duodenum;
  • dengan hipotensi kronik;
  • dengan alergi terhadap kubis - jarang berlaku.

Anda hanya perlu membeli kubis di kedai yang dipercayai, dan jika anda mempunyai keraguan sedikit pun mengenai kualitinya, rendam sayur sebelum dimasak dengan air masin dan bilas hingga bersih..

Kesimpulannya

Manfaat dan kemudaratan kohlrabi bergantung pada keistimewaan produk - dan sama ada seseorang mempunyai penyakit kronik dari senarai kontraindikasi. Dalam semua keadaan lain, kohlrabi akan memberi manfaat kepada tubuh dan menggembirakan anda dengan rasa yang menyenangkan..

Resipi dengan kubis kohlrabi: menyediakan makanan ringan pertama, kedua dan bahkan makanan ringan untuk bir

Kohlrabi - berapa jauh dan tidak diketahui dalam perkataan ini. Kekurangan kubis dan tanaman akar yang tidak lengkap - ini adalah ciri tanaman, yang hanya dengan peregangan dapat dikaitkan sepenuhnya dengan jenis buah tertentu. Jadi apa sayur ini yang terkenal sejak zaman Rom kuno? Resipi untuk memasak kubis kohlrabi akan membantu anda memperkenalkan rasa ingin tahu ini ke dalam masakan tradisional Rusia.

Secara definisi, kohlrabi adalah pelbagai kubis, di bawah kulit lebat yang terdapat kepala kubis yang padat yang diisi dengan jus. Penghuni kebun ini rasanya seperti campuran lobak dan lobak. Daunnya, sementara masih muda dan segar, digunakan untuk menjadikan makanan ringan sebagai alternatif untuk selada air. Kohlrabi, seperti bunglon, dapat muncul di hadapan musim panas yang tinggal di berbagai "pakaian". Di beberapa tanaman, kepala kubis mempunyai warna hijau muda, sementara varietas lain "berpakaian" dalam kulit berwarna ungu yang menawan.

Soal selidik sayur-sayuran yang luar biasa

Kohlrabi bukan produk biasa. Hampir mustahil untuk membelinya di pasar raya biasa. Pesaingnya - putih dan berwarna - muncul di meja penduduk negara kita dengan keteraturan yang jauh lebih dicemburui. Namun, seseorang yang pernah memasukkan kohlrabi dalam diet mereka tidak mungkin akan menyerah. Oleh itu, adalah wajar untuk mengetahui rasa ingin tahu ini dengan lebih baik. Jadual menunjukkan minimum maklumat mengenai sayur-sayuran yang tidak biasa.

Jadual - Semua yang anda perlu ketahui mengenai kohlrabi

SoalanJawapan
KeluargaKobis
Tempat lahirPantai Mediterranean
Terjemahan harfiah namaLobak kubis
PenyimpananPeti sejuk
Tempoh simpanan6 hingga 12 hari
Kandungan kalori setiap 100 g40 kkal
PencapaianPemegang rekod untuk kandungan vitamin C
Disyorkan untuk- Pesakit berlebihan berat badan;
- orang dewasa dan kanak-kanak dengan masalah gastrousus;
- orang yang mempunyai tekanan darah tinggi

Kohlrabi mengandungi zat yang mengandung sulfur. Oleh itu, penggunaannya dalam makanan adalah pencegahan penyakit yang terbaik seperti barah rektum, barah usus besar.

Persediaan untuk digunakan

Apa yang hendak dimasak dari kubis kohlrabi bukanlah satu-satunya persoalan yang membimbangkan suri rumah memegang buah yang tidak dikenali di tangan mereka. Bagaimanapun, sebelum anda memakannya, anda perlu mengetahui cara menyediakan produk, dalam bentuk apa untuk memasukkannya ke dalam pinggan. Pertama, sayur mesti dibilas di bawah air yang mengalir. Selepas - keluarkan sepal, menggunakan pisau nipis, potong kulit lebat dari kubis. Kupas kohlrabi tanpa rasa takut seperti kentang.

Setelah sayur-sayuran dikupas, analisa strukturnya, tentukan apa sebenarnya yang anda akan memasak darinya.

  • "Pulpa" yang sukar dengan banyak serat. Serat yang meningkat dan kekerasan yang berlebihan menunjukkan bahawa anda mempunyai janin yang terlalu banyak. Cara terbaik adalah mengubahnya menjadi sup rebus atau puri. Adalah tidak diinginkan untuk menggunakan kubis yang ditumbuhi dalam bentuk mentahnya. Tetapi mesti direbus tidak lebih dari sepuluh minit. Jika tidak, semua faedah akan hilang di bawah pengaruh suhu tinggi..
  • Buah kecil menyerupai bola tenis. Kepala kubis seperti itu sangat sesuai untuk dimakan mentah. Mereka boleh digunakan untuk menyediakan salad dan makanan pembuka di mana kohlrabi disajikan segar. Bubur buah-buahan seperti itu berair, dengan banyak jus, rasa manis yang menyenangkan.
  • Daun. Hanya daun kohlrabi muda yang dimakan. Pada masa yang sama, mereka dihancurkan dalam pengisar, dicampurkan dengan minyak zaitun. Dan kemudian mereka disajikan ke meja sebagai lauk yang enak dan sihat untuk hidangan daging atau ikan..

Resipi kubis Kohlrabi: makanan ringan...

Resipi dengan kubis kohlrabi sangat menarik dalam pelbagai jenisnya. Mereka dapat dijadikan asas diet, atau setidaknya beberapa kali seminggu termasuk dalam menu harian. Tumbuhan ini kaya dengan fosfor, kalsium, zat besi, kobalt. Ini sesuai dengan buah-buahan dan sayur-sayuran, mewujudkan kombinasi rasa yang luar biasa dalam satu pinggan..

Dengan epal dan kacang

Ciri-ciri. Hidangan ringan dengan tekstur halus. Kadang-kadang suri rumah menasihatkan untuk mengganti keju dengan timun, maka makanan ringan yang enak berubah menjadi makanan ringan.

  • kohlrabi tanpa kulit - 0,3 kg;
  • keju fetax - 100 g;
  • epal manis dan masam - sebiji;
  • walnut yang dikupas - segelintir;
  • pudina - beberapa cawangan;
  • minyak zaitun yang sejuk - empat sudu;
  • jus lemon yang baru diperah - dua sudu besar;
  • lada hitam tanah - di hujung pisau.
  1. Kisar kohlrabi pada parut kasar. Anda boleh menggunakan lampiran wortel Korea jika anda merancang untuk menyajikannya di meja perayaan..
  2. Potong epal menjadi kepingan kecil. Dianjurkan untuk mengambil varietas yang padat dan keras agar buah tidak berubah menjadi bubur di bawah pisau pisau.
  3. Campurkan bahan-bahan utama, masukkan walnut yang dicincang dalam pengisar.
  4. Musim salad dengan jus lemon, tambahkan jumlah minyak zaitun yang ditentukan.
  5. Gosokkan keju pada parut kasar, setelah dicampurkan dengan daun pudina yang dirobek tangan, tambahkan ke "periuk biasa".

Dengan ayam dan nanas

Ciri-ciri. Tongkat ketam kadang-kadang ditambahkan sebagai bahan tambahan makanan ringan. Untuk mengubah resipi biasa menjadi makanan diet, ganti mayonis dengan yogurt rendah lemak..

  • kohlrabi - 0,5 kg;
  • nanas dalam tin - satu tin;
  • ayam - 250 g;
  • mayonis - seperempat cawan;
  • lingonberry - sebilangan kecil;
  • lada merah tanah - di hujung pisau;
  • ramuan segar secukup rasa.
  1. Kisar kohlrabi dengan parutan.
  2. Kami membongkar daging ayam (lebih baik mengambil payudara putih) ke dalam serat yang tidak lebih dari 5 cm.
  3. Potong cincin nanas menjadi kiub kecil.
  4. Masukkan sedikit lada merah ke mayonis, gaul hingga sebati.
  5. Kami meletakkan pinggan ke dalam mangkuk salad, taburkan dengan herba cincang dengan pisau (misalnya, dill), hias dengan cranberry. Musim dengan mayonis.

Dalam bentuk kerepek

Ciri-ciri. Malah pelajar sekolah boleh memasak resipi mudah untuk kerepek kubis kohlrabi. Pembuka selera ternyata renyah dan menyelerakan penampilan.

  • kohlrabi - kepala kubis;
  • garam - secubit;
  • minyak zaitun dara tambahan.
  1. Potong kohlrabi yang dikupas menjadi cincin nipis.
  2. Tutup loyang dengan kertas perkamen, taburkan sedikit minyak zaitun, letakkan cincin kubis.
  3. Kami memanaskan ketuhar hingga 250 ° C, tambahkan cincin kubis dengan ringan dan hantar ke oven selama setengah jam.
  4. Setelah kerepek memperoleh warna emas yang jelas, kami mengeluarkannya, biarkan sejuk, pindahkan ke bekas dengan penutup yang ketat.

Hidangan kohlrabi yang paling popular di rumah adalah sup. Kubis adalah salah satu makanan yang tidak disukai oleh generasi muda. Hidangan kohlrabi pertama dalam bentuk kentang tumbuk atau krim akan membolehkan anda "menyamar" sayur yang dibenci, memberi makan anak anda tanpa kesukaran.

Dengan cendawan dan krim

Ciri-ciri. Sebelum berkhidmat, disarankan untuk meletakkan segenggam crouton roti coklat bawang putih ke dalam pinggan berpisah, bersiaplah untuk fakta bahawa pemakan meminta makanan tambahan.

  • kohlrabi - dua kepala kubis;
  • champignons - 150 g;
  • mentega - 40 g;
  • telur itu satu;
  • krim - setengah gelas;
  • garam.
  1. Rebus cendawan hingga lembut, potong menjadi jalur cantik nipis. Mereka akan diperlukan bukan hanya untuk rasa, tetapi juga untuk hiasan..
  2. Rebus potongan kohlrabi yang telah disucikan dalam air masin ringan selama sepuluh minit.
  3. Ketepikan kuahnya, keluarkan kubis, biarkan sejuk sedikit, kemudian kisar dengan ayak hingga puri.
  4. Masukkan tiga setengah cawan kaldu di mana kohlrabi dimasak ke kubis kubis.
  5. Dengan menggunakan pengisar, pukul kuning telur (protein tidak berguna bagi kita), jumlah krim yang ditentukan, sambil menambah sepotong mentega.
  6. Masukkan kuah ke puri kubis cair, campurkan, garam secukup rasa, tuangkan cendawan cincang ke dalam sup.

Dengan bawang putih dan rempah

Ciri-ciri. Sup aromatik dihidangkan dalam mangkuk berpisah dengan satu sudu krim dan beberapa tetes jus lemon.

  • kohlrabi - dua kepala kubis;
  • bawang putih - tiga hingga empat ulas;
  • minyak zaitun - beberapa sudu;
  • bawang - satu kepala;
  • kentang - satu ubi;
  • air minuman bersih - setengah liter;
  • lemon - separuh daripada buah;
  • garam, lada dan pala untuk rasa;
  • pasli - sekumpulan kecil;
  • krim - untuk hidangan bahagian.
  1. Potong bawang dan kubis menjadi kiub, bawang putih ke dalam kepingan, goreng segalanya dengan ringan dengan kuali dengan minyak zaitun yang dipanaskan.
  2. Potong kentang menjadi kiub kecil, hantar ke kuali dengan sisa bahan.
  3. Tuangkan sayur dengan dua gelas air, reneh di bawah penutup tertutup hingga masak.
  4. Kami menghantar campuran rebus bersama-sama dengan pasli cair dan cincang ke pengisar. Kisar dengan kelajuan tinggi ke keadaan berkrim.
  5. Masukkan pala ke sup krim, garam dan lada.

... dan kursus kedua

Anda boleh memasak kohlrabi yang enak dan sihat walaupun dalam bentuk kursus kedua. Jenis kubis ini telah membuktikan dirinya sebagai diuretik. Sayuran berkesan menghilangkan lebihan cecair dari badan, dengan cepat membantu edema. Oleh itu, bagi ibu mengandung pada akhir kehamilan, kubis yang luar biasa berguna dua kali ganda..

Potongan pancake

Ciri-ciri. Sayuran yang luar biasa dapat menggantikan daging di atas pinggan, menghasilkan makanan yang sangat baik dengan lauk yang dipilih.

  • kohlrabi - dua kepala kubis;
  • tepung - tiga hingga empat sudu;
  • telur ayam - satu;
  • minyak bunga matahari halus;
  • lada garam;
  • perasa untuk potongan daging.
  1. Rebus potongan besar kohlrabi dalam air masin, biarkan sejuk sedikit.
  2. Gosokkan pada parut kasar, musim dengan rempah, tambahkan telur dan tepung ke kubis cincang, campurkan sehingga sebati.
  3. Kami membentuk potongan daging atau pancake (siapa yang suka bentuknya), goreng di kedua-dua sisi dalam kuali dengan minyak bunga matahari yang dipanaskan.

Pai

Ciri-ciri. Pai ternyata sedap dan aromatik, ia boleh menggantikan makan malam penuh.

  • kohlrabi - dua kepala kubis;
  • ayam cincang - 0,5 kg;
  • 20% krim - 160 ml;
  • keju keras - 100 g;
  • mentega - 100 g;
  • kentang - empat ubi;
  • telur ayam - dua;
  • Lada Bulgaria - dua;
  • tepung - 350 g;
  • bawang - sebiji;
  • tomato - sebiji;
  • dill - sekumpulan;
  • semolina - lima sudu;
  • pes tomato - dua sudu;
  • garam dan lada hitam secukup rasa.
  1. Potong kohlrabi dan kentang menjadi kiub bersaiz sederhana, rebus dalam air masin hingga lembut.
  2. Dengan bantuan hancur, kita mengubah sayur menjadi puri, menambah telur ke campuran sayur, menambah tiga sudu semolina, campurkan. Kami melupakan campuran selama seperempat jam.
  3. Tambahkan sebahagian tepung ke campuran sayur dan telur untuk menguli doh, yang akan menjadi asas bagi pai.
  4. Masukkan adunan yang diuli di dalam peti sejuk, tutup dengan tuala.
  5. Setelah jisim menjadi cukup pekat, tambahkan sisa tepung gandum ke dalamnya.
  6. Taburkan penaik dengan semolina supaya kek tidak melekat di dinding, dan kemudian masukkan adunan ke dalamnya, membentuk sisi kek yang akan datang. Kami menghantarnya ke peti sejuk sekali lagi.
  7. Kisar bawang dan dill dalam pengisar, tambahkan mereka ke ayam cincang, membentuk bebola kecil.
  8. Kami memanaskan minyak dalam kuali, menggulung bebola daging dalam tepung dan menggorengnya sehingga permukaan memperoleh warna keemasan.
  9. Potong lada loceng menjadi kiub kecil atau bar nipis, juga tumis dalam minyak sayuran.
  10. Masukkan pes tomato, parut tanpa kulit, satu sudu semolina dan 40 ml krim ke lada. Kacau isi kuali, biarkan mendidih selama lima minit di bawah penutup yang tertutup rapat.
  11. Pukul telur ayam yang lain dengan sisa krim, setelah jisim tomato telah sejuk, tuangkan campuran telur berkrim ke dalamnya.
  12. Kami menyebarkan bebola daging di pangkalan, isi dengan pes tomato, bakar dalam ketuhar selama kira-kira 15 minit, panaskan oven hingga 200 ° C.
  13. Lima minit sebelum kesediaan, taburkan kek dengan keju parut, hantar kembali ke ketuhar sehingga kerak emas muncul.

Resipi salad Kohlrabi tidak perlu dicari di Internet. Sesekali mereka dilahirkan dalam fikiran cerah dari suri rumah yang berpengalaman, yang tahu pasti: tidak ada produk yang tidak dapat digabungkan dengan kubis luar biasa. Anda boleh menambahkan sedikit sayur parut ke dalam adunan cincang, ke dalam saus sup dan borscht, hingga mengisi pai. Dengan jumlah kohlrabi yang minimum, rasanya hampir tidak dapat dilihat. Tetapi faedah yang disimpan dalam kubis yang tidak biasa, badan akan menilai dengan tepat.

Ulasan: "Anda boleh menggoreng, mengukus, membakar barang"

Kecintaan saya pada jenis kubis bermula dengan kohlrabi. Setelah kami membelinya di pasar. Dan dalam beberapa cara rasanya mengingatkan saya pada rasa lobak. Dan jiran-jiran itu terus menanam kubis putih di laman web mereka, dan garpu besar tumbuh. Benar, mereka tinggal di negara ini sepanjang tahun. Tetapi kita mendapat harapan. Musim bunga berikutnya saya menanam benih kohlrabi pada bulan Mac, dan pada bulan Mei saya menanamnya di laman web. Ketika lobak kecil muncul dengan bahagian depan daun di kepala mereka, tergeletak di tanah, ada begitu banyak kegembiraan pada anak-anak, dan menarik untuk melihat kubis yang tidak biasa itu sendiri. Sekiranya anda memotongnya, rasanya benar-benar seperti rasa lobak, dan jika anda menggosoknya pada parutan, maka rasanya sama sekali berbeza, rasa dan bau kubis muncul. Pada tahun berikutnya, saya menanam kubis untuk anak benih dalam beberapa peringkat, supaya ia tahan lebih lama. Dan kemudian mereka mula menanam bukan sahaja kubis awal, tetapi juga kacukan yang sudah masak. Bagus untuk memakannya dengan cara ini, memasukkannya ke dalam salad, anda boleh menggorengnya, mengukus, menyumbatnya, tetapi kita memakannya mentah, kerana kita tidak membiarkannya berdiameter lebih dari 7-8cm, tanah tidak akan membenarkannya, jika tidak, kubis akan menjadi keras dan lembap. Dan di tanah yang baik, kohlrabi yang lebih besar akan lebih enak dan lembut.

Sebelum ini, mereka tidak menjualnya di tempat saya tinggal. Dan kemudian entah bagaimana, berkeliaran di pasar, saya menjumpai kubis kohlrabi. Saya sangat suka kubis, salad kubis, dan pelbagai hidangan kubis lain. Kerana sudah tentu kata pada kubis tanda harga menarik perhatian saya. Penjual itu adalah seorang wanita yang saya kenali. Dan dia mengatakan bahawa dia sangat sedap dan dia sering di rumah dengannya mengatakan salad seperti mentah itu hancur menjadi salad. Saya membeli satu kilogram kubis itu sendiri. Sudah tentu saya mencuba gigitan mentah terlebih dahulu. Rasa itu sama sekali tidak menyerang saya. Saya menjangkakan lebih banyak lagi. Saya memutuskan untuk membuat salad. Tetapi saya menyedari bahawa selera saya terlalu sukar dan sukar untuk salad. Dan kemudian udang menarik perhatian saya di dalam peti sejuk. Dan tukang masak menghidupkan saya. Saya membuat lubang di kubis ini untuk diisi, diisi dengan udang dan dibakar di dalam ketuhar. Saya sangat menyukai hidangan ini.

Saya suka kohlrabi. Ini adalah sayur yang sangat luar biasa. Bukan sahaja sangat sedap, ia juga kelihatan tidak biasa. Cukup untuk membersihkannya dari kulit dan anda boleh menggerutu. Atau anda boleh memasak salad kohlrabi. Parut dan musim dengan minyak sayuran atau krim masam. Sesiapa yang lebih menyukainya. Tetapi anda juga boleh menggunakan mayonis.

Kubis Kohlrabi: sifat berguna dan kontraindikasi, resipi

Keluarga salib sangat pelbagai, kadang-kadang anda mengagumi pelbagai bentuk dan warna. Kubis Kohlrabi adalah salah satu yang luar biasa - dari penampilan yang luar biasa hingga rasa yang luar biasa, kaya dengan vitamin, unsur mikro dan bahan berharga lain. Sayuran ini kurang biasa di kebun kita daripada kubis putih tradisional, merah dan kembang kol..

Penerangan Ringkas

Ngomong-ngomong, Moscow telah menyumbang untuk mempopularkan sayur-sayuran ini: di ibu kota Rusia terdapat sebuah kantin bernama Kohlrabi. Namun, orang sering berfikir bahawa ini adalah sejenis buah yang sedap di luar negara. Tetapi ini adalah budaya Eropah sepenuhnya, yang di negara lain disiapkan dalam pelbagai bentuk dan dimakan tidak jarang daripada jenis lain..

Sebilangan rakyat kita tidak tahu seperti apa kubis ini. Dan melihat di barisan sayur sesuatu yang kelihatan seperti lobak atau lobak, mereka lewat. Tetapi sebenarnya, ini bukan tanaman akar, seperti yang terlihat, tetapi tanaman batang - batang yang tebal dan ditumbuhi. Secara umum, bayangkan bahawa kubis hanya mempunyai tunggul lembut yang berair yang ditutup dengan kulit, dan daunnya tumbuh di bahagian paling atas.

Tukang kebun masih takut menanam keajaiban ini di tempat tidur mereka. Tetapi sia-sia. Kerana kohlrabi bukan hanya sangat enak dan sihat, tetapi juga sangat sederhana, baik dalam persiapan maupun penanaman. Anda boleh menanam tanaman sayur ini di mana-mana petak peribadi. Perkara utama adalah memastikan penyiraman yang mencukupi tepat pada masanya - semua wakil keluarga sayur ramah ini sangat menggemari air. Untuk persoalan apa itu kohlrabi, anda boleh menjawab dengan selamat - air. 85% sayur ini terdiri daripadanya.

Kalori kohlrabi

Memandangkan keunikan komposisi kohlrabi ini, kandungan kalori sayur ini sangat rendah - 44 kkal. Untuk ini, pencinta diet yang maju menghargai kubis ini dan menggunakannya sebagai komponen vitamin untuk diet mereka. Lebih-lebih lagi, mereka membuat pelbagai hidangan daripadanya: pada waktu pagi anda boleh membuat salad dari kohlrabi mentah, perasa dengan mentega atau yogurt, memasak sup pada waktu petang, bakar atau rebus pada waktu malam. Sememangnya, semua ini tidak dalam satu hari - makan satu kohlrabi tidak begitu berguna untuk tubuh. Diet mono umumnya tidak khas untuk pemakanan manusia..

Nilai pemakanan setiap 100 gram

Selain air, pulpa kohlrabi berair mengandung disakarida dan monosakarida (kira-kira 7.5%), serat makanan (hingga 2%), sedikit lebih daripada 1% abu, 0,5% pati dan 0.1% asid organik. Berkenaan dengan BJU, nisbah ini adalah seperti berikut: 25% protein, 75% karbohidrat.

Bagi lemak, kita melihat perbezaan: beberapa sumber menunjukkan bahawa kohlrabi segar sama sekali tidak mengandungnya, sementara yang lain mendakwa bahawa jika anda melihat dengan teliti, anda boleh menggali 2%. Walaupun, bagaimanapun, adalah berguna untuk mengetahui bahawa pound tambahan bukan lemak, tetapi karbohidrat. Tetapi tidak dalam hal kohlrabi: sifat bermanfaat sayur ini juga ditentukan oleh keharmonian komposisi. Nilai pemakanan gula diimbangi oleh serat tumbuhan kaya yang merangsang usus, serta sejumlah asid askorbik yang hanya dapat dicemburui oleh lemon dan buah sitrus yang lain. Lebih-lebih lagi, terdapat lebih banyak vitamin C di bahagian atas daripada tanaman batang.

Tetapi harus diingat bahawa dengan pelbagai jenis pemprosesan kuliner, nilai pemakanan praktikalnya tidak berubah, tetapi terdapat lebih sedikit vitamin semasa rawatan panas..

Sifat dan kontraindikasi berguna

Kami melihat akar (lebih tepatnya, tanaman batang) kohlrabi: komposisinya penuh dengan vitamin, mikro dan unsur makro. Di sana anda dapat menjumpai hampir keseluruhan abjad vitamin dan hampir separuh jadual berkala - termasuk selenium, fluorida dan zink, yang sangat diperlukan untuk kesihatan, yang harus anda cuba dapatkan dalam bentuk bahan semula jadi..

Yang penting ialah asam tartronik. Bahan ini mengganggu proses menukar karbohidrat makanan berlebihan menjadi lemak (lipatan di bahagian sisi dan deposit di perut dan kita tidak akan mengatakan di mana lagi).

Kohlrabi tidak hanya berguna, tetapi juga sifat perubatan. Kubis ini:

  • membantu menurunkan tekanan darah;
  • melembutkan proses keradangan di saluran pencernaan;
  • membuang toksin dan toksin dari badan;
  • mempunyai kesan diuretik dan koleretik;
  • menurunkan tahap gula dalam darah;
  • menormalkan berat badan.

Selain itu, kohlrabi berguna untuk pencegahan barah rektum kerana belerang yang terdapat di dalam sayur. Jus kubis ini kaya dengan kalsium, ia diminum dengan osteoporosis..

Sayuran ini matang awal dan lewat. Anda perlu menuai tepat pada waktunya, kerana kubis yang berdiri di tempat tidur kebun tidak hanya merosakkan rasa dan melumatkan pulpa, tetapi juga menurunkan jumlah nutrien. Sayuran dibahagikan kepada dua jenis utama - kembang kol hijau dan kohlrabi (dengan kulit berwarna). Kulit hijau terang. Kohlrabi merah sebenarnya berwarna ungu muda, walaupun definisi yang berbeza digunakan dalam nama varietas - misalnya, Kohlrabi Vienna biru, atau biru Goliath. Bahagian tengah dari semua jenis adalah sama, berwarna putih kehijauan, tetapi pada spesies berwarna, rasa pulpa mempunyai nada tajam, dan di hati yang ringan, ia lebih lembut dan manis. Dan komposisinya hampir sama, kecuali terdapat lebih banyak garam asid folik dan kalium pada batang biru.

Sekiranya anda memutuskan untuk memasukkan kohlrabi ke dalam makanan anda, manfaat kesihatan dan keburukan sayur ini harus diketahui oleh anda. Tetapi mari kita yakinkan anda segera: tunggul manis di kaki ini tidak penuh dengan bahaya khas - kecuali perlu menggunakannya dengan berhati-hati untuk orang yang mengalami hiperasiditas perut. Dan jika tidak dimakan mentah, perut mentolerir kubis ini dengan tenang, keasidan tidak meningkat. Hidangan rebus dan rebus sedikit sebanyak merangsang rembesan jus gastrik. Dan dengan keasidan yang rendah, resipi dengan kohlrabi mentah, berperisa dengan jus lemon atau krim masam sesuai.

Kanak-kanak akan menyukai penkek pulp parut; orang dewasa senang makan persiapan musim sejuk acar. Oleh itu, cubalah memasak hidangan kohlrabi - anda pasti akan menikmati kesederhanaan pelaksanaan dan rasa makanan..

Aplikasi memasak

Untuk setiap hidangan, anda perlu memilih pelbagai jenis kubis anda sendiri. Beberapa jenis sesuai untuk salad musim panas yang baru, yang lain boleh dimasukkan ke dalam kursus pertama, yang ketiga membuat lauk pauk atau hidangan panas kedua yang mencukupi - contohnya, kohlrabi puri atau kepingan dalam adunan.

Berat purata tanaman bergantung pada varieti. Sebagai contoh, salah satu kubis yang paling biasa, kubis putih Kohlrabi Wina, beratnya boleh mencapai 2.5 kg. Buah-buahan besar yang sama dengan nama raksasa Kohlrabi (hingga 2 kg). Oleh itu, jika anda memutuskan untuk memasak hidangan seperti, misalnya, kohlrabi yang disumbat atau dibakar (kerana orang Jerman suka memasaknya), maka anda perlu memilih "lobak" yang lebih kecil - Piquant atau Smak. Yang terakhir umumnya lebih baik digunakan secepat mungkin, kerana ia termasuk dalam jenis biru yang matang awal dan tidak dapat disimpan. Dan buah-buahan besar dipotong-potong atau dihancurkan - dipotong menjadi pinggan atau straw, disapu pada parut.

Batang segar juga digunakan untuk makanan: mereka ditambahkan ke borsch dan salad, dibasuh dan dipotong. Dan anda mesti terlebih dahulu mengeluarkan kulit dari batang. Tidak ada yang rumit dalam cara mengupas kohlrabi: kita memotong bahagian atas dan akarnya, dan kemudian kita memotong kulitnya dengan pisau atau pengupas sayur. Anda perlu mencuci sebelum dan selepas pembersihan, supaya tidak ada zarah tanah yang tersisa.

Berapa banyak memasak kohlrabi: 15 minit sudah cukup untuk kesediaan penuh. Sekiranya kepingan kemudian digoreng, lebih baik dimasak sehingga al dente (sedikit keras), 10 minit akan cukup untuk ini.

Anda boleh memasak kohlrabi di atas dapur dan di dalam ketuhar. Multicooker dan microwave sesuai untuk ini. Untuk salad, cukup untuk mengupas dan memotong kubis. By the way, jika anda hanya mempunyai buah-buahan yang besar, tidak perlu menggunakan keseluruhan sayur-sayuran sepenuhnya. Anda boleh memotong jumlah yang diperlukan, bungkus selebihnya dengan ketat dengan filem pelekat dan masukkan ke dalam peti sejuk. Tetapi tidak digalakkan menyimpannya dalam jangka waktu yang lama: buah pucuk dengan cepat "mengeras", menjadi keras dan berdenyut. Ini bukan sahaja menyulitkan penyediaan, tetapi juga merosakkan rasa dan nilai pemakanan..

Inilah cara kohlrabi rebus disiapkan: kubis dadu rebus bersama sayur-sayuran lain dalam sedikit minyak, setelah itu air ditambahkan dan didihkan dengan api kecil di bawah penutup tertutup, kacau sekali-sekala.

Bagi mereka yang mengamalkan gaya hidup sihat dan diet seimbang, kami mengesyorkan salad kohlrabi dengan wortel dan epal. Untuknya kami mengambil:

  • sebiji buah batang kecil;
  • epal sederhana (lebih baik daripada jenis masam keras);
  • 2 biji lobak merah sederhana.

Semua bahan dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi jalur nipis. Kacau, tambah secukup rasa, tambahkan sedikit krim masam atau yogurt (mayonis juga mungkin, walaupun mereka mengatakan bahawa ini bukan produk yang paling berguna - tetapi lazat, apa sahaja yang boleh dikatakan).

Untuk yang pertama, anda boleh memasak sup kohlrabi - lebih tepatnya, sup puri. Kami memerlukan:

  • 1 kohlrabi;
  • 1 biji bawang;
  • 3 kentang;
  • rebusan sayur-sayuran (1 l);
  • garam, lada hitam;
  • minyak goreng (sayur atau mentega);
  • Wain putih;
  • krim (krim masam lemak);
  • herba segar.

Sayuran cincang yang dikupas dan bersaiz sederhana digoreng dalam kuali dan kemudian dipindahkan ke kuali dengan minyak. Isi dengan kaldu dan masak selama 10 minit di bawah penutup. Masukkan sedikit wain putih, garam, lada dan campurkan dengan pengisar

jisim homogen. Masukkan krim, campurkan. Semasa menghidangkan, sayur cincang ditambahkan ke setiap pinggan. Bagi mereka yang suka sup lebih memuaskan, anda boleh meletakkan bulatan sosej atau sosej kecil.

Adakah anda menyukai artikel itu? Seperti ♥, langgan saluran kami dan anda akan menjadi orang pertama yang mengetahui tentang penerbitan baru!

Sekiranya anda mempunyai sesuatu untuk dikongsi - tinggalkan komen anda! Maklum balas anda sangat penting bagi kami!

Kubis Kohlrabi

Kubis Kohlrabi adalah tanaman batang yang disebut. Inti buah ini lembut dan berair, sangat menyenangkan rasanya, agak mengingatkan pada tunggul kubis. Tempat kelahiran kohlrabi dianggap sebagai Eropah Utara. Nama yang diterjemahkan dari bahasa Jerman ditafsirkan sebagai "lobak kubis". Sebutan pertama sayur ini dicatat pada tahun 1554, dan secara harfiah satu abad kemudian, kohlrabi menyebar hampir ke seluruh Eropah, hingga ke Mediterranean.

Sayuran ini sangat bersahaja, tahan terhadap perosak dan penyakit dan tumbuh dengan baik walaupun di wilayah utara, kerana pematangannya yang cepat..

Kalori kohlrabi

Kandungan kalori kubis kohlrabi ialah 42 kcal per 100 g produk. Ia ditunjukkan untuk orang yang berlebihan berat badan.

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Protein, grLemak, grKarbohidrat, grAsh, grAir, grKandungan kalori, kcal
2.80.181,28642

Khasiat kubis kohlrabi yang berguna

Kohlrabi mengandungi sejumlah besar vitamin C, bukan tanpa alasan bahawa ia dipanggil lemon dari kebun,

serta vitamin A, B, PP, B2. Sayuran ini kaya dengan protein tumbuhan, karbohidrat, mineral, kalsium, kalium, fosforus, magnesium, karotena, asid pantotenat, kobalt dan zat besi. Batang putih halus dan berair mengandungi glukosa dan fruktosa, yang mudah diserap oleh badan dan memberikan rasa kenyang.

Kohlrabi mengatasi epal dalam penyerapan vitamin secara umum.

Ini adalah kaedah untuk mencegah semua jenis penyakit berjangkit. Makan kohlrabi membantu menormalkan metabolisme, jadi penggunaannya ditunjukkan bagi mereka yang ingin tidak hanya menurunkan berat badan, tetapi untuk menggabungkan hasilnya untuk waktu yang lama.

Vitamin B yang termasuk dalam komposisi mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem saraf.

Kohlrabi adalah diuretik, menghilangkan cecair berlebihan dari badan dengan sempurna, membantu dengan gangguan ginjal, hati, pundi hempedu, membersihkan usus dari toksin, membantu melegakan keradangan pada usus dan perut.

Menurunkan tekanan darah dan disyorkan untuk aterosklerosis.

Para saintis telah membuktikan bahawa penggunaan kohlrabi adalah pencegahan barah rektum dan usus besar yang terbaik, kesan ini dicapai kerana adanya zat yang mengandung sulfur dalam komposisi.

Jus kohlrabi segar sangat berguna untuk batuk dan serak, untuk proses keradangan di rongga mulut, untuk penyakit perut, usus, hati, ginjal, limpa, untuk anemia, dan lain-lain. Juga disyorkan untuk minum jus kohlrabi untuk hepatitis dan kolesistitis. seperempat gelas dengan satu sudu madu 3-4 kali sehari sebelum makan. Tempoh kursus yang disyorkan adalah 10-14 hari.

Kubis Kohlrabi sangat sesuai untuk makanan bayi.

Dalam perubatan rakyat, asma dan tuberkulosis paru dirawat dengan merebus buah dan buah kohlrabi.

Di beberapa negara di Eropah Barat, tidak hanya batang dimakan, tetapi juga daun muda, di mana tidak ada nutrien yang lebih sedikit daripada di batang.

Sifat berbahaya kubis kohlrabi

Lebih baik tidak memasukkan kubis ini dalam makanan untuk orang yang menderita keasidan perut yang tinggi..

Amat berbahaya adalah buah kohlrabi yang ditanam di rumah hijau dan kawasan panas. Sayuran ini, seperti tangkai kubis, dapat mengumpulkan nitrat, yang dapat memprovokasi pelbagai penyakit..