Buah sukun: 105 foto seperti apa, keterangan, penanaman dan tabiat makan

Breadfruit adalah wakil tumbuh-tumbuhan eksotik dengan nama yang luar biasa. Bentuk biologi tergolong dalam genus Artokarpus, keluarga Mulberry. Istilah ini boleh digunakan dalam makna langsung dan sebagai kiasan. Saya mencadangkan untuk melihat lebih dekat pada sukun - foto dan keterangan.

Liputan wilayah

Kami akan mengetahui di mana wakil Artocarpus tumbuh. Pulau-pulau di Lautan Pasifik, khususnya New Guinea, dianggap sebagai tanah airnya. Dari segi sejarah, pokok jamal (seperti yang disebut oleh orang asli) telah mendapat populariti kerana aspek pemakanan komponennya yang boleh dimakan..

Penyebutan pertama penggunaannya dalam makanan dan bukannya produk roti bermula pada awal abad ke-17. Ekspedisi diadakan, yang bertujuan untuk belajar bagaimana membiakkan budaya ini pada skala produksi. Penanamannya telah menjadi tulang belakang makanan yang murah dan berpatutan untuk pekerja yang tidak bekerja..

Kini tersebar luas di negara-negara dengan iklim tropika di benua yang berlainan. Tanaman ini tumbuh di lokasi semula jadi dan sebagai arah pertanian.

Penampilan luaran

Apakah contoh dunia tumbuhan ini?

  • Pertama, kita perhatikan pertumbuhannya, di alam liar mencapai 26 meter. Dalam setahun, panjang ke atas meningkat hampir 80-90 sentimeter.
  • Kedua, batangnya ditutup dengan kulit abu-abu, dahannya berat dan strukturnya padat.
  • Ketiga, daun boleh jatuh atau tetap hijau sepanjang tahun. Mereka juga dibahagikan mengikut jenis pubertas. Terdapat daun utuh dan terpisah di dalam hutan.

Pada musim bunga, perbungaan kehijauan mula kelihatan. Tunas jantan yang tidak menarik secara perlahan-lahan membengkak, kemudian bunga betina besar mekar. Di persekitaran semula jadi, pendebungaan berlaku dengan bantuan kelawar, serangga, arus udara.

Setelah selesai proses penyeberangan, ovari muncul, yang berkembang dan memperoleh reka bentuk elipsoid. Kluster terbentuk di cawangan, yang mungkin terdiri daripada satu atau lebih embrio bujur.

Masa pematangan boleh sampai 8 bulan. Dalam tempoh ini, tembikai berubah warna dari rumput ke kuning, dan kulitnya mengeras..

Pokok seperti itu kadang-kadang disebut nangka atau marang. Dengan nama sedemikian, anda boleh membeli buah-buahan untuk pelancong yang bercuti di negara-negara Asia Tenggara.

Cara makan

Mulberry menghasilkan tanaman sepanjang tahun. Hasil yang sangat baik membolehkan anda menuai dari 150 unit setiap musim, atau lebih banyak lagi. Analog tembikai masak berat dari 3 hingga 30 kg.

Sangat mudah untuk menentukan sama ada dia matang atau tidak. Kami mengetuk, jika bunyi bising, lebih baik menunggu. Bunyi deringan menandakan bahawa buah beri siap digunakan sebagai makanan. Dikonsumsi mentah dan gula-gula.

Buah muda terbentuk dari banyak bahagian berair; ada satu biji di dalam petak. Rasanya seperti torpedo. Walau bagaimanapun, rasa selepasnya lebih kaya dan manis..

Bubur pokok direbus, dikeringkan, dibakar, dan tentu saja roti dibakar. Kandungan pati yang besar adalah alasan untuk membandingkannya dengan kentang. Keropok lezat sering disiapkan dengan jangka hayat hingga dua hingga tiga tahun..

Khasiat buah nangka

Bubur buah mempunyai sifat bermanfaat seperti:

  • nisbah protein, gula, karbohidrat optimum
  • rendah lemak (hasilnya, kandungan kalori rendah)
  • sumber vitamin B
  • kaya dengan komponen seperti magnesium, kalsium, fosforus, kalium, natrium, zink
  • banyak serat.

Siapa yang akan mendapat keuntungan

Ciri di atas bermaksud bahawa produk, dari segi komposisi kimianya, adalah harta berguna. Dengan memasukkannya ke dalam diet, anda dapat meningkatkan imuniti dan membersihkan badan anda dari toksin.

Pada masa yang sama, peningkatan metabolisme dijamin. Pengambilan secara berkala akan memberi kesan yang baik kepada orang yang menderita masalah usus dan perut.

Juga menasihati mereka yang mempunyai risiko terkena penyakit yang berkaitan dengan jantung dan saluran darah.

Syor! Simpan bahan mentah di dalam peti sejuk tidak lebih dari 5 hari.

Kawasan aplikasi

Selain nilai bahagian yang subur, ada faedah lain:

  • kayu tahan perosak (digunakan untuk pembinaan dan perabot)
  • daun (pergi ke makanan ternakan)
  • biji (diproses semasa memasak dan menggoreng)

Mendarat di rumah

Adalah mungkin untuk menumbuhkan saudara marang di rumah. Untuk ini, pelbagai jenis ditanam, seperti nangka. Ia kurang bersahaja dan boleh membawa koleksi tanpa mencapai ketinggian bangunan bertingkat.

Kehendak utama nangka adalah cinta akan air dan kehangatan. Benih mesti disimpan dalam keadaan lembap tinggi. Menceritakan keadaan di mana anda dapat menanam tumbuh-tumbuhan jamal anda, perlu diperhatikan momen kapasiti.

Kami menanam benih di dalam bekas yang luas. Adalah mungkin untuk menanam tanam hanya pada tahun pertama kehidupannya, kemudian sistem akar akan terbentuk dan mungkin mengalami kerosakan.

Disyorkan! Jackfoot berakar dengan baik di tanah yang terdiri dari gambut, humus dan pasir.

Marang kadang-kadang disebut sebagai bunga dalaman yang dikenali sebagai pakhira. Namun, ia tidak berbuah dan hanya kelihatan seperti kakaknya. Petua Berkembang - Makanan Berkala Ditambah Penghidratan yang mencukupi.

Kawan Siberia

Roti nama juga boleh digunakan secara kiasan. Ini adalah bagaimana aras disebut di Siberia. Raksasa konifer adalah unsur flora penting dalam iklim yang keras. Mereka terlibat dalam banyak rantai makanan pada manusia dan haiwan..

Setelah mempelajari sukun - foto dan keterangan - mustahil untuk tidak merasa simpati terhadapnya. Gambaran keseluruhan dan sejarahnya menunjukkan kepentingannya kepada manusia.

Bagaimanapun, nangka mempunyai banyak unsur surih yang serius. Pada tahun-tahun kurus bagi penduduk pulau tempatan, ia menjadi sumber makanan yang paling penting.

Sekiranya dikehendaki, nangka boleh ditanam di rumah. Terdapat beberapa jenis yang berjaya ditanam sebagai penghuni pangsapuri..

Ciri utama adalah tahap kelembapan yang diperlukan dan suhu optimum. Merawatnya akan menjadi pengalaman yang menyenangkan bagi anda dan anak-anak anda..

Kerja penyelidikan Apa itu "sukun"?

Penyelidikan pelajar mengenai tanaman yang disebut "tanaman" disampaikan dalam bentuk persembahan.

Muat turun:

LampiranSaiz
Kerja penyelidikan Apa itu "sukun"?122.96 KB
Pratonton:

Kapsyen slaid:

Apa itu sukun? Pengajian murid kelas 3 "A": Vorsina Sofya Merkulova Victoria Penyelia Kochetova E.G.

Hasil tinjauan: Untuk pertanyaan: Apakah ada "sukun" di Bumi? "Ya" -12, "tidak" - 8, "tidak tahu" -0 Seperti apa pohon ini? "Ya" - 9, "tidak" - 9, "tidak tahu" -2 Bolehkah buah-buahan dari pokok ini dimakan? "Ya" - 9, "tidak" -6, "tidak tahu" -5 Kesimpulan. Hasil tinjauan menunjukkan bahawa lebih daripada separuh kanak-kanak tidak mengetahui tentang "pokok sukun" dan hanya menyatakan andaian mereka sendiri.

Objektif Penyelidikan: Untuk mengetahui apa itu sukun? Objektif kajian: 1. Di mana sukun tumbuh? Dari mana asalnya? 2. Seperti apa rupa? 3. Mengapa ia dipanggil? Adakah benar bahawa "sukun" adalah roti? 4. Bagaimanakah sukun boleh digunakan? 5. Apa rasanya? Boleh saya makan?

Hipotesis: Bagaimana jika roti dan roti roti benar-benar tumbuh di "sukun"? Mungkin orang membuat roti dari bahagian "sukun" ini?

Sejarah penyebaran "sukun" Breadfruit berasal dari pulau-pulau barat Lautan Pasifik. Tetapi di kawasan tropika lain sekarang mereka suka menanamnya. Lagipun, pokok ini mempunyai sesuatu yang disukai. Pelayaran Inggeris William Dampier adalah orang pertama yang memberitahu orang Eropah pada akhir abad ke-17 tentang pokok yang buahnya menggantikan roti untuk penduduk asli. Pada akhir abad ke-18, setelah kelaparan di Jamaica, muncul idea untuk menanam sukun di sini sebagai sumber makanan murah dan berkalori tinggi untuk budak-budak di ladang. Buah sukun pertama dibawa ke Dunia Baru pada tahun 1793 oleh kapal "Providence", mereka menghasilkan perkebunan tanaman ini di Jamaica dan pulau St. Vincent, dan kemudian di pulau-pulau lain di Hindia Barat. Kini buah sukun sudah biasa di banyak negara tropika..

Penampilan "sukun" Ini agak besar, tingginya hingga 20-26 m, dan pohon yang tumbuh dengan cepat, penampilannya agak menyerupai oak biasa. Kulit kayu berwarna kelabu, licin. Beberapa cabang dari sukunnya tebal, dengan ranting sisi berdaun; yang lain panjang dan langsing, dengan gumpalan daun di hujungnya. Bergantung pada keadaan iklim, pokok itu berkelakuan seperti hijau atau gugur.

Ia kelihatan seperti "sukun"

Penuaian "Roti" Buah sukun menghasilkan hingga 200 buah setiap musim. Dan itu adalah salah satu pokok yang paling produktif, terutamanya kerana setiap roti seberat 3-4 kilogram. Tetapi ini hanya di rumah dan dalam keadaan yang baik. Di negara lain, harganya mungkin kurang dari seratus, di beberapa tempat walaupun 25 buah dituai - dan itu bagus. Buah-buahan biasanya disimpan seperti ini: dibersihkan, dibasuh, kemudian dikuburkan di lubang yang dilapisi daun. Di mana mereka berkeliaran selama beberapa minggu. Walau bagaimanapun, mereka boleh diadakan selama satu atau dua tahun. Bergantung pada pilihan individu. Kemudian kuih dibakar dari mereka. Atau gunakannya sebagai unsur hidangan. Menurut beberapa pendapat, buah itu boleh berbohong selama dua puluh tahun tanpa kehilangan status produk yang boleh dimakan..

Buah dari "sukun" Setelah pendebungaan, perbungaan betina secara beransur-ansur tumbuh bersama menjadi biji besar (buah), berbentuk seperti tembikai bulat. Buah-buahan dibentuk satu per satu atau dalam kelompok di bahagian atas dahan. Buah muda berwarna hijau; semasa mereka matang, mereka biasanya bertukar menjadi kuning-hijau pertama, kemudian kuning atau kuning-coklat. Diameter buah boleh mencapai 30 cm, berat - 3-4 kg. Pada peringkat hijau, buahnya tegap, dengan daging putih berserabut dan berserat. Setelah matang, buah menjadi lembut, daging menjadi berkrim atau berwarna kuning dan mempunyai rasa manis. Semua bahagian pokok, termasuk buah-buahan yang belum masak, mengandungi getah susu lengket - susu getah.

Kemunculan buah-buahan "sukun"

Buah sukun bahagian

Seperti apa rasa sukun? Biji sukun dipanggang seperti buah berangan. Plod adalah tin, dibakar, direbus, digoreng, dikeringkan dan dimakan mentah. Apabila sudah matang, mereka mempunyai daging yang rasanya lebih seperti kentang daripada roti. Tetapi anda perlu makan pulpa ini dengan cepat, jika tidak, ia akan menjadi tidak sedap dalam sehari. Cara memasak yang paling mudah adalah dengan api. Buah-buahan hijau yang masih segar dipetik di abu dan dibakar dalam api, seperti kentang. Setelah sepuluh hingga lima belas minit, kerak hijau berubah menjadi hitam, retak, dan di celah-celah itu muncul dalaman putih susu, yang rasanya seperti roti gandum manis.

Bagaimanakah sukun digunakan? Buah-buahan ini digunakan sebagai makanan untuk manusia dan binatang Perahu juga terbuat dari sukun, karena kayunya ringan dan tahan lama, dan juga sangat tahan terhadap anai-anai dan semua jenis cacing kapal. Dengan menuai satu sukun pada usia 15-20 tahun, anda dapat memberi makan keluarga kecil (3 orang) selama setahun.Kayu digunakan sebagai bahan binaan dan untuk pelbagai kerajinan.

Kesimpulan Buah sukun adalah sumber makanan yang penting. Buah sukun mengandung 98, 86% pati, iaitu karbon seperti dalam roti. Bubur "sukun" dibakar, direbus, dikeringkan, gula-gula, dimakan mentah dan bahkan dijadikan adunan penkek. Itulah sebabnya "sukun" dinamakan "sukun".

Buah sukun - betul-betul, seperti apa, gambaran buah, di mana ia tumbuh?

Dalam kartun "Di Tanah Pelajaran Tidak Berpelajaran," pelajar miskin Perestukin berpendapat bahawa produk roti tumbuh di atas pokok. Anehnya, terdapat sejenis tumbuhan yang serupa, ia disebut sukun. Anda benar-benar boleh memanggang roti dari buahnya..

Adakah terdapat sukun?

Mereka menjumpainya di kepulauan Polynesia. Ketika ditanya apakah ada sukun, para saintis memberikan jawapan positif. Ia dikenal pasti sebagai spesies Artokarpus (diterjemahkan dari bahasa Yunani "sukun roti") dari keluarga Mulberry. Sehingga kini, para pakar telah mewujudkan sekitar 60 jenis tanaman ini. Walau bagaimanapun, terdapat tiga jenis utama dengan buah-buahan dengan rasa yang jelas:

  1. Champedak. Bubur buahnya lembut dengan rasa berkrim, yang terdiri daripada kepingan.
  2. Marang. Bahagian tanaman yang boleh dimakan adalah berair dan berdaging. Rasanya manis.
  3. Nangka. Buah mencapai ukuran hingga 1 m dan berat hingga 30 kg. Rasanya seperti pisang dan tembikai.

Seperti apa bentuk sukun?

Ia adalah tanaman yang cepat tumbuh. Dalam keadaan yang baik, buah sukun dapat tumbuh hingga 1 m per tahun. Sebilangan besar kelembapan mendorong pertumbuhan yang baik. Tumbuhan yang matang mencapai ketinggian 25 m. Ia mempunyai batang yang kuat dengan kulit abu-abu halus. Mahkota merebak dengan cabang dengan saiz yang berbeza. Daun hijau zamrud serupa dalam garis besar dengan oak, tetapi lebih banyak lagi. Terdapat spesimen malar hijau dan gugur.

Tumbuhan ini monoecious, iaitu, ia mempunyai perbungaan wanita dan lelaki. Bunga sangat berbeza bergantung pada ragamnya. Mereka mungkin tidak besar, putih, berkumpul dalam perbungaan. Pada spesies lain, bunga besar, cawan, merah jambu atau oren. Buah roti dalaman adalah salinan miniatur dari prototaip semula jadi. Tumbuh terutamanya di tab mandi di bilik khas.

Seperti apa bentuk sukun??

Satu tong boleh memuat hingga 80 keping. Apabila perbungaan wanita diserbuki, mereka tumbuh bersama menjadi buah kehijauan dengan permukaan bergelombang. Buah sukun berbentuk tembikai. Jenis buah yang berbeza berbeza dari segi saiz. Jisim mereka rata-rata mencapai 4 kg. Tempoh pematangan berlangsung sehingga 8 bulan. Semasa proses ini, warna kulit berubah menjadi coklat muda..

Bahagian dalam buah mempunyai konsistensi berkanji, yang, apabila matang, menjadi lembut dan manis rasa dengan rasa selepas berkrim. Bahagian dalam buah dibahagikan kepada beberapa bahagian, yang mengandungi satu biji selain pulpa kuning. Sekiranya anda memotong buahnya, maka cecair konsistensi lateks akan muncul. Kematangan buah sukun ditentukan oleh titisan jus ini yang menonjol.

Di mana sukun tumbuh?

Zon berkembang - zon tropika di Asia Selatan dan kepulauan Oceania di Lautan Pasifik. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa tanaman sukun menyukai iklim yang hangat dan lembap. New Guinea dianggap tanah airnya. Di sana, kilang itu ditemui oleh pelaut Barat pada akhir abad ke-18. Sejak itu, ia telah merebak ke seluruh wilayah tropika Bumi. Terdapat percubaan berulang kali untuk menanam pokok di garis lintang pertengahan. Mereka dinobatkan dengan kejayaan hanya ketika membuat iklim mikro buatan khas yang menyalin subtropik.

Cara menanam sukun?

Di rumah, hanya pelbagai jenis Nangka yang ditanam. Buah sukun, sebagai tanaman rumah, menyebar melalui biji, kerana ia tidak berakar dengan baik dengan keratan. Tanah disiapkan dengan mencampurkan dua bahagian pasir dengan gambut dan satu pecahan humus. Pendaratan dilakukan seperti berikut:

  1. Saliran dibuat di dalam bekas dari tanah liat yang diperluas.
  2. Campuran tanah siap diisi dan dibasahi dengan sangat tinggi.
  3. Satu biji diletakkan di tanah hingga kedalaman sekitar 2 cm.
  4. Tanah disiram semula. Dalam masa dua bulan, perlu memantau kelembapan tanah.
  5. Setelah munculnya 4 daun, disarankan untuk memindahkan buah sukun di rumah menjadi wadah yang lebih luas untuk penanaman lebih lanjut..

Buah sukun - penjagaan rumah

Iklim optimum untuk pertumbuhan dibuat dalam kabinet khas yang disebut kotak tumbuh. Ia adalah bingkai yang ditutup dengan bahan khas. Terdapat filem telus di bahagian depan sepanjang keseluruhan ketinggian struktur. Luminer dipasang di dalam, saluran udara hangat dibekalkan. Buah sukun tumbuh hingga 2 m di rumah. Untuk ini, tanaman berusia setengah tahun harus dipotong untuk memperlambat pertumbuhan. Proses pusat dan pucuk lateral dipotong. Untuk kehidupan normal tanaman, perlu mewujudkan keadaan yang selesa:

  • penyiraman biasa;
  • melembapkan mahkota dengan menyemburkan;
  • peningkatan suhu udara;
  • kehadiran sejumlah besar cahaya;
  • makan berkala.

Buah sukun - fakta menarik

Tumbuhan ini, yang mengingatkan pada kayu oak pertengahan, kaya dengan keajaiban. Buah sukun, buahnya dimakan selama 9 bulan. pada tahun kalendar, digunakan oleh penduduk tempatan dari akar hingga daun. Terdapat banyak fakta menarik yang berkaitan dengannya:

  1. Tumbuhan ini diserbuki oleh anjing terbang..
  2. Pokok ini berbuah sehingga 70 tahun.
  3. Pulpa buah yang ditapai boleh disimpan di dalam lubang khas selama beberapa tahun. Ia diambil dari simpanan pada bila-bila masa dan kek dibakar.
  4. Daun pelbagai bentuk tumbuh di pohon ini: dipotong, menyerupai oak, dan utuh.
  5. Buahnya mengandungi banyak nutrien dan mineral. Biji besar juga digunakan dalam makanan, yang direbus atau digoreng.
  6. Tisu lembut dibuat dari lapisan dalam kulit kayu, yang digunakan untuk pengeluaran peralatan tempat tidur dan produk lain..
  7. Lateks jus susu, apabila menebal, digunakan sebagai gam dan sebagai gusi.
  8. Asap dari bunga jantan kering yang membakar menghalau serangga.
  9. Kayu pokok ini mempunyai tekstur yang indah. Ia membuat perabot dan alat muzik yang bagus..

Buah sukun adalah kepala segalanya

Buah sukun (Artocarpus altilis) adalah tanaman peninggalan dari keluarga Mulberry (Moraceae). Keluarga ini menyatukan 2 genera: Artocarpus dengan 47 spesies tumbuhan dan Treculia dengan 12 spesies. Semua tanaman ini dapat dikaitkan dengan sukun, tetapi kami berminat dengan pencari nafkah utama Polynesia Artrocarpus altilis.

Ada kalanya roti hanya tumbuh di atas pokok, dan untuk mendapatkannya, tidak perlu menabur sawah dengan bijirin. Roti besar masih tumbuh tepat di dahan pokok yang menakjubkan ini. Setelah sukun ada di Bumi: cetakan daun dan bunga peninggalan ini dijumpai di batu-batu bukan hanya di selatan, tetapi juga di negara-negara utara, seperti Greenland. Penyejukan global telah mengurangkan kawasan pengedaran sukun ke kawasan tropika.

Kini New Guinea dianggap sebagai tempat kelahiran tanaman ini. Itu disebutkan dalam tulisan mereka oleh Theophrastus (sekitar 372 -287 SM) dan Pliny the Elder (sekitar 23 - 79 M.). Orang Eropah pertama kali mengetahui tentangnya dari William Dampier (1651-1715), lanun terkenal yang menjadi kapten armada Inggeris dan berlayar tiga kali ke seluruh dunia. Dia menggambarkan penggunaan sukun seperti ini: “Mereka sama besarnya dengan sepotong roti yang dibakar dengan tepung bernilai lima shilling per gantang. Penduduk memanggangnya di perapian sehingga kerak menghitam, kemudian kerak dikeluarkan, dan pulpa putih lembut tetap di bawah kulit tipis yang halus, mirip dengan roti yang hancur. Tidak ada penyertaan berbatu. Tetapi jika pulpa tidak dimakan dengan segera, maka dalam sehari ia menjadi basi dan sukar dimakan ".

Cara memberi makan yang luar biasa menarik minat banyak penyelidik, termasuk James Cook (1728-1779). Semasa tinggal kapalnya di lepas pantai Tahiti pada tahun 1768-69. kapten menarik perhatian kepada upacara pengebumian orang Tahiti, yang memberikan yang paling diperlukan kepada orang mati - buah dan air seperti tembikai. Inilah yang ditulis oleh Jules Verne mengenai hal ini dalam buku "Navigators abad ke-18": "Mayat-mayat dibiarkan terurai di udara terbuka dan hanya kerangka yang terkubur... Beberapa buah kelapa berupa rosario tergantung di tepi terbuka kanopi; di luar terdapat setengah tempurung kelapa yang diisi dengan air tawar; beg dengan beberapa kepingan sukun digantung dari pos ".

Setelah mengetahui bahawa buah-buahan ini menggantikan roti untuk penduduk asli, ahli botani ekspedisi Cook Joseph Banks segera menghargai kemungkinan menggunakan tanaman ini sebagai sumber makanan yang murah. Sekembalinya ke England, dia mencapai penganjuran ekspedisi khas untuk anak pokok ini. Dia berjaya meyakinkan pemerintah bahawa penanaman sukun di jajahan Hindia Barat akan menyediakan makanan murah untuk budak di perkebunan. Mereka mendengarkan kata-katanya, kerana Sir Joseph Banks menasihati raja mengenai pemeliharaan tanaman di Royal Botanic Gardens, Kew, tempat tanaman eksotik dibawa dari seluruh dunia. Kapten ekspedisi baru ini ditugaskan untuk mengangkut anak benih dari Polinesia ke Antillen.

Pada tahun 1789, kapal "Bounty" berlayar ke Tahiti, kapal itu disediakan khas untuk pengangkutan anak benih. Tetapi ekspedisi itu tidak memenuhi tugas: anak benih dimuat ke kapal, tetapi pemberontakan meletus di kapal. Pasukan pemberontak menghantar Kapten Williams Bligh bersama 18 pelaut dengan kapal perahu ke laut. Kapal menuju ke salah satu pulau di Lautan Pasifik. Daripada kembali ke Dunia Lama, di mana hukuman mati menanti para pemberontak, pasukan tersebut menganjurkan sebuah koloni percuma di Pulau Pitcairn. Kapten Bligh berjaya bertahan dalam perubahan ini dan sampai ke tanah, setelah mengatasi lebih dari 6710 km. Setelah kembali ke England, dia kembali berangkat untuk mendapatkan sukun, dan pada tahun 1793 kapal Providence mengirim anak benih ke kebun raya Pulau St. Vincent di Hindia Barat. Pada tahun 1817, William Bligh meninggal di Australia, dengan pangkat sebagai wakil laksamana, dan sebiji roti terukir di batu nisannya..

Berita mengenai pencarian Inggeris sampai ke pesaing tetap mereka, Perancis. Kumpulan La-Billardier, yang dikirim untuk mencari ekspedisi La Perouse yang hilang, menghantar anak benih sukun ke kebun botani Paris yang revolusioner pada tahun 1792. Dari Paris, sukun dihantar ke Jamaica. Oleh itu bermulalah "kerjaya" sukun sebagai pembekal makanan murah di jajahan..

Mari kita perhatikan tanaman ini dengan lebih dekat..

Genus Artocarpus merangkumi 47 spesies tumbuhan yang kini tumbuh di kawasan tropika Oceania asalnya dan Asia Tenggara yang maju.

Pokok sukun dengan kulit abu-abu halus mencapai ketinggian 30 m dan menyerupai siluet oak biasa. Pokoknya dapat terlihat sangat beragam: pada satu tanaman terdapat daun dengan berbagai tahap kemaluan, baik yang utuh dan bulat. Cabang juga terdapat dalam dua versi: ada yang panjang dan nipis, dengan jambul daun di hujungnya, yang lain tebal dan pendek dengan daun sepanjang keseluruhannya. Ya, dan pokok ini berkelakuan seperti malar hijau, kemudian seperti gugur, bergantung pada iklim. Mula berbuah pada usia 4-5 tahun.

Buah sukun adalah tanaman monoecious. Bunga kecil tanpa naskah tidak menghiasnya. Bunga jantan membawa satu benang sari dan membentuk perbungaan berbentuk kelabu yang besar. Serbuk sari matang 10-15 hari selepas pembentukan perbungaan, setelah itu disembur dalam 4 hari.

Bunga betina yang tidak berbau dan berwarna kehijauan dikumpulkan dalam perbungaan bulat 1500-2000. Mereka masak agak lewat daripada yang lelaki dan boleh didebunga dalam masa 3 hari selepas pembentukan perbungaan. Bunga dalam perbungaan terbuka secara berurutan, bermula dari basal, iaitu ke atas. Tercemar oleh kelawar angin dan sayap Pteropodidae. Selepas pendebungaan, tisu perianths dan sumbu perbungaan tumbuh begitu banyak sehingga buah yang dihasilkan sepenuhnya menyerap drupes yang sedang berkembang. Oleh itu, biji dengan panjang 2-3 cm direndam di lapisan luar tisu biji. Perbungaan dan buah-buahan terbentuk di hujung dahan. Buah masak seberat 3-4 kg.

Harus diingat bahawa biji dalam buah majemuk hanya terdapat dalam bentuk liar (ia juga disebut "kacang kacang"). Bentuk yang ditanam dihasilkan semula dengan berlapis dan tidak mengandungi biji dalam buah. Ini menunjukkan sejarah penanaman tanaman yang panjang, pusat asalnya dianggap sebagai kepulauan Indo-Melayu. Menariknya, penduduk Micronesia dan Polynesia lebih suka bentuk tanpa biji, sementara di New Guinea mereka lebih suka jenis liar..

Buah sukun berbuah selama 9 bulan setahun dari November hingga Ogos. Buah-buahan masak di atas pokok secara berurutan, dari bawah ke atas. Setelah berbuah, pokok itu aktif tumbuh dan memperoleh kekuatan selama 3 bulan sebelum berbunga berikutnya, tumbuh 50-100 cm selama ini. Kadar pertumbuhan bergantung pada iklim yang menguntungkan, buah sukun memerlukan sekurang-kurangnya 1000 mm pemendakan setiap tahun, tetapi juga dapat bertolak ansur selama tiga bulan kekeringan, apabila jumlah hujan turun menjadi 25 mm sebulan. Julat suhu di mana sukun dapat bertahan adalah dari +40 darjah hingga 0.

Apabila buahnya matang, gabungan perianths dan bracts yang tumbuh menjadi semakin berlemak. Buahnya berbentuk bujur dan seperti tembikai, berukuran panjang 15-25 cm dan diameter sekitar 12-20 cm. Warna kulit secara beransur-ansur berubah dari hijau muda menjadi kuning. Seiring waktu, ia juga diwarnai oleh lateks yang menonjol dan mengeringkannya di permukaan, yang terkandung di semua bahagian tanaman. Kulit buahnya mungkin halus atau bergelombang, ditutup dengan pertumbuhan tanpa duri. Mereka boleh mencapai ketinggian 3 mm dan diameter 5 mm, pertumbuhannya terbentuk dari bunga yang terpisah, ditanam padat pada sumbu, memanjang ke dalam tiub, yang masing-masing mengembang, membentuk "jerawat" atau sel poligonalnya sendiri dengan corak mesh pada permukaan buah yang licin. Di tengah pertumbuhan atau sel, bekas luka coklat dari stigma kering bunga kelihatan. Biji berukuran 2-3 cm ditutup dengan kulit coklat gelap tipis setebal 0,5 mm dan selaput nipis tembus dalaman.

Bubur buah, ketika masak, berubah warna dari putih berkanji menjadi krim atau kekuningan. Satu pokok boleh masak dari 150 hingga 700 buah. Sekiranya kita memperhatikan bahawa umur buah sukun adalah 60-70 tahun, maka lebih dari setengah abad perkebunan sukun dapat menghasilkan hasil dari 16 hingga 32 ton per hektar, yang sesuai dengan hasil gandum, tetapi dengan biaya minimum untuk menanam, menuai dan memproses.

Buah sukun tumbuh secara tunggal atau berkumpulan di atas dahan. Kandungan kalori 100 g sukun adalah 103 kcal. Nilai pemakanan mereka (per 100 g): protein - 1,07 g, lemak - 0,23 g, karbohidrat - 27,12 g, gula - 11,0 g, serat - 4,9 g.

Biji biji juga boleh dimakan, nilai pemakanannya lebih tinggi. Kandungan kalori 100 g biji ialah 191 kkal. Nilai pemakanan 100 g biji adalah: protein - 7.40 g, lemak - 5.59 g, karbohidrat - 29.24 g, serat - 5.2 g.

Pada masa kini, sukun dianggap sebagai produk makanan rendah lemak..

Buah sukun boleh dimakan pada setiap peringkat pematangan. Buah-buahan yang belum masak disiapkan dan disimpan sebagai sayur-sayuran, dan buah-buahan masak, di mana pati, yang buahnya mengandung hingga 30-40%, berubah menjadi gula, digunakan sebagai buah. Buah kecil yang belum matang berdiameter 2-6 cm direbus, diasinkan dan diperap untuk menghasilkan produk yang rasanya seperti artichoke. Buah-buahan masak digunakan untuk membuat puding, kek dan sos.

Hasil yang tinggi menimbulkan masalah memelihara dan memproses lebihan tanaman. Orang Tahiti telah lama memutuskan soalan ini untuk diri mereka sendiri. Mereka memetik buah dengan tongkat bercabang, menembus kulit yang keras sehingga bubur buah mulai berfermentasi. Setelah seharian, buah-buahan yang ditapai dibersihkan dari kulit yang keras dan diletakkan di dalam lubang yang dilapisi batu dan daun pisang, dipadatkan, ditutup dengan daun dan ditutup dengan batu. Jisim pasta fermentasi yang dihasilkan dapat digunakan sepanjang tahun, ini terutama berlaku semasa ketiadaan buah dari bulan Ogos hingga November. Doh biasanya digiling dan diuli, menambah air dan buah-buahan segar. Dalam bentuk ini, penduduk asli Kepulauan Marquesas memakan hidangan pedas ini, memanggilnya poi-poi, baunya yang tidak menggalakkan selera orang Eropah. Doh boleh dibakar dengan membungkus daun. Pulpa "roti" yang dihasilkan terasa seperti roti.

Dalam keadaan moden, buah-buahan yang dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang diperam, dikeringkan beku, dikeringkan, diubah menjadi kerepek atau kanji.

Buah sukun sebanding dengan kalori dengan pisang dan kentang, sebahagiannya mengingatkan rasa mereka kerana kandungan patinya yang tinggi. Selain itu, buahnya adalah sumber kalium, kalsium, magnesium dan vitamin kumpulan A, B dan C. Sifat anti-kudis dari sukun dijelaskan oleh pelaut kuno..

Sudah tentu semua bahagian tanaman digunakan. Benih biasanya direbus atau digoreng. Mereka mengandungi 8% protein dan lemak yang sangat sedikit berbanding kacang, yang rasa dan teksturnya menyerupai.

Segala sesuatu yang tinggal setelah penggunaan manusia dimakan dengan penuh semangat oleh haiwan peliharaan. Daunnya digunakan sebagai makanan untuk herbivora, dan gajah juga sangat menggemari mereka. Kulit kayu dan ranting dimakan oleh kuda. Ketagihan makanan sedemikian memaksa untuk melindungi pokok muda dengan berhati-hati dari haiwan yang ingin merayakannya..

Perbungaan bunga jantan yang kering digunakan sebagai penghalau; ketika terbakar, asapnya akan mengusir nyamuk dan cacing. Tetapi tidak semua perbungaan dapat mengering, kerana ia juga acar dan buah manisan disiapkan dari mereka.

Kayu sukun kuning keemasan digunakan dalam industri perabot, dan juga untuk pembuatan alat muzik, lama-kelamaan ia semakin gelap. Kayu sangat ringan, hampir dua kali lebih ringan dari air (ketumpatannya 505-645 kg / m3), jadi berfungsi sebagai bahan untuk papan luncur. Kualiti lain yang sangat dihargai di kawasan tropika kayu ini ialah anai-anai tidak memakannya..

Batang adalah bahan bakar berharga di kawasan tropika. Lapisan kulit dalam digunakan untuk membuat kain lembut dari tempat tidur, kain ramping dan pakaian ritual dijahit. Tali yang kuat terbuat dari bast yang tidak terkena kelembapan.

Gusi digunakan untuk merawat kapal daripada bocor. Lateks yang terdapat di semua bahagian tanaman digunakan seperti permen karet dan sebagai pelekat.

Perubatan rakyat tempatan secara aktif menggunakan ubat-ubatan yang disediakan oleh sukun. Bunga boleh melegakan sakit gigi. Lateks disapu ke kulit untuk patah dan terkehel untuk melegakan keradangan. Untuk rawatan penyakit kulat, ubatnya diperoleh dari daun. Penyakit saluran gastrointestinal - cirit-birit, sakit perut, disentri - dirawat dengan larutan getah berair atau ekstrak bunga. Lateks, dicampur dengan daun yang dihancurkan, digunakan untuk sakit telinga, kulit untuk sakit kepala, akarnya sebagai pencahar dan untuk merawat penyakit kulit dan kulat. Penyelidikan moden menunjukkan bahawa kulit kayu mempunyai kesan sitotoksik pada sel tumor, dan ekstrak dari akar dan batang mempunyai aktiviti antimikroba terhadap bakteria gram positif..

Pada masa ini, pokok-pokok berumur panjang disatukan ke dalam sistem pertanian dan sesuai dengan keladi, pisang dan beberapa tanaman komersial, khususnya penanaman lada hitam dan kopi, yang memberi mereka perlindungan dari terik matahari..

Sekiranya di lintang tengah "roti adalah kepala segala-galanya", maka di daerah tropis dapat dikatakan bahawa kepala segala sesuatu adalah sukun, yang secara serentak memenuhi banyak keperluan manusia dan digunakan dalam industri memasak, pertanian, pertukangan kayu dan perubatan.

Uru atau sukun

Budaya orang Polinesia kaya dengan legenda dan kisah, berkat yang anda dapat belajar tentang tradisi, ritual dan sejarah asal-usul banyak perkara.
Inilah salah satu legenda mengenai kemunculan buah sukun di kepulauan Polinesia Perancis.
Sejak sekian lama, Pulau Raatea menderita kelaparan yang dahsyat. Ruata'ata dan isterinya Rūmauari'i sangat takut akan kehidupan anak-anak mereka, kerana hampir tidak ada makanan.
Setelah Ruata'ata berkata kepada isterinya: "Ketika kamu bangun besok pagi, kamu akan melihat bahawa telapak tanganku akan berubah menjadi daun, tanganku menjadi dahan, tubuhku akan menjadi batang pohon ini, dan kepalaku akan berubah menjadi buah bulat.
Keesokan paginya, sebatang pokok besar dengan buah bulat tumbuh berhampiran rumah. Ruata'ata menjadi buah sukun untuk menyelamatkan keluarganya dari kelaparan.
Buah sukun mula tumbuh dengan cepat dan muncul di semua pulau Polinesia Perancis, sehingga menjadi sumber makanan utama.
Inilah legenda. Tetapi pada sukun sangat tidak khas untuk wilayah ini dan sejarah asal di pulau-pulau ini dihubungkan dengan sejarah asal usul orang Polinesia di pulau-pulau. Semuanya dimulai dengan migrasi orang Indonesia untuk mencari tanah baru, yang mengangkut beberapa jenis tanaman di pai mereka. Artocarpus tumbuh di wilayah Indo-Malaysia, di mana ia tidak begitu popular dan hampir tidak pernah dimakan. Tetapi orang Polinesia, sebagai agraria yang inventif, dengan pantas menggunakannya..
Buah sukun tumbuh sangat besar dan kuat, mencapai ketinggian 20 meter dan tingginya hingga 1 meter.

Kayu pokok ini sangat ringan, orang Polinesia kuno menggunakannya dalam pembinaan rumah dan pai. Dari kulitnya, orang Tahiti menghasilkan kain tapa untuk menjahit pakaian. Semua bahagian pokok tepu dengan getah tanaman yang sangat tebal. Dengan mencampurkan jus dengan serat kelapa, orang Polinesia menutup pai mereka. Perubatan tradisional juga telah menggunakan jus untuk membuat banyak ubat. Sifat penyembuhan jus telah banyak digunakan dalam perubatan tradisional..
Buah sukun, atau uru, memiliki buah hijau dengan permukaan kecil yang kental dan rasa manis-manis. Sebelum kedatangan orang Eropah, uru adalah sumber makanan utama bagi orang Polinesia..

Hari ini terdapat kira-kira 50 jenis uru: yang paling terkenal ialah pūero, le pae'a, le huero, mā'ohi.
Hanya buah masak yang sesuai untuk dimakan; tanda pematangan adalah jus coklat kering yang menonjol di kulit buah.
Mula-mula anda perlu memanaskan kulit kayu dengan memasukkan buah ke dalam api, apabila kulit kayu menjadi hitam dan menjadi keras, sukun sudah siap. Uru pulpa boleh digunakan sebagai lauk untuk daging dan bukannya kentang atau salad, atau anda boleh membuat doh dari itu dan membuat roti yang tidak biasa dirasakan.
Setelah penemuan Tahiti oleh pelayar Eropah, Uru menjadi tujuan utama banyak ekspedisi Eropah..
Sebagai contoh, Kapten Bligh yakin bahawa sukun akan menjadi mujarab bagi jajahan Inggeris. Pada tahun 1787, selama tinggal di Tahiti, kapten memuat 1000 buah uru di Bounty..
Pemberontakan yang timbul di atas kapal disebabkan oleh tindakan keras kapten, tetapi sebenarnya kru kapal mengalami kekurangan air yang sangat tinggi kerana muatan berharga. Buah-buahan dari sukun itu dilemparkan ke laut oleh para pelaut pemberontak, bersama dengan mereka, Kapten Bly sendiri mendarat di dalam kapal.
Pelaut yang melarikan diri menemui kekayaan mereka di Pulau Pitcairn, dan Kapten Bligh sampai ke India dengan sangat selamat dan meneruskan bekalan buahnya. Pada 1792 buah sukun Uru muncul di Antillen, kemudian di Guiana.
Buah sukun apa yang paling menarik tidak sesuai dengan selera penduduk pulau-pulau ini, yang tetap setia kepada plantano (pisang makanan).
Koki moden mencipta lebih banyak resipi menggunakan uru: sup krim, kerepek, spageti, kuki.

Penerangan Buah Roti

Apa yang kelihatan seperti buah, rasanya seperti roti, dan mempunyai banyak nutrien? Jawapan: sukun.
Buah yang kuat ini telah menjadi makanan pokok beberapa lama di kawasan tropika di mana ia biasanya tumbuh, yang sangat baik. Buah sukun menawarkan hampir separuh daripada nilai serat harian yang disarankan dalam satu hidangan dan lebih dari 100 peratus vitamin C yang anda perlukan setiap hari, apatah lagi lebih dari 12 nutrien penting.

Nilai pemakanan sukun sukar untuk dinilai berlebihan kerana telah menarik perhatian banyak kajian ilmiah mengenai kesannya terhadap barah, penyakit jantung, dan keradangan. Sama ada anda tinggal di persekitaran tropika di mana sukun selalu ditanam, saya sangat mengesyorkan anda mengenali buah yang luar biasa ini.

Penerangan mengenai kebaikan sukun

1. Kaya dengan asid amino untuk membantu tubuh anda menyimpan nutrien

2. Mencegah dan membalikkan tekanan oksidatif

Antioksidan adalah kumpulan pemakanan lain yang penting untuk pencegahan penyakit. Terdapat pelbagai sumber makanan, antioksidan mencegah dan membalikkan tekanan oksidatif, kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas terhadap fungsi tubuh. Radikal bebas dapat diperkenalkan ke dalam tubuh melalui paparan sinar matahari yang berlebihan, bahan kimia yang terdapat di persekitaran, dan pelbagai sumber lain, tetapi apabila anda makan makanan yang penuh dengan makanan yang sangat mengoksidasi, anda dapat memperlambat pemecahan sel yang berkaitan dengan usia, serta mengurangkan risiko barah, penyakit jantung. penyakit vaskular dan strok (antara penyakit lain).

Semua bahagian sukun yang dapat dimakan mengandung muatan antioksidan yang luar biasa dan berpotensi untuk banyak proses bioaktif positif kerana kehadiran fenolnya yang tinggi..

Satu kajian pada musim bunga 2016 memfokuskan pada aktiviti antioksidan sukun, kerana ia berkaitan dengan ketoksikan kadmium, toksin persekitaran dan gangguan endokrin. Kajian ini mengkaji pengaruh kadmium terhadap perubahan jumlah dan aktiviti sperma dan mendapati bahawa ekstrak metanol sukun yang diuji menghasilkan peningkatan yang signifikan dalam jumlah sperma, pergerakan (pergerakan) dan tahap hormon..

Antioksidan penting yang terdapat dalam sukun adalah vitamin C, yang sangat tinggi sehingga melebihi jumlah elaun harian yang disyorkan. Orang yang makan makanan kaya buah-buahan dan sayur-sayuran yang tinggi vitamin C mempunyai risiko penyakit jantung, strok, dan barah yang lebih rendah, dan jangka hayat yang lebih lama dibandingkan dengan mereka yang tidak mempunyai pengambilan vitamin C makanan yang tinggi.

3. Menjaga hati anda kuat

Sebahagiannya kerana kandungan antioksidannya, antara lain, sukun juga bagus untuk jantung anda. Buah sukun mengandungi fitokimia yang melindungi jantung dari aterosklerosis, penyakit jantung yang dicirikan oleh penciptaan poket sel darah putih yang lambat di dinding arteri, menyebabkannya menebal. Pada akhirnya, aterosklerosis boleh menyebabkan iskemia miokardium, penyumbatan bekalan darah ke jantung, yang boleh menyebabkan serangan jantung..

Buah sukun juga tinggi serat, menawarkan hampir separuh pengambilan harian yang disarankan hanya dalam satu hidangan. Makanan tinggi serat berkait rapat dengan penurunan risiko tekanan darah tinggi, darah tinggi, dan faktor risiko lain untuk penyakit kardiovaskular, bersama dengan sindrom metabolik.

Kerana sukun tinggi kalium (lebih dari 30% dari nilai harian anda dalam satu hidangan), ia juga memberikan perlindungan terhadap kalium rendah, penyebab utama kegagalan jantung kongestif. Kekurangan kalium dan magnesium (yang juga terdapat dalam jumlah besar dalam sukun) menyulitkan dan memperburuk masalah jantung, jadi sesiapa yang berisiko mendapat penyakit jantung harus berhati-hati untuk menambah nutrien penting ini dalam makanan mereka..

4. Meningkatkan daya ketahanan badan

Makan buah sukun juga dapat membantu sistem imun anda berfungsi dengan baik. Sebagai contoh, kerana keradangan adalah akar dari kebanyakan penyakit, kehadiran bioflavonoid anti-radang dalam sukun sangat penting dalam mengurangkan risiko penyakit..

Buah-buahan pelik ini juga mengandungi sejumlah besar tiamin, aka vitamin B1. Thiamine adalah bahagian dari apa yang mengekalkan nada otot di sepanjang dinding saluran pencernaan, di mana sebahagian besar sistem imun berada. Ia juga membantu rembesan Asid Hidroklorik, membantu tubuh anda memetabolisme makanan dan menyerap nutrien dengan jumlah tertinggi. Bersama-sama, ciri-ciri ini menjadikan tiamin menjadi nutrien berharga dalam mengekalkan sistem imun yang sihat..

5. Boleh Membantu Melindungi Daripada Barah Tertentu

Kerana sukun mempunyai beberapa sifat anti-radang dan antioksidan yang luar biasa. Ekstrak dari buah ini, disapukan terus ke kulit, mengurangkan jumlah, saiz dan keganasan tumor kulit. Bukti ini adalah awal tetapi mungkin sangat besar.

Kanser lain yang boleh melawan nutrien kuat dalam sukun adalah barah pankreas. Kanser pankreas berfungsi berbeza daripada barah lain kerana tidak mudah terdedah kepada "kelaparan nutrisi" seperti kanser lain. Ini bermaksud bahawa ubat-ubatan barah yang biasanya diresepkan untuk membunuh sel-sel barah nutrien bahkan kurang berkesan daripada biasanya terhadap barah pankreas. Oleh itu, semasa mengkaji kemungkinan rawatan untuk barah pankreas, para saintis harus menumpukan perhatian kepada perkara-perkara yang dapat membunuh sel-sel barah ini dan mencegah nutrien dari keluar dari kapal dan sel yang berdekatan..

Pada tahun 2014, kajian rintis yang meneliti kesan ekstrak dari daun pohon sukun mendapati bahawa bahan kimia tersebut mempunyai 100% "sitokissisme pilihan" terhadap sel barah pankreas manusia dalam keadaan kekurangan nutrien, yang bermaksud bahawa ekstrak tersebut berjaya membunuh 100 peratus sel barah pankreas ketika terkena persekitaran kekurangan nutrien (yang biasanya tidak akan mempengaruhi sel-sel ini).

Satu lagi kajian Asia yang diterbitkan dalam Journal of Chinese Medicine meneliti kesan ekstrak sukun pada sel barah hati. Hasilnya juga mengasyikkan, kerana para penyelidik mendapati ekstrak tersebut tidak menyebabkan apoptosis tradisional (kematian sel yang diprogramkan) yang sering dilihat pada nutrien dan ubat antikanser. Sebaliknya, apabila terkena ekstrak sukun, sel barah hati mengalami kematian autofagik. Kaedah alternatif kematian sel ini berlaku secara semula jadi di dalam badan kerana memproses protein dan memecah sel yang rosak dan merupakan kaedah yang lebih berkesan untuk menghentikan barah dalam beberapa kes..

Fakta Pemakanan Buah Roti

Penerangan Buah Roti: Dari genus murbei (yang juga termasuk nangka, mulberi, dan buah ara), pohon sukun secara rasmi diklasifikasikan sebagai buah sukun, walaupun mereka dikenali dengan beberapa nama lain. Sebagai contoh, tanaman sukun disebut ulu di Hawaii, Artocarpus dalam pelbagai kajian dan panapen di kawasan lain di dunia..

Buah sukun berasal dari sukun kaya nutrien yang tumbuh di dahan dengan banyaknya musim. Tumbuhan yang sangat bermanfaat ini berasal dari Pasifik Selatan (New Guinea khususnya) dan menuju ke seluruh Oceania dan banyak kawasan tropika lain sebagai makanan pokok rendah dan murah..
Buah mengandungi sejumlah besar nutrien penting dan boleh dimakan baik mentah (dalam keadaan tertentu) atau dimasak dengan pelbagai cara, yang sangat memanjangkan umur buah..
Satu cawan sukun mentah (kira-kira 220 gram) mengandungi kira-kira:

  • 227 kalori
  • 59.7 g karbohidrat
  • 2.4 g protein
  • 0.5 g lemak
  • 10.8 gram serat
  • 63.8 miligram vitamin C (106% DV)
  • 1.078 miligram kalium (31% DV)
  • 0.2 miligram tiamin (16% DV)
  • 55 miligram magnesium (14 peratus DV)
  • 0.2 miligram vitamin B6 (11% DV)
  • 2 miligram niasin (10% DV)
  • Asid pantotenik 1 miligram (10% DV)
  • 0.2 miligram tembaga (9% DV)
  • 30.8 mikrogram folat (8% DV)
  • 0.1 miligram mangan (7% DV)
  • 66 miligram fosfor (7% DV)
  • 1.2 miligram besi (7% DV)
  • Riboflavin 0.1 miligram (4% DV)
  • 37.4 miligram kalsium (4% DV)

Cara mencari dan menyediakan sukun

Kerana sukun rentan terhadap gangguan fizikal, seperti kerusakan akibat jatuh, maka tidak sering dieksport dari iklim tropika untuk dijual di daerah yang lebih sederhana. Walau bagaimanapun, ia dapat dijumpai di banyak kawasan metropolitan yang besar..
Di kawasan tropika di mana ia tumbuh, sukun dapat dituai secara langsung dari dahan buah sukun. Adalah agak murah untuk membeli benih sukun untuk menanam pokok jika anda mampu melakukannya.
Buah roti tumbuh dalam pelbagai warna dan biasanya bulat atau globular dan ditutup dengan kerucut. Di kawasan di mana ia ditanam secara berkala, anda sering mempunyai pilihan antara varietas tanpa biji dan tanpa biji..

Buah masak lebih disukai untuk memasak atau merebus. Oleh kerana sukun terus matang setelah menuai, anda boleh memilih kapan memakannya dalam keadaan paling masak..
Ramai pencinta sukun tahu bahawa ia boleh digunakan dengan pelbagai cara. Anda boleh memakannya masak. Ia juga boleh direbus, digoreng, dibakar. Biasanya, anda harus mengupas kulit luarnya dan kemudian membelah buahnya menjadi potongan seperempat sebelum membuang lidi tengah, selepas itu anda boleh memotongnya ke saiz yang sesuai untuk sebarang hidangan. Apabila dibakar, rasa lebih berkait rapat dengan roti yang baru dipanggang (dengan cara ia memperoleh namanya).
Anda juga boleh memakan kacang sukun dengan selamat. Mereka sering digoreng atau direbus seperti kacang atau lentil.

Penerangan mengenai resepi Buah Padi
Menurut Breadfruit Institute of the National Tropical Botanical Garden di Hawaii, sukun tumbuh di hampir 90 negara. (Jim Wiseman)

Buah sukun tampak sedikit asing, seperti kelapa hijau dengan benjolan angsa, dan kedengarannya seperti hibrida eksotik, tetapi sukun sebenarnya cukup biasa di banyak tempat di dunia. Rasanya seperti persilangan antara kentang dan pisang..

Menurut Breadfruit Institute of the National Tropical Botanical Garden di Hawaii, sukun tumbuh di hampir 90 negara, terutamanya di Kepulauan Pasifik, Asia Tenggara, Caribbean dan Amerika Tengah..

Terdapat beratus-ratus jenis, tetapi yang paling umum adalah jenis yang diedarkan oleh kuasa penjajah sebagai sumber makanan untuk hamba di tempat-tempat seperti Hindia Barat..
Sebagai ahli keluarga murbei, buah sukun tumbuh di atas pokok yang cepat matang dan berbuah banyak selama bertahun-tahun, yang dapat menjadikannya berharga dalam memerangi kelaparan dunia. Saya benar-benar berpendapat bahawa ia mempunyai banyak potensi untuk menolong orang, terutama di kawasan tropika, di mana 80 peratus orang di dunia lapar hidup..

Di Hawaii, di mana institusi ini berpusat, sukun disebut Ulu, dan kaedah penyediaan tradisional adalah dengan meletakkan seluruh buah secara langsung di atas api. Kulit berubah menjadi hitam dan dagingnya hampir longgar di dalamnya, sebab itulah mereka menyebutnya sukun. Baunya hebat dan rasanya sungguh unik. Ramai orang mengatakan bahawa sukun itu lembut, tetapi saya rasa ia bergantung pada ragamnya. Dan sebagai salah seorang koki saya bercakap, "Ini kanvas yang sempurna untuk artis kuliner. Anda boleh melakukan apa sahaja dengannya!"
Potongan roti

  • 1 biji roti, matang dan tegas
  • 2 sudu besar l. mentega
  • ½ hingga 1 cawan keju parut seperti cheddar atau garam mozzarella
  • Isi tambahan: Salsa, kacang, guacamole, krim masam
Basuh sukun dan bilas hingga kering. Potongnya secara berempat dan keluarkan inti spongy. Letakkan perempat dalam periuk kira-kira 5 sentimeter penuh dengan air masin; masukkan bawang putih jika mahu. Masak selama 12-15 minit atau sehingga daging mudah dicucuk dengan garpu, tetapi tetap mengeras.

Keluarkan sukun dari kuali dan biarkan sejuk. Kupas dan potong kepingan berbentuk bulan setengah setebal 0,5 cm Cairkan 1 sudu besar. l. mentega dalam kuali dengan api kecil. Masukkan hirisan sukun dan tumis hingga sedikit keemasan di bahagian bawah. Balikkan kepingan, tambah lebih banyak mentega jika perlu, dan cairkan keju di atas masing-masing sementara bahagian bawahnya menjadi coklat.

Susun kepingan sukun di atas pinggan dan taburkan dengan garam laut seperti yang dikehendaki. Teras dengan guacamole, salsa, kacang tumis, krim masam atau apa sahaja yang mengganggu imaginasi anda!
Alternatif: Gunakan minyak zaitun dan bukannya mentega dan buat versi Mediterranean yang dihiasi dengan makanan seperti pesto, tomato, mozzarella segar dan / atau keju Parmesan parut.
Kek roti

  • ¾ cawan sukun, kukus / rebus dan tumbuk
  • 1 gelas madu
  • ½ cawan mentega
  • ½ cawan gula
  • 1 sudu kecil vanila
  • 2 cawan tepung
  • 1 sudu kecil serbuk penaik
  • 1 sudu kecil serbuk penaik
  • ¾ Seni. l. kayu manis
  • ½ cawan krim masam
  • ½ cawan kacang macadamia, cincang
  • ½ cawan kismis
Mentega dan madu. Satukan sukun, gula dan vanila. Ayak bahan kering bersama. Masukkan bahan kering ke campuran berkrim; masukkan krim masam hingga sebati. Masukkan kacang dan kismis. Tuangkan ke dalam loyang kek yang sudah berminyak atau disembur 20 cm x 20 cm. Bakar pada suhu 350º selama 1 jam.
Kuih udang Olu dengan kacang pesto kacang macadamia
  • ½ sukun (ulu), rebus / rebus dan tumbuk
  • 1 biji bawang kecil, potong dadu
  • 6 ekor udang galah, cincang, atau 1 cawan daging ketam
  • 5 daun bawang, dicincang halus
  • Keropok 2 cawan
  • 1 biji telur, pukul
  • Sejumput garam dan lada putih
  • Minyak yang boleh dimakan
Pesto:
  • ¼ cawan kacang macadamia, cincang
  • 1 cawan selasih, dicincang
  • 1 cawan pasli, dicincang halus
  • ½ cawan mentega
  • Sejumput garam dan lada putih
Satukan sukun, bawang, udang atau ketam, bawang merah, garam dan lada dan masukkan ke dalam roti. Celupkan telur, kemudian crouton. Goreng hingga kekuningan. Satukan semua bahan pesto dalam pemproses makanan atau pengisar sehingga rata. Taburkan sedikit pada kek roti dan sajikan selebihnya dalam mangkuk sebagai sos.

Sejarah buah sukun dan fakta menarik

Kira-kira 3.500 tahun yang lalu, nenek moyang orang Polinesia moden menemui buah sukun yang tumbuh di barat laut New Guinea. Meninggalkan usaha mereka yang tidak berjaya untuk menanam padi, orang-orang ini malah membawa buah sukun ke lokasi Pasifik berdekatan yang mereka dapat, walaupun memerlukan suhu tropika yang cukup untuk berkembang..
Pada tahun 1769, sukun ditemui oleh orang Eropah dalam misi ke Tahiti, ditemani oleh ahli botani Joseph Banks, yang menyedari potensi pemakanan tanaman serbaguna yang luar biasa ini sebagai makanan untuk hamba di perkebunan gula di Hindia Barat Inggeris..

Raja George III menugaskan kapten laut William Bligh untuk menuai roti, dan dia menghabiskan beberapa dekad berikutnya untuk mengangkut buah ke berbagai lokasi. Perjalanan pertamanya dari Tahiti ke Caribbean pada tahun 1789 terganggu oleh pemberontakan oleh anak buahnya, yang melemparkan sukun yang dipetik dengan teliti ke lautan. Cobaan ini digambarkan secara dramatis dalam filem Mutiny on the Bounty pada tahun 1962 oleh Marlon Brando. Dua tahun kemudian, dia membawa lebih dari 1,000 anak benih sukun keluar dari Tahiti sekali lagi, kali ini berjaya mengangkutnya ke St Vincent dan Jamaica, di mana mereka masih dewasa. meluas hingga ke hari ini.

Penduduk pulau-pulau ini memerlukan masa sekitar 40 tahun untuk memasukkan buah sukun ke dalam makanan harian mereka, pada masa itu hamba telah dihapuskan oleh Kerajaan Inggeris..
Walau bagaimanapun, ia kini dianggap sebagai makanan ruji bagi penduduk Jamaica dan banyak tempat tropika yang lain. Dalam beberapa dekad terakhir, ia terus mendapat popularitas di tempat-tempat seperti Hawaii (di mana biasanya dikenal sebagai "ulu"), di mana sukun pertama ditanam pada tahun 1978. Kerana hasilnya yang luar biasa - satu pokok dapat menuai 200 kilogram buah hanya dalam satu musim tanam - pelbagai institusi dan organisasi telah dibuat untuk menanam sukun, terutama di negara-negara miskin yang memerlukan makanan yang murah, seperti Haiti..

Buah sukun mempunyai potensi luar biasa di banyak kawasan, termasuk membuat tepung tanpa gluten jauh lebih enak daripada banyak varietas popular hari ini. Menariknya, sukun juga penghalau serangga yang sangat berkesan..

Satu lagi ciri menarik dari sukun ialah nilai perubatannya dari kulit kayu dan daunnya. Ekstrak daun dapat merawat hipertensi secara berkesan tanpa kesan sampingan yang berkaitan dengan ubat tekanan darah yang paling berbahaya. Kayu sukun juga kaya dengan antioksidan, terutama yang dapat menjaga kesihatan kulit anda. Pada tahap kosmetik, kulit pohon dapat digunakan untuk membuat ubat anti-kerut yang selamat kerana cara melindungi dari kerosakan dan kerusakan kulit yang khas..