Bagaimana kayu manis tumbuh: keterangan, pengedaran, foto

Bagaimana kayu manis tumbuh? Apakah jenis tanaman ini? Anda akan mendapat jawapan untuk soalan ini dan soalan lain dalam artikel. Cinnamon, atau Ceylon cinnamon (lat.Verum cinnamomum) adalah pokok malar hijau yang tergolong dalam genus Cinnamon dari keluarga Laurel. Kayu manis juga merujuk pada kulit pokok kering, yang digunakan sebagai rempah. Bagaimana kayu manis tumbuh, kita akan ketahui di bawah..

Sedikit sejarah

Tidak ramai orang tahu seperti apa bentuk kayu manis. Ekspedisi para pencari dari Portugal pada pertengahan abad ke-16 menemui hutan kayu manis yang lebat di pesisir Sri Lanka. Pulau pada masa itu disebut Ceylon. Modal mengagumkan yang diperoleh hasil perdagangan kayu manis menarik perhatian negara lain.

Pulau ini pertama kali ditakluki oleh Belanda, dan pada tahun 1776 oleh Inggeris. Walaupun pada waktu itu pokok kayu manis tumbuh di seluruh planet ini, dan monopoli Ceylon hilang. Hari ini, kayu manis adalah rempah yang ditambahkan pada pelbagai hidangan..

Penerangan botani

Jadi bagaimana kayu manis tumbuh? Pokok malar hijau dalam budaya ini kelihatan seperti pokok renek. Cabang-cabangnya mempunyai bentuk silinder, lebih dekat ke bahagian atas - segitiga. Daun berbentuk bujur bujur, pada petioles pendek, bertentangan, pendek atau bodoh, berkulit, panjang 7-18 cm, mempunyai 3-7 urat utama.

Bunga kayu manis dikumpulkan di panicles, mempunyai bau yang agak tidak menyenangkan dan berwarna kehijauan. Buah tanaman adalah buah ungu dengan diameter 1 cm dengan satu biji.

Bagaimana ia ditanam?

Pokok kayu manis ditanam selama kira-kira dua tahun, dan kemudian dipangkas di akarnya. Pada tahun berikutnya, kira-kira selusin pucuk baru terbentuk. Kemudian kulit kayu dipotong dari pucuk ini dan dikeringkan. Hanya lapisan kulit nipis (0.5 mm) yang digunakan.

Lapisan luar berkayu dikeluarkan dan selebihnya kayu manis dikeringkan. Setelah mereka melengkung menjadi tiub panjang, masing-masing terdiri daripada jalur dari sepasang pucuk. Kemudian mereka dipotong menjadi panjang 5-10 cm untuk pelaksanaan..

Ekologi dan pengedaran

Kayu manis (foto yang disajikan dalam artikel) tumbuh di India Selatan dan Sri Lanka. Dinamik di Asia tropika, Seychelles dan Hindia Barat. Diusahakan di mana-mana sahaja di zon tropika.

Rempah berkualiti tinggi diperoleh di Sri Lanka, tetapi juga ditanam untuk tujuan komersial di Brazil, India barat, Jawa, Sumatera, Madagaskar, Mesir dan Vietnam. Kayu manis Sri Lanka premium dibuat dari kulit nipis yang sangat lembut dari warna coklat atau kekuningan muda, mempunyai aroma yang menarik dan rasa yang luar biasa menyenangkan, manis dan hangat.

Varieti. Rempah Ceylon

Sekiranya anda ingin mengetahui bagaimana kayu manis tumbuh di alam, pelajari foto tanaman ini dengan teliti. Hanya ada empat spesimen genus Cinnamon yang paling popular di dunia. Pertimbangkan rempah Ceylon. Juga dikenali sebagai kayu manis, kayu manis yang mulia dan asli. Berasal dari Sri Lanka.

Ia ditanam di Guiana, India, Malaysia, Indonesia dan Brazil. Pendaratan disajikan dalam bentuk perkebunan semak. Kulit kayu dari pucuk muda dikeluarkan dua kali setahun. Kerja-kerja dilakukan selepas musim hujan, ketika kulit kayu tepu dengan aroma yang menarik dan lebih senang dikeluarkan..

Kulit kayu dikeluarkan dalam jalur selebar 2 cm dan panjang 30 cm.Kemudian lapisan atas dikeluarkan dan benda kerja dikeringkan di tempat teduh sehingga permukaannya menjadi coklat muda. Bahagian dalamannya tetap gelap. Bahan siap, ketebalan yang hampir tidak mencapai 1 mm, dilancarkan ke dalam tiub.

Jenis kayu manis Ceylon terbaik, setebal sama dengan selembar kertas, dicirikan oleh aroma halus, kerapuhan berlebihan dan rasa manis dengan sedikit rasa pedih..

Kayu manis cina

Bagaimana kayu manis Cina tumbuh? Varieti ini juga dipanggil kayu manis India, aromatik, sederhana, cassia canel atau cassia. Tanah air adalah China Selatan. Kini tanaman ini ditanam di Laos, Kemboja, China, Indonesia..

Kulit kayu manis ini dikeluarkan dari batang pokok setiap 8-10 tahun sekali dalam jalur selebar 2 cm dan panjang 10-5 cm. Kemudian bahan mentah dikeringkan di tempat teduh. Akibatnya, kepingan kulit kayu kasar dengan kekukuhan yang tidak ketara diperoleh, yang dicirikan oleh permukaan dalaman warna coklat yang halus dan sisi kasar luar warna coklat-merah dengan bintik-bintik kelabu-coklat..

Rempah siap setebal 2 mm. Rasanya lebih tajam daripada rasa sebelumnya, manis dan sedikit pedas..

Kayu manis Malabar

Apakah variasi Malabar? Ini adalah nama untuk kayu manis atau kayu manis, kayu manis, cassia-Faith. Tanah airnya adalah wilayah barat daya India. Kilang ini ditanam di Burma dan India.

Kulit kayu manis ini lebih kasar daripada varietas Cina, dengan warna coklat gelap. Baunya tidak begitu wangi. Rasa - tajam, sedikit pahit, astringen.

Kayu manis (kayu manis pedas)

Kayu manis adalah tumbuhan, foto yang banyak dilihat dengan rasa ingin tahu. Kepulauan Maluku dikatakan sebagai rumah kayu manis. Kini pelbagai ini ditanam di Indonesia. Apabila dikeringkan, ia adalah kepingan kecil dari kulit kayu nipis.

Permukaan luar kayu manis pedas berwarna putih keputihan, dan permukaan dalamnya berwarna kuning-merah. Rasa spesies ini pedas dengan rasa pedas, ia juga dicirikan oleh sedikit rasa pedas.

Di mana digunakan?

Penggunaan kayu manis agak berbeza-beza. Rempah ini digunakan untuk menyediakan teh herba panas dan wain mulled, sos untuk hidangan daging. Tetapi kayu manis paling sering digunakan dalam memasak - mereka rasa gula dan teh musim dengannya, tambah mentega, acar dan acar ke makanan yang dipanggang.

Tumbuhan ini juga menghasilkan minyak kayu manis penting, yang merupakan antioksidan dan mempunyai sifat antimikroba yang sangat baik. Tetapi minyak ini tidak boleh diminum oleh wanita hamil dan bayi..

Sekiranya anda belum mencuba gulungan kayu manis, perbaiki segera. Bagaimanapun, penambahan roti ini, berkat aroma oriental ilahi, menjadikan pesta teh meriah.

Hasil tangkapan dalam menggambarkan kayu manis

Jadi, anda sudah tahu bahawa bunga kayu manis sangat bagus, tetapi rempah-rempah itu tidak dibuat dari mereka. Lagipun, jika anda menggosoknya dengan jari, aroma yang tidak terlalu menyenangkan dengan minyak wangi yang tajam akan muncul. Batang pokok setinggi 15 m, dengan daun besar dan pelbagai warna beri dan perbungaan.

Dalam sumber yang berlainan terdapat gambaran yang jelas mengenai kayu manis. Apa tangkapannya? Adakah maklumat itu tidak boleh dipercayai, atau bolehkah anda mengelirukan kayu manis dengan spesies yang berdekatan? Sudah tentu tidak.

Keseluruhan kebenarannya adalah bahawa kayu manis berbeza. Oleh itu, berdasarkan kawasan kawasan tropika di mana pokok ditanam, perbezaan akan dapat dilihat..

Cara mengenali pokok kayu manis yang sebenar?

Harap maklum: apa yang biasa disebut kayu manis di kawasan kami di rak-rak kedai adalah cassia. Terdapat perbezaan besar antara tanaman ini, dan hanya sedikit yang akan menebak untuk melakukan eksperimen. Dan kita akan mengetahui betapa pentingnya mengenali rempah-rempah dan tidak menyerah pada tipu muslihat pemasar dan penjual..

Orang-orang, di kawasan lintang asal tanaman yang kita anggap tidak tumbuh, tidak berfikir: mengapa menjual serbuk dengan nama "kayu manis" jika sama sekali tidak ada dalam bungkusan?

Keuntungan adalah jawapan yang mudah. Dan jika anda mengkaji masalah ini dengan lebih mendalam, akan menjadi jelas bahawa ia berlaku secara sejarah. Kayu manis asli pedas adalah makanan yang sangat terkenal dan mahal, para penikmat rasanya yang lazat selalu ada.

Di antara orang-orang kuno, makanan istimewa ini disajikan sebagai hadiah yang mahal hanya untuk beberapa orang terpilih. Hanya golongan elit yang dapat menikmati aroma halus ini - raja, raja atau segmen penduduk yang sangat kaya. Prospectors dalam karya para sage kuno dan penulis menemukan fakta sejarah di mana rempah ini dipuji. Oleh itu, kita dapat menyimpulkan bahawa kayu manis sebelumnya bernilai beratnya dari emas dan merupakan makanan yang sangat eksklusif..

Cassia: faedah dan keburukan

Apabila menjadi jelas bahawa dalam 80% kes, rata-rata pelanggan akan menerima kasia dan bukannya kayu manis dari kedai, penting untuk mempelajari hartanah. Rasa kasia dan kayu manis adalah serupa, rempah-rempahnya sama warna. Walau bagaimanapun, para pakar mengatakan bahawa ini hanya untuk gourmet yang tidak berpengalaman, yang merupakan sebahagian besar pengguna kami..

Oleh itu, setiap orang harus mengetahui fakta berikut mengenai kasia:

  • Rempah cassia adalah pokok kayu manis yang berkaitan dari spesies Laurel yang sama..
  • Cassia tumbuh di Indonesia, Vietnam, China, dan kayu manis sebenarnya dapat dijumpai terutama di Sri Lanka.
  • Tubi Cassia tebal dan kasar, seperti batang pokok, digulung dari lapisan kulit potong setebal sekurang-kurangnya 2 mm.
  • Untuk rempah, digunakan lapisan luar kulit pokok, yang berumur lebih dari 7 tahun, dan bukan bahagian dalam yang lembut, seperti halnya kayu manis Ceylon yang berusia dua tahun.
  • Baunya keras dan tengik.
  • Kayu manis berwarna lebih ringan daripada rakan gelap yang laris dengan warna auburn atau merah.

Nilai serbuk cassia

Kedua-dua rempah tersebut memenuhi fungsi masakannya, memenuhi reseptor rasa dan mengeluarkan aroma yang indah. Apa yang perlu dibimbangkan? Namun, tidak ada satu rempah yang menyebabkan banyak perbincangan. Faktanya adalah bahawa para pakar tidak hanya menemui kualiti kasia yang bermanfaat, tetapi juga mendedahkan betapa berbahayanya penyalahgunaan serbuk penaik yang menyelerakan ini..

Kelemahannya ialah pokok kasia mengandungi kumarin. Dan bahan ini dalam kuantiti yang banyak berbahaya bagi kesihatan manusia. Ia berkumpul di dalam badan dan memprovokasi perkembangan penyakit ginjal dan hati, dan juga dapat menyebabkan keadaan lemah dan pening..

Tetapi tidak perlu panik dan menolak rempah tersebut. Dos bahan dalam jumlah 2 g setiap 1 kg produk tidak penting. Namun, mengetahui tentang kehadiran komponen yang tidak begitu berguna, tidak perlu menyalahgunakan cassia. Lebih-lebih lagi, anda sudah tahu seperti apa kayu manis semula jadi..

Resipi teh wangi

Anda perlu mempunyai:

  1. Kirimkan kayu manis, sepotong lemon dan beberapa sudu madu ke cawan.
  2. Tuangkan air mendidih ke atas segalanya, kacau dan nikmati minuman yang lazat.

Teh ini sangat enak dan sihat, mempunyai khasiat pembakaran lemak. Campuran ini digunakan dalam diet penurunan berat badan sebagai makanan tambahan untuk latihan. Gabungan kayu manis + madu adalah khazanah harta yang bermanfaat.

Produk dan minuman yang mengandungi tandem ini mempunyai kesan positif untuk meningkatkan daya hidup, menguatkan imuniti, menormalkan saluran pencernaan, keadaan kulit dan pertumbuhan rambut, membersihkan badan dari racun dan racun..

Definisi kualiti

Untuk mengenal pasti kualiti kayu manis, unit khas digunakan - ekelle. Kualiti yang sangat baik ditandakan 00000 dan dikurangkan menjadi 0, bahkan lebih rendah - dari I hingga IV. Juga, harga tongkat bergantung pada keadaannya. Kayu manis yang diimport ke Eropah diberi label "Hamburg" dan dianggap sebagai jenis rendah. Walaupun tidak berbeza rasanya dari varieti lain. Kayu manis untuk pasaran Eropah hampir selalu hadir dalam bentuk asas.

Dari bahagian tanaman mana rempah wangi yang diperoleh - kayu manis?

Kayu manis diperoleh dari pokok yang berumur tujuh tahun. Agar tidak menyebabkan kerosakan pada pokok, kulit kayu dikeluarkan dari dahan dan batangnya setiap 7 hingga 10 tahun sekali. Kemudian bahagian atas kulit dikupas, dan lapisan bawah dipotong menjadi jalur sepanjang 15 cm dan selebar 2 cm, setelah itu dikeringkan..

Sebilangan jalur kulit kering dikisar menjadi serbuk.

Baik dalam masakan dan perubatan, kayu manis digunakan baik secara umum maupun dalam bentuk tanah..

Simpan kayu manis dalam bekas tertutup rapat..

Kayu manis

Kami membaca dari Rabelais: “. Adakah anda mahu seteguk wangi putih yang lain? Jangan takut, tidak ada keradangan kelenjar daripadanya. Ia tidak mengandungi jahe dan lada guinea. Ini adalah campuran kayu manis terpilih, gula terbaik dan anggur putih yang indah, dari anggur yang tumbuh berhampiran abu gunung tinggi, tepat di atas Rook's hazel. Ya, Gargantua boleh dipercayai: dari segi menilai makanan dan minuman, dia tidak ada tandingannya di antara para pakar ketika itu. Walaupun begitu, pada Zaman Pertengahan, kayu manis dikenali dan dihargai di Eropah.

Dan lebih awal lagi dia dikenali di Timur. Dalam sumber bertulis Cina 2800 SM. mengandungi sebutan kayu manis. Dalam salah satu manuskrip Mesir yang berasal dari 1500 SM, ditemukan resep masakan, yang termasuk "kainamaa", yang disebut kayu manis, bersama dengan kapulaga. Pada tahun yang sama, ratu Mesir Hatshepsut mengirim ekspedisi lima kapal ke negara Punt. Kempen berakhir dengan jayanya, dan kapal-kapal kembali dipenuhi dengan emas, gading dan kayu manis. Rempah ini sangat bernilai di Yunani - untuk 35 kg kayu manis mereka memberikan 5 kg emas. Tetapi jika dibandingkan dengan negara lain, harga ini dianggap boleh diterima. Sesungguhnya, di sebilangan daripadanya dinilai 15 kali lebih tinggi.!

Sudah pada abad ke-1. Pliny the Elder menulis tentang rasa kayu manis dan membezakan beberapa jenisnya. Hari ini, empat jenis paling popular: Ceylon, Cina, Malabar dan Cinnamon.

Kayu manis berulang kali disebutkan dalam Alkitab, khususnya ketika Tuhan secara diam-diam memberitahu kepada Musa resipi mur untuk upacara penghormatan orang-orang rohani: “Ambil sendiri bahan wangi terbaik: mur yang mengalir sendiri lima ratus syikal, kayu manis wangi setengahnya, dua ratus lima puluh, dua ratus lima puluh buluh wangi, casia lima ratus syikal, menurut syekel suci, dan minyak zaitun gin ".

Ahli botani mengatakan: kayu manis adalah pohon malar hijau setinggi 15 m. Daunnya lebar bujur, berkulit, hijau berkilat di bahagian atas, hijau kebiruan di bahagian bawah, ditutup dengan rambut lembut pendek. Bunga kecil, dikumpulkan dalam perbungaan panik, berwarna putih kekuningan.

Pokok kayu manis Ceylon tumbuh di iklim subtropika, pada ketinggian 1000 m di atas permukaan laut. Ia tidak bersahaja dan dapat menahan faktor persekitaran yang buruk. Sekiranya pokok tidak diusahakan, ia tumbuh hingga 6-12 m. Di ladang yang ditanam, biasanya adalah semak yang cukup kecil. Kulit kayu dikeluarkan dua kali setahun dengan pisau tembaga dari pucuk berusia satu tahun, yang tingginya biasanya sekitar 2 m. Pisau tembaga bukanlah penghormatan kepada sejarah, tetapi keperluan, kerana kayu manis mengandungi banyak tanin yang mengoksidakan logam lain (kecuali emas dan perak, tentu saja). Kulit dalaman dikeringkan di tempat teduh sehingga berubah menjadi coklat gelap dan keriting menjadi tiub. Bahagian luar dikeringkan di bawah sinar matahari hingga warna kuning-coklat. Selepas pengeringan, ketebalan kayu manis Ceylon hampir mencapai 1 mm, jenis terbaiknya tidak berbeza dengan ketebalan kertas tulis. Gulungan kayu manis melengkung dilipat satu sama lain, 8-10 keping.

Untuk mendapatkan kayu manis, kulit kayu dipotong dari pucuk tahunan kayu manis, dari mana sebahagian besar lapisan atasnya dikupas. Lapisan yang tersisa dikeringkan sehingga rempah-rempah mengambil warna kuning air di bahagian luar dan merah kekuningan di bahagian dalam. Sebelum pengeringan, kulit kayu dibahagikan kepada kepingan setebal 1-3 mm, lebar 2-5 cm dan panjang hingga 40 cm. Kayu manis mudah dikenali - ini adalah kepingan rapuh, kasar pada waktu rehat, yang hancur ketika disentuh.

Secara umum, kayu manis ditambahkan ke dalam piring cair, di tanah - hingga yang kedua dan ke dalam adunan. Letakkannya 7-10 minit sebelum hidangan panas siap dan segera sebelum disajikan - dalam salad buah, jisim curd, dll..

Kayu manis Ceylon mempunyai aroma yang manis dan sangat halus, jadi ia paling sering digunakan dalam pembuatan gula-gula dan memasak. Mereka menambahkannya ke kue, muffin, kue roti halia, pai manis dengan isi buah, serta pilaf, kompot, jem, mousses, jeli dan pasta curd. Dalam masakan Eropah Barat moden, kayu manis boleh didapati di salad buah yang bergaya dan bahkan di beberapa salad sayuran. Ini sesuai dengan bayam, wortel, kubis merah dan jagung susu, serta hidangan epal, quince dan pir. Juga ditambah ke sup buah sejuk yang terbuat dari buah segar atau kering.

Dalam masakan Timur, Asia Tengah dan Transcaucasian, kayu manis ditambahkan pada penyediaan hidangan sejuk dan panas, dan ayam, dan kursus kedua domba. Kayu manis juga merupakan bahagian dari pelbagai campuran rempah kering - kari, campuran Yerevan, minyak wangi kering. Minuman keras, minuman keras, pukulan dan grog dibumbui dengan kayu manis.

Di Rusia, sup susu, penkek, bubur dan ikan jeli secara tradisional disiapkan dengan kayu manis; di Transcaucasus ia ditambahkan ke piring yang dibuat dari daging, sayur-sayuran dan kacang, dimasukkan ke dalam sup (misalnya, dalam kharcho dan chikhirtma) dan dalam pilaf domba. Di Belarus, acar lingonberry diberi rasa, dan di Ukraine mereka digunakan untuk memetik timun dan mengasin semangka. Walau bagaimanapun, bukan sahaja di Ukraine. Malah di "Domostroy" terdapat resipi yang agak ingin tahu untuk menyimpan tembikai.

Dalam perubatan, ia digunakan sebagai antiseptik. Kayu manis membantu meningkatkan selera makan, memperbaiki pencernaan, menormalkan fungsi perut dan usus. Mengaktifkan buah pinggang, hati, pundi hempedu.

Avicenna mendakwa bahawa minyak kayu manis secara ajaib membantu dengan gegaran, dan hari ini homeopati menggunakan kayu manis sebagai ubat untuk penyakit bergerak..

Epal dengan kayu manis

Anda memerlukan: epal - 5-6 pcs., Krim masam - 0,5 cawan, gula tepung - 1 sdt, asid sitrik - secukup rasa, gula pasir - 1 sdt, kayu manis - 0,5 sdt.

Epal dikerat dan dipotong menjadi bulatan 5-7 mm. Lingkaran diletakkan di dalam periuk dangkal, diisi dengan air, gula dan asid sitrik ditambah. Masak hingga lembut dan sejuk. Masukkan epal yang sudah siap ke dalam mangkuk, tuangkan dengan krim masam, taburkan dengan gula tepung dan kayu manis.

Kopi kayu manis "Wina"

Anda akan memerlukan: kayu manis (batang) - 4 biji., Cengkeh - 8 pcs., Allspice (kacang polong) - 8 buah., Kopi (digiling rata) - 6 cawan, krim (cambuk manis) - 1/2 cawan, air - 2.5 l.

Tuangkan kopi ke dalam mesin pembuat kopi dengan kapasitas sekitar 2,5 liter, tuangkan air dingin ke dalamnya ditambahkan kayu manis, cengkih dan lada. Bancuh kopi seperti biasa dan biarkan selama kira-kira lima belas minit. Kemudian tapis dan tuangkan ke dalam 8 cawan hangat atau termos, masukkan krim disebat, taburkan dengan kayu manis di atas.

Di mana Kayu Manis Sebenar Berkembang: Kegunaan Ubat - Gambaran Keseluruhan + Video

Kayu manis dikenal banyak orang sebagai rempah-rempah yang ditambahkan pada pastri dan makanan panggang manis. Sebenarnya, ini bukan semua sifat yang dimiliki oleh rempah. Penggunaan hariannya membantu meningkatkan kesihatan, kulit, rambut. Bagaimana dan di mana kayu manis tumbuh, sifat-sifat bermanfaat dari rempah boleh didapati dalam keterangan di bawah. Maklumat ini dapat berguna semasa memilih produk yang lebih berkualiti..

Pokok kayu manis yang paling biasa terdapat di India dan Sri Lanka. Daun tanaman ini tumbuh dengan panjang kira-kira 18 cm, bunga kehijauan dikumpulkan dalam perbungaan yang lembut, mereka, tidak seperti kulit kayu, mempunyai bau yang tidak menyenangkan. Pokok kayu manis boleh didapati di tempat-tempat seperti Brazil, Vietnam, Mesir, Madagascar, tetapi Sri Lanka mempunyai varieti yang paling mahal..

Maklumat umum mengenai kayu manis

Di manakah kayu manis tumbuh

Menarik! Kayu manis, tumbuh di Sri Lanka, terbuat dari kulit pohon, agak nipis, lembut, coklat dengan warna kekuningan dan mempunyai bau yang sangat menyenangkan. Di negara-negara seperti China, Vietnam dan Indonesia, Anda juga dapat menemukan kayu manis, tetapi dengan varietas yang lebih berkualiti..

Varieti kayu manis

Kayu manis adalah pokok dalam keluarga Laurel, terdapat 4 jenis yang paling sering digunakan.

Kayu manis Ceylon atau kayu manis asli ditanam di India, Brazil, Malaysia dan Indonesia, tetapi tempat asalnya adalah Sri Lanka.

Dalam penampilan, ragamnya seperti semak, kulit kayu dikeluarkan dari tunas muda 2 kali setahun. Masa terbaik untuk mengumpulkan adalah musim hujan, maka prosedurnya sangat dipermudahkan.

Kulit kayu dikeluarkan dalam jalur 30 cm, dengan lebar hanya 1-2 cm. Sebelum pengeringan, lapisan atas dikeluarkan dari setiap jalur dan barulah kayu manis dikeringkan menjadi nada coklat muda.

Lapisan kayu manis kering tidak melebihi 1 mm; pada akhir pengeringan, jalur digulung ke dalam tiub. Bahan siapnya sangat rapuh dan harum, bersama dengan rasa manisnya ada rasa pedas.

Kayu manis Cina dipanggil biasa, kayu manis India, kasia. Tanah asli pokok ini adalah selatan China, tetapi juga ditanam di Kemboja, Indonesia dan Laos.

Kulit pokok ini dikeluarkan dari pokok berusia lapan tahun dengan jalur selebar 2 cm dan panjang 10-15 cm. Selepas pengeringan, jalurnya kasar dan sedikit cekung ke dalam, berwarna merah-coklat, kasar di luar dan halus di bahagian dalam. Setiap lapisan keluar setebal 2mm, baunya sedikit lebih tajam daripada kayu manis, tetapi juga memiliki rasa manis dan pedas.

Kayu manis Malabar juga disebut berkayu atau coklat. Tumbuh di India dan Burma. Kulit pokok ini lebih kasar daripada kayu manis Cina dan berwarna coklat gelap. Rasa rempah ini tajam, dengan kepahitan, aroma tidak begitu ketara seperti pada varieti sebelumnya..

Kayu manis atau kayu manis pedas tumbuh di Maluku dan Indonesia. Kulit keringnya nipis, dalam bentuk kepingan kecil. Di bahagian luar, berwarna kuning air dan putih, dan di bahagian dalam, berwarna oren gelap. Ragamnya sedikit terasa..

Menarik! Penyimpanan kayu manis cukup lama berkat minyak pati yang dapat menahan bau. Kualiti rempah diukur dalam unit seperti ekelle. Keadaan kayu manis selepas diproses sangat penting untuk dijual. Barang yang diimport dianggap berkualiti rendah, tetapi tidak mempunyai perbezaan selera. Serbuk kayu manis sering digunakan untuk dijual.

Sifat perubatan rempah

Kayu manis dihargai bukan hanya oleh pakar masakan, tetapi juga oleh doktor rakyat.

Rempah itu mengandungi unsur surih seperti: kalium, zat besi, zink, kalsium, magnesium, fosforus, vitamin A, C, kumpulan B. Selain unsur surih, kayu manis mengandungi minyak pati dan tanin.

Kayu manis mempunyai manfaat luar biasa bagi tubuh manusia, tidak kira bagaimana ia digunakan. Ia digunakan secara dalaman dan mempunyai kesan positif terhadap kerja organ dalaman, dengan menggunakan kulit dan rambut secara luaran.

Di samping itu, rempah-rempah mempunyai kebolehan berikut:

  • ia adalah agen antiseptik dan anti-radang yang dapat meningkatkan imuniti;
  • rempah itu berguna untuk pesakit kencing manis, berkesan mengurangkan kadar gula dalam darah;
  • mempengaruhi metabolisme, meningkatkan metabolisme, membersihkan badan toksin;
  • membantu mengatasi manifestasi gastritis dan menormalkan perut;
  • meningkatkan aliran darah ke otak, mempengaruhi proses pemikiran;
  • kayu manis menguatkan saluran darah, memperbaiki keadaan darah, menormalkan degupan jantung;
  • rempah itu berguna untuk lelaki, sebagai peningkatan potensi dan aktiviti seksual;
  • apabila digunakan secara luaran, ia membantu menghilangkan dermatitis, eksim, mengurangkan keradangan pada kulit;
  • dengan penggunaan biasa, kayu manis menguatkan badan sepenuhnya, meremajakannya dan memberi tenaga.

Kayu manis untuk badan anak

Rempah ini mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan anak, membantu mengatasi virus semasa musim sejuk..

Menambah rempah untuk makanan, mungkin hanya dari usia 4 tahun dalam dos kecil.

Penting! Semasa memasukkan kayu manis ke dalam diet anak-anak, anda perlu memastikan bahawa tidak ada alergi, kerana ini anda perlu memantau reaksi anak. Anda boleh mengikuti ujian alergi di pusat khas dan berjumpa doktor.

Dengan reaksi normal terhadap rempah-rempah, secara beransur-ansur dapat dimasukkan ke dalam makanan, meningkat menjadi dos orang dewasa sebanyak 7 tahun.

Beberapa kepingan kayu manis baik untuk ingatan dan tumpuan, yang sangat baik untuk kanak-kanak pada waktu sekolah.

Kayu manis untuk hamil dan menyusu

Untuk wanita hamil, disyorkan untuk menghilangkan kayu manis dari diet. Ia hanya dapat digunakan dalam dosis kecil untuk memanggang atau gula-gula. Dalam kes lain, rempah boleh menyebabkan persalinan pramatang, kerana kemampuannya mengontrak otot licin.

Ibu yang menyusui secara beransur-ansur dapat memasukkan kayu manis ke dalam makanan mereka dengan memerhatikan reaksi bayi..

Rempah pelangsing

Kayu manis dapat mempengaruhi berat badan dengan membakar beberapa kilogram per minggu, yang penting bagi wanita yang ingin mendapatkan sosok langsing..

Terdapat resipi berkesan yang akan memberi kesan positif terhadap keadaan badan:

  1. Resipi yang paling popular adalah kefir dengan kayu manis, dicampur dalam nisbah 1.5 liter per 1 sudu teh rempah. Setelah dicampurkan, minuman itu disimpan di dalam peti sejuk dan diminum oleh segelas beberapa kali sehari, mengikuti diet. Apabila digunakan dengan cara ini, kayu manis dapat membantu mengurangkan rasa lapar dan dapat membantu anda menurunkan berat badan 1-1,5 kg sehari..
  2. Sekiranya anda minum minuman seperti itu 1 kali pada waktu malam, menggantikannya dengan makan malam, penurunan berat badan tidak akan cepat, tetapi dapat dilihat pada akhir minggu..
  3. Untuk makan malam, anda boleh mengambil 200 ml kefir dan menambah seperempat sudu teh kayu manis dan epal hijau parut dengan kulit. Kehadiran serat akan mempercepat pembersihan usus dari toksin.
  4. Daripada sebiji epal, anda boleh menambah dedak dan sebilangan buah prun kering. Koktel ini berfungsi dengan baik untuk sembelit, sebelum meminumnya, prun perlu dicincang, dan setelah menambah, bancuh selama 30 minit.
  5. Minuman kefir panas disediakan dengan penambahan 0,5 sendok teh kayu manis dan halia, serta secubit lada cili. Lada panas meningkatkan pencernaan, dan halia dan kayu manis membersihkan badan toksin.
  6. Selain kefir, anda dapat menggunakan air dengan madu; dalam kombinasi dengan rempah, mereka juga mempunyai kesan positif pada proses metabolik tubuh. Untuk menyediakan minuman, anda perlu mengambil 200 ml air mendidih dan tuangkan setengah sudu teh kayu manis sebenar, setelah cecair dimasukkan, tambahkan 1 sudu madu. Anda perlu mengambil ubat seperti ini pada waktu pagi dengan perut kosong dan pada waktu petang sebelum tidur. Pengambilan minuman secara berkala selama sebulan membolehkan anda menghilangkan 7 paun yang tidak diingini.

Kayu manis untuk kulit dan rambut

Rempah-rempah tersebut mempunyai khasiat yang meningkatkan kulit dan mempromosikan pertumbuhan semula sel. Anda boleh menambahkan serbuk kayu manis pada topeng yang membantu mengatasi keriput..

Penting! Semasa menggunakan kayu manis untuk tujuan kosmetik, penting untuk memantau dosnya, kenaikannya boleh menyebabkan reaksi alergi pada kulit.

Dengan menambahkan serbuk pada tonik dan losyen, anda dapat mengurangkan penampilan jerawat, parut.

Kayu manis, dengan meningkatkan peredaran darah, membantu mengatasi keguguran rambut dan mempercepat pertumbuhan rambut, hanya tambahkan serbuk ke syampu.

Petua Berguna

Bila tidak menggunakan kayu manis?

Dengan penggunaan rempah yang sederhana, bahaya kayu manis tidak mungkin, tetapi pada masa yang sama terdapat kontraindikasi khusus apabila tidak perlu menggunakannya:

  • kayu manis membawa kepada pengecutan rahim, yang berbahaya semasa mengandung;
  • ibu yang menyusu perlu memantau reaksi bayi, rempah boleh menyebabkan manifestasi alahan;
  • semasa tempoh gastrik dengan keasidan yang tinggi, lebih baik menolak penggunaan kayu manis;
  • orang yang terdedah kepada reaksi alahan perlu mengawasi badan mereka semasa menggunakan rempah untuk tujuan perubatan.

Bagaimana kayu manis digunakan?

Rempah itu boleh digunakan bukan sahaja dalam penaik. Di negara-negara Timur, ia digunakan sebagai perasa untuk hidangan daging. Daun pokok ini ditambahkan ke teh herba untuk aroma khas..

Minyak pati kayu manis banyak digunakan dalam aromaterapi.

Pelbagai jenis kayu manis terdapat dalam banyak komposisi minuman keras dan minyak wangi..

Penting! Selepas beberapa kajian, kayu manis atau cassia Cina ternyata berbahaya bagi kesihatan kerana kumarin, kepekatannya jauh lebih tinggi daripada norma dan berada dalam 2g / kg. Varieti ini mesti digunakan dengan berhati-hati dalam dos kecil..

Cara mengesan kayu manis yang baik?

Semasa memilih rempah-rempah dalam tongkat, anda harus mengambilnya yang panjangnya 10 cm dan diameternya tidak lebih dari 7 mm. Lebih-lebih lagi, mereka mempunyai permukaan kasar tanpa retakan atau kerosakan. Tepi setiap batang lurus dan melengkung. Dengan tanda-tanda ini, anda dapat memastikan bahawa kayu manis yang dipilih adalah asli.

Kayu manis Ceylon lebih rapuh, kerana dibuat dari bahagian dalam kulit kayu, berwarna coklat pucat dengan bau yang sangat pedas.

Cassia berwarna lebih gelap dengan warna kemerahan, anda dapat merasakan sedikit kepahitan dalam baunya. Tongkat lebih tebal dari batang Ceylon, dan kerana kekerasannya, mereka sukar digiling.

Semasa membeli kayu manis yang dibungkus dalam beg, di bahagian belakang, anda harus mempelajari maklumat mengenai negara pembuatan, tarikh pembungkusan. Kayu manis Ceylon sebenar dibuat hanya di India dan Sri Lanka dan jauh lebih mahal daripada varieti lain..

Semasa menyimpan kayu, mereka mesti diletakkan di dalam bekas yang tertutup rapat dan tersembunyi dari cahaya matahari, kemudian tongkat tersebut tetap segar selama sekurang-kurangnya 5 tahun.

Kayu manis adalah rempah yang sangat enak dengan faedah besar untuk tubuh manusia. Orang yang ingin mengurangkan jumlah gula dalam makanan mereka disarankan untuk menambahkan kayu manis untuk meningkatkan rasa, dan ia juga akan menambahkan sedikit rasa manis pada minuman. Mencari rempah ini di rak kedai agak mudah, dan jika anda memilih pilihan yang tepat, anda boleh menjadi pemilik produk berkualiti.

Kayu manis: Kelebihan Kayu Manis

Sejarah penggunaan kayu manis

Kayu manis digunakan di China seawal tahun 2800 SM, seperti yang dibuktikan oleh buku mengenai tanaman Kaisar Shen Nung Kwai. Banyak resipi Cina termasuk rempah ini. Ia masih dipercayai bahawa ia meningkatkan mood dan sorakan, mengekalkan dan menguatkan kekuatan otak, jantung dan hati, dan meningkatkan penglihatan. Mereka menggosok dahi dan pelipisnya dengan sakit kepala..

Doktor timur yakin bahawa kayu manis mempunyai kesan diuretik, berguna untuk tetes, berdebar-debar, gangguan saraf, batuk basah, kehilangan suara, luka yang tidak sembuh dan lecet. Kayu manis banyak digunakan di farmasi untuk meningkatkan rasa dan bau ubat..

Orang Mesir kuno menggunakannya untuk pembalseman dan memerangi wabak penyakit, itu disebutkan dalam Alkitab. Kemungkinan besar, kayu manis Mesir pada zaman firaun terutama berasal dari China, di mana pokok-pokok lebat besar terletak di sekitar bandar Quailin (sekarang Guilin). Diterjemahkan dari bahasa Cina "kwei" bermaksud kayu manis, "lin" bermaksud hutan.

Orang Yahudi kuno menggunakannya dalam upacara keagamaan. Empayar Rom mengimport sejumlah besar kayu manis untuk penyediaan minyak wangi, minyak wangi, dan aroma wain, tetapi ia tidak banyak digunakan dalam memasak. Pada Zaman Pertengahan, kayu manis diimport ke negara-negara Eropah dari Mesir, di mana ia dibawa oleh pedagang Arab dari Ceylon. Perdagangan kayu manis pada abad ke-13 hingga ke-14 dikendalikan oleh pedagang Venesia. Perdagangan rempah adalah salah satu sumber pendapatan utama yang membolehkan Venice menjadi kaya. Kata canella, yang bermaksud kayu manis dalam bahasa Itali, bermaksud sesuatu yang digulung ke dalam tiub. By the way, maka nama salah satu jenis pasta - canelonne, yang merupakan tiub tebal dengan pengisian daging, sayur-sayuran atau cendawan..

Kayu manis Ceylon yang sebenar ditemui untuk orang Eropah oleh Portugis pada akhir abad ke-16, setelah perjalanan Vasco da Gama dan penangkapan wilayah besar di Asia Tenggara. Portugal dengan ketat menjaga monopoli perdagangan kayu manis Ceylon.

Permintaan kayu manis yang meningkat menyebabkan perang antara Belanda dan Portugis pada pertengahan abad ke-17. Akibatnya, perdagangan kayu manis Ceylon diserahkan ke tangan Belanda. Pada abad ke-18, banyak peneroka Belanda dihapuskan oleh pemberontakan tempatan, yang memungkinkan Portugis untuk menguasai semula ladang kayu manis di Ceylon, menjadikan kayu manis lebih mudah didapati. Untuk menjaga harga turun, Belanda mengisytiharkan monopoli negara pada kayu manis pada tahun 1760, kerana ini mereka membakar sejumlah besar bahan mentah di Amsterdam dan rempah ini hanya tersedia untuk "masakan haute".

Pada tahun 1795, setelah penangkapan Belanda oleh Napoleon, Inggeris menawan Ceylon dan, dengan demikian, perkebunan. Walau bagaimanapun, monopoli tidak lagi berfungsi. Tidak lama sebelum ini, perkebunan kayu manis telah didirikan oleh Belanda di Indonesia dan oleh Perancis di Mauritius, Reunion dan Guiana. Elitisme kayu manis Ceylon terus jatuh terus dan fesyen untuknya mula berlalu. Setelah minat itu jatuh di Perancis, ia terus digunakan secara aktif di Quebec (bahagian Perancis Kanada). Menariknya, kayu manis kini tumbuh di Mesir, di mana pada abad ke-19 diperkenalkan oleh orang Perancis, yang menanam anak benih dari Taman Botani Paris..

Ia menjadi rempah kegemaran untuk makanan percutian dan dilihat sebagai bantuan pencernaan dan penawar masalah batuk dan tekak. Pada Zaman Pertengahan hingga abad XVIII. Kayu manis telah digunakan secara meluas sebagai perangsang pencernaan. Dipercayai bahawa kayu manis meningkatkan rembesan jus gastrik, merangsang sistem pernafasan dan sistem peredaran darah. Dia sangat dihargai sebagai afrodisiak. Setelah melintasi lautan, kayu manis menjadi sangat terkenal dalam pembuatan gula-gula, perasa teh dan kopi dan berakar pada masakan Mexico..

Penerangan botani

Nama rempah itu berasal dari bahasa Melayu "kayumanis", yang bermaksud "pokok manis". Beberapa spesies digunakan dengan nama "kayu manis", oleh itu, penyebaran di seluruh dunia cukup luas. Tetapi masih, pusat utama asal genus Cinnamomum umumnya dianggap sebagai Asia Tenggara, India dan Kepulauan Pasifik. Kayu manis - pokok dan pokok renek hijau dari keluarga Laurel dengan kulit kayu tebal, daun berkulit hijau terang dan bunga putih kecil.

Bahan mentah yang paling berharga berasal dari kayu manis Ceylon (Cinnamomum ceylanicum Blume). Ini adalah pokok malar hijau atau, dalam budaya, semak. Cabang berbentuk silinder, segitiga hingga puncak, dengan daun yang berlawanan, pada tangkai pendek. Daun berbentuk bujur, tumpul atau pendek, berkulit, dengan 3-7 urat utama.

Habitat semula jadi kayu manis Ceylon - Sri Lanka, India Selatan, Burma, Vietnam, Indonesia, Jepun, Kepulauan Madagascar, Reunion, dll..

Bersama dengan kayu manis Ceylon, kayu manis Cina (Cinnamomum cassia (L.) C. Presl.) Digunakan, yang hanya terdapat dalam budaya - di China Selatan, Brazil, Madagaskar, dll. Kayu manis Cina adalah pohon malar hijau setinggi 15 m. Daun bawah bergantian, daun atas bertentangan, terkulai, pada tangkai pendek. Daunnya berbentuk bujur, bermata keseluruhan, berkulit, hijau berkilat di bahagian atas, dengan urat utama yang mendalam, hijau kebiruan di bahagian bawah, ditutup dengan rambut lembut pendek. Bunga-bunga itu, dikumpulkan dalam perbungaan panik, berwarna kecil, putih kekuningan, dengan pericarp sederhana kecil. Buah - beri.

Apa yang digunakan

Kulit kayu dituai dari kedua-dua spesies. Kulit kayu manis Ceylon dinilai lebih tinggi daripada kayu manis Cina. Varieti terbaik diperoleh secara eksklusif dari tanaman yang ditanam. Mengumpulkan kulit kayu dilakukan dari semak yang dipotong, apabila pucuk baru mencapai panjang 1-2 m. Kulit kayu dipotong dengan pisau tembaga dan bahagian luarnya (peridermis dan korteks primer hingga ke lapisan sclereid) dikeluarkan. Selepas itu, kulit kayu digulung menjadi tiub berganda atau tiga dan dikeringkan di bawah sinar matahari. Kulit kayu berwarna coklat muda, sangat nipis, selalunya tidak lebih tebal daripada selembar kertas (0,2-0,5 mm).

Kayu manis Cina adalah kulit kayu dalam bentuk tiub atau alur dengan ketebalan 1-3 mm, bahagian luar berwarna coklat gelap, kadang-kadang ditutup dengan lapisan gabus, tetapi lebih kerap dikeluarkan; rehat adalah sama. Baunya harum, menyenangkan; rasanya manis, menyenangkan dan sedikit zat.

Jenis kayu manis lain, yang kulitnya lebih tebal dan kasar dan mempunyai aroma yang kurang menyenangkan, juga digunakan sebagai pengganti kayu manis: Cinnamomum obtusitolium Nees dan C. laureirii Nees dari utara Vietnam. Jenis kayu manis ini tidak kurang pentingnya daripada dua yang sebelumnya, digunakan terutamanya di Vietnam dan dianggap berkualiti rendah. Bahan mentah agak tebal, kasar untuk disentuh, potongan kecil kulit coklat gelap. Hampir tidak pernah dalam bentuk tiub.

Blume Cinnamomum burmannii (Nees et T. Nees) diimport dari sekitar. Jawa, dll. Kulit kayu manis putih diimport dari Antillen - Cortex Canellae albae atau Cortex Winterani (Canella alba Murr., Family Canellaceae).

Kulit kayu yang dikeluarkan dari dahan pokok dibebaskan dari lapisan gabus dan kelihatan seperti potongan alur, berwarna putih kemerahan di luar; permukaan dalaman berwarna putih; Pada potongan di bawah kaca pembesar, banyak bekas rahsia kelihatan. Aromanya serupa dengan bau kayu manis, rasanya pedas, pahit. Mengandungi minyak pati (hingga 1.3%), resin (sekitar 8%) dan bahan lain. Digunakan dengan cara yang sama seperti kayu manis.

Rempah yang sembuh - kayu manis aromatik yang enak dan manfaat kesihatannya

Untuk maklumat terperinci mengenai kayu manis, faedah kesihatan apa yang ada, kontraindikasi untuk penggunaan, penggunaan dalam memasak dan banyak lagi, anda akan belajar di pripravkino.ru. Sedikit aroma menggoda dan menghangatkan seperti perasa ini. Kayu manis adalah salah satu rempah yang sangat berharga yang telah digunakan sejak zaman alkitabiah untuk khasiat dan masakannya yang bermanfaat..

Apa ini

Kayu manis adalah rempah rasanya manis yang diperoleh dari kulit dalaman pokok kayu manis Ceylon, yang dikeringkan dan digulung dengan ketat menjadi batang tiub nipis (gulungan) dan digunakan sebagai bumbu dalam hidangan manis dan gurih di seluruh dunia..

Rempah ini biasa dalam masakan Asia dan Timur Tengah untuk perasa daging, sayur-sayuran, hidangan nasi, kari, dan banyak lagi. Kayu manis adalah sebahagian daripada campuran rempah garam masala yang banyak digunakan dalam masakan India..

Seperti apa kayu manis - foto

Deskripsi umum

Pokok kayu manis adalah tanaman renek malar hijau kecil yang tergolong dalam keluarga Lauraceae atau Laurel dari genus Cinnamomum. Rempah baru ini berasal dari pulau Sri Lanka, tetapi juga tumbuh di banyak negara lain seperti Indonesia, Myanmar, Bangladesh, India, China.

Terdapat banyak jenis kayu manis, tetapi Ceylon (Cinnamonum verum) dianggap "nyata".

Kayu manis Cina, juga dikenali sebagai Cassia, juga tergolong dalam keluarga Laurel dan diberi nama Cinnamomum cassia. Ia lebih kasar, pedas dan pedas, tetapi kurang aromatik daripada Ceylon.

Bagaimana perasa diperolehi

Setiap belukar tahun kayu manis tumbuh 8-10 cawangan sampingan, dan setelah tiga tahun mereka dituai pada musim hujan. Daun dikeluarkan dari dahan. Lapisan kulit kayu kemudian dipukul dengan batang tembaga untuk memudahkan pembersihan. Kulit bahagian dalam dikeluarkan - bahagian inilah yang menjadi rempah setelah dikeringkan.

Dalam alat pemprosesan, lapisan ini dipotong menjadi jalur panjang, yang kemudian digulung secara manual ke dalam tiub dan dikeringkan di bawah sinar matahari. Ini adalah cara pembuatan kayu manis. Mereka boleh digiling untuk membuat serbuk.

Minyak pati aromatik kayu manis juga diekstrak dari pokok yang sama. Di kilang, lapisan kulit dalam ini tersingkir, direndam dalam air laut, dan kemudian disuling dengan cepat ke dalam minyak. Ia banyak digunakan dalam industri makanan, minyak wangi, aromaterapi, ubat-ubatan (terutamanya ubat-ubatan Asia), pembasmi kuman.

Apa bau dan rasa

Aroma kayu manis adalah kompleks, sering digambarkan sebagai manis, berkayu, dan hangat dan pedas. Dia mempunyai rasa halus dan manis yang sangat unik..

Batang kayu manis cenderung mempunyai rasa yang lebih halus daripada kayu manis.

Cara memilih dan tempat membeli

Kayu manis sebenar dilabel sebagai Cinnamomum zeylanicum atau Ceylon Cinnamom (Ceylon Cinnamon). Sekiranya perasa hanya diberi label "Cinnamon", biasanya cassia.

Anda boleh menemui kayu manis sebenar di bandar-bandar besar di bahagian rempah-rempah di pasar raya dan kedai runcit. Kayu manis yang baik berbau manis walaupun dari kejauhan. Dijual sama ada dalam bentuk tongkat atau serbuk.

Beli kayu utuh dan bukannya kayu manis, kerana seringkali mengandungi serbuk rempah palsu atau cassia berkualiti rendah. Batang mestilah ringkas, berwarna coklat muda.

Anda boleh membeli kayu manis Ceylon sebenar di kedai makanan kesihatan dalam talian, IHerb mempunyai banyak pilihan.

Cara memberitahu kayu manis dari cassia

Cassia juga kayu manis, tetapi dari bahagian lain dunia dan jenis pokok yang berbeza.

Kayu manis sebenar (Cinnamonum verum) adalah lapisan dalaman kulit kayu manis Ceylon. Dia mempunyai warna coklat muda yang seragam. Dihasilkan di Sri Lanka.

Cassia (Cinnamomum cassia) - lapisan luar kulit kayu manis Cina. Juga disebut kayu manis palsu, harganya jauh lebih murah daripada kayu manis asli dan dihasilkan di negara-negara seperti Vietnam, China dan Indonesia..

Seperti apa cassia:

Dalam hal kayu manis, sangat sukar untuk membezakan antara kedua jenis ini di rumah, kecuali jika anda seorang pakar..

Namun, jika rempah-rempah ini ada di dalam tongkat, perbezaan di antara mereka lebih mudah dilihat. Jadual berikut menyoroti beberapa perbezaan untuk membantu anda memilih jenis yang betul.

Kayu manis CeylonCassia
Tekstur lembut, mudah pecahTekstur tegar
Aroma manis ringanBau yang tajam dan sangat pedas
Kandungan Coumarin 0.0004%Kandungan Coumarin 5%
Secara amnya selamatBeracun jika diambil dalam jangka masa yang lama
Sayang, anda tidak dapat mencari di mana-manaJauh lebih murah, dijual di pasar raya dengan alasan kayu manis
Dihasilkan di Sri LankaDikilangkan di China, India, Vietnam, Indonesia
Coklat mudaWarna coklat gelap atau kemerahan
Lembut, rapuh dan mudah pecah menjadi kepingan kecilKeras
Beberapa lapisan tebal, tongkat itu dipintal seperti cerutKeriting ke dalam di kedua sisi, seperti tatal. Kosong di dalam

Bahaya Cassia

Masalah sebenarnya dengan kayu manis palsu adalah ia mempunyai jumlah kumarin yang tinggi (hampir 1200 kali lebih tinggi daripada kayu manis yang sebenarnya), jadi pengambilan cassia dalam makanan untuk jangka panjang dapat menyebabkan bahaya serius bagi kesihatan, terutama pada ginjal dan hati..

Bagaimana dan berapa banyak yang perlu disimpan

Batang kayu manis keseluruhan disimpan di tempat yang sejuk, kering dan gelap di dalam bekas kaca tertutup selama bertahun-bulan (lebih dari setahun). Mereka dapat digiling sesuai kebutuhan dengan penggiling tangan atau penggiling kopi.

Lebih baik menyimpan kayu manis di dalam peti sejuk di dalam bekas kedap udara dan menggunakannya secepat mungkin (hingga 6 bulan), ia mempunyai jangka hayat yang pendek, kerana rasa dan aromanya lebih cepat hilang dalam bentuk serbuk.

Komposisi kimia

Nilai pemakanan kayu manis (Cinnamonum verum) per 100 g.

NamajumlahPeratusan nilai harian,%
Nilai tenaga (kandungan kalori)247 Kcal12
Karbohidrat50.59 g39
Protein3.99 g7
Lemak1.24 g4.5
Serat53.1 g133
Folat6 μg1.5
Niacin1,332 mg8
Asid pantotenik0.358 mg7
Piridoksin0.158 mg12
Riboflavin0.041 mg3
Tiamin0.022 mg2
Vitamin A295 IUsepuluh
Vitamin C3.8 mg6
Vitamin E10.44 mg70
Vitamin K31.2 μg26
Natrium10 mgPeranan fisiologi

Bahan aktif dalam kayu manis mempunyai kesan berikut pada badan:

  • antioksidan;
  • antidiabetik;
  • antiseptik;
  • pelega kesakitan;
  • koleretik;
  • anti-radang;
  • menenangkan;
  • antimikrob;
  • merangsang;
  • ekspektoran;
  • diuretik.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Kayu manis mempunyai sifat antioksidan tertinggi daripada sumber makanan semula jadi yang lain, bahkan melebihi makanan super seperti bawang putih dan oregano.

Rempah itu mengandungi minyak pati yang sihat seperti eugenol yang memberikannya aroma manis yang menyenangkan. Eugenol mempunyai sifat anestetik dan antiseptik tempatan dan digunakan dalam rawatan gigi dan gusi.

Minyak pati penting lain dalam kayu manis adalah etil cinnamate, linalool, cinnamaldehyde (cinnamaldehyde), beta-caryophyllene, dan metil chavicol.

Cinnamaldehyde (penyusun utama minyak pati kayu manis) bertindak sebagai antikoagulan (menipis darah) dan dengan itu membantu mencegah strok dan penyakit arteri koronari.

Bahan aktif dalam kayu manis meningkatkan pergerakan usus dan membantu pencernaan dengan meningkatkan rembesan jus gastrik.

Tongkat pedas ini adalah sumber mineral yang sangat baik seperti kalium, kalsium, mangan, besi, zink dan magnesium. Zat besi penting untuk metabolisme sel sebagai kofaktor. Kalium adalah komponen penting sel dan cairan tubuh yang membantu mengawal degupan jantung dan tekanan darah. Tubuh manusia menggunakan mangan dan tembaga sebagai faktor bersama enzim antioksidan, superoksida dismutase.

Kayu manis juga kaya akan vitamin A, niasin, asid pantotenat, dan piridoksin.

Ia adalah sumber antioksidan fenolik flavonoid yang sangat baik seperti karoten, zeaxanthin, lutein, dan cryptoxanthin..

Melangsingkan badan

Salah satu kelebihan kayu manis yang paling dicari adalah penurunan berat badan. Ia mengurangkan selera makan dan mempercepat metabolisme. Walau bagaimanapun, rempah-rempah ini sahaja tidak akan menyebabkan penurunan berat badan, perlu menjaga pemakanan yang seimbang dan bentuk fizikal. Kayu manis hanya meningkatkan program penurunan berat badan anda secara keseluruhan..

Ini adalah rempah yang hebat untuk meningkatkan imuniti, dan mengandungi semua mineral, vitamin dan serat penting. Memainkan peranan besar dalam proses detoksifikasi. Popular sebagai minuman "pembersih" apabila ditambahkan ke segelas air.

Satu sudu kayu manis mengandungi 1.6 gram serat, yang dapat membantu anda merasa kenyang lebih lama.

Dengan diabetes

Penyelidikan baru menunjukkan bahawa kayu manis mengawal kadar gula darah pada pesakit diabetes jenis 2. Ia juga mengurangkan tahap kolesterol LDL dan trigliserida "buruk" dan meningkatkan tahap kolesterol HDL "baik"..

Tambahkan fakta bahawa kayu manis dan bebas gula mempunyai rasa manis semula jadi, menjadikannya tambahan yang bagus untuk makanan seperti yogurt biasa atau kefir. Ia boleh dimasukkan dalam diet pesakit diabetes jenis 2.

Khasiat kayu manis untuk wanita

Sindrom Ovari Polikistik adalah masalah dengan banyak gejala yang perlu dikawal, dan kayu manis dapat membantu dengan ini kerana sifatnya.

Kajian menunjukkan bahawa kayu manis mengurangkan ketahanan insulin pada wanita dengan PCOS.

Rempah ini juga melegakan pendarahan haid yang berat yang berkaitan dengan keadaan kesihatan wanita yang biasa seperti endometriosis, menorrhagia, dan fibroid rahim..

Manfaat kesihatan lain

Berikut adalah beberapa sifat perubatan kayu manis yang terbukti secara saintifik:

  • Kayu manis Ceylon mempunyai sifat anti-radang, antioksidan, dan antimikroba. Ini bererti meningkatkan imuniti. Kajian menunjukkan bahawa kayu manis meningkatkan aktiviti enzim antioksidan dan oleh itu dapat mencegah atau merawat barah tertentu..
  • Kayu manis membantu menguruskan tekanan darah. Semua jenisnya mengandungi asid cinnamic, sifat anti-radang yang membantu aliran darah dan mengurangkan tekanan pada jantung, dan menyumbang kepada pencegahan penyakit kardiovaskular..
  • Rempah ini dapat menghentikan permulaan penyakit Alzheimer. Ia meningkatkan tindak balas otak terhadap insulin. Kesan metabolik juga menjadikannya berguna dalam masalah neurologi.
  • Kayu manis membantu melawan jangkitan bakteria dan kulat. Minyak pati berkesan mengatasi jangkitan saluran pernafasan. Sifat antimikroba rempah ini juga membantu mencegah kerosakan gigi dan mengurangkan bau mulut..

Sebagai tambahan kepada bentuk tanah, kayu manis boleh dibeli dalam bentuk kapsul untuk pemberian oral. Sebilangan rebus kayu manis di dalam air, tambahkan madu atau lemon, dan minum sebagai teh. Ia juga bagus untuk membuat 'air kayu manis' yang sihat.

Berapa banyak kayu manis yang boleh dimakan setiap hari

Dos kayu manis Ceylon yang disyorkan adalah sehingga 6 gram sehari selama 6 minggu atau kurang.

Selepas enam minggu, lebih baik berehat seminggu sebelum mengambilnya semula. Kunyit boleh dimakan selama tujuh hari ini kerana ia mempunyai manfaat kesihatan yang serupa..

Kontraindikasi (bahaya) dan kesan sampingan

Wanita hamil dan menyusui, pesakit diabetes, dan mereka yang mengambil antikoagulan dan memerlukan pembedahan harus mengelakkan jumlah kayu manis yang berlebihan.

Kontraindikasi sekiranya terdapat alahan makanan terhadap rempah ini.

Kayu manis mentah boleh menyebabkan tercekik dan gangguan pernafasan (gangguan pernafasan). Makan kayu manis yang banyak boleh menyebabkan keradangan pada selera lidah, bengkak pada gusi dan bisul mulut..

Dosis kayu manis yang berlebihan boleh menyebabkan kesukaran bernafas, pembuluh darah melebar, dan mengantuk, kemurungan, atau kejang.

Untuk mengalami kesan sampingan berbahaya dari kayu manis, anda mesti memakan rempah-rempah ini dalam jumlah yang sangat banyak, dan dalam dos masakan biasa ia selamat dan sihat..

Aplikasi memasak

Berikut adalah beberapa cara menarik untuk menggunakan kayu manis dalam memasak dan di mana untuk menambahkannya:

  • Sebagai ramuan dalam makanan panggang buatan sendiri dan kuki.
  • Taburkan epal panggang dengan kayu manis untuk rasa yang enak.
  • Gunakan dalam resipi wain anda.
  • Masukkan yogurt atau ais krim.
  • Taburkan pada bubur susu atau coklat panas.
  • Rebus kayu manis dengan susu suam untuk tujuan perubatan.
  • Masukkan buah-buahan dan nasi yang dihiris.
  • Teh kayu manis madu adalah minuman yang popular untuk merawat pelbagai penyakit.
  • Gunakan dalam daging panggang atau hidangan nasi India.
  • Ini adalah tambahan yang bagus untuk pencuci mulut buah yang mempunyai epal, prun, pir dan aprikot.
  • French Cinnamon Toast adalah hidangan sarapan yang popular di seluruh dunia. Taburkan rempah ini ke atas roti yang dicelupkan ke dalam telur yang telah dipukul dan tumis.
  • Donat goreng dan roti panggang terasa menarik apabila dibumbui dengan gula kayu manis.
  • Ia adalah pengasam yang popular untuk daging lembu atau domba.
  • Batang kayu manis (keseluruhan atau pecah) digunakan dalam minuman, sos, rebusan.
  • Di negara-negara Arab, kopi diseduh dengan kepingan kayu manis atau sedikit serbuk.

Kayu manis biasanya diletakkan 7-10 minit sebelum dimasak atau ditaburkan di atas pinggan siap.

Kuki kayu manis - resipi

Biskut yang lazat ini digabungkan dengan secawan teh akan menghangatkan anda pada musim sejuk dan menyemarakkan minum petang anda..

Bahan-bahan (untuk 30 keping):

  • ½ sudu teh kayu manis
  • 85 g serpihan badam hancur;
  • 125g tepung gandum;
  • 110 g mentega, ditambah tambahan untuk pelinciran;
  • 75g madu;
  • 150 g gula perang;
  • jus setengah lemon;
  • sedikit garam.
  1. Panaskan oven hingga 180 C dan griskan loyang dengan minyak.
  2. Campurkan kayu manis, garam dan badam dalam mangkuk dan tumis tepung di sana.
  3. Cairkan mentega, madu dan gula dalam periuk, didihkan, kemudian angkat dari api dan sejukkan selama beberapa minit sebelum digabungkan dengan tepung dan jus lemon.
  4. Kacau dan kemudian gunakan satu sudu teh untuk menyebarkan adunan pada loyang kira-kira 5 cm.
  5. Bakar sehingga biskut berwarna coklat muda di sekitar tepinya. Biarkan sejuk sedikit di atas dulang dan pindahkan ke pinggan.

Resipi Roti Kacang Sinabon - video

Cara menggantikan kayu manis

Sekiranya anda kehabisan kayu manis atau seseorang di rumah tangga alah terhadap perasa ini, dan anda mencari sesuatu untuk menggantikannya, pertimbangkan alternatif:

  • Allspice. Aromanya mempunyai persamaan dengan kayu manis, dan juga mengandungi nota pala dan cengkih. Lebih panas, jadi apabila menggunakan allspice sebagai pengganti kayu manis, gunakan 1/3 dari jumlah yang disarankan dalam resipi..
  • Cardamom adalah rempah aromatik yang digunakan dalam banyak hidangan bersama kayu manis. Contohnya, kedua-dua rempah boleh didapati dalam serbuk kari. Pengganti 1: 1 kapulaga untuk kayu manis.

Jadi, kayu manis adalah salah satu rempah yang paling enak dan sihat di planet ini. Ia dapat membantu menurunkan gula darah, mengurangkan faktor risiko penyakit jantung, dan mempunyai banyak manfaat kesihatan yang lain. Pastikan anda mendapat kayu manis Ceylon sebenar, pertimbangkan kontraindikasi, berpegang pada dos kecil dan nikmati aromanya yang memabukkan..