Kohlrabi: apa itu dan apa yang dimakan dengannya

Kohlrabi adalah tanaman dwitahunan dalam keluarga kubis. Sehingga suatu ketika, sayur ini tidak begitu popular di negara kita. Walau bagaimanapun, kubis kohlrabi dewasa ini dianggap sebagai perkara yang paling mudah dan mudah. Semua ini menjadi mungkin kerana fakta bahawa tanaman itu sendiri tidak terlalu aneh, dan merawat anak benihnya tidak memerlukan usaha yang besar. Untuk yakin dengan ini, perlu dipertimbangkan secara khusus penanaman dan penjagaan kohlrabi.

Penerangan mengenai tanaman

Penampilan kubis kohlrabi agak mirip dengan rutabaga atau lobak, hanya kohlrabi yang mempunyai bentuk yang lebih mampat. Bahagian bawah tangkai kubis kohlrabi, yang sebenarnya digunakan untuk makanan, disebut tangkai.

Rasa, kubis jenis ini menyerupai kubis putih biasa, namun masih terdapat perbezaan yang ketara - ini adalah rasa manis dan kelembutan tambahan.

Lebih baik makan buah kubis kohlrabi, yang telah mencapai lebar enam sentimeter dan beratnya sekitar seratus gram. Buah yang lebih besar dan berat mungkin tidak sama. Dipercayai bahawa kubis kohlrabi, terlalu masak, menjadi keras dan kasar. Ini pada asasnya merosakkan rasa. Walau bagaimanapun, penanaman kohlrabi dari varieti lain telah menunjukkan bahawa berlebihan tidak membahayakan semua orang. Sebilangan jenis, sebaliknya, dituai dengan baik setelah mencapai diameter lapan hingga sepuluh sentimeter..

Menanam kubis kohlrabi

Kubis Kohlrabi adalah sayur masak awal, oleh itu anda boleh menuai buahnya beberapa kali setiap musim. Penuaian paling awal dapat masak pada akhir bulan Mei, dan yang terbaru pada bulan Disember.

Prekursor terbaik untuk kubis kohlrabi adalah kentang, bawang, wortel, timun, biji-bijian, kekacang, dan yang paling teruk adalah tomato, bit, lobak, lobak atau lobak. Setelah menanam yang terakhir, disyorkan untuk menanam kubis kohlrabi tidak lebih awal dari empat tahun kemudian. Penanaman dan pemeliharaan kubis kohlrabi juga dianggap cukup sederhana kerana kesahihan tanaman ini ke tanah. Kohlrabi boleh tumbuh di hampir semua tanah. Sudah tentu, sayur ini akan berbuah lebih cepat dan lebih baik di tanah yang lembap dan subur..

Menanam kubis kohlrabi memerlukan penyediaan tanah sejak musim luruh. Dianjurkan untuk memperkaya tanah untuk anak benih kubis dengan bahan organik, abu kayu, urea dan superfosfat. Dilarang keras membaja tanah untuk kohlrabi dengan baja segar.

Penanaman dan pemeliharaan kohlrabi yang betul bermaksud peruntukan kawasan kebun yang sesuai untuk pertumbuhannya. Ini mestilah tanah terbuka tenggara atau selatan..

Oleh kerana kubis kohlrabi adalah tanaman dwitahunan, pematangannya berlaku dengan cara ini:

• Pada tahun pertama, tanaman batang matang di kubis.

• Pada tahun kedua, batang bunga dan biji kohlrabi sudah terbentuk.

Varieti kohlrabi yang paling popular yang ditanam di tanah air kita adalah Violetta (buah ungu), Vienna White, Optimus, Giant dan Delicatessen blue.

Menanam anak benih kohlrabi

Kubis Kohlrabi boleh ditanam sama ada secara langsung di tanah terbuka atau melalui anak benih. Menanam sendiri dan merawat anak benih kubis kohlrabi tidaklah sukar. Walau bagaimanapun, di sini anda perlu mengetahui beberapa helah dan nuansa..

Menanam kubis kohlrabi untuk anak benih dengan tangan anda sendiri harus dimulakan dengan penyediaan benihnya. Penyediaan sedemikian diperlukan untuk biji yang dikumpulkan sendiri. Untuk melakukan ini, mereka mesti direndam dalam air lima puluh darjah selama lima belas minit, dan kemudian direndam dalam air sejuk selama beberapa minit. Setelah mengeras, biji kohlrabi untuk anak benih kubis mesti dituangkan dengan larutan nutrien selama dua belas jam. Setelah memberi makan biji, disarankan untuk mencucinya dan menghantarnya ke peti sejuk selama sehari. Sebelum menanam, benih mesti dikeringkan di atas selembar kertas..

Benih yang dijual di kedai khusus tidak memerlukan pemprosesan tambahan - pengeluar melaksanakannya sendiri.

Masa penanaman anak pokok kubis

Terdapat syarat khas untuk menanam anak benih kubis dalam kotak:

1. Kohlrabi, yang direncanakan untuk ditanam dan dituai pada akhir Mei, harus ditanam antara sepuluh hingga dua puluh Mac. Penanaman benih kubis seperti itu di tanah terbuka dilakukan dari dua puluhan April hingga kelima Mei.

2. Kubis Kohlrabi, penanaman dan penuaiannya dijadualkan pada akhir bulan Julai, mesti ditanam dari 1 Mei hingga 5 Mei. Penanaman benih kubis ini di tanah terbuka akan dilakukan dalam sebulan setelah benih diletakkan di dalam kotak.

3. Kohlrabi, penanaman dan penuaian yang direncanakan untuk bulan Disember, adalah wajar untuk menanam dari kedua puluh hingga dua puluh lima bulan Jun. Penanaman benih kubis dalam kes ini di tanah terbuka harus dilakukan kira-kira pada 1 Ogos.

Adakah menanam sendiri dan merawat anak benih kubis kohlrabi mesti dimulakan dengan penyediaan tanah. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil tanah gambut, pasir dan rumput di bahagian yang sama. Semua campuran ini mesti diletakkan di dalam kotak dan alur yang dibuat di dalamnya beberapa sentimeter sedalam jarak tiga sentimeter antara satu sama lain. Dianjurkan untuk menyebarkan benih pada jarak satu sentimeter dan memperdalamnya satu sentimeter lebih dalam. Menanam kubis kohlrabi dengan tangan anda sendiri memerlukan mengekalkan rejim terma khas. Kotak untuk anak benih kubis kohlrabi pada minggu pertama selepas penanaman hendaklah diletakkan dalam keadaan dengan suhu sekurang-kurangnya dua puluh darjah. Apabila anak benih kubis pertama muncul, suhunya harus dikurangkan hingga sembilan darjah. Dalam keadaan seperti itu, tumbuh-tumbuhan mesti tinggal selama kira-kira tiga hari. Selepas waktu ini, kehangatan di dalam bilik mesti meningkat hingga lapan belas darjah..

Sembilan hari selepas menanam anak benih kubis kohlrabi, ia mesti menyelam. Sebaiknya transplantasikan ke dalam cawan dengan diameter dan kedalaman enam sentimeter. Kemungkinan memilih anak benih kubis dalam kotak.

Sebelum memulakan pengambilan, kubis kohlrabi mesti disiram dengan larutan mangan ringan untuk mengelakkan perkembangan kaki hitam.

Pangkal anak pokok kubis mesti direndam ke dalam tanah hingga kotiledon keluar. Dianjurkan untuk meletakkan bekas dengan anak pokok kubis di ambang tingkap dan menyediakannya suhu lapan belas darjah selama tiga hari.

Apabila sepasang daun nyata muncul di anak benih kubis kohlrabi, ia mesti disenyawakan. Untuk melakukan ini, anda perlu menyemburkan baja kompleks pada tanaman. Selepas seminggu, makan disarankan untuk diulang.

Kohlrabi, penanaman yang direncanakan lebih awal, ditanam di tanah terbuka pada hari keempat puluh.

Menanam dan merawat anak benih kohlrabi memerlukan pengerasan sedikit tanaman beberapa minggu sebelum menanamnya di tanah terbuka. Untuk melakukan ini, disarankan untuk membuangnya ke udara segar pada siang hari..

Menanam anak pokok kubis kohlrabi di tanah terbuka

Beberapa jam sebelum menanam anak benih kubis, banyakkan airnya. Kohlrabi ditanam apabila sudah ada kira-kira empat daun di atasnya. Dalam kes ini, anda perlu memperdalam tanaman sehingga daun pertama..

Menanam kubis kohlrabi bermaksud menanamnya dalam barisan pada jarak sepuluh sentimeter antara satu sama lain dan dua puluh sentimeter antara baris. Skema ini sesuai untuk kohlrabi awal, sementara penanaman varieti akhir dan pertengahan musim dilakukan sesuai dengan skema - dua puluh lima sentimeter antara anak benih, dan empat puluh sentimeter - antara baris.

Tumbuh dan menjaga kohlrabi di kawasan lapang

Tiga hari pertama selepas menanam anak benih kohlrabi, disarankan untuk melindunginya dari cahaya matahari langsung. Penanaman dan perawatan kohlrabi berikutnya hanya akan dilakukan dengan menyiram dan melonggarkan tanah tepat pada waktunya. Penyiraman harus dilakukan setiap tiga hari. Walau bagaimanapun, ia mesti cukup banyak.

Menanam kubis kohlrabi juga memerlukan melonggarkan tanah seminggu sekali. Melonggarkan seperti itu harus dilakukan sejauh lapan sentimeter ke dalam tanah. Tiga minggu selepas penanaman, anak benih perlu dibiakkan dan diberi makan dengan mullein cair. Sepuluh hari selepas penggembalaan pertama, penggilingan kedua disyorkan. Tumbuh dan merawat kohlrabi pada tahap penampilan lapan daun menunjukkan penyiraman yang cukup kerap dan banyak. Memang, dalam tempoh inilah tanaman membentuk tanaman batang, dan perubahan bekalan air ke tanaman dapat menyebabkan keretakan pada buah dan kemerosotan rasanya.

Kohlrabi, penanaman yang dijelaskan dalam artikel ini, sangat berterima kasih untuk memberi makan. Dianjurkan untuk menyuburkan tanaman dua kali seumur hidupnya - pertama kali - bahan organik fermentasi selama dua hari, dan kali kedua - dengan larutan urea dan superfosfat (1 sudu besar. L superfosfat dan 1 sdt. Urea per baldi air).

Tumbuh dan merawat kohlrabi sukar dibayangkan tanpa kawalan perosak dan penyakit. Yang paling biasa adalah:

• Cendawan Downy

Kaedah yang paling berkesan untuk mengatasi masalah tersebut adalah tindakan berikut:

1. Penyiangan kohlrabi tepat waktu, kawalan rumpai dan penyingkiran tanaman yang berpenyakit.

2. Penyiraman tepat pada masanya.

3. Penyemburan dengan penyelesaian Ambush, Belofos, Cymbush, Etaphos dan Ravikur.

4. Menggali tanah pada musim gugur.

5. Mematuhi peraturan "Jangan gunakan kotoran segar di bawah kohlrabi!".

6. Penyediaan benih dengan teliti sebelum menanam.

7. Mematuhi peraturan penggiliran tanaman.

8. Keasidan tanah sederhana.

Dalam kes kohlrabi, penanaman dan perawatan yang betul tidak mencukupi - ia masih perlu dikumpulkan tepat pada waktunya. Seperti yang disebutkan di atas, kubis kohlrabi yang dibenci kehilangan rasa..

Sebaiknya simpan kubis kohlrabi dengan akar yang utuh - anda hanya perlu memotong dedaunan. Ruang bawah tanah tempat anda merancang untuk menyimpan kohlrabi mestilah sedikit lembap. Sekiranya kering, disarankan untuk meletakkan baldi air di dalamnya..

Kubis Kohlrabi musim sejuk dengan baik di dalam kotak kayu, sehingga timbul. Anda juga boleh meletakkannya di tanah dan taburkan akarnya dengan pasir. Tetapi, jika ruang bawah tanah cukup sejuk, anda boleh menutupi kubis dengan plastik. Walau bagaimanapun, ia mesti dibuka secara berkala, jika tidak, kubis akan busuk..

Untuk penyimpanan jangka panjang di bilik bawah tanah, hanya jenis kohlrabi (Violetta, Gigant, Delicacy blue) yang sesuai. Walau bagaimanapun, walaupun varieti ini dapat disimpan tidak lebih dari beberapa bulan..

Ini, secara prinsip, adalah mengenai kubis kohlrabi. Sekiranya anda mengikuti semua peraturan dan undang-undang artikel ini, maka tumbuh dan merawat tanaman ini tidak akan kelihatan sukar dan susah payah..

Maksud perkataan "kolrabi"

KOLRABI, bukan., F. Sem tanaman sayur. salib, dengan batang berdaging tebal (umbi), yang digunakan untuk makanan.

Sumber (versi bercetak): Kamus bahasa Rusia: Dalam 4 jilid / RAS, Institut linguistik. penyelidikan; Ed. A.P. Evgenieva. - Edisi ke-4, Dihapus. - M.: Rus. lang.; Poligraf, 1999; (versi elektronik): Perpustakaan elektronik asas

  • Kohlrabi (lat. Brassica oleracea var. Gongylodes) adalah tanaman makanan herba dwitahunan; Jenis kubis botani, tergolong dalam genus Kubis (Brassica) dari keluarga Kubis.

KOLRA'BI, nesc., F. [ia. Kohlrabi] (bot.) Varieti kubis - dengan pemekat

pada batang yang menyerupai lobak dalam penampilan dan rasa.

Sumber: "Kamus Huraian Bahasa Rusia" yang diedit oleh D. N. Ushakov (1935-1940); (versi elektronik): Perpustakaan elektronik asas

kohlrabi

1. nerd. subspesies kubis putih; perwakilan - tanaman sayur-sayuran dengan batang berdaging pekat, yang terkenal dengan budaya sejak Rom kuno ◆ Cuci sayur kohlrabi yang ditangguhkan, koyakkan daun dan tambahkan kohlrabi 15 minit selepas permulaan rebusan bersama bayam.

2. kulin. batang tanaman [1], sayur yang kaya dengan vitamin C, dimakan rebus dan mentah ◆ Beli dua kohlrabi. ◆ Buat Rebusan Kohlrabi.

Menjadikan Peta Kata lebih baik bersama

Helo! Nama saya Lampobot, saya adalah program komputer yang membantu membuat Peta Perkataan. Saya dapat mengira dengan baik, tetapi setakat ini saya tidak memahami dengan baik bagaimana dunia anda berfungsi. Bantu saya mengetahuinya!

Terima kasih! Saya menjadi lebih baik dalam memahami dunia emosi.

Soalan: Freeborn adalah sesuatu yang neutral, positif atau negatif?

Kubis Kohlrabi. Penerangan, ciri, jenis dan penanaman kohlrabi

Penerangan dan ciri

Kohlrabi tidak begitu dikenali di negara kita, kerana hanya sedikit orang yang mengetahui nilainya. Varieti kohlrabi telah menjadi turunan dari kubis putih. Berbeza dengan ibu bapa, mereka memakan batangnya, yang menebal di dekat pangkal. Ia terbentuk pada tahun pertama pertumbuhan. Warna, bergantung pada ragamnya, boleh berwarna putih, ungu. Tidak kira warnanya, pulpa selalu berwarna putih salji. Pembungaan berlaku pada tahun kedua.

Sekiranya anda melihat foto kubis kohlrabi, ia kelihatan seperti lobak. Struktur buahnya lebat, seperti tangkai, hanya lebih enak, tidak ada kepahitan, rasa pedih. Orang ramai sering mendengar nama "lobak kubis". Ini dibenarkan oleh rasa sayur yang manis..

Sekiranya kita mempertimbangkan kegunaan budaya, maka dari segi komposisi vitamin, ia akan menang di antara sayur-sayuran. Kandungan vitamin C, misalnya, lebih tinggi daripada buah sitrus. Khasiat kubis kohlrabi yang bermanfaat membolehkan anda menggunakannya bukan sahaja sebagai sayur-sayuran, tetapi juga sebagai ubat rakyat untuk banyak penyakit:
- darah tinggi;
- mencegah anemia;
- meningkatkan kekuatan tisu tulang;
- menormalkan metabolisme;
- mengurangkan bilangan plak di dinding saluran darah;
- mencegah barah.

Terdapat kontraindikasi untuk kubis. Ia mesti dimakan dengan teliti oleh orang yang mengalami keasidan perut..

Jenis dan ragam

Tiga kumpulan dibezakan mengikut masa kematangan kohlrabi:

- Nikmati. Buah batang mempunyai nilai hiasan tambahan, kerana ia menonjol di antara tanaman lain dengan rona ungu yang indah. Jangka hayat di dalam peti sejuk adalah 2 minggu. Berat satu buah berbeza dari 0,45 hingga 0,65 kg.

- Piquant. Sayuran berwarna kuning. Bentuk bulat.

- Hidangan merah. Buah ungu dengan rona merah dan rasa halus. Berat antara 1.5-2 kg.

- Putih Wina 1350. Pelbagai sejagat digunakan untuk menanam semua kumpulan kematangan.

- Planet Biru F1. Sayuran hijau zamrud dengan warna biru. Berat satu unit adalah dari 150 g hingga 250. Pelbagai ini sesuai untuk memasak mentah, rebus.

- Gergasi. Buah zamrud yang besar. Buburnya berair. Berat - 1.5-2 kg.

- Violet. Buah berwarna ungu gelap dengan warna kelabu. Bentuknya bulat, sedikit rata. Berat satu unit 2 kg.

Bagaimana dan bila hendak menanam

Untuk menanam kubis kohlrabi di ladang terbuka, anda harus memilih kawasan yang cerah, walaupun rasanya baik di separa teduh. Tidak ada syarat khas untuk tanah, tetapi lebih baik menanam tanaman di tanah humus. Untuk mencapai kandungan organik yang tinggi, baja tidak digunakan, tetapi ditanam setelah pendahulunya yang baik.

Ia boleh menjadi tembikai, kacang, tomato. Sebelum menanam, tanah diperkaya dengan baja mineral. Penanaman kubis kohlrabi dilakukan dengan dua cara, anak benih dan biji.

Anak benih

Hasil panen awal kubis dapat diperoleh dan digunakan untuk memasak, iaitu kaedah penyemaian. Kacang polong disemai di rumah hijau pada awal dekad kedua bulan Mac.

Algoritma tindakan:
- bahan penanaman direndam dalam air yang dipanaskan hingga 49 darjah C selama 14 minit;
- biji dikeluarkan dan seketika dihantar ke dalam cecair sejuk selama 1 minit;
- kemudian, mereka dicelupkan ke dalam baja mikronutrien. Masa rendaman ditulis dalam arahan. Suhu sederhana 20-22 darjah C, larutan +40;
- bahan penanaman tidak dibasuh, tetapi dikeringkan hingga mengalir;
- dihantar ke rak bawah di dalam peti sejuk selama 24 jam;
- kemudian, tuangkan isinya ke dalam kain kapas yang lembap dan biarkan benih bercambah;
- segera setelah benih dipaku, benih disemai ke dalam substrat: humus, tanah berdaun, gambut, pasir kasar, dalam perkadaran yang sama. Pra-pembasmian tanah. Terdapat beberapa kaedah pemprosesan: wap di dalam ketuhar, simpan di dalam penyejuk beku, tumpahkan bumi dengan larutan kalium permanganat (0,3 g per 1 liter);
- kedalaman penanaman kira-kira, 5-1 cm, selang antara baris 3-4 cm;
- disiram segera setelah disemai dan jangan sentuh sehingga munculnya pucuk;
- penutup kotak (3-4 cm tinggi) dengan kaca atau filem pelekat. Simpan pada suhu 18-20 darjah C. Tempoh waktu siang adalah 12 jam, jadi penahbisan e-mel tambahan akan diperlukan. lampu;
- apabila anak benih muncul, lepaskan tempat perlindungan dan turunkan suhu kandungan hingga 7 darjah C selama beberapa hari. Ini akan membolehkan anak benih tidak meregang;
- suhu siang hari selepas pengerasan 14-17 darjah C, malam - 6-9;
- isyarat untuk pemindahan akan muncul pada daun pertama;
- anak benih ditempatkan di periuk gambut;
- setelah memilih, tahan dengan keadaan berikut: suhu siang hari - 14-18 darjah C, malam - 8-10, kelembapan - 60-70%;
- selepas 14 hari, pemberian makanan pertama: 3 g aditif fosforus, 1 g kalium klorida, 1.5 g urea, campurkan dalam 1 liter cecair;
- ulangi makan selepas 3 minggu;
- sebelum menanam, dalam kira-kira 10 hari, ajar tanaman berjalan di luar rumah, secara beransur-ansur menambah masa;
- 7 hari sebelum penanaman, pengairan tidak termasuk sepenuhnya, disambung semula 2 jam sebelum penanaman.
Varieti kubis pertengahan musim disemai pada akhir April atau awal Mei. Algoritma tindakan serupa dengan arahan di atas..

Mendarat di tanah terbuka

Isyarat untuk penanaman adalah penampilan 5-6 daun. Lebih baik memilih cuaca tanpa sinar matahari. Varieti pematangan awal ditanam mengikut skema 60x40 cm, pematangan pertengahan - 65x55. Ke dalam lubang yang telah disediakan tambahkan:


- abu kayu (1 gelas);
- urea (1 sudu teh);
- superfosfat (2 sudu teh);
- humus (300 g).

Untuk memperdalam anak benih dengan daun kotiledon, dan titik pertumbuhannya tetap di permukaan. Adalah baik untuk memadatkan bumi berhampiran semak dan menumpahkannya. Setelah penyerapan lengkap, taburkan dengan lapisan mulsa. Ini akan mengelakkan kelembapan menguap dengan cepat. Tutup anak benih pada 2 hari pertama dengan bahan bukan tenunan agar tidak terbakar.

Benih

Kaedah tanpa biji relevan untuk jenis kubis kohlrabi yang sudah masak. Tanah sedang disiapkan pada musim gugur. Kawasan ini digali ke bayonet sekop.
Selepas 1 Mei, sediakan alur atau corong. Langkah antara baris 60 cm, lubang - 50, kedalaman penanaman - 2, 5. Basahi tanah terlebih dahulu. Agar bahan penanaman tidak masuk ke dalam selama pengairan, taburkan bahagian bawah dengan habuk papan. Letakkan hingga 8 biji di setiap telaga.

Tarikh penanaman kedua dan ketiga dilakukan dalam 10 hari, untuk penuaian tanpa gangguan. Perkara utama adalah menyelesaikan dengan menyemai sebelum 20 Mei. Oleh kerana tempoh penuaan adalah 100-120 hari. Sebaik sahaja anak benih muncul, teduh dengan bahan bukan tenunan. Sekiranya terdapat 4 daun pada anak benih, hancurkan semak. Keluarkan yang paling lemah dan paling tidak berkembang. Taburkan baki salinan dan air. Kemudian jaga seperti anak benih.

Penjagaan Kohlrabi

Menyiram anak benih selepas menanam setiap dua hari, selama 3 hari. Lebih-lebih lagi, untuk setiap petak. m, perlu mendapatkan sekurang-kurangnya 8 liter air. Penyiraman seterusnya, jika tidak ada hujan, harus dilakukan 1 kali dalam 7 hari. Merawat kubis kohlrabi sedikit berbeza dengan jenis lain. Budaya tidak suka terlalu banyak air. Ia cukup untuk menjaga kelembapan tanah.

Kemunculan 8 daun adalah tanda pertama pembentukan tangkai. Dalam tempoh ini, anda harus memperhatikan penyiraman. Untuk setiap petak. m 13 liter cecair. Kekurangan kelembapan menyebabkan keretakan batang.

Melonggarkan tanah setelah masing-masing menyiram kedalaman 7 cm, tidak hanya di sekitar semak, tetapi juga di lorong. Sekiranya bumi "bernafas", buah-buahan tumbuh dengan banyak. Pada hari ke-20, kohlrabi tumpah. Ulangi prosedur selepas satu dekad.

Walaupun anak benih memperoleh jisim hijau dan sistem akar, mereka mesti diberi makan nitrogen. Fosforus dan kalium sangat diperlukan dalam tempoh pembentukan tanaman batang. Gunakan abu kayu sebagai pembalut atas dan sebagai pelindung terhadap perosak. Sebarkan baja pada tanaman dan tanah pada kadar satu gelas per 1 sq. m.

Penyimpanan

Kubis Kohlrabi mempunyai nilai pemakanan dan manfaat apabila mencapai berat 110-130 gram. Varieti matang awal digunakan dalam 2 minggu. Dengan syarat disimpan, ia akan disimpan di dalam peti sejuk. Untuk penyediaan salad kubis kohlrabi, daun tidak digunakan, seperti pada spesies lain, tetapi batangnya.

Untuk memanjangkan jangka hayat varieti awal, anda harus membekukannya. Pada masa yang sama, khasiat kubis yang bermanfaat dipelihara selama 9 bulan. Untuk melakukan ini, tanaman batang dibahagikan kepada 2 bahagian dan dicelupkan ke dalam air mendidih selama 3 minit. Setelah prosedur panas, ia dipindahkan ke air ais untuk penyejukan. Kubis disapu dengan serbet dan dihantar ke peti sejuk.

Hanya varieti yang masak lambat yang sesuai untuk menuai kubis kohlrabi untuk musim sejuk. Tidak seperti varieti awal, ia disimpan untuk waktu yang lama, tertakluk kepada keperluan tertentu:

- penuaian bermula apabila suhu siang hari -4 darjah C, waktu malam - 0, ukuran buah - 9 cm;
- dalam cuaca kering, kubis digali dengan sistem akar;
- dibebaskan dari sisa-sisa bumi, daun dan dihantar ke tempat teduh untuk dikeringkan dengan akar;
- sediakan kotak dan pasir;
- batang diletakkan dan ditutup dengan pasir. Ayunan tidak boleh menyentuh;
- bangunan pastinya dipilih dengan kelembapan 95%, suhu 0 darjah C. Jangka hayat dalam keadaan sedemikian adalah 9 bulan.

Kubis yang terlalu banyak tidak boleh dibenarkan. Jika tidak, strukturnya akan berserat, kasar. Kualiti rasa akan berubah menjadi lebih buruk.

Penyakit dan perosak dan cara mengatasinya

Kubis kohlrabi muda paling mudah diserang oleh perosak berikut:

- Kutu salib. Gejala: serangga mengganggu lapisan permukaan anak benih. Semasa pertumbuhan, daun pecah dan mati. Perjuangan: pendebungaan anak benih dan anak benih dengan habuk pada selang 7 hari. Baja, dalam bentuk nitrat, meningkatkan imuniti anak benih.

Hama kutu salib dari kubis kohlrabi

- Lalat kubis. Gejala: Larva menyerang sistem akar. Daun bawah bertukar menjadi biru, dan semak layu. Perjuangan: taburkan pasir yang dicampurkan dengan larutan naphthalene atau thiophos di tanah di sekitar tanaman.

Perosak lalat kubis

- Ngengat kubis. Tanaman yang diserang perosak tidak siap untuk penyimpanan musim sejuk dan digunakan untuk waktu yang singkat. Gejala - daun menusuk. Melawan: merawat semak dengan racun serangga.

Rama-rama kubis

Penyakit

- reput putih. Prasyarat yang baik untuk jangkitan adalah cuaca sejuk dengan kelembapan yang tinggi. Mukus muncul di bahagian luar batang. Spesimen retak sangat mudah diserang penyakit. Apabila simptom pertama dikesan, buah-buahan yang rosak diasingkan dari panen umum. Bersentuhan dengan spesimen yang sihat akan mengakibatkan jangkitan baru..

Teknik pertanian yang betul akan membantu menyingkirkan penyakit ini, yang mengatakan bahawa penggiliran tanaman harus diperhatikan, agar tidak kembali ke ladang lebih awal dari 3 tahun kemudian. Semasa penyimpanan, patuhi syarat berikut: suhu - 0 darjah C, bilik dibasmi kuman.

- Keela. Sistem akar terjejas, di mana pertumbuhan muncul. Perjuangan: buang semak dan bakar yang berpenyakit. Tambahkan sulfur koloid ke dalam tanah. Kubis Kohlrabi tidak dapat diselamatkan dari penyakit virus, hanya mencabut budaya dan membakar.

Kohlrabi: faedah dan kemudaratan kesihatan

Kohlrabi adalah sayur-sayuran yang tergolong dalam keluarga Kubis.

Ia digunakan secara meluas di Eropah dan Asia dan telah mendapat populariti di seluruh dunia kerana faedah kesihatan dan masakannya..

Artikel ini membincangkan apa itu kohlrabi, komposisi dan kandungan kalori, sifat berguna dan kontraindikasi.

Apa itu kohlrabi?

Kohlrabi, juga dikenali sebagai lobak Jerman, adalah sayur salib.

Walaupun namanya, kohlrabi bukan sayur-sayuran akar dan tidak tergolong dalam keluarga lobak. Sebaliknya, ia berasal dari genus Kubis dan berkaitan dengan kubis, brokoli, dan kembang kol (1).

Ia memiliki batang berdaun panjang, yang di bahagian udara mengambil bentuk sfera, biasanya ungu, hijau pucat atau putih. Di dalamnya dia selalu putih dan kuning (1).

Rasa dan tekstur Kohlrabi mirip dengan batang brokoli dan kale, walaupun lebih manis.

Batang bola banyak digunakan dalam salad dan sup, tetapi juga dapat direbus atau dibakar. Daun dan batangnya renyah dan dimasak seperti sayur-sayuran hijau yang lain..

Kohlrabi adalah sayur salib yang berkait rapat dengan kubis. Daun dan batangnya boleh dimakan mentah atau dimasak..

Nilai pemakanan, komposisi dan kandungan kalori kohlrabi

Kohlrabi adalah sumber nutrien yang sangat baik.

Sebiji 135 gram kohlrabi mentah mengandungi (2):

  • Kalori: 36 kcal
  • Karbohidrat: 8 gram
  • Serat: 5 gram
  • Protein: 2 gram
  • Vitamin C: 93% daripada RDA
  • Vitamin B6: 12% daripada RDI
  • Kalium: 10% daripada DV
  • Magnesium: 6% daripada DV
  • Mangan: 8% daripada DV
  • Folat: 5% daripada DV

Sayuran adalah sumber vitamin C yang hebat, antioksidan kuat yang melindungi tubuh anda dari kerosakan radikal bebas dan berperanan dalam penyembuhan luka, sintesis kolagen, penyerapan zat besi, dan kesihatan imun (3, 4, 5, 6).

Selain itu, kaya akan vitamin B6, yang menyokong kesihatan imun, metabolisme protein, dan pengeluaran sel darah merah (7).

Ia juga merupakan sumber kalium, mineral dan elektrolit yang baik untuk kesihatan jantung dan keseimbangan cecair (8, 9).

Akhirnya, 135 gram kohlrabi mengandungi kira-kira 17% daripada keperluan serat harian anda. Serat membantu menjaga kesihatan usus dan kawalan gula darah (2, 10).

Sebiji 135 gram kohlrabi mengandungi 93% RDA anda untuk vitamin C. Ia juga merupakan sumber kalium, serat, dan vitamin B6 yang baik..

Bagaimana kohlrabi berguna untuk tubuh manusia

Kohlrabi sangat kaya dengan nutrien dan mempunyai pelbagai manfaat kesihatan..

Kaya dengan antioksidan

Kohlrabi mengandungi pelbagai jenis antioksidan seperti vitamin C, antosianin, isotiosianat, dan glukosinolat. Mereka adalah sebatian tumbuhan yang melindungi sel anda dari kerosakan radikal bebas, yang sebaliknya dapat meningkatkan risiko penyakit anda (1, 11).

Makanan tinggi sayur-sayuran kaya antioksidan seperti kohlrabi dikaitkan dengan penurunan risiko diabetes, penyakit metabolik, dan kematian pramatang (12).

Kulit kohlrabi ungu sangat kaya dengan antosianin, sejenis flavonoid yang memberikan warna dan warna merah, ungu atau biru kepada sayur-sayuran dan buah-buahan. Pengambilan antosianin yang tinggi dikaitkan dengan risiko penyakit jantung dan demensia yang lebih rendah (13, 14, 15).

Semua jenis kohlrabi berwarna kaya dengan isothiocyanates dan glukosinolat, yang merupakan antioksidan kuat yang berkaitan dengan risiko kanser, penyakit jantung, dan keradangan yang lebih rendah (16, 17, 18).

Menggalakkan Usus yang Sihat

Kohlrabi tinggi serat. Sebenarnya, anda boleh mendapatkan kira-kira 17% keperluan serat harian anda dari satu hidangan 135 rram sayur ini (2).

Ia mengandungi serat larut dan tidak larut.

Yang pertama larut dalam air dan membantu mengekalkan kadar gula dan kolesterol darah yang sihat. Sebaliknya, serat tidak larut tidak terurai di dalam usus, yang membantu meningkatkan jumlah najis dan mendorong pergerakan usus yang kerap (19).

Lebih-lebih lagi, serat adalah sumber makanan utama untuk bakteria usus yang sihat seperti bifidobacteria dan lactobacilli. Bakteria ini menghasilkan asid lemak rantai pendek yang memberi makan sel-sel di usus anda dan dapat melindungi dari penyakit jantung dan obesiti (20, 21).

Selain itu, mikroflora usus yang sihat telah dikaitkan dengan sistem imun yang lebih sihat dan risiko obesiti dan penyakit usus yang lebih rendah (19, 22, 23, 24).

Boleh Mengurangkan Risiko Penyakit Kardiovaskular

Kohlrabi mengandungi sebatian tumbuhan kuat yang disebut glukosinolat dan isotiosianat, yang kebanyakannya terdapat pada sayur-sayuran salib.

Pengambilan glukosinolat yang tinggi dikaitkan dengan risiko penyakit kardiovaskular yang lebih rendah kerana keupayaan sebatian untuk melebarkan saluran darah dan mengurangkan keradangan. Plus, isothiocyanates mempunyai sifat antioksidan yang dapat mencegah penumpukan plak di arteri anda (25).

Kajian jangka panjang terhadap 1226 wanita berusia 70 tahun ke atas mendapati bahawa diet yang kaya dengan sayur-sayuran salib dikaitkan dengan penurunan 13% risiko kematian akibat penyakit kardiovaskular untuk setiap 10 gram peningkatan pengambilan serat setiap hari (25).

Selain itu, kohlrabi ungu tinggi antosianin, yang telah terbukti dapat menurunkan tekanan darah dan risiko serangan jantung (26, 27, 28)..

Akhirnya, diet tinggi serat dapat melindungi daripada penyakit jantung. Satu tinjauan dari 15 kajian mendapati bahawa diet yang kaya dengan nutrien ini mengurangkan risiko kematian akibat penyakit jantung sebanyak 24% berbanding dengan diet rendah serat (29, 30).

Menyokong Sistem Imun yang Sihat

Nutrien di kohlrabi dapat menyokong sistem imun anda.

Sayuran ini kaya dengan vitamin B6, yang penting untuk banyak fungsi, termasuk metabolisme protein, pengembangan sel darah merah, dan fungsi kekebalan tubuh (7).

Vitamin B6 terlibat dalam penghasilan sel darah putih dan T-limfosit, yang merupakan jenis sel imun yang melawan zat asing dan merupakan kunci sistem imun yang sihat. Kekurangan nutrien ini dikaitkan dengan sistem imun yang lemah (31, 32).

Plus, kohlrabi adalah sumber vitamin C yang sangat baik, yang dapat menyokong fungsi sel darah putih dan akhirnya menguatkan sistem imun anda (33).

Kohlrabi mengandungi nutrien dan antioksidan yang dapat menguatkan imuniti dan mengurangkan risiko penyakit kronik. Tambahan, kandungan seratnya yang tinggi menyokong mikroflora usus yang sihat.

Potensi bahaya kohlrabi dan kontraindikasi

Kohlrabi umumnya selamat dimakan.

Sekiranya anda tahu anda mempunyai alahan makanan terhadap sayur-sayuran salib yang lain atau mempunyai masalah dengan sayur-sayuran salib secara umum, berjumpa dengan doktor anda sebelum mengambil kohlrabi. Alergi terhadap sayur ini tidak biasa, oleh itu, kemungkinan besar penggunaannya tidak boleh menyebabkan kesan sampingan.

Langkah berjaga-jaga dan amaran khas:

  • Kehamilan dan penyusuan. Tidak banyak maklumat mengenai keselamatan penggunaan kohlrabi dalam kuantiti perubatan semasa mengandung atau menyusu. Untuk selamat, tetap dengan jumlah yang tetap..

Cara memasukkan kohlrabi dalam diet anda

Kohlrabi mentah boleh dihiris atau diparut ke dalam salad, atau dicelupkan ke dalam hummus. Walau bagaimanapun, anda boleh mengupas kulit kerana sesetengah orang merasa terlalu sukar..

Ia juga boleh dimasak dengan pelbagai cara seperti mendidih, rebusan, dan menggoreng..

Daunnya boleh ditambahkan ke salad, digoreng atau ditambahkan ke sup.

Terlebih lagi, batang berbentuk bola dapat menggantikan sayur-sayuran renyah seperti brokoli, kangkung, lobak, dan kentang, dan daunnya dapat digunakan sebagai ganti kangkung, bayam, atau sayur-sayuran lainnya..

Kohlrabi adalah tambahan yang lazat dan mudah untuk banyak resipi. Batang dan daun berbentuk bola boleh dimakan mentah atau dimasak dan boleh diganti dengan mudah dalam banyak resipi. Sekiranya kulit sayur ini kelihatan terlalu sukar untuk anda, anda boleh mengupasnya sebelum makan..

Kohlrabi itu

Yayasan Wikimedia. 2010.

Lihat apa "Kohlrabi" dalam kamus lain:

kohlrabi - Sejenis tanaman sayuran yang berkaitan dengan kubis, di mana tangkainya adalah pukal, dan daunnya hampir tidak ada. Kohlrabi adalah produk yang sangat sihat. Mereka menggunakannya dalam sup seperti kubis, tetapi dicincang halus menjadi......... Kamus Kuliner

kohlrabi - kubis, kolyabi, kolryabi Kamus sinonim Rusia. kata nama kohlrabi, bilangan sinonim: 4 • kubis (38) •... Kamus sinonim

KOLRABI adalah ramuan dwitahunan genus kubis, tanaman sayuran. Batang yang pekat dimakan. Produktiviti 100 centre per hektar atau lebih... Kamus Ensiklopedik Besar

KOLRABI - KOLRABI, neskl., Isteri. (Kohlrabi Jerman) (bot.) Pelbagai kubis dengan penebalan pada batang yang menyerupai lobak dalam penampilan dan rasa. Kamus Huraian Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940... Kamus Penjelasan Ushakov

KOLRABI - 1., Wanita. Pelbagai kubis dengan batang yang boleh dimakan tebal. 2. tidak berubah Mengenai kubis: jenis ini. Kamus Huraian Kubis K. Ozhegov. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Kamus Penjelasan Ozhegov

KOLRABI - · mengenai., Bukan. Tumbuhan brassica caulrapa, rutabaga, bukhma. Kamus Huraian Dahl. DALAM DAN. Dahl. 1863 1866... Kamus Huraian Dahl

KOLRABI - lihat Kubis... Ensiklopedia Ringkas Rumah Tangga

KOLRABI - Sejenis tanaman sayuran yang berkaitan dengan kubis, di mana tangkainya membentuk sebagian besar, dan daunnya hampir tidak ada. Kohlrabi adalah produk yang sangat sihat. Mereka menggunakannya dalam sup seperti kubis, tetapi dicincang halus....... Ensiklopedia Seni Kulinari Besar

kohlrabi - (kohlrabi Jerman) tumbuhan sayur dwitahunan dengan batang berdaging pekat yang digunakan untuk makanan; sejenis kubis. Kamus baru perkataan asing. oleh EdwART,, 2009. kohlrabi unsl., f. [ia. Kohlrabi] (bot.) Pelbagai kubis - dengan penebalan...... Kamus perkataan asing dari bahasa Rusia

kohlrabi - tidak boleh diukur; g. [ia. Kohlrabi] Tumbuhan sayur dengan batang (ubi) yang tebal dan berdaging yang dimakan rebus dan mentah. * * * kohlrabi adalah ramuan dwitahunan genus kubis, tanaman sayur-sayuran. Mereka makan pekat...... Kamus Ensiklopedik

Kubis Kohlrabi

Kohlrabi adalah tanaman dwitahunan yang tergolong dalam kelas tanaman kubis. Bahagian sayur yang boleh dimakan adalah tunggul setengah bulat, dari mana 3-5 daun panjang tumbuh. Kerana ciri khas batangnya, kohlrabi biasanya disebut "lobak kubis". Tumbuhan ini dikelaskan sebagai makanan yang sangat berkhasiat, kerana mengandungi banyak bahan berguna (karbohidrat, vitamin, mineral, enzim, serat makanan yang mudah dicerna).

Dari segi kandungan vitamin C, "lobak kubis" melebihi kebanyakan tanaman salib dan sitrus (termasuk kubis putih dan lemon). Sebagai tambahan kepada nilai pemakanan yang tinggi, bubur tangkai mempunyai rasa manis-manis yang menyenangkan. Oleh itu, produk ini digunakan secara aktif dalam memasak..

Maklumat am

Sebutan pertama tentang kohlrabi dicatat pada abad ke-16 Masihi. Orang Rom memanggil sayur itu "kaulorapa", yang berarti "batang lobak". Pada zaman dahulu, kohlrabi dianggap sebagai tanaman lalang, itulah sebabnya ia hanya dimakan oleh masyarakat miskin. Tumbuhan ini mendapat populariti sebenar hanya pada abad ke-17, ketika petani Jerman mula menanam sayur..

Tanah asli kubis tangkai adalah pulau Sicily, dari mana ia menyebar ke seluruh benua. Kini, kohlrabi ditanam di hampir semua negara di Eropah, Amerika dan Asia Tengah. Selain itu, kerana sifatnya yang tahan sejuk, tanaman ini ditanam di wilayah utara Rusia (Sakhalin dan Kamchatka).

Dalam penampilan, sayur itu menyerupai rutabaga bulat, dan dari segi rasa, ia menyerupai inti kubis putih. Namun, tidak seperti "saudara" nya, ia mempunyai pulpa manis yang lebih enak, mengandungi sekitar 90% air. Diameter batang kohlrabi sederhana ialah 7-10 cm, dan beratnya 200-600 g. Warnanya berbeza dari hijau muda hingga ungu tua.

Sayuran ini dikelaskan sebagai tanaman matang awal, kerana musim tanamnya hanya 2-2.5 bulan. Sehubungan dengan itu, dalam satu musim, adalah mungkin untuk mengumpulkan 2 hingga 3 tanaman kubis. Menariknya, varieti kohlrabi awal tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang (kerana ia mempunyai daging lembut). Jenis kubis yang lewat mempunyai inti yang lebih padat, yang meningkatkan jangka hayatnya.

Tanaman akar disimpan di ruangan bawah tanah, setelah ditaburkan dengan pasir yang dibasahi.

Komposisi kimia

Kohlrabi diklasifikasikan sebagai produk makanan, kerana 100 g buburnya tidak melebihi 44 kcal. Namun, walaupun kandungan kalori rendah, sayur-sayuran mempunyai nilai pemakanan yang tinggi (kerana kandungan vitamin, mineral, sakarida, bahan antibakteria, serat makanan, pektin).

Daun lobak kubis mengandungi 2 kali lebih banyak nutrien daripada tanaman batang.

Nilai pemakanan Kohlrabi
NamaKandungan zat dalam 100 gram tanaman batang, gram
Air86.2
Karbohidrat7.9
Protein2.8
Serat makanan1.7
Abu1,2
Lemak0.1
Komposisi kimia Kohlrabi
NamaKandungan nutrien dalam 100 gram produk mentah, miligram
Vitamin
Asid askorbik (C)52
Niacin (PP)1,2
Tokoferol (E)0.2
Pantothenate (B5)0.17
Pyridoxine (B6)0.17
Thiamin (B1)0.06
Riboflavin (B2)0.05
Folat (B9)0.018
Beta karotena (A)0.008
Makronutrien
Potasium370
Fosforus50
Kalsium46
Magnesiumtiga puluh
Natriumsepuluh
Unsur surih
Besi0.6
Mangan0.14
Tembaga0.13
Zink0.03
Selenium0.0007

Pulpa Kohlrabi mengandungi antioksidan semula jadi dengan aktiviti antitumor dan antikarsinogenik (sulforaphane, synegrin, indole-3-carbinol).

Ciri-ciri yang bermanfaat

Lobak kubis, kerana kandungan kalori rendah dan nilai pemakanan yang tinggi, berjaya digunakan dalam dietetik.

  1. Mempercepat penghapusan cecair berlebihan dari badan, mengurangkan kemungkinan edema (kalium).
  2. Memperbaiki keadaan rongga mulut (serat mengurut gusi, dan jusnya mempunyai pembersihan semula jadi pada faring).
  3. Menormalkan kekerapan kontraksi otot dan jantung (natrium, kalium, magnesium).
  4. Menguatkan dinding vaskular, meningkatkan keanjalan urat dan arteri, mengurangkan kelikatan darah (vitamin C).
  5. Meningkatkan metabolisme lipid (serat serat dan pektin).
  6. Meningkatkan keasidan jus gastrik (asid organik).
  7. Menguatkan peristalsis usus, mempercepat penghapusan toksin toksik (bahan pemberat).
  8. Melambatkan proses penyerapan karbohidrat, mencegah perkembangan ketahanan insulin, mencegah transformasi sakarida menjadi tisu adiposa (asid tartanik).
  9. Menindas pertumbuhan bakteria patogen yang menyebabkan ulser perut dan karies (bahan antibakteria sulforaphane).
  10. Mengaktifkan imuniti anti-kanser semula jadi (indole-3-carbinol dan sinegrin).
  11. Menstabilkan tekanan darah (magnesium).
  12. Meningkatkan latar belakang psiko-emosi (vitamin B dan C).

Kontraindikasi terhadap penggunaan kubis kohlrabi (mentah):

  • ulser peptik;
  • bentuk pankreatitis akut;
  • gastritis hiperasid;
  • hipotensi;
  • intoleransi individu.

Sekiranya perut kembung berlaku dengan latar belakang pengambilan sayur-sayuran, makanan diperkaya dengan rempah-rempah (dill, adas, kapulaga, cengkeh). Di samping itu, bakteria (probiotik) diperkenalkan ke dalam menu harian, kerana pembentukan gas pada 90% kes menandakan kelemahan mikroflora.

Ciri-ciri yang semakin meningkat

Kubis Kohlrabi kurang menuntut keadaan tumbuh daripada tanaman salib lain. Di samping itu, ia tahan sejuk dan "sesuai" dengan tanaman sayur-sayuran. Suhu optimum untuk pertumbuhannya ialah 15-18 darjah. Sekiranya penunjuk ini jatuh di bawah +6 darjah (dalam 5 hari), tanaman muda ditarik ke dalam batang (tunggul tidak terbentuk).

Kubis "lobak" lebih suka tanah yang sedikit berasid dan neutral (pH 5.5-6.8). Di samping itu, untuk penanaman sayur yang berjaya, penting untuk mengekalkan kelembapan tanah yang tetap (kerana sistem akar cetek). Sekiranya terdapat kekurangan cecair, batang bulat kayu, dan kemudian ditutup dengan retakan kecil.

Kohlrabi ditanam dengan kaedah penyemaian dan penaburan. Untuk penuaian awal (pada bulan Mei), biji-bijian ditanam dalam kotak pada akhir Februari. Untuk menuai sayur-sayuran pada musim panas, biji-bijian diletakkan di dalam cawan gambut pada pertengahan April.

Untuk mendapatkan hasil musim luruh, tanaman ini ditanam di rumah hijau pada awal bulan Julai. Selepas kemunculan anak benih, bekas dipindahkan ke tempat yang sejuk (10-15 darjah). Di tanah terbuka, anak benih menyelam dalam fasa 5-6 daun ini (sebelumnya mengeras). Tempoh pertumbuhan benih (dari menyemai hingga memetik) adalah 35-45 hari.

Ingat, penting untuk menyiapkan tanah dengan teliti sebelum menanam tanaman salib. Untuk melakukan ini, tanah digali (tanpa memutar lapisan), dan kemudian baja nitrogen digunakan (kompos baja boleh digunakan).

Prekursor terbaik untuk kohlrabi adalah tomato, bawang, kentang, labu, kekacang, dan biji-bijian (tanaman musim sejuk). Setelah menanam tanaman (pada jarak 20 cm antara satu sama lain), tanah disapu dan disiram dengan banyak.

Jenis kohlrabi yang lewat ditaburkan di tanah terbuka (pada pertengahan Mei). Dalam kes ini, setiap butir diletakkan di lubang terpisah sedalam 2 cm. Setelah penampilan daun ke-2, anak benih ditipis.

Merawat kubis menyebabkan penyiraman biasa, melonggarkan tanah dan merumput. Sebagai tambahan, dua kali selama musim tanam, tanaman diberi makan baja: 2 minggu setelah penanaman - dengan bahan organik yang ditapai, dan 20 hari kemudian dengan larutan superfosfat dengan kalium.

Waktu menuai ditentukan oleh tangkai: jika goresan tetap pada "lobak" setelah memegang paku, tangkainya sudah masak.

Aplikasi dalam perubatan tradisional

Untuk penyediaan ubat ubat, jus dan bahagian atas batang segar digunakan. Ingat, infus, decoctions, koktel dari lobak kubis tidak dapat menggantikan terapi ubat yang lengkap, ia digunakan sebagai bantuan dalam memerangi penyakit..

Komposisi berdasarkan kohlrabi berkesan dalam rawatan batuk kering, asma bronkial, kekurangan vitamin, influenza, neurosis, luka tangisan yang berpanjangan, anemia, gingivitis, stomatitis, gastritis hypoacid.

  1. Ubat untuk mengurangkan sindrom batuk (dengan bronkitis, asma, tuberkulosis). Bahagian atas Kohlrabi digunakan sebagai bahan aktif. Untuk menyediakan ubat, anda memerlukan 400 ml air dan 60 g daun kubis segar. Komponen ini direbus selama 20 minit dengan api sederhana, selepas itu campuran disejukkan dan ditapis. Dengan peningkatan penyakit, komposisi diambil 5 kali sehari, masing-masing 150 ml.
  2. Minuman anti-radang dengan madu. Bahan utama dalam campuran penyembuhan adalah jus kohlrabi yang baru diperah. Untuk membuat minuman, lebih baik memilih tangkai bersaiz sederhana. Setelah itu, tangkai dihancurkan pada parutan, dipindahkan ke kain kasa dan diperah keluar. Madu cair (10 ml) ditambah sebelum digunakan.

Minuman diminum tiga kali sehari, 70-100 ml (suam). Dengan toleransi yang baik, satu hidangan dinaikkan menjadi 200 ml (secara beransur-ansur). Kursus rawatan adalah 30-60 hari. Selepas 4-6 bulan, terapi kubis diulang (jika perlu).

Jus kohlrabi segar digunakan untuk selesema, gastritis hypoacid (penurunan rembesan jus gastrik), hepatitis, kolesistitis, anemia, insomnia, neurosis klimaks.

Dengan peningkatan pankreatitis, gastritis (hiperasid) atau bisul, lebih baik menolak pengambilan ubat ini.

  1. Campuran nutrien untuk menguatkan otot jantung. Bahan-bahan: buah batang kohlrabi (220 g), timun (120 g), ketumbar (10 g). Perah jus dari sayur-sayuran, gabungkan dengan ramuan cincang. Ambil 100 ml tiga kali sehari. Tempoh kemasukan - 1 bulan.
  2. Koktel vitamin untuk imuniti. Untuk membuat ubat, anda memerlukan 150 ml jus kohlrabi, 100 ml jus lobak merah, 50 ml jus bit, 50 ml air garam sauerkraut (kubis putih). Campurkan bahan-bahan yang ditunjukkan dan kacau hingga sebati. Koktel vitamin diambil dua kali sehari, 50 ml. Semasa musim sejuk, kekerapan kemasukan dinaikkan menjadi 4 kali sehari..
  3. Jus kubis yang baru diperah untuk insomnia. Ambil 100 ml 50 minit sebelum tidur (setiap hari).

Orang yang menderita gangguan saraf disarankan untuk memasukkan makanan kubis sebanyak mungkin. Produk ini mengandungi vitamin C dan B, yang menormalkan latar belakang psiko-emosi seseorang.

Ingat, jus kubis hanya diminum suam (untuk mengelakkan perut kembung, bersendawa, pedih ulu hati dan sakit).

Pulpa Kohlrabi mengandungi isothiocyanate kaustik (minyak mustard allyl), yang merengsakan membran mukus perut. Untuk menghilangkan eter "beracun", jus kubis dipanaskan dalam mandi air selama 2-3 minit (dengan kacau berterusan).

Aplikasi dalam bidang kosmetologi

Kerana kepekatan nutrien yang tinggi, kohlrabi berjaya digunakan dalam industri kosmetik. Berdasarkan produk ini, topeng peremajaan disediakan untuk kulit berminyak dan penuaan..

Resipi kecantikan buatan sendiri

  1. Topeng yang menyegarkan untuk kulit berminyak. Kupas kepala kohlrabi kecil dan potong halus. Campurkan campuran kubis dengan 10 ml madu dan 10 g yis segar, biarkan selama 15 minit. Selepas itu, tuangkan 15 ml jus oren atau epal yang baru diperah ke dalam komposisi. Sapukan topeng ke dermis yang dibersihkan selama 20 minit.

Dengan penggunaan komposisi secara berkala (2 kali seminggu), tekstur dermis bertambah baik, kulitnya sekata, dan kilauan berminyak berkurang.

  1. Masker pemutih untuk semua jenis kulit. Campurkan timun parut dan kohlrabi dalam bahagian yang sama. Masukkan campuran sayur pada potongan kain kasa. Sapukan komposisi ke wajah selama 15 minit.

Untuk kulit berminyak, anda boleh menambah 1 kuning telur, jus lemon (2 ml) dan minyak pati juniper (1 tetes) ke topeng. Bagi pemilik dermis kering, disarankan untuk menggunakan kubis dalam bentuk rebus.

Topeng mempunyai kesan pelembap, pemutihan, pengencangan dan anti-radang pada kulit. Kekerapan penggunaan - seminggu sekali.

  1. Topeng pembersih untuk kulit yang bermasalah. Bahan-bahan: 50 g kohlrabi (parut), 20 g oatmeal, 10 ml jus sauerkraut, 5 ml krim masam, 1 tetes minyak jojoba. Prinsip memasak: tuangkan 20 ml air mendidih ke atas gandum yang digulung, biarkan selama 5-7 minit. Masukkan baki bahan ke bubur kukus. Sapukan komposisi yang dihasilkan ke wajah yang dibersihkan selama 20 minit (jangan gosok). Gunakan 2 kali seminggu.

Komposisi ini digunakan untuk melawan jerawat, komedon dan "komedo".

  1. Melembutkan topeng untuk kulit normal hingga kombinasi. Langkau kohlrabi (200 g) dan tangkai wortel (100 g) melalui penggiling daging. Perah jus dari sayur-sayuran. Campurkan nektar kubis-wortel dengan 7 ml madu, 5 ml krim masam buatan sendiri, 1 ml minyak zaitun. Sapukan komposisi ke wajah dengan lapisan nipis. Selepas 10 minit, basuh dengan air suam dengan penambahan jus lemon.

Alat ini digunakan untuk menghilangkan kekeringan kulit yang berlebihan, mencerahkan warna wajah, mengurangkan bilangan jerawat.

  1. Topeng berkhasiat untuk kulit yang sangat kering dan bersisik. Rebus bahagian atas kohlrabi dalam susu buatan sendiri (7 minit), kemudian bersihkan daunnya. Campurkan jisim yang dihasilkan dengan telur ayam dan 10 ml minyak sayuran (zaitun, kuman gandum, badam atau jojoba). Sebelum melakukan prosedur, penting untuk membersihkan kulit secara menyeluruh (untuk mengelakkan penyumbatan saluran sebum). Sapukan komposisi pada wajah yang dilembapkan selama 15 minit. Ubat ini menenangkan kulit yang jengkel, meringankan bintik-bintik usia (termasuk lebam selepas lebam), menghilangkan sesak lapisan atas dermis.

Jus kubis berkesan melawan vitiligo dan ketuat. Untuk mengurangkan fokus depigmentasi, nektar yang baru diperah disapu pada kulit yang terkena sekali sehari (pada waktu malam).

Aplikasi memasak

Dalam industri makanan, tanaman batang dan daun tanaman salib digunakan. Kubis Kohlrabi sesuai untuk hampir semua jenis rawatan haba: mendidih, memanggang, memanggang, acar, masam, pengawetan, mengukus atau memanggang. Walau bagaimanapun, untuk mengekalkan nutrien, produk ini paling baik digunakan mentah (terutama ketika menurunkan berat badan).

Batang "lobak" digunakan sebagai hidangan bebas atau sebagai bahagian pemotongan sayur, hidangan pertama, hiasan daging dan puding. Ia sesuai dengan tomato, wortel, dill, saderi, bawang, udang, kacang polong dan lentil. Koki berpengalaman menyediakan tampalan untuk pai, penkek dan ladu dari kohlrabi (dalam kombinasi dengan bahan lain).

Untuk meningkatkan rasa, kubis dapat dibumbui dengan jus lemon, kuah keju, kicap, mayonis, atau minyak zaitun.

Petua Berguna

  1. Semasa memilih kubis, keutamaan diberikan kepada buah-buahan kecil dengan bahagian atas hijau. Lebih baik menolak membeli tunggul besar dengan daun layu, kerana memiliki rasa berkayu.

Ingat, semakin kecil sayur akarnya, semakin manis..

  1. Sebelum membakar atau menggoreng, kohlrabi direbus selama 3 minit dalam air mendidih (untuk mengekalkan warna yang indah).
  2. Kubis yang terlalu masak dengan pulpa berserat yang kuat digunakan paling baik untuk hidangan pertama atau rebusan. Di bawah pengaruh suhu tinggi, inti batang seperti itu akan melembutkan.
  3. Untuk mengekalkan nutrien, kohlrabi direbus dalam jumlah kecil air selama 3-5 minit.
  4. Jangka hayat buah segar adalah 5-7 hari. Untuk meningkatkan jangka hayat, mereka dipindahkan ke ruang bawah tanah dan ditaburkan dengan tanah lembap. Di samping itu, dibenarkan menyimpan produk di dalam peti sejuk beku (dalam bentuk pra-potong). Namun, dengan kaedah penyimpanan ini, semua nutrien dimusnahkan..
  5. Sekiranya kubis dibeli di pasar, letakkan di dalam air sejuk selama 1.5 jam sebelum memotong (untuk melepaskan racun perosak).

Titik hitam kecil di bahagian atas menunjukkan bahawa kubis terlalu tepu dengan nitrat..

  1. Sebelum apa-apa jenis pemprosesan kuliner, tunggul dicuci dengan teliti, daunnya dikeluarkan, dan kemudian cangkerang atasnya dipotong (dikupas seperti kentang).

Resepi

Sup krim Kohlrabi

  • pulpa kohlrabi - 400 g (2 kepala kecil kubis);
  • cendawan - 120 g;
  • krim - 100 ml;
  • kentang - 100 g;
  • bawang (lebih disukai biru) - 50 g;
  • mentega (80%) - 40 g;
  • kuning telur - 1 pc;
  • garam - 7 g.
  1. Rebus kohlrabi, kentang dan bawang (3 minit). Jangan toskan kuahnya.
  2. Potong sayur rebus menjadi kepingan, kemudian tumis (5-7 minit).
  3. Pindahkan campuran goreng ke sup sayur (1000 ml), masukkan rempah dan garam.
  4. Rebus sup vegetarian dengan penutup ditutup selama 7-10 minit.
  5. Angkat "isi kuali" dengan pengisar. Sekiranya tiada peralatan automatik, anda boleh menggunakan ayak konvensional. Setelah mengisar bahan-bahan tersebut, campuran itu didihkan semula..
  6. Pukul kuning dengan mentega dan krim.
  7. Rebus cendawan, potong kiub.
  8. Campurkan campuran telur dengan sup kubis panas dan cendawan cincang.

Sebelum dihidangkan, hiaskan sup kubis dengan tangkai ramuan.

Kohlrabi diisi dengan daging

  • kohlrabi - 1200 g (10 keping);
  • kaldu daging - 900 ml;
  • daging lembu - 200 g;
  • daging babi - 200 g;
  • bawang - 150 g;
  • mentega - 120 g;
  • beras - 70 g;
  • sos tomato - 50 g;
  • tepung - 20 g;
  • rempah, herba (segar), garam - secukup rasa.
  1. Kupas kubis, potong bahagian atas, lepaskan intinya.
  2. Langkau daging babi, daging lembu dan bawang melalui penggiling daging.
  3. Campurkan daging cincang dengan nasi (air mendidih kukus atau blanched), pasli cincang, garam dan rempah.
  4. Isi kohlrabi dengan campuran daging dan kemudian goreng sedikit.
  5. Sediakan sos. Untuk melakukan ini, campurkan mentega, pes tomato, tepung dan kaldu. Selepas itu, komposisi direbus selama 5 minit..
  6. Letakkan kubis yang disumbat ke dalam bekas (lebih baik dalam), tuangkan ke atas sos yang telah disediakan.
  7. Bakar kohlrabi di dalam ketuhar selama 20-30 minit.

Hidangkan hidangan dengan krim masam dan sos mustard.

Kohlrabi acar pedas

  • kohlrabi - 900 g;
  • air - 300 ml;
  • cuka sari apel - 200 ml;
  • gula - 45 g;
  • bawang putih - 40 g (kepala);
  • garam - 15 g;
  • allspice (kacang polong) - 15 g;
  • halia (segar) - 10 g (2 cm);
  • lada merah (panas), ramuan segar (dill, basil, lovage, tarragon) - secukup rasa.
  1. Kupas kohlrabi muda dan potong ke dalam kepingan nipis.
  2. Tutup kepala kubis yang telah dicincang dengan garam, biarkan selama 1.5 jam.
  3. Bilas "lobak" di bawah air yang mengalir, kemudian keringkan dengan tuala.
  4. Sediakan pengasam: gabungkan air dengan cuka, gula, halia (cincang), garam, lada dan bawang putih (ditekan). Rebus komposisi selama 3 minit dengan api kecil.
  5. Tuangkan perapan yang dimasak di atas kohlrabi, tambah ramuan (secukup rasa).
  6. Tutup acar dengan penutup.

Tempoh pengambilan acar adalah 3-4 hari. Simpan makanan ringan pada suhu 0 hingga + 5 darjah selama tidak lebih dari 3 minggu.

Salad vitamin dengan kohlrabi

  • pulpa kohlrabi - 300 g;
  • lobak - 150 g;
  • krim masam (20%) - 150 g;
  • timun segar - 100 g;
  • kubis putih - 100 g;
  • hijau (saderi, ketumbar, dill, kemangi) - 30 g;
  • sawi (berbutir) - 10 g;
  • garam, lada, mustard - secukup rasa.
  1. Kupas kohlrabi dari cangkang luar, parut pada parut kasar (tumbuk).
  2. Potong timun dan lobak menjadi setengah cincin, potong kubis menjadi kepingan.
  3. Satukan sayur cincang dengan herba.
  4. Sediakan sos: campurkan krim masam, lada, garam, mustard.
  5. Musim campuran sayur dengan sos krim masam.

Salad sesuai dengan lauk daging.

Pengeluaran

Kubis Kohlrabi adalah produk berkhasiat yang banyak digunakan untuk tujuan makanan, farmakologi dan kosmetik. Komposisi batang merangkumi karbohidrat yang mudah dicerna, vitamin (A, C, B1, B4, B5, B6, B9, PP, E), mineral (kalium, fosforus, magnesium, kalsium, zink, tembaga), serat makanan, enzim.

Dengan pengambilan sayur secara berkala (sekurang-kurangnya 2 kali seminggu), metabolisme dipercepat, kerja jantung dinormalisasi, kerengsaan saraf menurun, pergerakan usus bertambah baik, dan imuniti antibakteria semula jadi meningkat. Untuk meningkatkan kesan terapeutik, jus disediakan dari pulp kohlrabi, yang digunakan untuk mengubati tuberkulosis, asma bronkial, gastritis hypoacid, parasitosis, hiperkolesterolemia, kekurangan vitamin, penurunan imuniti, anemia, insomnia.

Untuk mengurangkan kemungkinan kesan sampingan pada produk dari badan (perut kembung, pedih ulu hati, sakit), jus kubis hanya boleh diminum. Rawatan haba merosakkan eter berbahaya.

Jus Kohlrabi digunakan sebagai bahagian topeng kosmetik dan kulit (untuk memperbaiki struktur kulit). Sebagai tambahan kepada khasiat dan khasiat farmakologi, kubis mempunyai rasa kacang yang indah dan indah (dengan nota saderi yang halus). Oleh itu, batang "lobak" digunakan untuk memasak (mentah dan dimasak). Bubur Kohlrabi sesuai dengan daging, herba, sayur-sayuran, makanan laut dan kekacang.