Penggunaan kayu manis dalam masakan dan perubatan, bagaimana pokok tumbuh di alam

Kayu manis, atau kayu manis, adalah pokok malar hijau dari keluarga Laurel. Selalunya orang mengenalinya sebagai perasa yang enak untuk gula-gula. Selalunya, kayu manis tumbuh di negara tropika - di Sri Lanka, India Selatan, China Selatan. Biasanya ditanam untuk tujuan perindustrian, sebilangan pencinta kayu manis menanamnya untuk keperluan mereka sendiri..

Penerangan mengenai tanaman

Sebelum anda mengetahui jenis tanaman kayu manis dan bagaimana pokoknya tumbuh, anda perlu memahami asal usul dan penampilannya. Di sini, pertama sekali, perlu diperhatikan fakta bahawa setiap kawasan pertumbuhan tertentu mempunyai jenis pokok kayu manis sendiri dengan satu set sifat berguna individu. Namun, masing-masing mempunyai ciri umum yang melekat pada semua tanaman, tanpa mengira kawasan yang tumbuh..

Ciri-ciri botani

Wakil flora ini tergolong dalam genus Korichnik. Seperti semua spesies lain, kayu manis mempunyai cabang silinder yang meruncing ke arah atas dan membentuk bentuk segitiga. Dahan ditutup dengan sebilangan kecil daun berbentuk bujur yang panjangnya 7 hingga 18 sentimeter. Daun kayu manis berwarna hijau terang atau naungan yang lebih terang. Pada mereka, urat-urat yang mengalir sepanjang keseluruhan jelas kelihatan.

Kayu manis mekar dengan kerap. Bunganya dikumpulkan dalam panicles dan mempunyai warna kehijauan muda, dengan lancar berubah menjadi kuning. Keistimewaan mereka adalah aroma yang tidak menyenangkan yang didengar jauh dari pokok. Setelah tanaman pudar, buah ungu kecil muncul di atasnya, yang berdiameter tidak lebih dari 1 sentimeter. Terdapat satu biji di dalamnya, berwarna hitam.

Kayu manis tumbuh di alam dan di ladang selama kira-kira dua tahun dan kemudiannya dipotong sepenuhnya. Sebagai gantinya, setahun kemudian, pucuk baru terbentuk, dari mana kulit kayu dikeluarkan. Kemudian dikeringkan dan bahagian dalam yang nipis dikeluarkan dari dalamnya..

Apabila dikeringkan, ia digulung menjadi tiub panjang, yang dipotong menjadi panjang tidak lebih dari 10 sentimeter dan dijual kepada gourmets di seluruh dunia..

Varieti kayu manis

Para saintis mengetahui beberapa lusin jenis tanaman ini, tetapi hanya empat daripadanya yang digunakan untuk makanan dan ditanam untuk keperluan industri. Ini disebabkan oleh fakta bahawa mereka mempunyai aroma yang paling ketara, yang disukai oleh kebanyakan pencinta makanan panggang. Jenis rempah berikut digunakan untuk makanan:

  1. Ceylon. Di seluruh dunia, rempah ini dikenali dengan nama kayu manis yang mulia dan asli, dan juga kayu manis. Tanah air tanaman ini adalah pulau Sri Lanka, namun, ia tumbuh tidak hanya di sana, tetapi juga di India, Malaysia, Guiana, Indonesia, Brazil. Ia tumbuh di penanaman dan kelihatan seperti pokok renek kecil. Kulit kayu dikumpulkan setiap dua tahun, setelah berakhirnya musim hujan. Pada masa ini, rempah paling aromatik dan berharga. Hanya lapisan dua sentimeter atas yang dikeluarkan dari pucuk. Pada masa akan datang, sebahagian besar kulit kayu dipotong dan bahagian tengahnya dibiarkan. Selepas itu, ia dikeringkan di tempat yang teduh. Oleh kerana itu, ia memperoleh warna coklat muda dari permukaan, tetapi di dalamnya tetap gelap yang sama. Varieti terbaik tanaman ini dihargai kerana aroma manisnya yang halus dan kerapuhan yang berlebihan..
  2. Orang Cina. Dalam pelbagai sumber, anda boleh menemui nama berikut: Kayu manis India, aromatik dan sederhana, kasia. Tanah air rempah ini adalah bahagian selatan China. Juga, jenis kayu manis ini ditanam di Indonesia, Laos dan Kemboja. Tidak seperti Ceylon, kulit kayu dipotong hanya sekali setiap 8 atau bahkan 10 tahun. Selepas itu, kayu manis yang dikumpulkan dikeringkan di bahagian yang teduh dan berwarna coklat yang indah. Jenis ini dibezakan oleh kekasaran bahagian luar rempah dan bahagian dalam yang halus. Bumbu yang sudah selesai mempunyai aroma manis dengan rasa pedas yang lebih ketara..
  3. Malabar. Kayu manis jenis ini tidak begitu popular dengan yang sebelumnya dan hanya digunakan di negara-negara di mana ia tumbuh. Pelbagai jenis Malabar berasal dari barat daya India dan juga ditanam di Burma. Di Eropah, ia lebih dikenali sebagai coklat, atau berkayu, kayu manis, dan juga sebagai iman cassia. Kulit pokok ini jauh lebih kasar daripada orang Cina, dan berwarna coklat gelap. Perasa ini tidak mempunyai bau yang kuat seperti kerabatnya. Rasa rempah dibezakan oleh ketajaman dan kepahitannya yang sedikit..
  4. Kayu manis. Ramai orang tahu kayu manis ini sebagai pedas. Ia tumbuh di Maluku dan secara praktikal di seluruh wilayah Indonesia. Dalam bentuk siap, ia adalah kepingan kulit kering yang nipis. Bahagian atas mereka lebih kasar dan mempunyai warna kuning air, sementara bahagian dalamnya halus dan kuning muda. Kayu manis ini terasa pedas dan sangat pedas. Kerana kandungan kumarin yang tinggi, doktor tidak mengesyorkan jenis kayu manis ini..

Bagaimana pokok kayu manis tumbuh: sifat bermanfaat kayu manis, resipi yang baik

Aroma kayu manis dan vanila tidak asing lagi bagi ramai orang sejak kecil. Roti dan biskut kegemaran adalah perkara pertama yang terlintas di fikiran anda apabila anda menyebut "kayu manis". Walau bagaimanapun, semasa menyerap bahagian seterusnya dari karya gula-gula, beberapa orang memikirkan jalan rempah eksotik apa yang harus diatasi sebelum mereka menemui pastri yang subur, manis dan enak. Segala urutan mengenai kayu manis, jenis dan sifat.

Kayu manis di alam semula jadi: tanah air dan asal

Pertama, mari kita ketahui di mana rempah wangi ini tumbuh. India dan Sri Lanka dianggap sebagai tempat kelahiran tanaman ini. Perasa dibuat dari kulit kayu manis. Ini kelihatan sangat luar biasa bagi garis lintang kita, dan tidak mungkin seseorang akan mengenalinya, walaupun mereka menjumpainya di antara lanskap yang sedang bercuti di negara-negara eksotik..

Penerangan mengenai tanaman

  • Daunnya mempunyai bentuk bujur bujur, dimensinya sangat mengagumkan - jika kita berbicara tentang sentimeter, maka nilainya dapat mencapai 20. Rata-rata, helaiannya 15 cm.
  • Perbungaan dibentuk oleh tandan khas. Warna mereka terutamanya hijau. Kadang-kadang boleh menjadi kuning.
  • Bau perbungaan adalah spesifik, rempah tidak dibuat dari mereka, kerana mereka mempunyai aroma yang sangat tidak menyenangkan dengan aroma tajam yang melekat, jika disapu dengan jari anda.
  • Buah-buahan dari pohon coklat adalah beri warna ungu, yang sama sekali tidak seperti warna coklat kemerahan biasa dalam bentuk siap. Saiz buah mencapai 1 cm - diameternya kecil. Bahan mentah untuk rempah wangi adalah kulit kayu.
  • Kayu manis disebut pokok, ia berasal dari keluarga Lavrov. Di samping itu, ada satu makna lagi - ini adalah nama rempah, yang diekstrak dari bahagian tertentu dari pokok yang unik di beberapa tempat di dunia tropika..

Batang yang tingginya mencapai 15 meter, dengan daun besar dan pelbagai warna perbungaan dan beri - ini adalah penerangan ringkas bagaimana rupa kayu manis.

Dalam sumber yang berlainan, kami dapati penerangan mengenai pokok tersebut. Apa tangkapannya? Adakah maklumat itu tidak boleh dipercayai, atau mudah mengelirukan kayu manis dengan spesies jirannya? Sama sekali tidak. Keseluruhan kebenarannya adalah bahawa terdapat pokok kayu manis yang berbeza. Jadi, bergantung pada zon kawasan tropika mana pokok ditanam, perbezaan akan dapat dilihat. Beberapa jenis kayu manis dibezakan berdasarkan pertumbuhan wilayah.

Jenis berikut sangat popular:

  • Ceylon - dianggap sahih dan dihargai oleh pakar masakan, serta penyembuh sifat penyembuhan flora.
  • Cassia - kanel - itu adalah apa yang disebut palsu, kerana rempah itu dibuat dari kayu manis Cina. Pokok seperti ini sering dijumpai ketika melakukan perjalanan di China, Indonesia atau ketika mengunjungi Kemboja.
  • Kayu manis adalah kayu manis pedas dengan rasa yang berbeza dalam nota cerah yang akan dihargai oleh gourmet.
  • Malabar (kayu manis coklat) - mempunyai nama umum "cassia-vera".

Galeri: pokok kayu manis (25 gambar)

Cara mengenali pokok kayu manis yang sebenar

Perlu diperhatikan: di rak-rak kedai di kawasan kita, yang biasa disebut kayu manis adalah cassia. Terdapat perbezaan yang sangat besar antara tanaman ini, dan hanya sedikit yang menduga melakukan eksperimen. Dan kita akan melihat betapa pentingnya membezakan antara rempah dan tidak menjadi tipu muslihat penjual dan pemasar..

Orang-orang, di kawasan lintang asal tanaman itu tidak tumbuh, sama sekali tidak berfikir: mengapa, sebenarnya, menjual serbuk yang disebut "kayu manis" di dalam beg jika ia tidak ditutup dalam bungkusan?

Pendapatan, wang, keuntungan - ini adalah jawapan yang mudah. Dan jika anda mengkaji lebih mendalam mengenai masalah ini, menjadi jelas bahawa ia berlaku secara sejarah. Kayu manis pedas sebenar adalah produk yang mahal dan sangat popular, selalu ada penikmat rasanya yang sedap.

Di antara orang-orang kuno, makanan istimewa ini disajikan sebagai hadiah yang mahal hanya untuk beberapa orang terpilih, lingkaran orang yang terbatas dapat menikmati aroma halus ini - raja, raja atau lapisan penduduk yang sangat kaya. Para penyelidik mendapati fakta sejarah yang menarik dalam karya penulis kuno dan bijak, di mana rempah ini dimuliakan, dan dapat disimpulkan bahawa kayu manis manis adalah produk yang agak eksklusif dan bernilai beratnya dalam emas.

Oleh itu, seiring berjalannya waktu, nilai kayu manis meningkat begitu banyak di dunia sehingga peniaga komersial mula menanam pokok kayu manis bukan sahaja di wilayah asalnya dan keadaan semula jadi, tetapi juga di tempat di mana paling tidak mungkin menanam sesuatu seperti itu..

Seiring waktu, bukan hanya Sri Lanka dan bahagian selatan India, tetapi juga Seychelles, Hindia Barat, Asia di lokasi tropis menjadi tempat pertumbuhan rempah-rempah kerajaan. Di mana sahaja peluang iklim ada - pulau Jawa, Sumatera, Vietnam dan Brazil, tarikan pelancongan Madagaskar dan Mesir yang popular - telah menjadi rumah kedua untuk rempah tersebut..

Cassia: bahaya dan faedah

Apabila menjadi jelas bahawa bukannya kayu manis dalam 80% kes dari pasar raya, rata-rata pembeli akan menerima campuran pokok kayu manis cassia, penting untuk memahami sifat.

Rasa kayu manis dan cassia serupa, rempahnya serupa warna. Walau bagaimanapun, para pakar mengatakan bahawa ini hanya untuk gourmet yang tidak berpengalaman, yang merupakan sebilangan besar pengguna kami..

Oleh itu, akan berguna untuk mengetahui fakta-fakta berikut mengenai kasia:

  • Ini adalah pokok kayu manis yang berkaitan dari spesies laurel yang sama.
  • Cassia pokok kayu manis tumbuh di Vietnam, China, Indonesia, dan kayu manis semula jadi terdapat di Sri Lanka..
  • Untuk rempah-rempah, lapisan luar kulit pokok, yang berumur lebih dari tujuh tahun, digunakan, dan bukan bahagian lembut dalam, seperti halnya kayu manis Ceylon yang berusia dua tahun.
  • Tiub Cassia tebal dan kasar, seperti batang pokok yang digulung dari lapisan kulit kayu yang setebal sekurang-kurangnya dua milimeter.
  • Bau dicirikan oleh nota tengik dan kekasaran.
  • Kayu manis nampak lebih terang warnanya daripada warna merah gelap yang lebih baik atau rakan dari kayu manis yang serupa.

Nilai serbuk cassia

Nampaknya, apa yang perlu dikhawatirkan jika kedua rempah itu memenuhi selera, mengeluarkan aroma ilahi dan memenuhi tujuan masakan mereka? Namun, tidak ada satu rempah yang menyebabkan banyak kontroversi dan perbincangan. Masalahnya ialah para pakar berjaya menemui bukan sahaja khasiat kasia yang bermanfaat, tetapi juga untuk menentukan bahaya bahaya penyalahgunaan serbuk enak untuk produk gula-gula..

Kelemahannya adalah kandungan kumarin dari pokok kasia. Dan bahan ini dalam jumlah besar berbahaya bagi kesihatan manusia, dan penggunaannya dalam diet kanak-kanak sangat tidak diingini. Kesan kumulatif bahan ini dalam tubuh menimbulkan penyakit hati dan buah pinggang, dan juga boleh menyebabkan pening dan kelemahan..

Jangan panik, bimbang terlalu banyak dan pasti menolak rempah. Dos bahan dalam jumlah 2 gram per kilogram produk tidak kritikal, tetapi tidak mungkin disalahgunakan dengan berhati-hati, mengetahui tentang adanya komponen yang tidak begitu berguna. Lebih-lebih lagi, memahami seperti apa Ceylon dan kayu manis semula jadi.

Setelah analisis terperinci mengenai maklumat tentang di mana dan bagaimana kayu manis tumbuh di alam semula jadi, sudah tiba masanya untuk menggariskan sifat-sifat bermanfaat kulit kayu berkualiti tinggi dan betapa pentingnya seseorang mendapatkannya dalam diet..

Aplikasi dalam bidang perubatan, kosmetologi, memasak

Jangkauan penggunaan rempah sangat luas. Ini boleh menjadi lazat, berguna, atau sama sekali tidak perlu bagi setiap organisma..

Makanan. Ramai yang terbiasa menggunakan kayu manis di segmen gula-gula - pencuci mulut, minuman panas, koktel. Masakan Timur mencadangkan penggunaan rempah dalam hidangan daging atau sebagai campuran dengan rempah lain.

Di banyak negara, kayu manis telah digunakan dengan buah-buahan, pencuci mulut dan minuman kopi. Penduduk tempatan di habitat jenis pokok ini tidak hanya menggunakan kulit kayu, tetapi juga tumbuh-tumbuhan sebagai perasa, seperti orang Eropah, misalnya, daun salam.

Bahan ini sering dilihat dalam senarai resipi pengawet untuk pengasam yang kaya. Dan juga kayu manis mempunyai sifat antioksidan.

Kayu manis dalam minuman. Terkenal kerana rasanya dalam makanan panggang, rempah-rempah ini juga digunakan dalam merebus dengan halia dan lemon. Sebagai contoh, peminat teh wangi akan menyukai resipi ini:

Sebagai tambahan kepada fakta bahawa ia enak dan sihat, komposisi diperoleh yang juga mempunyai sifat pembakar lemak. Campuran ini digunakan dalam diet penurunan berat badan sebagai tambahan kepada sekumpulan aktiviti dengan aktiviti fizikal..

Kesihatan. Gabungan "kayu manis + madu" adalah gudang yang berguna. Minuman dan produk yang mengandungi tandem ini boleh memberi kesan positif untuk meningkatkan daya hidup, menguatkan imuniti, membersihkan badan dari toksin dan toksin, menormalkan fungsi najis dan usus, pertumbuhan rambut dan keadaan kulit.

Berhati-hati harus dimakan oleh beberapa orang dengan ciri badan:

  • Dengan tekanan darah tinggi.
  • Wanita semasa mengandung dan menyusui.
  • Untuk masalah perut, iaitu bisul dan penyakit dengan manifestasi klinikal yang serius (hanya dengan cadangan doktor).
  • Semasa tempoh penyakit, ketika perlu untuk mengecualikan kemungkinan masalah akibat pemakanan.

Kecantikan. Walaupun hakikat bahawa tanah air kayu manis adalah Sri Lanka, wanita di seluruh dunia dapat menambahkan komponen ini ke semua jenis topeng atau komposisi kosmetik semula jadi ekologi sebagai bahan perasa. Walau bagaimanapun, selain minyak wangi, ia juga berguna.

Kesan antiseptik kayu manis Ceylon tidak tergantikan dalam produk penjagaan kulit. Ia boleh digunakan sebagai serbuk, dan juga minyak pati dalam tata rias..

Topeng muka - resipi:

  • 1 sudu teh kayu manis
  • 2 sudu teh madu.

Campurkan dan sapukan ke muka. Sekiranya kulit terdedah kepada kekeringan, tambahkan beberapa tetes minyak sayuran ke campuran - zaitun, jojoba atau pokok teh. Untuk kulit berminyak, disyorkan untuk menambahkan putih telur ayam ke dalam campuran madu-kayu manis.

Topeng pertumbuhan rambut.

Kayu manis akan melakukan pekerjaan yang sangat baik dengan merangsang folikel rambut akar dan menyuburkan kulit kepala. Untuk mengekalkan penampilan yang sihat, campuran sederhana tetapi berkesan sesuai:

  • 1 sudu besar kefir;
  • 1 sudu minyak zaitun
  • 1 kuning telur;
  • secubit kayu manis;
  • 1 sudu teh madu.

Gosokkan campuran ke kepala dan urut di pangkal folikel rambut, kemudian bilas. Satu kitaran rawatan biasa dapat meningkatkan peredaran darah dan merangsang pertumbuhan rambut yang meriah dan rapi.

Perlu diingat bagaimana ia kelihatan tidak palsu, tetapi kayu manis semula jadi, yang dibawa dari Sri Lanka. Jika tidak, semua resipi yang membincangkan sifat-sifat bermanfaat penyusun mungkin tidak begitu berkesan. Sebaiknya pilih kayu manis, kayu lembut dan wangi, dan jika perlu, kisar menjadi serbuk di rumah menggunakan penggiling kopi sendiri.

Ramai orang tahu bagaimana rempah kayu manis, tetapi bagaimana ia tumbuh...

7 bulan yang lalu

6 min membaca

Mungkin, tidak ada orang yang tidak biasa dengan aroma kayu manis - ada beg dengan rempah ini secara harfiah di setiap rumah, tetapi tidak semua orang tahu bagaimana kayu manis tumbuh, apa rempah ini, dari tanaman mana dan bagaimana ia diperoleh.

Apa itu kayu manis?

Rempah itu sendiri kelihatan seperti tiub coklat. Ini adalah bahagian dalam kulit tunas muda tumbuhan yang disebut kayu manis. Ia dibiakkan khas untuk pengeluaran rempah..

Pada tahun kedua atau ketiga, batang pokok tanaman digergaji untuk ini, kemudian ia mulai aktif membakar, ia mempunyai banyak tunas muda, dan ketika mencapai ukuran yang diinginkan, mereka akan dipotong. Kemudian pucuk dibersihkan dari semua "kelebihan" - dari daun dan ranting, kulit kayu juga dikeluarkan, dan lapisan atas dipotong darinya. Bahagian dalam kulit dikeringkan di tempat teduh - kemudian keriting menjadi tiub dan secara beransur-ansur berubah menjadi coklat. Apabila jerami mencapai keadaan yang diinginkan, ia diurutkan berdasarkan ukuran, dibongkar dan dikemas dengan cara yang khas - dan sehingga ia dihantar untuk pemprosesan atau penjualan runcit lebih lanjut.

Secara harfiah setiap negara yang menanam kayu manis mempunyai ciri pengeluarannya sendiri. Di India, misalnya, tanaman dituai dua kali setahun. Selain itu, dari satu hektar anda dapat memperoleh 50-175 kg kayu manis, yang dikenali sebagai Ceylon.

Apa itu kayu manis?

Tumbuhan ini juga dikenali sebagai kayu manis laurel, dan nama Latinnya adalah Cinnamómum. Ini adalah tanaman malar hijau yang tergolong dalam keluarga Laurel. Harus diingat bahawa "kayu manis" adalah nama yang digunakan untuk keseluruhan genus tumbuhan tersebut. Secara keseluruhan, menurut pelbagai anggaran, terdapat 250-300 spesies di dalamnya. Antaranya ialah pokok dan pokok renek. Hampir kesemuanya tumbuh di alam liar di zon dengan iklim tropika atau subtropika. Tanah air mereka adalah Asia Tenggara dan Australia, tetapi kayu manis juga terdapat di alam semula jadi di Amerika dan di pulau-pulau di wilayah Pasifik.

Jadi, pertimbangkan perihalan tanaman kayu manis dari sudut pandang botani. Hampir semua wakil genus ini dibezakan dengan daun, buah dan kulit kayu yang berbau. Benar, aroma boleh berbeza. Contohnya, sumber kamper berbau yang keras dan tidak menyenangkan adalah pelbagai laurel, yang juga termasuk dalam genus kayu manis..

Semua anggota genus adalah evergreen. Dalam jenis seperti pokok, mahkota paling sering memiliki bentuk seperti khemah, sering tidak teratur. Kulit hampir semua orang retak, tunas biasanya telanjang, tanpa timbangan. Di hampir semua wakil genus, daun mempunyai bentuk berbentuk elips, elastik, warna hijau muda dan permukaan yang halus. Sebilangan spesies mempunyai daun urat. Pokok kayu manis juga mekar dalam perbungaan yang agak khas, dikumpulkan dalam tandan atau panikel dan terdiri dari banyak bunga kecil. Buah mereka mewakili biji berbiji tunggal, yang paling sering ditanam di perianth pekat, bahagiannya jatuh dengan sendirinya.

Ini adalah tanaman yang suka panas. Mereka memerlukan banyak hujan, kelembapan yang tinggi, dan mereka bertolak ansur dengan baik, tetapi cahaya matahari langsung dapat membahayakannya. Paling baik, pokok kayu manis terasa di tanah dan tanah liat berpasir. Tumbuhan ini dibiakkan tidak hanya secara vegetatif, dengan cara mengakar keratan, lapisan, tetapi juga dengan menyemai benih.

Jenis kayu manis

Bercakap secara langsung mengenai kayu manis, rempah klasik adalah kulit kayu manis Ceylon, C. Zeylanicum. Juga biasanya disebut kayu manis sebenar - Cinnamomum verum. Tanah air kayu manis ini adalah India Selatan, dan juga pulau Sri Lanka, yang di Empayar Inggeris disebut Ceylon. Kayu manis inilah yang dianggap berkualiti tinggi dan paling sihat. Struktur kulitnya kurang padat dan lebih rapuh.

Walau bagaimanapun, terdapat juga kayu manis Cina, yang juga disebut cassia (dan tanaman itu sendiri adalah Cinnamómum aromáticum atau C. Cassia). Tumbuhan ini dikenali di dunia kuno. Para saintis percaya bahawa walaupun ia digunakan di Mesir Kuno dan Yunani, ia diimport dari China. Sekarang pelbagai kayu manis ini tidak berlaku di alam liar. Ini tidak menghairankan, kerana ia mula ditanam sekitar 5 ribu tahun yang lalu..

Dari segi kualiti, kayu manis Cina sedikit lebih rendah daripada Ceylon. Khususnya, ia mempunyai rasa dan aroma yang lebih tajam. Walau bagaimanapun, gourmet Eropah tidak begitu pantas. Sebelum kayu manis ditemui di Ceylon pada abad ke-16, kayu manis Cina digunakan di Barat. Itu digunakan secara meluas di Kerajaan Surgawi itu sendiri, termasuk sebagai ubat. Penyelidikan moden menunjukkan bahawa ia mengandungi sejumlah besar kumarin, yang digunakan dalam perubatan untuk pengeluaran antikoagulan tidak langsung. Bagaimanapun, masih banyak bahagian rempah yang dijual di pasar raya adalah kayu manis Cina..

Anda juga boleh mendapatkan kayu manis Vietnam atau Saigon yang dijual, yang diperoleh dari kulit kayu manis Loureira (Cinnamomum loureiroi). Ini adalah rempah yang sangat aromatik, dekat dengan komposisi kimianya hingga kayu manis Ceylon. Rasanya manis, pada masa yang sama sedikit astringen.

Varieti umum lain adalah, misalnya, kayu manis Indonesia, yang berasal dari kulit kayu C. Burmannii, yang lebih rendah rasa dan aromanya daripada kayu manis Ceylon yang dijelaskan di atas. Secara berasingan, kayu manis pedas diasingkan. Ia diperoleh dari kulit kayu manis lain, C. culilawan. Ia tumbuh secara eksklusif di Maluku. Perbezaan utamanya dari jenis lain adalah aroma pedas dan rasa membakar..

Akhirnya, terdapat juga kayu manis Malabar. Ia diperoleh dari tanaman kayu manis Tamala. Malah kelihatan lebih kasar daripada orang Cina atau Ceylon. Tongkatnya lebih gelap, strukturnya lebih padat, mempunyai rasa astringen, tetapi aromanya kurang jelas. Tetapi daun tanaman ini dijadikan rempah..

Cara membezakan kayu manis semula jadi dari spesies tumbuhan lain?

Sudah tentu, tidak setiap pengeluar dengan jujur ​​menulis jenis kayu manis yang mereka gunakan. Walau bagaimanapun, jika daun atau bunga tanaman ini berbeza antara satu sama lain sehingga hanya pakar yang dapat membezakannya, maka kulit spesies yang berlainan warna dan ketebalannya agak berbeza, sehingga orang yang tidak profesional akan cepat melihat perbezaannya. Apa yang perlu anda ketahui:

  • Kayu manis Ceylon dianggap terbaik. Kulit kering tidak terlalu tebal, sehingga kira-kira 1 mm. Di luar, ia mempunyai warna coklat kekuningan, di dalamnya lebih gelap, walaupun tidak banyak. Kayu manis Ceylon selalu digulung ke dalam tiub, selalunya ia digulung di kedua hujungnya. Kerak ini mudah pecah, mempunyai struktur yang sedikit longgar.
  • Kayu manis cina. Ia mempunyai kulit kayu yang lebih kasar dan tebal (ketebalannya boleh mencapai 2 mm, kadang-kadang lebih tinggi lagi). Warnanya paling sering berwarna kelabu atau merah-coklat, tetapi dengan bintik-bintik kelabu. Di dalam, warnanya lebih seragam, coklat. Kadang-kadang kasia berpusing di kedua-dua hujungnya, tetapi selalunya terdapat tiub yang berpusing hanya pada satu sisi. Terdapat banyak potongan kulit kayu yang melengkung, bahkan tidak dipintal menjadi tiub.
  • Kayu manis Malabar atau India mempunyai kulit kayu yang lebih kasar, setebal hingga 3 mm. Warnanya tidak rata, coklat.
  • Kayu manis pedas bahkan tidak bergolek ke dalam tiub. Ini mewakili kepingan kecil kulit hingga 2 cm. Di luar, mereka berwarna putih-krem, di dalamnya - kemerahan dengan warna kuning.

Di sebalik semua perbezaan ini, hampir semua jenis kayu manis mengandungi sejumlah besar minyak pati, yang tidak hanya meningkatkan pencernaan, tetapi juga mempunyai sifat tonik. Semua jenis kayu manis mengurangkan kadar gula dalam darah, mempunyai kesan antimikroba dan antivirus. Rempah ini, berkat taninnya, juga menguatkan dinding saluran darah dan membantu melegakan kekejangan..

Kenapa semua jenis kayu manis harum?

Kulit kayu dan daun mana-mana jenis kayu manis mengandungi sehingga 2% minyak pati, yang bertanggungjawab untuk aroma khas kayu manis. Komposisi minyak spesies tumbuhan berbeza antara satu sama lain, tetapi pada dasarnya kita tidak membincangkan bahan-bahan tertentu, tetapi mengenai bahagiannya. Setiap minyak mengandungi apa yang disebut cinnamaldehyde. Hanya dalam minyak kulit kayu manis Ceylon, kandungannya mencapai 90%, orang Cina - hingga 75%, dan Vietnam - hanya 25%. Ini menjelaskan perbezaan kualiti rempah itu sendiri, dan kemungkinan penggunaannya untuk tujuan perubatan..

Di mana Kayu Manis Sebenar Berkembang: Kegunaan Ubat - Gambaran Keseluruhan + Video

Kayu manis dikenal banyak orang sebagai rempah-rempah yang ditambahkan pada pastri dan makanan panggang manis. Sebenarnya, ini bukan semua sifat yang dimiliki oleh rempah. Penggunaan hariannya membantu meningkatkan kesihatan, kulit, rambut. Bagaimana dan di mana kayu manis tumbuh, sifat-sifat bermanfaat dari rempah boleh didapati dalam keterangan di bawah. Maklumat ini dapat berguna semasa memilih produk yang lebih berkualiti..

Pokok kayu manis yang paling biasa terdapat di India dan Sri Lanka. Daun tanaman ini tumbuh dengan panjang kira-kira 18 cm, bunga kehijauan dikumpulkan dalam perbungaan yang lembut, mereka, tidak seperti kulit kayu, mempunyai bau yang tidak menyenangkan. Pokok kayu manis boleh didapati di tempat-tempat seperti Brazil, Vietnam, Mesir, Madagascar, tetapi Sri Lanka mempunyai varieti yang paling mahal..

Maklumat umum mengenai kayu manis

Di manakah kayu manis tumbuh

Menarik! Kayu manis, tumbuh di Sri Lanka, terbuat dari kulit pohon, agak nipis, lembut, coklat dengan warna kekuningan dan mempunyai bau yang sangat menyenangkan. Di negara-negara seperti China, Vietnam dan Indonesia, Anda juga dapat menemukan kayu manis, tetapi dengan varietas yang lebih berkualiti..

Varieti kayu manis

Kayu manis adalah pokok dalam keluarga Laurel, terdapat 4 jenis yang paling sering digunakan.

Kayu manis Ceylon atau kayu manis asli ditanam di India, Brazil, Malaysia dan Indonesia, tetapi tempat asalnya adalah Sri Lanka.

Dalam penampilan, ragamnya seperti semak, kulit kayu dikeluarkan dari tunas muda 2 kali setahun. Masa terbaik untuk mengumpulkan adalah musim hujan, maka prosedurnya sangat dipermudahkan.

Kulit kayu dikeluarkan dalam jalur 30 cm, dengan lebar hanya 1-2 cm. Sebelum pengeringan, lapisan atas dikeluarkan dari setiap jalur dan barulah kayu manis dikeringkan menjadi nada coklat muda.

Lapisan kayu manis kering tidak melebihi 1 mm; pada akhir pengeringan, jalur digulung ke dalam tiub. Bahan siapnya sangat rapuh dan harum, bersama dengan rasa manisnya ada rasa pedas.

Kayu manis Cina dipanggil biasa, kayu manis India, kasia. Tanah asli pokok ini adalah selatan China, tetapi juga ditanam di Kemboja, Indonesia dan Laos.

Kulit pokok ini dikeluarkan dari pokok berusia lapan tahun dengan jalur selebar 2 cm dan panjang 10-15 cm. Selepas pengeringan, jalurnya kasar dan sedikit cekung ke dalam, berwarna merah-coklat, kasar di luar dan halus di bahagian dalam. Setiap lapisan keluar setebal 2mm, baunya sedikit lebih tajam daripada kayu manis, tetapi juga memiliki rasa manis dan pedas.

Kayu manis Malabar juga disebut berkayu atau coklat. Tumbuh di India dan Burma. Kulit pokok ini lebih kasar daripada kayu manis Cina dan berwarna coklat gelap. Rasa rempah ini tajam, dengan kepahitan, aroma tidak begitu ketara seperti pada varieti sebelumnya..

Kayu manis atau kayu manis pedas tumbuh di Maluku dan Indonesia. Kulit keringnya nipis, dalam bentuk kepingan kecil. Di bahagian luar, berwarna kuning air dan putih, dan di bahagian dalam, berwarna oren gelap. Ragamnya sedikit terasa..

Menarik! Penyimpanan kayu manis cukup lama berkat minyak pati yang dapat menahan bau. Kualiti rempah diukur dalam unit seperti ekelle. Keadaan kayu manis selepas diproses sangat penting untuk dijual. Barang yang diimport dianggap berkualiti rendah, tetapi tidak mempunyai perbezaan selera. Serbuk kayu manis sering digunakan untuk dijual.

Sifat perubatan rempah

Kayu manis dihargai bukan hanya oleh pakar masakan, tetapi juga oleh doktor rakyat.

Rempah itu mengandungi unsur surih seperti: kalium, zat besi, zink, kalsium, magnesium, fosforus, vitamin A, C, kumpulan B. Selain unsur surih, kayu manis mengandungi minyak pati dan tanin.

Kayu manis mempunyai manfaat luar biasa bagi tubuh manusia, tidak kira bagaimana ia digunakan. Ia digunakan secara dalaman dan mempunyai kesan positif terhadap kerja organ dalaman, dengan menggunakan kulit dan rambut secara luaran.

Di samping itu, rempah-rempah mempunyai kebolehan berikut:

  • ia adalah agen antiseptik dan anti-radang yang dapat meningkatkan imuniti;
  • rempah itu berguna untuk pesakit kencing manis, berkesan mengurangkan kadar gula dalam darah;
  • mempengaruhi metabolisme, meningkatkan metabolisme, membersihkan badan toksin;
  • membantu mengatasi manifestasi gastritis dan menormalkan perut;
  • meningkatkan aliran darah ke otak, mempengaruhi proses pemikiran;
  • kayu manis menguatkan saluran darah, memperbaiki keadaan darah, menormalkan degupan jantung;
  • rempah itu berguna untuk lelaki, sebagai peningkatan potensi dan aktiviti seksual;
  • apabila digunakan secara luaran, ia membantu menghilangkan dermatitis, eksim, mengurangkan keradangan pada kulit;
  • dengan penggunaan biasa, kayu manis menguatkan badan sepenuhnya, meremajakannya dan memberi tenaga.

Kayu manis untuk badan anak

Rempah ini mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan anak, membantu mengatasi virus semasa musim sejuk..

Menambah rempah untuk makanan, mungkin hanya dari usia 4 tahun dalam dos kecil.

Penting! Semasa memasukkan kayu manis ke dalam diet anak-anak, anda perlu memastikan bahawa tidak ada alergi, kerana ini anda perlu memantau reaksi anak. Anda boleh mengikuti ujian alergi di pusat khas dan berjumpa doktor.

Dengan reaksi normal terhadap rempah-rempah, secara beransur-ansur dapat dimasukkan ke dalam makanan, meningkat menjadi dos orang dewasa sebanyak 7 tahun.

Beberapa kepingan kayu manis baik untuk ingatan dan tumpuan, yang sangat baik untuk kanak-kanak pada waktu sekolah.

Kayu manis untuk hamil dan menyusu

Untuk wanita hamil, disyorkan untuk menghilangkan kayu manis dari diet. Ia hanya dapat digunakan dalam dosis kecil untuk memanggang atau gula-gula. Dalam kes lain, rempah boleh menyebabkan persalinan pramatang, kerana kemampuannya mengontrak otot licin.

Ibu yang menyusui secara beransur-ansur dapat memasukkan kayu manis ke dalam makanan mereka dengan memerhatikan reaksi bayi..

Rempah pelangsing

Kayu manis dapat mempengaruhi berat badan dengan membakar beberapa kilogram per minggu, yang penting bagi wanita yang ingin mendapatkan sosok langsing..

Terdapat resipi berkesan yang akan memberi kesan positif terhadap keadaan badan:

  1. Resipi yang paling popular adalah kefir dengan kayu manis, dicampur dalam nisbah 1.5 liter per 1 sudu teh rempah. Setelah dicampurkan, minuman itu disimpan di dalam peti sejuk dan diminum oleh segelas beberapa kali sehari, mengikuti diet. Apabila digunakan dengan cara ini, kayu manis dapat membantu mengurangkan rasa lapar dan dapat membantu anda menurunkan berat badan 1-1,5 kg sehari..
  2. Sekiranya anda minum minuman seperti itu 1 kali pada waktu malam, menggantikannya dengan makan malam, penurunan berat badan tidak akan cepat, tetapi dapat dilihat pada akhir minggu..
  3. Untuk makan malam, anda boleh mengambil 200 ml kefir dan menambah seperempat sudu teh kayu manis dan epal hijau parut dengan kulit. Kehadiran serat akan mempercepat pembersihan usus dari toksin.
  4. Daripada sebiji epal, anda boleh menambah dedak dan sebilangan buah prun kering. Koktel ini berfungsi dengan baik untuk sembelit, sebelum meminumnya, prun perlu dicincang, dan setelah menambah, bancuh selama 30 minit.
  5. Minuman kefir panas disediakan dengan penambahan 0,5 sendok teh kayu manis dan halia, serta secubit lada cili. Lada panas meningkatkan pencernaan, dan halia dan kayu manis membersihkan badan toksin.
  6. Selain kefir, anda dapat menggunakan air dengan madu; dalam kombinasi dengan rempah, mereka juga mempunyai kesan positif pada proses metabolik tubuh. Untuk menyediakan minuman, anda perlu mengambil 200 ml air mendidih dan tuangkan setengah sudu teh kayu manis sebenar, setelah cecair dimasukkan, tambahkan 1 sudu madu. Anda perlu mengambil ubat seperti ini pada waktu pagi dengan perut kosong dan pada waktu petang sebelum tidur. Pengambilan minuman secara berkala selama sebulan membolehkan anda menghilangkan 7 paun yang tidak diingini.

Kayu manis untuk kulit dan rambut

Rempah-rempah tersebut mempunyai khasiat yang meningkatkan kulit dan mempromosikan pertumbuhan semula sel. Anda boleh menambahkan serbuk kayu manis pada topeng yang membantu mengatasi keriput..

Penting! Semasa menggunakan kayu manis untuk tujuan kosmetik, penting untuk memantau dosnya, kenaikannya boleh menyebabkan reaksi alergi pada kulit.

Dengan menambahkan serbuk pada tonik dan losyen, anda dapat mengurangkan penampilan jerawat, parut.

Kayu manis, dengan meningkatkan peredaran darah, membantu mengatasi keguguran rambut dan mempercepat pertumbuhan rambut, hanya tambahkan serbuk ke syampu.

Petua Berguna

Bila tidak menggunakan kayu manis?

Dengan penggunaan rempah yang sederhana, bahaya kayu manis tidak mungkin, tetapi pada masa yang sama terdapat kontraindikasi khusus apabila tidak perlu menggunakannya:

  • kayu manis membawa kepada pengecutan rahim, yang berbahaya semasa mengandung;
  • ibu yang menyusu perlu memantau reaksi bayi, rempah boleh menyebabkan manifestasi alahan;
  • semasa tempoh gastrik dengan keasidan yang tinggi, lebih baik menolak penggunaan kayu manis;
  • orang yang terdedah kepada reaksi alahan perlu mengawasi badan mereka semasa menggunakan rempah untuk tujuan perubatan.

Bagaimana kayu manis digunakan?

Rempah itu boleh digunakan bukan sahaja dalam penaik. Di negara-negara Timur, ia digunakan sebagai perasa untuk hidangan daging. Daun pokok ini ditambahkan ke teh herba untuk aroma khas..

Minyak pati kayu manis banyak digunakan dalam aromaterapi.

Pelbagai jenis kayu manis terdapat dalam banyak komposisi minuman keras dan minyak wangi..

Penting! Selepas beberapa kajian, kayu manis atau cassia Cina ternyata berbahaya bagi kesihatan kerana kumarin, kepekatannya jauh lebih tinggi daripada norma dan berada dalam 2g / kg. Varieti ini mesti digunakan dengan berhati-hati dalam dos kecil..

Cara mengesan kayu manis yang baik?

Semasa memilih rempah-rempah dalam tongkat, anda harus mengambilnya yang panjangnya 10 cm dan diameternya tidak lebih dari 7 mm. Lebih-lebih lagi, mereka mempunyai permukaan kasar tanpa retakan atau kerosakan. Tepi setiap batang lurus dan melengkung. Dengan tanda-tanda ini, anda dapat memastikan bahawa kayu manis yang dipilih adalah asli.

Kayu manis Ceylon lebih rapuh, kerana dibuat dari bahagian dalam kulit kayu, berwarna coklat pucat dengan bau yang sangat pedas.

Cassia berwarna lebih gelap dengan warna kemerahan, anda dapat merasakan sedikit kepahitan dalam baunya. Tongkat lebih tebal dari batang Ceylon, dan kerana kekerasannya, mereka sukar digiling.

Semasa membeli kayu manis yang dibungkus dalam beg, di bahagian belakang, anda harus mempelajari maklumat mengenai negara pembuatan, tarikh pembungkusan. Kayu manis Ceylon sebenar dibuat hanya di India dan Sri Lanka dan jauh lebih mahal daripada varieti lain..

Semasa menyimpan kayu, mereka mesti diletakkan di dalam bekas yang tertutup rapat dan tersembunyi dari cahaya matahari, kemudian tongkat tersebut tetap segar selama sekurang-kurangnya 5 tahun.

Kayu manis adalah rempah yang sangat enak dengan faedah besar untuk tubuh manusia. Orang yang ingin mengurangkan jumlah gula dalam makanan mereka disarankan untuk menambahkan kayu manis untuk meningkatkan rasa, dan ia juga akan menambahkan sedikit rasa manis pada minuman. Mencari rempah ini di rak kedai agak mudah, dan jika anda memilih pilihan yang tepat, anda boleh menjadi pemilik produk berkualiti.

Apa itu kayu manis dan di mana ia digunakan?

Kayu manis adalah rempah meluas yang diperoleh dari kulit pokok malar hijau, Cinnamomum verum. Pokok kayu manis berasal dari hutan hujan Sri Lanka, India, Madagascar, Ceylon, Jawa, Guiana, Martinique, Mesir dan Sumatera. Bunga kayu manis berwarna kuning muda, berukuran kecil dan berkumpul di dalam panicle. Perbungaan mengeluarkan daun bujur berkilat

Bagaimana kayu manis tumbuh secara semula jadi? Secara semula jadi, pokok kayu manis cukup tinggi dan tingginya hingga 10 meter. Perdu kecil (hingga 2 meter) dengan mahkota bercabang ditanam di ladang.

Pokok kayu manis adalah kulit pohon dan penuaiannya bermula pada musim hujan, ketika tunas lezat muda tumbuh dari semak. Untuk menghasilkan rempah aromatik berkualiti tinggi, pokok itu tidak boleh lebih tua dari dua hingga tiga tahun, dan ranting tidak boleh melebihi 18 bulan.

Terdapat beberapa jenis rempah di rak rempah wangi:

Varieti kayu manis: mana yang lebih baik untuk dibeli?

Sedikit orang berpendapat bahawa di pasar dan di kedai pengguna sering ditawarkan rempah rendah yang terbuat dari kayu manis - kasia, yang mempunyai khasiat yang kurang berguna, dan dalam dos yang besar dapat membahayakan kesihatan.

Cassia (Cassia Cinnamon) adalah pelbagai kayu manis yang berasal dari Vietnam, India, Indonesia dan China.

Terdapat beberapa jenisnya:

  • India (cassia canel);
  • Malabar (cassia-iman);
  • pedas (kayu manis).

Sebilangan besar pembeli negara kita biasa dengan cassia - tongkat coklat gelapnya yang menghiasi iklan kopi, gula-gula dan kosmetik. Oleh itu, orang sering tidak menyedari bahawa ada jenis lain yang lebih berkualiti dan lebih enak, dan yang paling penting, lebih sihat daripada analog yang murah..

Tonton video mengenai bagaimana kayu manis tumbuh.

Kelemahan utama cassia adalah kandungan tinggi (kira-kira 5%) dalam komposisi kumarin - bahan aromatik yang terdapat dalam beberapa jenis ramuan. Makan produk kayu manis boleh menyebabkan gangguan pencernaan, sakit kepala, dan pening. Coumarin dalam dos yang besar memberi kesan buruk kepada buah pinggang dan hati seseorang.

Bagaimana untuk mengetahui perbezaan antara kayu manis dan kasia? Untuk melakukan ini, anda perlu memperhatikan beberapa parameter:

  1. Harga. Kos kayu manis Ceylon dapat mencapai 3 hingga 5 ribu rubel per kilogram. Yang sangat dihargai adalah varieti "Alba premium" - kayu manis jenis ini berdiameter lebih tipis daripada sebatang rokok dan mempunyai aroma manis dengan sedikit rasa sitrus. Apa sahaja di bawah titik harga ini adalah cassia.
  2. Penampilan. Rempah Sri Lanka dapat dibezakan dengan mudah dari kasia dengan penampilannya. Batang Cassia tebal, coklat gelap, sedikit melengkung. Kayu manis elit selalu ringan, dengan banyak keriting di dalamnya, serupa dengan papirus. Batang ini mudah pecah menjadi beberapa keping, memberikan rasa ringan yang halus.

Lebih baik membeli kayu manis dalam bentuk tongkat, bukannya serbuk, agar tidak tersilap dalam menentukan jenisnya.

  1. Prasasti pada pakej. Semasa membeli kayu manis, anda harus memperhatikan maklumat yang tertera pada bungkusan. Varieti Ceylon diberi label dengan tulisan "Cinnamomum zeylonicum", dan untuk varietas Indonesia, awalan "aromaticun" digunakan.

Manfaat dan kontraindikasi kayu manis

Untuk menggunakan rempah unik ini dengan betul, perlu mengkaji sifat perubatan kayu manis dan kontraindikasi penggunaannya. Tumbuhan kayu manis telah dihargai sejak zaman kuno di negara-negara dunia kuno, dianggap sebagai rempah-rempah orang-orang dari darah kerajaan. Rempah ini dikurniakan sihir, kemampuan untuk memberi keabadian, kesejahteraan kewangan dan memenuhi keinginan. Heroin filem India "The Princess of Spices" mengatakan bahawa kayu manis membawa orang lebih dekat bersama, memberikan keyakinan diri.

Manfaat kayu manis banyak - rempah ini mampu:

  • melegakan kesakitan;
  • menyembuhkan penyakit perut;
  • menormalkan tahap glukosa darah;
  • membunuh kuman, bakteria;
  • berfungsi sebagai antidepresan.
  • ibu mengandung, semasa menyusu;
  • pesakit dengan hemofilia;
  • orang yang mempunyai masalah pembekuan darah;
  • di hadapan ulser, peningkatan keasidan perut;
  • pada suhu badan tinggi.

Perlu diingat bahawa kayu manis boleh menyebabkan alahan dalam bentuk pembengkakan atau ruam..

Kayu manis untuk kecantikan

Aroma pokok kayu manis dapat menjadikan sebarang produk kosmetik - losyen, gel mandi atau krim - produk yang menggoda dan meriah, menyenangkan tubuh. Tumbuhan kayu manis sesuai dengan aroma cranberry, apple, pala, oren, lemon dan kayu putih.

Fashionista sangat mengetahui kaedah mewarnai rambut dengan inai. Baru-baru ini, produk semula jadi baru menjadi relevan, dengan mana anda dapat menyembuhkan kulit kepala anda dan mendapatkan warna rambut semula jadi yang indah - kayu manis.

Rempah ini mengandungi banyak vitamin dan nutrien yang tidak hanya memberi kesan positif pada tubuh dari dalam, tetapi juga pada kulit kepala:

  • vitamin: A, B (1,2,3,6,9), C, E, K, PP;
  • mineral: selenium, mangan, kalium, magnesium, fosfor, natrium, zink, kalsium.

Kayu manis juga akan membantu mereka yang ingin menurunkan berat badan, memperbaiki bentuk badan mereka. Ia mempunyai banyak khasiat yang dapat memberikan kesihatan dan kecantikan wanita:

  • menormalkan metabolisme;
  • meningkatkan daya hidup;
  • mengurangkan selera makan;
  • mengurangkan tahap kolesterol "buruk".

Kayu manis hanya akan membantu anda menurunkan berat badan jika anda makan pelbagai jenis Ceylon dan mengurangkan pengambilan karbohidrat dan lemak anda. Campuran kayu manis dan madu sangat berkesan untuk mendapatkan pinggang yang nipis..

Sejak zaman kuno, kayu manis telah dianggap sebagai afrodisiak kuat yang dapat menarik perhatian lawan jenis. Rempah yang indah ini adalah sebahagian daripada minyak wangi, minyak kayu manis digunakan untuk aromaterapi.

Kayu manis, seperti rempah-rempah, harus digunakan dalam dos sederhana dan hanya pelbagai jenis Ceylon elit. Hanya dalam kes ini, ia akan membawa manfaat nyata kepada kecantikan dan kesihatan..

Pernahkah anda menyaksikan pertumbuhan pokok kayu manis dan bagaimana perasaan anda mengenai penggunaannya di banyak kawasan? Mungkin anda sudah bersedia untuk berkongsi resipi anda untuk penggunaannya? Kongsi idea dan fikiran anda dalam komen! Dan juga tonton video mengenai bagaimana membezakan kayu manis dan kasia.

Bagaimana kayu manis tumbuh jenis pokok apa

Bagaimana kayu manis tumbuh di alam semula jadi?

Pasti, walaupun di kantin sekolah, anda mengambil roti dengan rempah-rempah wangi dan kemudian anda bertanya-tanya bagaimana kayu manis tumbuh. Ia sering digunakan dalam memasak. Ia tumbuh di pokok malar hijau hingga ketinggian 15 meter, termasuk dalam tanaman laurel.

Tempat yang semakin meningkat

Tertarik dengan tumbuh-tumbuhan kayu manis, anda dapat mengetahui bahawa tanaman ini paling sering dijumpai di selatan India dan Sri Lanka. Ia mempunyai daun bujur yang panjang kira-kira 18 cm. Sekumpulan bunga membentuk perbungaan dan mempunyai warna kehijauan. Tidak seperti produk akhir, mereka mempunyai bau yang tidak menyenangkan. Melihat serbuk di dalam beg, anda mungkin tidak segera memahami bagaimana kayu manis pada mulanya kelihatan, bagaimana ia tumbuh, jenis pokok apa.

Setelah mencuba merasakannya dengan selera, seseorang dapat melihat kelembutan dan kemanisan yang luar biasa, bahkan kehangatan. Di China, Indonesia dan Vietnam, rempah palsu dihasilkan - cassia, yang terbuat dari lapisan kulit kayu yang lebih kasar..

Teknologi pembuatan

Produk luar biasa ini dibawa dari negara-negara yang jauh. Jadi bagaimana kayu manis tumbuh? Memerlukan dua tahun untuk pematangan penuh dan kesediaan untuk diproses. Apabila kira-kira selusin pucuk muncul, lapisan atas dipotong dan dikeringkan. Ini adalah bagaimana gulungan tiub yang dapat anda lihat pada bungkusan serbuk diperoleh..

Panjangnya dipotong hingga 10 cm, dalam bentuk produk ini juga sering dijual. Ini adalah 6 hingga 10 lapisan kulit kayu nipis, yang membentuk sebatang kayu selepas dipisahkan dari pokok. Pengeringan selanjutnya berlaku.

Memerhatikan bagaimana kayu manis tumbuh di alam semula jadi, pengeluar biasanya memperhatikan fakta bahawa kulit kayu itu nipis, kerana aromanya akan menjadi yang paling menyenangkan. Tongkat disimpan untuk waktu yang lama, yang boleh diterima kerana jangka masa pemeliharaan bau yang lama. Untuk menentukan kualiti rempah, ekelle digunakan - unit khas. Keadaan kayu selepas pemprosesan dan penyimpanan sangat penting, dan bukan hanya bagaimana kayu manis tumbuh..

Produk-produk yang pergi ke Eropah untuk diimport dianggap berkualiti rendah, walaupun tidak ada perbezaan rasa yang signifikan. Oleh itu, borang serbuk digunakan untuk pengangkutan..

Permohonan

Setelah produk sampai kepada pelanggan, mereka menambahkannya ke coklat dan pencuci mulut, lolipop, minuman keras, dan alkohol rasa dan teh. Di negara-negara Timur Tengah, produk ini digunakan dalam penyediaan hidangan pedas dengan ayam atau domba. Orang Asia menambahnya dicampur dengan ramuan lain. Daun dimakan oleh orang-orang yang secara peribadi dapat melihat bagaimana kayu manis tumbuh. Rempah ini menarik untuk penduduk tempatan bukan sahaja kering, tetapi juga segar. Terdapat juga aplikasi yang serupa dengan pendekatan kami untuk menggunakan daun salam. Orang Amerika menambahkan zat tersebut ke dalam buah-buahan dan bijirin. Gabungan rasa yang baik dengan epal.

Di Jerman, mereka juga suka menambahkan rempah-rempah ini ke gula-gula, minuman keras atau roti bakar. Ia juga merupakan kaedah yang bagus untuk menambahkan rasa pada pengasam. Ia berfungsi dengan baik sebagai minyak pati, kerana sifat antioksidan produk dan kemampuan melawan mikroba ditunjukkan. Perlu diingat bahawa bahan ini tidak boleh diambil secara tidak terkawal. Ia sering dijumpai dalam biskut, teh, minuman keras, bumbu dan yogurt, dan kadang-kadang dalam kosmetik. Sekiranya anda membawa bayi di bawah jantung anda, lebih baik tidak menggunakan minyak pati dari kulit kayu dan bunga tumbuhan ini..

Sejarah

Orang-orang yang dapat melihat kayu manis tumbuh di tanah mereka sering menggunakan rempah-rempah itu dalam upacara dan perayaan. Hari ini di Eropah dikaitkan dengan Krismas. Aroma hangatnya membangkitkan segalanya baik dan lembut dalam jiwa.

Kulit kayu dituai pada puncak musim hujan, yang berlangsung dari Mei hingga Oktober. Ia merobek pokok dengan mudah. Dari semua rempah-rempah, yang ini boleh disebut sebagai yang paling tua, kerana orang mula-mula menggunakannya terlebih dahulu..

Sebutan tentangnya dapat dilihat dalam naskah yang wujud sejak tahun 2800 SM. Ada data dalam Perjanjian Lama, yang menurutnya, Musa menggunakannya dalam campuran pembalseman, karena zat tersebut memiliki sifat antibakteri. Di Rom, sifat suci dikaitkan dengan produk ini. Nero membakar bekalan setahun ketika isteri maharaja meninggal. Sangat menarik bahawa dia sendiri mengambil nyawanya dan ingin menenangkan para dewa dengan cara ini, dan kemudian itu adalah kesenangan yang sangat mahal, kerana pada masa itu 350 gram kayu manis dianggarkan bernilai 5 kilogram perak.

Pembangunan perdagangan

Orang juga berminat dengan produk ini pada Zaman Pertengahan. Dia sampai ke Eropah terima kasih kepada pedagang dari tanah Arab, dia sangat dihargai. Ketika pelaut berangkat mencari jalan air ke India pada tahun 1400-an, orang Kristian dan rempah-rempah adalah sasaran utama mereka..

Pada tahun 1536, penjelajah dari Portugal menemui hutan coklat lebat dan melihat kayu manis tumbuh. Foto tempat serupa boleh didapati di Internet hari ini, tetapi pada masa itu ia adalah inovasi yang nyata. Itu di Sri Lanka di Kepulauan Ceylon.

Kemudian perdagangan rempah ini mulai berkembang secara aktif, yang membawa banyak wang kepada pengusaha. Belanda menjadi tertarik dengan perniagaan seperti itu, yang pertama kali menguasai sebahagian pulau, dan kemudian menaklukkan semuanya. Pada tahun 1776, Inggeris menunjukkan minat terhadap tanaman tersebut, walaupun pada waktu itu tanah Ceylon tidak lagi memiliki monopoli, kerana penanaman muncul di tempat lain.

Populariti

Hari ini produk ini digunakan di seluruh dunia. Masuk ke bar Sepanyol, anda boleh memesan tonik dengan gin, dari mana batang tanaman ini akan melekat. Ia ditambah ke nasi. Kayu manis juga boleh berfungsi sebagai pengganti lada hitam apabila anda memerlukan hidangan daging musim..

Pada Krismas, orang Perancis makan biskut berperisa dengan rempah ini. Ia tidak mengalami sentuhan dengan bahan lain, tetapi sebaliknya, ia bergabung secara organik dengan banyak. Ia ditambahkan pada kapulaga, ketumbar, lada dan cengkih, matsis dan daun salam. India menghasilkan "minyak garam", dengan kata lain disebut "campuran rempah hangat".

Orang Cina lebih suka kombinasi dengan anise bintang, adas, dan cengkeh, orang Syria - dengan paprika, jintan dan ketumbar (campuran itu disebut "baharat", ditaburkan dengan daging ram).

Ciri-ciri yang bermanfaat

Kayu manis banyak digunakan dalam perubatan rakyat kerana khasiatnya yang sangat baik. Membantu kembung dengan baik, memperbaiki proses pencernaan. Malah penjual tumbuhan perubatan di China telah melihat kesan ini. Anda boleh menghilangkan loya dan cirit-birit dengan mudah. Membantu Melawan Diabetes Seperti yang ditunjukkan dalam Penyelidikan Terkini.

Dipercayai juga bahawa penggunaan rempah ini meningkatkan tindak balas terhadap insulin, kadar gula darah bertambah baik, begitu juga dengan peredaran darah. Hanya dengan menyedut aroma zat yang indah, anda dapat merasakan bahawa otak mula berfungsi dengan lebih baik.

Sekiranya anda ingin mengekalkan wangian selama mungkin, letakkan tongkat atau serbuk di dalam bekas, tutup rapat, dan letakkan di tempat yang kering, sejuk dan gelap. Anda boleh meninggalkannya selama beberapa bulan. Untuk memeriksa keadaan bahan, anda perlu menganalisis baunya. Ia harus manis, menenangkan, berkayu, menunjukkan kesegaran..

kesihatan dan kecantikan

Juga, rempah ini dikreditkan dengan khasiat bermanfaat dalam memerangi kegemukan. Beberapa eksperimen menunjukkan bahawa jika anda makan ¼ sendok teh produk ini sebelum makan, gula akan diserap dengan lebih baik, parasnya dalam darah akan turun. Oleh itu, deposit lemak baru tidak terbentuk..

Penggunaan kayu manis dalam masakan dan perubatan, bagaimana pokok tumbuh di alam

Kayu manis, atau kayu manis, adalah pokok malar hijau dari keluarga Laurel. Selalunya orang mengenalinya sebagai perasa yang enak untuk gula-gula. Selalunya, kayu manis tumbuh di negara tropika - di Sri Lanka, India Selatan, China Selatan. Biasanya ditanam untuk tujuan perindustrian, sebilangan pencinta kayu manis menanamnya untuk keperluan mereka sendiri..

Penerangan mengenai tanaman

Sebelum anda mengetahui jenis tanaman kayu manis dan bagaimana pokoknya tumbuh, anda perlu memahami asal usul dan penampilannya. Di sini, pertama sekali, perlu diperhatikan fakta bahawa setiap kawasan pertumbuhan tertentu mempunyai jenis pokok kayu manis sendiri dengan satu set sifat berguna individu. Namun, masing-masing mempunyai ciri umum yang melekat pada semua tanaman, tanpa mengira kawasan yang tumbuh..

Ciri-ciri botani

Wakil flora ini tergolong dalam genus Korichnik. Seperti semua spesies lain, kayu manis mempunyai cabang silinder yang meruncing ke arah atas dan membentuk bentuk segitiga. Dahan ditutup dengan sebilangan kecil daun berbentuk bujur yang panjangnya 7 hingga 18 sentimeter. Daun kayu manis berwarna hijau terang atau naungan yang lebih terang. Pada mereka, urat-urat yang mengalir sepanjang keseluruhan jelas kelihatan.

Kayu manis mekar dengan kerap. Bunganya dikumpulkan dalam panicles dan mempunyai warna kehijauan muda, dengan lancar berubah menjadi kuning. Keistimewaan mereka adalah aroma yang tidak menyenangkan yang didengar jauh dari pokok. Setelah tanaman pudar, buah ungu kecil muncul di atasnya, yang berdiameter tidak lebih dari 1 sentimeter. Terdapat satu biji di dalamnya, berwarna hitam.

Kayu manis tumbuh di alam dan di ladang selama kira-kira dua tahun dan kemudiannya dipotong sepenuhnya. Sebagai gantinya, setahun kemudian, pucuk baru terbentuk, dari mana kulit kayu dikeluarkan. Kemudian dikeringkan dan bahagian dalam yang nipis dikeluarkan dari dalamnya..

Apabila dikeringkan, ia digulung menjadi tiub panjang, yang dipotong menjadi panjang tidak lebih dari 10 sentimeter dan dijual kepada gourmets di seluruh dunia..

Varieti kayu manis

Para saintis mengetahui beberapa lusin jenis tanaman ini, tetapi hanya empat daripadanya yang digunakan untuk makanan dan ditanam untuk keperluan industri. Ini disebabkan oleh fakta bahawa mereka mempunyai aroma yang paling ketara, yang disukai oleh kebanyakan pencinta makanan panggang. Jenis rempah berikut digunakan untuk makanan:

  1. Ceylon. Di seluruh dunia, rempah ini dikenali dengan nama kayu manis yang mulia dan asli, dan juga kayu manis. Tanah air tanaman ini adalah pulau Sri Lanka, namun, ia tumbuh tidak hanya di sana, tetapi juga di India, Malaysia, Guiana, Indonesia, Brazil. Ia tumbuh di penanaman dan kelihatan seperti pokok renek kecil. Kulit kayu dikumpulkan setiap dua tahun, setelah berakhirnya musim hujan. Pada masa ini, rempah paling aromatik dan berharga. Hanya lapisan dua sentimeter atas yang dikeluarkan dari pucuk. Pada masa akan datang, sebahagian besar kulit kayu dipotong dan bahagian tengahnya dibiarkan. Selepas itu, ia dikeringkan di tempat yang teduh. Oleh kerana itu, ia memperoleh warna coklat muda dari permukaan, tetapi di dalamnya tetap gelap yang sama. Varieti terbaik tanaman ini dihargai kerana aroma manisnya yang halus dan kerapuhan yang berlebihan..
  2. Orang Cina. Dalam pelbagai sumber, anda boleh menemui nama berikut: Kayu manis India, aromatik dan sederhana, kasia. Tanah air rempah ini adalah bahagian selatan China. Juga, jenis kayu manis ini ditanam di Indonesia, Laos dan Kemboja. Tidak seperti Ceylon, kulit kayu dipotong hanya sekali setiap 8 atau bahkan 10 tahun. Selepas itu, kayu manis yang dikumpulkan dikeringkan di bahagian yang teduh dan berwarna coklat yang indah. Jenis ini dibezakan oleh kekasaran bahagian luar rempah dan bahagian dalam yang halus. Bumbu yang sudah selesai mempunyai aroma manis dengan rasa pedas yang lebih ketara..
  3. Malabar. Kayu manis jenis ini tidak begitu popular dengan yang sebelumnya dan hanya digunakan di negara-negara di mana ia tumbuh. Pelbagai jenis Malabar berasal dari barat daya India dan juga ditanam di Burma. Di Eropah, ia lebih dikenali sebagai coklat, atau berkayu, kayu manis, dan juga sebagai iman cassia. Kulit pokok ini jauh lebih kasar daripada orang Cina, dan berwarna coklat gelap. Perasa ini tidak mempunyai bau yang kuat seperti kerabatnya. Rasa rempah dibezakan oleh ketajaman dan kepahitannya yang sedikit..
  4. Kayu manis. Ramai orang tahu kayu manis ini sebagai pedas. Ia tumbuh di Maluku dan secara praktikal di seluruh wilayah Indonesia. Dalam bentuk siap, ia adalah kepingan kulit kering yang nipis. Bahagian atas mereka lebih kasar dan mempunyai warna kuning air, sementara bahagian dalamnya halus dan kuning muda. Kayu manis ini terasa pedas dan sangat pedas. Kerana kandungan kumarin yang tinggi, doktor tidak mengesyorkan jenis kayu manis ini..

Di mana dan bagaimana kayu manis tumbuh di alam semula jadi

Ingin tahu bagaimana kayu manis tumbuh? Pasti anda akan tertanya-tanya bagaimana rempah itu masuk ke dapur anda sebagai serbuk tanah atau tongkat kecil. Kami akan memberitahu anda di mana kayu manis tumbuh, bagaimana bentuknya dan membincangkan selok-belok proses pembuatannya.

Varieti dan pertumbuhan

Pasti, semua orang sudah biasa dengan rempah-rempah itu, tetapi apa itu kayu manis? Cinnamon atau Cinnamon - Ini adalah pokok malar hijau yang tergolong dalam keluarga Laurel. Ciri utama tumbuhan:

  • Ketinggian - sehingga 15 meter;
  • Daun atas berwarna hijau muda;
  • Daun bawah mempunyai warna kebiruan;
  • Bunga putih-kuning kecil dengan bau yang tajam dan agak tidak menyenangkan;
  • Buah - beri kecil.

Bagaimana kayu manis tumbuh, pokok apa yang membolehkan anda mendapatkan rempah wangi yang manis? Ia disebut kayu manis dan tumbuh terutamanya di iklim tropika pada ketinggian 1000 meter dari permukaan laut. Rempah itu sendiri tidak tumbuh di dahan - ia adalah lapisan dalaman kulit nipis yang telah dikeluarkan. Lihat foto bagaimana kayu manis tumbuh di alam semula jadi - pada pandangan pertama anda tidak boleh mengatakan bahawa ini bukan pokok penyebaran sederhana.

Empat jenis rempah adalah biasa:

Di manakah kayu manis sebenar tumbuh, yang mempunyai nilai luar biasa? Seperti namanya, ia tumbuh di Ceylon. Juga diusahakan di India, Brazil, Malaysia dan Indonesia.

Tumbuhan yang kelihatan seperti kayu manis adalah cassia, yang ada di rak. Nama kedua adalah orang Cina, tumbuh di China, Laos, Indonesia dan Kemboja. Ketahui lebih lanjut mengenai

Kayu manis datang kepada kami dari Kepulauan Molluk, sekarang tumbuh di Indonesia. Berbeza dengan rasa yang membakar, rasa pedas.

Rempah Malabar ditanam di India dan Burma, mempunyai bau ringan dan rasa pahit yang menyakitkan.

Teknologi pembuatan

Tebak kayu manis negara mana yang tumbuh? Tidak mengapa, kami memberikan maklumat yang paling terperinci mengenai kawasan pengedaran rempah. Satu pokok tidak cukup untuk mendapatkan rempah; pengeluaran adalah proses yang kompleks dengan ciri-cirinya sendiri. Kami akan mempertimbangkan keunikan pembuatan varieti Ceylon dan cassia Cina.

  • Selepas musim hujan, lapisan atas kulit kayu dikeluarkan dari pucuk muda - kali ini tidak dipilih secara kebetulan, kelembapan yang tinggi membolehkan kulit kayu tepu dengan aroma dan mudah dikeluarkan dari pokok;
  • Jalur selebar 1-2 cm dan tidak lebih dari 30 cm dipotong dari pucuk dengan pisau;
  • Bahagian atas kulit dikeluarkan, selepas itu jalur dikeringkan di tempat yang gelap sehingga mereka memperoleh warna gelap;
  • Daun selesai digulung ke dalam tiub, selepas itu semua kekosongan dipotong menjadi satu ukuran dan diikat menjadi berkas..

Ketebalan tiub siap tidak melebihi satu milimeter.

Cassia:

  • Proses pengumpulannya sangat serupa - dengan pisau khas, helai dikeluarkan dari bahagian dalam kulit pokok pucuk pokok muda (setiap 7 tahun);
  • Panjang jalur adalah 10-15 sentimeter, lebarnya 2 cm;
  • Jalurnya dibentangkan di tempat teduh dan dikeringkan hingga gelap.

Ketebalan rempah selesai - kira-kira 2 mm.

By the way, nama pokok itu diterjemahkan dari bahasa Yunani sebagai "rempah sempurna". Seperti yang anda lihat, proses penambangan tidak begitu sukar - proses penyahpepijatan selama ini dan tidak berubah dari tahun ke tahun..

Dalam video tersebut anda dapat melihat bagaimana rempah itu dibuat di Sri Lanka

Gunakan

Kami menerangkan secara terperinci di mana kayu manis tumbuh di alam semula jadi dan bagaimana persembahannya biasa dijual. Dan untuk apa rempah boleh digunakan??

Penggunaan yang paling biasa adalah dalam memasak. Rempah ditambahkan ke makanan panggang, hidangan ayam dan domba, teh dan kopi, dan minuman lain. Tekstur hidangan yang panas membolehkan anda menzahirkan aroma unik dan rasa manis.

Menggunakan rempah sebagai makanan tambahan membantu:

  • Mengurangkan tahap kolesterol;
  • Mempercepat metabolisme - yang bermaksud membantu menurunkan berat badan;
  • Membakar lemak berlebihan;
  • Meningkatkan peredaran darah;
  • Menyingkirkan mikrob dan virus patogen - ia dapat membantu selesema dengan sempurna;
  • Meningkatkan proses pencernaan;
  • Melegakan keradangan.

Rentang penggunaan rempah sangat luas:

  • Membantu menghilangkan bau yang tidak menyenangkan;
  • Minyak pati digunakan dalam kosmetologi untuk topeng dan balutan. Bau minyak membantu menumpukan perhatian, menghilangkan tekanan dan menaikkan nada keseluruhan badan;
  • Menjauhkan serangga;
  • Membantu Menjaga Makanan Segar.

Selalunya, rempah digunakan dalam dua bentuk - serbuk tanah dan batang utuh.

Tidak ada lagi rahsia yang tersisa - sekarang anda tahu apa itu kayu manis dan bagaimana ia tumbuh. Pilih hanya produk berkualiti tinggi di kedai yang mempunyai khasiat bermanfaat, dan gunakannya dengan bijak dalam kuantiti yang berpatutan!