Pakis pakis - resipi dan persediaan untuk musim sejuk

Walaupun pakis itu terdapat di mana-mana di Rusia tengah, namun pakis ini sangat bernilai sebagai makanan istimewa di Timur Jauh..

Mereka mengatakan bahawa pada awal musim panas tidak ada seorang pun penghuni yang tidak akan merasai tanaman muda yang enak disiapkan. Dan banyak yang menyiapkannya untuk penggunaan masa depan untuk musim sejuk: mereka mengeringkannya, memberi garam, membekukannya..

Di Jepun, Korea dan China, mereka secara tradisinya meminum masakan. Baiklah, orang Timur Jauh kita tidak ketinggalan. Pucuk muda dimakan dalam bentuk salad, digoreng dengan daging atau kentang, menyediakan makanan ringan gaya Korea dan mendakwa bahawa rasanya seperti cendawan porcini.

Ingin mengetahui lebih lanjut mengenai khasiat pemakanan bracken? Bagaimana ia dituai dan bagaimana ia dimakan? Kemudian sertai kami! Ia akan sangat menarik! Sekiranya anda gemar makanan ringan sayur pedas, lihat bagaimana timun acar yang ringkas dan sangat lazat disediakan dalam beg.

Resipi salad pakis segar

Ini adalah makanan sihat, vitamin, yang sangat sedap. Penyediaannya sangat mudah. Walaupun anda tidak berpeluang mencuba salad dengan pucuk tanaman segar, jangan ragu untuk membeli bracken masin dalam balang dan memasak hidangan yang lazat.

Mari ambil resipi:

  • Pakis segar - 500 gr
  • Lobak - 1 keping (besar)
  • Bawang mentol - 1 keping
  • Bawang putih - 2 ulas
  • Kicap - 2 sudu besar.
  • Garam secukup rasa
  • Minyak sayur - untuk menggoreng

Penyediaan:

1. Sebagai permulaan, kita meletakkan periuk di atas api, di mana kita akan mendidih air. Pada masa ini, kami akan menyiapkan tunas muda tanaman dengan daun yang belum berkembang. Kami membilasnya dengan bersih di bawah air yang mengalir. Potong hujung kering dan potong batang menjadi 3 bahagian dengan pisau.

2. Masukkan sedikit garam ke dalam air rebusan dan buang pakis ke dalamnya. Masak selama 5 minit di atas api yang tinggi. Memproses ramuan segar akan membantu memecahkan bahan-bahan yang memberi kepahitan kepada tanaman. Selepas 5 minit, angkat kuali dari api.

3. Potong bawang menjadi bulu besar dan masukkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak sayuran. Setelah beberapa minit menggoreng, masukkan wortel parut dan goreng sayur hingga kekuningan.

4. Masukkan pakis dari kuali ke dalam kuali. Campurkan dengan lobak merah dan panggang bawang.

5. Tutup periuk dengan penutup. Kurangkan api hingga sayur rendah dan reneh selama 3-4 minit.

6. Masukkan 2 sudu kicap, bawang putih cincang halus. Kacau dan biarkan api selama 3 minit lagi.

7. Pucuk bracken tepu dengan jus dan aroma bawang putih. Padamkan api. Hidangan kami sudah siap. Anda boleh menghidangkannya di atas meja. Salad ini dimakan panas. Tetapi ia tidak kurang enak sebagai makanan ringan. Penting untuk tidak mencerna pucuk pakis sehingga mereka sedikit garing ketika mengunyah. Semua orang yang telah mencuba hidangan ini memujinya. Tidak hairanlah, di Timur Jauh ia disebut "Far Eastern Fantasy".

Pembuka selera boleh dimakan sebagai hidangan berasingan atau disajikan dengan kentang dan daging. Lebih-lebih lagi, ia boleh menghiasi meja percutian anda. Oleh itu, pada sepuluh hari pertama bulan Mei, bergegas ke halaman rumput. Cari tempat di mana payung tumbuh dan perhatikan tunas setinggi 10-20 cm dengan daun yang belum mekar, dipintal menjadi "siput".

Cara memetik pakis untuk kegunaan masa depan untuk memasak hidangan musim sejuk

Sekiranya keluarga anda terbiasa membuat penuaian sayur-sayuran untuk musim sejuk, maka anda akan berminat untuk mempelajari cara mengasah pakis. Lebih-lebih lagi, jika banyak tanaman makanan istimewa ini tumbuh di kawasan tempat anda tinggal. Kami akan memperkenalkan anda kepada resipi yang telah terbukti, yang mana 2.5 kg garam kasar diambil untuk 10 kg pucuk. Anda boleh memasak lebih sedikit pucuk acar. Perkara utama adalah memerhatikan perkadaran dan urutan tindakan. Ini dia?

Mari ambil resipi:

  • Pakis pecah - 10 kg
  • Garam - 2.5 kg (kasar, tidak beryodium)

Penyediaan:

1. Perolehan pucuk dilakukan pada dekad pertama bulan Mei. Adalah sangat penting untuk tidak melepaskan masa ini! Panjang pucuk tidak boleh lebih dari 20 cm, dan hujungnya harus dipintal menjadi bola. Pucuk seperti itu mudah pecah dan sama sekali tidak sukar untuk mengumpulkan walaupun jumlahnya sangat besar. Sebaik sahaja pucuk mula bercabang, koleksi akan berakhir. Pucuk yang tumbuh menjadi sukar dan berserabut.

2. Sebilangan besar pakis diasinkan dengan mudah di lembangan, tempat mandi, palung. Ia tidak selesa dalam baldi atau tangki tinggi, kerana semasa proses pengasinan, anda harus menghidupkan rumput.

Pertama, bahagian pucuk yang diikat dengan jalur elastik diletakkan rapat di bahagian bawah bekas. Taburkan dengan lembut garam di atas. Kemudian kami meletakkan lapisan kedua dan juga mengisinya dengan garam. Pada prinsipnya, tidak perlu mengamati bahagian garam dan rumput dengan ketat. Lagipun, pada akhirnya, apabila anda menyediakan hidangan pakis, ia harus direndam lama dan penyediaannya akan menjadi agak boleh dimakan, tidak terlalu masin. Kemudian kami meletakkan penindasan dan meninggalkan bahan kerja selama sehari. Setelah seharian, kami menghilangkan penindasan dan membalikkan massa sehingga ia menjadi masin. Pasang kembali tekan dan biarkan pada hari kedua.

3. Selepas hari kedua, kami mengeluarkan mesin cetak dan melihat banyak jus telah terbentuk. Kami mengalirkannya sepenuhnya. Isi lagi dengan garam, tetapi kurang dari 2.5 kg. Kami menindas dan meninggalkan bahan kerja selama 2 hari lagi. Setelah masa yang diperuntukkan, kami menghilangkan penindasan dan memindahkan pakis ke bekas plastik. Kami meletakkannya dengan ketat. Isi bahagian atas dengan air garam yang tinggal. Tutup dengan penutup dan simpan di bilik bawah tanah atau di tempat yang sejuk, terlindung dari cahaya matahari.

Anda boleh makan pakis masin 21 hari selepas asin. Sebelum ini, anda perlu merendamnya dalam air tawar dalam masa 12 jam, menukar air 3-4 kali! Persiapan yang sempurna untuk musim sejuk.

Resepi Salad Pakis dan Dada Ayam

Salad payau yang enak dapat disiapkan bukan hanya pada musim panas, ketika pucuk muda muncul, tetapi juga pada bila-bila masa sepanjang tahun. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu mengunyahnya pada musim sejuk atau membeli pucuk asin di kedai. Terdapat banyak resipi untuk makanan lazat seperti itu. Hari ini kita akan menyediakan salad dada ayam dengan pucuk muda yang enak.

Mari ambil resipi:

  • Pakis masin - 400 gr
  • Bawang mentol - 1 keping
  • Dada ayam - 350 gr
  • Krim masam - 2 sudu besar.
  • Kicap - 3 sudu besar.
  • Keju Parmesan (mengikut budi bicara anda)

Penyediaan:

1. Perkara pertama yang perlu kita lakukan ialah merendam pucuk pakis masin. Pada waktu petang kami akan mengisinya dengan air sejuk. Tukar air pada waktu pagi.

Dianjurkan untuk menukar air tiga kali sehingga semua garam habis.

Kemudian anda perlu merebus rebus selama 5 minit. Tidak lebih! Jika tidak, pucuk akan mendidih. Tiriskan air melalui saringan dan biarkan di atas meja buat masa ini. Selama ini, potong bawang, daging dan pucuk tanaman yang disejukkan. Keju parut.

2. Masukkan bawang ke dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak sayuran dan goreng sedikit di atas api sederhana, kacau sekali-sekala. Masukkan daging ke dalam kuali dan goreng juga, hingga berubah menjadi putih. Lada, tetapi belum garam. Kemudian masukkan pakis. Campurkan dan masukkan krim masam. Didihkan selama 3-4 minit. Mari kita cuba. Garam sudah habis dan kami akan mencurahkan kicap di sini. Kacau dan padamkan sedikit lagi.

3. Selepas 3 minit lagi, hidangan kami sudah siap. Terdapat aroma cendawan. Padamkan api. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih sedikit. Kemudian pindahkan ke pinggan hidangan. Taburkan salad dengan keju di atas. Hidangkan ke meja dengan suam. Tetapi walaupun sejuk, saladnya sangat lembut dan enak..

Hidangan ini akan mempelbagaikan diet harian anda. Saladnya sedap. Sangat berguna. Pastikan anda memasaknya. Ambil contoh dari penduduk Timur Jauh, yang membuat penuaian besar tanaman berguna untuk sepanjang musim sejuk. Memang, sebenarnya, bracken tumbuh di mana-mana. Cuma tidak di mana-mana orang tahu betapa bergunanya dan tidak tahu memasaknya.!

Cara membekukan pakis kurus untuk musim sejuk

Bagi mereka yang suka membuat penuaian sayur-sayuran untuk musim sejuk, kami akan menunjukkan kepada anda cara membekukan tanaman. Di mana sahaja tunas pakis muncul pada awal musim panas, anda boleh mengambil pertumbuhan muda dan menyimpannya untuk musim sejuk dengan membeku.

Sebaik sahaja pucuk meregang sepanjang 10-20 cm, dan bahagian atas kepalanya belum berpusing dan belum memberikan daun atau ranting kecil - ini adalah batang yang perlu dipetik. Mereka mudah pecah. Sekiranya anda melewatkan tahap ini, tauge akan menjadi sukar dan tidak sesuai untuk dimakan..

1. Pertama, potong pucuk menjadi 3 bahagian dan pindahkan ke mangkuk yang berasingan..

2. Sekarang tuangkan air ke dalam periuk dan rebus. Pindahkan keseluruhan benda kerja ke dalamnya. Didihkan dan masak tidak lebih dari 5 minit. Kemudian toskan air dan biarkan rebus sejuk.

3. Masih menyiapkan bekas yang sesuai, misalnya beg plastik. Lipat pakis rebus ke dalam bahagian yang sesuai untuk anda dan pindahkan ke penyimpanan di dalam peti sejuk beku.

Pada musim sejuk, keluarkan dari peti sejuk, cairkan pada suhu bilik dan sediakan semua jenis salad. Ia sangat sedap dan sihat! Pastikan anda bersedia!

Makanan ringan pakis gaya Korea - kosari namul pokkum

Di negara-negara Timur, mereka memuja pakis yang dibumbui dengan rempah-rempah pedas. Pada masa kini, di mana-mana bandar Rusia terdapat banyak restoran dengan masakan Korea. Dan di dalamnya anda boleh memesan makanan ringan yang disebut "Kosari namul pokkim". Makanan pedas dan sederhana ini boleh disediakan dengan mudah di rumah. Sekarang kita akan mula menyiapkannya. Adakah anda bersama kami? Kemudian mari kita mulakan!

Mari ambil resipi:

  • Pakis pecah (masin atau kering) - 500 gr
  • Bawang hijau - 20 gr
  • Bawang putih - 2 ulas
  • Kicap - 2 sudu besar.
  • Minyak bijan - 4 sudu besar.
  • Biji wijen - 1 sudu besar.
  • Air - sepertiga gelas
  • Rumpai laut Tashima - 5 gr
  • Garam secukup rasa

1. Rendam pakis masin di dalam air selama kira-kira 4 jam. Selama ini, kami menukar air tiga kali. Serentak sebiji rumput laut tashima ke dalam air. Sekiranya anda tidak memilikinya, anda boleh melakukannya tanpanya..

Sekarang kita masukkan benda kerja yang direndam ke dalam air mendidih dan blanc ke dalam air panas selama 2 minit. Kemudian sejukkan dalam air sejuk dan pindahkan ke colander sehingga semua cecair yang berlebihan adalah gelas.

Cincang bawang hijau, potong daun bawang dan potong pucuk pakis menjadi helai 5 cm.

2. Panaskan kuali. Tuangkan minyak bijan dan goreng bawang putih dengan api yang tinggi sehingga aroma cerahnya muncul. Masukkan pakis dan goreng selama 2 minit. Tuangkan kicap dan air rumput laut tashima yang dimasukkan ke dalam kuali. Sekiranya anda tidak memilikinya, tuangkan sepertiga segelas air. Kacau.

3. Kami menyebarkan bawang hijau dan biji bijan. Campurkan semuanya dan goreng selama 1 minit lagi. Kami memeriksa garam. Masukkan garam jika perlu.

4. Hidangan sudah siap. Kami memasukkannya ke dalam pinggan mangkuk. Taburkan dengan ramuan atau biji bijan di atas. Nikmati hidangan anda!

Ternyata makanan ringan yang sangat enak dan pedas. Bagi pencinta masakan Korea, resipi ini akan membantu anda menikmati makanan kegemaran anda bukan sahaja di restoran, tetapi juga di rumah pada bila-bila masa.!

Salad pakis kering dengan daging

Salad boleh dibuat dengan pakis segar dan yang masin. Kami telah merangkumi resipi ini. Sekarang mari kita sediakan hidangan kurus kering yang enak. Saya jamin, pasti sedap. Apabila anda memakannya, anda mendapat gambaran bahawa anda memakan cendawan. Ramai orang mengatakan ini mengenai hidangan ini..

Mari ambil resipi:

  • Pakis kering - 100 gr
  • Babi (tenderloin) - 450 gr
  • Bawang mentol - 1 keping (besar)
  • Bawang putih - 5-6 ulas
  • Kicap - 30 ml
  • Ketumbar tanah - 1 sudu kecil.
  • Lada merah panas - 1 sudu kecil.
  • Garam secukup rasa
  • Cilantro - 30 gr
  • Biji wijen - 1 sudu besar.
  • Minyak sayur - 100 ml

Penyediaan:

1. Pertama kita perlu merendam pucuk kering tanaman.

By the way, beberapa perkataan tentang bagaimana mengeringkannya pada musim panas! Tidak ada perkara yang tidak biasa di sini. Angkat pucuk muda dan menyebarkannya ke permukaan yang bersih di tempat yang berventilasi hangat. Semasa pengeringan, jumlah produk dikurangkan sebanyak 10 kali. Contohnya, jika anda menuai 1 kg pakis pada musim panas, setelah pengeringan, anda hanya akan mempunyai 100 gram pucuk kering. Untuk membuat salad untuk keluarga 5 orang untuk makan malam, anda memerlukan 200 gram pucuk kering. Jadi menuai lebih banyak!

Pucuk kering pertama kali direbus di dalam air (tanpa garam) - selama satu jam. Dan kemudian mereka masih berendam selama beberapa jam dan kemudian mereka menjadi lembut dan lentur..

2. Goreng bawang dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan dan masukkan daging babi ke dalamnya. Goreng hingga lembut. Apabila daging sudah siap, pindahkan pakis ke kuali. Cuma, tentu saja, tidak dengan bulu mata yang panjang, tetapi potong sepanjang 5 cm. Kami akan menggoreng, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 3-5 minit dengan api sederhana.

3. Sekarang hantar ketumbar, lada merah panas ke goreng dan tuangkan kicap. Kemudian masukkan bawang putih yang dicincang halus. Kami bercampur. Aromanya sangat kuat - baunya seperti cendawan hutan goreng.

4. Setelah menambah bawang putih, campurkan beberapa kali dan salad sudah siap. Padamkan api. Biarkan sebentar dan masukkan ke atas pinggan mangkuk.

Baiklah! Bon Selera semua orang! Ternyata sangat sedap. Semua orang hanya retak di belakang telinga mereka! Oleh itu, saya menasihati anda untuk memasak.

Resepi Video Pakis, Carrot Korea dan Salad Telur

Salad Timur Jauh yang lazat ini sangat ringan dan lembut berkat telur yang dipukul. Dikombinasikan dengan aroma jamur pakis, bawang putih, wortel Korea dan rempah, ia tidak tiruan. Jom masak!

Mari ambil resipi:

  • Pakis - 500 gr
  • Daging - 400 gr
  • Bawang mentol - 1 keping
  • Telur - 3 keping
  • Bawang putih - 3 ulas
  • Lobak - 1 pc
  • Mayonis - 3 sudu besar.
  • Kicap - 3-4 sudu besar.
  • Gula - 1 sudu kecil.
  • Perasa untuk wortel Korea - ¾ sdt.
  • Minyak sayur - untuk menggoreng.

Tonton video mengenai cara membuat salad Timur Jauh yang lazat ini. Saya fikir anda akan menyukainya. Cuma masalah kecil - kumpulkan bahan-bahan yang diperlukan dan masak!

Hari ini kami banyak membincangkan bagaimana anda boleh menyediakan pakis yang sudah dibakar dengan mengasinkan, membeku dan mengeringkan, dan juga mengenai hidangan lazat yang boleh anda masak darinya. Tetapi apa yang perlu dilakukan sekiranya tanaman ini tidak tumbuh di kawasan anda.

Tiada masalah! Di bandar-bandar besar, terdapat banyak pasar raya dengan seluruh jabatan yang dikhaskan untuk makanan Korea. Dan jika anda tinggal di pedalaman, lebih mudah bagi anda - terdapat banyak laman web di Internet yang menjual barang Korea, termasuk kilang patah. Cuba masak! Saya doakan kejayaan kuliner yang memberangsangkan.

Pakis patah: khasiat dan resipi berguna

Pakis patah dengan kaki yang menyebar menghiasi hutan birch di Wilayah Altai, Timur Jauh, Siberia dan Ural sepanjang musim panas. Peminat mendaki di bahagian-bahagian ini mengagumi padang rumput misteriusnya dengan senang hati, tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahawa kilang keajaiban ini sangat dihargai kerana rasa dan khasiatnya yang indah. Baru-baru ini, gourmet tempatan juga berminat dengan resipi pakis..

Tidak bersahaja, cantik dan tidak mahir

Pakis patah adalah tumbuhan herba yang kelihatan seperti semak rendah. Biasanya tumbuh di tanah jajahan yang padat, disatukan di bawah tanah oleh rimpang biasa. Bracken terdapat di kawasan iklim yang berlainan di seluruh bumi. Sangat mudah dikenali dengan daunnya yang cantik, mirip dengan ranting akasia. Sekiranya batang pakis dipotong melintang dan memeriksa gambarnya dengan teliti, maka Anda dapat melihat di dalamnya seekor helang, yang memberi nama tanaman ini.

Pakis patah biasa dikenali kerana daya hidupnya. Di mana-mana tanah, walaupun paling subur, berbatu atau berpasir, rasanya sangat bagus. Setelah menetap sekali, dia tinggal di tempat ini selama bertahun-tahun. Untuk ini, penduduk dan petani musim panas tidak menyukainya, melakukan perjuangan sengit dengannya seperti rumput liar yang hampir mustahil untuk dibanteras. Walaupun ada api yang memusnahkan segala yang ada di hutan, kebun atau kebun tempat tanaman ini tumbuh, ia akan menjadi yang pertama tumbuh dan tumbuh tunas baru..

Dari bahaya kepada faedah - satu langkah

Walaupun terdapat sikap meluas terhadap pakis sebagai rumpai, dua spesies mereka masih dikelaskan sebagai makanan yang boleh dimakan - ini adalah burung unta dan kurungan. Segera harus diperhatikan bahawa tanaman ini dapat digunakan untuk makanan hanya setelah mematuhi beberapa peraturan pencegahan. Mereka tidak boleh dimakan segar, kerana mengandung bahan toksik yang beracun bagi manusia..

Sekiranya terdapat risiko seperti itu, adakah layak menggunakan pakis yang sudah dipotong? Sifat bermanfaat tanaman ini lebih besar daripada bahaya kecil yang mudah dihilangkan. Ini telah lama difahami oleh penduduk banyak negara Asia, di mana pakis bukan hanya makanan istimewa, tetapi dianggap sebagai hidangan kebangsaan. Cinta semacam itu memberi peluang kepada mereka yang tinggal di Kamchatka dan di Wilayah Primorsky Rusia untuk memperoleh pendapatan tambahan.

Bermula pada bulan Mei, ketika tunas kurus pertama muncul, banyak yang pergi ke taiga untuk mengumpulkan makanan istimewa ini, yang dibeli secara besar-besaran dari penduduk untuk dieksport ke China dan Jepun. Untuk apa mereka sangat menyukai tanaman ini di Timur?

Khazanah manfaat, rasa dan kesihatan

Hidangan pakis pecah mengandungi banyak unsur berguna yang terdapat pada pucuk muda dan rimpang. Daun memberikan tubuh bahan berikut:

1. Phytosterols - menurunkan kadar kolesterol dalam badan.

2. Flavonoid - menguatkan kapilari, mengatur pembekuan darah, meningkatkan kebolehtelapan vaskular.

3. Sesquiterpenes - mempunyai kesan anthelmintik, antihelminthik.

4. Tannins (catechins) - sangat diperlukan dalam pencegahan barah, dan juga meningkatkan imuniti, memelihara awet muda.

Semasa makan pucuk muda dan batang pakis yang rapuh, tubuh mendapat manfaat daripada unsur-unsur seperti minyak pati, glikosida, alkaloid, minyak lemak, aspartik, nikotinik, asid glutamat, tirosin, fenilalanin, yodium, fosforus dan banyak unsur surih dan vitamin lain. Berkat komposisi yang begitu kaya, pakis yang rapuh dihargai. Sifat bermanfaatnya merangsang metabolisme dan meningkatkan tahap ketahanan tekanan badan..

Jangan terlepas tempoh pengumpulan pendek

Sekarang mari kita pergi ke penerangan terperinci mengenai semua nuansa yang mesti diambil kira jika anda mahu pakis kurus yang selamat dan enak muncul di atas meja anda. Memasak bermula dengan koleksi yang betul. Walaupun tanaman ini dapat dijumpai di hutan, jurang, hutan birch dan bahkan di kebun sendiri sepanjang musim panas, tanaman ini hanya boleh dituai untuk dimasak pada musim bunga. Faktanya ialah pucuk muda yang belum melepaskan daun boleh dimakan..

Pada akhir musim bunga, pucuk mulai mengeras, cakar yang dipisah dengan daun berubah menjadi belukar, yang tidak lagi sesuai untuk makanan, kerana mengandungi sejumlah besar glikosida pahit, dan tahap bahan toksik juga meningkat dengan ketara. Penting untuk tidak melewatkan jangka waktu pendek ketika bracken masih muda, batangnya rapuh, dan pucuk muda bengkok ke cangkuk. Ranting semacam itu mudah dikumpulkan seperti dandelion - mereka mudah pecah, dan daun halus mereka kaya dengan pelbagai bahan..

Menetapkan matlamat dan mengetepikan masa

Pakis kurung yang terkumpul harus disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari dua hari. Dalam tempoh ini, ia mesti diproses, jika tidak, ia akan menjadi beracun sepenuhnya. Perkara ini mesti diambil kira semasa mengumpulkan. Sekiranya tujuan anda adalah untuk mengejutkan rakan anda dengan hidangan eksotik, anda tidak boleh mengumpulkannya dalam jumlah yang banyak. Sekiranya anda ingin menyimpannya sementara ia masih boleh dimakan, untuk memanjakan diri dengan rasa yang tidak biasa sepanjang tahun, maka ada baiknya memperuntukkan beberapa hari untuk tujuan ini, kerana memerlukan masa bukan hanya untuk mendaki hutan atau kebun untuk pakis, tetapi juga memprosesnya.

Setelah mengumpulkan jumlah bahan mentah yang diperlukan, segera mulakan penyediaannya. Mulakan dengan menyusun - pilih sebilangan kecil kepala yang cantik dan seragam untuk menikmati kelazatan ini malam ini. Masukkan selebihnya di dalam peti sejuk. Kami akan memprosesnya untuk masa yang lama untuk menyiapkannya untuk musim sejuk atau untuk kegunaan masa depan. Untuk tujuan ini, tanaman perlu diasinkan, diawet atau dikeringkan, tetapi lebih lanjut kemudian..

Pemprosesan awal

Agar makan malam pakis tidak dibayangi oleh keracunan makanan, bahan mentah yang baru dituai mesti disediakan dengan betul. Pertama sekali, perlu membersihkannya dari kepahitan dan bahan toksik. Pilihan ideal yang akan memaksimumkan pemeliharaan nutrien dan penyediaan pakis merendam. Pucuk yang disiapkan untuk dimasak dicelupkan ke dalam larutan masin selama sehari, setelah itu direndam dalam air tawar. Pra-rawatan ini akan menjadikan pucuk pucuk muda benar-benar selamat dan enak..

Sekiranya anda tidak mahu menunggu sepanjang hari, maka anda boleh membersihkan pakis dari kepahitan menggunakan beberapa peringkat mendidih. Pertama, ambil lembangan tembaga dan tuangkan sejumlah besar air ke dalamnya. Didihkan, masukkan garam, rendam pucuk dengan teliti selama dua hingga tiga minit. Selepas itu, anda harus mengganti air - dan mendidih sekali lagi. Ini harus dilakukan dua atau tiga kali..

Pada mendidih terakhir, pucuk perlu direbus selama kira-kira sepuluh minit, sentiasa memantau prosesnya. Setelah kepala pakis melengkung menjadi cincin hijau yang indah, ia harus dikeluarkan dari panas. Sekarang mari kita mula menyiapkan pakis yang sudah dipotong. Resipi untuk hampir semua hidangan pecah adalah serupa, hanya berbeza dengan adanya ramuan. Mereka berdasarkan kaedah memasak yang sama yang biasa kita gunakan ketika memproses cendawan..

Kami membuat stok

Mari kembali sekarang ke pemprosesan pakis, yang dimasukkan ke dalam peti sejuk. Kami ingin menyediakan stok bahan mentah ini untuk jangka masa yang panjang dengan mengasinkannya. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil bekas besar, sebaiknya tong kayu. Masukkan pakis yang dikumpulkan dicampur dengan garam dalam nisbah 3 hingga 10 (untuk tiga kilogram garam, 10 kilogram bahan mentah). Tutup dengan sesuatu yang berat sehingga air garam muncul di bawah penindasan. Selepas dua minggu, air garam harus dikeringkan dan diganti dengan yang baru, yang sudah disiapkan dalam nisbah 2 hingga 10. Biarkan lagi selama dua minggu, setelah itu pakis, jika dikehendaki, boleh diasinkan lagi dalam nisbah 1 hingga 10. Selepas itu, pucuk mesti dilipat menjadi tandan dan kering.

Pakis pakis masin boleh bertahan selagi cendawan kering. Sebelum memasak, ia mesti direndam dan kemudian digunakan. Sebagai tambahan kepada pengasinan, bracken dapat disiapkan dalam bentuk acar sesuai dengan skema yang digunakan untuk cendawan.

Salad pakis

Resipi termudah untuk membuat pakis payung adalah membuat salad daging dari itu. Daging lembu atau daging lembu rebus adalah yang terbaik. Anda juga memerlukan telur rebus, bawang hijau, keju keras, tomato segar, dan mayonis. Semua bahan harus diambil dalam jumlah yang sama. Keju, daging, tomato mesti dicincang halus.

Rendam pakis yang telah dibakar ke dalam air (masin) atau rebus (mentah). Masukkan pucuk yang sudah siap di dalam kuali, di dalam minyak yang dipanaskan, dan didihkan untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Selepas itu, campurkan semua produk secara merata dan bumbui salad dengan mayonis. Hiaskan dengan bawang hijau cincang halus.

Beberapa petua terakhir

Mustahil untuk memahami semua resipi yang ditawarkan oleh tukang masak untuk memasak. Ini bukan hanya salad Korea terkenal dari acar pakis, tetapi juga penemuan Rusia seperti ladu, pancake dan bahkan pai yang diisi dengan bracken goreng. Semua eksperimen ini dimungkinkan kerana rasanya seperti cendawan, jadi mereka menyediakan hidangan yang sama daripadanya..

Resipi ringkas juga termasuk pakis goreng, yang boleh dijadikan kuah untuk lauk mana pun. Memasak sangat mudah:

1. Cincang sebiji bawang halus dan goreng hingga lumat.

2. Masukkan 400 gram pakis rebus dalam kuali dan goreng selama 10 minit lagi dengan bawang.

3. Campurkan secara berasingan setengah gelas krim masam dengan satu sudu tepung.

4. Tuangkan campuran ke dalam pakis panggang. Masukkan ke dalam ketuhar. Apabila kerak coklat keemasan terbentuk, angkat. Hidangkan panas.

Orlyak biasa dalam perubatan dan memasak

Laman web ini memberikan maklumat latar belakang untuk tujuan maklumat sahaja. Diagnosis dan rawatan penyakit mesti dilakukan di bawah pengawasan pakar. Semua ubat mempunyai kontraindikasi. Perundingan pakar diperlukan!

Tumbuhan kurus biasa

Bracken biasa adalah pakis herba abadi milik keluarga Hypolepidaceae.

Dalam bahasa Latin, nama pakis patah terdengar seperti Pteridium aguillinum: jadi, kata pertama bermaksud "sayap", sementara yang kedua berasal dari kata akuila - seekor helang. Tumbuhan itu menerima nama ini kerana kesamaan bentuk daun dengan sayap helang..

Walau bagaimanapun, terdapat versi asal dari nama tersebut. Faktanya ialah pada potongan petiole yang dipotong, bundle vaskular membentuk sosok yang menyerupai helang berkepala dua di garis besarnya.

Pakis yang boleh dimakan ini, mencapai ketinggian 30 - 100 cm, mempunyai rimpang hitam yang kuat, tebal dan menjalar, diameternya boleh mencapai 1,5 - 10 mm. Dari rimpang hitam, daun tunggal (pelepah) jarak antara satu sama lain pada jarak tertentu. Daun kurus mendapat nama untuk kesamaan mereka dengan daun sawit (perkataan "pelepah" diterjemahkan dari bahasa Yunani sebagai "cabang sawit").

Harus diingat bahawa bracken membentuk klon yang disebut, menduduki wilayah, luasnya dapat sama dengan tanda 100 - 200 meter persegi. Klon semacam itu terbentuk kerana pertumbuhan dan penyebaran rizom tumbuhan secara vegetatif.

Fakta menarik! Bracken mempunyai dua jenis rimpang:
1. Mendatar - terbentuk dari tunas apikal utama, tidak membentuk daun (dari rizom mendatar pertumbuhan baru memanjang terbentuk setiap tahun).
2. Miring pendek - terbentuk dari tunas lateral dan mempunyai daun yang terletak di bahagian atas (bahagian tertentu tunas lateral "tertidur" dari masa ke masa atau mati sama sekali).

Terdapat pendapat bahawa klon-klon yang tidak berfungsi mampu "hidup" di wilayah yang mereka duduki selama beratus-ratus, bahkan ribuan tahun.

Daun payau hijau mempunyai tangkai daun yang rata, panjang dan agak kaku (atau rachis, yang bermaksud "rabung" dalam bahasa Yunani), sementara daun daun cenderung ke arah tangkai daun itu sendiri (kadang-kadang terletak hampir mendatar). Di bahagian bawah daun terdapat sporangia, di mana spora terbentuk dan matang, tumpah dan menyebar oleh angin dalam tempoh dari bulan Julai hingga September. Dari sporangia, jalur sempit berterusan terbentuk, melewati tepi cuping daun. Bahagian depan yang tegak dan lengkung berbentuk lengkung pada hujungnya, sementara di pangkal mereka dililit atau diikat.

Bracken adalah tanaman berdaun besar di mana panjang dan lebar pelepah tepat di pangkal boleh berbeza dari 50 hingga 150 cm.

Anda boleh membezakan kurungan biasa dari jenis pakis lain dengan ciri berikut:

  • daun tunggal;
  • tepi daun melengkung;
  • barisan sporangia yang dilindungi membujur.

Di samping itu, bracken tidak membentuk semak..

Di manakah bracken tumbuh?

Bracken tumbuh di Hemisfera Utara dan Selatan, lebih suka pada masa yang sama kawasan hutan (yang utama ialah kawasan ini harus "baik" oleh matahari). Bracken biasa tumbuh di pinggir, kawasan pembukaan dan kebakaran hutan. Tetapi di kawasan pergunungan tanaman ini tidak dapat dijumpai di atas kawasan hutan. Bracken tidak tumbuh di kawasan Artik, stepa dan padang pasir.

Di wilayah Rusia, tanaman ini tumbuh di bahagian Eropah, di Siberia, dan juga di Ural dan Timur Jauh..

Bracken berakar paling baik pada tanah yang ringan dan agak buruk, ia dapat dijumpai di batu kapur. Saya mesti mengatakan bahawa disebabkan oleh rimpang yang dalam dan kemampuan penyebaran vegetatif, tanaman ini dengan sempurna menguasai penebangan dan pembakaran, belum lagi ladang, ladang dan padang rumput yang ditinggalkan.

Dalam beberapa kes, kurungan membentuk rantai berterusan, dan oleh itu sering mendominasi penutup rumput.

Pengumpulan dan penyediaan kurungan

Untuk tujuan perubatan, dan juga untuk makan, pucuk muda dan rimpang tanaman digunakan.

Rimpang dituai pada musim gugur atau awal musim bunga (dari Mei hingga Jun), ketika bahagian udara tanaman mulai tumbuh (permulaan pengumpulan bracken ditandakan dengan berbunga ceri burung, panggang, ungu dan ungu). Pertama, disarankan untuk mengumpulkan bracken di lereng yang dijemur matahari (di kawasan terbuka munculnya bracken pertama), kemudian di sepanjang hutan birch dan hollows, dan kemudian di jurang yang berlorek dan hutan aspen. Pada masa yang sama, penting untuk mengecualikan koleksi pucuk dalam satu belukar, yang, tentu saja, akan memberikan daun baru, tetapi akan sangat lemah. Ia cukup untuk mengumpulkan sepertiga rachis dari satu tanaman, yang secara praktikalnya tidak melemahkan tanaman.

Rimpang dibersihkan dari bumi, sementara semua akar kecil yang kecil ditanggalkan, yang tidak dibuang, tetapi dikeringkan secara terpisah. Tetapi asas daun daun mesti ditinggalkan dengan rimpang. Bahagian bawah tanah tanaman dikeringkan di tempat teduh.

Daun patah dituai secara eksklusif muda, dan bersama dengan pucuk yang baru muncul dari tanah, yang belum dilepaskan pelepah (ketinggian pucuk yang dipotong tidak boleh melebihi 20 - 30 cm). Adalah penting bahawa diameter daun yang dituai melebihi tanda 5 mm.

Hanya pucuk tanaman yang berair, rapuh dan mudah pecah yang perlu dikumpulkan. Sebaik sahaja pucuk berhenti pecah semasa membongkok, tetapi hanya membengkok, pengumpulan bahan mentah berhenti, kerana menjadi pahit dan tidak sesuai untuk makanan. Di samping itu, kandungan bahan berguna dalam pucuk yang mengeras akan minimum..

Pucuk yang dikumpulkan mesti diproses segera, kerana dalam 3 - 4 jam setelah pengumpulan, pucuk akan menjadi kasar dan kehilangan nilai pemakanan dan perubatannya. Dalam kes yang melampau, pucuk payau boleh disimpan selama 24 jam di dalam peti sejuk (dengan penyimpanan yang berpanjangan, pakis segar kehilangan semua rasanya).

Pakis pakis masin

Pucuk diikat dalam berkas kecil, setelah itu disusun dalam lapisan dalam tong (setiap lapisan ditaburkan dengan garam). Jumlah garam yang digunakan hendaklah sama dengan satu perempat dari berat bracken. Beban diletakkan di lapisan terakhir, jisimnya harus sama (atau lebih banyak, tetapi tidak kurang) berat pakis. Setelah dua hingga tiga minggu, air garam dikeringkan, setelah itu beban dikeluarkan untuk menukar lapisan bawah dengan lapisan atas. Semasa menukar lapisan, bahan mentah ditaburkan lagi dengan garam.

Penting! Oleh kerana air garam tidak terbentuk semasa pengasinan sekunder, ia mesti disediakan secara berasingan, yang memerlukan sejumlah garam yang sekurang-kurangnya 20 peratus daripada jumlah air garam. Jadi, lapisan diisi dengan air garam, setelah itu beban dikenakan di atas, yang dikeluarkan setelah seminggu.

Sebelum dimakan, bracken masin direndam di dalam air selama sekurang-kurangnya tujuh jam, kemudian bahagian tanaman di atas tanah direbus selama kira-kira lima minit dan digunakan untuk menyiapkan salad, pembalut dan perap..

Penting! Bersama dengan air garam, semua kepahitan yang menjadi ciri pucuk pakis muda akan hilang. Rumput yang dipotong, dituai dengan cara yang serupa, disimpan selama dua hingga tiga tahun pada suhu apa pun.

Berikut adalah resipi lain untuk menyediakan bracken untuk kegunaan masa depan. Pucuk tanaman yang dikumpulkan direbus dalam air masin selama 10 minit sejurus selepas penuaian, setelah itu air dikeringkan, dan bahan mentah rebus diletakkan dalam lapisan tipis dan dikeringkan, dipusingkan secara berkala, sehingga tunas muda menjadi rapuh (tidak lebih dari empat hari). Bahan mentah kering disimpan dalam beg kain. Untuk penyediaan seterusnya, disarankan untuk merendam air kering selama sehari, menukar air secara berkala.

Penting! Dalam bentuk mentah, bracken tersebut beracun dan dapat menimbulkan keracunan teruk, yang boleh membawa maut..

Komposisi patah

Minyak berlemak
Perbuatan:

  • pertumbuhan semula kulit;
  • penyingkiran keradangan;
  • pecutan penyembuhan luka;
  • mempromosikan asimilasi minyak pati;
  • perlindungan badan terhadap tindakan bahan karsinogenik.

Kepahitan
Perbuatan:
  • merangsang selera makan;
  • normalisasi proses pencernaan;
  • peningkatan perkumuhan hempedu;
  • pemulihan kekuatan dan tenaga;
  • peningkatan imuniti.

Karotena
Perbuatan:
  • meningkatkan pertahanan badan;
  • penghapusan toksin;
  • peneutralan terhadap kesan berbahaya radikal bebas;
  • pencegahan perkembangan penyakit onkologi;
  • peraturan proses sintesis protein;
  • normalisasi metabolisme;
  • memastikan pembentukan tulang yang normal.

Riboflavin
Perbuatan:
  • normalisasi proses redoks;
  • normalisasi metabolisme;
  • memastikan fungsi normal sistem saraf;
  • memperbaiki keadaan mata;
  • penghapusan toksin;
  • normalisasi tidur.

Tokoferol
Perbuatan:
  • merangsang pengeluaran hormon estrogen;
  • mempromosikan penyembuhan luka;
  • perlindungan kulit dari sinaran ultraviolet;
  • melambatkan proses penuaan;
  • peraturan keseimbangan air-lipid;
  • penghapusan keradangan kulit;
  • penghapusan bengkak.

Asid nikotinik
Perbuatan:
  • peningkatan sintesis estrogen, progesteron, testosteron, kortison, tiroksin dan insulin;
  • penyediaan semua jenis metabolisme;
  • penghapusan sindrom kesakitan;
  • meningkatkan mobiliti sendi;
  • pengaktifan fungsi korteks serebrum;
  • vasodilatasi;
  • peningkatan aliran darah;
  • pengukuhan fungsi rembesan dan motor perut;
  • rangsangan aktiviti fungsional pankreas dan hati;
  • menguatkan sistem imun;
  • menurunkan tahap kolesterol darah;
  • menurunkan tekanan darah.

Glikosida
Perbuatan:
  • normalisasi fungsi jantung;
  • menenangkan sistem saraf pusat;
  • mempromosikan vasodilatasi;
  • peningkatan kencing;
  • peneutralan mikroba;
  • pencairan dan perkumuhan kahak.

Lignin
Lignin tidak hanya menyerap, tetapi juga mendorong penghapusan salmonella dan staphylococci kuning, toksin, semua jenis alergen dan garam logam berat melalui saluran gastrointestinal.

Tannin
Perbuatan:

  • penyingkiran toksin dan toksin;
  • peningkatan kewaspadaan mental;
  • meningkatkan pencernaan;
  • penghapusan fokus keradangan;
  • normalisasi fungsi saluran gastrousus;
  • peneutralan bakteria dan mikrob;
  • perlambatan proses oksidatif yang ketara;
  • percepatan proses penyembuhan luka;
  • pengukuhan saluran darah.

Kanji
Perbuatan:
  • melegakan keradangan;
  • jenuh badan dengan tenaga, kerana ia berubah menjadi glukosa;
  • membantu menghentikan pertumbuhan tumor;
  • melambatkan penyerapan gula, dengan itu membantu menurunkan tahapnya;
  • dalam dos sederhana meningkatkan fungsi usus.

Alkaloid
Perbuatan:
  • normalisasi peredaran darah;
  • penghapusan sindrom kesakitan;
  • pecutan pembekuan darah;
  • menurunkan tekanan darah.

Saponin
Perbuatan:
  • kegembiraan pusat batuk;
  • peraturan metabolisme air, garam dan mineral;
  • peningkatan tindakan hormon;
  • penghapusan fokus keradangan;
  • pencairan sputum.

Sebagai tambahan, bracken mengandungi bahan berguna seperti yodium dan kalium, kalsium dan magnesium, mangan, serta tembaga, natrium, nikel, sulfur dan fosforus, yang mempunyai kesan berikut pada tubuh:
  • menghasilkan hemoglobin;
  • merembeskan hormon tiroid;
  • meneutralkan tindakan bakteria;
  • mengatur proses metabolik;
  • mensintesis insulin;
  • mengatur kerja sistem saraf pusat;
  • membuang sanga dan toksin;
  • mencegah pembentukan batu ginjal;
  • menormalkan sistem pembiakan;
  • mengaktifkan proses anabolik;
  • menguatkan tulang;
  • tepu sel dengan oksigen;
  • mengawal gula dalam darah.

Ciri-ciri berguna pakis patah

  • Penenang.
  • Antispasmodik.
  • Antipiretik.
  • Pelega kesakitan.
  • Anti radang.
  • Antimikrobial.
  • Hemostatik.
  • Antihelminthik.
  • Diuretik.
  • Koleretik.
  • Antihipertensi.
  • Penyembuhan luka.

Rawatan patah

Daun patah

Rimpang patah

Akar dan rimpang sebagai ubat dalaman diambil dalam rawatan sakit sendi, cirit-birit, riket.

Secara luaran, infus rimpang tumbuhan digunakan untuk penyakit kulit, luka lama, abses, scrofula dan eksim. Juga, infusi dalam bentuk mandi boleh digunakan dalam rawatan ulser dan rematik..

Penggunaan bracken dalam perubatan

Pliny dan Dioscorides menyebutkan pakis sebagai tanaman ubat dalam tulisan mereka, sementara Avicenna menjelaskan penerangan terperinci mengenai tumbuhan ini dan kaedah penggunaannya pada abad ke-11.

Fakta menarik! Pada Abad Pertengahan, seorang doktor dan ahli farmasi Swiss Nuffer menyusun resipi untuk ubat antihelminthik, yang asasnya adalah pakis. Resipi ini disimpan dalam rahsia paling ketat, yang diungkapkan untuk pahala yang besar setelah kematian Nuffer (resipi itu dibeli dari janda seorang ahli farmasi dengan keputusan raja Perancis Louis XVI sendiri). Sudah pada akhir abad ke-18, pakis dimasukkan ke dalam farmakopia negara-negara Eropah sebagai alat untuk membantu bukan sahaja menyingkirkan cacing, tetapi untuk mengurangkan perjalanan arthritis dan poliartritis.

Populariti pakis ini disebabkan oleh kesan yang baik dari persediaan dari tumbuhan ini pada tubuh..

Tindakan pecah:
1. Merangsang metabolisme.
2. Penghapusan sindrom kesakitan.
3. Meredakan tekanan.
4. Penghapusan keadaan demam.
5. Merangsang proses pertumbuhan.
6. Menyumbang kepada pembentukan kerangka yang betul.
7. Meningkatkan prestasi.
8. Memperbaiki keadaan sistem endokrin.
9. Memudahkan penghapusan radionuklida.
10. Penghapusan kekurangan yodium.

Pecah dalam memasak

Sedikit sejarah

Pakis (iaitu bracken biasa) telah lama digunakan sebagai produk makanan.

Jadi, di Rusia, tanaman ini digunakan semasa kelaparan sebagai pengganti roti, sementara di Jepun pakis dianggap sebagai makanan istimewa, kerana rasa tanaman ini, jika disiapkan dengan betul, menyerupai rasa cendawan premium. Di Jepun, pati pakis digunakan untuk menyediakan gula-gula "warabi-mochi", yang berisi pai.

Bracken juga dihargai kerana rasanya di negara-negara seperti China, Korea dan New Zealand. Sebagai contoh, penduduk Kepulauan Canary (demi keadilan, kita perhatikan bahawa pakis tumbuh dengan banyak di pulau-pulau) rimpang tumbuhan dicampur dengan tepung, dari mana roti yang enak, berkhasiat dan sihat yang disebut "helejo" dibakar. Di Korea, bracken digunakan untuk membuat pancake chon, yang dapat diisi dengan daging, makanan laut dan sayur-sayuran..

Penting! Pucuk dan daun bracken mempunyai kesan anti-putrefaktif: sebagai contoh, sayur-sayuran atau buah-buahan yang mereka pakai tetap segar untuk jangka masa yang lama dan tidak merosot.

Fakta menarik! Didapatkan bahawa pelepah bracken dapat menakut-nakuti serangga (lipas, kutu busuk, lalat dan labah-labah), jadi di Eropa Barat, petani menggunakan daun tanaman untuk mengisi tilam dan bantal. Di samping itu, dipercayai bahawa pembungkusan sedemikian melindungi terhadap radiculitis. Dan wanita Perancis menggunakan akar rapuh untuk membersihkan kulit mereka. Akhirnya, hingga hari ini, gam khas dihasilkan dari rimpang pakis yang tidak larut dalam air sejuk (beg galas diresapi dengan gam sedemikian untuk menjadikannya kalis air).

Cara memasak pakis kurus?

Daun dan pucuk muda yang rapuh (mereka juga disebut "siput") yang tidak sempat diluangkan dimakan sebagai pengganti asparagus atau zaitun, dan mereka juga acar, goreng dan rebus, kerana tanaman ini mempunyai rasa cendawan yang kuat..

Secara umum, bracken boleh digunakan sebagai lauk atau bahan tambahan untuk produk sayur-sayuran, bijirin, daging, ikan dan tepung. Tumbuhan ini sesuai dengan kentang, pelbagai bijirin, kacang polong.

Bracken kering digunakan dengan halus sebagai bahan dalam gravies atau sos berlemak.

Tetapi harus diingat bahawa sebelum menggunakan bracken, perlu memanaskan dan merendam tanaman, yang akan membantu menghilangkan kepahitan, garam berlebihan dan komponen toksik.

Oleh itu, tugas utama pakar masakan adalah menghilangkan kepahitan dengan mengasinkan, mengasam, mengeringkan, merendam atau mendidih, sambil meninggalkan ketegaran yang renyah..

Dalam proses mendidih rebus, penting untuk mencapai konsistensi pucuk yang diinginkan, oleh itu lebih baik mentah yang dimasak dari bahan mentah daripada mencernanya, kerana pelepah yang dimasak akan kehilangan rasa dan renyahnya. Dianjurkan untuk memasak pelepah selama tidak lebih dari 10 minit, setelah itu air disalirkan, bracken rebus dicuci di bawah air yang mengalir dan disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari..

Fakta menarik! Orang Jepun percaya bahawa pakis mesti dimasak secara eksklusif dalam pinggan tembaga, yang akan membantu mengekalkan warna hijau terang tanaman..

Salad pecah

Anda boleh membuat salad lazat dan sangat sihat dari bracken, resipi yang diberikan di bawah.

Salad telur
Bahan-bahan:

  • pelepah kurus muda - 100 g;
  • telur rebus - 2 biji.;
  • bawang hijau - 20 g;
  • minyak sayuran - 2 sudu besar;
  • garam secukup rasa.

Pelepah dikupas, dicuci, direbus dan dicincang halus, dan kemudian dicampurkan dengan bawang hijau cincang, serta telur rebus. Salad diasinkan dan dipakai dengan minyak sayuran, dan bukannya anda boleh menggunakan krim masam.

Salad Korea
Bahan-bahan:

  • bawang - 100 g;
  • jagung dalam tin - 100 g;
  • crouton rai - 100 g;
  • keju - 100 g;
  • daging lembu - 100 g;
  • Lobak Korea - 100 g;
  • pelepah pelepah - 100 g.

Bawang digoreng, keju, daging sapi dan pelepah dicincang halus, selepas itu semua komponen salad dicampur dan dibumbui dengan sos, untuk penyediaan komponen mana seperti krim masam, bawang putih dan mayonis dicampur. Salad masin secukup rasa.

Hidangan lain

Bracken juga boleh digunakan untuk membuat sup.
Bahan-bahan (untuk 0.5 l kaldu):

  • daun payau - 100 g;
  • bawang - 1 pc.;
  • lobak merah - 1 pc.;
  • kentang - 2 biji.;
  • tepung - 1 sudu besar;
  • pes tomato - 1 sudu besar;
  • garam secukup rasa.

Bawang cincang halus digoreng dengan tepung dan pes tomato. Sayuran cincang halus, daun payau dan goreng dimasukkan ke dalam kuahnya. Sup itu masin dan dimasak hingga masak..

Daun patah juga dapat berfungsi sebagai hiasan yang terpisah, yang mana ia harus dikupas, dicuci dan dipotong. Kemudian daun bracken dilapisi tepung roti dan goreng dalam mentega. Hidangan sampingan seperti itu disajikan dengan hidangan daging, ikan atau sayur-sayuran.

Pakis pecah: kaedah memasak - video

Resipi salad pakis kurus - video

Kontraindikasi penggunaan bracken

Persediaan berasaskan bracken harus digunakan dengan sangat hati-hati dan hanya di bawah pengawasan ketat doktor, kerana tanaman ini beracun.

Gejala keracunan dengan ubat kurus:

  • disfungsi sistem saraf pusat;
  • senak;
  • kegagalan hati dan buah pinggang;
  • penurunan tajam dalam kandungan leukosit dan eritrosit dalam darah;
  • loya;
  • muntah;
  • sakit kepala;
  • pening;
  • sawan;
  • menurunkan tekanan darah;
  • kemurungan pernafasan;
  • melemahkan aktiviti jantung;
  • perkembangan reaksi alahan.

Overdosis boleh membawa maut.

Kontraindikasi yang ketat terhadap penggunaan sediaan bracken adalah:

  • kehamilan;
  • zaman kanak-kanak;
  • tempoh penyusuan;
  • intoleransi individu.

Resepi Pakis Pakis

Merebus untuk cacing

Satu sudu besar akar cincang kering dan kering dimasukkan ke dalam kuali enamel dan dituangkan dengan segelas air mendidih, selepas itu produk diletakkan pada api sederhana dan dimasak selama 20 minit. Kaldu, yang dikeluarkan dari panas, ditutup rapat dengan penutup dan dimasukkan ke tempat yang hangat selama satu jam, dan kemudian disaring dan diminum dalam sepertiga gelas tiga kali sehari.

Kaldu yang sama boleh digunakan untuk mencuci luka terbuka, bisul, serta abses dan ruam kulit alergi. Di samping itu, disarankan berkumur dengan kaldu dari payau untuk sakit tekak atau batuk yang teruk..

Merebus untuk cirit-birit, scrofula dan anemia

3 sudu besar tuangkan akar pecah dengan setengah liter air mendidih dan masak selama 15 minit, kemudian tekan ubat untuk dua jam lagi, saring dan minum jumlah yang dihasilkan pada siang hari. Kaldu diminum 20 minit sebelum makan (semasa perut kosong) atau dua jam selepas makan (lebih baik pada waktu malam).

Merebus seperti itu akan membantu mengatasi sakit sendi dengan membuat losyen dan kompres daripadanya, yang digunakan pada kawasan yang terjejas..

Pakis pakis - resipi buatan sendiri

Hari ini kita akan mempertimbangkan di dapur kita hidangan yang luar biasa yang akan disediakan dari pakis yang sudah dipotong. Di pasar raya dan kedai, kini boleh didapati di mana-mana, walaupun di asin, bahkan acar dan bahkan beku segar. Di sini baru-baru ini seorang rakan malah membawanya kepada saya dalam keadaan kering.

Apa yang boleh dilakukan daripadanya? Dan bagaimana mereka memakannya, kita akan membincangkannya. Ramai yang mungkin akan terkejut sekarang, tetapi penduduk Timur Jauh tidak sedikit, kerana di sanalah mereka merobohkan celah dengan kaleng dan membuat keajaiban dengannya. Walaupun salad disediakan, boleh anda bayangkan?

Semua resipi akan ringkas dan boleh memberi makan pakis kepada keluarga tersayang tanpa masalah di rumah. Ia boleh dimasak seperti digoreng dengan pelbagai sayur-sayuran, atau anda boleh membuat salad yang sejuk dan bahkan membuat penyediaan dalam bentuk asin untuk musim sejuk. Secara amnya, anda pasti akan menyukainya, saya yakin 100 peratus daripadanya..

Lebih-lebih lagi, bracken kaya dengan banyak vitamin, tetapi sekali lagi anda perlu mengetahui tentang pelbagai nuansa, sebagai contoh, anda boleh makan hanya pucuk, iaitu pada usia 10-15 hari, ketika mereka masih dalam bentuk "ikal". Tidak digalakkan makan yang sudah dibuka. Bola lucu seperti itu, hanya sebatang bom meja perayaan!

Jangan lupa juga, bahawa semua ini adalah masa vitamin, dan oleh itu sediakan hidangan dari sayur-sayuran segar, contohnya salad dari sayur-sayuran segar seperti bawang atau kubis. Lagipun, badan kita memerlukan makanan yang enak.

Cara memasak pakis kurus di rumah

Perkara pertama yang terlintas di fikiran saya ialah mengambil dan menggoreng pakis di dalam kuali. Benar, bagaimana melakukannya dengan betul, dan juga menjadikannya sangat enak. Dapatkan resipi yang terbukti dan makan untuk kesihatan!

Saya hanya dapat mengatakan bahawa walaupun di rumah anda dapat dengan mudah memberi makan keluarga yang anda sayangi dengan makan malam yang sihat. Dan yang paling penting, bracken juga rendah kalori. Benar, kita orang Rusia sering menambahkan sayur-sayuran atau daging ke dalamnya, supaya kita tidak kelaparan nanti..

Secara umum, hafal komposisi produk dan lari ke dapur untuk mencipta makanan istimewa vitamin musim bunga.

Walau bagaimanapun, ingat bahawa hidangan seperti pakis paling sesuai disajikan dengan lauk; soba atau pasta sangat sesuai untuk ini. Batang tanaman ini akan gumpalan pada gigi anda, seolah-olah anda sedang memakan cendawan, tetapi rasanya pasti tidak sama.

Kita perlu:

  • pakis segar - 1 kg
  • lobak merah - 3 keping.
  • bawang merah - 1 pc.
  • pes tomato atau saus tomat - 1.5 sudu besar
  • sayur malso - kira-kira 3-5 sudu besar untuk menggoreng
  • garam

Peringkat:

1. Baiklah, keluarkan semua keriting dari pakis segar dengan pisau (dengan kata lain, rachis), kerana pada masa akan datang daun besar akan muncul dari mereka. Anda tidak boleh memakannya.

2. Tetapi potong batang yang tinggal menjadi beberapa keping dengan peralatan dapur. Dan rendam di lembangan. Terdapat pendapat bahawa sebelum merebus bracken, perlu merendamnya di dalam air untuk waktu yang lama. Tetapi saya tidak pernah melakukannya, saya biarkan selama lebih kurang 10 minit. Kemudian saya mengalirkan air, sehingga pakis akan dibasuh dengan baik dari kotoran dan debu.

Kemudian letakkan di dalam periuk dan masak selama 10 minit setelah mendidih. Seterusnya, rasakan kuahnya, jika anda merasa kepahitan, kemudian ubah airnya dan didihkan lagi.

Nasihat! Sebaiknya ambil bekas yang besar supaya lebih banyak air boleh masuk ke dalamnya, sehingga anda tidak perlu menukar air..

Secara umum, pakar kuliner menasihatkan merebus pakis tidak lebih dari 10-20 minit agar batangnya tetap renyah dan tidak lembut..

3. Setelah mendidih, tapis bracken melalui saringan dan potong batangnya menjadi kepingan sepanjang 2-3 cm.

4. Kemudian potong wortel pada parutan sederhana, dan potong keseluruhan bawang menjadi setengah cincin. Dalam kuali lekat, reneh sayur dengan minyak sayuran hingga lembut dan keemasan.

5. Nah, kemudian bawa raja hidangan ini - pakis. Kacau campuran dan garam. Tambahkan saus tomat atau pes tomato untuk rasa yang tidak dapat dilupakan.

Bagi mereka yang suka bawang putih dan rempah-rempah lain, anda juga boleh menambahkannya ke dalam kuali ke campuran ini..

6. Rebus "keindahan" ini hingga lembut, kira-kira 10 minit, dan kemudian sajikan pada pinggan hidangan dengan lauk apa pun. Sebagai contoh, saya suka meletakkan potongan daging dan kentang tumbuk di atas meja. Dan kamu? Kongsi pendapat anda, terima kasih.

Pakis pakis goreng dengan bawang dan mayonis

Satu lagi resipi kegemaran orang Rusia, kerana ia mengandungi mayonis dalam komposisinya. Walaupun pada hakikatnya, sebagai gantinya, anda boleh mengambil apa-apa, misalnya adjika, saus tomat, atau menambah sosej, sosej. Rasa hanya akan menjadi lebih baik.

Kita perlu:

  • bracken segar - 500 g
  • bawang - 1 keping.
  • minyak sayuran -1 -2 sudu besar
  • mayonis - 2 sudu besar

Peringkat:

1. Basuh pakis dalam air yang mengalir. Singkirkan kelembapan berlebihan di singki.

2. Kemudian letakkan di dalam periuk dengan air mendidih ringan dan masak hingga lembut selama 5-10 minit. Cubalah dengan tangan anda, jika batangnya lembut, maka anda sudah boleh mendapatkannya.

3. Sejukkan bracken, toskan airnya dan bilas dengan air sejuk melalui saringan, dan kemudian potong dengan pisau menjadi blok dari ukuran apa pun. Satu-satunya perkara, potong keriting dan jangan gunakan. By the way, mereka boleh dikeluarkan sebelum memasak..

By the way, bau di dapur akan menjadi cendawan, tetapi rasanya sama sekali berbeza.

4. Kemudian potong bawang menjadi kiub.

5. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali di bahagian bawah dan goreng bawang dengan pakis. Waktu memasak adalah petunjuk untuk citarasa anda, anda boleh menggelapkannya sedikit lagi dan akan ada kentang goreng, atau kurang. Secara amnya, hidangan anda sudah siap! Hidangkan dengan baik ke meja.

6. Sekiranya anda suka mayonis, tambahkan di sini dan campurkan. Tetapi ini pasti bukan untuk semua orang. Nikmati hidangan anda!

Pakis pakis dengan daging babi - resipi

Selamat menjamu selera! Wow, dan enak akan keluar sekarang, lelaki pasti akan berlari ke dapur terlebih dahulu. Ini kerana resepinya mengandungi, selain pakis, daging. Sebenarnya, anda boleh mengambil apa-apa kepingan, seperti ayam atau daging lembu. Yang paling anda gemari. Lada panas, juga digunakan seperti yang dikehendaki, tetapi ternyata panas dengannya.

Pilihan memasak ini adalah dengan pakis acar masin, jadi anda boleh membuat hidangan ini menggunakannya pada bila-bila masa sepanjang tahun.

Kita perlu:

  • masin atau acar - 700 g
  • adas atau saderi - sekumpulan
  • lada cili - kacang polong
  • daging babi - 300 g
  • kicap - 2 sudu kecil atau garam secukup rasa
  • bijan

Peringkat:

1. Potong adas dan lada panas menjadi kepingan kecil dengan pisau. Anda boleh mengambil lebih sedikit produk, fokus pada citarasa anda.

2. Potong daging babi menjadi batang panjang.

Ingat bahawa daging dipotong dengan begitu kemas jika dibekukan sedikit dan diambil dari peti sejuk beku.

3. Letakkan kepingan daging di dalam wajan dengan minyak sayuran, sehingga masing-masing tidak saling bersentuhan. Goreng pada kedua-dua belah hingga kerak coklat keemasan.

4. Kemudian gunakan spatula untuk memindahkan daging babi ke bekas lain dan goreng adas dan cabai dalam minyak yang sama.

5. Setelah menggoreng, masukkan pakis yang direndam dalam air (rendam dalam air sejuk selama 2-3 jam, atau ikuti arahan pada bungkusan), kacau. Panggang selama 4 minit.

6. Dan sentuhan terakhir, bawa potongan daging ke bracken. Kacau lagi dan reneh selama 2-3 minit. Sekarang tuangkan beberapa sudu kicap atau garam.

7. Gunakan biji bijan untuk hiasan. Ia kelihatan menggoda, dan yang paling penting, sangat lazat. Penemuan gembira!

Kosari-cha (salad pakis masin) dalam bahasa Korea

Saya rasa nama seperti kosari cha telah menarik minat anda. Bukan? Oleh itu, tunggu apa lagi, klik pada butang view dan cari! Anda pasti akan menyukainya, terutamanya kerana keseluruhan proses memasak ditunjukkan dari A hingga Z. Yang tinggal hanyalah mendengar dengan teliti dan mengikuti arahan langkah demi langkah.

Salad bracken dan ayam yang lazat

Baiklah, kita dapat pilihan kegemaran saya, semuanya kerana ia adalah salad. Dan dengan apa, dengan ayam! Adakah anda melakukan ini sekurang-kurangnya sekali dalam hidup anda? Ingat, saya memberi anda pilihan resipi, tetapi saya benar-benar lupa tentang kurungan bahawa ia boleh digabungkan dengan jenis daging ini. Oleh itu, saya membetulkan diri saya dan gembira sekali lagi dengan ciptaan kuliner baru..

Kita perlu:

  • pakis segar atau acar (masin) - 0.3 kg
  • fillet ayam rebus - 0,5 kg
  • telur ayam - 2 biji.
  • biji bijan - 1 sudu besar
  • wortel segar - 1 pc.
  • kepala bawang;
  • kicap secukup rasa;
  • minyak sayuran.

Peringkat:

1. Rendam pakis, walaupun masin atau segar, selama sehari. Dan kemudian rebus di dalam air selama 10 minit setelah mendidih. Semua ini dilakukan agar anda tidak merasa pahit. Anda boleh melepaskan keriting di hujung tanaman ini dengan selamat, atau melakukannya setelah mendidih.

Dalam periuk lain, rebus isi ayam.

2. Potong wortel dan bawang dengan pisau menjadi kiub dan goreng dalam kuali dengan minyak sayuran.

3. Kemudian masukkan daging ayam yang dihiris panjang ke sayur-sayuran. Kacau dan goreng selama beberapa minit lagi.

4. Sekarang untuk saat terakhir, masukkan pakis rebus, yang dicincang menjadi kepingan 5 cm.Kacau dan reneh selama 2-3 minit. Akhir sekali, masukkan kicap dan biji bijan untuk kecerahan dan rasa funky. Kacau.

5. Yang hilang hanyalah telur ayam, yang direbus dan disejukkan. Potong menjadi kiub dengan pisau dan masukkan ke dalam campuran suam. Inilah salad pakis yang menarik dan tidak biasa dengan telur. Kejutkan tetamu anda!

Resipi untuk masin pakis kurus untuk musim sejuk

Saya ingin menawarkan kepada semua orang yang suka memasak untuk masa depan menggunakan pilihan yang boleh anda gunakan dengan mudah dan cepat masin pakis untuk musim sejuk. Untuk kemudian keluar dari balang dan buat, misalnya, makanan ringan, seperti yang saya nyatakan di atas.

Kita perlu:

  • pakis
  • garam kasar

Peringkat:

1. Letakkan pakis dalam mangkuk dalam atau bekas dalam satu lapisan dan taburkan dengan garam.

2. Kemudian letakkan bracken semula dan taburkan dengan garam. Ngomong-ngomong, untuk menjadikannya lebih senang, anda boleh mengikat tanaman dengan benang, membaginya menjadi beberapa. Tutup seluruh jisim dengan pinggan atau penutup, tambah penekan dan biarkan selama satu hari di tempat yang hangat.

3. Selama ini, banyak jus akan menonjol, setelah sehari, pindahkan bracken ke tempat (lapisan). Dan biarkan lagi selama 24 jam.

4. Setelah masa berlalu, toskan air garam untuk menghilangkan semua kepahitan. Dan tutup lagi seluruh pakis dengan garam. Biarkan tanaman selama 2 hari. Jus muncul semula.

5. Sebarkan pakis ke dalam balang atau baldi plastik, isi dengan air garam. Simpan di bilik bawah tanah atau peti sejuk.

Salad pakis segar gaya Korea

Nah, sekarang semua rasa pedas dan membakar akan menggembirakan. Dedikasi khas untuk pencinta masakan Korea. Lebih-lebih lagi, jika sudah lewat musim bunga atau awal musim panas di halaman, anda mesti memasak mengikut resipi ringkas ini.

Bracken yang dimasak mempunyai rasa yang tiada tandingan dan unik. Tidak ada yang mengalahkannya, percayalah. Hidangan ini juga dipanggil fantasi Timur Jauh.

Kita perlu:

  • pakis yang baru dipetik - 0,5 kg
  • wortel segar - 1 pc.
  • bawang - 1 kepala
  • bawang putih - beberapa ulas
  • kicap - 1 sudu besar atau anda boleh menggunakan garam
  • minyak sayuran

Peringkat:

1. Siapkan pakis untuk bekerja, bilas dengan air mengalir. Seterusnya, lepaskan keriting, dan potong batangnya menjadi kepingan panjang sewenang-wenangnya.

Rebus air dalam periuk dan tambahkan bracken cincang, masak selama 5 minit setelah mendidih. Seterusnya, toskan air, dan buang batangnya melalui saringan.

2. Potong bawang dengan pisau dapur menjadi setengah cincin dan goreng dalam kuali hingga telus, kemudian masukkan wortel parut pada parut kasar. Tumis sayur hingga lembut.

Dan selepas itu, turunkan pakis, kacau dan reneh dengan api sederhana selama beberapa minit.

3. Pada hujungnya, tuangkan kicap atau garam jika tidak ada sos. Kemudian masukkan bawang putih melalui penekan dan tambahkan di sini. Kacau dan biarkan duduk di atas dapur untuk berpeluh dan rendam dalam aroma bawang putih.

4. Seterusnya, sebarkan salad di atas pinggan dan panggang untuk kesihatan. Selera makan dan penemuan yang berjaya! Betul-betul kelihatan ilahi dan unik! Berhenti melanggan rasa anda?

Resipi mudah untuk pakis masin dengan sayur-sayuran

Dan tentu saja, ada di antara anda yang memerlukan resipi cepat. Bagaimanapun, dia begitu pantas, dia membuka balang dan membawa rempah dan perasa dan hampir, voila. Inilah sebabnya mengapa pembuka selera ini bagus, supaya semua orang dapat memasaknya sendiri. Saya mengemukakan pilihan dengan sayur-sayuran goreng dan sedikit rasa masam, berkat komponen seperti cuka.

Kita perlu:

  • pakis masin - 0,4 kg
  • bawang - 1 pc.
  • lobak merah - beberapa keping.
  • bawang putih - 3 ulas
  • garam - 1 sudu kecil
  • gula pasir - 1 sudu besar
  • cuka 6% - 1 sudu besar
  • minyak sayuran - 3 sudu besar

Peringkat:

1. Rendam pakis acar atau masin di dalam air selama kira-kira 12 jam, anda boleh menukar air beberapa kali selama ini. Sekiranya batangnya panjang, potongnya menjadi jalur kecil..

2. Kemudian ambil kucai kupas dan potong menggunakan parutan halus atau tekan. Tuangkan cuka dan kacau. Garam dan gula.

3. Potong bawang dengan pisau dapur tajam menjadi bulu atau setengah cincin.

4. Parut wortel pada parut sederhana.

Seterusnya, rebus sayur-sayuran (bawang dan wortel) dalam kuali dengan minyak sayuran hingga masak. masukkan pakis kepada mereka dan goreng selama 5 minit.

5. Sekarang letakkan bracken goreng dalam balang dan biarkan sejuk, masukkan ke dalam peti sejuk dan gunakan seperti yang diarahkan dalam satu jam. Saya harap perut anda akan berterima kasih banyak. Momen yang menggembirakan!

Salad dengan telur rebus dan ayam

Dan sekali lagi, resipi lain untuk salad dengan pakis. Resipi ini serupa dengan yang sebelumnya dalam artikel ini, tetapi pembuka selera itu dipakai dengan mayonis..

Menarik! Lihat juga? Banyak yang berpendapat bahawa gabungan ramuan inilah yang menunjukkan bahawa salad bracken dengan telur terasa seperti cendawan. Ada yang serupa, tetapi pada pendapat anda, bagaimana?

Kita perlu:

  • pakis masin - 400 g
  • telur ayam - 3 biji..
  • bawang lobak - 1 keping.
  • mayonis - 100 g
  • bawang putih - 3 ulas
  • timun acar - 1 pc.

Peringkat:

1. Rendam bracken di lembangan selama 12 jam, ubah air tiga kali selama ini. Setelah merendam, rasakan, toskan air dan potong menjadi kasar atau kecil.

2. Seterusnya, potong bawang dan telur ayam menjadi kiub + timun acar. Potong bawang melalui penekan bawang putih dan campurkan dengan mayonis, anda mendapat sos pedas.

Setelah semuanya siap, teruskan dengan langkah berikut. Goreng bawang dalam kuali dengan minyak sayuran hingga kekuningan, kemudian masukkan pakis dan reneh selama 5 minit.

3. Seterusnya, tunggu sehingga jisim (bracken plus bawang) telah sejuk sepenuhnya dan baru masukkan telur potong ayam, sos mayonis dan timun acar dalam kiub.

4. Kacau salad dengan sudu, kemudian hidangkan dalam bahagian atau dalam mangkuk bersama. Nikmati hidangan anda!

Kentang goreng dengan pakis - hidangan sederhana dan lazat

Bagi mereka yang suka menuai atau membeli pakis dalam bentuk asin, resipi ini akan berguna. Dari situlah hidangan ini akan dibuat. Secara umum, jangan menelan jari anda, kerana sangat cantik, dan di lidah lembut dan wangi. Resipi rahsia ada di hadapan anda di bawah.

Kita perlu:

  • Pakis masin - 200 g
  • Bawang - 1 kepala
  • Halia kering
  • Bawang putih - 1 ulas
  • Paprika tanah dan lada hitam tanah
  • Garam
  • Kentang - 180 g
  • Minyak bunga matahari - 50 ml

Peringkat:

1. Rendam pakis terlebih dahulu dalam air sejuk selama 12 jam, kemudian toskan cecair. Dan goreng tanaman dalam kuali selama 5 minit dalam minyak sayuran. Lada, masukkan juga paprika dan lada tanah + halia secukup rasa. Picit kunyah untuk aroma.

2. Dalam kuali yang lain, masak kentang hingga keemasan dan garing, potong ke dalam kepingan nipis. Jangan lupa garam, jika tidak, ia akan menjadi hambar.

3. Letakkan kepingan kentang di atas pinggan hidangan terlebih dahulu dan kemudian bracken goreng. Wow, sungguh sedap, dan rasanya lebih enak. Cuba rakan-rakan, dan selera makan!

Dengan nada manis ini, saya mengucapkan selamat tinggal kepada semua orang. Saya ingin membuat lebih banyak kekosongan pakis untuk musim sejuk. Dan ketika sedang berkumpul, sediakan salad lazat daripadanya, serta masak, goreng dan kongsi kesan anda. Saya akan gembira untuk kelas. Saya berharap dapat melawat setiap orang sekali atau dua kali). Selamat tinggal. Cuaca cerah.