Apa itu tomato dan jenis apa?

Tomato adalah tanaman kebun yang biasa dan disukai oleh banyak orang. Tomato dimakan mentah, mereka menjalani pelbagai rawatan panas, dan acar disediakan dari mereka. Sedikit orang berfikir tentang apa itu intinya tomato - beri atau sayur. Umumnya diterima untuk mempertimbangkan sebagai sayur-sayuran segala sesuatu yang ditanam seseorang di kebun, dan sepertinya sebiji tomato, tidak terkecuali dari peraturan tersebut. Tetapi kutu buku mempunyai pendapat mereka sendiri mengenai perkara ini..

Sejarah kemunculan tomato

Tomato adalah budaya dengan daun hijau dan buah berdaging. Bergantung pada varieti, buahnya boleh berwarna merah, kuning, hijau atau ungu tua. Tanah kelahiran tomato adalah Amerika Selatan, di mana tomato liar masih terdapat pada masa ini.

Untuk pengetahuan anda! Buat pertama kalinya sayur dibawa ke Eropah oleh H. Columbus pada abad ke-15. Dalam bahasa penduduk tempatan, buah-buahan itu disebut "tomatl", yang kemudian nama tomat terbentuk.

Sejak sekian lama, orang Eropah tidak menyedari kualiti produk baru yang dibawa. Mereka menggunakannya untuk menghias rumah mereka, menumbuhkannya di dalam tab mandi. Tomat digunakan untuk menghias bahagian luar, mereka memenuhi kebun dan rumah hijau, dan gazebo dihiasi.

Hanya setelah hampir 100 tahun, tomato itu diperhatikan sebagai produk makanan. Maklumat pertama mengenai tomato yang dimasak bermula pada tahun 1692. Sebaik sahaja orang Eropah mula beramai-ramai untuk memakan buah-buahan merah dan menggunakannya untuk menyediakan pelbagai hidangan, mereka dibawa ke Rusia. Sama seperti orang Eropah, orang Rusia pada mulanya menganggap buah merah yang indah sebagai bunga dalaman..

Ahli agronomi A. Bolotov memulakan sayur sebagai tanaman kebun. Dia mencari cara menanam tomato dari anak benih di kebun sayur menggunakan hasil panen sebagai makanan..

Untuk pengetahuan anda! Di Ukraine, di kota Kamenka-Dneprovskaya, sebuah monumen "Kemuliaan Tomato".

Apa itu tomato: buah beri, sayur atau buah

Untuk waktu yang lama diterima untuk menganggap tomat sebagai tanaman sayuran, sehingga pernyataan ini menjadi subjek proses undang-undang di Amerika Syarikat pada tahun 1883. Bergantung pada apa yang akan diakui tomato, harga bea cukai bergantung pada.

Mahkamah Amerika memutuskan bahawa tomato adalah sayur kerana itulah satu-satunya cara ia digunakan. Secara botani, tomato adalah buah beri. Sebagai bukti, nilai beri diberikan - bubur berair dalam kulit dengan banyak biji. Pada orang biasa, kerana beberapa sebab, dipercayai bahawa tomato masih sayur-sayuran:

  • mereka ditanam di tempat tidur bersama dengan pelbagai sayur-sayuran, oleh itu mereka tidak dianggap sebagai buah beri;
  • buah tomato dimakan mentah, digoreng, direbus dan dibakar, digulung dalam balang untuk musim sejuk;
  • tomato tidak digunakan dalam makanan panggang manis, oleh itu ia tidak dianggap sebagai pencuci mulut, sementara beri lain adalah asas untuk membuat gula-gula, kompot, jem.

Pada tahun 2001, pihak berkuasa EU secara rasmi menutup persoalan mengenai apa itu tomato - buah atau sayur. Diakui bahawa tomato adalah buah beri. Tetapi istilah beri digunakan secara botani pada tomato. Dalam memasak, konsep sayur digunakan berkaitan dengan tomato..

Keluarga apa yang dimiliki oleh tomato itu?

Dalam botani, tomato tergolong dalam genus Solanaceae, keluarga Solanaceae. Terlepas dari apa tomat itu dimiliki, ia mempunyai ciri-ciri yang menjadi ciri keluarga ini:

  • daunnya sederhana;
  • susunan foliar adalah seterusnya;
  • bunga dengan bentuk yang betul;
  • buah - beri.

Nota! Hampir semua ahli keluarga Solanaceae beracun. Ini juga berlaku untuk tomato. Bahan beracun terkandung di bahagian atas. Buah tomato bukan sahaja tidak berbahaya, tetapi juga sangat berguna..

Apa yang menentukan warna tomato

Buah-buahan yang enak dan berair boleh terdiri daripada pelbagai warna - merah, hijau, kuning. Warna kulit dan pulpa bergantung pada jenis tanaman kebun. Kurang biasa adalah tomato warna hitam, ungu gelap..

Warnanya bergantung pada kepekatan dua pewarna semula jadi dalam serat - karotena dan likopena..

  • Karotena adalah pendahulu vitamin A, pigmen kuning-oren. Semakin banyak yang terdapat di dalam pulpa, semakin merah tomato yang tepu. Bahan ini berguna untuk manusia, kerana mempunyai kesan imunostimulasi dan adaptogenik.
  • Lycopene adalah pigmen karotenoid. Bahan tersebut tidak beracun, tetapi penyalahgunaannya boleh menyebabkan kekuningan sementara kulit, yang tidak mendatangkan kesan negatif kepada tubuh. Merupakan antioksidan yang kuat.

Untuk pengetahuan anda! Yang paling bermanfaat ialah tomato merah yang matang dan kaya dengan pigmen semula jadi..

Berapakah berat sebiji tomato sederhana

Berat tomato bersaiz sederhana bergantung pada ragamnya. Mempengaruhi seberapa besar berat tomato, iklim, penggunaan baja dan kualiti biji yang digunakan untuk anak benih.

Berat ceri sederhana - varietas dengan buah terkecil, berkisar antara 14-24 g. Berat tomato bersaiz sederhana dianggap 100 g..

Nota! Terdapat varieti eksotik dengan buah raksasa. Berat mereka boleh menjadi 600 g - 2 kg.

Bagi tomato merah atau kuning biasa, beratnya 100-150 gram.

Kebaikan dan keburukan tomato

Apa sahaja tomato - buah atau buah beri, ia sangat berguna kerana kandungan sejumlah besar vitamin dan mineral.

VitaminUnsur mineral
B1, B2, B5, B6, B9Potasium
DARIZink
KEKalsium
HKlorin
RRSulfur
Besi
Magnesium

Oleh kerana kandungan kalori rendah, faedah memakan tomato adalah bagi mereka yang sedang menjalani diet untuk menurunkan berat badan..

Kandungan kalori20 kkal
Lemak0.2 g
Protein1.1 g
Karbohidrat3.7 g
Kanji0.02 g
  • meningkatkan penghadaman. Bubur mengandungi enzim yang mempercepat proses pencernaan makanan berat, mengurangkan penapaian, menghilangkan rasa berat dan tidak selesa setelah makan daging berlemak;
  • kesan antioksidan yang ketara. Tomato membantu membersihkan badan dari bahan toksik dan toksin;
  • kesan positif pada jantung dan sistem vaskular. Pengambilan sayur secara berkala mempunyai profilaksis untuk mencegah vena varikos, aterosklerosis. Tomato dapat menurunkan kadar kolesterol dengan melarutkan plak dan mencegahnya muncul kembali. Magnesium dan kalium yang terdapat di dalam pulpa diperlukan untuk fungsi jantung yang harmoni;
  • pengukuhan imuniti. Tomato mengandungi asid askorbik, yang menyokong pertahanan tubuh, mengurangkan risiko penyakit virus dan berjangkit;
  • melegakan keradangan;
  • memberikan kesan diuretik, yang membantu mengembalikan keseimbangan garam di buah pinggang, pecahan pasir dan batu;
  • tomato meningkatkan proses aliran keluar hempedu dan sebatiannya, kerana tisu hati dibersihkan;
  • normalisasi dan percepatan metabolisme. Tomato mempromosikan pemecahan sel lemak subkutan;
  • tomato menyumbang kepada peningkatan tahap hemoglobin, kerana sel darah merah dihasilkan secara aktif, perkembangan anemia dicegah;
  • membersihkan sistem pernafasan dari bahan berbahaya, lendir, yang secara berkala terkumpul pada perokok.

Tomato mempunyai kesan positif pada sistem saraf pusat. Mereka mempercepat proses regenerasi sel, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap tekanan. Tomato disyorkan untuk penghidap diabetes. Tetapi bagi mereka yang menderita penyakit Alzheimer, sayur-sayuran ini harus dimakan dalam jumlah kecil..

Nota! Tomato sangat baik untuk lelaki. Sekiranya anda menggabungkannya dengan brokoli, anda dapat mencegah perkembangan adenoma prostat, walaupun terdapat faktor yang memprovokasi. Selain itu, tomato meningkatkan aliran darah di dalam badan, termasuk ke zakar. Ini meningkatkan ereksi..

Sayuran merah juga berguna untuk tubuh wanita. Mereka mengurangkan kemungkinan barah payudara dengan ketara. Tomato diperlukan semasa kehamilan sebagai sumber mineral dan vitamin. Melalui penghalang plasenta, mereka menembusi janin, memastikan perkembangannya dengan betul.

Untuk pengetahuan anda! Rawatan panas tomato mendorong pengaktifan nutrien yang terkandung di dalam pulpa. Oleh kerana itu, kesan positif sayur pada tubuh meningkat dengan ketara.

Kesan negatif tomato terhadap kesihatan hanya mungkin berlaku jika kuantiti mereka disalahgunakan dan jika terdapat kontraindikasi terhadap produk tersebut.

  • Tomat dilarang untuk penyakit akut dan kronik sistem pencernaan, yang disertai dengan peningkatan keasidan jus gastrik.
  • Oleh kerana kesan diuretik yang ketara, tomato tidak boleh digunakan untuk patologi buah pinggang, agar tidak memberi tekanan yang lebih besar pada mereka. Satu atau dua tomato dalam seminggu tidak akan dapat menyebabkan bahaya yang besar kepada tubuh. Tetapi jika anda memakan sayur tanpa had, ini akan menyebabkan peningkatan gejala penyakit dan berlakunya beberapa komplikasi..
  • Kecenderungan untuk reaksi alahan. Tomato merah, seperti makanan lain dari warna ini, boleh menimbulkan alahan. Anda tidak boleh menyalahgunakan jumlahnya semasa mengandung dan semasa menyusu, sehingga anak itu tidak mempunyai reaksi negatif terhadap produk ini..

Tidak digalakkan makan tomato untuk penyakit yang disertai dengan asid urik yang tinggi - gout, rheumatoid arthritis, polyarthritis. Keputusan mengenai apakah mungkin memasukkan sayur ke dalam diet untuk patologi ini dan dalam kuantiti apa yang dibuat hanya oleh doktor..

Penting! Pada orang yang sihat, makan banyak tomato pada satu masa akan menyebabkan gangguan makan, yang akan menampakkan diri dalam cirit-birit yang berpanjangan.

Dalam memasak, tomato adalah sayur; dalam botani, buah beri adalah produk yang sangat lazat dan sihat. Apa pun, penggunaannya yang sederhana memberi kesan positif kepada kesihatan, mencegah munculnya banyak penyakit.

Tomato adalah sayur atau buah atau beberapa rahsia tomato yang biasa

Dari sejarah tomato

Amerika dianggap sebagai tempat kelahiran tomato. Christopher Columbus adalah yang pertama menemui produk unik ini untuk orang Eropah, seorang pelayaran Sepanyol yang pertama kali menjejakkan kaki ke tanah Amerika pada tahun 1492. Nama "tomato" mempunyai akar Amerika, begitulah cara penduduk tempatan menyebutnya, "tomato", dan tomato sudah menjadi tangan orang Eropah (atau lebih tepatnya bahasa). Walaupun orang Perancis lebih suka menukar nama orang Aztec dengan cara mereka sendiri dan memanggil tomato "tomate".

Pada mulanya dipercayai bahawa tomato beracun dan tidak sesuai untuk makanan (mungkin seseorang memakan buah-buahan hijau yang belum matang dan kemudian menderita perut dengan lama). Terdapat bukti bahawa mereka cuba meracuni George Washington dengan sebiji tomat, tetapi dia dengan tenang memakan pinggan itu dan terus bekerja, tidak pernah meneka tentang percubaan itu.

Untuk masa yang lama, tanaman tomat hanya menjadi unsur hiasan atau bunga hiasan, yang ditanam di dalam pasu di ambang tingkap. Orang Perancis menggunakannya untuk menghias gazebo, Inggeris menanamnya di rumah hijau sebagai tanaman eksotik. Tetapi masa telah meletakkan segalanya di tempatnya. Secara beransur-ansur, bukan hanya orang Eropah yang jatuh cinta dengan rasa tomato, pada abad ke-18 mereka juga berkenalan dengannya di Rusia, dan terima kasih kepada ahli agronomi Rusia Bolotov, mereka mula menanamnya sebagai tanaman sayur-sayuran.

Buah tomato dalam beg pakaian "Doktor Alam"

Produk ini mengandungi begitu banyak nutrien sehingga disyorkan untuk diminum pada usia apa pun, baik untuk orang dewasa maupun kanak-kanak. Buah tomato mempunyai sejumlah khasiat unik yang memberi kesan penyembuhan pada tubuh manusia..

  1. Produk mengembalikan keseimbangan asid-basa dalam badan. Ia mengandungi garam asid organik, yang diubah menjadi zat alkali di negara kita, dan yang terakhir, pada gilirannya, mengikat lebihan asid di dalam badan dan dengan itu melambatkan proses penuaan.
  2. Terdapat sedikit purin dalam tomato, yang terbatas penggunaannya oleh banyak orang, terutama orang tua, dan banyak karotena (terutama pada buah merah masak).
  3. Pelbagai komponen vitamin dan mineral. Ini adalah fosforus, dan zat besi, dan sejumlah besar kalium (300 mg per 100 g produk). Memandangkan bahawa penyakit kardiovaskular adalah yang pertama di negara-negara yang bertamadun, produk dengan kandungan kalium seperti itu tidak dapat dinilai secara berlebihan. Tomato juga kaya dengan vitamin C (setanding dengan lemon dalam kuantiti), B1, B2, K, P.
  4. Serat tomato yang halus menghilangkan kolesterol dari badan dan "menghaluskan" mikroflora usus.
  5. Buah tomato meningkatkan daya tahan tubuh dalam melawan banyak patogen: pneumokokus, salmonella, bacillus disentri.

Tomato bukan hanya produk yang lazat, ia adalah tumbuhan perubatan yang sebenar!

Tomato adalah sayur atau buah?

Tanya tukang kebun mana pun, dan dia, tanpa ragu-ragu, akan menjawab bahawa tomato adalah sayur. Tetapi adakah dia betul? Seseorang mungkin marah: "walaupun dalam buku, mereka mengatakan, tomato ada di bahagian sayur!". Dan jika tomato bukan sayur, lalu apa? Mungkin tomato adalah buah, atau beri, atau sayur-sayuran? Ketahui apa yang dikatakan sains tentangnya.

Sayuran sebenarnya, bukan istilah botani, tetapi istilah masakan. Maksudnya, sayur adalah buah yang boleh kita makan. Buah - buah yang boleh dimakan dari pokok atau pokok renek.

Atau mungkin tomato adalah buah beri? Berry adalah istilah botani, ia adalah buah polyspermous dengan epicastrium, mesocarp dan endocarp, yang mempunyai kulit yang keras. Sukar dan tidak dapat difahami! Sederhananya, dari sudut pandang botani, buah tomato adalah buah beri yang berhak disebut buah dan sayur.!

Maksud perkataan "mesin automatik"

1. Khas. Sama seperti tomato. Menanam tomato. Memetik tomato.

2. Pasta, sos tomato. Sup dengan tomato. Puri tomato. Ikan dalam tomato.

Sumber (versi bercetak): Kamus bahasa Rusia: Dalam 4 jilid / RAS, Institut linguistik. penyelidikan; Ed. A.P. Evgenieva. - Edisi ke-4, Dihapus. - M.: Rus. lang.; Poligraf, 1999; (versi elektronik): Perpustakaan elektronik asas

  • Tomat, atau tomato (Latin Solánum lycopérsicum) adalah ramuan tahunan atau tahunan, spesies genus Solanum (Solanum) dari keluarga Solanaceae. Diusahakan sebagai sayur.

Perbezaan antara idea saintifik dan sehari-hari (kuliner) mengenai buah-buahan, buah beri, buah-buahan, sayur-sayuran dalam hal tomato (serta beberapa tanaman lain, seperti timun) menimbulkan kekeliruan. Tomato - buah tomato - dari sudut pandang botani - beri syncarpous berbilang bersarang. Dalam bahasa Inggeris, tidak ada perbezaan antara istilah buah dan buah. Pada tahun 1893, Mahkamah Agung AS dengan suara bulat memutuskan bahwa, ketika memungut bea, tomat, dengan cara mereka digunakan, harus dianggap sayur-sayuran, kerana mereka disajikan untuk makan siang dan bukan untuk pencuci mulut (walaupun pengadilan menyatakan bahawa dari sudut pandang botani tomato adalah buah-buahan.).

TOMA'T, ah, sila. s, s (r. tomat jamak salah.) tomat dari Amerika]. 1. Sama seperti tomato. 2. dalam makna. tidak berubah. pelengkap Dari tomato, tomato (kulin.). Sos t.

Sumber: "Kamus Huraian Bahasa Rusia" yang diedit oleh D. N. Ushakov (1935-1940); (versi elektronik): Perpustakaan elektronik asas

tomato

1. nerd. sama seperti tomato, ramuan dari keluarga Solanaceae, ditanam sebagai sayur ◆ Sedikit helah: ketika menanam semula tomato, koyakkan sebahagian kecil akar dari mereka sehingga anak benih tumbuh dengan luas. Alena Shapovalova, "Petua untuk tukang kebun Samara: Cara menjaga anak benih", 2011 // "Komsomolskaya Pravda" (petikan dari RNC) ◆ Beberapa tukang kebun amatur telah praktik yakin akan keberkesanan menyemai benih tomato secara langsung ke tanah pada awal musim bunga. M. Ushakova, “April. Menyemai tomato ", 2008 //" Sains dan Kehidupan "(petikan dari RNC)

2. kulin. sama seperti tomato; buah tomato [1] ◆ Secara umum, hanya sayur-sayuran, buah-buahan dan beri berukuran kecil - ceri, kismis, tomato kecil dalam tin. T. M. Vorobyova, T. A. Gavrilova, "Pengetinan rumah", 1999 (petikan dari RNC) ◆ Pergunungan tomato merah terang dan terung biru bersinar di bawah kaus linen sejuk. S. T. Grigoriev, "Sombrero", 1924 (petikan dari RNC)

3. kulin. pasta, sos tomato [2] man Seorang lelaki melintasi jalan dan membeli sebotol sardin dalam sos tomato dari tempat makan ikan. Sergey Dovlatov, "Another Life", 1984 (petikan dari RNC) ◆ Kami membuka periuk - ada sosej dalam sebiji tomato. M. Bulgakov, "The Master and Margarita, Part 1", 1929-1940 (petikan dari RNC)

Menjadikan Peta Kata lebih baik bersama

Helo! Nama saya Lampobot, saya adalah program komputer yang membantu membuat Peta Perkataan. Saya dapat mengira dengan baik, tetapi setakat ini saya tidak memahami dengan baik bagaimana dunia anda berfungsi. Bantu saya mengetahuinya!

Terima kasih! Saya pasti akan belajar membezakan antara perkataan yang meluas dengan yang sangat khusus..

Betapa jelasnya makna kata bantu (kata nama):

Tomato adalah beri atau sayur - kami berurusan dengan pakar dan menentukan ciri-ciri tomato

Tomato muncul di meja kami hampir setiap hari sebagai sebahagian daripada salad, jus, borscht dan sos. Ramai pencinta makanan yang sihat tidak dapat membayangkan makanan setiap hari tanpa saus tomat. Jadi di mana dia - Senor Tomato? Nama itu sendiri berasal dari Itali, di mana ia disebut "pommo d'oro" - "epal emas".

Di Perancis, ia dijuluki "epal cinta" kerana keindahan dan keindahannya. Ia memberi daya hidup dan tenaga, optimisme dan kesihatan. Berapa abad berturut-turut suri rumah yang menyusahkan telah memotong, mengasinkan, mengeringkan dan menutup buah-buahan berair ini untuk musim sejuk?

Sedikit sejarah

Tumbuhan keluarga Solanaceae ini dibawa ke Eropah oleh orang Sepanyol dari Amerika Selatan pada pertengahan abad ketujuh belas, yang menghadirkannya kepada ratu mereka sebagai sesuatu yang eksotik. Mereka hanya tertarik dengan penampilannya: daun berukir, bunga kecil kuning anggun, buah merah.

Pada mulanya, dengan tangan Karl Linnaeus yang ringan, tomato dianggap beracun, sejenis beri serigala. Dan di Rusia pada mulanya ia ditanam sebagai hiasan, dan salah satu resipi awal untuk memasak tomato terdapat di Naples. Ini adalah produk diet dan sihat yang kaya dengan vitamin, sodium, zink, tembaga, dan rendah kalori..

Rusuhan warna dan bentuk

Tomato berwarna merah, raspberry, merah jambu pucat, kuning, coklat, oren dan bahkan hitam! Ukuran: dari ceri bayi, mirip dengan anggur, hingga setengah kilogram "Bull's Heart". Bentuknya juga bersinar dengan pelbagai: bulat, bujur, air mata.

Budaya sejagat

Perlahan-lahan tetapi pasti, tomato menjadi salah satu tanaman utama di dunia. Ia adalah tanaman penyerbukan tahunan yang mengandungi bunga jantan dan betina. Ia dikumpulkan selama satu musim. Sistem akarnya seperti batang, kuat, maju, sangat bercabang, hingga kedalaman meter.

Pembiakannya dapat dilakukan bukan hanya dengan biji, tetapi juga dengan keratan dan pucuk lateral, meletakkannya di dalam air untuk membentuk akar.

Tomat tidak bertolak ansur dengan kelembapan, tetapi suka penyiraman dan cahaya yang banyak. Dengan kekurangan cahaya matahari, daun meregang dan menjadi pucat, menjadi lesu. Memerlukan penggunaan baja organik dan mineral.

Pengelasan tomato

Perbahasan mengenai sama ada tomato berry atau sayur berlanjutan hingga ke hari ini. Pada setiap masa, terdapat sudut pandangan yang berbeza mengenai perkara ini. Dengan sifat eksploitasi pertanian, ia masih menjadi sayur..

Pengkaji juga membuat pelbagai hujah. Bagi para saintis, sebiji tomato adalah buah beri dua bersarang. Bagaimanapun, mereka, seperti buah beri, mempunyai inti berdaging dengan biji, tersembunyi oleh kulit nipis.

By the way, kata "berry" adalah istilah botani, dan "buah-buahan" dan "sayur-sayuran" adalah konsep masakan..

Tomato - kisah asal

Semua data mengenai sejarah asal tomato agak bertentangan dan tidak ada pendapat yang tepat mengenai perkara ini. Diandaikan bahawa tanah air tomat dapat dianggap Kepulauan Galapagos, Mexico, Peru, Chile. Jenis tomato liar dan semi liar boleh didapati di tempat-tempat ini pada zaman kita. By the way, kentang dan lada berasal dari tempat yang sama..

Penduduk tempatan, di tanah air tomato di Amerika, memanggil mereka "Tomatl". Nama ini menimbulkan "tomato" yang tidak asing lagi. Tetapi, lebih kerap, tomato di negara kita, dan di seluruh Eropah, disebut tomato.

Columbus membawa tomato ke Eropah. Dan kemudian, mereka mula tersebar di seluruh benua Eropah. Faktanya ialah yang pertama di Eropah menanam tomato adalah orang Perancis dan Itali. Dan, orang Itali memanggil tomato>, diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia, kedengarannya seperti "epal emas". Dan mereka adalah orang yang sangat beremosi. Warna merah buah, itu bermaksud cinta. Oleh itu, orang Perancis menamakan semula sayur-sayuran ini sebagai "epal cinta". Yang dalam bahasa Perancis terdengar seperti "tomato", sementara orang Itali mempunyai "pomodoro" - epal emas). Oleh itu - "tomato" kami.

Kemudian, tomato itu muncul di negara lain, tetapi sebagai tanaman hiasan. Ini berterusan selama dua abad. Dan hanya pada abad X I X mereka mula ditanam sebagai tanaman sayur. Dalam salah satu katalog pertama syarikat Vilmorin pada tahun 1769, tomato disebut sebagai tanaman hiasan. Tetapi pada tahun 1778, tomato dimasukkan ke dalam katalog tanaman sayur-sayuran..

Tomato di England

Tomato datang ke England dari Sepanyol dan Itali. Tetapi, untuk waktu yang lama, penggunaan buah-buahan dalam makanan diperlakukan dengan curiga. Mereka menulis tentang mereka: "... di negara-negara hangat mereka dimakan, dibumbui dengan lada, garam dan minyak, serta dalam bentuk sos, tetapi tidak terlalu berkhasiat dan berbahaya".

Tomato di Rusia

Di Rusia, tomato telah ditanam sejak abad X V I I I. Atas pesanan Empress Catherine II, sebilangan bakul tomato dibawa dari Eropah. Mereka dibawa oleh duta besar salah satu negara Eropah. Dan dia muncul di hadapan Senat dengan laporan "Mengenai Buah-Buahan Luar Biasa dan Pertumbuhan Luar Biasa di Ladang dan Kebun Eropah yang Tidak Terlihat Hingga kini di Rusia".

Tetapi, buah itu tidak menyukai bangsawan Rusia. Dan agronomis Rusia yang hebat A.T. Bolotov berdiri untuk mendapatkan tomato. Pada masa itu, dia adalah seorang pakar pada buah ini dan mempelajarinya sebagai tanaman sayur pada tahun 1784. Dia, yang pertama di Rusia, mulai menanam tomato.

Pengeluaran tomato bermula di wilayah Astrakhan pada pertengahan abad ke-19. Dari situ, tomato mula merebak ke wilayah tengah dan utara Rusia. Perhatikan bahawa, pada abad X I X, tomato di Crimea dan Stavropol, mereka sudah dianggap sebagai tanaman yang diusahakan.

E. Grachev pada satu masa mula menanam tomato di lorong tengah, dan mencapai kejayaan yang baik dalam hal ini. Dia membiakkan banyak jenis.

Pada abad ke-10, budaya tomato menjadi sayur utama di meja orang Rusia. Ini semua berkat usaha para saintis Rusia, yang pada tahun 1920 telah membuat stesen percubaan pemilihan sayur-sayuran Gribovskaya yang pertama..

Pengeluaran tomato rumah hijau mula berkembang secara normal hanya pada tahun 1960, kemudian di USSR mereka mula membina kompleks rumah hijau yang luas, yang mencapai kawasan seluas 3000 hektar. Pada masa ini, jumlah pengeluaran rumah hijau industri telah menurun, tetapi ladang melakukan ini dengan baik..

Khasiat tomato yang berguna

Tomato mengandungi: air (93.4 - 95.3), karbohidrat (3 - 3.8), protein (1 - 1.2), serat (0.6 - 0.8), lemak (0.3 - 2), likopena (2.1 - 2.5), asid organik ( oksalat, ambar, anggur, lemon, epal) dalam lingkungan 0.6 gram. By the way, dari segi air, tomato berada di tempat ke-2 setelah timun (95.3 gram). Namun, dengan lebih terperinci mengenai khasiat tomato yang bermanfaat, baca artikel ini..

Sebentar ilmu. Tomato - sayur-sayuran, buah-buahan atau buah beri?

Perbezaan antara idea saintifik dan sehari-hari (kuliner) mengenai buah-buahan, buah beri, buah-buahan, sayur-sayuran dalam hal tomato (serta beberapa tanaman lain, seperti timun) menimbulkan kekeliruan. Tomato - buah tomato - dari sudut pandangan botani - beri paracarp berbilang bersarang. Dalam bahasa Inggeris, tidak ada perbezaan antara istilah buah dan buah. Pada tahun 1893, Mahkamah Agung AS dengan sebulat suara memutuskan bahwa walaupun ahli botani menganggap tomat sebagai buah (iaitu buah), tomat harus dianggap sebagai sayur ketika mengenakan bea cukai (walaupun pengadilan menyatakan bahawa dari sudut pandang botani, tomato adalah buah). Pada tahun 2001, Kesatuan Eropah memutuskan bahawa tomato bukan sayur-sayuran, tetapi buah-buahan. Dalam kesusasteraan pertanian Rusia, dan juga dalam bahasa sehari-hari, tomato (buah tomato) dianggap sayur-sayuran.

Tiada pendua ditemui

Pertama, tembikai bukan berry dari sudut klasifikasi isi rumah untuk sayur-sayuran / buah-buahan / beri. Kita bercakap mengenai klasifikasi isi rumah, bukan botani, bukan? Kerana jika kita berbicara tentang botani, maka Anda harus membiasakan diri dengan fakta bahawa kiwi, pisang, terung adalah buah beri, dan ceri, strawberi, raspberi bukan beri, antara konsep sehari-hari beri dan botani nampaknya lebih berbeza daripada biasa.

Kedua, semangka bukan buah beri, bahkan dari sudut pandang botani, ia adalah labu (atau sebaliknya pepo) - subtipe khas buah. Ini juga termasuk tembikai, labu dan timun - jadi jika labu dianggap sebagai buah beri khas, bukan saja semangka adalah buah beri, tetapi juga timun adalah buah beri. Dan kemudian ada hesperid (atau sebaliknya jeruk) - oren, jeruk keprok, lemon - yang berada dalam kedudukan yang sama dengan labu (seperti kotak beri khas, tetapi casing khas) - jadi jika anda mengira labu sebagai buah beri, maka hesperid mungkin juga harus dipertimbangkan.

Tomato adalah sayur, buah, atau buah beri?

Ketua agronomi A. Timiryazeva Vyacheslav Maslov:

- Dari sudut pandang botani, buah yang kita makan disebut dengan betul sebagai multi-star syncarpous berry. Beri ini mempunyai kulit nipis, pulpa berair dan banyak biji di dalamnya..

Tetapi dari sudut pandang taksonomi teknologi, tomato milik sayur-sayuran. Ini merujuk kepada kaedah penanaman yang serupa dengan tanaman sayuran lain. Iaitu, adalah tanaman berturut-turut tahunan, hasil panennya dituai setelah penanaman pendek tanah dan pelonggarannya..

Semasa saya memberi ceramah kepada pelajar mengenai penanaman sayur, tentu saja, saya mengatakan bahawa tomato adalah buah beri, tetapi walaupun seseorang dari kenalan anda menegaskan bahawa ia adalah sayur, dia juga akan betul dengan caranya sendiri..

Kesatuan Eropah mempunyai pendekatan yang sedikit berbeza untuk masalah ini. Buah-buahan di sana termasuk buah-buahan tanaman yang lezat, khususnya, drupes atau beri. Oleh itu, tomato, dari sudut pandangan orang Eropah, adalah buah.

Adakah tomato berry, buah atau sayur? Apa khasiat tomato yang bermanfaat?

Hampir semua orang yang memiliki kebun menanam di atasnya tomato dari pelbagai jenis, sangat disukai oleh banyak orang. Sebagai contoh, varieti kecil dapat ditanam oleh penduduk kota di balkoni atau ambang tingkap mereka. Secara popular, buah-buahan bulat warna merah, kuning, merah jambu dan oren ini disebut sayur-sayuran. Namun, dalam sains botani, buah ini dianggap sebagai buah beri. Maka timbul persoalan: adakah tomato berry atau sayur, atau mungkin tomato adalah buah? Untuk menjadi kompeten dalam hal ini, kita akan mengetahui apa itu tomato..

Oleh itu, dari artikel ini anda akan mengetahui sama ada tomato berry, buah atau sayur, dan juga khasiat bermanfaat yang dimiliki buah.

Apa itu tomato

Tomato atau tomato adalah tanaman tahunan atau tahunan, yang mewakili genus Nightshade, keluarga Solanaceae. Menariknya, buah ini berasal dari genus Lycopersicon. Sembilan spesies dibezakan di dalamnya. Namun, ternyata tidak setiap keturunan semula jadi tomato boleh tergolong dalam genus ini. Atas sebab ini, tumbuhan yang tergolong dalam genus Lycopersicon telah ditambahkan ke genus Solanum atau Nightshade..

Nota! Sebilangan besar tanaman yang tergolong dalam keluarga Solanaceae beracun. Bahan beracun juga terdapat dalam tomato, tetapi, sebahagian besarnya, terdapat di bahagian atas. Buahnya, terutama ketika masak, selamat dan boleh dimakan..

Nama botani yang betul ialah Tomato atau Tomato Edible. Ia juga mempunyai nama lain:

  • tomato yang diusahakan;
  • tomato biasa;
  • tomato sebenar.

Buah itu mendapat namanya dari kata Itali, yang diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia bermaksud "epal emas". Tomat mempunyai sistem akar jenis batang yang kuat dan dikembangkan dengan baik. Akarnya bercabang dengan baik, tumbuh dan terbentuk secara aktif. Rimpang tumbuh ke kedalaman yang sangat besar (jika ditanam dengan cara tanpa biji, kedalamannya sekitar 1 m) dan bercabang secara meluas ke sisi (tersebar hingga diameter 1,5-2,5 m).

Sekiranya tanaman mendapat kelembapan dan nutrien yang mencukupi, maka tomato dapat membentuk akar tambahan di mana-mana bahagian batang. Oleh itu, penyebaran tomato dapat dilakukan bukan hanya dengan bantuan biji, tetapi juga dengan bantuan keratan atau pucuk lateral. Dalam beberapa hari setelah mereka dimasukkan ke dalam air, pucuk akan berakar.

Tomat mempunyai batang tegak atau sedikit terbaring, yang bercabang dengan baik dan mencapai ketinggian 30 cm hingga 2 m, dan kadang-kadang lebih tinggi lagi. Daun dipotong menjadi bahagian besar, pinnate, dalam beberapa kes mereka boleh menjadi jenis kentang. Bunga dikumpulkan dalam berus, bersaiz kecil, warnanya boleh berwarna kuning. Tomat adalah penyerbuk pilihan sendiri kerana satu bunga mengandungi organ lelaki dan wanita.

Buah-buahan berair, pelbagai sel, dengan pelbagai bentuk (bergantung pada varietas, buahnya boleh berbentuk bulat atau berbentuk silinder). Ukurannya juga bervariasi dari buah yang sangat kecil (seberat tidak lebih dari 50 g) hingga besar (seberat lebih dari 100 g, dan kadang-kadang boleh mencapai 800 g atau lebih) buah. Warnanya mempunyai warna kuning, merah jambu pucat, merah, oren keemasan, raspberry dan warna.

Tomato adalah buah beri atau sayur

Kita semua sudah lama terbiasa memanggil tanaman yang ditanam di kebun sebagai sayur. Sekiranya kita beralih ke kamus penjelasan bahasa Rusia, kita akan dapati bahawa tumbuhan herba mana pun disebut sayur, yang mempunyai bahagian yang boleh dimakan - batang, buah, daun, akar, mentol. Tomato sesuai dengan konsep ini.

Selamat mengetahui! Keseluruhan tanaman disebut tomato, tetapi hanya buah yang disebut tomato..

Dalam botani, buah tomat ditetapkan sebagai buah beri kerana mereka mempunyai buah berdaging dengan biji, yang disembunyikan oleh kulit tipis. Inilah definisi buah beri. Buah beri berikut dibezakan:

  • buah-buahan batu (seperti plum atau ceri)
  • kering (kacang atau kacang);
  • berdaging (tembikai atau oren).

Oleh itu, tomato dapat dikaitkan dengan selamat dengan beri berdaging, serta, misalnya, pir dengan epal. Tetapi sebahagian besarnya adalah persoalan linguistik yang membingungkan kita, kerana kita masih memanggil buah oren, pir dan buah epal.

Nota! Berry adalah istilah botani, sementara konsep "buah-buahan" dan "sayur-sayuran" hanya digunakan dari sudut masakan.

Tomato adalah sayur atau buah

Sekarang anda perlu mengetahui apa sebenarnya buah tomato - buah atau sayur. Oleh kerana kita makan sayur-sayuran yang dimasak, sebagai ramuan dalam hidangan utama (dan oleh itu masin), sementara kita makan buah-buahan untuk pencuci mulut, kita dapat dengan selamat mengatakan bahawa tomato adalah sayur-sayuran.

Tetapi apa itu buah? Ini adalah perkataan yang dipinjam yang memasuki bahasa Rusia tidak lebih awal dari abad ke-18. Dalam bahasa Inggeris, perkataan ini bermaksud sama ada buah yang tumbuh di tanaman. Namun, jika anda mengikuti sudut pandang ini, maka buah tomato, kentang atau pokok epal boleh disebut buah. Ini bermaksud bahawa tomato adalah buah beri, sayur dan buah secara serentak. Itulah kejadian linguistik!

Walau bagaimanapun, bagi penduduk musim panas dan tukang kebun, tidak kira apa buah ini. Yang utama adalah rasanya dan keupayaan untuk menambahkan rasa pucat ke hampir semua hidangan.!

Status buah tomato semasa

Masalah ini timbul pada tahun 1887 di Amerika, ketika cukai ke atas sayur-sayuran diperkenalkan di sana. Dan, berdasarkan undang-undang pabean, tidak perlu membayar pajak atas buah-buahan. Atas sebab inilah perdebatan semacam itu timbul dari sudut hukum, kerana pada kenyataannya ada banyak buah dengan biji (ini adalah timun, dan terung, labu dan banyak lagi).

Mahkamah Agung bagaimanapun mengakui buah tomato sebagai sayuran, dengan alasan bahawa tomato dimakan untuk makan tengah hari, tetapi ia tidak disajikan untuk pencuci mulut kerana tidak manis. Namun, dalam hal ini, keputusan pengadilan bertentangan dengan sudut pandang sains botani. Tetapi, walaupun ini, tomato diakui sebagai sayuran oleh pihak berkuasa rasmi, walaupun tidak di semua negara. Penduduk negara-negara bekas Kesatuan Soviet telah lama mengenali tomato sebagai sayur kerana rasanya yang tidak manis..

Ciri-ciri yang bermanfaat

Tomato dihargai bukan hanya kerana rasanya, tetapi juga untuk manfaat yang dibawa ke tubuh manusia. Ia mengandungi banyak mineral dan vitamin yang memberi seseorang tenaga, kecergasan, dan membantu penyembuhan dari banyak penyakit. Kehadiran kalium yang banyak menjadikan sayur ini penting untuk dimakan oleh orang yang menderita penyakit kardiovaskular, atau untuk pencegahannya. Dan kandungan vitamin C dari segi kuantiti dapat dibandingkan dengan komposisi kuantitatifnya dalam lemon.

Dengan pengambilan tomato untuk makanan secara berkala, proses bermanfaat berikut akan berlaku:

  • memperbaiki komposisi mikroflora usus;
  • meningkatkan keupayaan tubuh untuk melawan pelbagai patogen penyakit berjangkit;
  • penghapusan kolesterol jahat.

Garam asid organik yang terdapat dalam tomato juga memberi kesan positif kepada tubuh kita. Setelah penyerapan buah-buahan tomat, asid mengalami sejumlah perubahan, akibatnya kelebihannya terikat, berkat penuaan badan yang dicegah.

Sayuran yang luar biasa ini berkhasiat dan rendah kalori. Ia menghalang hempedu dari stagnasi di perut, mendorong pemecahan lemak, yang membantu seseorang menurunkan berat badan dan meremajakan. Janin juga membantu menurunkan tekanan darah, mencegah pembekuan darah dan mencegah pembentukan darah beku.

Sebagai tambahan kepada semua perkara di atas, tomato mengandungi protein, serat, zat pektin, dan likopena, yang merupakan sebahagian daripada kompleks karotenoid janin, adalah antioksidan yang sangat baik. Ia membantu mengurangkan perkembangan katarak, barah dan aterosklerosis.

Buah-buahan kecil ini meningkatkan proses pencernaan dan juga mampu memberikan kesan koleretik. Ciri phytocidal terdapat pada buah. Berkat ciri ini, gruel dari tomato yang ditumbuk membantu menyembuhkan bisul dan luka bernanah..

Walaupun terdapat banyak khasiat yang bermanfaat, buah-buahan dari tanaman itu tetap berbahaya, kerana tidak semua orang dapat memakan sayur-sayuran ini. Pertama sekali, ini berlaku untuk orang yang mempunyai alergi terhadap tomato atau dengan intoleransi individu terhadap beberapa komponennya. Ia juga tidak digalakkan dimakan oleh orang yang mempunyai keasidan yang tinggi, kerana sayur-sayuran boleh menyebabkan pedih ulu hati.

Tomato

Tomato (tomato) adalah tumbuhan herba dari genus Solanaceae, ditanam sebagai tanaman sayuran. Tanah airnya adalah Amerika Selatan, di mana varieti liar masih dijumpai hingga kini. Nama "tomato" berasal dari frasa "pomo d'oro", yang bermaksud "epal emas" dalam bahasa Itali. Untuk masa yang lama (hingga abad ke-17), tomato dianggap tidak boleh dimakan, oleh itu tukang kebun Eropah mengusahakannya secara eksklusif sebagai tanaman hiasan eksotik. Tomato diakui sebagai budaya sayur hanya pada abad ke-18 terima kasih kepada saintis A.T. Bolotov, yang berjaya mencapai kematangan penuh buah menggunakan kaedah pematangan dan penanaman benih..

Hari ini tomato dianggap sebagai salah satu tanaman yang paling diminati di dunia, digunakan secara meluas dalam industri makanan..

Dari segi kandungan vitamin C, tomato berkongsi tempat pertama dengan kismis hitam dan buah sitrus. Mereka merangsang ginjal, membuang toksin, racun, mempercepat proses metabolik, melegakan bengkak, melegakan sembelit, kembung, melawan anemia, gastritis dengan keasidan rendah, malaise umum, kadar kolesterol tinggi.

Penerangan botani

Menurut klasifikasi kuliner, tomato adalah sayur, dan botani adalah buah beri..

Oleh kerana permintaan yang tinggi, banyak jenis produk telah dibiakkan, yang berbeza dalam: bentuk (berbentuk hati, rata, bulat, memanjang), warna (kuning, oren, merah jambu, merah, ungu, maroon), sifat permukaan (sederhana-keperakan, bergaris tinggi, halus, sedikit rusuk), berat (dari 0,02 kg hingga 1 kg / 1 buah), tempoh musim tumbuh (sangat awal, awal, sederhana awal, terlambat, sangat lewat).

Tomat mempunyai sistem akar monopodial (batang), yang terletak di lapisan atas tanah. Batang ditutup dengan rambut, tegak atau tempat tinggal.

Dengan ketinggian tanaman, kultur dibahagikan kepada jenis berikut: kerdil (hingga 30 cm), rendah (30-50 cm), sederhana (50-90 cm), tinggi (90-150 cm), sangat tinggi (lebih dari 150 cm).

Daun terdiri daripada lobus, bergantian. Perbungaan - ikal racemose, bergantung pada ragamnya, boleh menjadi polysllabic, tidak rumit atau sederhana.

Buahnya berry berair dan berair dengan biji kecil konfigurasi segitiga-reniform. Permukaan, bentuk dan ukuran tomato sangat bergantung pada keadaan tumbuh. Dengan faktor yang tidak menguntungkan, buah beri kehilangan tulang rusuk, bulat, penurunan ukuran berbanding dengan parameter biasa dari varieti.

Biji tomat kekal berdaya tahan selama 5-7 tahun.

Menariknya, tempoh musim tanaman tumbuh bergantung pada wilayah wilayah laman web ini. Apabila ladang dengan penanaman bergerak dari selatan ke utara, pematangan semakin panjang. Akibatnya, pergeseran dalam tempoh percambahan boleh mencapai 30 hari..

Komposisi kimia

Tomat tidak mengandungi pati dan kolesterol, praktis tidak ada lemak di dalamnya, seperti gula, serat makanan. Secara tradisional, timun dianggap sebagai sayur paling berair, sementara tomato sama sekali tidak kalah dengannya (95.28 g air tertumpu dalam 100 g produk), oleh itu disarankan untuk digunakan dalam diet untuk menurunkan berat badan. Tomato mengandungi antioksidan (lycopene) yang mencegah mutasi DNA dan pertumbuhan sel barah. Di dalam tubuh manusia, ia diserap dengan lemak sayuran (minyak).

Nilai tenaga, setiap 100 g produk:

  • tomato kuning, mentah - 15 kcal;
  • tomato oren, mentah - 16 kcal;
  • tomato merah, mentah - 18 kcal;
  • tomato ceri, mentah - 27 kcal.

Nisbah tenaga B: W: Y ialah 12%: 9%: 84%.

Anthocyanins, asam absisik, sterol, triterpene saponin dijumpai dalam buah-buahan, minyak pati dan glycoalkaloids (tomatine, tomatidine) dijumpai di daun.

Aldehid (furfural, benzaldehyde) dan alkohol yang mudah menguap (isovalerian, isobutyl) memberikan aroma khas pada tomato, dan warnanya diberikan oleh fenol, anthocyanin, anthoxanthins, lycopene dan carotene.

Nombor jadual 1 "Nilai pemakanan tomato mengikut jenis"
KomponenKandungan dalam 100 gram produk, gram
KuningJinggaMerah"Ceri"
Air95.2894.7894.5293.4
Karbohidrat2.983.183.893.84
Protein0.981.160.881,2
Serat makanan0.60.81.10.81
Abu0,40.590,40,4
Asid organik (oksalat, succinic, tartaric, sitrik, malic)0.60.60.60.6
Mono- dan disakarida3.53.22.632.01
Lemak0.280.180.22.02
Lycopene--2,5732.16
Lutein + Zeaxanthin--0.1230.08
Jadual nombor 2 "Komposisi kimia tomato mengikut jenis"
NamaKepekatan nutrien dalam 100 gram produk, miligram
KuningJinggaMerah"Ceri"
Vitamin
Asid askorbik (C)9.015.013.724.0
Niacin (B3)1.1790.5930.5940.49
Asid pantotenik (B5)0.120.1860.089-
Pyridoxine (B6)0.0560.0590.0780.1
Riboflavin (B2)0.0470.0340.0190.039
Tiamin (B1)0.0410.0460.0370.06
Asid folik (B9)0.0310.0290.0150.0113
Beta karotena (A)-0.0750.4491,2
Kolin (B4)--6,7-
Tokoferol (E)--0.540.40
Betaine--0.1-
Phylloquinone (K)--0.0079-
Makronutrien
Potasium258.0212.0237.0290.7
Fosforus36.030.025.027.0
Kalsium11.06.09.014.3
Natrium23.041.06.039.0
Magnesium11.09.010.020.1
Klorin--56.061.0
Sulfur--11.011.0
Unsur surih
Besi0.490.460.260.9
Zink0.280.130.180.2
Mangan0.110.0880.1140.14
Tembaga0.1010.0620.0590.112
Selenium0.00040.00040.00040.0004
Fluorin0.020.020.0230.0201
Molibdenum0.0070.0070.0070.007
Kobalt0.0050.0050.0050.005
Iodin0.0020.0020.0020.0021
Boron0.1150.1150.1150.115
Kromium---0.005

Lebih daripada 60 juta tan tomato, 44 ​​juta tan pisang dan 36 juta tan epal ditanam setiap tahun di dunia. Kawasan penanaman sayur-sayuran terbesar tertumpu di China, di mana jumlah penanaman tanaman adalah 16% dari jumlah pengeluaran di dunia. Menariknya, tomato mengandungi serotonin "hormon kebahagiaan", yang meningkatkan mood, dan sebahagian besar asid askorbik tertumpu di lingkungan biji..

Menariknya, memasak (selama 2 minit) meningkatkan jumlah likopena dalam tomato sebanyak 1/3. Dan varieti merah mengandungi lebih banyak nutrien daripada yang kuning..

Bubur buah masak mengandungi fitonutida yang menghalang perkembangan jangkitan.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Jus tomato segar dan bubur pulpa diresepkan untuk kanak-kanak, orang dewasa dan wanita dalam tempoh kehamilan. Ia adalah sumber semula jadi sebatian mineral, vitamin, serat makanan terbaik. Menariknya, suku India kuno menggunakan sayur-sayuran untuk meningkatkan potensi lelaki..

Tomato adalah doktor di rumah yang digunakan untuk merawat gangguan saraf, kemurungan, gastritis dengan keasidan rendah, penyakit mata, penyakit kulit, saluran pernafasan atas, luka, luka bakar, selsema, SARS. Dan juga untuk pencegahan aterosklerosis, kekurangan vitamin, peningkatan libido.

Sayuran ini mempunyai sifat diuretik, koleretik, anti-radang, antioksidan.

  1. Mengurangkan tekanan darah, mencegah pembekuan darah, menormalkan keseimbangan asid-basa.
  2. Menghalang pertumbuhan dan kerosakan sel barah.
  3. Meningkatkan metabolisme, menghilangkan dahaga dengan baik.
  4. Menormalkan kerja jantung, sistem saraf, pencernaan.
  5. Meningkatkan mood, menyokong imuniti, memberi kekuatan pada badan.
  6. Meneutralkan toksin yang terkumpul di dalam usus, mendorong penghapusan kolesterol.
  7. Meningkatkan asimilasi maklumat, mencegah penyakit mata.
  8. Menggalakkan penurunan berat badan. Garam kalium mengurangkan keupayaan tisu badan untuk menahan air. Akibatnya, kilogram hilang bersama dengan cecair berlebihan..

Ingat, kulit tomato mengandungi sebahagian besar nutrien, jadi tidak boleh dikupas..

Tomato sangat berguna untuk perokok. Bahan aktif secara biologi yang merupakan sebahagian daripada komposisi mereka memecah dan membuang toksin dan tar nikotin dari paru-paru. Di samping itu, mereka menormalkan rasa, menghilangkan plak tembakau..

Sekiranya tidak ada kontraindikasi, sebiji tomato boleh dimasukkan ke dalam diet harian hingga 5 keping.

Oleh kerana komposisi vitamin dan mineral yang kaya, disarankan dari semasa ke semasa untuk menghabiskan hari puasa pada tomato.

Doktor melarang

Tomato adalah produk yang meluas di seluruh dunia, yang dimakan mentah dan diproses (asin, acar, kering, goreng, dibakar). Sos, saus tomat, pasta, sup, pai dan isian pizza disediakan berdasarkan sayur-sayuran. Namun, adakah produk ini tidak berbahaya? Mari pertimbangkan isu ini secara terperinci..

Tomato menimbulkan bahaya kesihatan yang tersembunyi dalam kes berikut:

  1. Dengan intoleransi individu. Buah-buahan cerah, seperti buah sitrus, coklat adalah alergen terkuat, boleh menyebabkan gatal-gatal, bersin, batuk, bengkak, hidung berair dan sakit di mata.
  2. Dengan penyakit batu empedu. Asid organik dalam tomato mengaktifkan kerja perut, pankreas, mengambil bahagian dalam proses pencernaan, meningkatkan pergerakan usus, mempunyai kesan koleretik yang kuat, yang boleh menyebabkan pergeseran batu di pundi hempedu dan hanya mengancam untuk memburukkan kesihatan pesakit.
  3. Dengan pankreatitis. Tomato memprovokasi radang pankreas. Bahaya terbesar bagi kesihatan pesakit disebabkan oleh buah-buahan hijau yang belum matang.
  4. Dengan penyakit buah pinggang. Asid oksalat mengganggu metabolisme garam air, yang memperburuk masalah dengan sistem genitouriner. Selain itu, tomato dalam tin menyumbang kepada pertumbuhan batu ginjal (jika terdapat kecenderungan seperti itu).
  5. Dengan penyakit saluran gastrousus. Gastritis dan ulser perut, terutamanya dalam fasa akut - kontraindikasi langsung terhadap penggunaan tomato.
  6. Untuk penyakit sendi. Asid oksalat, pekat dalam buah-buahan, menyebabkan rasa sakit yang teruk pada sambungan bergerak di hujung tulang, oleh itu produk tersebut tidak termasuk dalam menu harian pesakit.
  7. Dengan darah tinggi. Orang yang mengalami masalah jantung tidak termasuk tomato acar, asin dan kalengan dari makanan mereka..

Tidak digabungkan untuk menggabungkan pengambilan tomato dengan telur, ikan, roti atau daging. Jeda minimum antara makan sayur dan produk makanan ini adalah 2 jam. Di samping itu, makanan tidak boleh dicuci dengan jus tomato. Untuk mengelakkan pencairan jus gastrik dan gangguan pencernaan makanan, ia dimakan 30 minit sebelum makan atau di antara waktu makan..

Pengelasan tomato

"Manfaat maksimum - kalori minimum" - ini adalah bagaimana pakar pemakanan mencirikan ramuan nighthade. Nilai rendah tenaga tomato memungkinkan untuk memasukkan produk dalam diet orang yang menderita kegemukan. Tidak seperti saudara-mara dalam keluarga, yang mengumpulkan alkaloid beracun di dalam pulpa, tomato mengandungi kurang daripadanya (5 kali).

Jenis tomato dalam bentuk:

  1. Kusut. Ini adalah spesies yang paling enak, ciri khasnya adalah saiz sayur yang besar. Digunakan untuk membuat salad.
  2. Bulat. Ciri khas adalah bentuk yang betul, yang memberikan persembahan yang cantik kepada produk. Digunakan dalam memasak untuk mengisi dan menyediakan hidangan yang menekankan bentuk sayur yang sesuai.
  3. Tomato krim. Mereka bersaiz sederhana, memanjang, dan mempunyai rasa yang indah. Koki menggunakan produk untuk membuat sos, perasa dan pengawetan.
  4. Tomato ceri. Ini adalah tomato kecil bersaiz kacang yang ditambahkan ke salad dan makanan pembuka keseluruhan untuk meningkatkan kecanggihan hidangan. Tidak seperti rakan sejawat yang besar, kandungan bahan kering di dalamnya adalah 2 kali lebih tinggi. Oleh itu, apabila memakan sebilangan besar tomato biasa dan tomato ceri, dalam kes kedua, tubuh manusia akan menerima 2 kali lebih banyak antioksidan, gula, vitamin.

Tomato krim bernilai kurang daripada Solanaceae bulat. Pada masa yang sama, kejayaan utama tergolong dalam varietas ceri kecil dan berdaging dengan penampilan yang menarik (yang pertama) dan rasa manis yang luar biasa (yang kedua).

Pelbagai tomato dengan masa masak:

  1. Sangat masak (80-85 hari). Sebagai peraturan, tomato superdeterminasi tergolong dalam spesies ini. Daging buahnya tidak manis kerana budaya tumbuh dengan waktu siang yang singkat.

Buah masak yang sangat awal merangkumi jenis berikut: Lark F1, Olya F, Cherry Stream F1, Sanka, Kemanisan anak-anak.

  1. Awal masak (90-95 hari). Kumpulan ini merangkumi jenis penentu bersaiz sederhana dan tomato standard rendah.

Hibrida popular: Leopold F1, Prima Donna F1, Pemimpin Redskins, Tsar Bell.

  1. Sedang awal (100-103 hari). Tumbuh di bawah penutup filem sementara, di rumah hijau atau di padang terbuka, meletakkan tempat tidur di sisi selatan laman web ini. Varieti biasa: Verlioka plus F1, makanan istimewa Moscow, Blagovest F1, Raksasa Wilayah Moscow.
  2. Pertengahan musim (100-115 hari). Buah memerlukan lebih banyak cahaya matahari untuk mematangkan tanaman daripada varieti awal..

Varieti pertengahan musim termasuk: Keajaiban Siberia, Ukhazher, Budenovka, Konigsberg, anggur Perancis, Kostroma F1.

  1. Pematangan lewat (120-130 hari). Pilihan terbaik untuk menanam tomato adalah rumah hijau. Jika tidak, semasa mengusahakan tanaman di ladang terbuka, embun beku awal boleh menyebabkan kehilangan hasil..

Varieti popular: De Barao, Titan, Oxheart, Finish, Date, Vladimir F1.

Untuk tujuan yang dimaksudkan, tomato diasingkan untuk penggunaan segar (dengan kulit tipis, berdaging, berair, pulpa manis), untuk diproses (mempunyai struktur padat, berdaging dengan jumlah biji minimum), untuk pengetinan (dengan kulit keras, bentuk biasa), jenis universal (semuanya kelebihan yang disenaraikan).

Warna tradisional tomato berwarna merah. Tomato ungu, hijau, oren, kuning, hitam, putih dan merah jambu lebih kurang biasa. Warna ciri buah diberikan oleh pigmen berikut: lycopene, asid askorbik, alpha dan beta karoten, fenol, anthocyanin, anthoxanthins.

Jenis tomato yang terbaik dari segi rasa adalah "Keajaiban Bumi", "Dina", "Selera", "Gula perang", "hati Bull" dan "dahi Bull".

Tidak pasti atau penentu

Tomato adalah tumbuhan herba yang secara semula jadi boleh tumbuh seperti liana sepanjang hayatnya. Wakil-wakil yang tumbuh liar memasuki zon-zon yang dapat diakses di tanah air mereka (Amerika), merayap di sepanjang tanah. Pada masa ini, melalui pemilihan, bentuk penanaman dengan pertumbuhan yang terhad dan pematangan awal buah yang tinggi telah dibiakkan.

Jenis tomato semasa mereka tumbuh:

  1. Tidak tentu (pertumbuhan tidak terhad). Tomato dari varieti ini disebut berbentuk liana, memanjat. Mereka ditanam di tanah terbuka dan tertutup. Tumbuhan tumbuh secara berterusan kerana pembentukan pucuk lateral yang menonjol dari axil daun. Varietas tinggi disemai dalam paket tetra liter, dan penentu dalam periuk gambut lebar.

Tomato Liana biasanya tidak masak, jadi ia dikebumikan di tanah sebelum yang lain. Varieti ini berbuah secara berterusan setelah meletakkan kelompok pertama selama 5 bulan dalam setahun..

Varieti popular: Budenovka, hati Ox, kejutan Andreevsky, Pink Magic F1, rahsia Babushkin, raspberry Giant.

  1. Belukar. Ciri khas spesies adalah pertumbuhan terhad. Batang tanaman di tepi, berhenti meregang ke atas setelah meletakkan tiga perbungaan di mana 1-2 daun tertumpu. Ini adalah jenis awal yang ditanam untuk dituai dengan cepat..
  2. Superdeterminate - tanaman kerdil. Mereka adalah semak bercabang dengan perbungaan di bahagian atas. Tidak lebih daripada 3 berus terbentuk di batang utama. Pada masa yang sama, pertumbuhan vegetatif tanaman dihambat untuk jangka masa yang panjang..

Buah superkid adalah pematangan paling awal, dalam 20 hari hingga 90% daripada jumlah penuaian.

Varieti dan kacukan: Kemanisan kanak-kanak, Alaska, Pengisian putih, Sanka, Betalux, Kemanisan anak-anak.

  1. Yang menentukan mempunyai kadar pertumbuhan purata, yang berhenti setelah pembentukan 5 sikat. Tidak seperti spesies sebelumnya, kelajuan pengembangan tunas lebih ketara. Varieti penentu matang 7 hari kemudian daripada varietas superdeterminan, dan tempoh hasil dianggap lebih lama. Oleh itu, bermanfaat untuk menanamnya di rumah hijau, jadi kawasan tersebut digunakan dengan lebih rasional.

Varieti yang paling biasa: Ladies 'Man, Dubok, Sakhalin, Siberian awal masak, Amur subuh, F1 Aurora, Raja Awal, Golden Heart.

Pelbagai jenis penentu adalah tomato standard dengan batang yang kuat, "pertumbuhan" rendah. Mereka tidak memerlukan mengikat tanaman.

Jenis tomato terbaik (standard): Edelrot, Harzfeuer F1, Moskvich, Snow White, Riddle.

  1. Separuh penentu - tomato tinggi. Tanaman ini mempunyai pertumbuhan yang tidak terhad dan dinobatkan setelah terbentuknya 10 perbungaan. Ini adalah jenis yang masak dengan saiz yang besar..

Hibrida popular: Red Arrow F1, Nordic Express F1, Yvette F1.

Hari ini, yang paling popular adalah jenis tomato penentu. Ciri positifnya termasuk: kematangan awal, hasil tinggi (disebabkan oleh penetapan ovari kerana jumlah daun yang lebih kecil), pengembalian buah secara serentak dari beberapa sikat sekaligus. Antara keburukan jenis ini dapat dibezakan: kecenderungan penyakit, hasil keseluruhan yang lebih rendah kerana pertumbuhan sikat yang terhad, keperluan penggunaan baja mineral dalam jumlah yang banyak dan membuang anak tiri (untuk mengelakkan kultur berlebihan dengan ovari).

Kriteria pemilihan dan penyimpanan

Kerana pelbagai jenis varietas dan kacukan tomato yang dijual, anda boleh bingung dengan varietasnya dan bukannya hasil yang tinggi mendapatkan semak dengan buah-buahan yang busuk, diturunkan di bawah berat cawangan anda sendiri. Sebelum membeli benih, tentukan tujuan penanaman tomato: untuk penggunaan segar, pengangkutan ke kawasan terpencil, pemprosesan dan penyimpanan.

Kriteria pemilihan benih:

  • hasil;
  • pengezonan;
  • kualiti rasa;
  • ketahanan penyakit.

Sebilangan besar tukang kebun memilih untuk menanam sayur di rumah hijau. Hal ini terutama berlaku untuk kawasan dengan musim panas yang pendek dan sejuk (wilayah utara). Untuk pertumbuhan dan pengembangan penuh tanaman, lebar rumah hijau tidak boleh kurang dari 2 m, dan panjang - 4 m. Pada masa yang sama, jarak antara tempat tidur harus melebihi 0,4 m. Dan lebarnya adalah 0,8 m. Dipercayai bahawa lebih baik tumbuh secara serentak di rumah hijau varieti tinggi dan tidak berukuran. Dengan kombinasi yang tepat, hasil panen dapat diperoleh dalam masa 7 bulan dalam setahun.

Kaedah pemilihan tomato:

  1. Anggarkan ukuran janin. Elakkan sayur-sayuran besar, kemungkinan besar baja kimia digunakan dalam proses menanamnya. Pengecualian adalah varieti dengan buah-buahan besar, beratnya hingga 0,5 kg - "Pink Giant", "Beef", "Bull Heart". Dalam kes lain, disarankan untuk memilih tomato bersaiz sederhana..
  2. Periksa membran janin. Ia harus berwarna seragam, berkilat, sekata, tanpa bintik, luka atau penyok. Ingat, di tempat-tempat kerosakan, kotoran, debu, mikroorganisma berbahaya dapat terkumpul, yang apabila tertelan, mengganggu mikroflora usus semula jadi dan proses pencernaan.
  3. Kaji kepingan tomato. Sekiranya ruang dalam penuh, dan jus telah muncul di permukaannya, maka tomato segar.
  4. Bau. Tomato hijau hampir tidak berbau, dan buah-buahan yang mengeluarkan aroma berair yang lazat dianggap masak.
  5. Kaji kawasan tangkai. Harus sama warna dengan seluruh permukaan tomato. Kehijauan, anjing laut kuning menunjukkan bahawa buah-buahan dipetik dalam keadaan tidak matang. Hasilnya, produk seperti ini tidak mengandungi semua sifat berguna..
  6. Periksa keanjalan. Tomato segar tidak keras atau lembut untuk disentuh. Dalam kes pertama, buah dianggap belum masak, yang kedua - dipetik lama.

Ingat, sebiji tomato yang terlalu lembut menunjukkan bahawa produk tersebut sudah mulai reput..

Urat keras dari tangkai di sekeliling keliling tomato, warna hijau muda dari pulpa menunjukkan penggunaan baja kimia dalam proses menanam sayur dan banyaknya nitrat dalam komposisi mereka. Enggan membeli produk sedemikian.

Yang paling berguna adalah tomato tanah, yang mengandungi maksimum nutrien berguna..

Tomato disimpan di tempat yang gelap pada suhu 20-25 darjah selama maksimum 3 hari. Jika tidak, mereka akan menjadi berlebihan, menjadi lembut dan mula membusuk. Sayuran yang diletakkan di dalam peti sejuk kehilangan rasa. Walau bagaimanapun, jangka hayat mereka diperpanjang hingga satu minggu. Tomato yang belum masak disimpan di dalam beg kertas bersama dengan epal.

Untuk meningkatkan jangka hayat sebilangan besar tomato, sayur-sayuran disimpan di dalam kotak dan kotak dengan tangkai ke atas, beralih setiap baris dengan habuk papan, jerami atau goni. Suhu penyimpanan yang sesuai untuk produk adalah 10 darjah di atas sifar. Sekiranya terdapat penurunan indikator, buah-buahan boleh jatuh sakit dan berjamur, kenaikannya dapat melimpah dan merosot. Di samping itu, mesti ada peredaran udara yang baik di dalam bilik. Buah-buahan bersaiz padat dengan kulit lebat dijaga dengan baik.

Aplikasi dalam perubatan tradisional

Tomato adalah diuretik yang baik yang menghilangkan penyakit pundi kencing dan ginjal, meningkatkan fungsi jantung, mengurangkan kemungkinan terkena serangan jantung dan strok, dan mencegah aterosklerosis. Nilai pemakanan buah ditentukan oleh kandungan likopena, vitamin B, C, K, PP.

Menariknya, 100 g tomato mengandungi zat besi 2-3 kali lebih banyak daripada ikan, ayam dan susu. Pada masa yang sama, orang dengan penyakit saluran pencernaan, disertai dengan hipersekresi asid hidroklorik, harus meninggalkan penggunaan tomato kerana asid dalam komposisinya mempunyai kesan korosif pada membran mukus sistem pencernaan. Ciri-ciri tomato ini digunakan di ladang untuk membersihkan paip..

Resipi kesihatan buatan sendiri:

  1. Untuk meningkatkan metabolisme. Bahan-bahan: tomato segar (1 kg), epal Antonov (300 g), bawang putih (cengkih dari 2 kepala), lobak (100 g). Kisar semua komponen. Ambil 30 ml gruel semasa perut kosong.
  2. Menentang anemia. Tomato merah adalah sumber asid askorbik dan likopen. Sebatian ini meningkatkan penyerapan zat besi, yang terlibat dalam hematopoiesis. Untuk mengatasi anemia, disarankan untuk mengambil 150 ml jus tomato yang baru diperah setiap hari 10 minit sebelum makan..
  3. Untuk rawatan penyakit pernafasan, pembuangan batuk. Bahan-bahan: bawang putih (50 g), akar lobak (100 g), tomato segar (1 kg). Kisar semua komponen ke keadaan seragam dengan pengisar. Petunjuk penggunaan: 15 ml 3 kali sehari 20 minit sebelum makan.
  4. Melawan urat varikos. Untuk menghilangkan rasa sakit dan bintik-bintik kebiruan, potongan tomato segar disapu pada urat yang bengkak sebagai kompres. Sayuran diperbaiki dengan pembalut, pembalut dibiarkan selama 3 jam. Selepas masa yang ditentukan, kaki dibilas dengan air sejuk. Prosedur ini dilakukan setiap hari sehingga hasil yang berkekalan diperoleh..
  5. Melawan luka bernanah dan bernanah. Pulpa tomato mempercepat penyembuhan luka. Di samping itu, buahnya diberi kesan antiseptik. Menurut kajian klinikal, didapati bahawa fitonutida yang terkandung dalam tomato menghalang pertumbuhan bakteria pyogenik. Bubur buah digiling menjadi gruel homogen dan disapukan pada luka, ulser, abses selama 15 minit, kemudian dikeluarkan dengan air suling.

Para saintis Amerika telah membuat kesimpulan bahawa cara semula jadi yang paling berkesan untuk melindungi daripada barah adalah dengan mengambil salad tomato dan brokoli segar setiap hari. Produk tersebut mengandungi bahan yang menghalang pertumbuhan dan mencegah perpecahan sel-sel malignan.

Manfaat untuk kulit

Topeng tomat memperbaiki kulit, melembutkan dermis, memberikan keanjalan dan kesegaran, menghilangkan kilauan berminyak. Khasiat buah-buahan bergantung kepada tahap kematangannya. Untuk prosedur kosmetik, disyorkan untuk menggunakan tomato merah, merah jambu atau kuning masak. Mereka mengandungi maksimum vitamin. Phytoncides yang terkandung dalam bubur tomato melawan keradangan yang disebabkan oleh ruam dan reaksi alergi. Dan zink menghalang penuaan kulit, meningkatkan keupayaan epidermis untuk tumbuh semula.

  1. Untuk kulit normal (berkhasiat). Bahan-bahan: pulpa satu tomato, kuning ayam, tepung. Campurkan sehingga jisim tebal homogen diperolehi. Sapukan topeng pada wajah selama 10 minit, bilas.

Resipi lain untuk membuat topeng berkhasiat: campurkan jisim tomato parut (dari 1 buah) dengan jus anggur (30 ml), air rebus hangat (15 ml), madu (15 ml). Biarkan topeng pada kulit selama 10 minit, angkat sisa dengan serbet, lap muka dengan tonik.

  1. Untuk kulit kering (pelembap). Bahan-bahan: keju kotej 20% (15 g), tomato (0,5 pcs), susu lembu keseluruhan (30 ml), minyak zaitun (5 ml). Kisar komponen dengan baik, sapukan produk ke kulit selama seperempat jam, basuh.
  2. Untuk kulit berminyak (mengetatkan liang pori). Bahan-bahan: tomato (1 pc), jus lemon (5 ml), tepung (15 g). Campurkan komponen topeng, sapukan pada wajah, bilas dengan air.
  3. Scarb (untuk membersihkan dermis dari zarah keratinized). Bahan-bahan: susu masam (15 ml), "bubur tomato" (dari 1 buah), minyak zaitun (4 tetes), tepung oat (15 g). Kacau komponen scrub hingga bersih, sapukan pada kulit, urut hingga bersih, bilas dengan air.

Sebagai tambahan, berdasarkan jus tomat, losyen penyegar disediakan dari air suling (70 ml), tawas (2 g), tomato pomace (30 ml), gliserin (5 ml) untuk mengurangkan keringat kulit. Sebaiknya gunakan toner pada kulit yang dibersihkan pada musim panas..

Pengeluaran

Tomato adalah salah satu sayur paling sihat dan paling biasa di dunia. Komposisi kimia dan sifat perubatan produk bergantung pada jenis buah dan tahap kematangannya. Tomato diklasifikasikan mengikut bentuk buah (berdaging besar, bulat, krim, ceri), masa pematangan (pematangan ultra awal, pematangan awal, pertengahan awal, pematangan pertengahan, pematangan lewat), ketinggian tanaman (tidak ditentukan, sangat menentukan, penentu, separa penentu dan dimaksudkan), warna Untuk persediaan musim sejuk, buah coklat sesuai, dan untuk makan - merah, kuning, oren, untuk pemeliharaan - hijau.

Komposisi tomato merangkumi karotenoid, asid organik, serat, kanji, mineral, zat pigmen (xanthophyll, karotena, fenol, anthocyanins, anthoxanthins, lycopene), vitamin A, PP C, B, K. Dengan penggunaan sayur secara berkala, fungsi jantung dan keadaan bertambah baik kulit, proses metabolik dan berat badan dinormalisasi, imuniti meningkat, tisu tulang diperkuat, sumber tenaga badan diisi semula, kelebihan cecair dikeluarkan, perkembangan anemia kekurangan zat besi berhenti.

Tomato adalah antidepresan yang sangat baik yang mempromosikan pengeluaran serotonin. Norma mingguan tomato tidak boleh melebihi 40 keping. Jika tidak, bukannya bermanfaat, anda boleh membahayakan kesihatan dan memprovokasi radang mukosa gastrousus. Selain penggunaan dalaman, tomato digunakan secara luaran sebagai bahagian topeng muka, kompres untuk luka, urat bengkak.