Cara menjaga bawang putih untuk musim sejuk di rumah di sebuah apartmen

Semua mengenai pondok> Taman> Sayuran> Bawang Pedas> Bawang Putih> Cara menjaga bawang putih untuk musim sejuk di rumah di sebuah apartmen

  • 1 Oktober 2018
  • dalam Bawang Pedas, Sayuran, Taman, Bawang Putih
  • Alexey Viktorovich
  • Penyimpanan untuk musim sejuk

Bawang putih mempunyai banyak faedah kesihatan. Ia digunakan dalam memasak segar, kering, acar. Sejak sekian lama ia disyorkan sebagai agen antivirus antibakteria. Setelah menggali dari kebun, anda perlu memutuskan cara menyimpan bawang putih dengan betul pada musim sejuk agar tidak kehilangan sifat bakteria, juiciness dan rasa pedas untuk waktu yang lama.

Cara menjaga bawang putih pada musim sejuk

Sayuran yang ditanam pada musim gugur disebut "musim sejuk". Bulu kecil bercambah sebelum bermulanya cuaca sejuk dan berubah menjadi hijau walaupun di bawah salji, dan musim pertumbuhan yang aktif bermula pada musim bunga. Bawang putih beraroma ditanam pada musim bunga. Semasa pengembangan, batang dan daun hijau tumbuh dari setiap cengkih, dan kepala bawang putih terbentuk di tanah, yang terdiri daripada cengkih individu. Kilang ini sudah masak sepenuhnya pada pertengahan musim panas. Untuk zon tengah dengan iklim sederhana, syarat berikut ditetapkan:

  • untuk bawang putih musim sejuk - pertengahan bulan Julai;
  • untuk bersemangat - awal Ogos.

Sangat penting untuk menuai tepat pada waktunya agar kualiti sayur-sayuran tidak merosot. Tanda-tanda kesediaan bawang putih untuk mengambil sampel akan menguning batang, yang tidak boleh dilewatkan. Jika tidak, kepala akan retak dan gelap..

Cara mengeringkan bawang putih selepas menggali

Anda perlu mengumpulkan dan mengeringkan sayur dengan betul sebelum musim sejuk agar tidak membuang produk yang rosak sebelum waktunya. Kerja ini dilakukan secara konsisten, mematuhi keperluan agroteknik:

  1. Untuk menuai bawang putih, pilih hari yang hangat tanpa hujan. Jangan menyiram sebelum menggali. Bekerja pada waktu pagi atau petang ketika matahari mengurangkan aktiviti.
  2. Sayuran, bersama dengan tangkainya, dibiarkan kering selama 10-14 hari di tempat yang berventilasi di bawah penutup.
  3. Selepas peringkat pertama pengeringan, batangnya dipotong dengan pisau tajam, meninggalkan 1-2 cm dari kepala, akarnya juga dikeluarkan dengan hati-hati.
  4. Setiap kepala diperiksa dengan teliti, menolak yang rosak dan mempunyai tanda-tanda penyakit. Sayuran yang dikupas disebarkan di ruang kering untuk pengeringan sekunder selama seminggu lagi.

Bawang putih disimpan untuk waktu yang lama, yang dituai tepat pada waktunya dan disediakan dengan betul untuk musim sejuk. Tetapi walaupun pada suhu bilik yang sesuai (+ 2-3 0 С), varieti musim sejuk tetap segar dan berair hanya sehingga cuti Tahun Baru.

Kemudian kepala menjadi kering, kehilangan aroma dan tidak dapat digunakan. Keselamatan bawang putih musim bunga, dalam keadaan penyimpanan yang sama, jauh lebih tinggi. Ia disimpan sehingga awal musim panas.

Cara menyimpan bawang putih dengan betul

Untuk menyimpan hasil panen, pilih tempat di mana suhu dan kelembapan yang dibenarkan dijaga tidak lebih tinggi daripada 75%. Untuk tujuan ini, loteng hangat dengan pengudaraan, bilik simpanan, ruang bawah tanah di bangunan peribadi dan pangsapuri, gudang.

Untuk menyimpan kepala bawang putih, gunakan kotak kayu atau kadbod dengan lubang di dinding sisi untuk menyediakan sayur-sayuran dengan mod "bernafas". Di ruang tamu, jangka hayat sayur dikurangkan, kerana suhu yang selesa bagi seseorang sama sekali tidak sesuai untuk meletakkan bawang putih.

Anda harus memilih pelbagai cara menyimpan bawang putih pada musim sejuk agar dapat menikmati aroma yang menyenangkan dan khasiat bermanfaatnya lebih lama. Anda tidak boleh merancang untuk menuai produk untuk musim sejuk dalam jumlah besar jika ruangan terlalu panas.

Terdapat resipi terbukti untuk menjaga bawang putih di rumah semasa musim sejuk. Anda perlu menggunakan nasihat pakar, dan sebelum meletakkan sayur untuk disimpan, proseskan kepala bawang putih dengan campuran yang berguna:

Rawatan minyak membasmi kuman sayur, menutupnya dengan pelindung agar tidak kering.

Apa cara untuk menyimpan bawang putih untuk dipilih

Berdasarkan kemampuan rumah mereka, mereka memilih kaedah "kuno" atau resipi moden untuk pemeliharaan sayur pada musim sejuk.

  1. Lubang dibuat di dinding dalam kotak kadbod atau kayu, kepala bawang putih diletakkan di lapisan. Setiap lapisan ditaburkan dengan garam kasar, tyrsa atau abu. Kotak dipasang di tempat yang sejuk: di bawah sink di dapur, di almari, di tangga, berhampiran pintu balkoni. Pada musim sejuk, walaupun di balkoni yang dipanaskan, kotak ditutup dengan selimut hangat sehingga bawang putih tidak terperangkap dalam fros. Produk mengekalkan kesegaran dan rasa hingga musim bunga;
  2. Cairkan parafin dan celupkan kepala bawang putih. Kemudian keringkan dan hantar ke tempat tidur musim sejuk dengan kotak, jaring atau beg kain. Parafin mencipta filem yang tidak dapat dilihat yang mengekalkan kelembapan, menjadikan produk tetap berair;
  3. Setelah pengeringan, batangnya tidak dipotong untuk membuat “karangan bunga” bawang putih atau “kepang”. Jalinan bawang putih digantung, sering digunakan sebagai hiasan berwarna-warni;
  4. Minyak bunga matahari sering digunakan sebagai pengawet. Cengkih yang dikupas diletakkan di dalam balang dengan ukuran apa pun, menuangkan minyak sayuran ke bahagian atas. Tutup bahagian atas dengan penutup dengan lubang kecil sehingga bawang putih "bernafas". Untuk simpanan jangka panjang, bank dihantar ke tempat yang gelap dan sejuk (bilik bawah tanah di rumah persendirian atau peti sejuk di apartmen). Untuk menyediakan pelbagai hidangan, bukan sahaja bawang putih digunakan, tetapi juga menuangkan, yang memperoleh aroma yang unik;
  5. Sekam bawang, bawang putih yang dikupas dan kering dicurahkan ke dalam beg kain padat dan dicampurkan. Sebilangan kecil kepala tetap berair untuk masa yang lama;
  6. Bawang putih dijaga dengan baik dalam balang 3 liter, ditaburkan dengan lapisan tepung atau garam. Balang yang disediakan dipasang di tempat yang sejuk (loggia, balkoni, ruang bawah tanah atau peti sejuk cukup sesuai);
  7. Anda boleh memasukkan bawang putih ke dalam bekas plastik atau beg plastik dan simpan di dalam peti sejuk. Tetapi produk akan memakan terlalu banyak ruang. Selain itu, bau bawang putih boleh merebak ke makanan lain..

Cara menyimpan bawang putih yang telah tumbuh pada musim sejuk

Suhu tinggi di apartmen menyebabkan percambahan cepat cengkih bawang putih. Tetapi anda tidak boleh membuangnya. Anda perlu memotong pucuk hijau, dan kemudian letakkan bawang putih di tempat yang lebih sejuk. Contohnya, bawa ke balkoni atau letakkan di dalam kotak pendaratan. Pertumbuhan bulu akan berhenti, dan sifat bawang putih yang bermanfaat akan kekal selama beberapa minggu lagi..

Cara menjaga bawang putih pada musim sejuk sebagai perasa

Mengetahui terlebih dahulu bahawa tidak akan berfungsi untuk mewujudkan keadaan di ruang tamu untuk menyimpan bawang putih, mereka membuat perasa siap dari musim gugur. Selalu ada tempat di dalam peti sejuk untuk sebotol ramuan yang sedap..

Terdapat banyak resipi untuk perasa dengan bawang putih. Inilah salah satu yang paling berpatutan:

  • Cengkih bawang putih yang dikupas (1 kg) cincang dengan pemproses makanan atau penggiling daging.
  • Tuangkan minyak sayuran rebus dan sejuk (200 g), garam (2 sdt), tambah lada tanah (1 g).
  • Perasa diletakkan di dalam balang dan disimpan di tempat yang sejuk..

Mereka menggunakan produk pedas dengan hidangan daging untuk menambah rasa dan aroma yang menyenangkan bagi mereka.

Bawang putih termasuk dalam kategori sayur-sayuran tahan lasak yang mempunyai sifat bakteria secara semula jadi. Pengumpulan bawang putih yang betul, pengeringan dan pemilihan kepala yang sihat membolehkan anda menyimpannya untuk simpanan musim sejuk yang panjang.

Dengan memilih cara yang betul untuk menyimpan sayur-sayuran di rumah, anda akan menyediakan produk vitamin untuk diri sendiri dan seisi keluarga yang melindungi sistem imun badan daripada virus dan selesema pada musim gugur-musim sejuk.

Sekarang ia tidak akan hilang: 7 cara menyimpan bawang putih dalam balang kaca sepanjang musim sejuk

Suri rumah yang berpengalaman tahu cara menyimpan bawang putih ke dalam balang sehingga kekal segar dan harum sepanjang musim sejuk. Pada musim sejuk, berguna untuk memanjakan diri dengan gigi yang tajam. Mereka mengisi badan dengan vitamin, unsur surih, fitonutida, membantu menguatkan imuniti dan mencegah jangkitan virus. Balang kaca biasa sangat sesuai untuk menyimpan bawang putih. Penting untuk mewujudkan keadaan yang sesuai untuk kultur bulb yang cepat: suhu, kelembapan dan cahaya.

Penuaian dan penyediaan simpanan

Berapa lama produk akan disimpan dalam balang kaca bergantung kepada 50% hasil penuaian dan persediaan yang betul. Kami memberi anda arahan langkah demi langkah.

Langkah 1. Periksa tahap kematangan

Bawang putih yang terlalu masak tidak akan bertahan lama sehingga keseluruhan kepala.

Apa masa yang sesuai untuk menuai?

  • jika varieti musim sejuk - akhir bulan Julai;
  • sekiranya varietasnya adalah musim bunga - akhir bulan Ogos.

Dalam budaya dewasa, batangnya menempel di tanah, sisik pada gigi menjadi kering dan nipis (hampir telus). Tetapi kepala yang mudah hancur dan kehadiran retakan adalah tanda jelas berlebihan. Bawang putih yang terlalu matang tidak dapat dipelihara dalam jangka masa yang lama..

Langkah 2. Gali kepala dari tanah

Gali kepala dengan berhati-hati agar tidak merosakkannya. Penanam sayur yang berpengalaman dengan ringan mencantas tanah dengan garpu, dan kemudian mengeluarkan bawang putih dengan tangan mereka.

Penuaian harus dilakukan dalam cuaca kering dan panas. Selama 2 minggu, berhenti menyiram dan sedikit menyapu bumi dari kepala.

Langkah 3. Keringkan bawang putih

Sebelum menuai, kepala dibersihkan dengan tangan dari tanah dan dikeringkan. Sekiranya peramal menjanjikan cuaca hangat, setelah menggali, biarkan sayur selama 5-7 hari tepat di kebun. Jangan memotong batang dan akarnya, kerana kepala akan menyerap bahan berguna daripadanya untuk beberapa lama.

Kemudian pindahkan bawang putih ke kawasan yang kering, hangat, dan mempunyai pengudaraan yang baik. Contohnya, di balkoni atau beranda musim panas. Gunakan gunting atau gunting pemangkasan untuk memotong batang hingga 5–10 mm dan akar hingga 2-3 mm. Biarkan kepala kering selama 2 minggu. Elakkan cahaya matahari langsung pada bawang putih, jika tidak, ia akan kering.

Langkah 4. Ikuti prosedur penyahtinjaan

Bawang kering matang siap sepenuhnya untuk penyimpanan jangka panjang. Ia tidak perlu dibilas sebelum dimasukkan ke dalam balang kaca.

Tetapi bagaimana jika mentol terlalu banyak? Kemudian, untuk meningkatkan jangka hayat, anda perlu melakukan prosedur pembasmian kuman. Untuk melakukan ini, tambahkan 10 tetes yodium ke minyak bunga matahari panas, kacau. Celupkan setiap kepala ke dalam larutan dan kemudian keringkan.

Untuk mengelakkan percambahan mentol, penanam sayur berpengalaman menasihatkan agar membakar akar dengan ringan di atas api terbuka. Anda boleh menggunakan pemetik api biasa.

Langkah 5. Sediakan balang kaca

Lebih baik menggunakan balang tiga liter untuk menyimpan keseluruhan kepala. Bekas mesti dibasuh, disterilkan dan dikeringkan dengan teliti.

Cara menyimpan kepala bawang putih keseluruhan - 3 cara

Apakah kelebihan utama menyimpan seluruh kepala bawang putih? Oleh itu, ia menyimpan maksimum bahan berguna dan boleh digunakan untuk menyediakan hidangan. Pada musim sejuk, produk ini hampir tidak berbeza dengan tanaman yang baru dituai.

Pertimbangkan tiga kaedah penyimpanan yang ditawarkan oleh penanam sayur berpengalaman.

Versi klasik

Letakkan bawang putih kering yang disediakan dalam balang tiga liter yang bersih. Jangan tutup bekas dengan penutup, jika tidak, kepala tidak akan dapat "bernafas" dan akan cepat reput.

Keadaan penyimpanan yang sesuai:

  • kelembapan dalaman - tidak lebih daripada 60%;
  • suhu - 15-20 darjah;
  • kekurangan cahaya matahari langsung;
  • peredaran udara segar.

Di mana tempat terbaik untuk meletakkan balang kaca? Balkoni berkaca, taman musim sejuk, kabinet dapur atas sangat sesuai. Jangan simpan produk berhampiran sumber haba: dapur, ketuhar gelombang mikro, radiator. Ruang bawah tanah dan ruang bawah tanah juga merupakan pilihan yang tidak baik, kerana terdapat kelembapan yang tinggi.

Di dalam peti sejuk, kepala bawang putih tidak boleh disimpan begitu juga pada suhu bilik. Mereka sebahagiannya kehilangan kelembapan dan intensiti rasa.

Dengan tepung

Keadaan penyimpanan adalah sama seperti pada perenggan sebelumnya. Hanya bawang putih yang harus diletakkan dalam barisan dalam balang kaca dan ditaburkan dengan lapisan tepung 4-5 cm. Ini akan mengelakkan mentol saling bersentuhan. Sekiranya salah satu daripadanya mulai reput, ia tidak akan merosakkan bahagian kepala yang lain..

Di samping itu, tepung menyerap kelembapan. Ia melindungi produk daripada pertumbuhan acuan, reput dan mikroba.

Dengan garam

Menyimpan bawang putih dengan garam serupa dengan kaedah sebelumnya. Kepala harus diletakkan dalam barisan dan ditaburkan dengan lapisan garam 2-3 cm.

Garam mempunyai faedah berikut:

  • membasmi kuman produk dengan sempurna - melindungi daripada pertumbuhan mikrob dan kulat;
  • mengeluarkan kelembapan berlebihan;
  • memastikan mentol sentiasa segar hingga musim bunga.

Garam batu kasar lebih sesuai untuk menyimpan bawang putih. Dan lebih baik tidak menggunakan yang kecil (contohnya, beriodium), kerana pengeluar memprosesnya dengan komponen berbahaya terhadap kek.

Cara menyimpan cengkih bawang putih yang dikupas - 4 cara

Sekiranya anda telah mengambil bawang putih yang terlalu masak, lebih baik memakan produk tersebut dengan segera atau menyiapkannya dalam bentuk cengkih yang dikupas. Kaedah penyimpanan yang paling popular disenaraikan di bawah.

Dalam minyak bunga matahari

Bilas kepala dan bersihkan cengkih dari sisik. Masukkan produk ke dalam balang kaca dan tutup dengan minyak bunga matahari halus (zaitun). Tambahkan rempah secukup rasa, seperti daun bay, biji lada hitam, atau ramuan Itali. Tutup bekas dengan penutup, goncangkan sehingga cengkih tepu dengan cecair aromatik.

Simpan makanan di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku. Pada suhu bilik, bakteria genus clostridium botulinum dapat tumbuh di benda kerja, jadi sebaiknya jangan membahayakan kesihatan anda.

Digosok

Tumis cengkih menggunakan crush atau blender. Campurkan dengan minyak zaitun dalam nisbah 1: 2, tambahkan oregano atau rempah aromatik lain. Simpan puri bawang putih di dalam balang kaca di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku.

Dalam cuka wain atau wain

Kaedah perolehan sama persis dengan minyak bunga matahari. Letakkan cengkih bawang putih ke dalam balang kaca, isi ke bahagian atas dengan wain kering (baik warna merah dan putih) atau cuka wain putih. Anda boleh menambah ramuan Itali kering, daun salam, atau rempah panas ke dalam mangkuk. Kemudian goncangkan tin.

Simpan bawang putih di dalam peti sejuk. Jangka hayat adalah 4 bulan.

Kering

Pengeringan membolehkan anda mengekalkan bawang putih sepanjang tahun. Anda boleh menggunakan salah satu kaedah berikut:

  • Pengering sayur. Hanya gigi besar dan keras yang sesuai untuk bahan kerja. Potong ke dalam kepingan nipis dan letakkan di dalam perkakas. Pilih tetapan suhu yang sesuai mengikut arahan pengeluar.
  • Ketuhar. Gariskan loyang dengan kertas perkamen. Letakkan bulatan nipis yang sudah siap di atasnya. Keringkan bawang putih selama 2 jam pada suhu 60 darjah. Kemudian kurangkan api hingga 50-55 darjah dan biarkan cengkih hingga kering hingga masak sepenuhnya.

Bawang putih apabila dikeringkan dengan betul berwarna kuning pucat dan garing ketika pecah. Simpan di dalam balang kaca kecil tanpa penutup.

Sebagai alternatif, anda boleh mencampurkan bawang putih kering dan garam laut dalam nisbah 1: 3, kemudian mengisar dalam pengisar. Hasilnya adalah perasa yang sangat enak dan sihat yang sangat sesuai untuk hidangan daging dan ikan.

Kesimpulannya

Sekiranya anda menggunakan salah satu kaedah yang diberikan dalam artikel, simpan bawang putih bukan hanya untuk musim sejuk, tetapi juga hingga akhir musim bunga. Tubuh akan mendapat pemakanan vitamin dan perlindungan dari virus sepanjang tahun. Bawang putih akan meningkatkan rasa banyak hidangan: rebusan, pilaf, sup, sayur goreng. Daripada membeli kepala basi dari kedai, lebih baik menanam dan menuai tanaman bawang sendiri..

Menyimpan bawang putih dalam balang kaca dengan garam atau tepung. Cara mengawet bawang putih hingga menuai

Bawang putih adalah salah satu makanan paling popular di meja orang Rusia. Manfaatnya diketahui oleh semua orang: bawang putih mengandungi vitamin dan mineral yang membantu menguatkan sistem imun, jadi sangat penting untuk menjaganya hingga musim sejuk. Ibu rumah tangga, sebaliknya, menghargainya kerana rasa dan aroma yang tidak ada bandingannya, yang memberikan rasa yang enak pada hidangan. Sudah tentu, sayur ini dijual di kedai sepanjang tahun, tetapi anda benar-benar ingin menyelamatkan hasil panen bawang putih, terutamanya jika ia ditanam sendiri.

Sekiranya anda tinggal di sebuah kampung dan anda mempunyai bilik bawah tanah di mana suhunya melebihi suhu beku pada musim sejuk, maka tidak perlu ada masalah dengan menyimpan bawang putih. Di bilik seperti itu, ia dapat disimpan dalam "kuncir" dan hanya dalam beg kanvas. Tetapi jika anda tinggal di sebuah pangsapuri bandar biasa, di mana pada musim sejuk ia boleh menjadi terlalu kering dan panas kerana pemanasan, maka anda harus menggunakan beberapa muslihat..

Di mana hendak bermula

Menuai bawang putih untuk musim sejuk bermula dengan kerja persiapan. Sayuran yang dikumpulkan atau dibeli mesti disusun dengan teliti. Kepala dengan gigi yang rosak atau rosak tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Adalah lebih baik untuk meletakkan kepala seperti itu dan menggunakannya segera..

Sekiranya terdapat akar, lebih baik tidak membuangnya sehingga kering sepenuhnya. Setelah kering, akar perlu hangus sedikit dengan api agar bawang putih tidak bercambah. Batang juga mesti tetap di tempatnya sebelum dikeringkan..

Kemudian bawang putih mesti dikeringkan dengan baik. Sebaiknya lakukan ini di bawah sinar matahari atau di kawasan kering yang berventilasi baik. Apabila sekam kering, anda perlu memotong batangnya, meninggalkan 3-4 cm. Setelah sayur-sayuran siap sepenuhnya, anda boleh memutuskan cara menyimpan bawang putih di rumah. Beberapa pilihan.

Bekas kaca

Kaedah yang popular ialah menyimpan bawang putih dalam balang kaca. Kaedah ini lebih disukai oleh banyak suri rumah, kerana tidak perlu mencari tempat dengan suhu rendah untuk tempat kosong; kabinet biasa juga sesuai untuk sayur dalam balang. Di samping itu, balang berfungsi sebagai penghalang yang sangat baik untuk bakteria dan kulat yang boleh merosakkan bawang putih yang dituai..

Kaedah ini mempunyai beberapa pilihan. Anda hanya boleh mengisi balang dengan bawang putih, sebelum membersihkannya dari sisik atas, dan tutup penutupnya. Sebagai alternatif, anda boleh membahagi kepala menjadi cengkih yang terpisah dan meletakkannya di dalam balang. Perkara utama adalah tidak menghilangkan sisik sepenuhnya, jika tidak, bawang putih akan merosot..

Kaedah ini membolehkan anda menjimatkan ruang sebanyak mungkin, kerana diperlukan lebih sedikit tin untuk menyimpan cengkeh. Selain itu, kaedah ini mempunyai kelebihan lain daripada menyimpan bawang putih dengan kepala keseluruhan: semasa menyusun sayur-sayuran, anda pasti akan menyedari jika cengkeh telah merosot, sementara ketika meletakkan seluruh kepala, ini tidak akan kelihatan.

Anda boleh mengisi balang dengan bahan tambahan:

Untuk mengelakkan penampilan acuan, balang mesti disterilkan sebelum meletakkan sayur. Perlu diingat bahawa balang simpanan mesti kering sepenuhnya, jadi lebih baik menyimpannya pada suhu tinggi di dalam ketuhar..

Menyimpan bawang putih dalam tepung

Tepung sebagai pengisi akan mengelakkan bawang putih memerah dan meredam.

Tuangkan tepung kering di bahagian bawah balang tiga liter steril. Lapisannya setebal 2-3 cm. Kemudian letakkan lapisan bawang putih pertama dengan akarnya turun (seolah-olah anda menanamnya dalam tepung). Teratas dengan tepung sekali lagi. Adalah perlu untuk memastikan bahawa kepala bawang putih tidak bersentuhan antara satu sama lain. Sebaiknya tutup balang dengan penutup plastik, jika tidak perosak, seperti pepijat, boleh bermula di dalamnya. Ngomong-ngomong, dengan cara ini anda dapat menyimpan bukan hanya seluruh kepala, tetapi juga dibongkar menjadi cengkih. Sudah tentu, anda tidak perlu mengupas timbangannya..

Menyimpan bawang putih dalam garam

Garam, seperti tepung, bertindak sebagai bahan penebat. Sebagai tambahan, garam sangat baik untuk membasmi kuman, jadi bawang putih segar yang disimpan di dalam balang garam hampir pasti tidak akan berjamur..

Inti kaedahnya sama persis seperti ketika menyimpan tepung: garam dituangkan ke bahagian bawah bekas kaca, sayur-sayuran disusun di atasnya dalam barisan, kemudian ditutup kembali dengan garam. Oleh itu, sehingga balang itu penuh ke leher. Lapisan terakhir mestilah garam. Bahan kerja tidak perlu ditutup dengan penutup, kerana garam lebih hygroscopic daripada tepung, tetapi itu sendiri tidak mudah diserang pepijat. Dengan cara ini, anda boleh menyimpan kedua kepala keseluruhan dan dibongkar menjadi cengkih..

Yang paling penting, garam tidak boleh diionisasi. Sebaik-baiknya, gunakan batu.

Kekosongan bawang putih

Selain menyimpan bawang putih dalam bentuk aslinya, terdapat banyak cara untuk menyediakan bawang putih untuk musim sejuk: ini adalah bawang putih acar, dan dikeringkan, dan pasta darinya, dan juga jem.

Menyimpan bawang putih dalam minyak

Buku masakan, terutama yang terdapat pada masakan Mediterranean, menyediakan beberapa cara untuk mengawetkan bawang putih dalam balang kaca pada musim sejuk, tetapi salah satu resipi yang lebih popular adalah menyimpan bawang putih dalam minyak. Ini adalah cara yang sangat istimewa yang membolehkan anda bukan sahaja menyiapkan bawang putih itu sendiri, tetapi juga mendapatkan minyak wangi pada masa yang sama, yang boleh dan juga harus digunakan dalam memasak, ia akan berfungsi sebagai tambahan yang sangat baik untuk salad sayur-sayuran. Untuk meningkatkan aroma, anda boleh menambah allspice, sedikit daun salam atau ramuan pedas kegemaran anda, dan garam ke dalam minyak..

Untuk menyimpan bawang putih dalam minyak, cengkih mesti dibersihkan sepenuhnya, diisi dengan ketat di dalam balang yang disterilkan sebelumnya, dan kemudian diisi dengan minyak sayuran. Dalam proses pengisian, anda perlu mengocoknya sedikit agar minyak diedarkan secara merata ke bahagian paling bawah dan lubang tidak terbentuk. Dari atas, cecair juga harus menutupi bawang putih sepenuhnya..

Minyak mana yang perlu digunakan adalah selera. Resipi klasik menggunakan zaitun, tetapi boleh diganti dengan bunga matahari halus yang lebih berpatutan atau biji rami atau minyak biji labu yang lebih eksotik.

Anda boleh menyimpan sebotol bawang putih dalam minyak hampir sepanjang musim sejuk: jangka hayat produk sedemikian adalah 5-6 bulan.

Menyimpan bawang putih dalam wain

Kaedah ini juga berasal dari masakan Mediterranean. Bawang putih yang diasinkan dalam anggur sama sekali tidak segar, tetapi rasanya sangat istimewa, jadi cara penyediaannya untuk musim sejuk juga berhak untuk wujud.

Anggur untuk menyimpan bawang putih mestilah kering, dan putih atau merah - setiap suri rumah boleh menentukan sendiri mengikut citarasa. Untuk memasak bawang putih dalam wain, anda perlu mengupas gigi dari sekam dengan hati-hati, dan kemudian isi balang dengan mereka, sehingga tidak terlalu rapat. Adalah perlu untuk mencurahkan bawang putih dengan anggur secara beransur-ansur, membiarkan cecair meresap ke bahagian paling bawah: jika terdapat lompang, maka seluruh benda kerja mungkin merosot.

Pes bawang putih

Cara lain yang baik untuk menyimpan bawang putih dalam balang kaca adalah dengan membuat pes bawang putih. Sekiranya tiba-tiba bawang putih, dituai untuk musim sejuk, mulai merosot, masih ada peluang untuk menyelamatkan sebahagiannya jika anda membuat pasta daripadanya. Untuk melakukan ini, tapis bawang putih, kupas semua kepingan yang sesuai (tanpa tanda-tanda menghitam, busuk, acuan). Kemudian gilingkannya ke keadaan gruel - ini boleh dilakukan dengan pengisar atau penggiling daging. Garam jisim dan masukkan ke dalam balang yang disterilkan. Anda hanya boleh menyimpan benda kerja di dalam peti sejuk. Kelemahan pes bawang putih adalah jangka hayat yang sangat lama: rata-rata 2-3 bulan. Walau bagaimanapun, jika anda menuangkan minyak bunga matahari di bahagian atas bahan kerja dalam balang, pasta boleh disimpan sedikit lebih lama: dari 3 hingga 4 bulan. Minyak akan membuat lapisan yang tidak membenarkan udara masuk ke produk utama.

Sekiranya anda menambah lada merah panas, biji ketumbar cincang dan jintan ke pes ini, anda akan mendapat sos harissa Arab, yang sempurna melengkapkan hidangan daging dan hidangan nasi..

Bawang kering

Penyimpanan bawang putih dalam balang kaca dalam bentuk kering akan menjimatkan ruang. Potong bawang ke kepingan nipis dan kering hingga garing. Letakkan produk siap dalam balang steril dan tutup penutupnya.

Anda perlu mengeringkan bawang putih sama ada di udara atau pengering pada suhu rendah, jika tidak, semua aroma bawang putih akan menguap, dan sayur kering akan berbau seperti getah yang dibakar.

Bawang putih kering akan bertahan hingga penuaian berikutnya. Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, rasanya sama sekali tidak lebih rendah daripada sayur-sayuran segar..

Bawang acar klasik

Kaedah ini bukan sahaja menjimatkan hasil panen, tetapi juga menjadi makanan ringan sayur yang sangat baik untuk anda dan tetamu anda. Ini adalah salah satu penyediaan bawang putih yang paling popular. Untuk menyiapkannya, anda memerlukan bawang putih muda. Ia perlu dibersihkan dari kotoran, hilangkan akarnya sepenuhnya dan lepaskan lapisan sisik atas, dan potong batangnya hingga panjang 2-3 cm. Kemudian kepala bawang putih yang disiapkan diletakkan di dalam bekas steril dan diisi dengan air garam mendidih. Untuknya anda memerlukan (untuk 1 liter air):

  • 100 ml cuka sari apel;
  • 2 sudu besar l. dengan bukit garam batu;
  • 1 sudu besar l. dengan slaid gula pasir;
  • set rempah yang sama seperti untuk memetik timun: payung dill, daun lobak, currant dan ceri.

Bekas dengan produk siap digulung atau ditutup dengan penutup skru yang disterilkan dan disimpan. Bawang putih di dalam balang kaca akan kekal sempurna di kabinet gelap hingga musim bunga, dan akan siap digunakan dalam sebulan. Kelemahan utama resipi ini ialah anda mesti memasak bawang putih di dalam balang tiga liter, dan ia dimakan seketika.

Bawang putih, acar dengan cengkih individu

Resipi ini membolehkan anda memasukkan bawang putih ke dalam balang kecil, yang akan menjimatkan ruang dengan ketara, tetapi proses memasaknya agak sukar..

Pertama, anda perlu membersihkan setiap cengkeh sehingga tidak ada sekam yang tersisa. Kemudian bawang putih yang dikupas harus disiram dengan air mendidih dan dimasukkan ke dalam air sejuk, es dapat ditambahkan. Air mendidih akan menghilangkan kepahitan yang berlebihan, sementara air sejuk ais akan menjadikan bawang putih segar..

Untuk air garam, campurkan air dan cuka sari apel dalam nisbah 1: 1, tambahkan garam (2 sudu per liter air garam) dan gula (1 sudu per liter). Rebus air garam, masukkan lada hitam dan daun salam.

Sterilkan tin dengan menahannya di atas wap, rebus penutupnya. Susun bawang putih yang dikupas dalam balang, tutup dengan air garam dan tutup. Terbalikkan dan biarkan sejuk pada suhu bilik. Anda boleh menyimpan benda kerja bukan di dalam peti sejuk, tetapi di tempat yang sejuk dan gelap. Selepas seminggu, produk akan siap sepenuhnya untuk digunakan..

Jem bawang putih

Salah satu jenis pengawet bawang putih yang paling eksotik adalah jem yang dibuat dari sayur aromatik ini. Sudah tentu, ini bukan rasa manis untuk teh, tetapi tambahan pedas untuk hidangan daging dan unggas, ini sesuai dengan nasi, dan juga dapat dijadikan asas untuk pelbagai sos.

Untuk menyediakan jem seperti itu, anda perlu mengupas dan memotong 250 g bawang putih. Kemudian rebus 500 ml wain merah kering dan tambahkan 250 g gula ke dalamnya. Sebaik sahaja mendidih lagi, anda boleh meletakkan bawang putih. Anda perlu memasak dengan api kecil sehingga separuh cecair mendidih. Anda boleh menambah sedikit pala dan kayu manis. Jem siap diletakkan di dalam balang dan disimpan di dalam peti sejuk.

Bawang putih adalah sayur serbaguna. Ia boleh disimpan segar dan dalam bentuk pelbagai tempat kosong. Suri rumah moden tahu bagaimana mengawetkan bawang putih hingga musim menuai berikutnya. Terdapat banyak cara, anda hanya perlu memilih yang sesuai dengan citarasa anda.

Cara menyimpan bawang putih untuk musim sejuk di rumah

Memelihara penuaian bawang putih sehingga dapat bertahan hingga penuaian berikutnya adalah tugas utama penduduk musim panas. Penting bahawa semasa penyimpanan gigi tidak kering, kepala tidak bercambah, tidak membusuk, sehingga perosak dan penyakit tidak merosakkannya. Menjelang musim bunga (dengan suhu dan kelembapan penyimpanan yang salah), cengkih layu dan kehilangan nutrien. Mengenai cara menyimpan bawang putih dengan lebih baik, perbalahan di kalangan penduduk musim panas yang berpengalaman tidak berhenti. Tetapi terima kasih kepada mereka, pelbagai kaedah telah diuji secara eksperimen:

  • simpanan di bank, beg, kotak, dalam jalinan;
  • pengawetan, pengetinan, pengisian minyak;
  • dalam keadaan pangsapuri, ruang bawah tanah, bilik bawah tanah, balkoni, peti sejuk, pantri;
  • menggunakan garam, tepung;
  • pembekuan, pengeringan, pengisaran dengan garam.

Setiap kaedah mempunyai sejumlah kelebihan dan kekurangan, dan memastikan keselamatan tanaman selama 3-6 bulan. Penting untuk memilih keadaan penyimpanan yang tepat, untuk mengumpulkan dan menyiapkan tanaman untuk musim sejuk tepat pada waktunya.

Mengapa bawang putih kering? Sebenarnya, mentol tidak merosakkan - mereka disiapkan untuk musim bunga. Bahan berguna dari lobula diarahkan ke titik pertumbuhan untuk membentuk tunas baru. Cengkeh menghabiskan tenaga untuk menanam akar baru. Akibatnya, ketumpatan dan keanjalan hilang, bahan berguna dan fitonutida dari pulpa masuk ke dalam inti. Produk sedemikian praktikalnya tidak sesuai digunakan..

Pemilihan tempat duduk

Kaedah menyimpan bawang putih di rumah bergantung terutamanya pada tempat yang betul. Dianjurkan untuk mengambil kira beberapa perkara:

  • pelbagai dan masa menuai, kerana keadaan suhu yang berbeza diperlukan untuk tanaman musim sejuk dan musim bunga;
  • tahap pencahayaan - disarankan untuk memilih bilik gelap;
  • tahap kelembapan - pada kelembapan tinggi, permulaan proses pembusukan dan penampilan kulat hampir terjamin.

Petua mengenai cara menyimpan bawang putih muda di pangsapuri dan rumah persendirian akan membantu anda mencari tempat yang tepat.

PenyimpananCiri-ciri:
Di ruangan bawah tanahMengikut tahap gabungan suhu, kelembapan dan tahap pencahayaan, ia adalah ruang bawah tanah (bilik bawah tanah) yang dianggap sebagai pilihan terbaik untuk menyimpan sayur-sayuran dan buah-buahan segar pada musim sejuk. Untuk mengelakkan tanaman terkena kulat, pengudaraan mesti disediakan di ruang bawah tanah. Pada musim panas, premis mesti dibersihkan, dibasmi kuman, menyapu sampah, mengeluarkan kotak kosong lama, tin, pemuliharaan. Dinding dan lantai diperlakukan dengan larutan tembaga sulfat dan dicat putih.
PantriBilik simpanan kering dan gelap dengan suhu +18 ° C hingga +25 ° C juga merupakan pilihan untuk menyimpan bawang putih yang digali pada musim sejuk. Mentol tidak bercambah dalam gelap, tetapi dengan kelembapan minimum, penting untuk memilih kaedah penyimpanan yang betul. Contohnya, anda boleh menggantungkan jaring yang berventilasi, membawanya, mengikat tali dan menggantung. Adalah wajar agar tanaman mendapat jumlah udara segar yang mencukupi..
Di pangsapuri bandarSekiranya tidak ada tempat gelap yang sejuk, kepala yang sudah masak boleh diletakkan terus di dapur. Suri rumah memilih beberapa bentuk simpanan:
  • di bufet,
  • dalam kotak, beg;
  • di tempat yang jelas dalam bentuk tocang hiasan,
  • di rak dalam kabinet tertutup (dalam bekas dengan garam atau tepung).
Di balkoniPada musim luruh-musim sejuk, anda boleh meninggalkan bawang putih di balkoni terlindung, loggia. Perubahan suhu secara tiba-tiba di balkoni terbuka akan merosakkan penuaian, kepingan akan membeku. Terdapat pilihan untuk menyimpan bawang putih dalam balang kaca, dalam kotak dengan habuk papan.

Pada nota. Sekiranya setelah menuai tanaman mempunyai bahagian atas yang kuat, disarankan untuk menenun kuncir bawang putih dan menghiasnya dengan bunga hiasan. Jalinan digantung di dapur jauh dari kompor dan air, digunakan sesuai keperluan, memotong kepala dari kepang. Dekorasi semula jadi ini menghiasi bahagian dalam, membolehkan anda mendapatkan rempah wangi dengan jumlah yang tepat.

Keadaan dan tempoh penyimpanan yang optimum

Untuk memastikan keselamatan tanaman, anda perlu mengetahui cara menuainya dengan betul dan menyediakannya untuk disimpan. Menyiapkan bawang putih untuk penyimpanan merangkumi 4 peringkat:

  1. Pembersihan pada masa yang optimum. Masa yang tepat apabila menggali hasil panen ditentukan bukan berdasarkan kalendar, kerana budaya ditanam di berbagai daerah dengan cara yang berbeza (bergantung pada keadaan cuaca), tetapi berdasarkan penampilan. Anda dapat menentukan masa anda perlu menuai di puncak: ia mula berubah menjadi kuning, merayap ke tanah. Pengeringan batang yang berlebihan tidak boleh dibenarkan. Sekiranya bahagian atasnya benar-benar kering dan berubah menjadi debu, kepala akan terlalu matang selama ini, gigi akan terungkap, kepala akan hancur. Produk sedemikian tidak dapat disimpan dalam jangka masa yang lama. Dianjurkan untuk menggunakan rumput babi untuk menggali tanaman agar tidak merosakkan lapisan luar.
  2. Pengeringan. Untuk pembersihan, disarankan untuk memilih hari yang cerah. Ini akan meninggalkan sedikit tanah di akar, menjadikan penuaian lebih mudah dibersihkan. Menuai dan menyimpan bawang putih memerlukan proses pengeringan selama 8-10 hari. Setelah menuai di luar, anda perlu mengeringkan bawang putih di tempat teduh (di bawah sinar matahari, tanaman akan terbakar). Untuk pengeringan, tanaman disebarkan dalam satu lapisan pada selimut (surat khabar) dan dibiarkan di tempat yang berventilasi hangat.
  3. Penyediaan simpanan. Untuk menentukan cara memotong bawang putih dengan betul, anda perlu memutuskan kaedah penyimpanan:
    • Sekiranya anda perlu mengepang tanaman dengan jalinan, bahagian atasnya dibiarkan sepenuhnya, hanya akarnya yang dipotong.
    • Sekiranya mereka dikeluarkan ke bilik bawah tanah, batangnya dipendekkan hingga 10-15 cm, akar - hingga 3-5 mm, sekam luar tidak dikeluarkan.
    • Sekiranya disimpan di dalam balang, akar dan batang dipotong sebanyak mungkin.

Pada nota. Masa terbaik untuk memangkas adalah awal Oktober. Memotong bahagian atas dan akar lebih awal akan memendekkan jangka hayat.

  1. Pembersihan untuk simpanan. Syarat penting untuk keselamatan tanaman adalah menyusun. Kepala yang busuk, rosak, lembap tidak boleh dibiarkan untuk musim sejuk. Sekiranya beberapa varietas ditanam di laman web ini, disarankan untuk menyebarkannya dalam bekas yang berbeza.

Penting! Terdapat varieti musim bunga dan musim sejuk. Mereka berbeza dari segi penampilan, ukuran, dan jumlah timbangan. Menurut penduduk musim panas, varieti musim sejuk menahan proses pemuliharaan dengan lebih baik..

Foto di sebelah kanan menunjukkan bahagian bawang putih musim sejuk, di sebelah kiri - bawang putih musim bunga. Perbezaan kehadiran batang kuat, bilangan, urutan meletakkan cengkih.

Kaedah penyimpanan

Selepas pengeringan, kepala perlu diperiksa, disusun:

  • disarankan untuk mengetepikan keseluruhan kepala secara berasingan;
  • rosak atau terbahagi kepada kepingan - ke dalam bekas lain.

Kaedah pemuliharaan yang berbeza dipilih untuknya..

Bolehkah saya menyejukkan?

Bawang putih yang dikupas disimpan di dalam peti sejuk. Ia mudah, senang dan praktikal, sebab itulah banyak orang lebih suka kaedah ini untuk menyimpan tanaman kecil. Seluruh kepala diletakkan di dalam beg kertas, diletakkan di bahagian sayur. Sebaiknya letakkan kepingan individu ke dalam balang.

Bolehkah saya membekukan?

Bawang putih yang dikupas, cengkih yang sedikit rusak, tergores dan cincang boleh diletakkan di dalam beg kedap udara dan dibekukan. Produk sedemikian boleh disimpan sehingga enam bulan jika tidak dicairkan. Perkara utama adalah bahawa terdapat cukup ruang di rak..

Di bank

Salah satu kaedah yang paling biasa untuk meletakkan bawang putih utuh dan bawang putih dibongkar menjadi kucai. Oleh kerana anda boleh menyimpan bawang putih di dalam balang di dalam pantri, di balkoni, di dalam peti sejuk atau di bufet, masih perlu memilih pengisiannya: garam, tepung, minyak, atau tanpa.

Penting! Sebelum digunakan, balang dibasuh dengan sempurna dengan air sabun, disterilkan. Jadi bahaya reput, acuan adalah minimum.

Dalam garam

Garam dituangkan ke bahagian bawah balang bersih, lapisan bawang putih dibentangkan, garam lagi di atas, dan seterusnya ke bahagian paling atas. Garam membantu mengatasi kelembapan berlebihan.

Dalam tepung

Kaedah ini membolehkan anda menjauhkan kepala antara satu sama lain, tidak membiarkannya kering dan busuk. Proses peletakan mirip dengan penyimpanan garam (ditaburkan di lapisan).

Dalam minyak

Potongan kupas yang terpisah, dimasukkan ke dalam minyak (zaitun, bunga matahari), disimpan selama 4 hingga 8 minggu. Bonus tambahan - minyak memperoleh aroma yang kaya dan sesuai untuk hiasan salad.

Dalam habuk papan

Oleh kerana lebih senang menyimpan bawang putih musim sejuk setelah menggali dalam keadaan kering, habuk papan adalah alternatif yang baik untuk tepung atau garam. Mereka membantu mengatasi kelembapan.

Bersuci

Oleh kerana setiap suri rumah ingin menyediakan bawang putih untuk penyimpanan dengan cara yang paling berpatutan, ramai yang memilih untuk membersihkan dan memasukkan produk ke dalam beg tertutup. Udara dikeluarkan dari mereka dan diletakkan di dalam peti sejuk. Anda boleh menyimpan cengkih dalam beg selama 6-9 minggu.

Untuk memelihara hasil panen sekiranya tidak ada bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah, pantri yang sejuk, disarankan untuk menggunakan beberapa kaedah pada masa yang sama, contohnya, bahagian kepingan bawang putih dalam jalinan untuk penyimpanan, simpan sebahagiannya dalam minyak, sebahagiannya beku..

Mengetahui cara menyimpan bawang putih di rumah dengan betul untuk musim sejuk, anda dapat menjimatkan hasil panen sepanjang musim sejuk, menyediakan keluarga anda dengan vitamin berguna untuk musim sejuk musim sejuk.

20 kaedah terbukti untuk mengekalkan bawang putih sehingga tidak kering dan bercambah pada musim sejuk

Untuk tanaman yang ditanam, perlu mewujudkan keadaan penyimpanan yang baik. Adalah praktikal untuk menyimpan bawang putih di rumah untuk musim sejuk supaya tidak kering dan bercambah dengan kaedah yang terbukti. Penting untuk mengumpulkan tanaman yang tumbuh dari tempat tidur tepat pada waktunya, kering dengan baik dan letakkan di persekitaran yang optimum..

Apa yang menentukan jangka hayat

Tempoh penyimpanan bawang putih dan pemeliharaan rasa, bentuk, kualiti bergantung pada kombinasi faktor - ragam, kaedah penyimpanan. Budaya tanpa kehilangan kualiti dapat disimpan dengan selamat dari 6 hingga 12 bulan, bergantung pada keadaan.

Untuk mengekalkan penuaian bawang putih, penting untuk mewujudkan keadaan yang baik:

  • rejim suhu. Untuk kaedah hangat +15 ° C, untuk yang sejuk +2 ° C;
  • kelembapan udara. Di lokasi penyimpanan, diperlukan untuk menjaga keseimbangan, menghindari pengeringan berlebihan atau genangan air. Parameter optimum untuk menyimpan budaya adalah 50-70%;
  • penyediaan awal kepala. Sebelum disimpan, bawang putih mesti dikupas, dikeringkan, dipotong dan akarnya untuk menghilangkan risiko reput;
  • mod cahaya. Pemeliharaan budaya dijamin ketika kepala kering berada di tempat yang gelap. Dalam cahaya, bawang putih tumbuh;
  • akses udara. Diperlukan untuk membatasi aliran aliran udara ke tanaman bawang putih agar kepala tidak kering, mikroflora patogen tidak berkembang di bawah sekam. Simpan kultur secara optimum dalam kumpulan kecil dengan berat masing-masing sehingga 0,5 kg setiap satu.

Varieti bawang putih musim bunga disimpan lebih lama. Budaya jenis ini tumbuh lebih lama, memperoleh rasa segar, kepalanya dalam keadaan yang baik tetap dalam bentuk asalnya.

Bila dan Bagaimana Menuai Bawang Putih

Salah satu peringkat persediaan yang penting sebelum menuai tanaman bawang putih untuk penyimpanan adalah penuaian kepala yang betul dan tepat pada masanya. Masa penuaian yang ditanam bergantung pada jenis tanaman.

Semasa penanaman, tanaman yang ditanam untuk kegunaan musim sejuk mesti dipangkas semasa membuang anak panah. Ini mesti dilakukan agar kilang mengekalkan sumbernya dan memperoleh kesegaran. Bawang putih tanpa pemangkasan perbungaan membentuk kepala yang tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang.

Bergantung pada jenis bawang putih, isyarat untuk menuai adalah penampilan bahagian atas, keadaan sekam:

  • musim bunga. Tanaman dengan penanaman tepat pada masanya, rata-rata, matang sepenuhnya pada pertengahan Ogos. Sudah tiba masanya untuk mengeluarkan bawang putih dari tempat tidur apabila bahagian atas memperoleh warna kuning dan mula membungkuk ke tanah;
  • musim sejuk. Bawang putih jenis ini dituai pada pertengahan Julai setelah menguning anak panah dan penipisan sekam.

Jurutera pertanian telah mengembangkan varieti khas yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Anda boleh menanam bawang putih musim bunga atau musim sejuk untuk penggunaan musim sejuk jika anda memilih varieti yang tepat. Sekiranya anda memilih tempoh penuaian yang salah, kultur akan menjadi matang, kepingan akan terbelah, dan percambahan yang mendalam akan berlaku..

Pilih hari yang kering dan hangat untuk menggali penanaman bawang putih. Gunakan sekop bayonet kecil untuk mengeluarkan kepala dari substrat tanah. Gali bawang putih, mundur 5 cm dari sarang dan mendalamkan bayonet sejauh 7-9 cm. Berhati-hatilah untuk tidak merosakkan cengkeh cengkih. Jangan simpan tanaman yang rosak secara mekanikal. Dia akan reput.

Cara kering dengan betul

Pra-pengeringan tanaman bawang putih diperlukan agar kulit kultur mengeras dan kering. Setelah mengeluarkan kepala dari tempat tidur, dikeringkan sekurang-kurangnya 1 minggu pada suhu + 25 ° C, 10-14 hari pada suhu + 10 + 15 ° C dengan kelembapan udara minimum.

Ikuti langkah-langkah ini untuk kering:

  • Keluarkan bawang putih yang dikumpulkan dari tanah dengan perlahan, letakkan hingga kering di tempat yang kering dan berventilasi - di bawah kanopi, di beranda. Letakkan tanaman di permukaan rata dalam 1 baris;
  • periksa kepala. Keluarkan burung yang rosak, cacat semasa menggali, dengan kesan penyakit;
  • untuk simpanan, pilih kepala yang padat, utuh, bersih dengan gigi yang sekata. Jangan memotong bahagian atasnya, nutrien mesti memasuki bawang dari dalamnya;
  • putar bawang secara berkala sehingga sisa-sisa kering bumi jatuh dari sekam;
  • setelah mengeringkan tanaman, potong akarnya, biarkan 3-4 mm pucuk di pangkal. Tanggalkan batang, tinggalkan 4-7 cm di kepala.

Susun bawang sehingga sebati. Bahkan satu kepala yang terkena kulat atau penyakit boleh menjangkiti keseluruhan tanaman..

Keluarkan mentol yang telah disiapkan untuk disimpan di tempat yang dipilih - pantri, loggia yang dihangatkan, ke dalam rumah.

Mengapa ia kering dan apa yang perlu dilakukan untuk mengelakkannya kering

Masalah utama kemerosotan bawang putih yang disimpan adalah pengeringan. Dalam keadaan penyimpanan yang tidak memuaskan, tanaman yang dipilih dapat merosot, mengering, bercambah.

Sebab mengapa kepala bawang putih kering boleh menjadi:

  • jangkitan kulat. Flora patogen yang tumbuh di bawah kulit menyebabkan reput dan mengering dari lobula. Satu elemen yang terjejas boleh merosakkan keseluruhan kumpulan;
  • pelbagai yang tidak sesuai. Penyimpanan bawang putih musim sejuk tanpa pemilihan kultivar khas yang mencukupi selalunya menyebabkan tanaman menjadi kering;
  • kekeringan dan suhu udara tinggi. Sekiranya bawang putih berada di dalam ruangan yang panas dan kurang berventilasi, ia akan mengembangkan proses pengeringan semula jadi.

Untuk mengelakkan pencemaran penanaman bunga dengan penyakit jamur, perlu memerhatikan putaran tanaman yang kompeten, untuk melakukan pemilihan tanaman yang digali dengan teliti. Kepala terpilih perlu disimpan dalam keadaan khas dengan suhu dan kelembapan yang optimum..

Cara menyimpan bawang putih pada musim sejuk untuk memastikannya kering

Untuk mengekalkan penuaian bawang putih untuk waktu yang lama, terdapat pelbagai kaedah penyimpanan yang mewujudkan persekitaran yang optimum untuk menjaga kepala.

Beberapa kaedah yang popular dan terbukti adalah penyimpanan bawang putih:

  • dalam keadaan sejuk (ruang bawah tanah, peti sejuk);
  • hangat (di rumah, pangsapuri, almari).

Pilihan kaedah bergantung pada kemungkinan, jenis tanaman, jumlah. Bawang putih disimpan dalam kotak, bakul, dalam satu paket, kotak, beg, nilon, bekas kaca, bekas plastik. Kualiti pemeliharaan tanaman meningkat jika bekas memberikan peredaran udara semula jadi.

Di dalam bank

Salah satu kaedah yang paling biasa untuk memastikan keselamatan tanaman bawang putih adalah menggunakan balang kaca sebagai bekas penyimpanan. Sesuai untuk bekas volumetrik 1, 2, 3 l.

Untuk menggunakan kaedah ini, ikuti algoritma:

  • basuh bekas kaca dengan bersih;
  • sterilkan bekas dengan kaedah yang mudah (di dalam ketuhar, di atas wap, mendidih);
  • isi balang dengan kepala yang dipilih ke bahagian atas;
  • tutup pinggan dengan penutup plastik;
  • letakkan bekas di tempat kering yang gelap.

Meningkatkan kualiti menjaga dengan menaburkan bawang putih dengan tepung biasa. Ia bertindak sebagai penyerap semula jadi yang menyerap kelembapan berlebihan dari sekam. Untuk penyimpanan jangka pendek, adalah mungkin untuk menyusun cengkih yang terbelah tanpa merosakkan kulit. Apabila berada di dalam bekas kaca, kepala tidak bercambah atau kering. Bank dimasukkan ke dalam peti sejuk, kabinet balkoni, ruang bawah tanah.

Dengan abu

Sehingga musim pondok musim panas berikutnya, penuaian bawang putih yang ditutup dengan abu kayu akan berjaya dibohongi. Kotak, kotak, bekas plastik digunakan sebagai bekas..

Untuk menyimpan bawang putih dalam bentuk abu, ikuti langkah berikut:

  • tutup lapisan kertas atau surat khabar dalam bekas yang dicuci;
  • tutup abu dengan lapisan 5-7 cm;
  • meletakkan bawang putih berturut-turut dengan kemurungan pada substrat abu dengan akarnya turun;
  • tuangkan kepala dengan kepala anda, isikan bekas ke bahagian atas.

Semasa menggunakan kaedah tersebut, hanya perlu menggunakan abu kering yang diperoleh dengan membakar kayu bakar tanpa sisa rumah tangga. Jangan bakar plastik, perabot habuk papan, majalah berkilat, polietilena. Bekas yang diisi dengan panen bawang putih dibawa ke pantri gelap, di bawah katil. Penting untuk tidak membiarkan kelembapan yang tinggi, secara berkala mengudarakan ruangan.

Di ruangan bawah tanah

Untuk memastikan keadaan optimum untuk menjaga bawang putih di ruang bawah tanah, perlu mengeluarkan kelembapan berlebihan..

Untuk luka bawang bawah tanah, kaedah berikut sesuai:

  • meletakkan di dalam balang. Masukkan seluruh kepala ke dalam bekas yang disterilkan dan tutup dengan penutup;
  • taburkan dengan abu. Tuangkan lapisan abu yang dicampur dengan bawang putih ke dalam kotak;
  • dalam ikatan dan jalinan. Ikat bawang putih dengan ranting panjang dan gantung tanpa bersentuhan dengan dinding;
  • dalam beg dan nilon. Letakkan tanaman yang dipilih dalam produk mesh, gantung dari siling.

Bawang putih nama berasal dari kata kerja Slavia, yang bermaksud menggaru, merobek. Kilang itu wajar mendapat gambaran sedemikian kerana rasanya..

Untuk menjaga kualiti di ruang bawah tanah, penunjuk kelembapan mestilah dari 50 hingga 70%. Rawat bilik dari cendawan secara menyeluruh, dilengkapi dengan pengudaraan yang berkesan.

Di pangsapuri

Untuk mengekalkan bawang putih di sebuah apartmen, anda boleh menggunakan kaedah dan bekas yang berbeza untuk menuai. Kepala akan tetap selamat dan kuat selama 6 hingga 9 bulan jika disimpan di tempat yang gelap.

Untuk simpanan rumah, pilih salah satu kaedah berikut:

  • kuncir. Ikat bawang putih yang dipilih untuk pucuk panjang dalam jalinan atau berkas, yang dikeluarkan di pantri atau di almari loggia terlindung;
  • stoking. Masukkan bawang putih ke dalam produk nilon bersih dan gantung di tempat gelap yang sejuk;
  • beg mesh. Masukkan tanaman yang disusun dalam beg dalam kumpulan kecil, gantungkannya di bawah siling;
  • dalam kotak dengan abu. Taburkan bawang putih dengan lapisan abu;
  • dalam kotak dengan tepung dan garam. Ganti dengan lapisan kepala dengan produk pukal;
  • dalam bakul. Bekas anyaman menyediakan peredaran udara kerana lubang di dinding;
  • di bank. Letakkan bawang putih di dalam bekas kaca yang dirawat, tutup dengan penutup plastik, masukkan ke dalam peti sejuk atau di balkoni yang dipanaskan.

Semasa menyimpan bawang putih di apartmen, prasyarat untuk menjaga kualiti adalah suhu, peredaran udara, kelembapan.

Di dalam peti sejuk

Untuk sebilangan kecil bawang putih yang akan dimakan dengan cepat, penyejukan mungkin sesuai. Oleh kerana tahap kelembapan yang tinggi, perlu membuat persekitaran kedap udara, meletakkan tanaman di dalam bekas plastik atau beg plastik.

Pertimbangkan faktor berikut untuk menyimpan bawang putih di dalam peti sejuk isi rumah anda:

  • keluarkan bawang putih yang telah disusun dan dikeringkan yang disimpan tanpa tanda-tanda kerosakan;
  • letakkan kepala atau gigi di dalam bekas kedap udara;
  • letakkan tanaman bawang putih dari sayur-sayuran lain;
  • simpan bawang putih yang dikupas hanya di dalam bekas tertutup tanpa akses ke udara.

Di dalam peti sejuk di rumah, kultur disimpan tanpa kehilangan kualiti sehingga 3 bulan. Kaedah ini sesuai untuk mengekalkan penampilan tanaman pada musim bunga. Penyimpanan dalam beg kertas dengan tepung, garam adalah mungkin, serta membungkus setiap kepala dalam filem pelekat.

Dengan garam

Bawang putih disimpan dengan baik dan lama di dalam bekas dengan garam. Pengisaran halus sesuai untuk kaedah tersebut. Keringkan kepala dengan bersih sebelum meletakkan, angkat yang manja. Sebagai bekas, anda boleh menggunakan kotak papan lapis, bekas plastik, tin pukal.

Untuk penyimpanan dengan garam, pilih kaedah yang sesuai:

  • mencurah garam. Tuangkan garam ke dalam bekas dan susun bawang putih tanpa bersentuhan antara satu sama lain, bergantian dengan lapisan kultur dan pengisi kristal. Atas;
  • beg linen dirawat dengan garam. Larutkan garam di dalam air (2 sudu per 1 liter air), rendam produk, keringkan. Letakkan tanaman yang dipilih dalam beg kain kecil dalam kumpulan kecil, gantungkan benda kerja di tempat yang gelap dan kering atau letakkan di rak bawah peti sejuk.

Garam terion tidak digalakkan untuk menyimpan bawang putih. Bau tertentu boleh mempengaruhi rasa tanaman. Pengisi kristal bertindak sebagai penyerap yang menyerap kelembapan berlebihan.

Dan 10 cara lagi

Untuk meletakkan tanaman bawang putih untuk menjaga kepala selama mungkin, pelbagai kaedah digunakan yang mewujudkan keadaan yang baik untuk menjaga mentol.

Cara tidak konvensional untuk menyimpan bawang putih:

  • pengisian tepung. Di dalam laci, balang atau bekas plastik, tumis tepung dan bawang putih kering yang dipilih. Pengisi menyerap kelembapan berlebihan. Tanggalkan bekas di tempat yang gelap;
  • habuk papan. Tuangkan serpihan kayu kering ke dalam kotak atau kotak papan lapis, di mana tongkat kepala tidak saling bersentuhan. Letakkan bekas di tempat yang sejuk dan kering;
  • rawatan parafin. Cairkan produk dalam air mandi, celupkan bawang putih yang dipilih ke dalam cecair. Sebuah filem yang padat terbentuk di permukaan budaya, yang akan mencegah pengeringan dan jangkitan dengan penyakit kulat;
  • berbaring di tanah. Masukkan bawang putih yang telah dipilih kering ke dalam beg plastik yang ketat, keluarkan udara dari itu untuk membuat sesak, bungkus tanaman yang dibungkus dengan lapisan surat khabar. Gali lubang sedalam 45-55 cm di dalam tanah, letakkan benda kerja di bahagian bawah, taburkan dengan tanah. Kaedah ini hanya sesuai untuk menyimpan kultur sahaja sehingga fros;
  • bawang putih yang dikupas dalam minyak. Bebaskan cengkih dari sekam, masukkan ke dalam bekas atau balang yang bersih, isi dengan minyak bunga matahari halus, tutup penutup, masukkan ke dalam peti sejuk. Untuk memasak, keluarkan baji yang telah dikupas dan gunakan pengisian aromatik. Jangka hayat maksimum adalah 3 bulan;
  • mengemas dalam beg kain. Masukkan bawang putih kering ke dalam produk linen kecil. Simpan di tempat yang berventilasi gelap (di pantri, di balkoni bertebat, di ruangan bawah tanah);
  • bawang putih kering. Letakkan cengkih yang dibebaskan dari sekam pada loyang yang bersih dan keringkan benda kerja di dalam ketuhar atau pengering elektrik pada suhu +60 ° C selama 1-2 jam. Potong kepingan kering dengan pisau atau pengisar, letakkan di dalam balang, tutup dengan penutup berlubang. Bahan kerja boleh digunakan sepanjang tahun;
  • menyusun kulit bawang. Tuangkan kulit bawang kering ke dalam kotak berlapis-lapis, campurkan bawang putih dengan pengisi. Lapisan terakhir mestilah bawang. Letakkan bekas di tempat yang berventilasi gelap;
  • pembekuan. Balut kepingan yang dikupas dalam plastik atau kerajang, masukkan ke dalam peti sejuk beku. Kaedah ini mengubah rasa budaya dan mengurangkan jumlah vitamin dan nutrien. Cengkih beku boleh disimpan selama 1 tahun;
  • pengetinan. Masukkan baji yang dikupas ke dalam balang bersih, isi dengan cuka anggur atau wain putih ke bahagian atas. Bahan kerja disimpan selama 4 bulan.

Nenek moyang bawang putih adalah bawang tajam yang tumbuh di kaki bukit Turkmenistan.

Selain kepala bawang putih, bahagian atasnya juga dituai untuk kegunaan musim sejuk. Bulu dibasuh, dikeringkan, dikeringkan bahagian kering dan kuning, dihancurkan, dikeringkan atau masin.

Apa yang perlu dilakukan sekiranya berlaku teruk

Semasa menyimpan tanaman bawang putih, perlu memeriksa tanaman secara berkala. Sekiranya salah satu kepala terkena kulat, spora dapat merosakkan keseluruhan kumpulan. Anda perlu segera membuang bawang manja yang terletak di sebelah bawang untuk dimakan.

Bawang putih busuk boleh digiling. Kupas kepingan, keluarkan unsur-unsur manja, kisar dengan pengisar atau penggiling daging. Masukkan jisim ke dalam balang kaca, taburkan dengan garam dan rempah, tutup rapat dengan penutup, masukkan ke dalam peti sejuk.

Masalah penyimpanan

Semasa menyimpan bawang putih di rumah, di ruang bawah tanah atau di balkoni yang dipanaskan, tanaman boleh merosot - acuan, kering, bercambah. Punca kerosakan adalah pelanggaran syarat yang baik untuk menjaga kualiti. Ia diperlukan untuk mengekalkan kelembapan, suhu, pengudaraan yang optimum.

Untuk menghilangkan masalah semasa menjaga penuaian bawang putih, gunakan cadangannya:

  • rawat bawang putih dengan parafin untuk mengelakkan mentol kering. Lapisan parafin akan mengelakkan pengeringan dan penyejatan;
  • terhadap kerosakan akibat acuan atau reput, keluarkan unsur-unsur yang rosak, dan keringkan kumpulan;
  • dari tumbuh, bakar akar dan ekornya.

Periksa tanaman yang dituai secara berkala agar dapat mengambil tindakan tepat pada waktunya.

Petua

Semasa menyimpan bawang putih yang dituai dari tempat tidur, perlu menyusun tanaman dengan berhati-hati, mengeringkannya dengan kualiti tinggi, dan membersihkannya dari tanah. Terdapat kaedah penyediaan tambahan yang meningkatkan kualiti menjaga kepala..

Petua simpanan bawang putih:

  • sebelum penghantaran, rendam kepala bawang putih dalam larutan air dan garam (untuk 2 liter air, 500 g bahan) selama setengah jam. Keringkan tanaman dan angkat, disimpan dalam berkas, jalinan, dalam beg kain;
  • jika anda memilih kaedah sejuk, gunakan bekas yang ditutup. Semasa panas, gunakan bekas dengan perforasi atau campurkan dengan sorben semula jadi (garam, tepung, abu, habuk papan, sekam bawang);
  • memilih varieti dengan betul (musim bunga - Sochi, Gulliver, musim sejuk - Spa, Sofievsky);
  • sebelum menanam, rawat bahan tersebut dengan agen yang melindungi kultur daripada penyakit.

Terdapat cara praktikal untuk menyimpan bawang putih untuk musim sejuk di rumah supaya ia tidak kering dan bercambah. Penting untuk mewujudkan keadaan yang baik untuk tanaman untuk memastikan kualiti menjaga - tahap kelembapan, pengudaraan, keadaan suhu. Sebelum menyimpan bawang putih, anda perlu memilih dan mengeringkan dengan teliti.