Brokoli: tumbuh dan menyusu di kawasan lapang

Tidak semua orang di negara kita tahu sayur ini. Ia dikenali sejak zaman Rom kuno. Pada masa kini, ia adalah tanaman sayuran yang popular di banyak negara Eropah. Brokoli menarik kerana tidak membentuk kepala kubis. Ia memiliki batang yang tinggi dan kuat, di mana banyak kepala tunas kecil terbentuk. Mereka digunakan untuk makanan. Kubis ini mengandungi banyak vitamin dalam komposisinya, terutama vitamin C. Penasaran bahawa semakin gelap warna kepala, semakin banyak kandungannya. Ia juga mengandungi banyak kalium, magnesium, zat besi 2 kali lebih banyak daripada kubis putih. Tidak hairanlah bagaimana penerangannya sering muncul di halaman penerbitan masakan, di mana anda dapat mempelajari segala sesuatu mengenai brokoli..

Pemilihan varieti brokoli

KepelbagaianMasa pematanganPenerangan ringkas, ciriTarikh pendaratan
Jung F12 bulanKepala hijau kecil dengan berat 300 g. Suka cuaca lembap dan sejuk.Pertengahan Mei.
Nada70 -75 hariWarna hijau gelap, perbungaan ketumpatan sederhana, pertumbuhan semula kepala baru dengan cepat setelah memotong. Memerlukan pemotongan kepala yang kerap. Dicirikan oleh pematangan cepat.15 Mac hingga 15 April (bergantung kepada keadaan cuaca).
VyarusKepala padat, warnanya berwarna kelabu-hijau kepala, beratnya hingga 150 g. Tahan terhadap keadaan cuaca buruk, ditandai dengan pematangan cepat.
CorvetteKepala yang rata dan lebat seberat 250-350 g berwarna kelabu-hijau. Pelbagai pematangan lewat.
Kepala kerintingBerat kepala utama ialah 500 g. Variasinya adalah pertengahan musim, tidak menyakitkan, tahan frosts hingga -6.Pada pertengahan bulan April.
Brokoli F168 hariKepala malachite besar, kelas awal.Pertengahan Mei

Cara menanam brokoli di tanah terbuka

Brokoli boleh ditanam melalui anak benih atau dengan menyemai di luar rumah. Setiap kaedah penanaman mempunyai kelebihan tersendiri. Di wilayah utara, untuk mendapatkan penuaian awal, lebih menguntungkan menggunakan penanaman kubis brokoli oleh anak benih. Menyemai dimulakan 35-40 hari sebelum menanam di tanah terbuka. Anak benih awal yang ditanam pada bulan Mac dapat ditanam di rumah hijau 3 minggu setelah percambahan, dan setelah cuaca hangat, mereka dapat ditanam di tanah terbuka, dan yang ditaburkan pada bulan April dapat segera dipindahkan ke tempat tidur kebun.

Penyediaan benih

Untuk mendapatkan hasil yang berkualiti tinggi, hanya perlu memilih biji yang diternak tulen. Sekiranya disediakan dengan betul, mereka akan memberikan percambahan, percambahan dan hasil yang tinggi..

Sebelum menyemai, setiap biji mesti disusun, memilih biji yang lebih besar untuk disemai. Letakkan biji yang dipilih di dalam air garam suam selama beberapa minit. Mereka yang tinggal di permukaan air boleh dibuang. Perlu menggunakan yang lain yang jatuh ke bawah. Setelah air suam, mereka diletakkan selama 1 minit dalam air sejuk untuk mengeras, dibasuh dengan air dan dikeringkan. Sebelum menanam, semua biji disembuhkan dengan penggunaan agen seperti asid borik, kalium permanganat, jus lidah buaya untuk mengelakkan jangkitan. Mereka diletakkan dalam larutan yang disiapkan untuk jangka masa 8 hingga 12 jam..

Brokoli benih

Tukang kebun jatuh cinta dengan brokoli, dan ramai yang berminat bagaimana menanam anak benihnya. Penanaman boleh dilakukan dalam kotak kecil, periuk, tablet gambut setinggi 7 cm. Apabila menggunakan kotak lama, mereka dirawat dengan larutan tepu permanganat kalium. Sekiranya ini adalah bekas baru, maka cukup untuk menuangkannya dengan air mendidih.

Saliran diletakkan di bahagian bawah bekas anak benih. Lapisan tanah gambut, pasir dan kebun campuran diletakkan di atasnya. 1-2 biji diletakkan di lubang cetek. Anda tidak perlu menguburkannya dengan mendalam. Bekas dengan anak benih diletakkan di tempat yang terang dan hangat. Anak benih brokoli pasti memerlukan banyak cahaya, jika cahaya matahari tidak mencukupi, sangat penting untuk mengatur pencahayaan. Sebelum munculnya pucuk, bekas ditutup dengan kerajang atau kaca. Penyiraman mestilah sederhana dan biasa, kerana kubis tidak bertolak ansur dengan tanah yang sangat lembap dan kering. Di tanah yang terendam air, kaki hitam terbentuk dan tumbuhan itu mungkin mati. Dengan pertumbuhan yang kurang baik, anak benih perlu disenyawakan dengan larutan kalium klorida atau saltpeter. Sekiranya cuaca cerah pada waktu siang, maka kotak-kotak itu boleh dikeluarkan pada siang hari, dan disembunyikan di dalam bilik pada waktu malam..

Masa yang tepat untuk menanam benih bergantung pada keadaan cuaca. Penting untuk diingat bahawa pada hari ke-39, anak benih ditanam di tanah terbuka..

Oleh itu, menyemai anak benih boleh dilakukan beberapa kali, bermula dari separuh kedua bulan Mac dan berakhir dengan separuh kedua bulan April. Maka ada harapan bahawa keadaan cuaca yang tidak baik tidak akan merosakkannya dan dengan menambahkan tanaman baru ke dalam tanah setiap 10 hari, kita dapat memperoleh penuaian brokoli segar sepanjang musim..

Supaya akar anak benih tumbuh dengan lebih baik, dan apabila ditanam di tanah terbuka, mereka tidak rosak, lebih baik menanam brokoli dalam periuk gambut atau tablet.

Menanam anak benih brokoli di tanah terbuka

Di kawasan di mana bulan April ditandai dengan manifestasi frosts musim bunga, dan tanah dapat memanaskan hingga + 15 ° C pada saat anak benih ditanam di tanah, anak benih dapat ditanam di tanah. Sekiranya musim bunga lewat dengan penurunan suhu malam yang kerap, lebih baik menunggu sehingga akhir bulan Mac dengan penanaman. Penting untuk menyiapkan tanah dengan betul sebelum menyemai. Ia mestilah bersifat struktur, longgar, dan kaya dengan nutrien. Lebih baik menggunakan tanah tempat kentang tumbuh. Anda boleh menambah gambut ke tempat tidur taman, lebih baik beku dan lapuk, sedikit pasir dan campuran arang dengan humus, melonggarkan tanah dengan baik.

Pada hari keempat puluh, anak benih ditanam di tempat yang tetap di tanah. Sebaiknya lakukan ini pada sebelah petang. Sebelum menanam, anak benih mesti disiram dengan banyak. Letakkannya pada jarak 50-60 cm antara baris dan 45-50 antara tanaman. Mereka menetes lubang sedalam 10-12 cm, mengambil tanaman dengan hati-hati, berusaha menjaga gumpalan tanah dan tidak merosakkan akar, dengan hati-hati memampatkan tanah di sekelilingnya, sehingga cincin bumi terbentuk di sekitar batang, yang akan menahan air ketika menyiram. Sekiranya tanaman itu tumbuh di dalam periuk tanah liat atau gambut, maka ia hanya diletakkan di dalam lubang yang sudah siap dan ditutup dengan tanah. Setelah menanam, pastikan menyiram anak benih dengan banyak. Setelah air masuk ke dalam tanah, mulsa dengan pasir kering dilakukan, yang akan membantu mengekalkan kelembapan. Kubis adalah tanaman yang sangat halus, jadi pada awalnya ia dapat terlindung dari sinar matahari dengan penutup kertas atau dengan filem penebat jika cuaca sejuk.

Kaedah tanpa biji untuk menanam brokoli

Benih brokoli dapat ditanam secara langsung di kebun di ladang terbuka. Untuk penanaman seperti itu, anda perlu memilih varieti awal dan pertengahan musim. Menyemai benih di tanah terbuka dilakukan pada hari-hari terakhir bulan April. Penting untuk diketahui bahawa jika tanah tidak dipanaskan, benih tidak akan bercambah. Sebaik sahaja tanah memanaskan hingga +5 ° C dan ke atas, pucuk pertama akan segera muncul.

Brokoli menyukai penjagaan, sinar matahari dan kehangatan yang baik, sehingga diberi tempat paling cerah di kebun. Lebih baik menanam kubis di tempat di mana kekacang atau biji-bijian tumbuh, anda boleh menanam selepas kentang, tanaman labu, bawang dan timun.

Tempat tidur penanaman mesti dimulakan pada musim luruh. Pertama sekali, anda perlu membuang semua rumpai. Tempat tempat tidur masa depan ditaburkan dengan kapur, abu, setelah itu bumi harus digali dalam dan dibiarkan selama musim sejuk dalam gumpalan yang agak besar. Ini akan meningkatkan pengekalan salji dan pengumpulan kelembapan yang lebih baik. Tanah basah membeku lebih banyak pada musim sejuk, menyebabkan kematian banyak perosak serangga. Pada musim bunga, sebelum menanam benih, kompos diperkenalkan ke dalam tanah dan digali hingga kedalaman 20 cm.

Biji brokoli ditanam 2 keping di setiap lubang pada jarak 7 cm antara satu sama lain. Setelah menanam, penyiraman dan penutup tempat tidur segera dilakukan dengan bahan penebat yang memungkinkan cahaya dan kelembapan melewati. Pada hari-hari yang hangat, penutup tempat tidur dapat ditanggalkan sehingga tumbuh-tumbuhan tidak meregang. Dengan munculnya daun pertama, anak benih dapat ditipis, dan setelah 2 minggu mereka dapat ditipis kembali. Untuk brokoli, tumbuh di luar malah bermanfaat. Ia mendorong pembentukan tanaman yang lebih berdaya maju dengan akar yang kuat. Adalah perlu untuk memantau bagaimana brokoli tumbuh agar tidak melewatkan masa penuaian. Hanya kepala hijau yang dituai untuk dimakan.

Ciri-ciri menjaga brokoli di kawasan lapang

Penjagaan lebih lanjut akan merangkumi penyiraman, pemberian makanan, melonggarkan tanah, penggilingan. Penting untuk diingat bahawa brokoli menyukai kelembapan, jadi ia harus disiram sekurang-kurangnya sekali setiap dua hari. Lebih baik melakukan ini pada waktu petang. Brokoli boleh tumbuh tanpa penyiraman biasa, tetapi kepalanya akan semakin kecil. Setiap 10 hari, pembuahan dengan mullein atau kotoran burung dilakukan. Selepas setiap pembalut atas, anda perlu melonggarkan tanah dengan hati-hati di dekat akar dan penggilingan.

Perlindungan dari perosak dan penyakit

Brokoli, seperti tanaman lain, menyerang perosak. Sekiranya saderi tumbuh di sebelah brokoli, maka ia akan membantu melawan kutu tanah. Dill akan membantu menangani kutu kubis, dan pudina tidak akan membiarkan kubis ke kebun.

PerosakManifestasiBermakna perjuangan
RakyatBahan KimiaRacun serangga biologi
Ulat, siputMakan daunSebarkan daun burdock dari siput;
menyembur dengan larutan garam, infusi bawang, penyerapan batang tomato atau kentang;
taburkan di leher dengan habuk tembakau atau kapur.
Actellic;
Keputusan;
Aktara;
Rovikurt;
Fitoverm;
Percikan api;
Karate;
Karbofos.
Lepidosida;
Baktofit;
Bitoxibacillin;
Minyak neem;
Piretrum.
Bug, kutu, kutu kubis, lalat putih.Mereka memakan bahagian bawah daun
Lalat kubis, beruang, ngengat kubis.Letakkan telur di kerah akar, bahagian bawah batang.

Sebagai tambahan kepada kehadiran banyak mineral berguna dalam komposisinya, menurut doktor, kubis ini meningkatkan fungsi jantung, perut, usus, dan sistem saraf. Terdapat pelbagai cara menggunakannya dalam memasak. Kita boleh mengatakan dengan yakin bahawa brokoli adalah tanaman yang berbuah dan bersahaja dengan rasa yang enak dan banyak khasiat yang berguna..

Manfaat brokoli dan bahaya brokoli

Brokoli sering disebut ratu kubis. Budaya tahunan ini, yang terkenal sejak zaman Rom Purba, terkenal dengan banyak khasiatnya yang bermanfaat. Brokoli adalah subspesies dari kembang kol, yang berbeza dari segi penampilan dan rasa, serta komposisi kimia. Nama tumbuhan ini berasal dari "brocco" Itali - tunas, cabang.

Brokoli berasal dari Asia Kecil, Mediterranean. Di Eropah, kubis mula mendapat populariti pada abad ke-16, tetapi ia hanya mendapat pengiktirafan pada abad ke-20. Brokoli praktikalnya tidak ditanam di Rusia. Sebagai peraturan, perbungaan dan batang brokoli digunakan untuk makanan. Perbungaan boleh berwarna ungu atau hijau. Kami lebih terbiasa dengan pilihan terakhir, varieti ini disebut Calabrese.

Manfaat kesihatan brokoli

Kubis brokoli mengandungi sejumlah besar vitamin dan unsur yang diperlukan untuk seseorang. Ini mengandungi vitamin kumpulan B, vitamin E, A, PP, K, U, C, dan yang terakhir adalah urutan yang lebih besar daripada pada jeruk dan lemon. Vitamin U berkesan untuk melawan ulser, dan brokoli mengandung sebanyak itu seperti asparagus. Dari unsur makro dan mikro, kalium, magnesium, kalsium, natrium, besi, fosfor, zink, mangan, tembaga dan selenium dapat dinamakan. Kalium menghilangkan lebihan garam dari tubuh, kalsium diperlukan untuk kesihatan dan pertumbuhan normal rambut dan kuku, magnesium baik untuk jantung, natrium membantu menjaga keseimbangan air dan elektrolit dalam tubuh, mangan dan zink mempunyai kesan yang baik terhadap perkembangan tisu dan sel, tembaga memainkan peranan penting dalam pembentukan darah, selenium membuang logam berat dan sisa ubat sintetik.

Terdapat banyak dalam brokoli dan beta-karoten - lebih banyak daripada tanaman sayur-sayuran lain (bahkan wortel), dan unsur ini dianggap sebagai vitamin kecantikan dan belia. Tumbuhan ini mengandungi kedua klorofil, yang mempunyai kesan yang baik terhadap darah, dan asid amino penting, yang terdapat dalam jumlah besar hanya dalam daging sapi. Di antara asid amino terdapat juga sebatian yang mendorong pengeluaran "hormon kebahagiaan" - endorfin..

Brokoli kaya dengan protein, yang sangat bernilai kerana kehadiran lisin dan isoleusin di dalamnya - mereka menyamakan sayur ini dengan protein telur ayam. Mengandungi bahan-bahan yang menghalang pengumpulan kolesterol dalam badan dan perkumuhannya - kolin dan metionin. Oleh itu, disyorkan untuk orang yang menderita penyakit kardiovaskular, artritis, aterosklerosis. Makan sayur ini dapat mengurangkan risiko serangan jantung dan strok..

Serat juga terdapat dalam kubis dalam jumlah besar, yang secara semula jadi dapat membersihkan usus, menormalkan proses pencernaan, dan melegakan sembelit. Merangsang rembesan brokoli dan hempedu, memudahkan organ hati dan empedu. Penggunaan produk ini secara berkala menyumbang kepada proses regenerasi tisu dan sel-sel tubuh, yang memainkan peranan penting dalam tempoh pemulihan setelah penyakit sebelumnya..

Brokoli adalah produk yang sangat diperlukan untuk pesakit diabetes dan penggemar gula-gula - ia mengandungi bahan-bahan yang membantu menormalkan tahap insulin, serta melindungi dinding saluran darah dari kerosakan yang disebabkan oleh gula darah tinggi. Mereka yang mempunyai masalah dengan sistem saraf juga perlu memasukkan tumbuhan ini dalam makanan mereka: bahan aktif fisiologi, yang terdapat dalam kubis dalam jumlah besar, mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf dan jantung. Sayuran ini juga mempunyai kesan yang baik terhadap penglihatan: karotenoid mencegah terjadinya katarak, menguatkan retina dan lensa mata.

Sifat brokoli diketahui dapat membuang toksin, sel mati, ion logam berat, dan radikal bebas dari tubuh manusia. Oleh itu, kubis disarankan untuk dimakan oleh orang yang sakit parah yang menderita radiasi, tinggal di kawasan yang tidak baik secara ekologi dengan tahap radiasi yang tinggi. Brokoli juga membantu menyingkirkan lebihan cecair, yang merupakan pendamping selulit. Kita hanya perlu mula menggunakan produk ini dengan kerap, kulit akan menjadi lebih halus dan kencang. Merebus dari biji budaya ini digunakan dengan berkesan dalam memerangi cacing.

Oleh kerana kandungan asid folik yang tinggi dalam brokoli, disyorkan untuk wanita hamil. Asid mempromosikan pembentukan sel sihat baru yang cepat, dan mengekalkan keadaannya.

Faedah lain dari brokoli?

Penyelidikan perubatan baru-baru ini menunjukkan bahawa brokoli dapat melawan tumor barah seperti payudara, ovari, prostat, pundi kencing, dan barah kulit. Ia mengandungi bahan yang paling berharga - sulforaphane, yang menghentikan perkembangan sel barah. Komponen ini banyak terdapat pada batang dan pucuk kubis muda. Benar, di kepala kubis, kandungannya hampir 10 kali lebih kecil daripada batangnya. Bahan yang sama membunuh bakteria tahan antibiotik yang menyebabkan ulser perut..

Selain sulforaphane, brokoli mengandungi dua bahan lain yang diperlukan untuk barah: synegrin dan indole-3-carbinol (IZC). Sinegrin adalah sebahagian daripada jenis kubis lain. Ia bukan sahaja menghalang sel barah daripada membelah, tetapi juga memusnahkannya. IZS bertindak pada kedua-dua sel barah dan sistem imun manusia, menguatkannya dengan ketara, berkat tubuh dapat melawan barah dengan lebih aktif.

Pada pesakit yang makan pinggan brokoli sekurang-kurangnya dua kali sehari, pertumbuhan tumor barah dihambat. Dalam masa terdekat, dirancang untuk mengembangkan ubat antikanker berdasarkan bahan di atas. Kelebihan mereka adalah bahawa mereka diserap secara optimum oleh tubuh manusia..

Bahaya brokoli

Brokoli itu sendiri adalah produk yang baik untuk tubuh manusia dari semua sudut pandangan. Sangat sukar untuk memasak dan memakan kubis ini dengan cara yang berbahaya, tetapi masih boleh dilakukan.

Kaldu kubis mengandungi guanin dan adenin (turunan purin) - bahan yang berbahaya bagi tubuh manusia, walaupun kurang dari pada kembang kol. Walaupun bahan ini tidak begitu berbahaya (purin - sebatian penting yang mengandungi nitrogen, adalah sebahagian daripada semua organisma hidup tanpa pengecualian), orang yang menghidap gout, batu ginjal, dan juga semasa kehamilan harus menolak brokoli broth.

Sangat tidak digalakkan menggoreng brokoli di atas api yang tinggi dengan banyak lemak. Dalam kes ini, bukannya khasiat bermanfaat yang kaya dengan kubis ini, tubuh akan menerima pukulan serius, yang akan difasilitasi oleh karsinogen yang terbentuk semasa pemanasan minyak. Ketiga, makan brokoli mentah (ini adalah pilihan terbaik), orang yang mempunyai keasidan perut tinggi dan gangguan fungsi pankreas harus berhati-hati. Beberapa diet pasca operasi juga melarang sayur-sayuran mentah yang tinggi serat kasar..

Ternyata untuk mendapatkan faedah maksimum dari penggunaan produk ini dan tidak membahayakan kesihatan, anda hanya perlu memasak kubis dengan betul (atau menggunakannya mentah) dan menyimpannya dengan betul - di dalam peti sejuk atau tidak lebih dari seminggu di dalam peti sejuk.

Berapa banyak kalori dalam brokoli rebus?

Kerana kandungan kalori yang rendah, produk ini dianggap sebagai salah satu makanan diet. Brokoli yang dimasak tanpa lemak tambahan mengandungi lebih dari 30 Kcal per 100 gram produk.

Sebagai perbandingan, sebiji epal mempunyai kira-kira 35 Kcal per 100 gram (buah mengandungi gula, oleh itu, lebih banyak kalori dan tidak digalakkan bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan). Oleh itu, brokoli sering dimasukkan dalam diet membentuk badan - ia sihat, enak dan selamat, dan juga kenyang..

Brokoli pelangsing

Asas diet apa pun adalah mengurangkan jumlah lemak dan karbohidrat dalam makanan. Dalam kes ini, brokoli adalah pilihan yang sesuai untuk dimasukkan ke dalam makanan anda. Terdapat mitos bahawa brokoli adalah produk kalori negatif, iaitu lebih banyak tenaga dibelanjakan untuk pencernaannya daripada yang dibawa ke tubuh. Ini jauh dari kebenaran, tetapi kita boleh mengatakan bahawa ia memberikan sedikit kalori - ini cukup untuk membuat diet yang optimum yang membolehkan anda menurunkan berat badan tanpa membahayakan kesihatan anda..

Seperti yang dinyatakan di atas, brokoli sangat bermanfaat apabila mentah. Di tempat kedua adalah kubis kukus - dengan cara ini sejumlah nutrien akan hilang, tetapi masih banyak. Dibiarkan rebus brokoli untuk waktu yang singkat (tidak lebih dari 7 minit) tanpa menambahkan garam, yang menyumbang kepada pengekalan lebihan cecair di dalam badan. Kaedah memasak produk yang paling tidak diingini ialah mendidih, memanggang lama. Pilihan terburuk adalah menggoreng.

Walaupun sayur-sayuran mentah lebih sihat, pakar pemakanan menasihatkan untuk selalu makan sup sayur ringan: mereka mempunyai kesan yang baik pada mukosa gastrik, tepu dan merupakan sumber serat yang lembut, yang tidak dikontraindikasikan pada penyakit saluran gastrointestinal. Sup brokoli adalah salah satu makanan yang paling sihat dan sihat.

Versi makanan sup lazat dan sihat ini dibuat dengan kaldu sayur tanpa garam. Pertama, kentang, wortel dan daun bawang dipotong dan direbus, dan brokoli ditambah 7 minit sebelum sayur-sayuran siap. Herba segar, kering, bawang, bawang putih, daun salam ditambahkan secukup rasa. Selepas 7 minit, angkat periuk dari api, dan gunakan pengisar untuk mengisar sup sayur yang dihasilkan menjadi kentang tumbuk dengan konsistensi yang diinginkan. Sudah tentu, disarankan untuk menggunakan sup seperti itu tanpa roti. Untuk pilihan yang lebih memuaskan, tambahkan ayam putih rebus. Satu hidangan sup sayur dengan potongan ayam mengandungi kira-kira 300 Kcal, yang akan memberi tenaga kepada tubuh selama kira-kira 5 jam.

Terdapat juga pendapat bahawa brokoli membantu mempercepat proses metabolik dalam badan, membantu membakar lemak. Memang ada prasyarat untuk ini, kerana kubis ini mengandungi sejumlah besar klorofil dan vitamin B, yang menyumbang kepada proses metabolik. Benar, untuk ini disarankan untuk menggunakan kubis dalam bentuk mentah, misalnya, tambahkannya ke salad sayuran ringan. Sudah tentu, semasa diet, salad brokoli disarankan agar tidak dibumbui dengan mayonis atau krim masam, tetapi dengan jumlah minimum minyak sayuran dan jus lemon..

Oleh kerana brokoli tinggi serat, ia akan membantu membersihkan usus dan, sebagai akibatnya, menurunkan berat badan. Oleh itu, disarankan makan brokoli sekurang-kurangnya sekali sehari. Untuk makan tengah hari, anda boleh makan sebahagian daging tanpa lemak dengan lauk kubis rebus, dan telur dadar stim dengan brokoli akan dijadikan sarapan yang sangat baik. Diet akan menjadi paling berkesan jika anda mengganti salah satu makanan dengan hidangan tanpa lemak dari kubis ini. Lebih baik jika ia adalah salad sayur-sayuran dengan brokoli segar untuk makan malam. Sekiranya kubis kelihatan terlalu keras, anda boleh membakarnya dengan air mendidih - ini tidak akan membawa kerosakan besar pada manfaat kubis..

Resipi video dari program "Cukup sedap - brokoli!"

Kontraindikasi untuk makan brokoli

Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, brokoli mempunyai kesan yang sangat bermanfaat pada tubuh orang yang sihat. Tidak digalakkan makan brokoli mentah untuk orang yang mempunyai keasidan tinggi perut, dan juga bagi mereka yang, atas sebab kesihatan, tidak boleh makan makanan yang mengandung serat kasar. Sudah tentu, sayur ini dikontraindikasikan untuk mereka yang mempunyai intoleransi individu terhadap brokoli, tetapi, untungnya, kes seperti ini sangat jarang berlaku. Untuk semua orang, pakar pemakanan dinasihatkan untuk menggunakan produk hebat ini sekerap mungkin..

Pengarang artikel: Kuzmina Vera Valerievna | Ahli endokrinologi, pakar pemakanan

Pendidikan: Diploma Universiti Perubatan Negeri Rusia dinamakan NI Pirogov dengan ijazah dalam Perubatan Am (2004). Residensi di Universiti Perubatan dan Pergigian Negeri Moscow, diploma Endokrinologi (2006).

Komposisi, kebaikan dan keburukan kubis brokoli

Brokoli adalah makanan super hijau seperti yang disebut di Barat. Kubis berkhasiat ini bermanfaat untuk saluran gastrousus, sistem kardiovaskular, mempunyai sifat antioksidan dan antikanker. Kami akan memberitahu anda mengenai sayur-sayuran sebagai produk makanan yang berharga, komposisi kimianya, faedah dan kontraindikasi utama.

Apa itu kubis brokoli

Nama "brokoli" mempunyai akar Itali, secara harfiah bermaksud "tangkai kubis berbunga." Diterjemahkan dari bahasa Latin bracchium bermaksud "cabang".

Rujukan. Brokoli berjaya ditanam oleh orang Rom kuno pada abad ke-6-5. SM e. Eropah mengetahui mengenai sayur ini hanya pada abad ke-16. Di England, kilang ini mendapat pengiktirafan setelah 200 tahun, di sini disebut asparagus Itali. Mereka mula aktif menanam budaya di Amerika, Sepanyol, Rusia pada 30-an abad ke-20.

Brokoli adalah tanaman sayur-sayuran, tahunan, pelbagai Kubis dari keluarga Salib besar (Brassicaceae, atau Kubis). Dalam gradasi saintifik, dipercayai bahawa brokoli adalah genetik "nenek moyang" kembang kol.

Seperti apa brokoli?

Batang lebat memanjang hingga 70-90 cm tinggi sepanjang musim. Ia tebal dan kuat, membentuk sebilangan besar dahan-peduncles lezat.

Di bahagian atas peduncles, tunas hijau terang kecil terbentuk dalam kumpulan. Pada awal pembentukan, mereka berkumpul di kepala yang longgar, dan kemudian mekar. Bunga kekuningan kecil. Ciri biologi kubis brokoli dapat dilihat dalam foto..

Perbungaan zamrud gelap ditekan rapat antara satu sama lain, mempunyai rasa khas dan aroma kesegaran sayur-sayuran. Tunggul juga digunakan untuk makanan.

Perhatian! Potong perbungaan sehingga berbunga. Brokoli kuning cerah yang mekar tidak boleh dimakan.

Keadaan penting teknologi pertanian adalah kelembapan dan cahaya matahari yang mencukupi. Suhu udara optimum - hingga + 20... + 23 ° C.

Dalam keadaan yang baik, kepala tumbuh dengan diameter hingga 15-17 cm, bergantung pada hibrid atau subspesies. Apabila kepala pusat dipotong, yang baru dibentuk dari tunas lateral. Kubis berkongsi hasil panen sepanjang musim (3-4 bulan berturut-turut).

Manfaat kesihatan dan bahaya brokoli

Manfaat brokoli telah dibuktikan oleh banyak kajian dalam perubatan dunia. Pucuk dan batang hijau segar tahan:

  • perkembangan aterosklerosis, pembentukan plak kolesterol;
  • keradangan kronik yang merosakkan dinding saluran darah;
  • patologi perut dan duodenum;
  • proses keradangan di dalam badan (sakit pada sendi dan tulang belakang, gusi berdarah).

Penyembuhan sifat

Semua jenis brokoli yang dibiakkan mengandungi banyak nutrien. Sulforaphane, berasal dari glukoraphanin, melindungi mukosa gastrointestinal dari kerosakan oksidatif yang disebabkan oleh bakteria helix Helicobacter pylori. Bahan ini mempunyai sifat anti-radang, kesan antitumornya sedang dikaji secara aktif. Selain itu, brokoli berada di depan kubis Brussels dan kubis savoy dengan jumlah sulforaphane, anak benih sangat kaya.

Vitamin K mengambil bahagian dalam agregasi platelet, bertanggungjawab untuk hematopoiesis, pembekuan darah, penyembuhan dan integriti kulit dan membran mukus.

Menarik! 100 g brokoli mengandungi 85% dari nilai harian vitamin K, warna - 13%, putih - 63%, pucuk Brussels - 208%.

Serat makanan menghilangkan toksin dan cecair berlebihan, melegakan sembelit.

Vitamin C - sumber kekuatan dan tenaga, antioksidan semula jadi - menyokong fungsi perlindungan tubuh, menentang keradangan dan jangkitan. 100 g brokoli mengandungi 99% dari nilai harian asid askorbik.

Diet yang kaya dengan glukoraphanin brokoli (tanaman muda dan anak benih) mengurangkan kadar kolesterol LDL plasma sebanyak 5-7% berbanding 2-3% untuk kubis dewasa biasa. Ia adalah lipoprotein berketumpatan rendah yang dikaitkan dengan perkembangan aterosklerosis..

Xanthophyll karotenoid (lutein dan zeaxanthin) menyokong kesihatan organ penglihatan, menahan katarak, pemusnahan retina, mengekalkan ketajaman penglihatan.

Kontraindikasi

Produk ini tidak mempunyai kontraindikasi langsung, tidak ada reaksi buruk yang direkodkan dengan penggunaan sederhana.

Kerana kandungan kalori yang rendah, brokoli termasuk dalam diet orang yang berlebihan berat badan, gemuk, dengan masalah jantung, saluran darah, tekanan darah tinggi.

Rujukan. Amalkan berpuasa dengan sayur-sayuran, lauk utama diganti dengan rebusan brokoli, direbus atau dibakar.

Peraturan utama adalah tidak melebihi kadar harian: sehingga 200 g produk siap untuk orang dewasa.

Dengan berhati-hati dan di bawah pengawasan doktor, dibenarkan memasukkan kubis dalam makanan dalam bentuk stim atau blanched untuk patologi kronik:

  • penyakit usus;
  • pankreatitis;
  • peningkatan keasidan perut;
  • tanda-tanda intoleransi individu terhadap sayur-sayuran;
  • alahan bermusim atau makanan.

Dianjurkan untuk menggunakan kubis dalam makanan untuk tujuan perubatan hanya mentah. Ia dibenarkan mengisar atau mengukusnya. Dengan rawatan haba yang berpanjangan, sebahagian besar nutrien akan hilang.

Bagi kanak-kanak, orang tua dan orang yang mempunyai patologi saluran pencernaan, pakar pemakanan menasihatkan menuangkan air panas selama 20-30 minit sebelum menggunakan perbungaan. Tanpa rawatan haba, kubis akan menjadi lebih lembut, warna lebih cerah, rasa lebih enak.

Memilih brokoli yang betul adalah penting:

  • batang warna hijau gelap yang seragam;
  • kubis muda, tidak terlalu masak;
  • tidak berbau busuk, acuan, dan serpihan gelap atau kekuningan;
  • perbungaan adalah padat.

Keadaan simpanan:

  • perbungaan segar diletakkan di dalam air selama 12 jam;
  • dibekukan, dibongkar, dibasuh dan dikeringkan, dibungkus dalam bekas atau beg selofan dalam bahagian.

Dilarang mencairkan sayur beberapa kali - khasiatnya yang baik tidak dipelihara.

Nilai pemakanan dan komposisi brokoli

Kandungan kalori dan komposisi kimia brokoli berbeza-beza:

  • tidak ketara, dalam 5-10 unit, bergantung pada variasi, keadaan tumbuh, iklim, kesuburan tanah;
  • sebanyak 20-50 unit, bergantung pada kaedah penyediaannya (menambah mentega, kaldu, perapan, mentega atau sos krim masam);
  • nutrien hilang dengan ketara (sebanyak 50%) semasa penyimpanan dan pengangkutan sayur-sayuran segar dalam jangka panjang, pencairan berulang, pembekuan yang tidak betul.

Kandungan kalori

100 g kubis segar mengandungi 30–34 kkal. Nilai pemakanan produk dijaga sepenuhnya semasa pembekuan kejutan (segera). Perbungaan dan batang yang dirawat dengan air mendidih tanpa rawatan haba kehilangan nutrien sebanyak 4-5%.

Apabila dimasak atau direbus, brokoli yang dimasak dalam ketuhar gelombang mikro tidak kehilangan rasa, mengekalkan ketumpatan dan warna tepu terang. Kandungan kalori produk siap sedikit dikurangkan menjadi 25-27 kalori setiap 100 g.

Piring acar, kubis perap dengan gula, cuka dan rempah tambahan meningkatkan kandungan kalori sebanyak 10 unit.

Perbungaan yang digoreng dalam mentega tinggi kalori, oleh itu mereka tidak dianggap sebagai makanan sihat dan makanan. Lebih baik salad musim atau lauk rebus dengan minyak sayuran (jagung atau zaitun).

BJU dalam brokoli

Segar dan sejuk beku, nisbah protein, lemak dan karbohidrat setiap 100 g produk adalah 38.4%, 7.6%, 54%. Dari nilai harian dalam gram - masing-masing 3.29, 0.65, 4.6.

Perbungaan rebus atau panggang tanpa garam secara praktikal tidak mengubah sifatnya. Nisbah BJU (dalam gram) - 2.4, 0.42, 6.1.

Dimasak tanpa menambahkan garam - 2,39 g protein, 0,41 g lemak, 3,89 g karbohidrat. Dengan penambahan garam yang sederhana, nilainya tidak berubah.

Dalam pengasam, 100 g produk mengandungi 2.4 g protein, 0.42 g lemak dan 3.9 g karbohidrat.

Vitamin dan unsur lain

Komposisi kimia brokoli bervariasi. Dengan kandungan kalori rendah, protein dan serat mendominasi.

100 g kubis mentah mengandungi:

  • lebih daripada 11.2% bahan kering;
  • hingga 3.8% gula, bergantung kepada pelbagai dan keadaan tumbuh;
  • 0.4% kanji;
  • 7-13% serat (serat kasar yang tidak dicerna);
  • lebih daripada 4.5% protein.

100 g perbungaan segar mengandungi:

  • hingga 90 mg asid askorbik;
  • lebih daripada 1400 mcg lutein dan zeaxanthin;
  • 0.07 mg tiamin (B1);
  • 0.12 mg riboflavin (B2);
  • 0.64 mg asid nikotinik (PP);
  • 18.7 mg kolin (B4);
  • 0.57 mg asid pantotenat (B5);
  • 0.18 mg piridoksin (B6);
  • hingga 66 mcg folat (B9);
  • 0.78 mg alpha-tokoferol (E);
  • 0,5 μg biotin (H);
  • 102 μg phylloquinone (K);
  • 9.1 mg vitamin U.

Terdapat 17 unsur mikro dan makro setiap 100 g sayur:

  • 316 mg kalium
  • 47 mg kalsium;
  • sehingga 80 mg silikon;
  • 21-25 mg magnesium;
  • 33 mg natrium;
  • 140 mg sulfur;
  • hingga 68-70 mg fosforus;
  • 575 mcg aluminium;
  • 185 mcg boron;
  • 0.73 mg besi;
  • 15 mcg iodin;
  • 0.22 mg mangan;
  • 50-70 mcg tembaga;
  • 9 mcg nikel;
  • hingga 3 mcg selenium;
  • hingga 2 μg kromium;
  • hingga 0.6 mg zink.

Bahagian brokoli yang segar di atas tanah mengandungi karbohidrat berguna (dicerna):

  • 1.7 g mono - dan disakarida;
  • 0.5 g glukosa;
  • 0,68 g fruktosa.

Asid amino penting dan tidak penting yang terkandung dalam brokoli menyokong kerja kelenjar endokrin, memastikan fungsi normal hati, mengatur proses metabolik, memberikan tenaga, meningkatkan kecekapan dan daya tahan.

100 g brokoli mengandungi:

  • 0.2 g arginine;
  • hingga 0.14 g valine, lisin dan leucine;
  • 0.06 g histidin;
  • 0,08 g isoleusin;
  • hingga 0.07 g metionin dan triptofan;
  • 0.09 g threonine;
  • 0.1 g alanin;
  • 0.33 g asid aspartik;
  • 0,09 g glisin;
  • 0.54 g asid glutamat;
  • hingga 0.12 g proline dan serine;
  • 0,05 g tirosin;
  • 0,03 g sistin;
  • 0.17 g fenilalanin.

Brokoli mengandungi asid lemak tepu, mono dan tak jenuh ganda, peserta dalam proses metabolik dalam badan:

  • 0.01 g asid stearat;
  • 0,05 g palmitik;
  • 0.03 g omega-9;
  • 0.02 g omega-3;
  • 0.02 g omega-6.

Satu kepala sederhana seberat 608 g mengandungi 904% dari nilai harian asid askorbik, 772% vitamin K, 96% B9, 55% kalium, 40% fosfor, sekitar 30% magnesium dan kalsium, 25% zat besi.

Kesimpulannya

Sepanjang dekad yang lalu, brokoli telah berkembang populariti puluhan kali di India, Turki, Itali, China, Sepanyol, Israel dan Amerika. Menurut perangkaan, sehingga 45% daripada keseluruhan penuaian sayur-sayuran dunia ini dituai di negara-negara ini..

Vitamin dan mineral dalam kubis memberikan metabolisme. Bahan berguna menentang pembentukan plak kolesterol, melindungi jantung dan saluran darah, mencegah strok dan serangan jantung. Brokoli melindungi selaput lendir saluran pencernaan dari patologi, sama berguna untuk kanak-kanak dan orang dewasa.

Kubis brokoli - sifat berguna dan kontraindikasi

Selalunya, sayur yang dikenali sejak zaman Rom Kuno disebut kubis brokoli disebut ratu semua jenis kubis. Masalahnya adalah bahawa budaya ini sangat berguna untuk tubuh manusia. Ia tidak hanya mengandungi banyak vitamin dan unsur surih, tetapi juga mengandungi banyak nutrien yang mudah diasimilasi dalam tubuh..

Brokoli, berasal dari Asia Kecil, adalah sepupu kembang kol. Namun, perbezaan antara kedua-dua spesimen ini cukup ketara, lebih-lebih lagi dari segi penampilan dan rasa, dan dalam komposisi kimia.

Di negara kita, brokoli praktikalnya tidak ditanam. Tetapi banyak orang menggunakan perbungaan kecil, tetapi sangat lazat dan sihat untuk makanan. Apa kegunaan produk ini, apa khasiat perubatannya, dan apakah ada kontraindikasi semasa mengambil brokoli? Saya akan cuba menjawab semua soalan ini sekarang..

Kualiti berguna dan perubatan kubis brokoli

Bahkan di luar kawalan ahli bahkan boleh mengira semua khasiat brokoli yang terkenal di dunia. Secara literal setiap masa, para saintis mendapati semakin banyak aspek positif dalam mengambil produk ini. Sementara itu, masih ada bukti bahawa brokoli mempunyai kesan positif:

  • pada imuniti manusia, meningkatkan fungsi perlindungan tubuh dalam menentang jangkitan virus dan pelbagai penyakit lain;
  • Saluran gastrointestinal (memakan brokoli membantu mengurangkan risiko perkembangan dan munculnya komplikasi pada patologi perut dan usus, menghilangkan sembelit, menormalkan metabolisme dan pencernaan);
  • tahap gula dalam darah (pakar pemakanan yakin bahawa penggunaan brokoli membolehkan anda menormalkan dan mengekalkan insulin pada tahap yang betul);
  • kerja jantung dan saluran darah (produk ini membantu menurunkan tekanan darah, meningkatkan fungsi otot jantung, dll.);
  • kesihatan wanita (sebilangan kajian perubatan menunjukkan bahawa pengambilan kubis setiap hari oleh wanita hamil secara signifikan mengurangkan risiko patologi janin intrauterin, selain menormalkan gangguan hormon dan menghilangkan ledakan emosi pada ibu hamil);
  • berat badan manusia (brokoli menyumbang kepada pengeluaran kolesterol organik, pengaturan keseimbangan air dalam badan dan penurunan berat badan).

Antara lain, kubis brokoli sangat bermanfaat untuk orang tua. Terima kasih kepada unsur sulforaphane dalam produk ini, pertumbuhan tulang rawan hampir musnah sepenuhnya. Ini membantu mengurangkan, dan bukannya menghentikan sepenuhnya kesakitan di lengan dan kaki..

Brokoli juga digunakan dalam kosmetologi. Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, kubis ini mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan plat kuku, rambut dan kulit..

Secara berasingan, saya ingin mengetengahkan nilai brokoli bagi orang yang menghadapi barah pelbagai peringkat.

1. Pemerhatian dan penyelidikan perubatan oleh saintis telah menunjukkan. Penggunaan produk ini dengan kerap dalam makanan menyumbang kepada penyingkiran sel mati, logam berat, berbahaya dan berlebihan, sanga, toksin dari badan. Ini bermaksud bahawa kubis membawa manfaat serius kepada organisma orang yang terdedah..

2. Vitamin C, yang terdapat dalam jumlah yang cukup dengan brokoli, dan sulforaphane bukan sahaja dapat mencegah timbulnya barah (sulforaphane adalah bahan yang menghentikan perkembangan sel barah pada peringkat awal dan kedua penyakit, jumlah terbesar bahan berguna ini terdapat pada tunas tumbuhan dan batang) tetapi juga cepat sembuh dari onkologi.

3. Kehadiran indole-3-karbinol dan synegrin dalam kubis brokoli membantu menghilangkan pembelahan dan pendaraban sel barah. Selain itu, pada peringkat awal, mereka memusnahkannya sepenuhnya, menguatkan dan meningkatkan imuniti. Ia juga menyumbang kepada usaha melawan penyakit yang lebih baik..

Informasi berguna! Para saintis dalam masa terdekat berhasrat untuk mengembangkan ubat khas untuk memerangi barah berdasarkan kubis brokoli dan jusnya.

Kelebihan utama kubis jenis ini adalah bahawa semua nutrien yang terdapat di dalamnya diserap secara optimum di dalam badan. Jadi, mereka memberi manfaat kepadanya.

Komposisi yang paling berharga dimiliki oleh batang dan pucuk kubis, serta sayur itu sendiri, jika dikukus, dibakar, direbus atau direbus.

Brokoli membantu menurunkan berat badan - sifat bermanfaat

Tugas utama setiap diet adalah untuk mengurangkan berat badan dan memulihkan fungsi metabolik badan dengan mengurangkan pengambilan karbohidrat dan lemak. Brokoli akan mengatasi semua tugas ini dengan sempurna jika anda menambahkan sayur ini ke menu harian anda..

Pertama. Kubis brokoli mengandungi minimum kalori, tetapi pada masa yang sama jumlah yang tepat untuk menurunkan berat badan. Pada masa yang sama, jaga agar badan sentiasa berfungsi dengan baik.

Kedua. Nutrien yang mudah dicerna yang terdapat dalam produk secara amnya memberi kesan yang baik kepada tubuh. Memperkayakannya dengan kekuatan dan tenaga baru.

Menurut pemerhatian pakar pemakanan, sayur rebus mempunyai manfaat terbesar dalam menurunkan berat badan. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, jumlah masa maksimum untuk memadamkan produk tidak boleh melebihi tujuh minit. Dan kubis mesti dimasak tanpa garam dan rempah..

Di tempat kedua dari segi faedah untuk menurunkan berat badan orang adalah produk yang direbus dan dibakar di dalam ketuhar. Sementara itu, walaupun bukan pilihan yang paling diingini, anda masih boleh menggunakan brokoli untuk menurunkan berat badan walaupun digoreng..

Untuk penurunan berat badan, pakar pemakanan mengesyorkan memasukkan sup sayur-sayuran ringan dari perbungaan brokoli dalam makanan. Salad buah segar, sup tumbuk, produk bakar dan rebus dengan wortel atau bawang.

Kubis dari pelbagai ini mengandungi sejumlah besar serat. Diasimilasikan dalam badan, ia akan menyumbang kepada pembersihan usus yang cepat dan berkesan dari toksin. Meningkatkan metabolisme dan, sebagai akibatnya, menyingkirkan lemak dan berat badan berlebihan.

Khasiat Jus Brokoli

Kajian saintifik menunjukkan bahawa bukan hanya kubis itu sendiri berguna, tetapi juga jus yang diperah dari dalamnya. Ia cukup untuk minum 200 ml. jus dari brokoli ke:

  • meningkatkan imuniti;
  • menghilangkan selsema;
  • meningkatkan penglihatan;
  • menguatkan otot jantung;
  • mengekalkan jumlah air dan garam pada tahap yang betul;
  • menormalkan keadaan sistem saraf;
  • meningkatkan fungsi kelenjar tiroid;
  • membuang toksin dan toksin.

Kubis brokoli - varieti dan ciri penanaman terbaik

Adalah mungkin untuk menuai kubis brokoli yang baik di kawasan anda. Tonton video, petua dan trik berguna untuk memilih pelbagai sayur-sayuran ini.

Kontraindikasi untuk memakan kubis brokoli

Dengan sentiasa menyiasat tingkah laku tubuh orang yang berbeza yang memakan kubis brokoli setiap hari, para saintis telah membuktikan. Sayuran ini tidak boleh mendatangkan bahaya kepada seseorang. Dan tidak ada kontraindikasi serius untuk penggunaannya. Namun demikian, beberapa cadangan disarankan oleh para pakar untuk mendengarkan dan meninggalkan brokoli dengan:

- yang memerhatikan reaksi alergi terhadap kubis atau produk dengan kandungannya;

- jika patologi perut atau usus yang teruk dicatatkan;

- di mana keasidan perut meningkat.

Tidak digalakkan mengambil kaldu tulen dari kubis jenis ini di dalamnya. Kerana di sini, cukup aneh, bahan-bahan yang sangat berbahaya terbentuk yang memberi kesan negatif kepada kesihatan manusia. Bahan-bahan ini termasuk adenin dan guanin.

Sayuran tidak akan memberi apa-apa faedah sekiranya perbungaan telah dirawat dengan panas untuk jangka masa yang panjang. Semua vitamin dan unsur mikro dan makro berguna yang terdapat dalam sayur akan hilang..

Sekiranya boleh, anda tidak boleh memasak perbungaan dalam kuali, dengan penambahan sejumlah besar garam dan lemak. Dalam kes ini, pertama, anda akan mengambil karsinogen yang muncul dalam proses pemanasan minyak bunga matahari. Kedua, brokoli akan kehilangan semua kegunaannya dan menjadi hampir tidak berguna. Sekiranya anda suka sayur goreng, cubalah menggorengnya dengan jumlah lemak minimum dan tidak lebih dari lima minit di bawah penutup..

Anda tidak boleh makan kubis mentah dari jenis yang ditentukan untuk orang yang mengalami masalah perut (ulser, gastritis) dan disfungsi pankreas. Ingat, dalam bentuk mentah, produk ini membawa sejumlah besar serat kasar yang mudah dicerna ke dalam badan. Ia boleh membahayakan saluran pencernaan sekiranya berlaku kerosakan.

Makan makanan semula jadi! Perhatikan lebih banyak sayur-sayuran segar, makan sayur-sayuran yang kurang digoreng, asin dan salai, dan sihat!

Agroteknologi untuk menanam kubis brokoli

Asparagus, atau brokoli, adalah budaya dari keluarga Kubis, saudara terdekat kembang kol, kaya dengan vitamin A, B9, K, C dan mineral berharga (kalium, fosfor, besi). Cara menanam brokoli di luar rumah dan mendapatkan hasil panen yang banyak?

Ciri budaya

Diusahakan dalam tanaman tahunan dan dua tahunan. Terdapat beberapa jenis kubis ini:

  • klasik (Calabrian) - berbeza dalam perbungaan hijau yang longgar;
  • Itali (batang, asparagus) - dengan perbungaan yang dipendekkan, daun lebar dan panjang.

Perbungaan sukulen dalam bentuk kelompok tunas hijau yang padat tumbuh menjadi ukuran yang mengagumkan: batangnya mencapai ketinggian 60 hingga 90 cm setahun. Sistem akar masuk jauh ke dalam tanah - hingga 50 cm, tetapi kebanyakan akar terletak pada kedalaman 20 hingga 25 cm. Oleh itu, dalam untuk mengelakkan kerosakan pada akar, penting untuk memproses lorong dengan berhati-hati.

Oleh kerana kemampuan remontan yang ketara, adalah mungkin untuk meningkatkan hasil tanaman sayur sebanyak 1.5 kali dengan menghilangkan perbungaan apikal. Berkat prosedur mudah ini, kepala keturunan terbentuk di batang daun, dan tanaman itu dapat berbuah selama beberapa bulan, dan dalam iklim hangat yang ringan walaupun pada musim sejuk.

Ini adalah budaya yang agak sederhana, tahan terhadap suhu yang melampau, tetapi menyukai kehangatan. Lebih-lebih lagi, ia lebih sensitif terhadap suhu yang melampau daripada kebanyakan tanaman sayur-sayuran lain. Ia sangat hangat dan menyukai kelembapan: tahap kelembapan udara yang optimum untuk pertumbuhan dan pengembangan adalah 85-90%, tanah - sekurang-kurangnya 70%. Jika tidak, hasil dan kualiti garpu akan menurun..

Budaya tidak bertoleransi dengan kelebihan nitrogen di dalam tanah, terutama pada musim tanam. Pilihan tanah yang ideal adalah tanah yang neutral atau sedikit beralkali (pH pada 6.7-7.4 unit), tanah yang lembap dan dibasahi dengan baik. Suhu optimum untuk menanam brokoli di luar rumah ialah 18 hingga 23 ° C. Hasil panen dapat dituai apabila diameter kepala mencapai 10-17 cm.

Varieti

Sebelum menanam brokoli di tanah terbuka, anda perlu memutuskan jenisnya. Yang paling popular di kalangan tukang kebun Rusia adalah:

  • "Linda" adalah jenis hibrida awal dengan tempoh tumbuh-tumbuhan selama 95 hari. Topi seberat 350 g digunakan untuk pengawetan, pembekuan dan penggunaan yang tidak diproses.
  • "Tonus" adalah varieti awal yang sangat baik dengan tempoh pematangan 70-90 hari. Berbeza dengan kepala hijau gelap berair dengan berat 200 g.
  • "Calabrese" adalah varietas pertengahan musim dengan musim tumbuh 3 bulan. Kepala berair dan besar dengan berat hingga 400 g sangat sesuai untuk makan mentah.
  • "Senshi" - ragamnya matang dalam 110 hari dan sangat baik untuk pengangkutan dan penyimpanan jangka panjang.
  • Marathon adalah gergasi pertengahan lewat. Kepala pusat mempunyai berat hingga 700 g, roset daun dinaikkan.
  • "Beruntung" - kacukan mempunyai struktur halus, kepala tengah hijau dengan berat 500 g.

Membesar dan menjaga

Penanaman brokoli bermula sekitar 10-15 Mac: pada masa ini, benih biasanya disemai untuk anak benih. Dan anak benih siap dipindahkan ke tanah terbuka pada pertengahan Mei. Menyemai boleh dilakukan dengan kaedah conveyor belt setiap 14 hari hingga pertengahan bulan Jun. Sejak akhir April, penanaman dilakukan dengan kaedah penaburan langsung di tanah (kaedah bukan penanaman benih).

Untuk anak benih, anda perlu memperoleh benih, bekas dan tanah yang berkualiti. Laci dengan ketinggian sekurang-kurangnya 25 cm akan dilakukan. Pilihan tanah yang ideal adalah:

  • campuran 75% gambut, 20% rumput dan 5% pasir;
  • campuran gambut dan humus dicampur dengan abu kayu (nisbah 1: 1).

Masa tumbuh berbeza bergantung pada ragamnya. Jadi, yang lewat mempunyai musim tumbuh 120 hari, yang matang pertengahan - 100 hari, dan yang awal - 90 hari. Menanam brokoli di luar adalah mudah dengan anak benih yang sudah siap.

Rahsia tumbuh brokoli di lorong tengah

Menambah artikel ke koleksi baru

Kubis brokoli adalah tumbuhan yang enak, sihat dan bersahaja untuk dijaga. Untuk mendapatkan hasil panen yang baik di kebun anda, cukup dengan mengikuti cadangan penanaman dan perawatan..

Kubis Asparagus, atau brokoli, seperti yang paling sering disebut dalam kehidupan sehari-hari, selalu dimasukkan dalam makanan orang Itali selama kira-kira 1.5 ribu tahun, tetapi di lorong tengah itu belum tersebar luas. Tetapi sia-sia! Ini adalah sayur-sayuran yang lazat, berkhasiat dan kaya dengan vitamin. Tidak hairanlah rata-rata orang Eropah makan sekurang-kurangnya 5 kg brokoli setiap tahun.

Brokoli berkali-kali lebih kaya dengan vitamin dan mineral daripada buah-buahan dan sayur-sayuran lain. Para saintis telah membuktikan bahawa pengambilan kubis secara berkala dapat mengurangkan risiko terkena penyakit barah dan kardiovaskular, dan mencegah pengumpulan kolesterol dalam tubuh. Selain itu, brokoli juga merupakan produk makanan. Ia rendah kalori, tetapi berkhasiat kerana kandungan protein, yang serupa dengan komposisi dengan daging.

Brokoli berharga sebagai produk makanan

Mungkin alasan untuk tidak popularnya asparagus di kawasan kita terletak pada hakikat bahawa banyak penanam sayur secara keliru menganggap "orang Itali" ini tidak ubah dan berhati-hati dalam penjagaan. Dan ini tidak lagi! Tertakluk kepada peraturan mudah menanam brokoli, ia bahkan dapat menahan musim bunga musim sejuk..

Memilih pelbagai brokoli yang terbukti

Seperti tanaman sayur-sayuran, hasil brokoli berbeza dari pelbagai ke pelbagai. Sekiranya di tanah air kubis asparagus anda dapat memilih dari dua ratus jenis, maka paling baik kita mempunyai kira-kira tiga lusin. Dan sekiranya kita menghadapinya, kedai kemungkinan besar hanya akan menawarkan satu atau dua liter brokoli. Selain itu, tidak ada yang menjamin bahawa ini akan menjadi juara. Pilihannya, terus terang, kecil!

Seperti inilah rupa biji brokoli

Sekiranya anda berpeluang mencari benih dari pengedar yang berbeza, kami menasihatkan anda untuk mengetahui senarai jenis dan kacukan berkualiti yang boleh memberikan penjagaan yang tidak diperlukan:

  • Batavia F1 (hibrida awal, berat perbungaan boleh mencapai 2 kg);
  • Kepala keriting (pelbagai awal, perbungaan hingga 0,5 kg);
  • Marathon F1 (hibrida pematangan lewat, berbuah hingga November);
  • Monterey F1 (hibrida berbuah besar - perbungaan dengan berat sehingga 2 kg);
  • Cenderamata Moscow F1 (hibrida matang awal, perbungaan hingga 0.5 kg).

Menanam brokoli di luar rumah

Sekiranya anda tidak mempunyai waktu dan keinginan untuk bermain-main dengan anak benih, taburkan benih brokoli secara langsung di ladang terbuka sebaik sahaja suhu harian meningkat hingga 10 ° C dan berlangsung seminggu. Di lorong tengah, biasanya ini adalah akhir April - awal bulan Mei.

Anda boleh memberi tumpuan bukan sahaja pada skala termometer, tetapi juga pada keadaan pokok epal. Sekiranya tunasnya sudah terbangun, maka brokoli dapat disemai.

Asparagus menyukai kawasan yang terang, jadi disarankan untuk meletakkan kebun dari timur ke barat.

Berbeza dengan stereotaip mengenai brokoli yang halus, ia boleh berjaya ditanam di luar rumah

Brokoli tidak boleh ditanam di kebun sejurus selepas kubis jenis lain. Pendahulu yang paling "diinginkan" untuk tanaman ini adalah tomato, timun, kekacang.

Brokoli boleh tumbuh di mana-mana jenis tanah, tetapi disarankan untuk menggunakan salah satu baja ini sebelum menanam:

  • humus (4-5 kg ​​per 1 m persegi)
  • kompos (4-5 kg ​​per 1 m persegi)
  • kemasukan baja ayam (1:20)
  • abu kayu (1 sudu besar per 1 meter persegi)

Di tempat tidur kebun, lubang cetek (kira-kira 1 cm) dibuat mengikut skema 60 x 40 cm dan 2-3 biji tertanam di dalamnya. Taburkan sumur di atas dengan kompos basah, disiram dengan hati-hati dengan air suam (agar tidak mencuci biji dari tanah) dan tutup dengan filem.

Sekiranya anda bimbang tentang musim sejuk yang berulang, disarankan untuk menutup katil dengan spunbond. Di bawah penutup putih, bukan tenunan, brokoli dapat menahan suhu serendah -7 ° C.

Dengan kaedah penanaman tanpa biji, brokoli mula matang dari dekad kedua bulan Julai.

Menanam brokoli melalui anak benih

Kaedah menanam asparagus ini sesuai untuk anda sekiranya anda ingin memulakan penuaian seawal bulan Jun.

Brokoli disemai untuk anak benih dari awal April dalam kotak, menanam benih hingga kedalaman sekitar 1 cm. Sekiranya termometer stabil di atas nol, kotak dengan biji yang disemai tidak perlu disimpan di rumah. Bekas boleh ditutup dengan pelekat untuk melindungi mereka dari pengeringan dan embun beku semalaman, dan diletakkan di rumah hijau.

Pada suhu hingga 10 ° C, anak benih akan muncul dalam 10 hari. Sekiranya cuaca panas di luar (15-18 ° C), tunas akan menetas dalam 3-4 hari.

Selepas 1.5-2 minggu lagi, 3-4 daun sejati akan muncul pada anak benih. Pada fasa ini, mereka duduk di dalam bekas individu atau langsung di rumah hijau atau rumah hijau, jika suhunya cukup panas.

Anak benih brokoli menyelam dalam fasa 5-6 daun sejati

Penjagaan brokoli

Peraturan utama menanam kubis asparagus adalah menyiramnya tepat pada masanya dan dengan murah hati. Untuk menjadikan hidup anda lebih mudah, anda boleh mengatur sistem autowatering di katil taman. Contohnya, gali sebotol dua liter air di antara setiap dua loji tanpa menutup penutupnya. Sekiranya tempat tidur berlindung di atas, kelembapan di tanah akan berterusan selama seminggu.

Brokoli harus disiram setiap 2 hari, dan dalam cuaca panas hingga 2 kali sehari

Brokoli, seperti kubis, boleh menderita kupu-kupu kubis dan kutu salib. Untuk melindungi tanaman awal dari perosak, mereka diserbuki dengan debu tembakau dan ditutup dengan spunbond.

Anda juga boleh menanam tansy, marigolds, calendula, nasturtium, saderi di sebelah katil kubis. Bau tumbuhan ini menghalau serangga perosak.

Brokoli berpakaian teratas

Walaupun kualiti tanah di laman web anda tidak menimbulkan aduan, disarankan memberi makan brokoli secara berkala. Untuk ini dia akan mengucapkan terima kasih dengan panen yang baik..

Brokoli memerlukan suplemen organik dan mineral secara berkala

Baja digunakan mengikut skema berikut:

1. Sekiranya anda tidak memasukkan bahan organik secara langsung ke kebun, setelah mencabut anak benih (dengan anak benih - apabila anak benih semakin kuat), beri brokoli dengan kotoran ayam (1:20) atau kotoran busuk (1:10).

2. Brokoli diberi makan semula dengan bahan organik dua minggu selepas persenyawaan pertama.

3. Makanan ketiga dirancang ketika perbungaan mulai terbentuk di kubis. Pada peringkat ini, brokoli memerlukan kompleks mineral. Dalam 10 liter air, cairkan:

  • 40 g superfosfat;
  • 20 g ammonium nitrat;
  • 10 g kalium sulfat.

Di bawah setiap tanaman, 1 liter baja digunakan. Ini bermakna terdapat cukup baldi untuk memberi makan 10 tanaman brokoli..

4. Pembalut keempat dilakukan selepas penuaian pertama untuk merangsang pembentukan kepala lateral. Dalam kes ini, komposisi kompleks mineral tetap sama, tetapi bahagiannya berubah. Dalam 10 liter air, cairkan:

  • 30 g kalium sulfat;
  • 20 g superfosfat;
  • 10 g ammonium nitrat.

Menuai brokoli

Trik utama semasa menuai kubis asparagus adalah dengan tepat menentukan saat perbungaan sudah terbentuk sepenuhnya, tetapi tunas tidak sempat dibuka. Sekiranya anda memotong perbungaan kemudian, anda boleh menghentikan penuaian: pembentukan kepala lateral akan berhenti. Sebenarnya, semakin kerap anda memotong perbungaan, semakin banyak hasil panen yang anda dapat..

Waktu terbaik untuk menuai brokoli adalah pada awal pagi atau petang, ketika tanaman tepu dengan kelembapan dan tidak habis oleh terik matahari..

Pada fasa ini, perbungaan brokoli dapat dituai

Perbungaan brokoli yang dipotong disimpan hanya selama beberapa hari, jadi disarankan untuk menggunakannya segera untuk makanan atau membeku.

Semoga artikel ini berjaya meyakinkan anda untuk pergi ke kedai khusus untuk mendapatkan beg atau dua biji brokoli. Dan tentu saja, jangan lupa untuk berkongsi hasil anda di forum kami.!