Kacang tanah

Kacang tanah adalah biji kekacang herba yang berasal dari kawasan selatan seperti Amerika Selatan, Kaukasus Selatan, Asia Tengah, Afrika dan India. Ia digunakan untuk makanan secara berasingan dan sebagai sebahagian daripada pelbagai hidangan, termasuk gula-gula.

Kacang tanah digunakan untuk membuat mentega kacang dan mentega yang paling popular di dunia. Apabila digunakan dengan roti dan makanan lain, selai kacang memberi mereka rasa kacang dan menjadikan hidangan enak dan berkhasiat. Dalam memasak, selai kacang digunakan untuk menggoreng, memanggang, dan berpakaian salad..

Maklumat Kacang Tanah:

Komposisi:

Kacang tanah mengandungi:

  • Lemak - 45.2%;
  • Protein - 26.3%;
  • Karbohidrat - 9.9%;
  • Serat makanan - 8.1%;
  • Air - 7.9%;
  • Abu - 2.6%.

Kacang tanah sangat berkhasiat dan penuh dengan pelbagai mineral dan vitamin.

Komposisi kimia kacang merangkumi makronutrien seperti kalium, fosforus, magnesium, kalsium, natrium, dan unsur surih seperti besi, zink, mangan, tembaga dan selenium..

Antara vitamin, kacang tanah mengandungi C, PP, E, B1, B2, B4, B5, B6, B9 dan niasin.

Kandungan kalori:

Kandungan kalori kacang bergantung pada keadaan di mana ia:

Keadaan kacangKandungan kalori, kcal per 100 gram produk
Dalam gula540
Mentah551
Dalam kelapa pulut558
Masin597
Goreng626

Sejarah pengeluaran:

Sejarah kacang bermula dari Amerika Selatan. Di sana, pada zaman pra-Columbia, orang-orang India asli pertama kali merasakan kacang tanah. Mereka sangat menghargai rasa dan kualiti pemakanannya. Kacang tanah merupakan bagian yang tidak terpisahkan dari diet suku India.

Setelah pendaratan Columbus di pesisir Amerika, kacang dicicipi oleh penakluk Itali, yang mulai membawa mereka dengan pelayaran laut dan membawanya ke Eropah. Selepas itu, kacang menjadi sangat popular di kalangan orang Eropah. Dia mula secara beransur-ansur menakluki seluruh dunia.

Selepas beberapa ketika, semak kacang mula dihantar ke seluruh dunia untuk penanaman. Pada tahun 1530-an, Portugis membawanya ke Afrika, India dan Macau, dan orang Sepanyol ke Filipina. Dari Eropah, kacang tanah datang ke China dan merebak ke negara-negara lain yang hangat..

Semasa Perang Saudara Amerika, yang bermula pada tahun 1861, kacang dijadikan makanan bagi tentera. Kemudian dianggap makanan untuk orang miskin dan permintaan untuk itu tidak tinggi.

Keadaan berubah pada tahun 1903 terima kasih kepada ahli agrokimia Amerika George Washington Carver, yang mempopularkan kacang tanah di Amerika dengan mencipta lebih dari 300 produk daripadanya, termasuk bukan sahaja makanan, tetapi juga produk kosmetik dan isi rumah. Pada tahun 1904, pengusaha Sumner berjaya mempopularkan selai kacang di kalangan orang Amerika..

Selepas itu, ledakan kacang tanah sebenar bermula di Amerika, dan sudah tiba masanya untuk pengeluaran kacang tanah aktif di AS. Kacang tanah telah menjadi tanaman tunai utama di negeri-negeri selatan Amerika. Sekarang China telah memimpin pengeluaran kacang tanah. Ia menghasilkan sekitar 39% kacang tanah di dunia. Kira-kira 21% kacang dihasilkan di India, 7% - Nigeria, 5% - AS, 4% - Indonesia, 3% - Sudan, 2% - Myanmar, 1% - Senegal dan kurang negara lain.

Di USSR, kacang ditanam di beberapa wilayah di Caucasus.

Bagaimana ia tumbuh:

Kacang tanah tumbuh di negara selatan. Ini adalah tanaman tahunan dengan ketinggian 20 - 70 sentimeter dengan sistem akar bercabang dan tunas bercabang. Batang tanaman tegak dengan dahan sisi ke atas atau belakang. Daun tanaman - panjang 3 - 11 sentimeter.

Semasa tanaman tumbuh, bunga kuning muncul yang mampu melakukan pendebungaan sendiri. Selepas pendebungaan, peduncle mula memanjang dan meresap ke dalam tanah. Di permukaan bumi, benih itu sendiri tumbuh dari ovari. Satu tanaman boleh menghasilkan sehingga 40 biji.

Untuk berjaya mematangkan kacang tanah, anda memerlukan cahaya matahari, kehangatan dan jumlah air yang sederhana. Masa masak kacang dari penanaman hingga penuaian adalah 4-5 bulan. Semasa penuaian, semak kacang ditarik keluar sepenuhnya dari tanah, digoncang dan dibiarkan kering..

Tumbuhan ini tumbuh dengan baik di pasir, loam ringan dan tanah berpasir. Kacang tanah ditanam dengan biji tanpa cengkerang hingga kedalaman 7 sentimeter di dalam tanah dengan suhu 15 darjah celsius. Untuk mendapatkan hasil panen yang baik menjelang musim luruh, kacang perlu dijaga secara teratur - untuk meringkuk, menyiangi dan melonggarkan tanah.

Cara membuang cengkerang dan sekam di rumah dengan cepat:

Untuk membersihkan kulit kacang, anda boleh menggunakan beg plastik dan pin penggelek:

  1. Masukkan kacang ke dalam tempurung dalam beg plastik.
  2. Gulung kacang dengan ringan dengan penggulung. Cengkerang mesti retak.
  3. Keluarkan kacang yang dikupas dari beg.

Terdapat dua cara untuk mengupas kacang:

  • Menggunakan air mendidih;
  • Dengan menggoreng.

Untuk mengupas kacang dengan air mendidih, anda memerlukan:

  1. Rebus air di dalam cerek.
  2. Tuangkan air mendidih ke atas kacang di dalam kulit.
  3. Biarkan 10 minit.
  4. Tiriskan air melalui ayak dan toskan air dari kacang tanah..
  5. Tunggu sehingga kacang sejuk dan kupas. Boleh dimasukkan ke dalam tuala, dibalut dan disapu bersama.

Untuk mengupas kacang dengan menggoreng, anda memerlukan:

  1. Basuh kacang dalam ayak di bawah air sejuk yang mengalir dan toskan.
  2. Dapatkan periuk besi tuang yang bersih dan kering atau kuali yang tidak melekat. Panaskan di atas dapur.
  3. Kurangkan panas hingga rendah dan pindahkan kacang secara merata ke dalam kuali.
  4. Kacau kacang terus dengan spatula kayu selama 5 minit, hingga kering.
  5. Kurangkan api hingga sederhana dan terus menggoreng, kacau sekali-sekala. Proses menggoreng memerlukan purata 15 minit.
  6. Biarkan kacang sejuk.
  7. Kupas. Anda boleh membungkus kacang dengan tuala dan gosokkan bersama.

Cara menggoreng di rumah:

Dalam kuali:

Tanpa cengkerang:

  1. Pilih 500 gram kacang masak dan segar. Keluarkan biji manja dari sebahagian besar.
  2. Kacang-kacangan perlu dikupas dan dibasuh di ayakan di bawah air sejuk yang mengalir, dan kemudian dibiarkan mengalir. Selepas 15 minit, pindahkan ke tuala dan biarkan kering.
  3. Ambil kuali besi tuang atau yang lain dengan lapisan tidak melekat. Kuali mestilah bersih dan kering..
  4. Panaskan kuali di atas dapur.
  5. Kurangkan panas hingga rendah dan pindahkan kacang secara merata ke dalam kuali.
  6. Kacau kacang sentiasa dengan spatula kayu selama 5 minit, sehingga semuanya kering.
  7. Kurangkan api hingga sederhana dan terus memanggang kacang, kacau sekali-sekala. Proses menggoreng memakan masa sehingga 20 minit.
  8. Apabila benih mula berkerut dan melantun, anda boleh menyemaknya untuk kesediaan. Ambil sebiji kacang dengan berhati-hati, sejukkan dan hancurkan dua. Sekiranya bahagian tengahnya berwarna keemasan, maka kacang tanah sudah siap..
  9. Matikan api, tutup periuk dengan penutup dan biarkan selama 7 minit.
  10. Pindahkan kacang panggang ke sampul kaca atau kertas dan biarkan sejuk. Kupas sebelum digunakan.

Kacang panggang disimpan dalam bekas kaca tertutup selama kira-kira sebulan..

Asin:

  1. Pilih 500 gram kacang masak dan segar.
  2. Kupas dan bilas dengan menggunakan saringan di bawah air sejuk yang mengalir, dan biarkan sehingga semua cecair habis. Pindahkan ke tuala dan keringkan selama 15 minit.
  3. Ambil penggorengan besi tuang atau yang lain dengan lapisan tidak melekat. Kuali mestilah bersih dan kering..
  4. Panaskan kuali di atas dapur.
  5. Kurangkan panas hingga rendah dan pindahkan biji kacang tanah secara merata ke dalam kuali.
  6. Kacau kacang sentiasa dengan spatula kayu selama 5 minit, sehingga semuanya kering.
  7. Tambahkan api sedikit dan terus menggoreng kacang, kacau dengan spatula. Proses menggoreng memakan masa lebih kurang 15 minit. Sejukkan dan hancurkan sebiji kacang dan jika tengahnya berwarna keemasan, sudah siap. Angkat dari api dan biarkan sejuk sedikit.
  8. Pindahkan kacang ke tuala dan balut dengan baik di bahagian tengah dan hujungnya. Gosokkan kacang dengan tuala dengan tangan anda untuk menghilangkan sekam.
  9. Pindahkan kacang sekam ke dalam kuali dan bakar.
  10. Garam kacang tanah dengan 7 gram garam tidak beryodium halus, kacau rata dan goreng selama 3 minit, kacau sentiasa.
  11. Matikan api, tutup periuk dengan penutup dan biarkan selama 7 minit.
  12. Pindahkan kacang panggang ke sampul kaca atau kertas dan biarkan sejuk.

Dalam minyak:

  1. Pilih 500 gram biji kacang matang dan segar.
  2. Kupas dan bilas dengan saringan di bawah air sejuk yang mengalir, kemudian biarkan hingga toskan. Pindahkan ke tuala dan keringkan selama 15 minit.
  3. Ambil penggorengan besi tuang atau yang lain dengan lapisan tidak melekat. Kuali mestilah bersih dan kering. Panaskan kuali di atas dapur.
  4. Kurangkan haba hingga rendah. Tuangkan 40 ml minyak bunga matahari ke dalam kuali dan pindahkan biji kacang tanah secara merata.
  5. Panggang kacang, kacau terus dengan spatula kayu selama 5 minit, hingga kering.
  6. Tingkatkan api hingga sederhana dan terus menggoreng biji, kacau dengan spatula selama kira-kira 15 minit. Ambil sebiji kacang dan sejukkan. Bahagian tengah kacang siap di celah berwarna keemasan. Padamkan api dan biarkan sejuk sedikit.
  7. Pindahkan ke tuala dan balut dengan baik di bahagian tengah dan hujungnya. Gosokkan kacang dengan tuala dengan tangan anda untuk menghilangkan sekam.
  8. Pindahkan kacang sekam ke dalam kuali dan bakar.
  9. Garam kacang tanah dengan 7 gram garam halus, kacau rata dan goreng selama lebih kurang 3 minit, kacau terus.
  10. Matikan api dan pindahkan kacang panggang dalam minyak dan garam ke gelas atau sampul kertas dan biarkan sejuk.

Dalam gula:

  1. Ambil 500 gram kacang tanpa kerang dan tuangkan air mendidih selama 10 minit.
  2. Tiriskan air mendidih dan biarkan biji sejuk sedikit.
  3. Kupas sekam, setelah mendidih air, ia akan berjalan lancar.
  4. Pindahkan kacang ke tuala dan keringkan selama 15 minit.
  5. Ambil penggorengan besi tuang atau yang lain dengan lapisan tidak melekat. Kuali mestilah bersih dan kering. Panaskan kuali di atas dapur.
  6. Kurangkan panas hingga rendah dan pindahkan biji kacang tanah secara merata ke dalam kuali.
  7. Goreng, kacau terus dengan spatula kayu selama 5 minit, hingga kering.
  8. Tingkatkan api hingga tinggi sederhana dan terus menggoreng kacang, kacau dengan spatula hingga lembut, kira-kira 15 minit. Padamkan api.
  9. Gula kacang dengan 50 gram gula tepung dan kacau rata.
  10. Pindahkan kacang panggang bersalut gula ke gelas atau sampul kertas dan biarkan sejuk sebelum disajikan.

Dalam karamel:

  1. Ambil 600 gram kacang tanah dan kupas.
  2. Tuangkan air mendidih selama 10 minit.
  3. Tiriskan air mendidih dan biarkan biji sejuk sedikit.
  4. Kupas sekam, setelah mendidih air, ia akan berjalan lancar.
  5. Pindahkan kacang ke tuala dan keringkan selama 15 minit.
  6. Ambil penggorengan besi tuang atau yang lain dengan lapisan tidak melekat. Kuali mestilah bersih dan kering. Panaskan kuali di atas dapur.
  7. Cairkan 60 gram mentega dalam kuali dengan api sederhana.
  8. Tuangkan 130 gram gula pasir ke dalam mentega cair. Kacau terus sehingga gula larut dalam mentega dan karamel emas dengan bintik coklat muncul.
  9. Kurangkan haba hingga rendah. Pindahkan kacang secara merata ke kuali dan goreng selama kira-kira 10 minit, kacau selalu.
  10. Pindahkan kacang ke sampul kaca atau kertas dan biarkan sejuk sebelum disajikan.

Kacang karamel boleh disimpan selama kira-kira 1 minggu dalam bekas tertutup.

Dalam ketuhar gelombang mikro

  1. Pilih kacang yang baik dan kupas. Bilas dengan saringan di bawah air dingin yang mengalir, biarkan seketika untuk membiarkan gelas cair. Pindahkan ke tuala dan keringkan selama 15 minit.
  2. Susun kacang secara merata di atas pinggan selamat gelombang mikro.
  3. Ketuhar gelombang mikro kacang dan goreng dengan api sederhana selama kira-kira 2 minit.
  4. Keluarkan pinggan dan kacau kacang sehingga digoreng rata dan tidak dibakar.
  5. Ulangi langkah 3 hingga 4 3-4 kali sehingga kacang selesai. Kesediaan untuk merasa. Ambil sebiji kacang dari pinggan, kupas dan perasakan.
  6. Biarkan kacang dalam ketuhar gelombang mikro yang tidak dicabut selama 5-10 minit.
  7. Kupas.
  8. Pindahkan kacang ke sampul kertas atau gelas dan biarkan sejuk sebelum makan.

Di dalam ketuhar:

  1. Kupas kacang dari cengkerang. Bilas dalam ayak di bawah air sejuk yang mengalir, biarkan seketika untuk membiarkan gelas cair. Pindahkan ke tuala dan keringkan selama 15 minit.
  2. Panaskan ketuhar hingga 100 darjah celcius.
  3. Gariskan loyang dengan kertas perkamen.
  4. Sebarkan kacang secara merata pada loyang.
  5. Letakkan loyang di tengah oven. Dan goreng hingga 20 minit, mengeluarkan loyang setiap 5 minit dan kacau kacang. Kesediaan untuk menentukan seperti berikut. Ambil sebiji kacang, sejukkan dan hancurkan. Ia harus berwarna keemasan di celah.
  6. Keluarkan loyang dari oven, pindahkan kacang ke tuala, biarkan sejuk sedikit, kemudian bungkus semuanya dan gosokkan kacang ke dalam tuala bersama-sama untuk menghilangkan sekam.
  7. Masukkan kacang panggang bersih ke dalam sampul kertas atau gelas dan sajikan.

Dalam cengkerang:

  1. Bilas kacang di bawah air yang mengalir. Kemudian tuangkan air sejuk ke atas semangkuk kacang dan biarkan merendam selama 30 minit. Kemudian masukkan kacang ke dalam ayak dan biarkan air mengalir..
  2. Blut kacang dengan tuala.
  3. Panaskan ketuhar hingga 190 darjah celcius.
  4. Gariskan loyang dengan kertas perkamen.
  5. Sebarkan kacang secara merata pada loyang.
  6. Letakkan loyang di tengah oven. Dan goreng hingga 10 minit. Kemudian matikan oven dan angkat loyang..
  7. Ambil kuali besi tuang atau yang lain dengan lapisan tidak melekat. Kuali mestilah bersih dan kering..
  8. Panaskan kuali dengan api sederhana.
  9. Kurangkan haba hingga rendah. Masukkan kacang rata ke dalam kuali dan goreng selama kira-kira 10 minit, kacau selalu. Kemudian padamkan api.
  10. Gariskan pinggan dengan kertas perkamen dan letakkan kacang di sana. Kemudian tutup dan biarkan selama 20 minit.
  11. Kupas dan kupas kacang, pindahkan kacang bersih ke sampul kaca atau kertas dan sajikan.

Manfaat:

Kacang tanah adalah gudang vitamin dan nutrien. Ia mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat. Vitamin dan mineral yang terdapat dalam kacang sangat penting untuk mengekalkan fungsi asas tubuh.

Berkat vitamin C, sistem kekebalan tubuh manusia diperkuat, melindunginya dari virus dan bakteria. Vitamin B1, E dan kolin menguatkan sel dan saluran darah di dalam badan, mencegah perubahan dan penuaan mereka. PP dan B6 meningkatkan proses metabolik, mempromosikan pemecahan lemak, menurunkan kadar kolesterol jahat dalam darah dan membantu menurunkan berat badan. B5 meningkatkan fungsi dan ingatan otak, membantu kerja mental. Vitamin B2 menguatkan mata, melindunginya dari sinar ultraviolet. Asid folik membantu perkembangan janin yang betul semasa kehamilan.

Kacang tanah meningkatkan fungsi sistem saraf dan kardiovaskular. Menguatkan tulang rawan, tulang dan gigi. Meningkatkan pertumbuhan semula sel hati, membantu dalam pencegahan sirosis.

Ia adalah makanan berkhasiat dan enak yang memberi tenaga sepanjang hari..

Kacang tanah digunakan dalam beberapa diet kerana mereka cukup jenuh tubuh dengan nutrien dan vitamin..

Norma harian kacang untuk orang dewasa tidak lebih dari 20 kacang sehari. Mematuhi norma ini, anda tidak boleh bimbang untuk menambah berat badan berlebihan..

Manfaat untuk wanita:

Bagi wanita, kacang terutamanya membantu kerana adanya asid folik di dalamnya, yang meningkatkan kemungkinan pembuahan. Semasa mengandung, ia menyumbang kepada perkembangan janin yang betul..

Zat besi dalam kacang membantu seorang wanita mengembalikan tahap hemoglobinnya semasa dan selepas haid. Kacang tanah meningkatkan tahap hormon.

Kacang ini membantu mengekalkan awet muda kerana jumlah antioksidan yang tinggi. Kompleks vitamin yang terdapat dalam kacang meningkatkan rambut, kuku dan kulit.

Manfaat untuk lelaki:

Kacang tanah meningkatkan kadar testosteron dalam tubuh lelaki kerana adanya selenium dalam komposisinya. Secara umum, ia menormalkan tahap hormon lelaki. Meningkatkan potensi dan meningkatkan kekuatan lelaki. Kalium dalam kacang mengurangkan risiko penyakit jantung pada lelaki berusia lebih dari 40 tahun.

Manfaat untuk kanak-kanak:

Kacang tanah menyumbang kepada pertumbuhan anak yang betul, mengisi tubuh yang sedang tumbuh dengan mineral dan vitamin yang berguna.

Terima kasih kepada kacang tanah dalam tubuh anak, sumber kalsium dipulihkan, yang bertanggungjawab untuk pertumbuhan semula sel tisu tulang yang betul, kekuatan tulang, gigi dan kuku.

Tetapi semua sifat bermanfaat kacang dapat diperoleh hanya jika tidak ada kontraindikasi terhadapnya. Jika tidak, ia boleh membahayakan tubuh..

Kacang tanah adalah alergen yang kuat. Ini dikontraindikasikan untuk penderita alergi, kerana boleh menyebabkan reaksi alergi, menyebabkan bahaya yang teruk pada tubuh dan bahkan membahayakan nyawa semasa serangan alergi. Alahan kacang boleh nyata seperti sesak nafas, bengkak, gatal, sakit tekak, batuk, dan penurunan tekanan darah. Sekiranya gejala ini muncul, anda harus segera berjumpa doktor. Sekiranya anda alah kepada kacang tanah, pertimbangkan untuk mengganti kacang dengan kacang lain..

Pengambilan kacang tanah secara berlebihan boleh menyebabkan kegemukan dan munculnya banyak penyakit yang berkaitan. Oleh kerana kacang ini adalah produk berkalori tinggi, pakar pemakanan tidak mengesyorkan memakan lebih dari 20 keping sehari..

Sekiranya tidak ada intoleransi individu terhadap kacang tanah dan jika anda mematuhi norma harian, maka tubuh hanya akan mendapat manfaatnya.

Kacang tanah: faedah dan keburukan

Dan rakhis. Kita semua tahu "kacang" ini sejak kecil, penggunaannya sukar dikawal: ukuran pakej yang mengagumkan kadang-kadang "terbang" sekaligus. Perlu diperhatikan bahawa kacang tidak, bertentangan dengan kepercayaan popular, kacang. Nama botani "kacang" sebahagian besarnya bertanggung jawab atas kesalahpahaman besar tentang apa itu kacang. Sebenarnya, kacang tanah tergolong dalam keluarga kekacang.

Kacang tanah adalah tanaman tahunan yang menghasilkan buah-buahan yang tidak berbeza dengan penampilan kekacang lain. Buah-buahan ditutup dengan tempurung yang padat, tetapi kacang sering dijual dikupas, kerana buah-buahan di dalam cengkerang mulai dengan cepat membentuk dan merosot, yang secara signifikan mengurangi umur simpannya.

Kacang tanah: faedah dan kemudaratan bagi tubuh lelaki dan wanita

Kacang tanah kaya dengan vitamin, unsur mikro dan, yang paling penting, asid amino, itulah sebabnya kandungan kacang yang tinggi sering diperhatikan dalam diet vegan dan vegetarian. Kacang tanah juga merupakan protein dengan berat molekul tinggi; kandungan protein dalam biji cukup tinggi - 26 g setiap 100 g produk.

Sebagai perbandingan, dalam kacang polong - hanya 5 g per 100 g produk, telur ayam - 13 g per 100 g produk, dan dalam susu lembu - 3,4 g per 100 g produk. Oleh itu, kandungan protein kacang melebihi banyak bukan sahaja tumbuhan, tetapi juga produk haiwan..

Kacang tanah kaya akan minyak berlemak (53%), ia mengandungi arakidik, stearik, palmitik, hipogeik, linoleik, lauric, behenic, lignoceric, myristic, eucosenic, ceroteic dan asid lain. Kacang tanah juga mengandungi vitamin B, vitamin E dan banyak lagi. Namun, apakah kacang berguna dan, paling penting, tidak berbahaya seperti yang kelihatannya??

Bahaya kacang tanah

Sebagai permulaan, harus diperhatikan bahawa setiap protein asing di dalam tubuh kita dicerna dan diserap dengan sukar. Sudah tentu, keburukan dari protein haiwan dan protein sayuran tidak ada bandingannya. Walaupun begitu, protein tumbuhan memerlukan proses pencernaan yang kompleks dan intensif tenaga dengan pembentukan pelbagai toksin secara bersamaan. Kacang tanah adalah protein berat molekul tinggi yang memerlukan tiga hingga lima jam untuk dicerna, di mana tubuh menghabiskan hampir semua sumbernya.

Kacang tanah boleh memberi kesan penyembuhan pada penyakit sistem genitouriner lelaki. Terdapat maklumat bahawa makan kacang dapat mencegah atau mengurangkan penyakit seperti adenoma dan prostatitis. Juga, zat yang terdapat dalam kacang boleh bermanfaat semasa kehamilan. Kacang tanah kaya dengan fosforus, kalium, zink dan kalsium, dan asid fosforik menghalang perkembangan kecacatan janin.

Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa sebarang produk yang dikonsumsi dalam jumlah berlebihan berbahaya. Buah kacang mengandungi asid erucik yang disebut, yang memberi kesan negatif terhadap aktiviti otot dan otot jantung licin. Juga, sekam yang menutupi biji kacang tanah adalah alergen yang kuat dan boleh menyebabkan bentuk reaksi alergi yang mengancam nyawa pada organisma sensitif dan dengan sejumlah besar makanan yang dimakan, termasuk mati lemas dan mati. Oleh itu, untuk mengelakkan pengaruh negatif, tidak digalakkan memakan lebih dari 50-100 g kacang setiap hari. Dan ini dengan syarat bahawa saluran gastrousus dan seluruh organisma sihat..

Bahaya kacang untuk seluruh badan

Walaupun terdapat banyak khasiat yang berguna, keburukan kacang dalam banyak kes melebihi kegunaannya. Ini berlaku dalam tiga kes:

  • makan berlebihan;
  • kualiti produk yang buruk kerana keadaan penyimpanan yang tidak betul;
  • kualiti produk yang rendah kerana teknologi yang berkembang.

Mari pertimbangkan sebab-sebab ini secara teratur..

Sebab satu: makan berlebihan. Selalunya, pengambilan kacang tidak dapat dikawal. Bentuk produk yang sangat baik menyumbang kepada penggunaannya yang tidak terkawal. Sebaik sahaja di perut, kacang tidak segera dicerna, oleh itu, rasa kenyang tidak dirasakan semasa proses pengambilan. Lebih-lebih lagi, sebahagian besar produk tidak berasimilasi oleh badan kita, kerana enzim yang diperlukan hanya hilang untuk pemecahan banyak komponen. Oleh itu, sebahagian besar produk dikeluarkan dari badan dalam bentuk tidak dicerna..

Walau bagaimanapun, pencernaan kacang akan meningkat jika direndam dan digiling. Dan anda boleh melakukan eksperimen mudah: ambil ransum kacang tanah harian anda yang biasa, rendam dan kisar, dan kemudian cuba memakannya. Dan mengejutkan, pengalaman menunjukkan bahawa setelah dua atau tiga sudu pertama kacang tanah, ketepuan berlaku. Kenapa begitu?

Faktanya ialah kacang tanah yang direndam dan lebih baik diserap dengan lebih cepat, oleh itu badan memberi kita isyarat ketepuan. Keseluruhan produk hampir tidak dicerna, tubuh tidak menganggapnya sebagai makanan lengkap, dan itulah sebabnya seseorang makan kacang tiga kali lebih banyak. Ini membawa kepada beban yang tidak perlu pada saluran pencernaan dan, khususnya, pada hati dan usus, yang terpaksa bekerja secara aktif untuk menghilangkan produk pembusukan dari produk semi-dicerna..

Oleh itu, untuk mengelakkan makan berlebihan dan meningkatkan kadar penyerapan, kacang perlu direndam dan digiling. Atau sekurang-kurangnya rendamnya. Kenyataannya adalah bahawa alam semula jadi dikandung: pengaktifan semua nutrien dalam biji, biji-bijian dan kekacang berlaku ketika mereka memasuki persekitaran yang lembap. Ini adalah isyarat bahawa biji-bijian sudah siap untuk bercambah, dan pelbagai proses transformasi komponen aktif secara biologi bermula di dalamnya..

Sebab dua: Kualiti produk yang buruk kerana keadaan penyimpanan yang tidak betul. Malangnya, kebanyakan kacang tidak disimpan dengan betul. Dan secara purata, 30 hingga 50 peratus kacang dipengaruhi oleh kulat dan jamur. Dan ini juga membahayakan kacang tanah untuk badan..

Kulat dan jamur ini sangat toksik bagi tubuh kita: ia bukan sahaja mempunyai kesan merosakkan pada keseluruhan saluran gastrointestinal, menyerang, pertama sekali, pada hati dan perut, tetapi juga menyumbang kepada perkembangan barah. Anda tentu saja boleh memanggang kacang sebelum makan, tetapi kemudian timbul masalah lain: kacang yang dirawat dengan panas kehilangan hampir semua sifat bermanfaatnya dan menjadi produk tidak berguna yang ingin dikeluarkan oleh tubuh.

Di samping itu, kebanyakan jenis jamur dan jamur yang mempengaruhi kacang adalah tahan suhu, jadi memanggang tidak akan menyelesaikan masalah. Di kebanyakan wilayah di negara kita, kacang diangkut dari jauh, dan kemudian mereka juga mengalami penyimpanan jangka panjang di premis yang sering tidak sesuai untuk ini. Oleh itu, sangat sukar untuk mencari kacang yang telah disimpan dengan betul dan tidak terkena kulat dan jamur. Dan untuk mengurangkan bahaya kacang tanah, anda mesti memilih produk dengan berhati-hati.

Sebab tiga: kualiti produk yang buruk kerana teknologi penanaman tertentu. Terdapat satu masalah besar dengan penanaman kacang: semua jenis serangga menyukainya. Masalah yang sama berlaku semasa penyimpanan: perosak memakan stok kacang tanpa henti.

Pengilang dan pengedar kehilangan wang dan mencari jalan penyelesaian. Dan penyelesaian telah dijumpai: gen petunia termasuk dalam gen kacang tanah. Bagaimana ini mengubah keadaan? Secara kardinal. Kacang tanah menjadi produk beracun, yang tidak dimakan oleh serangga dan perosak, kerana tidak mahu diracun. Tetapi ia berakhir di rak-rak kedai kami dan berjaya dijual kepada pengguna yang yakin sepenuhnya bahawa mereka membeli produk sihat yang kaya dengan vitamin dan unsur mikro. Dan dalam pengubahsuaian genetik ini - bahaya besar bagi kacang tanah untuk badan.

Adakah semua kacang di rak kedai kami diubahsuai secara genetik dan, sebagai hasilnya, beracun? Soalannya tetap terbuka. Namun, ada maklumat bahawa kebanyakan kacang tanah di negara kita dihantar dari China, di mana tanaman ini tidak ditanam sama sekali kecuali dengan pengenalan gen petunia. Oleh itu, risiko membeli kacang tanah yang diubahsuai secara genetik sangat tinggi..

Kacang tanah adalah salah satu makanan paling kontroversial di sekitar. Walaupun kaya dengan vitamin dan mineral, risiko membeli produk berkualiti rendah dan menyebabkan bahaya besar kepada tubuh anda adalah tinggi. Oleh itu, mungkin perlu mencari sumber alternatif asid amino dan vitamin yang jauh lebih berbahaya; Bagaimanapun, semasa membeli kacang tanah, kita tidak pernah pasti 100% yakin bahawa ia ditanam dengan betul dan disimpan dengan betul. Dan permainan "kacang tanah" ini boleh merugikan kesihatan seseorang dan juga nyawa.

Kacang tanah memberi manfaat dan keburukan

Kacang tanah adalah kekacang biasa yang mendapat populariti penduduk kerana sifatnya yang bermanfaat. Ia sama-sama sesuai untuk vegetarian dan pencinta produk daging, membekalkan tubuh dengan jumlah unsur vitamin dan mineral yang diperlukan. Ia digunakan mentega dan goreng, masin, kaca, mentega kacang.

Penerangan kacang tanah dan sejarah asal usulnya

Tanaman tahunan dari keluarga kekacang biasanya ditanam di negara-negara selatan dengan iklim panas dan lembap. Menurut sejarawan, kacang tanah tersebar di Amerika Selatan jauh sebelum ditemui oleh ekspedisi Columbus. Teori ini disahkan oleh penemuan pot bunga Peru lama, yang secara luar menyerupai kacang dan dengan hiasan berbentuk kenari di permukaan..

Orang Sepanyol, yang berhadapan dengan buah-buahan, percaya bahawa produk seperti itu akan memungkinkan mereka menyeberangi lautan dengan mudah untuk mencari negara baru. Sekembalinya dari Amerika Selatan, mereka menyebarkannya ke benua Eropah, di mana mereka mula menggunakannya mengikut budi bicara mereka sendiri, pada satu masa mereka cuba menggantikan biji kakao. Kemudian, pelancong Portugis membawanya ke negara-negara Afrika. Sifat kacang tanah dalam kemampuan tumbuh di tanah miskin di mana tanaman lain tidak tumbuh, tahap khasiat yang tinggi menyebabkan pengedaran kacang tanah secara besar-besaran..

Berkenalan dengan buah-buahan di Amerika Utara berlaku semasa perdagangan hamba - kacang datang dari negara Afrika, tetapi penduduk tempatan menganggapnya makanan untuk orang miskin. Pada 30-an abad ke-15, kacang tanah datang ke India, Macau dan Filipina. Beberapa saat kemudian dibawa ke China - di sini dinilai sebagai produk yang membantu menyelesaikan masalah kelaparan.

Semasa mempelajari kekacang, ahli botani pada abad ke-18 menamakannya kacang dan mengesyorkannya untuk memberi makan babi. Perang Amerika Utara dan Selatan menyebabkan penggunaan kacang tanah sebagai makanan ketenteraan oleh kedua-dua pihak yang berperang. Untuk masa yang lama, petani Amerika enggan menanam kacang dalam skala industri kerana kerumitan tanpa peralatan khusus. Hanya sejak tahun 1900, ladang yang sebelumnya menghasilkan kapas menjadi tertarik dengan budaya ini.

  • minuman, kosmetik, ubat-ubatan;
  • pewarna, sabun dobi, dakwat percetakan;
  • ejen kawalan serangga.

Penyelidikan saintifiknya membuktikan bahawa penanaman kekacang dan kapas secara bergantian dapat memperkaya tanah dengan nitrogen. Pemusnahan ladang kapas secara besar-besaran oleh perosak adalah langkah pertama dalam penanaman tanaman industri, semua petani mengetahui tentang faedah kacang tanah. Di wilayah bekas Kesatuan Soviet, ia ditanam di Transcaucasia, Asia Tengah dan wilayah selatan bahagian Eropah negara itu. Dalam tempoh ini di Persekutuan Rusia, penanaman tanaman dilakukan dalam bentuk amatur..

Mengapa kacang berguna: sifat bermanfaat

Manfaat kacang tanah yang tidak diragukan untuk tubuh telah lama dikaji, para pakar membuat kesimpulan berikut:

  1. Asid amino - kacang tanah, seperti kacang walnut, menormalkan tahap kolesterol, meningkatkan penyerapan kalsium. Unsur-unsur yang termasuk dalam komposisi terlibat dalam proses regenerasi pada tahap sel, pengeluaran unit hormon dan enzimatik.
  2. Protein - membolehkan anda mempercepat proses peningkatan jisim otot. Khasiatnya yang bermanfaat dihargai oleh penyokong bina badan dan semua orang yang sentiasa mengikuti latihan..
  3. Asid folik - penggunaan biasa membolehkan anda mempercepat pembaharuan sel dan menormalkan prestasi jabatan hepatik.
  4. Asid nikotinik - bertanggungjawab untuk pertumbuhan semula permukaan sel-sel saraf, mencegah pembentukan patologi Alzheimer, gangguan ingatan dan persepsi yang berkaitan dengan usia.
  5. Tokoferol - mengurangkan kemungkinan mengembangkan patologi di bahagian kardiovaskular, barah.
  6. Magnesium - bertanggungjawab untuk prestasi tenaga, membuang unsur toksik terkumpul dari badan. Kalsium dan fluorida, digabungkan dengan magnesium, menyebabkan penurunan kerapuhan dan peningkatan kekerasan tulang.
  7. Mangan - menstabilkan metabolisme lipid, fungsi sistem saraf pusat dan bahagian otak kepala. Kacang tanah diresepkan untuk pesakit yang mengalami disfungsi ingatan dan persepsi. Penggunaannya disyorkan untuk pesakit yang mengalami kemurungan, neurosis, keletihan fizikal atau mental.

Tryptophan, yang terdapat dalam kacang tanah, bertanggungjawab untuk pengeluaran serotonin, meningkatkan kualiti tidur, dan mencegah insomnia. Dianjurkan untuk menggunakannya untuk pasien setelah penyakit kompleks yang memerlukan pemulihan tubuh yang dipercepat..

Kegunaan dan kualiti kacang diperlukan untuk penderita patologi darah: komponennya meningkatkan tahap pembekuan, melindungi dari pendarahan spontan, dan meningkatkan perjalanan hemofilia. Kandungan zat besi yang tinggi membantu memperbaiki keadaan pesakit dengan nilai hemoglobin yang sentiasa rendah.

Kacang tanah baik untuk kacang tanah manusia:

  • kesan koleretik - kualiti ini relevan untuk pesakit dengan disfungsi sistem pencernaan;
  • serat yang terkandung membolehkan anda menghilangkan gangguan dalam kerja bahagian gastrousus;
  • methionine - bertanggungjawab untuk mengatur jumlah lipid di hati, mengambil bahagian dalam pengeluaran adrenalin.

Keburukan kacang tanah kepada badan

Kacang mentah boleh menyebabkan bahaya serius pada tubuh:

  1. Makan buah dalam jumlah besar menimbulkan kenaikan berat badan yang cepat, masalah dengan fungsi sistem pencernaan dan saluran gastrousus. Kacang tanah lain mempunyai kualiti yang sama - chufa.
  2. Berisiko tinggi terkena alahan - bagi orang yang terdedah kepada reaksi alergi spontan, cukup makan beberapa kacang dengan lambung untuk mendapatkan edema Quincke. Aflatoksin, yang terbentuk dalam kacang ketika teknologi penyimpanan dilanggar, dianggap sebagai penyebab reaksi tidak standard.

Kontraindikasi terhadap penggunaan kacang mentah dianggap vena varikos, trombophlebitis, peningkatan kandungan badan platelet. Komponen aktif kekacang mampu mengurangkan peredaran darah dan meningkatkan ketumpatan darah. Pakar melarang penggunaan kacang untuk wanita hamil dan menyusui - ada kemungkinan kesan negatif pada janin dan bayi baru lahir.

Kacang panggang juga boleh memudaratkan:

  • pada penyakit di bahagian gastrousus - kerengsaan yang disebabkan olehnya boleh menyebabkan peningkatan patologi kronik;
  • dilarang menggunakan buah untuk pesakit diabetes mellitus, pelbagai jenis reaksi alergi;
  • kacang goreng dalam minyak berbahaya untuk kandungan karsinogeniknya - lebih berguna jika tidak menambahkannya semasa memasak kacang atau membatasi diri anda dengan jumlah minimum.

Kacang mana yang lebih sihat daripada panggang atau mentah

Terdapat pertikaian berterusan antara pakar mengenai bahaya dan faedah buah-buahan. Berapa banyak kacang yang boleh anda makan setiap hari: kadar maksimum yang dibenarkan tidak boleh melebihi 30-50 gram - jumlah ini membolehkan anda menampung kekurangan nutrien dan mencegah kesan negatif. Nisbah kacang BJU ditunjukkan:

  • protein - 26.3 g;
  • lemak - 45.2 g;
  • karbohidrat - 9.9 g.

Nilai kalori sama dengan 622 kkal untuk setiap 100 gram produk.

Kacang mentah

Doktor telah lama mengkaji sama ada kacang mentah baik atau buruk. Para doktor dibahagikan. Manfaat kesihatan kacang segar lebih tinggi jika dibandingkan dengan pemprosesan kilang. Apabila dihasilkan dalam pengeluaran, diproses dengan pewarna, penambah rasa, dan bahan lain yang berbahaya bagi kesihatan..

Penentang menarik perhatian pada fakta bahawa kacang tanah juga berbahaya: perkembangan gangguan dyspeptik, alergi terhadap buah-buahan, pengeluaran rembesan empedu yang berlebihan. Penyimpanan kacang segar yang tidak betul memprovokasi pengumpulan bahan toksik dalam biji, mengancam keracunan serius.

Kacang panggang

Pakar pemakanan mengesyorkan memakan kekacang selepas coklat. Semasa pemprosesan, cangkang luar muncul di inti, yang mencegah pemusnahan tokoferol dengan cepat. Manfaat kesihatan kacang tanah maksimum diperoleh apabila dikeringkan atau diproses tanpa garam meja, dengan sedikit minyak.

Dalam biji yang disediakan, jumlah polifenol meningkat - sebanyak 25%, memungkinkan untuk meningkatkan antioksidan, anti-varikos dan sifat positif yang lain. Rawatan haba meningkatkan rasa sedap, tetapi membawa kepada peningkatan nilai kalori. Kacang tanah, seperti chufa, dikontraindikasikan untuk orang dengan berat badan yang besar - penggunaannya yang berterusan akan memperburuk keadaan dan memprovokasi peralihan ke tahap terakhir kegemukan.

"Kacang tanah - faedah dan kemudaratan bagi tubuh kita, kandungan kalori dan kaedah penyediaannya"

9 komen

Salah satu wakil kekacang kegemaran ialah kacang tanah, atau dengan cara lain - kacang tanah. Penuh dengan pelbagai nutrien menjadikannya sangat diperlukan untuk vegetarian, dan juga tidak akan berguna bagi penggemar daging. Apakah faedah kacang mentah (dan lain-lain) untuk badan kita? Mari kita fikirkan!

Khasiat kacang untuk badan, kandungan kalori

Buat pertama kalinya, penduduk Amerika Selatan mengetahui tentang kacang tanah, dari mana mereka dibawa ke Afrika, Asia dan kemudian ke Amerika Utara. Kini produk tersebut ditanam di China dan India. Ini sangat diminati semasa Perang Dunia Kedua kerana nilai pemakanannya yang tinggi..

Di Amerika Syarikat, tanaman ini sangat popular, dari mana minyak dihasilkan dan termasuk dalam makanan haiwan ternakan. Di negara kita, kacang banyak digunakan dalam masakan, kosmetologi dan perubatan..

Dari perkara di atas, sudah jelas bahawa kacang bukanlah kacang, seperti yang difikirkan oleh banyak orang, tetapi budaya kacang polong yang dipenuhi dengan sebilangan besar unsur surih yang berguna untuk wanita:

• Produk mengandungi banyak vitamin - A, D, E, PP dan kumpulan B;
• Asid amino unik (12 penting dan 8 tidak penting) dengan lemak sayuran - asid linolenik, folik dan arakidonik tak tepu;
• Biotin dan bahan organik lain;
• Mikro dan makronutrien dengan polifenol.
• Sepertiga dari keseluruhan komposisi kacang tanah adalah protein, 10% karbohidrat dan lebih daripada separuh lemak dengan kekurangan kolesterol sepenuhnya.

Mari kita pergi ke penerangan terperinci mengenai sifat penting kacang tanah untuk tubuh manusia:

  1. Terima kasih kepada asid amino, penyediaan tahap kolesterol dalam darah dan penyerapan kalsium disediakan. Bahan terlibat dalam proses pembaikan tisu dan penghasilan enzim dengan hormon.
  2. Sejumlah besar protein membantu membina otot bagi mereka yang terlibat dalam meningkatkan kecergasan di gimnasium.
  3. Dengan penggunaan produk secara berkala, sel-sel diperbaharui dan aktiviti hati menjadi normal - asid folik bertanggungjawab untuk ini.
  4. Manfaat kacang meluas ke sistem saraf, di mana asid nikotinik memulihkan membran sel saraf, mencegah gangguan kognitif yang berkaitan dengan usia dan penyakit Alzheimer.
  5. Vitamin E mengurangkan risiko terkena penyakit CVD dan onkologi.
  6. Kandungan magnesium membantu menjana tenaga dan membuang bahan toksik dari badan. Unsur yang sama ini, digabungkan dengan kalsium dan fluorida, menjadikan tulang kuat..
  7. Mangan "menangani" dengan normalisasi metabolisme lemak, kerja sistem saraf pusat dan otak. Kacang tanah sangat berguna untuk fungsi otak, seperti penggunaan biasa, ingatan dan perhatian bertambah baik. Dianjurkan untuk keadaan depresi, neurosis dan keletihan fizikal dan mental yang teruk..
  8. Dengan bantuan kekacang ini, simpanan triptofan di dalam badan diisi semula, yang "bertanggungjawab" untuk kualiti tidur dan pengeluaran hormon serotonin kegembiraan dan kebahagiaan..
  9. Ini ditunjukkan untuk orang yang telah menderita penyakit serius untuk cepat sembuh..
  10. Kacang mentah berguna untuk patologi darah, meningkatkan pembekuan dan melindungi dari kemungkinan pendarahan, melegakan gejala hemofilia.
  11. Sebilangan besar zat besi dalam kacang memberikan alasan untuk memasukkannya ke dalam makanan anda untuk orang yang mempunyai hemoglobin rendah.
  12. Kacang tanah mempunyai kesan koleretik. Dan serat menghilangkan masalah yang berkaitan dengan saluran gastrousus. Methionine terlibat dalam sintesis adrenalin dan mempunyai kesan peraturan pada penyimpanan lemak di hati.
  13. Terima kasih kepada antioksidan, proses penuaan diperlahankan, dan terdapat lebih banyak makanan bergoreng daripada yang mentah.

Menyokong kacang tanah dan fungsi seksual dengan meningkatkan pengeluaran hormon. Bagi lelaki, ia berguna untuk kemampuannya melindungi dari kebotakan, dan bagi wanita, untuk memperbaiki penampilan mereka dengan melicinkan kerutan halus..

Kacang panggang

Tidak diragukan lagi, kacang mentah jauh lebih sihat daripada kacang panggang, tetapi pilihan kedua memberi mereka rasa dan aroma yang lebih menyenangkan dan kaya. Di samping itu, jauh lebih mudah untuk memisahkan kacang dari sekam dalam bentuk ini..

Dan tidak semua kaedah rawatan haba berguna, misalnya, kacang masin panggang, dan dengan bir, tidak akan meningkatkan kesihatan, tetapi membahayakan. Ini juga berlaku untuk memasak dengan gula atau mentega tambahan. Selain meningkatkan kalori, wanita harus ingat bahawa garam menyimpan air di dalam badan - ini juga boleh mempengaruhi angka..

Kelebihan lain dari produk goreng adalah peningkatan jangka hayat dan ketidakupayaan untuk membentuk..

Semasa rawatan haba, ditutup dengan filem yang melindungi kacang daripada kehilangan vitamin E, kepekatannya meningkat lebih banyak lagi..

Ya, dan makan produk goreng jauh lebih menyenangkan, dan hidangan dengan kehadirannya memperoleh kemewahan dan kekayaan..

Potensi bahaya kacang tanah kepada manusia

Apabila kacang dikontraindikasikan?

Sebagai tambahan kepada faedah, kacang dalam bentuk apa pun juga boleh membahayakan tubuh - kami akan menganalisis produk mentah dan goreng secara berasingan.

Bahaya kacang mentah

Anda tidak boleh makan banyak kacang, yang akan menyebabkan berat badan berlebihan dan masalah dengan kerja saluran gastrointestinal.

Produk ini juga dianggap alergenik - hanya beberapa keping yang cukup untuk mendapat angioedema. Juga, reaksi alahan boleh menyebabkan aflatoksin, bahan toksik yang terbentuk kerana penyimpanan yang tidak betul.

Tidak disyorkan untuk makan kacang jika terdapat peningkatan jumlah platelet dalam darah, vena varikos dan tromboflebitis didiagnosis. Ini dijelaskan oleh kemampuan produk untuk melambatkan kadar aliran darah melalui saluran, menjadikannya lebih tebal.

  • Doktor menasihatkan agar tidak memakan kacang tanah semasa kehamilan dan menyusui kerana kemungkinan kesan negatif pada bayi.

Bagaimana kacang panggang boleh membahayakan?

Kadar penggunaan maksimum pada siang hari adalah 30 g, ini cukup untuk mengisi badan dengan semua elemen yang diperlukan tanpa kemungkinan kesan negatif.

Tidak digalakkan memakan kacang panggang sekiranya terdapat masalah dengan saluran gastrointestinal - kesan menjengkelkan kacang dapat memperburuk penyakit.

Dengan diabetes mellitus dan kecenderungan reaksi alergi, tidak digalakkan makan kacang tanah sama sekali.

Semasa menggunakan minyak semasa menggoreng, anda harus sedar bahawa ia mengeluarkan karsinogen yang tidak boleh disebut berguna. Oleh itu, penggunaannya harus dibatasi dalam kuantiti, dan lebih baik tidak menambahkannya sama sekali.

Kaedah memasak kacang tanah

Cara menggoreng kacang dengan cepat dan sedap?

Terdapat beberapa cara untuk memanaskan kacang, memberikan rasa dan aroma yang berbeza kepada produk..

Goreng kacang dalam kuali - resipi mudah

Anda boleh menggoreng kacang dalam kuali di cangkang atau tanpanya, tetapi dalam kes pertama, masa memasak akan meningkat. Resipi mudah - pilih bahan mentah, bilas dengan colander, pindahkan ke tuala, tunggu sehingga kering.

Tuangkan kacang ke dalam kuali yang telah dipanaskan dan goreng, kacau terus - pertama dengan api kecil hingga kering sepenuhnya, dan kemudian masukkan.

Kesediaan kacang ditentukan dengan keretakan semasa menggoreng dan menggelapkan sekam atau sisi.

Masa memasak adalah 15-20 minit, selepas itu perlu untuk memindahkannya ke pinggan atau ke dalam beg kertas dan biarkan sebentar. Produk sedemikian akan mengekalkan semua sifatnya selama sebulan..

Sekiranya anda ingin menikmati kacang masin, anda boleh melakukannya dengan menambahkan sedikit perasa semasa proses menggoreng. Ia juga dibenarkan mencampurkan kacang tanah yang sudah dimasak atau membuat larutan masin dengan menuangkannya semasa rawatan panas.

Memasak di dalam ketuhar

Cara seterusnya untuk memanggang kacang adalah di dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, panaskan hingga 180 darjah. Bilas dan keringkan bahan mentah, kemudian letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas makanan atau kerajang.

Produk disediakan selama 25 minit, selepas itu dibiarkan sejuk. Sekiranya anda memasak kacang yang dikupas, maka masa memasaknya kurang - 15 minit.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Kacang gelombang mikro baik, dan inilah caranya - letakkan bahan mentah yang sudah siap di atas pinggan rata dan tutup dengan penutup, tetapkan ketuhar dengan kekuatan maksimum. Masa anggaran - 7 minit, bergantung pada kekuatan gelombang mikro.

Selepas 3 minit, hentikan proses menggoreng dan kacau kacang, kemudian tutup lagi dan masak baki 4 minit.

  • Ingatlah untuk menggunakan peralatan khas untuk ketuhar gelombang mikro.

Secara berasingan, saya perhatikan bahawa faedah kacang ketika menambahkan gula atau garam akan jauh lebih rendah, tetapi pilihannya adalah milik anda..

Kacang tanah dan penurunan berat badan - 4 petua

Sekiranya anda mengikuti rajah - perhatikan ukurannya!

Kandungan kacang tanah yang tinggi kalori tidak membolehkan anda menjamu selera "dari perut" jika anda perlu menurunkan berat badan. Dengan penggunaan biasa, anda perlu mengurangkan jumlah kalori diet sebanyak 200 Kcal dan ikuti cadangan berikut:

  1. Jumlah maksimum produk ini setiap hari ialah 50 g (10-15 keping).
  2. Sekiranya anda tidak makan daging, kacang adalah pengganti yang hebat..
  3. Semasa menurunkan berat badan, perkara berikut harus diambil kira - penyerapan produk goreng lebih cepat, tetapi bahan berguna hilang - vitamin dengan asid lemak, dan hidangan seperti itu juga merangsang selera makan.
  4. Sebaiknya makan kacang sebelum makan tengah hari - jadi semua lemak dan nutrien lain mempunyai masa untuk diserap sepenuhnya oleh badan.

Kandungan kalori harian diet tidak melebihi 1500 Kcal. Semasa menyusun menu, pastikan untuk fokus pada berat awal dan tujuan.

Anda juga boleh menggunakan mentega kacang sebagai alternatif kacang, tetapi tidak boleh mengandungi pemanis atau bahan tambahan lain. Dan jumlah maksimum pada siang hari adalah 4 sudu kecil.

Kacang kegemaran sejak kecil: memberi manfaat dan keburukan bagi tubuh manusia

Kita terbiasa melihat kacang kecil yang comel dalam kulit merah di rak, walaupun ramai yang tidak tahu apakah ini sebenarnya kacang atau tidak. Kacang tanah sangat digemari bukan hanya dalam memasak, tetapi juga penggunaannya dibenarkan sebagai pencegahan banyak penyakit. Para editor Agronom.guru menawarkan maklumat menarik tentang apa sebenarnya kacang. Manfaat dan keburukan pada tubuh manusia juga dibincangkan dalam artikel kami..
Kekasih kacang-kacangan kecil kadang-kadang merasa sukar untuk berhenti!

Kacang tanah - apa itu?

Memimpin genus dari Amerika Selatan, tanaman ini sangat bercabang dan mencapai ketinggian rata-rata setengah meter. Bentuknya boleh semburan dan merayap. Gambar kacang pertama yang ditemui di Peru pada pasu pra-Columbia.

Inilah rupa kacang. Produk yang pernah eksotik ini menuju ke Eropah terima kasih kepada penakluk Sepanyol.

Perhatikan bahawa walaupun banyak orang meragui sama ada kacang adalah kacang atau kacang, tetapi dalam botani itu adalah ramuan kekacang, tetapi nama yang tidak asing bagi semua orang berakar kuat dalam kehidupan seharian. Dalam kamus apa sahaja yang anda lihat, di mana sahaja kacang ditafsirkan sebagai biji minyak kekacang dengan buah-buahan yang disebut kacang atau kacang Cina.

Sekarang, anda pasti tahu jika kacang adalah kacang atau kekacang.

Keluarga apa itu kacang

Tumbuhan ini tergolong dalam genus Kacang keluarga kekacang dan merupakan tanaman yang diusahakan. Kacang tanah pada skala industri sangat popular dan diminati di pelbagai negara..

Arāchis hypogaēa - dihargai bukan hanya kerana rasanya, tetapi juga untuk kualiti penyembuhannya.

Komposisi kimia kacang dan kandungan kalori

Kekayaan komposisi minyak kacang setiap 100 g memukau dengan banyaknya gliserida dan banyak asid. Tubuh mendapat manfaat daripada arakidik, lignoserik, stearik, oleik, linoleat, laurik dan banyak asid lain. Sebilangan besar protein, kanji, gula berada dalam nisbah yang sangat baik dengan purin, asid amino, glutenin dan globulin. Kulit biji mengandungi kandungan vitamin B yang tinggi, dan kacang itu sendiri mengandungi vitamin E dan asam pantotenat. Komposisi sedemikian memberikan manfaat dan keburukan kacang tanah, dan kandungan kalori yang tinggi..

Produk ini sangat tinggi kalori - 550 kkal per 100 g. Lemak membentuk bahagian terbesar - 46%.

Berapa banyak kacang yang boleh anda makan setiap hari

Jangan lupa bahawa komposisi kimia produk menunjukkan kandungan kalori yang tinggi, jadi anda tidak boleh terbawa dengan penyerapan kacang tanah, sekurang-kurangnya kerana kemungkinan kenaikan berat badan.

Norma yang disimpulkan untuk penggunaan kacang sangat terhad: anda boleh makan kira-kira 10 keping pada satu masa, tetapi ingat bahawa jika anda makan 100 g produk, anda mendapat hampir sepertiga pengambilan kalori setiap hari.

Manfaat dan kemudaratan kacang tanah untuk tubuh manusia

Kualiti utama kacang adalah kesan positif pada sistem kardiovaskular dan kesan pada tumor malignan..

Antioksidan membantu mengatasi tanda-tanda penuaan, dari segi kekuatan tindakan dalam hal ini, kacang ini sama dengan strawberi dan delima.

Protein yang mudah dicerna Memberi Kepenuhan

Kesan aktif kacang pada pundi hempedu diperhatikan: penyerapan makanan kacang-kacangan mempunyai kesan koleretik.

Adalah sukar untuk tidak menilai kesan kacang tanah pada gastritis dan ulser gastrik dan ulser duodenum, pada sistem genitouriner. Bantuan kacang sangat berguna untuk neurosis dan kehilangan kekuatan.

Manfaat kacang tanah dalam skala industri juga mempengaruhi populariti mentega kacang, yang banyak digunakan dalam masakan, farmakologi dan pembuatan sabun..

Tidak semua orang tahu bahawa bulu sayuran berkualiti tinggi dibuat dari protein kacang tanah - ardil, serta gam dan plastik.

Di AS, kacang tidak hanya dimakan, tetapi juga digunakan sebagai komponen dinamit..

Aspek negatif makan kacang termasuk penurunan aliran darah, yang memberi kesan negatif pada saluran. Oleh itu, jika anda mempunyai vena varikos, lebih baik menolak kacang tanah..

Sekiranya anda sering makan kacang, maka alahan adalah mungkin..

Anda harus lebih berhati-hati dengan kacang tanah jika anda mengalami arthrosis, arthritis, gout, kelikatan darah tinggi, obesiti.

Manfaat dan keburukan kacang untuk lelaki

Tubuh lelaki tidak akan cergas untuk menguatkan tisu otot dan tulang, pengawalan metabolisme lipid dan lemak di hati. Dengan memakan kacang tanah, jisim otot cepat bertambah, dan badan pulih dengan lebih mudah setelah melakukan senaman berat. Bahan yang membentuk kacang mengembalikan tahap hormon, meningkatkan pengeluaran sperma.

Kacang tanah akan bermanfaat jika terdapat disfungsi ereksi dan penurunan potensi pada lelaki, dan pencegahan gangguan urogenital.

Magnesium dalam komposisi kacang meningkatkan daya tahan tekanan dan membolehkan tubuh membersihkan diri dari racun setelah menghisap rokok dan minum alkohol.

Lelaki yang cenderung kebotakan boleh memakan kacang tanah dan berhenti bimbang rambut gugur.

Manfaat dan kemudaratan kacang tanah untuk tubuh wanita

Mari lihat mengapa kacang tanah baik untuk wanita. Titik lemah dalam badan wanita adalah kelenjar susu. Itulah sebabnya kacang tanah atau selai kacang disarankan untuk ditambahkan ke menu, kerana komposisi produk mencegah perkembangan neoplasma pada kelenjar susu..

Penyelidikan oleh saintis memberikan data berikut: sekumpulan subjek yang memakan kacang secara berkala mengurangkan risiko terkena barah hampir 40%.

Kacang tanah berguna untuk kecantikan wanita kerana komposisi vitamin dan mineralnya, menjadikan kuku kuat, rambut dan kulit sihat. Terutama disarankan bagi mereka yang kerap mewarnakan rambut mereka..

Komposisi kacang akan membantu ketidakseimbangan hormon pada setiap usia.

Untuk sifat bermanfaat bagi tubuh wanita, kita dapat menambahkan normalisasi tekanan, percepatan regenerasi sel, pengaktifan aktivitas otak, menurunkan kadar kolesterol dan pengaturan gula darah.

Kebaikan dan keburukan kacang tanah untuk anak-anak

Dalam menu kanak-kanak, kadang-kadang anda boleh menemui kacang atau mentega kacang. Semua vitamin dan bahan lain yang diperlukan untuk perkembangan kanak-kanak, tetapi hanya dalam jumlah terhad. Makan kacang merah yang kerap dan tidak terkawal dapat membahayakan tubuh anak kerana banyaknya penghambat enzim pencernaan. Mereka mengambil bahagian dalam proses asimilasi protein, yang, kerana mereka, tidak dapat diasimilasi sepenuhnya. Di samping itu, ada kemungkinan reaksi alergi..

Kanak-kanak di bawah tiga tahun dilarang kacang tanah.

Nuansa lain yang boleh menyebabkan bahaya besar pada hati kanak-kanak adalah penyimpanan kacang yang tidak betul, yang menyumbang kepada pembentukan aflatoksin..

Sifat kacang dan kontraindikasi berguna untuk rawatan dan pencegahan

Terdapat banyak resipi yang berdasarkan sifat perubatan kacang tanah. Penyakit paru-paru kronik, batuk, laringitis surut ketika mengambil rebusan kacang merah, yang diminum semasa perut kosong selama sebulan.

Hipertensi dirawat dengan kacang acar dalam cuka, tincture membantu dengan prostatitis.

Manfaat kesihatan jantung

Manfaat kesihatan jantung merangkumi pencegahan kemungkinan gangguan akibat penurunan kadar kolesterol darah, serta kalium, vitamin E, niasin dan folat..

Kacang tanah akan memberi perkhidmatan yang baik kepada orang yang sakit jantung.

Pencegahan pembentukan batu di pundi hempedu

Makan satu hidangan kacang setiap hari mengurangkan risiko penyakit pundi hempedu sebanyak 20%. Secara umum, pengambilan kacang menormalkan proses empedu..

Manfaat dan bahaya kacang tanah untuk diabetes

Orang yang menghidap diabetes mellitus jenis I atau II memerlukan menu khas. Kacang tanah tinggi kalori, jadi anda harus mengehadkan pengambilannya. Doktor akan memberitahu anda jumlah produk yang dibenarkan, tetapi dos purata ialah 30 g sehari.

Orang yang menghidap diabetes boleh makan kacang mentah atau goreng.

Kacang panggang lebih sihat kerana polifenol yang dihasilkan semasa menggoreng mempercepat penghapusan toksin.

Kacang pelangsing

Semasa diet, kacang membantu kenyang lebih lama dan membekalkan nutrien dan unsur ke dalam badan. Norma sehari tidak lebih dari 50 g, dan lebih baik makan jumlah ini untuk makan tengah hari atau minum petang.

Manfaat dan bahaya kacang dalam makanan

Kacang kacang boleh dimakan mentah, digoreng, karamel, atau sebagai mentega atau pes. Setiap produk mempunyai ciri, kebaikan dan keburukannya sendiri.

Kebaikan dan keburukan kacang mentah

Produk mentah bermanfaat untuk atlet kerana kandungan proteinnya yang tinggi. Juga, jenis produk ini mendorong pertumbuhan semula sel, pemulihan sel-sel saraf, membantu fungsi hati, dan mengurangkan risiko barah..

Melalui magnesium, kalsium dan fluorida, proses penguatan tulang berlaku, kerana mangan, metabolisme lemak dan keadaan sistem saraf kembali normal.

Produk mentah yang disyorkan untuk pendarahan yang berpotensi, hemofilia dan peningkatan pembekuan darah.

Kerosakan kacang mentah mungkin terjadi dengan makan berlebihan, hasilnya dapat dinyatakan oleh berat badan berlebihan, masalah yang berlebihan dengan saluran gastrointestinal.

Boleh memberi kesan negatif terhadap produk mentah pada janin semasa kehamilan.

Kebaikan dan keburukan mentega kacang

Terdapat banyak faedah untuk selai kacang: mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular. Pemeliharaan penuh kompleks vitamin dan mineral membantu berfungsi penuh pelbagai organ.

Pasta semacam itu dianggap sebagai produk alergenik, dan sangat tinggi kalori dan lemak. Kadar penggunaan - 2 sudu sehari.

Manfaat mentega kacang dan cara meminumnya sehingga tidak ada bahaya

Mentega kacang juga membantu jantung dan saluran darah. Sebilangan besar antioksidan mempunyai kesan yang baik terhadap proses tubuh.

Rasa enak ini mengandungi enzim Q10, yang terlibat dalam metabolisme dan mempunyai sifat kosmetik.

Pengambilan selai kacang yang sederhana menghalang perkembangan diabetes jenis II sebanyak 20%.

Mentega kacang yang enak juga mempunyai sisi negatif terhadap aflatoksin.

Aflatoksin mempengaruhi perkembangan barah hati, kerencatan pertumbuhan dan perkembangan. Bahan seperti itu terbentuk oleh penyimpanan kacang yang tidak betul..

Asid Omega-6 yang berlebihan menimbulkan keradangan di dalam badan dan boleh mengganggu keseimbangan kandungan dalam badan Omega-3 dan Omega-6.

Manfaat dan kemudaratan kacang panggang masin

Semasa proses menggoreng, kekacang ini mengekalkan komposisi kualitinya selengkap mungkin. Kacang panggang meningkatkan daya ingatan, meningkatkan daya tumpuan, dan membantu membina otot, yang sangat bermanfaat bagi lelaki. Makan dari kacang merah goreng dan membahayakan: produknya adalah alergen, dan jumlah garam mungkin berlebihan untuk dimakan setiap hari.

Kacang masin goreng mempunyai kelemahan lain: mereka sangat sedap sehingga sukar bagi orang untuk berhenti, dan kemudian semua faedahnya ternyata berbahaya..

Manfaat dan kemudaratan halva kacang

Halva kacang adalah sumber karbohidrat dan protein yang menyokong kekuatan fizikal dan aktiviti intelektual. Hidangan ini disyorkan untuk pelajar dan pelajar sekolah, kerana ia juga merupakan sumber lemak yang dapat dicerna. Lemak ini tidak mempunyai kolesterol dan memberi tenaga untuk pengecutan otot..

Halva kacang akan dihargai oleh pencinta meja yang manis dan sihat.

Keburukannya terdapat pada pengawet, jadi pilihlah pengeluarnya dengan berhati-hati. Jangan makan dalam jumlah besar kerana kandungan gula. Gabungan ini akan merosakkan gigi, jantung, saluran darah, dan menyebabkan kenaikan berat badan..

Alahan kacang tanah

Kacang tanah adalah makanan yang menyebabkan reaksi alergi pada banyak orang. Malah sebiji kacang kecil boleh menyebabkan gejala alergi seperti gatal, ruam kulit, kemerahan, pedih ulu hati, mual dan muntah, malah boleh menyebabkan kejutan anafilaksis..

Sekiranya anda tidak bertoleransi terhadap produk ini, kecualikan bukan hanya kekacang seperti itu, tetapi juga turunannya dalam bentuk pes, mentega atau halva dan susu kacang. Terdapat kes edema Quincke setelah memakan segenggam kacang.

Kesimpulan mengenai faedah atau bahaya kacang tanah

Kita dapat membuat kesimpulan tentang apa itu kacang dan adakah badan kita memerlukannya. Sama seperti kita biasa memanggil produk ini sebagai kacang, tetapi masih ingat bahawa ini adalah wakil dari keluarga Legume.

Manfaat kacang lebih besar daripada potensi bahaya, tetapi hanya dengan penggunaan sederhana. Masih perlu, sebelum memasukkan produk kacang dalam menu harian, kirakan kandungan kalori, protein, lemak dan karbohidrat dalam hidangan yang lain..

Sebagai tambahan, kami menawarkan video mengenai penggunaan kacang untuk diabetes: